TODO WOK #8¡ E S T E E J E M P L A R E S S U Y O !

Arlina Meza Chef

2 TODO WOK #8

GYOZASEstilo de empanadas chinas cocinadas al vapor, acompañadas con una infusión de salsa soya, aceite de ajonjolí, salsa agria, ajo y chile.

GYOZA(5 unidades)Rellenas de pollo, jengibre y champiñones. $9.600

GYOZA DE LOMO(5 unidades)Rellenas de lomo de res, champiñones, jengibre y ajonjolí. $10.600

MIXTO GYOZA2 gyozas, 2 gyozas de lomo y 2 yasai. $12.600

MIXTO chILI GYOZA $12.900

chILI GYOZA (5 unidades) Gyozas con aceite de chile. $10.400

E N T R A D A S D E A S I A

Tempura de vegetales frescos $13.900 SAKE RECOMENDADO: MOMOKAWA SILVER

Yasai tempura

(5 unidades). Rellenas de shitake, orellanas, pines, jengibre, mirin, salsa soya y cebollín. $9.900

Yasai chili gyoza (5 unidades) con aceite de chile. $9.900

Yasai gyoza

Veggie

TEMPURAServidas con salsa tempura, sal marina y limón.

EbI TEMPURA4 langostinos tempura. $25.900 SAKE RECOMENDADO: MOMOKAWA DIAMOND

TOfU TEMPURAQueso de soya apanado en tempura. $9.900

Pescado fresco tempura. $20.900

Tempura de pescado

Veggie

POLLO SZEchUAnPechuga de pollo apanado en harina de arroz y ajonjolí, servido con una infusión de vinagre negro chino, salsa soya, aceite de ajonjolí, jengibre, germinados, cilantro, cebollín y pimienta szechuan. $11.900

TOfU SZEchUAn$10.900

SZECHUAN

Veggie

Veggie

3TODO WOK #8

SATAYS Y YAKITORIS

SATAY DE LOMO A LA LIMOnARIA Satay de lomo de res aromatizado en palos de limonaria, servidos con salsa camboyana. $12.900VINO RECOMENDADO: CuMbRES PINOt NOIR

SATAY DE cOnTRAMUSLO DE POLLOServido con salsa satay de maní. $9.900

SATAY DE chAO TOM En cAñA DE AZúcAR camarones aromatizados a la parrilla, servidos con salsa vietnamita con maní. $11.900

YAKITORI DE LOMO DE RESLomo de res en caña de azúcar con salsa teriyaki y ajonjolí. $12.900VINO RECOMENDADO: CAtENA MALbEC

Clásicos pinchos de Asia preparados a la parrilla.(2 unidades)

SALCHICHAS ARTESANALES

KhMER (TÍPIcAS DE cAMbOYA)Rellenas de lomo de cerdo, cilantro, maní, chile y limonaria, servidas con salsa de chile dulce. $10.900.

PANASIA

cALAMARES WOKAnillos de calamar apanados en harina de arroz, servidos con salsa vietnamita y mayonesa picante. $15.900

cALAMARES ThAITubos de calamar a la parrilla con vinagreta de cítricos tailandesa. $15.900VINO RECOMENDADO: ALtAVIStA PREMIuM tORRONtÉS

MIXTO WOKUn thai spring roll, una salchicha, dos gyozas, un rollo primavera, un satay chao tom de camarón y una croqueta de pescado. $22.900

cROQUETAS DE PEScADO fREScOTres croquetas de pescado fresco servidas con lechugas mixtas, suero costeño y salsa de chile dulce. $11.900

SoPa de zanahoriaSopa de zanahoria, jengibre, cilantro fresco, nam-pla y leche de coco. $7.200

WOK MISOSopa de miso con wakame, tofu fresco, pasta somen y pollo a la parrilla. $9.800

SOPA DE MISOSopa de miso con wakame, tofu fresco y cebolla tipo oriental. $7.200

SOPA DE ZAPALLO Y MISOSopa de zapallo horneado, servido con crutones y germinados. $7.200

S O PA S

Veggie

fríjol de soya al vapor con sal marina. $8.900

Edamame

Veggie

Carpaccio ponzu Lomo de res sellado a la parrilla con salsa ponzu, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $14.900

4 TODO WOK #8

ENROLLADOSpara comer con la mano

TRUchA AhUMADA Trucha ahumada, lechuga, albahaca siam, hierbabuena, eneldo, shiso, jícama remoulade, aguacate y germinados. $15.900VINO RECOMENDADO: CHOCALÁN CHARDONNAY

cARnE DE REScarne de res desmechada, jícama remoulade, albahaca siam, hierbabuena y eneldo. $11.900

cAMARÓncamarones, pasta vermicelli de arroz, lechugas, albahaca siam, eneldo, cebollín y zanahoria. $12.900

Rollitos de papel de arrozDos rollos frescos enrollados en papel de arroz típicos del sur de Vietnam. Servidos con salsa vietnamita con maní.

Veggiespring roll(2 unidades)Rellenos de tofu ahumado, vegetales, shitake, pasta vermicelli, salsa soya y aceite de ajonjolí, acompañados con salsa agridulce picante. $8.900

Rollitos de papel de arroz veggieZapallo, lechuga, aguacate, jícama remoulade y germinados servidos con salsa vietnamita con mani (con nam-pla) o salsa de jenjibre y zanahoria. $8.400

TAcOS ORIEnTALES Dos unidades. Tortilla de trigo a la parrilla rellena de pollo al estilo Pekín, calabacín, cebolla roja, tomate cherry, aguacate y mango biche, acompañados con salsa de chile dulce. $13.900VINO RECOMENDADO: KAIKEN MALbEC ROSÉ

ThAI SPRInG ROLLSDos unidades. Rellenos de pollo y vegetales frescos, acompañados con salsa agridulce picante. $9.200SAKE RECOMENDADO: MOMOKAWA DIAMOND

