FIRENZEPISA

LUCCA

LIVORNO

PISTOIA

MASSA

SIENA

GROSSETO

AREZZO

CARRARA

Pontremoli

FosdinovoAulla

Forte dei MarmiLido di Camaiore

Seravezza

ViareggioCapannori

Barga

CascinaMarina di Pisa

FaugliaCastelfiorentino

Colle di Val dElsa

Monteriggioni

Castellina in ChiantiGaiole in Chianti

San Miniato

EmpoliFucecchio

Vinci

VolterraCasole dElsa

San Gimignano

CecinaBibbona

RosignanoMarittimo

PRATO

Fiesole

San Cascianoin Val di Pesa

CastelnuovoBerardenga

Tavarnelle Val di Pesa

Calenzano

Cortona

Sansepolcro

Montepulciano

CetonaSeggiano

Paganico

Montalcino

BuonconventoSan Vincenzo

Larderello

Follonica

Castiglionedella PescaiaMarina di Grosseto

CampigliaMarittima

Chianciano Terme

ChiusiMassaMarittima

Isola dElba

Isola di Capraia

Isola di Gorgona

Isola Pianosa

Isola di Montecristo Isola del GiglioOrbetello

Porto Ercole

Capolona

Scansano

Magliano in Toscana

Montemerano

Sorano

Santa FioraAbbadiaSan Salvatore

Porto Santo Stefano

Piombino

Portoferrario

ScandicciReggello

Sinalunga

Castiglion Fiorentino

Bibbiena

Signa

Marina di MassaPiet rasanta

Tirrenia

Mar

Adriatico

M a r

T i r r e n o

PassodellAbetone

Passodella Futa

Passo delMuraglione

MonteVitalba

MonteAmiata

MonteArgentario

M.te Capanne

Alpedella Luna

Monte Favalto

PARCO NAZIONALEDELLARCIPELAGO TOSCANO

PARCO NATURALE DELLA MAREMMA

PARCO NAZIONALEDELLE FORESTE CASENTINESI,

MONTE FALTERONA,CAMPIGNA

PARCOALPI APUANE

PARCO DI MIGLIARINOSAN ROSSORE

MASSACIUCCOLIa

b

g

c

d

e

j

h

k

v

r

o

m

s

A

l

u

p

n

t q

f

i

Toscana 377

Toscana

I migliori ristorantia Enoteca Pinchiorri 19b Cibreo 16b Alle Murate 15,5b Ora dAria 15,5b Hotel Four Seasons Il Palagio 15

b Hotel Certosa di Maggiano - Il Canto 18

c Caino 17,5d Lorenzo 17 Hotel Byron La Magnolia 15

e Bracali 17f Arnolfo 16,5g Il Pellicano 16,5h Romano 16,5 Il Meglio di Jo 14,5

i Pineta 16j La Tenda Rossa 16k Colombaio 15,5l LAndana T.T. Trattoria Toscana 15,5

m Aorist 15,5

n La Leggenda dei Frati 15

o Osteria di Passignano 15p Hotel Green Park Lunasia 15

q Butterfly 14,5r Il Doretto 14,5s Relais Il Falconiere 14,5t La Mora 14,5u Aurora 14,5v La Conchiglia 14,5

AltopascioLU- Lucca 18 km, Pistoia 27 km.

IL MELOGRANO 1Piazza Ospitalieri 9, tel.0583.25016. Sito:www.ilmelogranoclub.it. Aperto:sempre; chiuso:sabato a pranzo; ferie:una settimana a cavallo di Ferragosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:65. Due belle sale dagli alti soffitti e una piccola ter-razza che affaccia sul cuore del centro storico diquesto borgo famoso per il suo pane: qui che sipossono mangiare discreti piatti di carne e pesce,ma dopo una piacevole zuppetta di mare risultanopiuttosto gommosi i ravioli pesciatini con strac-cetti di manzo. Corretto il tenero carr di maialeal forno. Discreta carta dei vini; sui 65 euro.

ArezzoAR- Firenze 81 km, Perugia 74 km.

DOCCIA 2Via Setteponti 24/G, tel.0575.364222. Sito:www.doccia.info. Aperto:sempre; chiuso:marted; luned sera; ferie:tre settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Ecco un locale minimal chic, dove a una cucinadel territorio si unisce una gradevole proposta ma-rinara. Se amate la tradizione dobbligo lassag-gio delle tagliatelle tirate a mano con rag di Chia-nina, mentre se preferite il pescato provate lemezze maniche ripiene di crostacei in brodetto digallinella. Tre i menu degustazione: Pesce,Carne e Creativo a 35 euro. Alla carta sui 40euro.

IL CASALE DI PIEVE A QUARTO 9 1Localit Pieve a Quarto 2/A, tel.0575.1824194. E-mail:draghito@hotmail.it. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:25. Appena fuori dalla citt e a due passi da una gra-ziosa chiesetta, ecco un locale dove si pu man-giare bene e a prezzi molto contenuti. La cucinaprende spunto dai prodotti del territorio, a comin-ciare dai tortelli di patate con rag danatra finoalla tenera e frollata tagliata di Chianina. Servizioin sala affidato a giovani e cordiali camerieri. Pos-sibilit di pernottare nelle annesse camere. Sui25 euro.

IL GRAPPOLO BLU 3Via de Cenci 11, tel.0575.28304. Sito:www.ilgrappoloblu.it. Aperto:solo la sera; anche a pranzo venerd, sabato e domenica nel periodo estivo; chiuso:luned; ferie:due settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Una piccola traversa di corso Italia, meta delezio-ne dello struscio aretino, ospita dal 2008 questolocale intimo e accogliente, curato nei dettagli e

Tosc

ana

378 Toscana

dominato dai toni caldi del legno. La cucina, stuz-zicante e propositiva, mescola in carta influenzetoscane e campane, con risultati allaltezza dellasituazione: ravioli fritti di lampredotto accompa-gnati da delicata vellutata di asparagi e polvere diliquirizia; paccheri con filetto di cernia, pomodo-rini e broccoli napoletani; petto di faraona ripienodi formaggio con mostarda di mele. Cantina im-portante con bella selezione di distillati. Rapido esorridente il servizio. Conto sui 50 euro.

LA TAGLIATELLA 3Via Giotto 45, tel.0575.21931. E-mail:cristina.raffaelli@alice.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; domenica sera; ferie:dieci giorni a Ferragosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Il locale nasce da una storica osteria attiva fin da-gli anni 30 del secolo scorso, dove la trippa costi-tuiva la maggiore attrattiva. La gestione attuale,non disdegnando i piatti della tradizione aretina,punta su una cucina aggiornata e alleggerita, le-gata a una selezionata scelta delle materie prime.Nella sala, sobria ed accogliente, vengono propo-sti mignon di carpacci di carni selezionate, mal-tagliati di farro con passata di ceci e tartufo, co-niglio farcito con tortino di broccoli e mousse aitre cioccolati. Valida carta dei vini, selezionati daltitolare, esperto sommelier. Sui 40 euro.

ENOTAVOLALA TORRE DI GNICCHE ^Piaggia di S. Martino 8, tel.0575.352035. Sito:www.latorredignicche.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; ferie:due settimane in gennaio. Carte di credito:BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:30. Il piccolo locale, il cui nome un omaggio al bri-gante aretino dell800, una versione modernadelle vecchie osterie. La genuina tradizione culi-naria trova il suo cavallo di battaglia nella pappaal pomodoro per poi proseguire con lindimentica-to polpettone di carne al vino rosso e concludersicon i dolci del territorio. Carta dei vini ben assor-tita. Conto sui 30 euro.

LOGGE VASARI 9 2Via Giorgio Vasari 19, tel.0575.295894. Sito:www.loggevasari.it. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:dal 7 al 31 gennaio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Il palazzo monumentale che ospita il ristorante affacciato sulla splendida piazza Grande. Alla bel-la posizione si unisce il gusto della giovane coppiadi titolari, che hanno creato un locale datmosferaraffinata ma semplice, con una cucina che a unaqualificata proposta terragna unisce anche piattidella tradizione marinara. Ecco cos arrivare in ta-vola la pietanza rinascimentale dei crostini di bec-caccia, i gradevoli tagliolini tirati a mano alla pe-scatora e il coniglio ripieno di carciofi e tartufo.Cantina ben dotata. Menu degustazione a 35 eu-ro. Alla carta sui 40.

SAFFRON 3Via Oberdan 31, tel.0575.403693. E-mail:felcini.saffron@gmail.com. Aperto:solo la sera; chiuso:domenica; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:45. Al bando tradizione e territorio in questo locale sti-le fusion ubicato in pieno centro storico. Qui lamaggior parte della clientela, per lo pi giovane,viene per mangiare il classico sushi-sashimi, purnon disdegnando altre proposte, come i maltagliatial rag di pesce sciabola, la scontata tartare di ton-no e gli gnudi di ricotta e ricci di mare. Si mangia,pi con le bacchette che con le posate, su tavoleapparecchiate con tovagliette di lino color sabbia,disposte per lungo su tavoli quadrati. Il servizio affidato a personale giovane e cordiale. Carta deivini e delle birre in sintonia con la cucina. Menudegustazione a 30 euro. Alla carta sui 45.

E INOLTREANTICA FONTEVia Porta Buia 18, tel.0575.280338 chiuso:domenica; OSTERIA DA GIOVANNAVia Anconetana 164, tel.0575.360153 chiuso:marted; domenica sera;

Badia TedaldaAR- Arezzo 65 km, Firenze 73 km.

IL SOTTOBOSCO 2Localit Svolta del Podere 14, tel.0575.714031. Sito:www.ristoranteilsottobosco.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; ferie:dal 7 al 31 gennaio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:35. Locale dallambiente semplice che propone unacucina del territorio a base di selezionate materieprime, funghi e tartufi, pur non disdegnando qual-che innovativa proposta come il semifreddo alGrana Padano. Tra le paste, fatte in casa, da pro-vare i ravioli di ricotta e verdura ai quali far seguirela squisita bistecca. Sei menu degustazione, da30 a 40 euro. Alla carta sui 35 euro.

Bagno a RipoliFI- Firenze 7 km, Bologna 112 km.

HOTEL VILLA LA MASSA IL VERROCCHIO 3Via della Massa 24 - Loc. Candeli, tel.055.62611. Sito:www.villalamassa.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:da fine novembre a tutto febbraio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:100. Lantica villa adagiata nella campagna, tra il fiu-me e le colline vicino alla citt, regala la dimen-sione del relax, via dai ritmi convulsi. La cucina

Tosc

ana

Toscana 379

del ristorante, servita sotto le volte di una saladuecentesca o sulla terrazza in estate, assecondaqueste sensazioni con una offerta ben dosata tracarne e pesce, e piatti di bellequilibrio in cui pre-vale il rispetto della tradizione. Ecco allora, dopouno stuzzichino, linsalatina con filetti di triglia eratatouille di olive; in stagione, il tartufo sposa itortelli di pecorino su vellutata di cannellini e ilcuore di filetto di manzo al fegato doca. Gustosii dolci. Vini soprattutto italiani, con buone scelte.Conto sui 100 euro.

OSTERIA DA MELO 2Via di Rosano 198, tel.055.6519000. Sito:www.osteriadamelo.com. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica a pranzo; ferie:due settimane in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito:AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:40. La Sicilia con i suoi gusti caldi la musa che ispi-ra questo simpatico e accogliente locale fuori por-ta. La carta dei vini puntata sul territorio sposa be-ne timballi e cous cous al sapore di scorfano e zaf-ferano, cassatedde (ravioli) al pesto di pistacchidi Bronte, un buon baccal cucinato secondo lafantasia del cuoco. Per finire, un trionfo di canno-li, mandorle e arance. Si spendono 40 euro.

