Sistema Digestivo

Ana Carla Cepeda López MCP MScIdalia Ileana Caballero Lic. Nut.

Objetivos

▫Determinar las principales funciones del estómago, intestino delgado y grueso.

▫Analizar la importancia de las secreciones gástricas

▫Analizar el efecto de la peristaltismo y vaciamiento gástrico

▫Analiza la principal acción de las hormonas y enzimas digestivas que regulan la digestión

▫Determinar la digestión y la absorción intestinal

▫Identifica la importancia de la flora intestinal

Visión General

El objetivo de estudiar la nutrición humana es comprender cómo las acciones de los nutrimentos afectan diferentes células, tejidos, órganos y sistemas.

Cada tipo de sistema está influido por el consumo de nutrimentos y al mismo tiempo ayuda a determinar el modo en que el nutrimento se utiliza.

Sistema Digestivo

Forma parte de uno de los nueve sistemas en que se divide el organismo humano.

¿Cuales son?

Sistema respiratorio, circulatorio, renal, linfático, óseo, reproductor, nervioso y muscular.

DefiniciónEl sistema digestivo es el encargado de la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

Funciones Transporte Secreción Absorción Excreción. Transformar a : carbohidratos, lípidos, proteínas en unidades más sencillas.

Su longitud en el hombre es de 10 a 12 metros

Sistema Digestivo

o El SD es un conducto muscular, recubierto por una mucosa que se extiende desde los labios hasta el orificio anal

o Muestra a diferentes niveles una serie de estructuras accesorias: dentales, glandulares y musculares.

o Estas estructuras están adaptadas para la masticación, transporte, digestión y absorción de alimentos y, también, para la eliminación de residuos no absorbidos.

o También existen otros órganos fundamentales relacionados con el SD: hígado y páncreas.

Esófago Estómago

IntestinoDelgado

Intestinogrueso

Boca

Ano

FaringeAparato digestivo Glándulas salivales

Vesícula Biliar

Páncreas

Hígado

Fase oralFase faríngeaFase esofágica

La cavidad bucal está constituida por los pómulos, el paladar (duro y blando), la úvula, la lengua, los labios y los dientesLa faringe forma parte de dos sistemas bien distintos: digestivo y respiratorio.La deglución es un mecanismo automático para asegurar que el alimento se dirige por la vía digestiva

Boca

El esófago une la faringe con el estómago siguiendo la curvatura de la columna vertebral y, atravesando el diafragma.

La longitud del esófago es de unos 25 cm y esta formado por músculo esquelético en la parte superior y músculo liso en el resto del tubo.

Esófago

Cumple la función de conducir el alimento hacia el estómago, lo que puede hacer gracias a que sus paredes musculares se mueven rítmicamente empujando el bolo alimenticio formado en la boca.

Esófago

Las ondas peristálticas propulsan el contenido del tubo

digestivo

En la parte inferior del esófago existe una zona de 1 a 2 cm que se denomina esfínter esofágico inferior.

La función es permitir el paso del alimento al estómago y, al mismo tiempo, evitar el reflujo del contenido gástrico al esófago.

El esófago para evitar el reflujo forma un ángulo agudo en su entrada a la cavidad gástrica.

Esófago

ESOFAGO

FUNDUS

CUERPO

CAPAS MUSCULARESDUODENO

ANTRO

PILORO

MEMBRANAMUCOSA

CARDIAS

Sistema Digestivo

El estómago tiene una

capacidad aprox. 2.5 L

La mezcla de los jugos gástricos con los alimentos forman el quimo

En la mucosa estomacal hay unos 35 millones de

pequeñas glándulas que segregan 2 y 3 litros de jugo gástrico al día

Funciones del estómago• Almacenamiento temporal de la

comida

• Mezcla de la comida con los jugos gástricos

• Regulación de un vaciado lento y controlando la comida hacia el intestino delgado

• Secreción del factor intrínseco para la absorción de la vitamina B12

• Destrucción de las bacterias de la mayor parte de las bacterias que se consumen inadvertidamente

Intestino Delgado

• Duodeno: primera porción, comunica el estómago mediante el píloro. Mide 25 cm de largo. En la región descendente, a través de la ampolla de Vater, la secreción biliar y pancreática