SPRInG ROLLS DE cAMARÓnTres unidades. Rellenos de camarón, cilantro y ajonjolí, acompañados de salsa camboyana a base de pimienta negra y limón fresco. $9.600

hARUMAKISDos unidades. Rellenos de vegetales frescos, servidos con lechuga lisa, albahaca siam y hierbabuena para enrollar al estilo asiático, acompañados de salsa de chile dulce. $8.900

Veggie

Típicos del noreste de Tailandia, camboya y Laos. Dos unidades envueltos en lechuga batavia.Pollo stir fry. $10.600Lomo de res stir fry. $13.900Mixto. $11.900

Tofu stir fry (sin nam-pla). $6.900

Tacos Laab

Veggie

5TODO WOK #8

E N S A L A D A S

cRISPY nOODLEScamarones, pollo, pasta vermicelli crocante, vegetales frescos, albahaca siam, hierbabuena fresca, maní y una vinagreta vietnamita. $17.900

clásica ensalada deTailandia a base de pastavermicelli, pollo aromatizado, langostinos, limonaria,nam-pla, cilantro, chile y limón. $18.900

Ensalada Siam

VeggieEnSALADA WOKLechugas orgánicas con kale, germinados, jícama, fríjoles azuki, hijiki, aguacate, y nuez Inchi con vinagreta de jengibre. $16.900con tofu ahumado. $17.900VINO RECOMENDADO: FLOR DE CRAStO

EnSALADA DE ARROZ InTEGRAL Vegetales frescos, edamame, algas marinas, germinados, ajonjolí y una vinagreta de miso, jengibre y miel. $12.900

ASIAn SLAWVegetales frescos, carambolo, mango biche, aguacate, germinados, marañón, albahaca siam y cilantro con una vinagreta de cítricos. $11.900

a base de papaya verde, albahaca siam, tomate cherry, chile, maní, nam-pla, limón fresco y camarones secos. Servida con porción de arroz $9.800. Con contramuslo de pollo a la parrilla marinado con infusión de soya y aceite de maní. $16.900.Con trucha ahumada. $17.900

Ensalada de papaya verde

cÉSAR cOn MISO cROcAnTELechuga romana, crutones, salsa de anchoas, aguacate, queso parmesano y hojuelas de miso. $7.900 / $11.900con pollo. $11.400 / $16.200Tofu tempura. $10.200 / $14.200

ThAI GRILLELomo de res a la parrilla, calabacín y berenjenas marinadas, tomate cherry, albahaca siam, mango biche, pasta vermicelli, nam-pla y maní. $17.900 con pollo. $15.600

6 TODO WOK #8

CLÁS ICOS VEGETAR IANOS

NOOdlES

cRISPY hOKKIEn nOODLESTípico plato chino con pasta a base de huevo crocante con stir fry de vegetales frescos, salsa vegetariana, salsa soya, cebollín, jengibre y tofu marinado. $14.600

VERMIcELLI STIR fRY cOn TOfU AhUMADOTofu al estilo camboyano preparado al wok con pasta vermicelli, shitake fresco, jengibre crocante, fríjol de soya amarillo y cilantro fresco. $15.600

RAInbOW nOODLESPasta china a base de huevo salteada al wok con vegetales frescos, salsa vegetariana, salsa soya, cebollín, jengibre, aceite de ajonjolí y tofu. $14.900

bOwLSbUDA bOWLTofu a la parrilla con stir fry de vegetales. $11.900

bOWL MAcRObIÓTIcOArroz integral, zapallo, kale, algas marinas, aguacate, frijoles azuki, germinados y ajonjolí servido con una salsa de miso tahine y eneldo, aceite de oliva y limón. $12.900

Ensalada de hojas de Tofu hojas de tofu, lechuga mizuna, pepino europeo, hierbas frescas, cebolla roja, germinados, pimienta szechuan con una vinagreta de soya y mandarina. $9.900

Shitake con puré de batataShitake con puré de batata y miso con bok choy al vapor. $15.900

cEVIchE DE PALMITODEL PUTUMAYOcortes de palmito fresco, cebolla roja, limón, jengibre, salsa soya, salsa de ciruela, cilantro, miel, shiso y semillas de ajonjolí. $13.900VINO RECOMENDADO: FlOR DE CRAstO

STIR fRY

TOfU AGRIDULcETofu apanado en harina de arroz y ajonjolí, salteado al wok con piña, pimentón, cebolla roja, pepino europeo, salsa vegetariana, salsa agria, salsa soya y cebolleta. $10.900*

nASI GOREnG Arroz típico de Indonesia preparado al wok con vegetales frescos, salsa soya, turmérico, tortilla de huevo, cilantro, hojas de apio, aceite de maní y marañón. Decorado con cebolla crocante, maní, coco tostado y pepino. $14.900. con tofu $15.900VINO RECOMENDADO: KAIKEN MAlbEC ROsé

7TODO WOK #8

wOK RAMEN

Tallarines preparados con huevo y harina de trigo, consomé de pollo con vegetales, salsa soya, mirin, azúcar y panela, huevo cocinado, lechuga mizuna, cebolla larga y palmito fresco del Putumayo salteado en

aceite de ajonjolí. con contramuslo de pollo $15.900. con chashu (costilla de cerdo) $16.900

Con más de 100 años de historia, el ramen es uno de los platos más populares en la mayoría de las ciudades de Japón. Existen varios tipos y su sabor depende de la región donde se prepare.

8 TODO WOK #8

Los stir fries son salteados revueltos preparados al wok a altas temperaturas, por esto es necesario servir los platos inmediatamente y pasarlos a la mesa de forma individual para que los ingredientes no pierdan su sabor, textura y frescura. Algunos platos de la misma mesa pueden llegar con unos minutos de diferencia!

