trabalho sobre óleos e gorduras e seus descartes
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Seminário de química:
Óleo/Gordura e seus descartes
1° Período
Diferença entre óleos e gorduras
Óleo
Gorduras
Óleo de Soja:
Óleo de Palma: é utilizado em pratos como caruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão, abará, entre outros.
Óleo de Canola: cosmética, farmacêutica, ração animal, veterinário, industrial, entre outras.
Utilizações
Consumo Mundial
1º Óleo de soja2º Óleo de palma3º Óleo de canola4º Outros
25%
21%
20%
34%
Ácidos Graxos
Fórmula Geral
Ácidos Graxos saturados tem a fórmula geral:
CnH2n+1COOH
Ácido insaturados são representados por
CnH2n-1COOH e CnH2n-3COOH
e CnH2n-5COOH e assim por diante.
Nome doácido
Nº decarbonos
Fórmula
LáuricoMirístico Palmítico Esteárico Oléico Linoléico
121416181818
H3C-(CH2)10-COOHH3C-(CH2)12-COOHH3C-(CH2)14-COOHH3C-(CH2)16-COOHH3C-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOHH3C-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
Fórmulas dos ácidos graxos mais comuns.
Principais ácidos graxos do:
Óleo de Soja: Ácido Linoléico.
Óleo de Palma: Ácido Palmítico e Ácido Láurico.
Gordura
Tipos de gordura
Animal:
Vegetal:
Diferenças entre margarina e manteiga
A manteiga é feita de gordura animal, ricamente em gorduras saturadas, já a margarina não é necessariamente feita de gordura animal, ela pode também ser feita de gordura vegetal.
Reação de óleo para gordura
H H O Ni, pressão H H O
...– C = C ...– C – O- ... –C – C ... – C – O-
+ H H
H – H Adição de hidrogênio Margarina (sólida)
Reação de adição catalítica de hidrogênio (hidrogenação).
Exemplificando
Descarte Inadequado
Situação mais comum:
Descarte no solo
•Impermeabilização
•Contaminação do lençol freático
*A melhor forma de descartar o óleo seria colocá-lo em um recipiente vedado, para que não haja riscos de vazar, e jogá-lo junto com o lixo comum.
Sem a forma de descarte adequado o
que se deve fazer com o óleo?
Reuso
Exemplos:
•Sabão
•Graxa
•Massa para vidros •Biodiesel
Coleta em Aracaju
Sabão feito com óleo de cozinha
Ingredientes
2 litros de óleo de cozinha usado350 g de soda cáustica em escama350 ml de água
Modo de preparo
Dissolva a soda cáustica na água em uma vasilha reforçada, pode ser uma lata de tinta de 18 litros. Reserve. Coloque o óleo, já coado, em um recipiente e leve ao fogo até aquecer em temperatura aproximada a 60ºC. Apague o fogo e, em seguida, acrescente a soda, já dissolvida, e mexa até engrossar por 20 a 30 minutos. Despeje o conteúdo em fôrmas de sabão e aguarde a secagem.
IMPORTANTE: ao dissolver a soda cáustica, use luvas e óculos de proteção para evitar acidentes.
LEMBRE-SE: deixe o sabão em descanso depois de pronto por alguns dias, antes de usá-lo.
Reação de Saponificação
O O || ||R – C – O – R + NaOH + R – C – O – Na + R – OH
Ácido graxo hidróxido sabão glicerol de sódio (Sal orgânico)
Componentes:
Jameson Matos dos Santos
Danikely de Freitas Santos
José Ailton Leite Queiroz
Lídia Karolin Queiroz Andrade
Michelle Viviane Vieira de Almeida.