Torta s lješnjacima i karamelom Za ljubitelje lješnjaka i karamela!

Autor: Mily

Srednje zahtjevno

Sastojci

Biskvit:7 kom bjelanaca

140 gr šećera

170 gr pečenih mljevenih lješnjaka*

2 kašike oštrog brašna

2 kašike kakaoa

1/2 kesice praška za pecivo

100 ml ulja

Fil:1 l punomasnog mlijeka

7 kom žumanaca

200 gr bombona karamel lješnjak (za intenzivniji karamel okus po želji povećati količinubombona na 250 g)

160 gr gustina

170 gr šećera

100 gr maslaca

200ml slatkog vrhnja

Za natopiti biskvit:Malo mlijeka + kašika ruma

Ganache:250 ml slatkog vrhnja (biljno 5+ Dlocela)

100g kvalitetne čokolade za kuvanje

100g noisette čokolade

Priprema

1. Karamel krema: Zagrijati 1.5 dl mlijeka i preliti preko karamel-lješnjak bombona kojesmo stavili u šerpu i to zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope, od preostalekoličine mlijeka odvojiti 1dl mlijeka a ostalo dodati otopljenim karamelama i zagrijavati(pojačati temperaturu). U posebnu posudu stavimo žumanca, gustin, šećer i izmješamosa 1dl hladnog mlijeka, fino da nema grudvica. Kad se mlijeko sa karamelama zagrijalou to dodati prethodnu smjesu i zakuhati kremu (krema će biti baš čvrsta pa je potrebnomalo energičnije promješati da nema grudvica). Smaknuti sa šporeta i prekriti površinukreme sa prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.

2. Biskviti: Dok se krema hladi, pravimo koru: u bjelanca dodati mrvicu soli i miksati,postepeno dodavati šećer i umutiti sjajan snijeg, isključiti mikser. Prosijati brašno,kakao i prašak za pecivo, te lagano dodati šaumu od bjelanaca, mješati ručno, na krajudodati i pečene mljevene lješnjake (ja sam 150gr fino samljela, a 20gr krupnije

www.coolinarika.com

Torta s lješnjacima i karamelom isjeckala) i sve lagano sjediniti. Na kraju u laganom mlazu dodati ulje uz ručnomješanje.Smjesu podjeliti na 2 dijela i peći dvije odvojene kore. Izliti smjesu u okruglikalup za torte d=22-26 cm, kome smo dno lagano premazali maslacem i stavili papir zapečenje (ja i na obruč kalupa stavim pek papir). Peći biskvite na 180 st. oko 20-akminuta ili zavisno od rerne nešto duže ili kraće. Pečene kore izvaditi i ostaviti da seohlade.

3. Nastavak krema: U mlak (ne sasvim ohlađen!) krem dodati maslac i dobro izmiksati.Umutiti slatko vrhnje u šlag (ja sam koristila biljno šlag5+ , treba voditi računa da nepretjerate sa miksanjem da ne dobijete maslac!) i dodati u kremu i sve fino sjedinitimješanjem.

4. Slaganje: Kada biskvite pečem u kalupu d=26 cm (visina gotove torte je oko 5.5 cm)kore ne sječem, a kada pečem u kalupu d=22 cm (visina torte je 7 cm) onda svaki biskvitpresječem po visini na 2 dijela. Biskviti nisu visoki ali kako ja volim tanje korice, ja ihbez problema prerežem, međutim ako niste spretni sa rezanjem ne morate ih ni sjeći.Staviti prvi dio u obruč kalupa, koji obložimo pek papirom, biskvit  preliti sa malomlijeka i ruma (ako vam se kore učini dovoljno mekan i sočan možete izostaviti ovajkorak, samo je bitno da ne pretjerate sa prelivom, dovoljno je tek par kašika), zatimpremazati karamel-lješnjak kremom, ponovljati postupak, završiti sa kremom.

5. Ganache: Čokolade izlomiti i preliti sa vrhnjem; staviti na srednju vatru i mješati dok sečokolade ne istope. Preliti preko posljednjeg sloja fila i ostaviti na hlađenje najboljepreko noći.

Posluživanje

- Karamel-lješnjak bombone koje sam koristila su mekane Pionirove, što je najbitnijejeftine su :) S njima je krema posebno lijepa! Savršena zamjena je dulce de leche i malolješnjak paste ako ih imate :) -Ako koristite mliječno vrhnje za šlag, onda dodajte i jedanšlag-fiks. *Napomena: Količinu lješnjaka u kori možete smanjiti i zamijeniti dijelom brašna.Ovo pišem jer su domaći lješnjaci okusom mnooogo intenzivniji od kupovnih, tako da jeonda bolje raditi sa manjom količinom domaćih lješnjaka. Savjet za rezanje: Koristite štotanji dugačak i oštar nož koji prije reza zaronite u mlaku čistu vodu, zatim rez pa brisanjenoža papirnim ubrusom pa sve ispočetka :) Prijatno!

www.coolinarika.com