POLLO cOn MARAñÓn champiñones pines, pimentón rojo y verde, cebolla roja, tamarindo, salsa de ostras, nam-pla, cilantro y cebollín oriental. $17.900*

VERMIcELLI STIR fRY Vermicelli de arroz preparado al wok con champiñón shitake, vegetales frescos, salsa de ostras, nam-pla, chile, tortilla de huevo, aceite de maní y cilantro.con pollo y calamar. $18.900 con langostinos. $30.900con tofu. $12.900

LOMO SIAM Lomo de res, pimentones rojos, cebolla roja, chile, salsa de ostras, salsa soya, albahaca siam y arroz. $18.900VINO RECOMENDADO: CAtENA MALbEC

LAnGOSTInOS AL WOK Langostinos marinados con limonaria, jengibre, cilantro, chile y nam-pla, servidos sobre arroz stir fry. $30.900

P L A T O S F U E R T E S D E L S U D E S T E A S I Á T I C O

Un clásico del sudeste asiático. Tallos de pimienta verde fresca salteados al wok con cebolla roja, tomate, pimentón, pepino europeo, salsa soya, salsa de ostras y cebollín.*con lomo de res. $19.900VINO RECOMENDADO: DE MARtINO CARMENERE

con camarón. $20.900VINO RECOMENDADO: bILA HAut

con lomo de cerdo. $17.900 VINO RECOMENDADO: CALItERRA MERLOt

Thai stir fry a la pimienta verde

Salteado al wok con vegetales, galanga, limonaria, salsa soya, salsa de ostras, chile, albahaca siam y maní.* con lomo de res. $22.900con pescado. $28.900

Stir fry con galanga

9TODO WOK #8

cRISPY hOKKIEn nOODLESTípico plato chino de pasta hokkien crocante con stir fry de vegetales frescos, salsa de ostras, salsa soya, cebollín y jengibre.con lomo de cerdo. $18.600con lomo de res. $19.600

Vegetales al wok con aceite de ajonjolí $6.000Arroz blanco aromatizado $4.000

Arroz stir fry (huevo, arvejas, cebollín y aceite de ajonjolí) $5.000Arroz integral $3.500

Stir fry de lechuga gailan y shitake con salsa soya, salsa vegetariana y ajo. $8.900

clásico plato tailandés, preparado en el wok a base de pasta de arroz, nam-pla, cebolla roja, raíz china, tamarindo, pasta de camarón, cebollín oriental, tortilla de huevo, azúcar de palma y maní tostado.con pollo y calamar. $19.900.De mar. $23.900.Langostinos. $30.900con tofu y vegetales. $14.900

Phad thai

ACOMPAÑAMIENTOS

* Los platos señalados con el asterisco pueden venir acompañados de arroz blanco aromatizado o arroz integral. Si así

lo desea, indíqueselo al mesero al hacer el pedido, por favor.

STIR fRY AGRIDULcEAl wok con piña, pimentón, cebolla roja, pepino europeo, salsa de ostras, salsa agria, salsa soya, cebolleta y aceite de ajonjolí. con pollo. $16.900* con lomo de cerdo. $17.900*

STIR fRY cAMbOYAnOPescado fresco al wok con stir fry de vermicelli, shitake, jengibre crocante, nam-pla, fríjol de soya amarillo y cilantro fresco. $28.900con lomo de res. $22.900

RAInbOW nOODLESPasta china a base de huevo preparada al wok con vegetales frescos, salsa de ostras, salsa soya, cebollín, jengibre y aceite de ajonjolí. con pollo y camarones. $20.900VINO RECOMENDADO: NAIA VERDEjO

el picante de la selva*se pronuncia ¡ayayay!DE VENTA EN WOK.TARRITO DE 10g $ 17.500

La comida del sureste asiático es picante por excelencia. Los platosseñalados son los que se destacan por su nivel de picante. Sea muy claro al pedir su plato y especifique el nivel de picante que desea. O que aguanta.

10 TODO WOK #8

con lomo de res a la parrilla, jícama remoulade y ensalada. $19.900

con pollo a la parrilla, salsa hoisin, encurtido de raíz china y ensalada. $17.900

Salchicha Khmer artesanal, salsa hoisin, mayonesa, ensalada y hierbas frescas. $15.900

con berenjenas a la parrilla, mayonesa de tofu, ensalada, encurtido de zanahoria y cilantro. $13.900

INDOCHINA

bAGUETTE INDOCHINO

Clásico de la influencia francesa en el sureste asiático. Una

baguette servida con anillos de cebolla tempura.

VINO RECOMENDADO: bILA HAut

bOWL VIETnAMITALomo de res marinado a la parrilla, pasta vermicelli, veggie spring roll, vegetales y maní acompañado de salsa vietnamita. $22.900

Portobello a la parrilla, pasta vermicelli, veggie spring roll, vegetales y maní, acompañado de salsa vietnamita. $15.900

LOK LAKPlato popular de camboya. Salteado de lomo de res al wok, servido con ensalada de tomates orgánicos, papas a la francesa y salsa camboyana. $19.900

con portobelo. $14.900VINO RECOMENDADO: CALItERRA MERLOt

bAn XEOTortilla vietnamita de harina de arroz, turmérico y leche de coco. Relleno con stir fry de vegetales, tamarindo, coco, maní y nam-pla. Servido con lechuga lisa, tajadas de pepino europeo y hierbas frescas.con camarones. $18.900

con tofu (sin nam-pla). $13.600Veggie

Veggie

Pollo salteado al wok con salsa soya y cinco especias chinas servido con pasta vermicelli de arroz, raíz china, pepino europeo, shiso, albahaca siam, cebolla ocañera crocante, maní y salsa vietnamita. $18.900

bowl de pollo con 5 especias chinas

Veggie

11TODO WOK #8

S O P A S

cURRY ROJO TAILAnDÉS A base de chile rojo con un sabor suave preparado con leche de coco, berenjena thai, zapallo, cebolla roja, nam-pla y albahaca siam. con pollo. $18.800.con lomo de cerdo. $19.900

con tofu (sin nam-pla) $17.900VINO RECOMENDADO: CHOCALÁN CHARDONNAY

cURRY VERDE DE MARcon leche de coco, pescado blanco, calamares, camarones, berenjena thai, champiñones, galanga, nam-pla y albahaca siam. $29.900

cURRY VERDE TAILAnDÉScon pollo, limonaria, galanga y pasta de camarón, preparado con leche de coco, berenjena thai, cebolla roja, habichuelín, nam-pla y albahaca siam. $19.900con tofu $17.800

