Trad

icijs

ka je

la

“Ovdje su porcije pune, ovdje su jela božanstveno ukusna, ovdje se u hrani može jednostavno - uživati”. Ovo je uvod koji garnira gastronomski užitak na razmeđi Slavonije i Podravine, na dodiru Drave s panonskom ravnicom, gdje se pitomi obronci Bilogore stapaju sa žitnim poljima, gdje čista izvorska voda klizi niz obronke Papuka. U ovoj gastro ponudi obuhvatili smo gastronomske užitke koji se odlikuju posebnošću, koji “imaju ono nešto”. Užici koji odudaraju od brze i široko potrošačke, uglavnom, nezdrave hrane. Toj “brzoj hrani” suvremenog čovjeka suprotstavili smo neskrivene gastro specijalitete koji su Virovitičko–podravskoj županiji podarili dodatnu vrijednost u njenoj turističkoj ponudi. Taj spoj Slavonije i Podravine, dviju regija, toliko bliskih, a toliko različitih, ukazao je na sve bogatstvo gastro ponude ovoga kraja. Ta transmutirana čarolija obogatila je ovo podneblje čudesnim pripravcima. Tako se na području Virovitičko-podravske županije mogu pronaći izvorna jela od slatkovodne ribe iz rijeke Drave, ali i jezera (PP Orahovica, Grudnjak), plodonosne i bogate šume i livada obogaćuju ponudu divljači, a slavonska žitnica nudi široku paletu raznovrsnog kruha.

Ova “karta” priča je o hrani, gastronomski priručnik čija je osnovna namjera stvoriti, ukazati na, ponekad, zaboravljeno bogatstvo ovoga podneblja, bogatstvo koje se tako lako gubi u modernom svijetu. Jer u hrani kao osobitom doživljaju svijeta treba uživati. Hrani koja je oduvijek bila izraz našeg podneblja, mentaliteta i temperamenta.

U ovoj karti obuhvaćena su jela pitomačkog, virovitičkog, slatinskog i orahovačkog kraja, s posebnim naglaskom na kruh, slastice, te proizvode od meda. Vina, kao sastavnog dijela gastronomske ponude, dotaknuli smo se tek onako, usput, smatrajući kako vino ovoga kraja ne zaslužuje samo jednu stranicu, već cijelo poglavlje. Svijet ne možemo impresionirati ničim drugim nego onim što jesmo, onim što smo bili kroz povijest. To ujedno znači da se u gastronomiji moramo okrenuti našim tradicionalnim jelima i bogatstvima koja nas okružuju, bogatstvu tradicije koja je mnogobrojne, već zaboravljene recepte ponovno ukazala svjetlu dana. To je bila i intencija ove karte, naglasak na nečemu što je posebno, kako bi se svima, makar djelomično, približilo čarobne tajne gastro ponude Virovitičko-podravske županije, najslađe hrvatske županije.

Put smo započeli u idiličnoj atmosferi Otrovanca, uz topot konjskih kopita, uz miris svježe pečene pogače iz krušne peći. Dočekala nas je gusta juha od bundeve, tvz. „turkinje“ ili „misirke“, iako smo mogli izabrati i juhu od pijevca s domaćim rezancima od koprive. Uz pečenu papriku i krastavce ugođaj je bio potpun. Sve to servirano je uz vina Blažinčić.

Križnica je raj za ribiče. Križnica, taj zaštićeni krajolik, oduvijek je bila mjesto izvrsnih ribljih delicija. Vođeni tom mišlju, zaustavili smo se u “Dravskoj iži”, jednoj od dvije postojeće ugostiteljske destinacije na Križnici do koje se može ili skelom ili pješačkim mostom, ili pak preko Mađarske. Fiš paprikaš (som, smuđ, patuljani), uz kukuruzne valjuške, čiju je aromu poboljšao peršin, bio je uvod u nastavak slasnog posjeta. Nakon „fiša“, serviran je dravski som pržen u domaćem k u k u r u z n o m brašnu na svinjskoj masti, te ulju. To je stoljetni recept grofa Prinka koji najbolje ide uz domaću grah salatu sa svježim lukom i uz bučino ulje. Som je preliven umakom od bijeloga luka uz svježi stručak peršinova lista. Kruh iz krušne peći poslastica je bez premca. Kao aperitiv, u “Dravskoj iži” ponudit će vam

domaću rakiju šljivovicu, ali i domaću mješavinu voćne rakije (kruška, jabuka, šljiva).