TRATTORIA DONNINI 1Via di Rimaggio 22, tel.055.630076. Sito:www.trattoriadonnini.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:due settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Subito fuori dalla citt, un posto dove piacevolesostare anche per i fumatori, grazie alla saletta ap-posita che li pu accogliere. In carta, piatti chefanno parte della tradizione del locale: terrina difegato con pan brioche, cappellacci ripieni di co-niglio al pepe, baccal alla fiorentina. Dolci alcucchiaio, vini toscani con ricarichi sostenuti, ser-vizio attento. Sui 50 euro.

Barberino Val dElsaFI- Firenze 24 km, Siena 34 km.

LA SOSTA DI PIO VII 9 1Localit La Sosta del Papa 6, tel.055.8075923. Sito:www.osterialasostadipiovii.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; mai da Pasqua a ottobre; ferie:variabili in novembre e in dicembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:30. Una vecchia stalla graziosamente ridisegnata, ar-redi a tema, tovaglie in carta paglia e vivandescritte a mano. In tavola, pasta fatta in casa comei quadrettoni con zafferano e i tagliolini sor Dui-lio, carbonara che trova nel latte un gustoso so-stituto delluovo. E poi carne, fra tagli classici esapori del passato, vedi la coratella (spezzatinodi interiora) di agnello con carciofi. Sui 30 euro.

BibbonaLI- Livorno 46 km, Firenze 155 km.

PINETA =?$ 8Via dei Cavalleggeri Nord 27 - Loc. Marina di Bibbona, tel.0586.600016. E-mail:ristorantelapineta@hotmail.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; marted a pranzo; ferie:una settimana in gennaio; dal 10 ottobre al 10 novembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:65. Si va dallo Zazzeri dicono, ormai, gli amanti delpesce puro e vero non solo toscani ma di tutta Ita-lia. Questa Pineta, pineta alle spalle e mare difronte, diventata la pietra di paragone per tutti iristoranti di pesce che si conoscano. Il pesce semplicemente perfetto, daccordo, ma c tantasaggezza e misura nel trattarlo: crudo o cotto, cal-do o freddo, povero o nobile, bollito misto ofritto con verdure, crostacei o molluschi. La car-ta ampia, ogni preferenza ittica pu essere sod-disfatta ed davvero difficile fare una graduatoriafra i piatti, tutti collaudati ma mai ripetitivi, salvoalcuni superclassici: eccellenti i primi (bavettecon calamaretti e seppioline aglio e salvia, strac-cetti di pasta con le triglie), da antologia il cac-ciucco e le seppie nere con filetti di triglia allalivornese, ricca e varia la sezione dei dolci. Inpi, il servizio sollecito e si beve molto bene aprezzi corretti. Insomma La Pineta un ristorantesolido, completo, di totale affidabilit. Due beimenu degustazione a 65 e 75 euro. Alla carta fra60 e 70.

Borgo San LorenzoFI- Firenze 28 km, Prato 47 km.

TAVERNA DEGLI ARTISTI 3Piazza Romagnoli 1, tel.0558.457707. Sito:www.ristorantedegliartisti.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Nel centro del paese si trova il locale, con annessecamere, che di taverna ha solo il nome tanto cu-rato nei particolari. Unampia sala centrale, divisada un arco e poi accanto una sorta di salotto riser-vato, con atmosfera pi intima, adatto anche ariunioni private. Cucina del territorio, ricca di sa-pori, ben presentata. La terrina di piccione concrostoni e lardo di Colonnata sapida e gustosa,pi delicati i cappellacci con cavolfiore e tartufonero. Ricette tradizionali, tra i secondi, come ilconiglio in porchetta, ben eseguito. Di buona fat-tura la torta di mele calda. I vini si scelgono a vistain una saletta, dove sono riportati correttamente iprezzi. Sui 55 euro.

Tosc

ana

380 Toscana

CamaioreLU- Lucca 25 km, Livorno 51 km.

DOGANA 2Via Sarzanese 442 - Loc. Capezzano Pianore, tel.0584.915159. Aperto:sempre; chiuso:luned; marted a pranzo; ferie:variabili in gennaio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:45. Un doppio menu, di terra e di mare, costruito conpiatti (spaghetti ai coltellacci, tordelli olio e Par-migiano) che sono autentici classici, dove qualitdel prodotto e semplicit di cottura vanno di paripasso. Negli antipasti, che seguono le stagioni,spazio al cuoco per sperimentare. Cordialit in sa-la, cantina con etichette di prestigio e molta at-tenzione ai vini toscani. Sui 45 euro.

EMILIO E BONA 2Via Lombrici 22 - Loc. Lombrici, tel.0584.989289. Aperto:sempre; chiuso:luned; marted a pranzo; ferie:dal 10 gennaio ai primi di febbraio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Un locale che trasuda la storia di una coppia e lapassione per la cucina, rea di averla unita. Storiae passione da mangiare con le mani quando arri-vano i panzerotti; da meditare con gusto nei tor-delli alla Casolina, tradizione del vicino paese da-vanti alle Apuane, dove la farcia di carne era unlusso; e da rinnovare in cotture lunghe su tagli co-me il petto danatra. Bella la cantina. Sui 50 euro.

TRATTORIA NANNI 9 /Via Bocchette 1 Loc. Cateratte - Fraz. Capezzano Pianore, tel.0584.45250. Sito:www.trattoriananni.it. Aperto:solo la sera; anche a pranzo domenica e nei festivi;chiuso:luned; ferie:in gennaio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:45. In una sala gradevole ma con i tavoli ravvicinati,una corretta cucina di pesce espressa in un menurecitato a voce: sono interessanti le tagliatelle ac-qua e farina alla trabaccolara, ordinario il filettodi branzino in crosta di patate, piacevole la mille-foglie di cialda con scaglie di cioccolato bianco.Approssimazioni nel servizio, discreta carta dei vi-ni, conto sui 45 euro.

CampagnaticoGR- Grosseto 22 km, Siena 59 km.

LOCANDA DEL GLICINE 3Piazza Garibaldi 6-8, tel.0564.996490. Sito:www.locandadelglicine.com. Aperto:solo la sera; anche a pranzo domenica e nei festivi;chiuso:luned; ferie:dallEpifania a Pasqua. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Quando la cultura entra in una cucina maremma-na, cuoco e avventore condividono gli stessi pia-ceri. Merito del proprietario della locanda-albergo

tornato ai suoi luoghi dorigine con la voglia di ri-scoprire erbe aromatiche, prodotti dellorto, extra-vergine, vino di Montecucco, e ovviamente ricettelocali. Rustici e schietti i tortelli di ricotta e spi-naci al rag, divertente il panino di fegatini comestuzzichino o, tra i sorbetti specialit della casa,quello di uva sangiovese per dolce. Equilibrio sot-tile nella tartara di manzo con uovo e quenelle diricci di mare, un po barocco lagnello in crosta dimandorle e verdure saltate. Bella, anche da vede-re, la cantina. Conto sui 50 euro.

CapalbioGR- Grosseto 60 km, Siena 129 km.

IL FRANTOIO 1Piazza della Provvidenza 10, tel.0564.896484. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:un mese dopo lEpifania. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:60. Lo spazio stile concept bar con bookshop, negoziovintage e ristorante di uninformalit rilassantetra il radical e il cosmopolitan. La cucina puntainvece decisamente al tradizionale con gamberonie purea di patate e asparagi, gnocchi agli scam-petti spolverati di prezzemolo, agnello disossato altegame al posto di quello alla griglia. Qualche di-stonia tra carta e cantina, conto sui 60 euro.

CapannoriLU- Lucca 6 km, Firenze 69 km.

BUTTERFLY 5S. S. 12 dellAbetone e del Brennero 192 - Fraz. Marlia, tel.0583.307573. Sito:www.ristorantebutterfly.it. Aperto:solo la sera; anche a pranzo domenica e nei festivi;chiuso:mercoled; ferie:due settimane dopo Natale. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Un locale elegante, ricavato da un antico casaleimmerso nel grande parco. Come il nome lomaggio al maestro Puccini, cos la cucina le-gata ai prodotti del territorio. Ecco allora - nonspaventino i lunghi titoli dei piatti - luovo reale evirtuale: uovo croccante di gallina livornese congratinato di asparagi bianchi e uovo a sorpresacon zucca, bacon e burrata o il carr di agnelloarrostito al profumo di senape in grani con spina-cini, mele e olio alla nocciola. Si spazia in altre re-gioni per i primi, tra cui spiccano i paccheri diGragnano con cuore di burrata di Andria, pestoleggero al pistacchio e julienne di mortadella. Cir-ca 200 etichette nella carta dei vini. Sui 55 euro.

FORINO 3Via Carlo Piaggia 21, tel.0583.935302. Sito:www.ristoranteforino.com. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica sera; ferie:due settimane a met agosto; una settimana dal 26 dicembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Lambiente un po datato ma lindo e accoglien-te. La cucina spazia tra carne e pesce e nonmancano molte proposte adatte a chi lavora, co-

Tosc

ana

Toscana 381

me i piatti unici a 20 euro e il menu del giornoa 17,50; attenzione particolare ai bambini, gra-zie al menu a 12,50 euro. Dopo un Prosecco of-ferto, si parte con un tris di antipasto di pesce,messo nello stesso piatto, dove si distinguono lazuppetta di polpo e il gambero con sesamo suletto di cipolle. Gradevoli, senza eccessi, le pap-pardelle con sugo di coniglio e olive taggiasche,appena asciutto il lombetto di Cinta senese confrittelle di mele. Dolci di buona fattura, carta deivini ampia ma con molti asterischi, servizio cor-tese. Sui 50 euro.

CapolonaAR- Arezzo 12 km, Firenze 79 km.

ACQUAMATTA ? 4Piazza della Vittoria 13, tel.0575.420999. Sito:www.acquamatta.com. Aperto:solo la sera; chiuso:luned; domenica; ferie:dal 7 al 31 gennaio; una settimana a Ferragosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:65. Jeunes Restaurateurs dEurope.Reggetevi forte, le porzioni sono importanti. Maiper a scapito della qualit, sostenuta dalla sceltaattenta di materie prime ricercate direttamentealla produzione per una proposta sempre in equi-librio tra mare e terra, ma decisamente orientatasulla tradizione. Ecco allora per cominciare la su-prema di quaglia farcita con patate e nocciole congelatina di fichi; poi, le pappardelle al papero conpinoli e scorza di arancia stufata, e quindi il carrdi agnello con cuore di provola piccante e sforma-tino di spinaci e uvetta. Ottimi dolci al cioccolato.Nella monumentale carta dei vini spicca la sele-zione di bollicine. Servizio curato, sale eleganti ediscrete. Menu a 35 euro, alla carta 65.

CarmignanoPO- Prato 15 km, Firenze 22 km.

DELFINA 2Via della Chiesa 1 - Loc. Artimino, tel.055.8718074. Sito:www.dadelfina.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica sera; ferie:due settimane in agosto. Carte di credito:BM. Prezzo medio:45. Un locale classico, regno di simpatia e passione,di quella voglia di fare bene che insegna dellacucina di provincia: attenzione alla tradizione,alle materie prime, al servizio cortese anchequando la clientela un po chiassosa. E la pro-posta non mai banale, o comunque riporta conpiacere a memorie diradate dalle nuove consue-tudini: non capita spesso di mangiare ad esem-pio un ottimo risotto con i fegatini di pollo, pre-ceduto semmai da uno sformatino di ortica concrema di fagioli; poi, si apprezza il fritto mistoalla fiorentina, e la chiusura dobbligo con lagolosa torta mantovana con la crema. Si beve be-ne, soprattutto toscano, a prezzi davvero conte-nuti. E si spendono 45 euro.

CarraraMS- Massa 7 km, Firenze 126 km.