• Yeyuno: el duodeno termina con el ángulo duodenoyeyunal para enlazar con el yeyuno. Este es la porción más larga del ID

• Íleon: ultima porción del intestino delgado. La válvula ileocecal comunica el íleon con el ciego y su función es retardar el paso del contenido intestinal hacia el ciego

El ID mide aprox. 6.5 m de largo y su diámetro va disminuyendo desde los 4.5 cm a los 2 cm en el íleon. Se divide en tres partes:

Intestino Delgado

• Se realiza el 90% de la digestión y absorción• Esta puede realizarse porque la superficie del ID esta formada

por vellosidades intestinales con multitud de capilares sanguíneos y linfaticos

• Esta capilarización permite el paso de los nutrimentos al torrente circulatorio para que se repartan en todo el organismo

Intestino Grueso

Ciego: en esta sección se encuentra el apéndice vermiforme

Colon: tienen aprox. 1 m de longitud y se divide en:

Ascendente, transverso, descendente y sigmoideo Recto: su llenado solo se realiza

justo en el momento antes de la defecación.

Ano: empieza en la denominada unión anorectal que se caracteriza por un estrechamiento del recto.

El ID mide aprox. 1.5 m de largo. Sus principales funciones depende de la absorción de agua, la formación de heces y la flora bacteriana. Se divide en :

Intestino

Intestino

Los enterocitos son células epiteliales que se encuentran en el intestino delgado y en el colon

En el polo luminal del enterocito, se produce la absorción de los nutrientes que resultan de la actividad enzimática

Cumplen también funciones de barrera biomecánica, bioquímica e inmunológica en sombiosis con la microbiota que los limitan por su polo apical, situado en la luz intestinal

Glándulas Anexas

Hígado

Hígado

• Produce la bilis

• Se almacenan sustancias nutritivas

• Regulación de la glucosa, invierte su conversión en glucógeno y en la reacción inversa

• Se convierten los carbohidratos en grasa para su almacenamiento

• Los aminoácidos se utilizan para la síntesis de proteínas complejas dentro del hígado

• Se realiza el catabolismo de los ácidos grasos

Vesícula Biliar

•Se conecta con el intestino delgado (duodeno) por la vía biliar (el conducto cístico y luego por el colédoco)

•Su función es la acumulación de bilis, que libera al duodeno

Vesícula Biliar

Páncreas

PáncreasEl páncreas es considerado una glándula mixta:

Parte endócrina (islotes de Langerhans), que secreta glucagón e insulina

Parte exócrina (acinos pancreáticos), es la encargada de formar el jugo pancreático; una mezcla de electrolitos y enzimas hidrolíticas, secretadas al intestino, y que tienen gran importancia en la digestión (alcalino por la presencia de altas concentraciones en bicarbonato)

AcinosPancreáticos

Islotes de Langerhans

Hormonas glucagón e insulina

NaHCO3

cardias

píloro

quimo

quimo

Jugo pancreático

bilis

esófago

faringe

bolo alimenticio

Referencias Bibliográficas•Roth, R (2009). Nutrición y dietoterapia. México:

McGraw-Hill Interamericana.

• Esquivel, R. (2005). Nutrición y Salud. (2ª Ed.) México.: Manual Moderno. (ISBN: 9707291672)

• Murray, R (2001). Bioquímica de Harper. México: Manual Moderno. (ISBN: 968 426 857 2.

GRACIAS

Digestión, absorción, transporte y metabolismo

Ana Carla Cepeda López MCP MScIdalia Ileana Caballero Lic. Nut.

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

TRANSPORTE

METABOLISMO

EXCRESIÓN

MODELO DATME

La digestión transforma las moléculas complejas de los alimentos

en componentes sencillos que pueden ser absorbidos por las

células:

1. Carbohidratos complejos monosacáridos

2. Proteínas mono, di y tri-péptidos

3. Grasas ácidos grasos

Digestión

Digestión

• Involucra la descomposición de las moléculas alimenticias mediante su hidrólisis a moléculas más pequeñas que pueden ser absorbidas a través del epitelio del tracto gastrointestinal.