Druga križnička destinacija je “Ribička klet”, mjesto koje se nalazi na obali stare Drave, dijela rijeke u kojoj ima najviše divera u ovom dijelu Europe. Nakon Kopačkog rita, stara Drava je drugo mrijestilište u Hrvatskoj. Jedina rijeka koja teče u obrnutom smjeru. Omiljena za ribiče, jer u njenim dubinama čeka mnogo ribljih „kapitalaca“, osobito štuka. Pečeni dravski šaran na škrakljama (rašljama) para se po leđima i peče i do dva sata. Začinja se češnjakom, crvenom paprikom, paprom, uz neizostavni peršin, limun i ulje. Prigodom pečenja iz njega se iscijedi masnoća. Dodatna poslastica je i riba na šibi gdje su u glavnoj roli štuke,

diveri i babuške. Specijalitet kuće je i „riba pečena

na tanjuru“, tanjuru koji podsjeća na „tanjurače“. N a v e d e n o m

načinu pripreme najbolje odgovaraju

som ili pak amur. Riba se na taj način peče u kukuruznom brašnu. Dodatak je grah salata, krumpir na lešo. Kruh, kukuruzni ili crni, naravno iz krušne peći ili pak, ispod peke, ribi daje dodatnu gastronomsku dimenziju. Kao predjelo u “Ribičkoj kleti” će vam servirati prgice od kravljeg sira. To je sir, sušen i dimljen,

a nakon degustacije neizostavna je degustacija vina. Osim kruha i pogača, jedan od specijaliteta kuće je i riba ispod peke (diveri, babuške, šaran), a u skoroj budućnosti najavljuju i „sušenog šarana“.

Fiš paprikaš

Pečena paprika i krastavci prekriveni

pogačom

Svježa dravska riba

Prgice

Som grofa Prinka

Pečeni šaran na škrkljama

Šaran na škrkljama

Fiš paprikaš s domaćim kruhom

Virovitički plamteći štap specijalitet je “MFM-a”. Po završetku pečenja štap se flambira čime dobiva na atraktivnosti. Čine ga teleći biftek, svinjski lungić, domaća slanina, rajčica, domaća paprika, krastavci.

Uz to idu prženi šampinjoni ili vrganji, brokula, grašak, domaći kukuruz šećerac. Uz „plamteći štap“, idealan je zeleni silvanac.

Ako vas put nanese u Špišić Bukovicu, tada nikako ne smijete zaobići Hotel Mozart, hotel koji krase četiri zvjezdice i čiji vas okoliš i okruženje mame na ponovni dolazak. Uz bogati podrum u

kojem se mogu pronaći mnogobrojna arhivska vina, Mozart se odlikuje bogatom

gastronomskom ponudom. Izdvojili smo „srnetinu slavonskih šuma“ kojoj se dodaje

temeljni umak “demiglace” (dobiva se višesatnim iskuhavanjem kostiju s povrćem). Srnetini posebnu aromu daju gljive, vrganji ili

pak bukovače pripremljene na šumarski način…

U pripravku je neizostavna slavonska slanina, valjušci od domaćeg krumpira i, naravno, domaća lepinja iz krušne peći. Kao dodatak nudi se i domaći kozji sir. Sve to garnirano je bogatom lepezom povrća, od slanog krumpira, brokule, graška do rajčice i domaće paprike. Uz navedeno jelo najbolje prija orahovačka frankovka.