CICCIO MARINA 1Viale da Verrazzano 1 - Loc. Marina di Carrara, tel.0585.780286. Sito:www.ristoranteciccio.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; mai da giugno ad ottobre;dal 15 dicembre al 15 gennaio; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Semplice ma affidabile cucina di mare in questolocale affacciato sul porto e, sul retro, su un pitranquillo angolo verde. Dopo un piacevole sfor-mato di baccal e porri, bene puntare su classicicome il risotto ai frutti di mare e magari su unagrigliata mista. Per concludere, un onesto tortinoal cioccolato. Discreta lista di vini, riportati persenza le annate. Sui 50 euro.

LE TERRAZZE 9 3Viale Vespucci 48 - Loc. Marina di Carrara, tel.0585.788012. Aperto:solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso:luned; mai in estate; ferie:variabili in inverno. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Graziose salette dagli arredi minimalisti e terrazzaestiva con vista suggestiva sul golfo. Il ristorante,interno a uno stabilimento balneare, aperto direcente ma il curriculum del giovane cuoco, for-matosi tra Ducasse ed Enoteca Pinchiorri, pro-mette bene. In carta poche proposte, che cambia-no secondo stagione. Dopo i teneri calamaretti alvapore su letto di fagiolini sar facile farsi tentaredai garganelli fatti in casa con muscoli (cozze) eburrata. Ottima cottura per i gamberoni alla plan-cha con olio di nocciola e per il tonno tiepido contapenade di peperoni. Tra i dolci, loriginale crmebrle di riso, che richiama la carrarina torta di ri-so. Carta dei vini essenziale. Sui 50 euro.

E INOLTREENOTECA VELIAVia A. Manzoni 1/B, tel.0585.777602 chiuso:domenica; VENANZIOPiazza Palestro 3 - Loc. Colonnata, tel.0585.758033 chiuso:gioved; domenica sera; VITTORIOVia Cavour 28, tel.0585.71450 chiuso:mercoled;

Casole dElsaSI- Siena 25 km, Firenze 50 km.

COLOMBAIO ?$ 7Localit Colombaio, tel.0577.949002; 0577.948453; 333.7230615. Sito:www.ilcolombaio.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; marted a pranzo; ferie:dal 7 gennaio ai primi di marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:60. Souffl di pecorino e gelato alla pera, versione ag-giornata dellantica prelibatezza o ravioli di fega-tini su crema di topinambur e guanciale croccan-

Tosc

ana

382 Toscana

te: questi piatti riassumono al meglio lanima delColombaio, fatta di interpretazioni moderne di sa-pori tradizionali, esaltazione della qualit dei pro-dotti, equilibrio negli accostamenti ed emozionigustative. Sullo stesso piano anche lo sfizioso pic-cione in salsa di liquirizia, polvere di caff e ri-stretto di lavanda. Fa contorno a tanta piacevolez-za un ambiente caldo, elegante e raffinato, un ser-vizio gentile e premuroso, tante piccole attenzioniper lospite, una carta dei vini sontuosa (oltre1.500 etichette tra italiane e straniere), dessertallaltezza (su tutti i ravioli di ananas con caff,gianduia al maraschino e rosmarino) e un contodecisamente moderato: tre menu, a 35 (ClassicoToscano, tre portate), 50 (Colombaio, cinque por-tate) e 65 euro (Degustazione, sei portate). Allacarta si spendono circa 60 euro.

Castagneto CarducciLI- Livorno 57 km, Grosseto 84 km.

CAMPASTRELLO SPORT HOTEL RESIDENCE - LOLIVO /Via Campastrello 1, tel.0565.765128. Sito:www.campastrellosport.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:in novembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Inserito in una struttura ricettiva immersa nellamacchia mediterranea, accoglie in una sala piace-vole per il contrasto fra i colori caldi delle pareti e ilchiaro dellapparecchiatura. Pochi piatti in un me-nu che cambia ogni giorno: buon risotto ai frutti dimare e onesta tagliata. Golose le torte fatte in casa,qualche buona bottiglia locale e non. Sui 40 euro.

ENOTAVOLAENOTECA TOGNONI Via Lauretta 5 - Loc. Bolgheri, tel.0565.762001. Sito:www.enotecatognoni.it. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:variabili in inverno. Carte di credito:BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio:40. Ambiente caldo dove protagonisti sono i vini, su-per Tuscan in primis, da portar via o gustare a ta-vola (con importanti etichette al bicchiere), abbi-nati a piatti semplici e piacevoli, illustrati a voceda personale gentile. Ben frollata la carne dellatartara di manzo battuta al coltello con purea dirape rosse, gustosi il palamito in crosta di sesamoe il cinghiale alla cacciatora. Sui 45 euro.

I GINEPRI 2Viale Italia 13 - Loc. Marina di Castagneto Carducci, tel.0565.744027. Sito:www.hoteliginepri.it. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:da novembre a febbraio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:48. Classico ristorante dalbergo, con sala grande pergli ospiti della struttura e una saletta interna peril servizio alla carta. In cucina sono protagonisti il

pesce, in parte pescato con la barca dei proprie-tari, e piatti per lo pi a base di prodotti locali, contanto di extravergine dellazienda di propriet. Malattenzione al territorio - evidente nel saporitoguazzetto di legumi con seppioline e sedano o nel-le bavette alle cicale - non esclude tocchi esotici,come nelle sfiziose mazzancolle con lardo di Co-lonnata e patate allo zenzero. Tre menu degusta-zione (32, 37 e 42 euro) e una cantina incentratasu Bolgherese e Val di Cornia, con buona selezio-ne di vini al bicchiere. Sui 45-50 euro.

OSTERIA MAGONA 3Piazza Ugo 2 - Fraz. Bolgheri, tel.0565.762173. Aperto:sempre; chiuso:luned; ferie:variabili in gennaio; in novembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:35. forse uno dei pochi locali di Bolgheri non stu-diato solo per la clientela turistica. Il menu at-tento alla qualit dei prodotti toscani, dai salumidi Parisi a quelli di Fulvietto Pierangelini, ma nondisdegna ingredienti lontani, se di sicura qualit.Si passa cos dal cinghiale della campagna bol-gherese allagnello New Zealand, per tornare afiorentine e panzanesi di Cecchini. Oltre alletipiche zuppe di farro e lenticchie, primi sfiziosicome gli gnudi di ricotta e spinaci in veli di lardoe secondi dalle cotture puntuali: per gli amantidel genere da non perdere il piccione ben al san-gue. Discreta carta dei vini con ampia possibilitdi bere bene per tutte le tasche. Sui 35-40 euro.

Castel del PianoGR- Grosseto 56 km, Siena 79 km.

ANTICA FATTORIA DEL GROTTAIONE 3Via della Piazza 1 - Loc. Montenero dOrcia, tel.0564.954020. Sito:www.anticafattoriadelgrottaione.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; ferie:da met gennaio a met febbraio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:30. La piazza del paese amiatino, chiusa su tre lati,ha unarchitettura che sembra gi intimare la so-sta. La vista dei vigneti di Montalcino sulla spon-da destra dellOrcia e di quelli del Montecuccosulla sinistra, invita a pensare al vino. Altre piace-voli sorprese escono da una cucina di casa, sem-plice e rassicurante. A parte il gelato allextraver-gine per accompagnare un antipasto di bolliti, so-no espressione della locale genuinit il pane, letagliatelle al sugo tirate a mano con farina di ca-stagne, lo stoccafisso con pomodoro e cipolla e idolci. Localismo che torna anche nelle etichettedi autoctoni nella carta dei vini. Ricevuta alla ma-no non si spendono pi di 30 euro.

Tosc

ana

Toscana 383

Castellina in ChiantiSI- Siena 21 km, Arezzo 67 km.

ALBERGACCIO DI CASTELLINA ? 3Via Fiorentina 63, tel.0577.741042. Sito:www.albergacciocast.com. Aperto:sempre; chiuso:luned; ferie:un mese in inverno. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Il termine tradizione, altrove abusato, trova accor-do in questo Chianti, tra ricette senesi e fiorenti-ne. Ambiente rustico col camino dinverno e ilgiardino nella buona stagione, lui in sala e lei incucina, piatti locali con maiale di Cinta, pollo delValdarno o zafferano della zona. Dopo un assaggiodi donzelle, come lArtusi chiamava i panzerot-ti, unantica ricetta ancora artusiana come il ci-breo, a base di rigaglie di pollo al vinsanto, servitocon un flan di cardi. Tutta pasta fatta in casa e, disecondo, porchetta al mirto, rosmarino, finoc-chietto, col suo fegatello alla salvia. Pesche sci-roppate con gelato allamaretto, al dolce. Ampiacantina internazionale. Conto sui 55 euro.

Castelnuovo BerardengaSI- Siena 21 km, Arezzo 50 km.

LA PORTA DEL CHIANTI 9 2Piazza Castelli 10 - Loc. San Gusm, tel.0577.358010. Sito:www.laportadelchianti.com. Aperto:sempre da ottobre a Pasqua; solo la sera da Pasqua a ottobre; chiuso:luned; domenica sera; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:30. Siamo in un bellissimo borgo del Chianti, ne par-lano le volte a mattoncini, la carta dei vini ispirataal territorio, la cucina che non tradisce la storia.Si inizia con uno strudel di verdure, poi un singo-lare risotto mantecato al vinsanto e cantucci, il co-niglio fritto con verdure, e infine una gradevolecrostata tiepida alla crema di marroni. Menu de-gustazione a 25 euro, alla carta 30 euro.

RELAIS BORGO SAN FELICE IL POGGIO ROSSO 3Localit San Felice, tel.0577.3964. Sito:www.borgosanfelice.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:da met novembre al 31 marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:90. In estate un incanto mangiar nellampio patioche costeggia la piscina, altrimenti si pu sceglie-re lampia e luminosa sala. La cucina tiene contodi una clientela internazionale, ma non mancanole pietanze innovative: buone le noci di cappesan-te al papavero e barbabietole con asparagi e salsadi zafferano, di ottima fattura i ravioli di piccione

alla riduzione di Chianti Classico. Tra le carni, daprovare i medaglioni di vitello alla senape in granie cipollotti brasati. Buon finale con la spuma diricotta alla confettura di fichi. Servizio curato e at-tento. Carta dei vini con la preferenza ai prodottidella casa madre. Menu degustazione a 90 euro,stessa cifra alla carta.

Castiglione della PescaiaGR- Grosseto 22 km, Siena 94 km.

DA ROMOLO 9 /Corso della Libert 10, tel.0564.933533. Sito:www.daromolo.com. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:da met novembre a met dicembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Per i classici della cucina di mare come gli spa-ghetti alle vongole o il baccal alla livornese, nellapiccola Svizzera c questa trattoria semplice. Dinuovo i piatti di crudo, di vecchio le decorazionicon tanto prezzemolo, di buono il bianchetto sal-tato con la salvia, ma soltanto in stagione e conun invadente aglio lasciato a fettine. Carta dei vininazionale e non cara, conto sui 50 euro.

IL VOTAPENTOLE 3Via IV Novembre 15, tel.0564.934763. Sito:www.ilvotapentole.it. Aperto:sempre dall1 ottobre al 14 maggio; solo la sera il resto dellanno; chiuso:luned; mai nel periodo estivo; ferie:variabili in inverno. Carte di credito:AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:55. Le Tavole della Birra.A pochi passi dal porto, un piccolo e accoglienteristorante dalla cucina fresca, schietta e ricercata,orientata al mare. Si comincia con panzanella dipolpo, leggera e stuzzicante. Quindi, gnocchi alllapolpa di cicala con asparagi croccanti e pomodoridatterini e filetto di ricciola allisolana cotto (a ba-gnomaria) e servito in barattolo a chiusura erme-tica. Ordinari i dolci. Ricca e selezionata la canti-na, dove trovano posto anche parecchie birre arti-gianali. Conto sui 55 euro.

