Torta di mele alla cannella Ingredienti:

4 mele

125 gr. di burro

150 gr. di zucchero

2 uova

250 gr. di farina

1 bustina di lievito

5 cucchiai di latte

1 limone

sale

1 cucchiaio di cannella in polvere

granella di zucchero

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettoni, raccoglietele in una ciotola e irrorateli di succo di limone perch non anneriscano. Tenetele da parte. Lavo-rate 100 gr. di burro con lo zucchero, unite uno alla volta i tuorli, poi

amalgamate la farina a pioggia e incorporate un cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Diluite il lievito nel latte e unitelo allimpasto; mescolate bene. Montate gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, poi amalgamateli al composto, mescolando con delicatezza dal basso verso lalto. Imburrate e infarinate uno stampo da torta e versatevi la pastella. Spolverate i pezzettoni di mela con la cannella, mescolateli bene, poi sistemateli nella pastella in modo che affondi-no bene. Cospargete con la granella di zucchero e infornate a 180C per circa 40 minuti. Ottima anche fredda, si gusta meglio dopo qual-che ora.