U ugodnom ambijentu restorana “Dvorac” u centru Virovitice (dvorac Pejačević), dočekat će vas ljubazno osoblje i bogata ponuda raznovrsnih jela. Izdvojili smo dva, Pejačevićev i Napoleonov objed. Pejačević objed nudi teleće medaljone s valjuščićima od domaćeg mladog krumpira u umaku od vinjaka, pršuta i vrhnja, salatu od rajčice, papriku, domaći sir. Uz navedeno, servira se zeleni silvanac, a kao desert dolazi pita od domaćeg kravljeg sira. Napoleonov objed, spoj je jelenjeg odreska u umaku od svježih vrganja s domaćim kukuruznim žgancima. Orahovačka frankovka servira se uz Napoleonov objed, a desert su virovitički štrukli s krušnim mrvicama i vrhnjem. Govoreći o virovitičkoj gastronomskoj ponudi nikako se ne smije zaobići obližnje Suhopolje, gdje se servira nadaleko poznata teleća koljenica, koja ja najbolji mogući način oslikava dio srednjovjekovne povijesti ovoga kraja.

Grah s gumbocima, jelo je iz starih, pomalo zaboravljenih vremena, ali se može pronaći u Gornjem Bazju - u Melemu. To je grah varivo s tzv. trgancima. Uz to servira se domaća pečena kobasica, slanina, luk i domaći kruh iz krušne peći.

Domaće kobasice, slanina, luk

Napoloenov objed

Virovitički plamteći štap

Paprika sa češnjakom

Teleća koljenica

Srnetina, biftek u slanini, umak od gljiva

Grah s gumbocima

Salata od rajčice, paprike,krastavaca i domaćeg sira

Pejačevićev objed

Putovanje smo nastavili u Višnjici, mjestu nedaleko od Slatine, poznato po ergeli arapskih konja. Višnjica je poznata i po jelenima lopatarima koji se nalaze na obližnjem imanju. Poznata je i po „batatu“, povrću koje sliči krumpiru, koji je cjelokupno jestiv, od gomolja do lista (višegodišnja tropska kultura s područja Južne Amerike, koja se uzgaja na jednogodišnji način. To je visokoenergetska kultura, mnogo škroba, malo šećera, velik izvor minerala i vitamina pa tijelo opskrbljuje v a ž n i m

antioksidantima). Batat se na Višnjici radi na mnogo načina. Serviran nam je pečen i u obliku okruglica. Slatkastog je okusa. Odličan je uz umak od bukovača te odrezak jelena lopatara ili pak pljeskavice od gljiva s pečenim tikvicama i povrtnom salatom (krastavci, mini rajčica, zelena salata, mrkva, paprika, sve preliveno vrhnjem). Osim toga, kušali smo i krem juhu od šparoga koje su ubrane u eko vrtu, te knedle od šljiva s prezlama, uz dodatak, po želji, domaćeg vrhnja. Lovačka

kuća Repić, kao što joj ime govori, specijalizirala se za jela

od divljači. Sjajan smještaj ponudit

će vam mir, ali i mogućnost odlaska u

lov u obližnja lovišta u okolici Slatine. Od delicija,

u Lovačkoj kući Repić posebno

su ponosni na odrezak od divlje svinje, garniran uz umak od gljiva kojih su pune šume oko Slatine. Nedaleko od Slatine je Čađavica, mjesto u kojem je nadaleko poznata „čađavačka grah salata“. Pripravlja je Anđelka Tadić, koja je na ovogodišnjoj 2. međunarodnoj izložbi inovacija i prototipova poslovnih planova, koja se održavala u Osijeku, osvojila brončanu medalju. Uz grah, salatu čini domaća c r v e n a p a p r i k a , č e š n j a k , peršin, luk i začini. O d l i č n a je uz pečenja.