LANDANA T.T. TRATTORIA TOSCANA $ 7Tenuta La Badiola, tel.0564.944322. Sito:www.andana.it. Aperto:solo la sera; chiuso:luned; ferie:da novembre a marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:85. Il viale dingresso che alterna pini e cipressi ilsimbolo storico della Maremma bonificata e dellacultura che ha reso dolce una natura altrimentipaludosa e ostile. Cultura arricchita dal contributodi Alain Ducasse, deus ex machina del locale, per-cepito nel suo stile in cui qualit e freschezza de-gli ingredienti vengono prima di tutto. Lesempiolampante in uno dei piatti pi abusati della tradi-zione toscana come i crostini di fegatini: qui di co-niglio, nitidi nel sapore e sodi per una carne tritataal coltello. Le presentazioni sono rustiche come in

Tosc

ana

384 Toscana

trattoria nei ravioli di scottiglia dagnello con ca-prino e piselli, pi eleganti nei secondi di pescetipo le code di rana pescatrice con asparagi salta-ti, salsiccia e sugo darrosto e pi ancora nei dolci,forse lunica eccezione a questa vera cucina regio-nale, come la crema leggera con le fragole, crum-ble e gelato al latte. La carta dei vini ha ricarichialla francese ma unottima selezione. Alla cartasi spendono 85 euro.

CecinaLI- Livorno 36 km, Pisa 55 km.

BAGATELLE 3Via C. Ginori 51 - Loc. Cecina Mare, tel.0586.620089. Sito:www.ristorante-bagatelle.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; gioved a pranzo; ferie:una settimana dopo lEpifania. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:70. Il cromatismo vivo dellingresso anticipa quellocaldo e accogliente delle due eleganti sale: qui ilpescato trattato con delicatezza ma anche conuna sana voglia di accostamenti ed elaborazione.E dopo un antipasto delicato ma vivo come lemazzancolle su una pizzaiola di pomodoro a crudocon frutto di cappero e olive taggiasche, sonoineccepibili i tortelli di branzino su arrabbiata leg-gera di crostacei. Linvoltino di orata e stracchinoin crosta di riso nero con bietola e salsa di Cham-pagne e pistacchi un piatto riuscito per sapori econsistenze. Per finire, un crumble di mele. Buo-na scelta di vini bianchi, pi ristretta quella deirossi. Servizio impeccabile, sui 70 euro.

IL DORETTO 5Via Pisana-Livornese 32, tel.0586.668363. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; ferie:variabili in febbraio e in novembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Un bel cascinale con ambiente curato e serviziofamiliare e gentile. Il menu cambia ogni giornoe anche per questo raccontato a voce. La cu-cina privilegia il pesce con qualche sorpresa diselvaggina in stagione. Lattenzione alla qualitdelle materie prime evidente nellottimo crudodi crostacei come negli antipasti caldi, dove ilcuoco non nasconde il desiderio di sperimentaretecniche di cottura e trasformazione dei cibi. Dper il meglio quando abbraccia la semplicitdelle triglie grigliate su letto di carciofi e bottar-ga, dei tagliolini freschi al peperoncino con i ric-ci di mare, del gran bollito di crostacei. Discretacantina, con appassionata selezione di Champa-gne. Sui 50 euro.

OLIMPIA 3Viale della Vittoria 68 - Loc. Cecina Mare, tel.0586.621193. E-mail:ristoranteolimpia@libero.it. Aperto:solo la sera; chiuso:luned; ferie:da Natale a fine gennaio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:80. La cena ha il sottofondo della risacca sulla ter-razza sulla spiaggia, perfetta per serate roman-tiche. La carta prevede alcuni piatti di carne,

ma la cucina esprime il meglio con il pesce. Lapassione del cuoco si capisce dalla lettura del-le numerose proposte di antipasti e primi, cuisono dedicati due menu degustazione ad hoc:Antipasti, a 35 euro, e Minestre a 30. Ilpescato fresco lavorato in piatti classici comela saporita zuppa di lenticchie e seppioline o lazuppa di vongole veraci, tartufi di mare e cozzespezzine. Da provare il fritto del giorno, asciut-to e fragrante. La carta dei vini, diversamenteda quanto ci si aspetti sul mare, privilegia i ros-si toscani. Sui 75-80 euro.

SCACCIAPENSIERI 2Via Verdi 22, tel.0586.680900. Aperto:sempre; chiuso:luned; ferie:variabili in ottobre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:65. Ambiente rtro per un ristorante a gestione fa-miliare sempre uguale a se stesso, dove arriva-no da tutta la Toscana per mangiare in partico-lare lastice, qui detto lupo, alla catalana. Ilpesce di indiscutibile freschezza ma a voltemortificato in cotture troppo prolungate, comenel bollito di crostacei. Tra gli antipasti, daprovare il ghiotto pure di patate con seppioli-ne al nero, mentre tra i primi meglio optare perlinguine e spaghetti alle vongole tralasciando imediocri risotti. Alla griglia o al forno le cottu-re dei secondi. Menu ogni giorno diverso se-condo il mercato. Piccola carta dei vini, con-centrata sui bianchi toscani con ricarichi ra-gionevoli. Sui 65 euro.

CertaldoFI- Firenze 44 km, Siena 40 km.

OSTERIA DEL VICARIO 2Via Rivellino 3, tel.0571.668228. Sito:www.osteriadelvicario.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica sera; ferie:un mese dopo lEpifania. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:60. Gli interni di un monastero duecentesco pro-lungano i suggestivi scorci medievali che ilcentro storico di Certaldo regala. Creativit eterritorio si intrecciano ai fornelli. Buonilagnello in crosta di caff e i ravioli di pernice,meno pungenti quelli in versione di mare concappesante e fonduta di caprino. Ampia e benpresentata la cantina. Spesa sui 60 euro;pranzo pi snello anche nel prezzo.

Tosc

ana

Toscana 385

CetonaSI- Siena 89 km, Firenze 157 km.

CONVENTO DI SAN FRANCESCO FRATERIA DI PADRE ELIGIO MONDO X 4Via San Francesco 2, tel.0578.238261. Sito:www.lafrateria.it. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:dal 7 gennaio a tutto febbraio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:110. La Frateria e le attivit di ristoro sono alcuni deilavori che i ragazzi di Mondo X, lassociazione fon-data da Padre Eligio, hanno scelto come dignitosarisposta per il reinserimento nella vita sociale.Nellantico carcere per i frati peccatori di questoex convento francescano vi verranno serviti piattidi un menu degustazione, personalizzato per voidal cuoco e scritto a mano, a 100 euro. Ecco cosche possono arrivare in tavola, oltre alle classichee un po scontate proposte come il salmone affu-micato su finocchio croccante, i gradevoli conchi-glioni al rag e carciofi e il tradizionale agnellobrasato in arrosto morto. Prodiga di soddisfazio-ni la carta dei vini. Servizio cordiale.

ChiusiSI- Siena 60 km, Firenze 102 km.

I SALOTTI DI VILLA IL PATRIARCA ? 4S. S. 146 - Loc. Querce al Pino, tel.0578.274407. Sito:www.ilpatriarca.it. Aperto:solo la sera; chiuso:luned; marted; ferie:dal 10 gennaio al 31 marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:100. Una famiglia di imprenditori agricoli, di allevatorie di pastai e una villa patrizia dellOttocento, im-ponente dallesterno, negli arredi e per il serviziometicoloso. Il cliente non ha che da scegliere,spiazzato solo dallassenza del menu alla carta,particolare che si far sentire nel conto. Una cu-cina opulenta, pi internazionale nelle quagliefarcite di (poco) foie gras e spinaci croccanti e pichianina nei fragranti fagottini di agnello allevatoin proprio. Stile barocco nel petto danatra confitai pepi e miele con chutney di ananas e purea disedano rapa; pulito e schietto il gelato al latte dipecora. Cantina internazionale con vecchie anna-te. Menu da 150 o 85 euro, alla carta sui 100.

SOLITA ZUPPA 1Via Porsenna 21, tel.0578.21006. Sito:www.lasolitazuppa.it. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:dal 10 gennaio ai primi di marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:35. Pentole, rami e quadri in quantit alle pareti diquesto locale che conserva il clima e la suggestio-ne dellosteria. Il repertorio, recitato a voce dai

due vivaci titolari (fin troppo travolgenti) parla se-nese, a cominciare dalle zuppe. Ottima quella aicarciofi, mentre gli gnudi al pomodoro sono prividel giusto equilibrio tra la ricotta e la verdura.Buono il bab con le fragole. Sui 35 euro.

Colle di Val dElsaSI- Siena 25 km, Pisa 87 km.

ARNOLFO =?@ 9Via XX Settembre 50, tel.0577.920549. Sito:www.arnolfo.com. Aperto:sempre; chiuso:marted; mercoled; ferie:due settimane in gennaio; due settimane a cavallo tra luglio e agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:140. Le Soste, Jeunes Restaurateurs dEurope,Guida Gallo.Una sosta piacevole e importante, in uno deipaesi meno conosciuti della provincia senese,per andare a scoprire una cucina di un localeche anno dopo anno acquisisce personalit evalore. Meno concessioni al manierismo e pialla sostanza, con Gaetano Trovato che, ai for-nelli, sta vivendo una delle sue stagioni miglio-ri. I piatti nascono sempre da una ricerca at-tenta dei prodotti, tanto che una pagina dellacarta viene riservata ai fornitori. Si mangia interrazza, in estate, o in una delle due sale dovei pochi tavoli sono ampi e ben distanziati traloro. Si pu scegliere tra due menu degustazio-ne: Momenti contemporanei a 120 euro eTerritorio e ricerca a 105, ma ci si pu diver-tire passando da una proposta allaltra. Par-tenza interessante, dopo i vari stuzzichini of-ferti, con lantipasto di astice accompagnatoda cipolline in agrodolce e fave su crema di pi-selli; insoliti, ma non troppo, gli scampi confegato grasso, fragole ed Aceto Balsamico Tra-dizionale. Sono i ravioli con patate, gamberirossi e lemongrass a stupire e poi convieneperdersi, tra i secondi, nella variazione di ca-pretto, fra carr, coscio e terrina. Dolci bencongegnati, come lo zuccotto, mascarpone, pi-noli, il gelato alla zuppa inglese e tanta piccolapasticceria. Carta dei vini ampia, pensata econvincente. Sui 140 euro alla carta.) PREMIO DE CECCO - LESPRESSO PER LA PASTA DELLANNO

DA SIMONE 2Piazza Bartolomeo Scala 11, tel.0577.926701. Sito:www.ristorantedasimone.it. Aperto:solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso:luned; ferie:una settimana in gennaio; una settimana in novembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:60. Il piccolo locale, ubicato nella parte basa dellacittadina, si caratterizza per la simpatia e lacomunicativa della titolare, che opera in sala,

Tosc

ana

386 Toscana

e per una cucina marinara a base di seleziona-ta materia prima. Lunghi tempi di attesa e por-zioni non abbondanti si contrappongono a buo-ne proposte, come il raviolo aperto con gambe-ro rosso e la ricciola al vapore. Valida carta deivini. Sui 60 euro.

CortonaAR- Arezzo 29 km, Siena 70 km.

RELAIS IL FALCONIERE ? 5Localit San Martino a Bocena 370, tel.0575.612679. Sito:www.ilfalconiere.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; marted a pranzo; ferie:un mese tra gennaio e febbraio. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:85. Ventanni fa cerano solo i ruderi di unagricol-tura abbandonata, dove oggi si ammirano col-line pettinate da vigne di syrah, e si nascondo-no una spa vinoterapica e la bollicineria dispumanti autoctoni: i ventanni di Riccardo eSilvia Baracchi, padroni di casa in uno dei pibei relais italiani. La cucina immersa nellavecchia cultura gastronomica toscana di ci-breo (le rigaglie del pollo) con i cardi accom-pagnati qui da uno zabaione di zafferano; dignocchi di cavolo nero col rag di baccal; delpiccione che, ripieno di salsiccia, ancora pifiglio della Val di Chiana. Ma stranieri e clientiabituali amano pure i piatti di pesce, come lecappesante con rigatino e pomodori secchi o leproposte secondo il pescato. Originali tra idessert, nel senso tecnico di formaggi e dolciinsieme, il gelato di caprino, il cono al mascar-pone e lo sformato di ricotta. Cantina moltoben fornita. Menu degustazione a 90 e vegeta-riano a 70 euro, sugli 85 alla carta.