• Ocurre a través de dos mecanismos de acción:

Mecánica Química

Digestión

Digestión Mecánica: Los dientes fragmentan la comida en partes más pequeñas. Luego se desplaza por el TGI por medio de la perístasis.

Digestión química: cambia la composición de los carbohidratos, proteínas y lípidos.

SustratoENZIMA Producto

Factores que alteran la velocidad de reacción enzimática:• pH• Temperatura• Enzima• Sustrato óptimo

Digestión en la boca• La digestión empieza en la boca con la masticación y la salivación

• La saliva contiene:▫ Agua, ▫ Sales▫ Enzimas: Amilasa Salival ▫ Un agente antimicrobiano -la lisozima-▫ Moco

• La temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de tal manera que el sistema nervioso central puede adecuar las secreciones de todos los órganos implicados en la digestión a las características concretas de cada alimento

• Es el único punto que podemos controlar directamente en el proceso digestivo y debemos aprovecharlo, ya que sólo con una buena masticación solucionaremos una gran parte de los problemas digestivos más comunes

La perístasis y la gravedad mueven la comida: digestión mecánica

Digestión en Esófago

Digestión en estómago

•La comida entra en el estomago donde los músculos de su pared amasan la comida, la degradan y la mezclan con los jugos gástricos

•El bolo alimentario sufre la acción del jugo gástrico que contiene:▫Acido Clorhídrico (HCL que activa las enzimas)▫enzimas (pepsina, renina y lipasa gastrica)▫Moco▫Factor intrínseco (para la absorción de la vitamina B12)

Digestión en el estómago

• Cuando el quimo entra en el píloro, produce una distensión y liberación de la hormona gastrina que aumenta la liberación de jugos gástricos

• El contenido gástrico transita hacia el duodeno que es la primera sección del intestino delgado, ahí se mezclan las secreciones con las sustancias nutridas para terminar la digestión

La comida se vuelve una masa semilíquida llamada QUIMO

Secreción Gástrica

• Ácido Clorhídrico: Es secretado por las células parietales y le da una acidez al jugo, lo que separa las proteínas que hay en el bolo. Además es un bacterizida

• Pepsinógeno: Secretado por las células principales, es la forma inactiva de la enzima pespsina (se activa gracias al PH ácido del jugo), que degrada las proteínas en polipéptidos

• Factor intrínseco: Producido en las células parietales, es necesario para la absorción de la vitamina B12 (sirve para la formación de glóbulos rojos)

• Lipasa Gástrica: Producido por las Glándulas gástricas, reduce los triglicéridos, un tipo de lípidos presente en la leche, a ácidos grasos y glicerol

Acción de la lipasa gástrica

Digestión en ID El quimo dispara el páncreas para secretar el jugo

pancreático que contiene las siguientes enzimas:

▫ Proteasas pancreaticas Tripsina Quimotripsina proteínas Carboxipeptidasa

▫ Amilasa pancreática almidón

▫ Lipasa pancreática grasas

El ID interviene en el proceso digestivo mediante las secreciones enzimáticas y los movimientos intestinalesEnzimas producidas por el ID:

lactasa lactosa maltasa maltosa azúcares

simples sucrasa sucrosa peptidasas proteínas

aminoácidos

Digestión en ID

Digestión en ID• El quimo pasa al duodeno, luego al yeyuno y por último al

íleon

• En el ID, la hormona secretina hace que el páncreas libere el NaHCO3 para neutralizar la acidez del quimo

• La vesícula es disparada por la hormona Pancreocimina para liberar la bilis

• La bilis emulsifica las grasas

El contenido del tubo digestivo produce contracción del músculo liso

VIDEO: http://www.youtube.com/watch?v=m6DjFwVJdvw

Regulación de la secreción gástrica

20-40% 50-70%

10%

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

TRANSPORTE

METABOLISMO

EXCRESIÓN

MODELO DATME

Absorción• Es el traslado de los nutrientes a

la sangre o el sistema linfático

• Para que sean absorbidos los nutrientes deben estar en su forma más simple

• La mayor parte de la absorción ocurre en el ID, aunque una parte ocurre en el IG.