Batat

Grah salata s lukom i bućinim uljem

Juha od šparoga

Odrezak jelena lopatara

Pljeskavica od gljivabukovača s pečenim

tikvicama ikolutovima batata

Miješana salata prelivena s vrhnjem

Domaće knedle sa šljivama uz prezle i pekmez od višanja

Planinarski dom Jankovac biser je Slavonije. Udaljen 19 kilometara od Podravske magistrale, Jankovac se smjestio u Parku prirode Papuk. To je nedirnuti krajolik, idealan za bijeg iz gradske vreve. U bogatoj gastoronomskoj ponudi izdvaja se svježa pastrva iz potoka Turnića, na žaru. Osim svježe pastrve koje ima u potocima koji se spuštaju s Papuka, Jankovac se ističe i po ponudi divljači, posebno srnetine.

Orahovica je jedinstveno mjesto u Virovitičko–podravskoj županiji. Mnogi joj znaju tepati i kazati da je to „mala Švicarska“. Obilje šuma, divljači, blizina plodne ravnice, mnogobrojni potoci koji se slijevaju s Papuka, ali i

blizina PP Orahovica i njihova jezerca Grudnjaka, nakon čijeg posjeta će vam svi prepričavati gastro doživljaj degustiranja šarana na rašljama. U samoj Orahovici dva su reprezentativna ugostiteljska objekta koji nude široki spektar gastronomskih užitaka. U središtu grada nalazi se restoran Ružica grad s jasnom orijentacijom na specijalitete od divljači. Servirali su nam mljevene sušene vrganje u srnećem gulašu. Kao prilog uz srnetinu išli su domaći krumpiri te prepečene pogačice s crvenim lukom i peršinom. Uz to, odlična salata od svježih krastavaca s domaćim kravljim vrhnjem, posuta koprom i paprikom, podarila nam je nezaboravno iskustvo. Orahovačka frankovka samo je dodatno povećala ocjenu. U obližnjem Merkuru (odmaralište

Crvenog križa Osijek), koje se nalazi iznad grada, uglavnom za članove Crvenog križa nude se pomalo zaboravljena jela

(bijeli i žuti žganci), ali i jela od divljači. Hotel Dukat moderno

je opremljeni objekt s kongresnom salom i uvijek nasmiješenim osobljem.

U gastronomskoj ponudi daje se naglasak na domaćem, na zdravoj hrani i na jelima koja se sve rjeđe vide na uobičajenim d n e v n i m menijima. Uoči glavnog jela servirat će vam n e i z o s t a v n i kulen, šunku, slaninu i čvarke koji savršeno odgovaraju uz domaći kravlji sir. Ponudit će vam i domaće kukuruzne žgance s pečenim domaćim kobasicama. Dok čekate glavno jelo, imat ćete prigodu isprobati paštetu od čvaraka i češnjaka s domaćim crnim kruhom iz krušne peći. Ponudit će vam se i tačkrle s prezlima i pekmezom od kajsije. Bijeli žganci s prepečenim lukom. Slanina domaća, razrezana u lepezu uz domaći pečeni krumpir. Grah na tavi s domaćom slaninom, kisela juha, ajnpren juha. Domaća svinjska jetrica uz bijeli luk.

Pašteta od čvaraka i češnjaka

Bijeli žganci sa zapećenim

lukom

Kulen

Salata od krastavaca s vrhnjem, koprom...

Vrhnje i rajčica

Sreneći gulaš s pogačkama prepečenim na crvenom luku i domaći krupir

Tačkrle u vrhnju s prezlima

Nikako nam nije bio cilj dotaknuti se „industrijskih slastica“, kod kojih se u imenu mijenja jedino ime grada. Želja nam je bila pronaći izvorni proizvod, ono što su nekad jeli „naši stari“. I pronašli smo “zljevanku” od domaćeg kukuruznog brašna, kojoj se dodaje pekmez od šljiva ili pak, ovisno o željama, orasi i mak. Obično se “zljevanka” može susreti na pitomačkom području, gdje njeguju i običaj serviranja deserta zvanog zapečene palačinke s kravljim sirom i vrhnjem.