TOM WOKcon tempura de langostino, calamar, piña, limonaria, orellanas, tomate fresco, bok choy, galanga, limón kaffir, nam-pla, vermicelli de arroz, salsa de ostras y albahaca siam. $25.900VINO RECOMENDADO: ALtAVIStA PREMIuM tORRONtÉS

SOPA DE PEScADORES con calamares, camarones, pescado fresco, chile, jengibre, limonaria, nam-pla, salsa de ostras, galanga, limón kaffir, pasta de arroz, estrella de anís, limón y perejil fresco. $27.900VINO RECOMENDADO: CASA LAPOStOLLE SAuVIgNON bLANC

Típico plato del norte de Tailandia con vegetales frescos, curry amarillo, pasta de camarón, limón kaffir, estrella de anís, leche de coco y pasta china fresca crocante.con pollo. $18.900con camarones. $20.900con tofu $16.900

Curry amarillo

Plato típico de camboya preparado al wok con curry suave de limonaria, vegetales frescos, nam-pla y maní. con pollo $16.900 con lomo de cerdo $18.800

con tofu (sin nam-pla). $14.900

Curry a la limonaria

Los curries vienen acompañados de arroz blanco aromatizado o arroz integral. (Excepto el curry amarillo)

C U R R I E S

La sopa más conocida de Vietnam. caldo aromatizado con anís estrellado, canela y jengibre. Servida con pasta de arroz, raíz china, bok choy, cebolla, cilantro, albahaca siam, salsa hoisin, limón y cebolla crocante. con pollo. $15.900 con lomo y pecho de res. $18.900

Pho

Veggie

Veggie

12 TODO WOK #8

ARROZ cAnTOnÉSArroz preparado al wok, con pollo, manzana, bok choy, pimentón, vegetales frescos, aceite de ajonjolí, jengibre, nam-pla, limón y cebollín. $14.900VINO RECOMENDADO: CuMbRES PINOt NOIR

nASI GOREnG Arroz típico de Indonesia preparado al wok con vegetales frescos, nam-pla, salsa soya, turmérico fresco, tortilla de huevo, cilantro, hojas de apio, aceite de maní y marañón. Decorado con cebolla crocante, maní, coco tostado y pepino.con lomo de res. $19.900VINO RECOMENDADO: NAIA VERDEjO

con camarones. $21.900

ARROZ MAnDARÍnArroz preparado al wok al estilo mandarín con vegetales frescos, tortilla de huevo, aceite de ajonjolí, salsa de ostras, nam-pla y limonaria. con calamar. $17.900con lomo de res. $19.900con langostinos. $30.900

(con salsa vegetariana y sin nam-pla) $11.900

dOMBURISPlato servido en un tazón con base de arroz, vegetales y carnes en diferentes salsas.

bAMbOO WOKPechuga de pollo a la parrilla marinada en salsa hoisin, ajo, vegetales preparados al wok, arroz blanco aromatizado, mango biche, albahaca y ajonjolí. $17.900

SALMÓn WOKSalmón a la parrilla con salsa teriyaki, jengibre, vegetales frescos, arroz blanco aromatizado, rábano, cebollín y ajonjolí. $27.900VINO RECOMENDADO: CHOCALÁN CHARDONNAY

TORI TATSUTA AGE Pechuga de pollo apanada al estilo japonés con curry rojo, leche de coco, vegetales frescos, arroz blanco aromatizado, ajonjolí y hierbabuena fresca. $19.900

LOMO WOKLomo de res a la parrilla con salsa teriyaki, ajo, vegetales frescos, arroz blanco aromatizado, rábano, cebollín y ajonjolí. $20.900VINO RECOMENDADO: CAtENA MALbEC

TATSUTA AGE DE PEScADO Pescado apanado al estilo japonés con curry rojo, leche de coco, vegetales frescos, arroz blanco aromatizado, ajonjolí y hierbabuena fresca. $27.900

SALMÓn ThAISalmón sellado y cocinado al horno preparado con cortes de mango biche, pimentón asado, nam-pla, chile, ajonjolí y arroz de sushi. $29.900

C L Á S I C O S w O KLos platos básicos de introducción a la comida asiática. Arroces fritos de China e

Indonesia con diversos ingredientes y los clásicos domburis del Japón.

ARROZ MAnDARÍn cOn LOMOArroz preparado al wok al estilo mandarín con lomo de res, vegetales frescos, tortilla de huevo, aceite de ajonjolí, salsa de ostras, nam-pla y limonaria. $17.900

cAnTOnÉS cOn POLLOArroz preparado al wok, con pollo, manzana, bok choy, pimentón, vegetales frescos, aceite de ajonjolí, jengibre, nam-pla, limón y cebollín. $12.900

ARROZ MAnDARÍnArroz preparado al wok al estilo mandarín con vegetales frescos, tortilla de huevo, aceite de ajonjolí, salsa vegetariana y limonaria. $9.800

A R R O C E S I N T E G R A L E S

TAMAñOARROcES

Veggie

Veggie

13TODO WOK #8

PEScADO cAMbOYAnO Pescado blanco sellado con ensalada de mango preparada con maní, hierbabuena, albahaca siam y chile, servido con salsa camboyana. $29.900

PEScADO fREScO A LA PARRILLAPescado blanco a la parrilla con stir fry de vegetales frescos con gailan, shitake, guisantes, cebollín oriental con salsa soya y salsa de ostras, jengibre y ajo. $29.900 VINO RECOMENDADO: FLOR DE CRAStO

PESCADOS wOK PESCA Y CONSUMO RESPONSAbLE

En Wok, con el apoyo de la Fundación Mar Viva, continuamos trabajando en la promoción de la pesca y el consumo responsable.