ENOTAVOLATAVERNA PANE E VINO 9^Piazza Signorelli 27, tel.0575.631010. Sito:www.pane-vino.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; ferie:in gennaio; in giugno. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:25. Toscana ma non solo fra le oltre 900 etichettein bella mostra negli scaffali di questa enoTa-vola per definizione, dove tutto ruota con gran-de passione intorno al vino. Dalla cucina, fu-manti zuppe, pici alle molliche e ben quat-tro proposte dedicate alla Chianina, fra cuiunottima tartara battuta al coltello. E poi sa-lumi e formaggi di qualit, anche solo per ac-compagnare un buon calice. 25 euro.

Elba (Isola d)LI- Collegamenti da Piombino e Livorno.

CAPO NORD 3Marciana Marina - Loc. La Fenicia, tel.0565.996983. Aperto:sempre; chiuso:luned; mai in estate; ferie:variabili in inverno. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:60. Le Tavole della Birra.Un ristorante double-face. A pranzo informale,con personale in t-shirt e una carta piuttostosnella; a cena, camerieri in giacca e un menupi elaborato. In entrambi i casi si resta affa-scinati dalla bellezza della posizione, sullaspiaggia di ciottoli bianchi. La cucina schiet-ta, basata sulle verdure dellorto di propriet esul pesce dei pescatori del paese. Cos il fritto di paranza vera - nasello, spatola, triglie,sogliolette, gallinella - e gli spaghetti al ragdi granseola molto gustosi. Qui la palamita,tonnetto del Tirreno, spodesta in carta il tonnoed servita in padella (cottura precisa) o intartara. Discreta la carta dei vini, che privilegiagli elbani. Sui 60 euro.

GRIGOLO 9 1Piazza Vittorio Emanuele 3 - Loc. Rio Marina, tel.0565.962114. E-mail:ristorantegrigolo@alice.it. Aperto:sempre; chiuso:in inverno mercoled; ferie:in novembre. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Piccolo locale con possibilit, nei mesi estivi,di cenare nella graziosa veranda frontemare.Materia prima di ottima qualit secondo mer-cato giornaliero, lavorato correttamente in mo-do tradizionale. Lo testimoniano la ghiottazuppa di pesce, lastice nostrale e i generositagliolini al granchio. Cantina minima, buonidessert, e conto di 40 euro.

IL CHIASSO 2Via Nazario Sauro 20 - Loc. Capoliveri, tel.0565.968709. Aperto:solo la sera; chiuso:marted; mai da maggio a settembre; ferie:da novembre a marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:48. Originale la struttura: una saletta dallatmosferacalda (mensole in legno, foto alle pareti, cucinaa vista) e quattro tavoli in una stanza-non stanza,ricavata da una parte di vicolo chiusa da tende.Il menu alterna piatti tipici, come la ben esegui-ta minestra di polpo, con altri di ambizione in-ternazionale, come il pav di foie gras con insa-lata di frutta secca. Se la carne non manca, dalpiccione al coniglio, il pesce prevale, in ricettesemplici, come le alici al forno, gli spaghetti alriccio dellElba o i totani ripieni. Lampia cartadei vini, con molte etichette francesi, trascuraper i prodotti locali. Sui 45-50 euro, menu de-gustazione a 32 euro.

Tosc

ana

Toscana 387

PUBLIUS 9? 2Piazza del Castagneto 11 Loc. Poggio (Marciana), tel.0565.99208. Sito:www.ristorantepublius.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; in estate luned a pranzo; ferie:dall1 novembre alle feste pasquali. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Storico locale posto sulle colline del Poggiodove, oltre a unincantevole vista dellisola,troverete una cucina corretta, sia nella tradi-zione, sia in qualche piatto innovativo. Comin-ciate con lo sfizioso crostone con i moscardini,viatico interessane per le ghiotte pappardelleal rag di cinghiale selvatico. Tra i secondi,buono il classico stoccafisso allElbana, vastascelta di preparazioni a base di vera carneChianina e gustose salsicce di maiale alla gri-glia con fagioli cotti al fiasco. Divertente e nu-merosa la scelta dei dessert, con possibilit diabbinare importanti vini al calice; cantina chedenota sicura competenza, servizio attento egentile, per un conto di 40 euro.

SCARABOCI 4Via XX Settembre 29 - Loc. Marciana Marina, tel.0565.996868. Aperto:solo la sera in giugno, luglio e agosto; sempre in maggio e in ottobre; chiuso:mai in giugno, luglio e agosto; mercoled in maggioe ottobre; luned, marted e mercoled negli altri mesi; ferie:dal 6 gennaio al 6 marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:46. In un ambiente informale e di squisita cortesia,pesce di giornata, (poca) carne selezionata e or-taggi coltivati in proprio contribuiscono a un me-nu goloso anche da leggere. Vale la pena ordinarepi antipasti, dalle alici marinate nel Moscatopassito alle frittelle di gambero rosso con mentaselvatica e panella di ricotta abbrustolita. Beneseguiti i primi, tra cui spicca un milanese al ma-re, risotto allo zafferano in bellequilibrio conlaccompagnamento di rag di molluschi e crosta-cei. Cottura a puntino per i secondi, come il den-tice con lasagnetta di pane e asparagi. Attenzionepuntata sui vini elbani nella piccola carta. Sui 45euro, menu a 30 (carne), 35 (pesce) e 20 (perbambini).

FaugliaPI- Pisa 21 km, Livorno 22 km.

LOCANDA GIUSTINIANI 1Via Puntoni 1, tel.050.659262. Sito:www.tenutagiustiniani.it. Aperto:venerd; sabato sera; anche a pranzo domenica e nei festivi; chiuso:da luned a gioved; ferie:variabili. Carte di credito:BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:30. Le Tavole della Birra. cambiata la cucina di questo elegante risto-rante allinterno di una splendida villa Medi-cea. Menu alla voce per i non molti piatti dimatrice toscana e di semplice costruzione. An-

tipasto di salumi e crostini, zuppe di legumi opappardelle, prima della griglia dal rassicuran-te camino. Dolci semplici e, per i vini, difficilenon gustare il Chianti qui prodotto. Bel servi-zio. Sui 30 euro.

FiesoleFI- Firenze 8 km, Pistoia 45 km.

VILLA SAN MICHELE 3Via di Doccia 4, tel.055.5678200. Sito:www.villasanmichele.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:da novembre a marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:130. Cenare sulla terrazza con vista panoramica diFirenze pu indurre la sindrome di Stendhalpi sobria la sala allinterno. Il servizio cor-tese, con qualche incertezza sui vini. La cuci-na non delude, pur senza offrire particolariemozioni. Buoni (ma troppo unti) i filetti disogliola saltati con carciofi morelli, mentre lelinguine al dragoncello, con fiori di zucca evongole veraci, sono profumate ma sono scarsii frutti di mare. Ottimi scampi grigliati e pettodi faraona alla vaniglia. Si chiude con buonidolci, fra i quali si distingue il cappuccinocroccante con gelato alla cannella. Carta deivini ben articolata. Sui 130 euro.

FirenzeFI- Bologna 105 km, Milano 298 km.

ALLE MURATE [Tavola III F1 n.1] $ 7Via del Proconsolo 16/R, tel.055.240618. Sito:www.allemurate.it. Aperto:solo la sera; chiuso:luned; ferie:dal 15 febbraio al 10 marzo. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:100. Lambiente unico, non c dubbio: si cenasospesi nella storia, tra le antiche vestigia delsottosuolo e gli affreschi della sala, da gustareanche con il prezioso ausilio di audioguide allascoperta dei veri volti di Dante e Boccaccio. Lacucina fa il resto, a partire da una meticolosaselezione di materie prime che strizzano loc-chio a un Sud ricchissimo di eccellenze e aimigliori produttori della Toscana. Due menudegustazione (a 90 euro), oppure la carta, do-po lo stuzzichino dingresso che pu essereuna deliziosa minestra di ceci neri della Mur-gia con filetto di branzino. Perch c carne epesce, e lo zapping delizia il palato: via conzuppetta di calamari e fagioli di Sarconi, poitortelli a mano ripieni di cavolo nero con ragdi triglia; dopo, il piccione, petto appena rosa-to e cosce farcite. Infine i dolci, raccontati avoce, tra mousse, tortini e mattonelle. Si pubere bene, ma a caro prezzo. Servizio cordialema impeccabile; conto sui 100 euro.

Tosc

ana

388 Toscana

BELCORE [Tavola III D1 n.2] 2Via dellAlbero 30, tel.055.211198. Sito:www.ristorantebelcore.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; marted a pranzo; ferie:in agosto. Carte di credito:AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:50. Non lontano dalla stazione centrale, un locale dicucina italiana eseguita da un cuoco giapponese.Linizio pu essere il filetto di triglie scottate concrosta di nocciole e salsa, per poi farsi sorprende-re dai ravioli impastati con la rucola e farciti digamberi e patate. Ben eseguito il carr di agnelloarrosto impanato alle erbe. Buoni i dolci. Sui 50euro, menu degustazione a 35.

BORGO SAN JACOPO ? 4[Tavola III E2 n.3] Borgo San Jacopo 27/R, tel.055. 281661. Sito:www.lungarnohotels.com. Aperto:solo la sera; chiuso:marted; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:65. Ambiente fascinoso ed elegante, ricorda quasi ilset di un film, per come i camerieri si muovonosecondo riti ben accordati, le luci soffuse, i rumoriovattati. In estate, se si prenota per tempo, si pumangiare nel piccolo balcone che si affaccia di-rettamente sul fiume, creando unatmosfera ro-mantica. La cucina curiosa, si muove su filonitradizionali, come nel caso della galantina di co-niglio allantipasto, o il lieve fritto misto di pesce,e abbinamenti insoliti, per esempio nei ravioli dimazzancolle con salsa al vinsanto e cipolle di Tro-pea. Dolci intriganti come il semifreddo di mele efiordilatte. Carta dei vini con le migliori etichette,dai ricarichi corposi. Sui 65 euro.

CAVOLO NERO [Tavola III D2 n.4] ? 3Via dellArdiglione 22, tel.055.294744. Sito:www.cavolonero.it. Aperto:solo la sera; chiuso:domenica; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Cambia il timone dopo ventanni in questo localediventato un classico dellOltrarno. Il passaggionon per doloroso: nulla di nuovo negli arredi,restano must come il caprino caldo e la tarte Tatinalle pere, restano le mani della cucina che sem-mai si arricchisce di linfa giovane, come la sala.E si ampliano gli orizzonti delle proposte, c pipesce, c uno sguardo che punta di pi il Medi-terraneo: involtini di spigola fasciati di melanza-ne, ottimi fusilli di Gragnano con tonno fresco,meno esaltante il baccal confit con crema di spi-naci, buono il bombolotto di sfoglia alla cremaChantilly. Sempre bella la carta dei vini. Menu de-gustazione a 45 euro, alla carta 55.

Firenze

TRIPPAI Per i meno giovani la difesa strenua delleradici, contro laggressione sempre pi dila-gante dei fast food etnici. Per i ragazzi, maanche per tante categorie di lavoratori, dav-vero di tutte le estrazioni, il pasto velocema buono, pieno di storia e di civilt tuttafiorentina. E anche un bel momento di so-cialit, una sorta di bar sport trasferito instrada. Si addenta con gusto il panino, chedentro il chiosco il trippaio avr ben bagna-to nel brodo dopo averlo riempito di fuman-te lampredotto tagliato a strisce sottili e in-saporito di salsa verde, misture piccanti,peperoncino; lalternativa il lampredottoin umido, oppure la trippa (magari con i fa-gioli), o tutta la gamma degli scarti bovini,dalle parti di stomaco alla poppa, dallagrassa matrice (i genitali della vacca) allaguancia; in alternativa, le seppie in inzimi-no (con spinaci e tanto aglio). Sui tre euroil panino, fra tre e quattro le vaschette.