Palačinke su poslastica i u Orahovici gdje će vam (restoran Ružica grad), servirati punjene palačinke s domaćim kravljim sirom i vrhnjem te jajima zapečene u krušnoj peći. U “Dukatu” će vam pak servirati pitu od domaćih jabuka, štrudle sa sirom, ali i štrudle od višanja s grisom. U virovitičkom MFM-u ponudit će vam prvoklasan specijalitet ovoga kraja - štrudle od šećerne repe.

Kada se kaže da je Virovitičko-podravska županija najslađa županija, tada se prvenstveno misli na šećer i med. Pčelari iz naše županije među najvećim su izvoznicima u Hrvatskoj. Stoga smo posebno istaknuli neke proizvode od meda. To je primjerice vino od meda, rakija od meda ili pak ocat od meda. Svi ti proizvodi dobiveni su prirodnom fermentacijom najboljih sorti meda. Izrazito ljekoviti peludni med ili med s orasima izbor je koji se ne odbija. Naravno, tome nije kraj. Nude se i borovnice u likeru s medom, viljamovka u medu, lješnjaci u

medu. No izdvojili smo jedan drugi užitak za nepce. U Zlatnom klasu servirane su nam pečene jabuke punjene mljevenim orasima, prelivene medom i zapečene. Svakom onom tko se nađe u Otrovancu, bila bi grehota ne probati nadaleko poznat navedeni specijalitet kuće ili pak medenjk koji se u Virovitici mogu pronaći u Kavani Nova. Ovom kartom obuhvatili smo dio gastronomske ponude Virovitičko-podravske županije, a ako smo nekoga ispustili, to nam nikako nije bila namjera.

od meda

Jabuke s mljevenim orasima, zapečene s medom i bosiljak

Zapečene palačinke s vrhnjem i jajima

Pita od jabuka

Štrudle od višanja, grisa i sira

Kruh od koprive

Kruh od batata i gljiva bukovača

Domači kruh iz krušne peći

Pogača od zelenog maslaca s peršinom

Lepinja

V i r o v i t i č k o - p o d r a v s k a županija je i dio bogate slavonske žitnice. Stoga ne čudi velika ponuda kruha i prerađevina od brašna, bilo pšeničnog ili kukuruznog. Primjerice, Zlatni klas u Otrovancu nudi kruh od koprive. Kruh čija je utroba zelene boje, dobiva se miješanjem pšeničnog brašna i mokro mljevene mlade koprive. Taj kruh

bogat je vitaminima i odličnog je okusa. Virovitički MFM kao specijalitet kuće nudi domaću pogača od zelenog maslaca s češnjakom i peršinom, pogaču koja se „topi“ pod prstima. Ako se nađete na Višnjici, nikako nemojte ne probati zeleni ili pak bijeli kruh od batata, ili kruh s gljivama bukovačama.

Čačinci - Park prirode ‘Papuk’Restoran Planinarskog doma

‘Jankovac’Izletište ‘Jankovac’Tel. 033 8987 015

ČađavicaRestoran ‘Slavonski dvori’

Dubravačka 6, 33523 ČađavicaTel. 033 544 122; 091 2992 059

OrahovicaRestoran hotela ‘Dukat’

Trg Sv. Križa 4, 33515 OrahovicaTel. 033 401 420

Restoran hotela ‘Ružica grad’Kralja Zvonimira 1, 33515 Orahovica

Mob. 091 1342 744

Restoran ‘Svjedok’Kralja Zvonimira 271,

33515 OrahovicaTel. 033 675 217

PitomačaRestoran ‘Zlatni klas’