Trabajamos con comunidades de pescadores artesanales que solo utilizan anzuelos para la captura de los peces.PESCA

ARTESANAl

La pesca artesanal está restringida por las condiciones climáticas y la disponibilidad de las especies en su estado natural. El viento, la lluvia y las mareas limitan la actividad de los pescadores artesanales. Es por esto que usted no encontrará en WOK los mismos pescados durante todo el año.

ENTEMPORAdA

Algunas de las especies utilizadas en nuestros platos son de cultivo. La trucha es de origen local. El salmón, los scallops, y la anguila son importados.ACUICUlTURA

capturar peces de un tamaño adecuado es importante para garantizar su sostenibilidad. En WOK estamos construyendo, con el apoyo de la fundación MarViva, un programa de monitoreo de tallas en bahía Solano para que los pescados que ofrecemos cumplan con las tallas medias recomendadas.

TAllA

Promovemos el consumo de especies que no se encuentren en riesgo o peligro de extinción.

ESPECIE NOAMENAZAdA

Pescado marinado en miso y panela, servido con puré de batata y miso con bok choy al vapor. $29.900

Pescado con miso y panela

cEVIchE DE cAMARÓncamarones, cebolla roja, pimentón rojo, leche de coco, coco rayado, limón, salsa de mango, shiso y cilantro fresco. $17.600

cEVIchE DE TRUchAcortes de trucha con jugo de limón, sal marina, salsa ponzu, wasabi, cebolla roja, shiso, aguacate y pico de gallo. $14.900VINO RECOMENDADO: LAPOStOLLE CASA SAuVIgNON bLANC

CEVICHES

Estos son algunos de los ingredientes que utilizamos en

la preparación de nuestros platos, bebidas y postres. En el reverso de la carta le contamos un poco acerca de cada uno de

ellos: su origen, propiedades alimenticias y sabor. Reconozca cada uno de estos ingredientes

en los platos de Wok y encuentre el gusto de conocer

más sobre nuestra comida.

- ingredientes -

Trucha (Oncorhynchus mikiss)

Pimienta (Piper nigrum),Cúrcuma (Curcuma longa),

Palmito (Bactris gasipaes)

Copoazú (Theobroma grandiflorum), Arazá (Eugenia stipitata),Camu camu (Myrciaria dubia), Asaí (Euterpe oleracea)

Limonaria (Cymbopogon citratus),Albahaca (Ocimum basilicum),

Chile (Capsicum annuum)

Portobello (Agaricus bisporus),Shitake (Lentinula edodes),Orellana (Pleurotus sp.),

Enoki (Flammulina velutipes)

Panela

Estos son algunos de los ingredientes que utilizamos en

la preparación de nuestros platos, bebidas y postres. En el reverso de la carta le contamos un poco acerca de cada uno de

ellos: su origen, propiedades alimenticias y sabor. Reconozca cada uno de estos ingredientes

en los platos de Wok y encuentre el gusto de conocer

más sobre nuestra comida.

- ingredientes -

Trucha (Oncorhynchus mikiss)

Pimienta (Piper nigrum),Cúrcuma (Curcuma longa),

Palmito (Bactris gasipaes)

Copoazú (Theobroma grandiflorum), Arazá (Eugenia stipitata),Camu camu (Myrciaria dubia), Asaí (Euterpe oleracea)

Limonaria (Cymbopogon citratus),Albahaca (Ocimum basilicum),

Chile (Capsicum annuum)

Portobello (Agaricus bisporus),Shitake (Lentinula edodes),Orellana (Pleurotus sp.),

Enoki (Flammulina velutipes)

Panela

16 TODO WOK #8

S U S H I b a r

Salmón, pescado blanco, camarón y palmito, aguacate, mango y shiso envuelto en pepino

con salsa ponzu y limón. $16.800

Kanizú (6u)Daikon rol l (4 unidades)

Con pescado blanco, mango y shiso, envuelto en daikon (rábano japonés). $11.900

Carpaccio de sierraTajaditas de sierra fresca, salsa ponzu,

limón, sal marina ahumada y aceite de oliva. $17.900

Carpaccio ponzu Pescado fresco estilo sashimi. con salsa ponzu, salsa chipotle, cebollín, cebolla

ocañera y cilantro. $17.900

Tajadas de atún sellado con salsa

soya con ajonjolí y miso acompañado

con lechuga mizuna y salsa de mandarina.

$17.900

Tataki- de - atún

Jalapeño sa lad

Tajadas de salmón o medregal sellado con vegetales frescos y una salsa con jalapeño. $17.900

sake recomendado: momokawa silver

17TODO WOK #8

*El salmón proviene del pacífico chileno.

S U S H Itodo el sushi es preparado con arroz y nori orgánicos

Lechugas orgánicas, palmitos frescos, atún, scallop, salmón, langostino y pescado blanco

con vinagreta ponzu y jengibre. $23.900VINO RECOMENDADO: CASA LAPOStOLLE SAuVIgNON bLANC

sashimi sa lad

n i g i r iEl nigiri es elaborado con una pequeña porción de arroz avinagrado, la cual se

sazona con wasabi y se cubre,generalmente, con una tajada de pescado crudo.

PESCA LOCAL

-por unidad-

SierraJurel

MedregalPargo

$5.700

Atún AlbacoraRóbalo$6.200

Pulpo$6.200

Trucha$4.500

Langostino$6.600

IMPORTADO-por unidad-

Salmón*$5.500

Anguila$7.900

Ikura$6.900

Scallop $6.900

VEGGIE-por unidad-

Aguacatecon limón y pico de gallo

Pimentón rojo asado

Espárragoscon aiolli

$2.400

El sashimi se prepara sin arroz. Cortes de pescado crudo servido con salsa

ponzu o salsa poki.