ORAZIO NENCIONI[Tavola III E2 n.5]Loggia del Porcellino;MARCO BOLOGNESI[Tavola IV C4 n.6]Via Gioberti;MARIO ALBERGUCCI[Tavola III C3 n.7]Piazzale di Porta Romana;LA TRIPPAIA[Tavola III E1 n.8] Via dellAriento;SERGIO POLLINI[Tavola IV A3 n.9] Via De Macci; IL TRIPPAIO DI FIRENZE[Tavola III D1 n.10]Via Maso Finiguerra;LEONARDO TORRINIViale Donato Giannotti (Piazza del Bandino);ALESSIO FAROLFIVia Aretina.

CIBREO [Tavola IV A3 n.11] =?$ 8Via Andrea del Verrocchio 8/R, tel.055.2341100. Sito:www.cibreo.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica; ferie:una settimana in gennaio; dallultima settimana di luglio a tutto agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:70. Sedetevi tranquilli in questo tempio della tradizio-ne e aspettate che vi vengano a enunciare i piattidel giorno a voce. Poi il cuoco-patron Fabio Pic-chi, il deus-ex-machina del ristorante ma anchedel Teatro del Sale e di tante altre iniziative, verra salutarvi e a rallegrarvi con le sue battute. Tuttascena per i turisti? Per fortuna, no. La trippa in in-salata, lo sformato di pomodoro, i carciofini sot-tolio assieme alle melanzane e le zucchine, lasoave peperonata sono il sapido benvenuto offer-to. Poi si pu passare a una cremosa ribollita, ilcervello di agnello cotto nel burro al cartoccio, lostracotto. In pratica, ci che offre il mercato, pro-dotti e piatti di pura fiorentinit, seguiti da dessert

CIBI DI STRADA

Tosc

ana

Toscana 389

di sostanza, come la torta di cioccolato senza fa-rina. Carta dei vini da antologia enologica, non so-lo toscana, servizio che non mette in soggezionelospite, conto sui 70 euro, per unesperienza or-mai rara in Italia: lautentica cucina degli osti,senza i difetti degli osti.

DA BURDE [Tavola I A1 n.12] ? 1Via Pistoiese 6/R, tel.055.317206. Sito:www.daburde.it. Aperto:solo a pranzo; anche la sera venerd o su prenotazione; chiuso:domenica; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:25. La trattoria toscana di una volta, con il bar allen-trata, che funziona da emporio, e dietro tre saledove viene servita vera cucina toscana di tradizio-ne: crostini, salumi, robuste zuppe e tante, tantecarni. Bella e vasta scelta di vini, serviti come sideve. Difficile toccare i 30 euro.

DON CHISCIOTTE [Tavola II E3 n.13] 4Via Cosimo Ridolfi 4-6/R, tel.055.475430. Sito:www.ristorantedonchisciotte.it. Aperto:sempre; chiuso:domenica; luned a pranzo; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:70. I tratti garbatamente rtro disegnano un locale in-timo e accogliente, che basa fama e offerta in pre-valenza su piatti di pesce. Preparazioni essenziali,ragionate, che puntando sulle materie prime sug-geriscono accostamenti insoliti ma spesso riusci-ti. Ne sono esempio il moscardino in apertura, ilcui sapore deciso temperato dal letto di farro efagioli, e i ravioli di branzino con rag di rombo,leggeri e delicati, dove il ruolo di spalla inaspetta-ta interpretato dalla pappa al pomodoro che liguarda da un angolo del piatto. Piacevoli ma me-no incisivi i gamberi con fonduta di Gorgonzola.Appagante la cantina, servizio attento e coinvolto.Sui 70 euro, con cinque di coperto.

ENOTAVOLAENOTECA BOCCANEGRA [Tavola III F2 n.14] ^Via Verdi 27/R, tel.055.2001098. Sito:www.boccanegra.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:35. A due passi da Santa Croce, un locale dallatmo-sfera calda e invitante, dal soppalco a vista e ilbancone sul fondo, dove si servono specialit delluogo, per accompagnare principalmente una bel-la selezione di bottiglie, non solo toscane. Taglieridi salumi e formaggi, ma anche piatti di cucinasemplice, come spaghetti al pomodoro fresco, tor-telli di patate, qualche zuppa e la tagliata di man-zo. Sui 35 euro.

Firenze

ENOTECA PINCHIORRI =?! $[Tavola IV A4 n.15]Via Ghibellina 87, tel.055.242777. Sito:www.enotecapinchiorri.com. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica; marted a pranzo; mercoled a pranzo; ferie:l1 gennaio; in agosto; la settimana di Natale. Carte di credito:AE, BM, CS, VISA. Prezzo medio:250. Le Soste,Guida Gallo.Che si venga per sorseggiare o visitare (su richie-sta) la sterminata cantina, sicuri di trovare di tuttoe di pi, dato scontato. Qui per si deve appro-dare anche per tutto il resto, e scusate se poco:lambiente sobriamente elegante (giacca dobbli-go per i signori; se non lavete, il guardaroba ve neprocurer comunque una), con vezzoso tovaglia-me rosato; il servizio attento, professionale e pre-muroso come pochissimi in Italia; e soprattutto,la cucina di alto livello internazionale garantita daAnnie Folde, Italo Bassi e Riccardo Monco. Sba-glia per chi crede di trovare qui una proposta in-gessata, le ricette pi classiche o le tecniche pifrancesi: provare per credere il menu Tradizionee Innovazione (275 euro per otto piatti), bel girodi valzer tra passato e futuro attraverso piatti in-triganti come i doppi ravioli ripieni di faraona eburrata; il rombo con cipolle in dolce-forte grati-nato alle erbe; la guancia di vitello brasata conmango e limone verde. Le corpose carte dei vini(ma chi non lo sa?) si dividono fra etichette stra-niere e internazionali, con bottiglie e prezzi impor-tanti; a fianco, per, interessanti proposte al bic-chiere di circa 200 etichette, anche pregiate. Ilmenu degustazione abituale invece sapiente-mente differenziato attraverso tre proposte: 200euro per cinque portate, 225 per otto e 275 europer dieci. Alla carta invece si sta sui 250.

FILIPEPE [Tavola III F3 n.16] ? 3Via San Niccol 39/R, tel.055.2001397. Sito:www.filipepe.com. Aperto:solo la sera; chiuso:mai; ferie:due settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Situato in uno dei quartieri pi vivi della citt, un ristorante che colpisce per un arredamentoinusuale, con sale diverse per accogliere allegrecompagnie ma anche coppie in cerca di intimit;in estate possibile cenare nel dehors interno. Lacucina trova ispirazione nei piatti del Sud: per ini-ziare, ottimo il tortino di alici con pecorino frescoe colatura dalici. Invitanti, tra i primi, i vermicellicon cipolle di Tropea, acciughe, capperi e pomo-dori secchi. Da provare, tra le carni, il quintoquarto di agnello e vitella. Dolci bene eseguiti,come la spuma di ricotta allo zafferano con mat-tonella alle mandorle. Carta dei vini con buonascelta dei vini del Sud. Sui 50 euro.

Tosc

ana

390 Toscana

FUOR DACQUA [Tavola III B2 n.17] 4Via Pisana 37/R, tel.055.222299. Sito:www.fuordacqua.org. Aperto:solo la sera; chiuso:domenica; ferie:variabili in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:75. Un angolo di Versilia nel centro di Firenze po-trebbe sembrare di primo acchito proprio unpesce fuor dacqua, ma in realt questo risto-rante di solo mare un punto di riferimentoper i fiorentini, amanti del pesce ma orfani dicosta. Dal mercato di Viareggio arrivano bendue volte al giorno i rifornimenti, materia pri-ma per un grande antipasto di crudo e soprat-tutto per le preparazioni classiche, eseguite aregola darte, come gli spaghetti alle arselle(da manuale), la catalana o il branzino alliso-lana. Qualche piccola dfaillance nei tempi diun servizio premuroso e gentile dovuta aigrandi numeri del locale, sempre completo.Discreta carta dei vini. Sui 75 euro.

ENOTAVOLAFUORIPORTA [Tavola III F3 n.18] ^Via Monte alle Croci 10/R, tel.055.2342483. Sito:www.fuoriporta.it. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:Natale; Capodanno. Carte di credito:AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:25. La prima moderna osteria fiorentina che nonsente il trascorrere del tempo, grazie a un re-pertorio che si mantiene fresco e innovativo.Crostoni caldi, scelta di salumi e formaggi e poivari primi che si alternano a seconda del mer-cato: molto buone le mezzelune di ricotta e spi-naci con pomodoro fresco. Carta dei vini chespazia tra oltre 500 etichette, con 30 proposteal bicchiere. Sui 25 euro.

GALLERY ART HOTEL FUSION BAR [Tavola III E2 n.19] 2Vicolo dellOro 3, tel.055.27266987. Sito:www.galleryhotelart.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:tre settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Il sushi in tante versioni (anche di Chianina) il piatto cult, nel regno dellestetica giappone-se: la cucina di questo locale elegante ma li-neare, dai tavoli bassi, condotto da uno staffgiovane e dinamico, parla per varie lingue,orientali, caraibiche e mediterranee. La tecnica comunque solida, e la proposta non disorien-ta, a cominciare dal crudo di gamberi imperialicon gelatina di mojito e mele verdi; poi, chow-der (zuppa) di zucca arrosto e mais dolce conyogurt; molto buono il salmone mi-cuit consalsa di limone e aglio. Per finire, crema cata-lana allorzata e Tuaca. Carta dei vini piccolama non banale. Il conto va sui 55 euro.

Firenze

GOD [Tavola IV D1 n.20] 1Piazza Edison 3-4/R, tel.055.583381. Sito:www.godofirenze.it. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:35. Allegria, simpatia e piacevole cucina regionale inun divertente locale alle pendici della collina diFiesole, dove si bevono soprattutto vini toscani. Esi mangiano le cose buone della memoria, comele aringhe marinate, le lasagne fatte in casa al ra-g, poi la scelta tra grigliate, fritti o carni al tega-me. Gradevole, alla fine il cheese cake. Tutto per35 euro.

GRAND HOTEL INCANTO [Tavola III D1 n.21] 3Piazza Ognissanti 1, tel.055.27163767. Sito:www.starwoodhotels.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:80. Sala elegante, servizio rapido e professionale,interessante offerta di oli e bella carta dei vini,di spessore internazionale ma con occhio al ter-ritorio (a prezzi piuttosto alti). La cucina, chepropone due menu degustazione (Tradizione a50 euro, Innovazione a 70), in equilibrio tra car-ne e pesce, se lascia qualche dubbio a pranzo,offre sicuramente il meglio di s la sera: dopo gliantipasti freddi (non male per la terrina di ricot-ta), buona la crema di asparagi con burrata e ni-di di verdure, buona la sella di maialino di Cintasenese in salsa al vinsanto; si lascia gustare in-fine il caff solido con panna e crema di pistac-chio. Conto sugli 80 euro.

GUSCIO [Tavola III C2 n.22] 1Via dellOrto 49/A, tel.055.224421. Sito:www.il-guscio.it. Aperto:sempre; chiuso:domenica; sabato a pranzo; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Simpatica trattoria in Oltrarno, dove a mezzo-giorno si va per un pranzo veloce, e la sera peruna cena che spazia tra carne e pesce, e sarsempre il fritto (cervella e verdure, o di paran-za) a tenere banco. Il via con i salumi, tra i pri-mi pappardelle alla nana muta e scorzedarancia; infine, flan di mele al Calvados(freddo?) con crema Chantilly. Carta dei vinitradizionale. Conto sui 40 euro.