• El agua se absorbe en estómago e IG

Duodeno

Yeyuno

Íleon

Vellosidadx30

Microvellosidadx600

Absorción en el intestino delgado

Capilares

Vaso quilífero central

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

TRANSPORTE

METABOLISMO

EXCRESIÓN

MODELO DATME

GlucosaGalactosaAminoácidos Vit. B, C

Restos de GrasaColesterolVit. A,D,E,K

Transporte

VÍA PORTA-

HEPÁTICA

VÍA LINFÁTICA

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

TRANSPORTE

METABOLISMO

EXCRESIÓN

MODELO DATME

METABOLISMOEs el conjunto de reacciones bioquímicas, que ocurren en las células, para la obtención e intercambio de materia y energía con el medio ambiente y síntesis de macromoléculas a partir de compuestos sencillos con el objetivo de mantener los procesos vitales (nutrición, crecimiento, relación y reproducción) y la homeostasis.

CÉLULADEFINICIÓN

Metabolismo Aerobio•Los nutrientes se combinan con el oxígeno

dentro de la célula, a esto se le conoce como oxidación

Metabolismo anaerobio•Reduce las grasas sin uso de oxígeno

Los términos y utilización del metabolismo se refieres a los mecanismos necesarios para producir moléculas de alta energía para las células, las principales el Adenosin Trifosfato (ATP)

Los procesos metabólicos permiten la formación y reparación de los tejidos

Anabolismo

El anabolismo o biosíntesis se encarga de la síntesis de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energía, a través de reacciones bioquímicas en donde participan las enzimas como catalizadores.

El anabolismo es el responsable de:▫ Crecimiento corporal, capacidad de reproducción.▫ La formación y/o reparación de los componentes

celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento.

▫ El almacenamiento de energía mediante enlaces químicos en moléculas orgánicas.

Catabolismo

Es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de moléculas orgánicas o biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento de la energía química desprendida en forma de enlaces fosfato de moléculas de ATP, necesarias para la activación de todas las funciones incluyendo el trabajo intelectual.

El control del catabolismo en los organismos superiores se realiza por diversos mensajeros químicos como las hormonas catabólicas clásicas que son: cortisol, glucagón, adrenalina, citocinas, tiroxina

El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo.

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

TRANSPORTE

METABOLISMO

EXCRESIÓN

MODELO DATME

Excreción

Considera todos los mecanismos que envían al exterior y las sustancias que no les son útiles al organismo

Residuos alimentarios: los desechos de la etapa de aporte son almacenados temporalmente por el hemicolon izquierdo para ser excretados por el tubo digestivo se eliminan por defecación

Eliminación de catabolitos: De acuerdo a sus características físicas

• Catabolitos gaseosos – Se eliminan por sistema respiratorio

• Catabolitos no gaseosos – Se excretan de manera primordial por los sistemas urinario y tegumentario así como por las vías biliares

Digestión

sirve para

Dividir

los

Alimentos

en

Sustancias más sencillas

se encarga de realizarla el

Aparato digestivo

formado por

Boca

donde los

los

Alimentos

Dientes

Trituran

y se

con la

Saliva

Mezclan

Esófago

es un

que mide

25 cm.

Tubo

a través de él los

llegan al

Estómago

Alimentos

Estómago

tiene forma de

Bolsa

los

se

Mezclan

Alimentos

con los

Jugos gástricos

Intestino

dividido en

Intestino delgado

Intestino grueso

que mide

7 m.

por donde

las

Sustancias aprovechable

spasan a la

Sangre

es un

que mide

1,5 m.

Tubo

donde las

Sustancias no aprovechable

s

se transforman en

Heces

y se

Expulsan

por el

Ano

Referencias Bibliográficas•Roth, R (2009). Nutrición y dietoterapia. México:

McGraw-Hill Interamericana.

• Esquivel, R. (2005). Nutrición y Salud. (2ª Ed.) México.: Manual Moderno. (ISBN: 9707291672)

• Murray, R (2001). Bioquímica de Harper. México: Manual Moderno. (ISBN: 968 426 857 2.