Medregal Sierra Jurel Pargo

$12.900

Atún Albacora Róbalo$13.900

Pulpo$13.900

Trucha$10.900

PESCA LOCAL

Salmón* $12.900

IMPORTADO

s a s h i m i

sake recomendado: haiku premium.

18 TODO WOK #8

Variedad de sushi que se diferencia por su forma y preparación. El arroz se mezcla con

ajonjolí, jengibre encurtido y shiso.

oshisushi

TRuchA (6u)Langostino, trucha, ikura,

aguacate y cebollín. $23.900

SIERRA (6u)Sierra mezclada con salsa ponzu,

jengibre, shiso y cebollín oriental.$21.900

t e m a k iA diferencia de los maki, los temaki se

enrollan a mano, en forma de cono.

PuLPO TEMAKI

Pulpo, masago, cebollín oriental,

ajonjolí, salsa soya, sal marina y salsa de chile.

$11.900

SALMON SKIN

Salmón crocante, aguacate, masago y pepino. $9.600

EBI TEMPuRALangostino tempura,

masago, aguacate y mayonesa.

$9.900

SPIcY TEMAKIPescado con

masago, mayonesa

picante y pepino. $10.900

Seis variedades de nigiri, cuatro varidades de sashimi y un maki

seleccionados por nuestro sushero, presentados de la manera tradicional

en una canoa de madera. $79.900

cANOA WOK

nama shoyu, salsa soya tradicional, elaborada

artesanalmente en palmira, valle del cauca, por

inmigrantes japoneses que llegaron a colombia en 1935.

19TODO WOK #8

INCA MAKI (8u) Pescado apanado, aguacate, cebollín y salsa de

chile rocoto. $18.900

LOMO MAKI (8u) Camarón y palmito de cangrejo, espárrago,aguacate y shiso envuelto en lomo de res, sal marina, pimienta y aceite

de oliva. $21.900

SPICy GUACAMOLE (5u)Trucha con mezcla de chiles y miso, pepino,

salsa soya, con guacamole. $17.900

TRUCHA MAKI (8u)Trucha, cebolleta, cilantro, mayonesa picante, pepino, queso crema y salsa

chipotle. $17.900

WOK’N ROLL (8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema envuelto en un tartar de pescado y palmito de cangrejo, mayonesa,

cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $28.900sake recomendado: momokawa ruby

ShITAKE cROcANTE (8u) Orellanas y shitake a la parrilla , pimentón rojo, cebollín oriental,

aguacate, queso campesino, shitake crocante, pico de gallo, sal marina ahumada, pimienta y mayonesa picante. $21.900

Veggie

PHILADELPHIA (8u)Salmón,queso crema y ajonjolí. $16.900

Trucha. $13.900

20 TODO WOK #8

SCALLOP MAKI. (8u)Scallop y aguacate envuelto en trucha y servido con salsa ponzu.

$24.900

CALIFORNIA (8u)Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y

masago. $20.900

BOMBA MAKI (8u)Langostino tempura con mayonesa picante sobre camarón, palmito de

cangrejo y aguacate. $22.900 sake recomendado: momokawa diamond

REMOLAchA (8u)Zanahoria agridulce, queso campesino, espinaca y aguacate envuelto en

remolacha horneada y marañón. Con salsa de miso y miel. $14.900sake recomendado: haiku premium

BAMBOO ROLL (8u)Anguila, queso crema, plátano envuelto en

aguacate servido con salsa teriyaki. $26.900

KAPA MAKI (8u) Pepino, aguacate, salsa de ciruela, shiso y ajonjolí.

$9.400

SPICy ROLL (8u) Camarón y palmito de cangrejo, aguacate, jalapeño, pepino con mayonesa

picante envuelto en atún o pescado blanco. Con salsa de mandarina. $22.900

Veggie

Veggie

21TODO WOK #8

SAKANA MAKI (8u)Pescado blanco, masago, aguacate, ajonjolí, esparrago y cebollín oriental tempura. $18.900

WOK MAKI (8u)Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en filetes de

salmón. $24.900 / Trucha. $18.900

SALMON TEMPURA ROLL (8u)Salmón tempura con lechuga romana y queso

crema. $19.800

TEMPURA KO (8u) Tempura de langostino,palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko, salsa teriyaki y ajonjolí. $26.900

CRAZy ROLL (8u)Piel de salmón crocante, masago, aguacate, pepino y queso crema (opcional). $19.900

TAMAGO MAKI (6u)Trucha ahumada, camarón y palmito, komatsuna, shitake, queso

campesino, ajonjolí y mayonesa picante envuelto en omelete. $20.900

TOMATE (7u) Espárragos salteados, aguacate, queso campesino y shiso envuelto

en tomate fresco con sal marina ahumada, pimienta, aceite de oliva y germinados. $12.900

Veggie

22 TODO WOK #8

cRIOLLO (8u)Plátano, queso y aguacate envuelto en tempura crocante servido con

mango y salsa teriyaki. $11.900 sake recomendado: momokawa ruby

ShITAKE (8u) Shitake, tomate seco, espárragos y espinaca, envuelto en aguacate

con limón y pico de gallo. $17.900

FUTO MAKI (8u)Hojas de komatsuna, shitake cocinado en salsa teriyaki,

langostino, pepino, zanahoria y omelete. $22.900

Veggie

ZAPALLO (8u)Zapallo, queso campesino, aiolli y salsa teriyaki. $11.900

Wakame, tajadas de pepino, algas marinas, rábano, salsa ponzu,

aceite de ajonjolí y limón. $10.900

Ensalada de algas

Veggie

JALAPEÑO ROLL (8u) Tartar de atún con aceite de chile, aceite de ajonjolí, aguacate y cilantro, envuelto en

atún con trocitos de jalapeño. $24.900

VEGGIE MAKI (8u)Palmitos frescos, espinaca con salsa de miso y miel envuelto en aguacate ajonjolí y salsa de

zanahoria y jengibre. $14.900

Veggie

Veggie

23TODO WOK #8

w O K E N U N V A S O

aSaÍ, ManGo Y GULUPa $5.600

aBC arazá, banano, hierbabuena $5.300

arazÁ $4.900

CoPUazÚ $4.900

GULUPa $4.900

TaMarindo $4.900

MaraCUYÁ $4.800

ManGo $4.700

Mandarina $4.900

FreSa $4.800

FreSa Y LYChee $6.400

PaPaYa Con LiMÓn $4.700

GinGer aLerT Manzana, pera, jugo de limón, jengibre, ginger ale. $5.900

GiLi GiLi Tamarindo, piña, jengibre, infusión spicy. $5.600

TroPiCana Mango, naranja, banano, maracuyá. $5.500

ManGo LUSh Mango, limonaria, manzana. $5.900

PinG PonG Uvas rojas, lychees, limón. $6.200

JUGOS

ExTracTOS dE frUTa

LASSISBebidas preparadas a base de yogurt natural.