Tosc

ana

Toscana 391

ENOTAVOLAGUSTAVINO [Tavola III E2 n.23] ^Via della Condotta 37/R, tel.055.2399806. Sito:www.gustavino.it. Aperto:solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso:mai; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Arredo minimal sotto antiche volte, e cucina orien-tata sui sapori mediterranei. Molto pesce, tra i ta-gliolini neri su polpa di riccio e pesto di basilico, eil filetto di tonno con carote caramellate e pomo-dorini confit; a chiudere, souffl di cioccolato ama-ro. Al bicchiere solo i vini dellazienda proprietariadel locale. Conto piuttosto pesante: sui 55 euro.

HOTEL FOUR SEASONS IL PALAGIO [Tavola IV A2 n.24] ?$ 6Borgo Pinti 99, tel.055.2626450. Sito:www.fourseasons.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:90. Lo splendore di questo nuovo Four Seasons, ri-cavato dopo un profondo restauro dallanticocasino dei Della Gherardesca, dotato di uno deirari parchi privati nel centro di Firenze, baste-rebbe da solo a giustificare la sosta nel suo ri-storante gourmet. In pi c la garanzia dellacucina di Vito Mollica, giovane che ha moltoviaggiato e appreso e che ha messo a punto unalinea che innesta su radici molto mediterraneee tecniche moderne ma mai azzardate. La clien-tela, che va dai fiorentini stessi a viaggiatori dipalato esigente, apprezza tanto la ventresca ditonno con insalata nizzarda tiepida e acciughemarinate, di ispirazione internazionale, quantole triglie con olive taggiasche e ciambottacampana, le toscane pappardelle con ragdagnello fagiolini piselli e pecorino o la tartaradi Chianina. Vario e invitante il capitolo dei des-sert, completa (pur con occhio particolare allaToscana) la cantina. Almeno 90-100 euro.

HOTEL HELVETIA & BRISTOL HOSTERIA BIBENDUM 3[Tavola III E1 n.25]Via dei Pescioni 2, tel.055.26651. Sito:www.royaldemeure.com/it. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:75. Atmosfera intima, arredi ricercati, servizio disquisita cortesia nel ristorante di un bellalber-go in centro. Per rispondere ai gusti di unam-pia clientela, la cucina accosta piatti di solidatradizione (crostini, lasagne, bistecche) a pro-poste meno banali, soprattutto nella lavorazio-ne del pesce. Con risultati per alterni: cos,accanto a una riuscita insalata di cozze e ca-lamari con pesto di lattuga, non brillano glispaghetti alla chitarra al pesce marinato e sa-lato con una salsa allo zafferano affogata in

Firenze

Tosc

ana

392 Toscana

Tutto senza sbandare, affiancato da una cantinadivertente e un servizio attento e cortese. Permeno di 35 euro.

OLIO E CONVIVIUM [Tavola III D2 n.28] /Via S. Spirito 4, tel.055.2658198. Sito:www.conviviumfirenze.it. Aperto:sempre; chiuso:domenica; luned sera; ferie:prime tre settimane dagosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:45. Una gastronomia curata in arredi e contenuti, trepiccoli spazi in cui sostare tra bottiglie di olio e vi-no o davanti allampia vetrata che si affaccia suifornelli. Convincenti i ravioli di zucca in crema diasparagi e la tenera guancia di manzo, meno i ca-lamari ripieni in brodetto di verdure e zafferano.Servizio cortese, lista dei vini ben presentata e ditaglio regionale. Sui 45 euro.

OLIVIERO [Tavola III E2 n.29] ? 4Via delle Terme 51/R, tel.055.287643. Sito:www.ristorante-oliviero.it. Aperto:solo la sera; anche a pranzo solo su prenotazione;chiuso:domenica; ferie:tre settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:60. Laccoglienza di altri tempi, in un ristoranteche ha avuto un ruolo nella storia recente dellaristorazione fiorentina: del passato conservagli arredi, con divanetti ovattati, tavoli raccol-ti, unatmosfera gradevole perch riservata. Lacucina segue due binari distinti: da un lato ipiatti della tradizione, anche particolari, comei tortelli di patate trippati o le bracioline di vi-tella impanate con salsa acciugata; dallaltroesempi ben riusciti di cucina contemporaneacome la millefoglie di patate con crema digamberi o il lombo di coniglio fasciato con lecotiche su salsa di peperoni. Ampia e golosascelta di dolci, carta dei vini con tante chicchetoscane e non solo. Sui 60 euro.

ORA DARIA ?$ 7Via Ghibellina 3/C-R [Tavola IV A4 n.30]dall1 gennaio 2010 nuova sede inVia Accademia dei Georgofili 9 rosso [Tavola III E2 n.30*] tel.055.2001699. Sito:www.oradariaristorante.it. Aperto:solo la sera; chiuso:domenica; ferie:in agosto. Carte di credito:AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:70. Jeunes Restaurateurs dEurope, Le Tavole della Birra.Punta decisamente in alto la cucina di MarcoStabile, giovane cuoco in carriera e sicuro ta-lento in divenire. C voglia di crescere e mi-surarsi con i grandi con curiosit, fantasia ebuon gusto, senza cedere alle lusinghe dellemode, ma imprimendo alla spinta innovativadella creativit il marchio di una toscanit so-

Firenze

uno strano guazzetto, mentre monumentalee gustosa la porzione di tonno alla nizzarda.Dolci gradevoli, carta dei vini interessante macon ricarichi alti. Conto sui 75 euro.

HOTEL VILLA LA VEDETTA - ONICE 4Viale Michelangiolo 78, tel.055.681631. Sito:www.villalavedettahotel.com. Aperto:sempre; chiuso:mai; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:110. Altro cambio di mano ai fornelli, ora si tornaa puntare su un giovane. Tra cucina e sala cun fermento che, quando riesce a sfrondare ipiatti di orpelli decorativi, ottiene quel diver-timento che augura il matre appena seduti.La variazione di fegato grasso con scaloppacroccante e soda al naturale, il pt con gela-tina di birra e il suo gelato, ad esempio. Per ilresto ruotano attorno al pesce come la coda dirospo con la salicornia e patate al caff, le mi-gliori proposte. Raffinato, al dolce, lo zuccot-to al pistacchio e alchermes. Discreta cantinaitalo-francese. Menu a 45 e 95 euro, sui 110alla carta.

IL CORIANDOLO [Tavola IV E3 n.26] 9 1Viale de Amicis 1/R, tel.055.660143. Sito:www.osteriailcoriandolo.com. Aperto:solo la sera; chiuso:domenica; ferie:tre settimane in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Una piccola saletta, curata nelle finiture e caldanelle tonalit, ben dispone a una cucina che si di-verte a stuzzicare vista e palato. Possono capitareil tortino di cipolle con crema di Gorgonzola, le far-falle con coniglio e vellutata di porri, la milaneseservita con colatura di acciughe e pomodoro. Benfornita la cantina, presente e cortese il servizio.Sui 40 euro.

IL SANTO BEVITORE [Tavola III D2 n.27] ? 3Via Santo Spirito 64-66/R, tel.055.211264. Sito:www.ilsantobevitore.com. Aperto:sempre; chiuso:domenica a pranzo; ferie:due settimane centrali dagosto. Carte di credito:MC, VISA. Prezzo medio:35. Laria allegra e disimpegnata da trattoria con-temporanea, fra legno, bottiglie e lume di can-dela, fa di questo locale una delle tappe pi ani-mate dellOltrarno fiorentino. La selezione di sa-lumi e formaggi apre a una cucina curata anchenella forma, dove carne e pesce alternano acco-stamenti delicati (vedi i tortelli di ricotta e scorzadi limone con bottarga di muggine e crema di fi-nocchi o la coda di rospo con lenticchie) a saporipi decisi, come quelli delle pappardelle di farrocon rag bianco di cinghiale o del carpaccio dibue, nel piatto con aceto balsamico e pecorino.

bria e raffinata. Eccellente il piccione in trecotture, sedano e brace, di assoluto equili-brio nella sottile dinamica dei sapori, dei con-trasti e delle consistenze; non da meno, sulversante mare, lottimo branzino selvaggiocon isolana di carciofi, soave armonia di aro-mi e sapori; stuzzicante divertissement il so-gno della patata: essere il tartufo, ironica su-blimazione del meno pregiato tubero. Tutto gi-ra come si deve nel moderno, elegante locale:il servizio puntuale e la carta dei vini ben ar-ticolata con buone etichette nazionali e dol-tralpe. Meno coinvolgenti i dolci, belli masenzanima. Menu degustazione a 50 e 60 eu-ro, sui 70 alla carta.

OSTERIA DEL CAFF ITALIANO 2[Tavola III F2 n.31]Via Isola delle Stinche 11-13/R, tel.055.289368. Sito:www.caffeitaliano.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; ferie:mai. Carte di credito:BM, MC, VISA. Prezzo medio:45. Una saletta per la pizzeria, e nelle altre due saledi calorosa atmosfera si consuma il rito di unaclassica cena toscana, tra crostini e salumi, sapo-rite zuppe (gustosa quella di fagioli e cotenne),carni alla griglia e carrello del bollito, dolci casa-linghi. Si beve anche al bicchiere, pescando dauna bella carta che spazia per le vigne di tutta Ita-lia. Servizio cortese, conto sui 45 euro.

OSTERIA TORNABUONI [Tavola III E1 n.32] 9 2Via de Corsi 5/R, tel.055.277351. Sito:www.osteriatornabuoni.it. Aperto:sempre; chiuso:domenica; ferie:variabili. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:50. Una delle poche novit dellanno, in citt. Am-biente prestigioso nel cuore del centro storico.Carta ristretta, che soddisfa chi vuol trovare saporidefiniti. Buono lo sformatino di asparagi con salsaal formaggio, corretti i lunghetti, sorta di spa-ghetti di pasta fresca, con zucchine, lardo e men-ta, ben eseguite le costolette di agnello alla gri-glia. Carta dei vini improntata alla Toscana. Servi-zio professionale. Sui 50 euro.

PANE E VINO [Tavola III C2 n.33] 4Piazza di Cestello 3, tel.055.2476956. Sito:www.ristorantepaneevino.it. Aperto:solo la sera; chiuso:domenica; ferie:una settimana a Ferragosto. Carte di credito:BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio:45. Un vecchio magazzino a pochi metri dallArno,un unico grande spazio su due livelli fra piantee luci soffuse. Dai fornelli carne e pesce,sguardo al territorio, spunti e buona capacit

Tosc

ana

Toscana 393

desecuzione. Delicata lapertura con cremabruciata di Parmigiano e gocce di aceto balsa-mico, da provare i ravioli di pesce con salsa digamberi, che giocano in consistenza con i car-ciofini fritti che li accompagnano. Fra i secon-di spicca il petto danatra al t verde con zuccarifatta al balsamico ed buono anche larrostodi maialino proposto nel binomio coscio e pan-cetta. Attento il servizio, nutrita e di respiro in-ternazionale la scelta cantina (anche se pocogratificata dalla carta). Sui 45 euro.

PORTOFINO [Tavola IV B3 n.34] 3Viale Mazzini 25-27/R, tel.055.244140. Sito:www.ristoranteportofino.it. Aperto:sempre; chiuso:luned; domenica sera; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. Locale elegante, con uno spazio esterno dove possibile mangiare anche in inverno. Il pesce protagonista in cucina, anche se non manca-no alcune specialit di carne. Buona la zuppadi seppioline e piselli in apertura, quasi unclassico gli spaghetti alla carbonara di mare,ottimi gli scampi al forno. Golosi i dolci, cartadei vini ben impostata, servizio accurato e pro-fessionale. Sui 55 euro.