Otrovanec 228, 33405 Pitomača;Tel. 033 714 114; 098 9028 208

Restoran ‘Ribarska klet’Križnica 49, 33405 Pitomača

Tel. 033 718 025; 098 342 931

Restoran ‘Dravska iža’Križnica 27, 33405 Pitomača

Tel. 033 801 939; 099 2497 150

Restoran ‘Stara pivnica’Trg kralja Tomislava 15,

33405 PitomačaTel. 033 782 112

SlatinaRestoran ‘Stari podrum’

Šetalište J. Burgera 6, 33520 Slatina

Tel. 033 551 147

Restoran ‘Stari hrastovi’V. Nazora bb, 33520 Slatina

Tel. 033 561 333

Restoran ‘Business club’ V. Nazora 41, 33520 Slatina

Tel. 033 400 201; 099 7004 631

Restoran ‘Raj’A. Mihanovića 9, Medinci,

33520 Slatina

Tel. 033 553 433; 098 1941 247

SopjeRestoran ‘Višnjica’

Višnjica bb, 33520 Slatina

Tel. 033 401 652

Špišić BukovicaRestoran hotela ‘Mozart’

Kinkovo bb,

33405 Špišić Bukovica

Tel. 033 801 000

ViroviticaRestoran ‘Bilogorski dvori’

Bilogorska 22 a, 33000 Virovitica

Tel. 033 726 699

Restoran ‘Bečki dvori’

Bečka 12, 33000 Virovitica

Tel. 033 730 301

Restoran ‘Dvorac’

Trg bana J. Jelačića 21,

33000 Virovitica

Tel. 033 722 721; 098 271 001

Restoran ‘Intermezzo’

J. Runjanina 1, 33000 Virovitica

Tel. 033 725 550

Pivnica ‘Jelen’Trg dr. F. Tuđmana 6,

33000 ViroviticaTel. 033 726 666Restoran ‘Lord’

Vukovarska cesta 13, 33000 Virovitica

Tel. 033 800 159; 098 437 640

Restoran ‘Luka’ (KTC)Vukovarska 3, 33000 Virovitica

Tel. 638 979

Restoran ‘MFM’Rusanova 10, 33000 Virovitica

Tel. 033 722 224

Restoran Strukovne školeVukovarska cesta 1,

33000 ViroviticaTel. 033 726 369

Restoran hotela ‘Šulentić’30. svibnja 100, Milanovac,

33000 ViroviticaTel. 033 731 282

Restoran ‘Slavonska kuća’Nazorova cesta bb, Korija,

33000 ViroviticaTel. 033 716 862

Turistička zajednica grada Virovitice

Turistički uredTrg kralja Tomislava 1

33000 ViroviticaTel/fax. 033/721-241

e-mail: virovitica@hi.t-com.hr www.tz-virovitica.hr

Turistička zajednica grada Slatine

Turistički uredTrg Sv. Josipa 133520 Slatina

Tel/fax. 033/553-629e-mail:

tz-grada-slatine@vt.t-com.hr www.tz-slatina.hr

Turistička zajednica grada Orahovice

Turistički uredTrg Sv. Florijana bb 33515 Orahovica

Tel/fax. 033/673-540e-mail:

tzgorahovica@tzgorahovica.hr www.tzgorahovica.hr

Turistička zajednica općine PitomačaLjudevita Gaja 26/I,

33405 PitomačaTel. 033 782 860

E-mail: turisticka@pitomaca.hrTuristički ured, Trg kralja

Tomislava bb www.pitomaca.hr

Turistička zajednica općine Čačinci

Trg kardinala Franje Kuharića 2, 33514 Čačinci

Tel. 033 684 212; Fax. 033 400 337

E-mail: info-tz@cacinci.hr

Turistička zajednica Virovitičko-podravske županijeTuristički ured

Augusta Šenoe 1 • 33000 ViroviticaTel./fax. 033 726 069 • E-mail: ured@tzvpz.hr • www.tzvpz.hr

TISKANO UZ POTPORU MINISTARSTVA TURIZMA RH