Banano Y MieL $5.400ManGo Y Banano $5.400FrUToS deL BoSQUe $5.600

LIMONADASLIMONADA NATURAL $3.700

LIMONADA DE PANELA $3.700

LIMONADA DE HIERBABUENA FRAPPÉ $3.900

ICE TEA WOKFrutos rojos, infusión spicy y naranja. $5.600

CAMU CAMU WOK Camu camu (fruta amazónica) con infusión de limonaria y limón. $4.900

AGUA DE LYCHEES$8.900

AGUASAGUA WOK $3.500MANANTIAL CON GAS $3.200NACIMIENTO $3.600

GASEOSAS $3.000

Banano Y CaCaoCacao molido, banano, canela, coco y dátiles. $6.900

FrUToS deL BoSQUeFrutos del bosque, coco, miel, polen, canela y hierbabuena. $6.900

BEBidaS raWBebidas a base de leche de nuez

Verde ViTaLManzana, pera, limón y espinaca baby. $6.600zanahoria, Manzana Y JenGiBre $5.700Manzana $5.700

24 TODO WOK #8

Junmai: Sake elaborado a

partir de arroz solamente, sin

aditivos o alcohol destilado.

Ginjo: Extracción de una parte del grano de arroz

hasta el 60% del tamaño original. Esto con el fin de conservar la parte interna del arroz donde se

concentra todo lo mejor.

Nigori: Sin filtrar

Glosario

S A K EEsta bebida histórica se servía habitualmente caliente. Recientemente al mejorar la calidad de la materia prima,

de los procesos de producción y del producto final se ha creado una bebida muy diferente a la que se obtenía en el pasado y en consecuencia cambia la forma de degustarlo. El sake de alta calidad deberá consumirse frío, ya

que al calentarse perdería parte de sus propiedades, aromas y sabores.

Sake caliente

GEKKEIKAn (jarra) $9.900

Sake frÍo (vaso)

MOMOKAWA SILVERJunmai Ginjo, seco, limpio, ligero, sabor y estilo clásico. $12.900

MOMOKAWA DIAMOnDJunmai Ginjo, semi seco, de gran balance y sabores tropicales. $12.900

MOMOKAWA RUbYJunmai Ginjo, ligero, moderadamente dulce y afrutado. $12.900

MOMOKAWA PEARL nigori (Sin filtrar), Junmai Ginjo, Genshu, cremoso y tropical. $12.900

hAIKU PREMIUM fermentado lentamente, ligeramente seco y refrescante sabor. $12.900

Sake (botella)

MOMOKAWA DIAMOnD(300 ml) $39.900

hAIKU PREMIUM (350 ml) $46.900

SAKERINHAS

SAKERInhASake, limón, azúcar. $13.900

SAKERInhA DE fRUTOS ROJOSSake, infusión de frutos rojos, fresa y mora. $13.900

Sake, limón, azúcar, ginger y hojas de shiso. $9.400

Moshiso

25TODO WOK #8

CERVEZASbbc PREMIUM LAGER $5.300cLUb cOLOMbIA $5.300AGUILA LIGhT $4.900ASAhI $9.200

CERVEZAS BBC $6.300

SEPTIMAZO cerveza tipo India Pale Ale (IPA) , Intensamente lupulosa, con mucho sabor.Gran aroma floral y cítrico, logrando un balance perfecto con el dulce de la cebada.

MOnSERRATE ROJA cerveza roja, afrutada.Receta de origen británico.

chAPInERO PORTER cerveza negra y cremosa, con sabor ligeramente tostado.

$9.200Copa de vino caliente

BLANCOS

Altavista Premium Torrontés ARGEnTInA

flor de crasto PORTUGAL

naia VerdejoESPAñA

chocalán chardonnaychILE

casa Lapostolle Sauvignonblanc chILE

ROSADO

Kaiken MalbecARGEnTInA

TINTOS

catena Malbec ARGEnTInA

cumbres Pinot noir chILE

chapoutier bila hautfRAncIA

caliterra MerlotchILE

De Martino 347 reserva carmenerre chILE

cOPA

$10.600

$10.400

$13.400

$13.400

$12.600

$11.800

$13.400

$12.600

$11.800

$13.900

$12.900

bOTELLA

$63.000

$62.000

$78.000

$78.000

$72.000

$68.000

$78.000

$72.000

$68.000

$80.000

$76.000

V I N O S100% de origen, llega directamente del

departamento de Nariño donde es cultivado por una comunidad de caficultores

certificados por el sello Rainforest Alliance.

CAFÉ $2.900

CAPUCHINO $3.800

ESPRESSO $2.900

ESPRESSO DOBLE $3.800

MACCHIATO $3.000

CAFÉ VIETNAMITA CON LECHE CONDENSADA $3.400

CAFÉ FRÍO WOK CON HELADO DE VAINILLA Y SALSA DE CHOCOLATE $4.600* Todos los cafés se pueden pedir descafeinados y/o con leche deslactosada.