Q. B. QUANTOBASTA 9? 3[Tavola II E4 n.35]Via dei Ginori 4-10/R, tel.055.211427. Sito:www.quantobasta.eu. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:40. Le Tavole della Birra.La simpatica accoglienza delle titolari in salad il tono di un locale dalle molte anime (risto-rante, pizzeria, emporio, drogheria, wine bar,caff), dove ci si ferma per mangiare, acqui-stare, incontrarsi, sempre nella filosofia delquanto basta, dalle porzioni ai costi. La cuci-na, in mani esperte, non perde docchio laconcretezza pur in presentazioni fantasiose,come la crme brle di fegatini di coniglio, itortelli di triglia e farro su passatina di fagiolizolfini; poi, trancio di baccal su crema di ci-pollotti e crema di riso e mirtilli in cannolocroccante. Si beve benissimo: bella scelta dibirre, ottima selezione di bollicine. A pranzo,brunch a prezzo fisso. Sui 40 euro.

Firenze

RISTORANTE DEI FRESCOBALDI [Tavola III E2 n.36] 1Via de Magazzini 2-4/R, tel.055.284724. Sito:www.deifrescobaldi.it. Aperto:sempre; chiuso:domenica; luned a pranzo; ferie:tre settimane in agosto. Carte di credito:BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:45. Nel grazioso rifugio targato Frescobaldi, a duepassi da piazza della Signoria, una cucina diterra e mare scorre corretta ma senza troppeemozioni. Cantina votata ai vini aziendali, sui45 euro.

ROSSINI [Tavola III D2 n.37] ? 2Lungarno Corsini 4, tel.055.2399224. Sito:www.ristoranterossini.it. Aperto:sempre; chiuso:mercoled; ferie:mai. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:90. Il recente cambio di regia ai fornelli ha portatonuovo slancio a questo fascinoso locale fiorentino,che gi mostra ben chiara limpronta della sua cu-cina. Il doppio binario di terra e mare movimentauna carta attenta agli equilibri, che ricerca affinitsenza pretesa di stupire a tutti i costi. Lobiettivo raggiunto in piatti come gli gnocchetti al basili-co su guazzetto di mare e fave, delicati e di gra-devole consistenza; la bruschetta di gamberi rossie olive taggiasche; la cernia allacquapazza suasparagi e crocchetta di patate; meno incisivi i ca-lamari con erba santoreggia. Il tutto supportato dauna cantina di spessore e da un servizio sveglio eprofessionale. Sui 90 euro.

TARGA BISTROT [Tavola IV D4 n.38] ? 4Lungarno C. Colombo 7, tel.055.677377. Sito:www.targabistrot.net. Aperto:sempre; chiuso:domenica; ferie:prima settimana di gennaio; in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:65. Un posto magico rispetto allofferta fiorentina:ambiente raffinato ma casual, tavoli in legno, vi-sta sullArno, di sera ancora pi piacevole, graziealle luci soffuse. In cucina una proposta oltremo-do variegata, che coglie ispirazione dai prodotti lo-cali lavorati con sapienza, uniti a ingredienti me-no comuni. Gustoso il carpaccio di gamberoni contopinambur e polvere di pistacchi, golosi i tortelliripieni di lampredotto con salsa al limone. Daamatori la crema di Parmigiano e passatelli al tar-tufo nero. Secondi invitanti, con un plauso per igamberoni al lardo con patate e sesamo. Dolcighiotti e ben presentati. Carta dei vini molto am-biziosa. Sui 65 euro.

Tosc

ana

394 Toscana

TRE SOLDI [Tavola IV E3 n.39] ? 1Via G. DAnnunzio 4/R-A, tel.055.679366. E-mail:trattoria3soldi@tiscali.it. Aperto:sempre; chiuso:sabato; venerd sera; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:35. La classica trattoria che ti fa sentire a casa: salepiccole, servizio cordiale, sapori che cercano lamemoria, come lo spiedo di maiale di Cinta sene-se. Prima, insalata di sfilacci di cavallo e fagottinineri (tirati con il mallo delle noci) al tartufo. Tra idolci, torta di cioccolato fondente e noci con salsaalla vaniglia. Bella scelta di vini italiani a prezzicorretti. Conto sui 35 euro.

ZIBIBBO 3Via di Terzollina 3/R, tel.055.433383. Sito:www.trattoriazibibbo.it. Aperto:sempre; chiuso:domenica; sabato a pranzo; ferie:in agosto. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:55. A volte la verit di una cucina gi rivelata dal-linsegna del ristorante. Come dentro a un bic-chiere di buon zibibbo si nasconde una bevutapiena, appagante e in parte esotica, cos apparequesta tavola toscana. Il pt di fegatini servitocon pan brioche o i tortellini in brodo di capponesono quei classici eleganti che ci si aspetta en-trando in un bel locale in collina. invece su piat-ti pi modaioli, come filetti di tonno, tranci di sal-mone o variazioni di baccal in tre cotture, che sicolgono sia la voglia di rinnovamento, sia un ri-schio di omologazione. Tra i dolci, ormai ben no-to il cheese cake al pompelmo rosa. La cantina sipu ben definire raffinata. Sui 55 euro.

E INOLTREBUCA DELLORAFO[Tavola III E2 n.40] Via de Girolami 28/R, tel.055.213619 chiuso:luned; domenica; BUCA LAPIVia del Trebbio 1/R, [Tavola III D1 n.41] tel.055.213768 chiuso:domenica; BUCA SAN GIOVANNI[Tavola III E1 n.42] Piazza San Giovanni 8, tel.055.287612 chiuso:mai; CANTINETTA ANTINORI[Tavola III E1 n.43] Piazza Antinori 3, tel.055.292234 chiuso:sabato; domenica; CAVALLI CLUB[Tavola III C2 n.44] Piazza del Carmine 8/R, tel.055.211650 chiuso:luned;

Firenze

HARRYS BAR[Tavola III C1 n.45] Lungarno Amerigo Vespucci 22, tel.055.2396700 chiuso:luned; IL LATINI[Tavola III D1 n.46]Via dei Palchetti 6/R, tel.055.210916 chiuso:luned; LE MOSSACCE[Tavola III F1 n.47] Via del Proconsolo 55/R, tel.055.294361 chiuso:sabato; domenica; MAMMA GINA[Tavola III D2 n.48]Borgo SanJacopo 37/R, tel.055.2396009OMEROVia Pian dei Giullari 11/R, tel.055.220053 chiuso:marted; PEP[Tavola II E4 n.49] Via della Rosina 4-6/R, tel.055.283259 chiuso:mai; TRATTORIA MARIO[Tavola II E4 n.50] Via della Rosina 2/R, tel.055.218550 chiuso:domenica;

PER CHI CERCATutto pesceFUOR DACQUAVoto: 14. pagina 390

Cucina regionaleCIBREOVoto: 16. pagina 389DA BURDEVoto: 12,5. pagina 389

Anche pizzeriaOSTERIA DEL CAFF ITALIANOVoto: 13. pagina 393Q. B. QUANTOBASTAVoto: 13,5. pagina 393

Aperti la domenicaALLE MURATEVoto: 15,5. pagina 388BELCOREVoto: 13. pagina 388BORGO SAN JACOPOVoto: 14. pagina 388OSTERIA DEL CAFF ITALIANOVoto: 13. pagina 393Q. B. QUANTOBASTAVoto: 13,5. pagina 393ROSSINIVoto: 13. pagina 394TRE SOLDIVoto: 12,5. pagina 394

Aperti in agostoALLE MURATEVoto: 15,5. pagina 388BORGO SAN JACOPOVoto: 14. pagina 388CIBI DI STRADA - TRIPPAI -pagina 389FUORIPORTA^ pagina 390GODVoto: 12,5. pagina 391GRAND HOTEL - INCANTOVoto: 13,5. pagina 391

Tosc

ana

Toscana 395

GUSTAVINO^ pagina 391HOTEL FOUR SEASONS - IL PALAGIOVoto: 15. pagina 391HOTEL HELVETIA & BRISTOL HOSTERIA BIBENDUM Voto: 13,5. pagina 391HOTEL VILLA LA VEDETTA - ONICEVoto: 14. pagina 392OSTERIA DEL CAFF ITALIANOVoto: 13. pagina 393OSTERIA TORNABUONIVoto: 13. pagina 393ROSSINIVoto: 13. pagina 394

Firenze

P

Monumenti artistici

Ferrovie

Metropolitane con stazioni

Giardini, aree verdi

Mura, rovine

Ospedali

Parcheggi

Ufficio informazioni

Firenze

Edifici pubblici

Legenda

Toscana 397

TAVOLA I Firenze

12

Firenze399

TAVOLA II Firenze

Firenze

13

493550

401

TAVOLA III Firenze

22

7

17

45

44

33

Firenze2

3

5

4

1

14

16

18

21

30*

8

10

36

19

23

2740

41

43

4647

29

3137

32

28 48

42

403

TAVOLA IV Firenze

6

911

15

24

34

30

Firenze

26

20

38

39

405

FirenzuolaFI- Firenze 55 km, Prato 62 km.

TRATTORIA DA BIBO 9? 2Via Traversa 454 - Loc. Traversa, tel.055.815231. Aperto:sempre; chiuso:luned; marted; in estate solo luned; ferie:in febbraio. Carte di credito:AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:45. Siamo poco oltre il passo della Futa, sulla LineaGotica delle trattorie di una volta, col bar e ledi-cola allingresso, la gestione familiare e una curasorprendente per la qualit dei piatti. Tra gli affet-tati si riconosce inconfondibile il prosciutto spa-gnolo di Joselito. Si vede dalla sala che i ravioli diricotta e spinaci o i mugellani, ripieni invece dipatate, sono tirati a mano subito prima di essereserviti. La fiorentina alta quattro dita e cottanella brace di legna, proposta a un prezzo ragio-nevole. Per chi resiste ancora, golosa tra i dolci lamillefoglie scomposta. Sorprendenti anche la car-ta e il servizio dei vini, tra grandi rossi toscani eChampagne. Sui 45 euro.

FollonicaGR- Grosseto 47 km, Firenze 192 km.

IL SOTTOMARINO /Via Marconi 18, tel.0566.40772. Sito:www.ilsottomarino.it. Aperto:sempre; chiuso:marted; ferie:dal 23 dicembre a dopo lEpifania. Carte di credito:BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio:36. Una trattoria di pesce coi tavoli pigiati e un po diconfusione, ma almeno abbastanza economica ea tratti gradevole. La cucina pi approssimativain piatti come i tagliolini ai frutti di mare con tantoprezzemolo o negli gnocchi di orata sovrastati dal-lo zafferano; pi schietta nelle ricette essenzialicome il fritto misto di mare con le verdure. Eco-nomici anche i vini. Conto sui 35 euro.

Forte dei MarmiLU- Lucca 37 km, Pisa 35 km.

BISTROT ? 4Viale Franceschi 14, tel.0584.89879. Sito:www.bistrotforte.it. Aperto:solo la sera; in inverno anche a pranzo sabato e domenica; chiuso:marted; mai in estate; ferie:due settimane prima di Natale. Carte di credito:tutte. Prezzo medio:105. Il color panna degli interni e il camino accesodinverno accolgono in una classicit di am-bienti che anche della cucina, anche se nel-lampia carta c spazio per moderati tentatividi innovazione. Focaccia e panini caldi arrivano

Tosc

ana

406 Toscana

ad anticipare, magari, una delle elaborazioni dicrudo presenti negli antipasti; a seguire, appa-iono slegati i sapori degli agnolotti allo scorfa-no in guazzetto di vongole veraci fra salaturadel condimento e dolcezza del ripieno, mentre valida la frittura del Tirreno con verdure croc-canti in tempura. Ampia scelta di buoni dolci,carta dei vini imponente; menu degustazione a85 e 95 euro, alla