CAFÉS

TÉS E INFUSIONESTÉ VERDE JAPONÉSEl té verde fue llevado de china a Japón por monjes budistas como una medicina natural. $3.000

INFUSIÓN DE MANZANA CON HIERBAS AROMÁTICAS FRESCAS $3.000

INFUSIÓN DE JENGIBRE RALLADO CON MIEL DE ABEJAS $2.700

FLOR DE JAMAICA $2.500

TÉ GENMAICHAMezcla japonesa de té verde con arroz integral tostado, bajo en cafeína e ideal como bebida saludable. $3.200

TÉ DE JAZMÍNEl té de jazmín es originario de la china. Por su sabor suave y refrescante se sirve tradicionalmente para acompañar la comida. $3.400

Tostado y molido para Wok; y para usted, por supuesto.Para que no se diga que todo el café colombiano de calidad se exporta.

100% colombianoCafé

500 gr.$20.900250 gr.

$10.900

26 TODO WOK #8

LOS POSTRES DE wOK

BANANOS TEMPURA, CONHElAdO dE VAINIllA

$7.900

CHEESECAkE dE fRUTOS dEl BOSqUE Y MASCARPONE

$9.200TAPIOCA CON MANGO

$5.900

PANACOTA dE TÉ JAZMíN CON CARAMElO Y GAllETA dE AJONJOlí.

$7.900

TRES lECHES dE TÉ VERdE$7.900

COPÓN dE GUANÁBANA, HElAdO dE ARAZÁ Y MERENGUE

$8.400

STICkY TOffEE PUddING$7.900

27TODO WOK #8

HElAdO dE ARAZÁ,CAMU CAMU Y COPOAZÚ

con galleta de almendra y limón. frutas de la selva amazónica

colombiana. $6.200

CREME BRUlEE dE lIMONARIACON GAllETA dE COCO

$6.900

TORTA dE CHOCOlATECON SAlSA dE MORA (und)

(nO cOnTIEnE hARInA)$8.400

WON TONS REllENOS dE qUESO, AREqUIPE Y SAlSA dE MORA

$7.800

CRUMBlE dE MANZANAY fRUTOS ROJOS, CON HElAdO dE VAINIllA

$9.200flAN dE COCO

$6.400

TARTAlETA RAw dE BANANOGalleta de nueces, dátiles y coco, rellena de crema de banano, marañón y miel. $7.900

(nO cOnTIEnE AZúcAR nI hARInA)

TARTAlETA RAw dE CHOCOlATEGalleta de nueces, dátiles y coco, rellena de crema de

marañón, cocoa, miel y frambuesas. $8.900(nO cOnTIEnE AZúcAR nI hARInA)

TARTAlETA dE CHOCOlATE, AREqUIPE Y SAl MARINA CON HElAdO dE VAINIllA

$8.900TORTA dE ZANAHORIA

$7.900

ADVERTENCIA PROPINA: Se informa a los consumidores que este establecimiento de comercio sugiere a sus consumidores una propina correspondiente al 10% del valor de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por usted, de acuerdo con su valoración del servicio prestado. Al momento de solicitar la cuenta, indíquele a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura o indíquele el valor que quiere dar como propina. En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% a todo el personal del área de servicios y preparación de alimentos de la empresa. En caso de que tenga algún inconveniente con el cobro de la propina, comuníquese con la Línea exclusiva dispuesta en bogotá para atender las inquietudes sobre el tema: 6513240 o a la Línea de Atención al ciudadano de la Superintendencia de Industria y comercio: 5920400 en bogotá o para el resto del país línea gratuita nacional: 018000-910165, para que radique su queja. FORMAS DE PAGO: bono Wok, efectivo, American Express, Visa, Diners, Master card, fragata, credencial, Sodexho, bigpass, cMR falabella. Sin excepción no se aceptan cheques. RESPIRE CON TRANQUILIDAD, WOK ES UN ESPACIO LIBRE DE HUMO DE TABACO. Los precios incluyen impuestos. TODO WOK #8. Todo Wok es una publicación de Lao-Kao S.A. Editores, Ricardo Macia y benjamín Villegas bayer. fotografías de Lucho Mariño y benjamín Villegas. Dirección creativa, Lucho correa para Lip. Diseño gráfico, Viviana flórez para Lip. Ilustraciones de John burgoyne para Wok. Impreso por Panamericana formas e Impresos S.A., quien sólo actúa como impresor. ©2013/LAO-KAO S.A. febrero 2013. Todo Wok y Wok en un vaso son marcas registradas. EL DESARROLLO DE LA PRESEnTE cARTA ESTA PROTEGIDA POR LAS nORMAS DE LA PROPIEDAD InTELEcTUAL.

1.

2.

4.

3.

1.Portobello (Agaricus bisporus)

Setas de color café por fuera y blanco por dentro. De textura firme y sabor profundo, puede alcanzar los 15 cm de diámetro. Es de alto contenido proteico por lo cual es usado como sustituto de la proteína animal.

2.Shitake (Lentinula edodes)

Son las setas más empleadas en Japón y China. Tienen un rico sabor ahumado. Son muy apreciadas en la medicina tradicional china debido a sus propiedades medicinales.

3.Orellana (Pleurotus sp.)

Setas de color claro y forma estriada. También llamadas champiñón ostra, poseen una textura aterciopelada y tienen un sabor delicado al ser cocinadas.

4.Enoki (Flammulina velutipes)

Setas de uso tradicional en la cocina japonesa, china y coreana. Su cultivo se presenta en manojos, con tallo fino y sombrero pequeño. Tiene alto contenido de antioxidantes.

¿de dónde vienen estos ingredientes?Bogotá D.C., Cundinamarca.

¿qué hacemos en wok con estos ingredientes?Portobello:Lok lak pág.10Bowl vietnamita pág.10Shitake:Shitake con puré de batata pág.06Stir fry camboyano con tofu pág.09Stir fry de gailan con shitake pág.09Shitake crocante pág.19Orellana:Rainbow noodles pág.09Crispy hokkien noodles pág.09Curry a la limonaria pág.11Curry amarillo pág.11Enoki:Sopa de miso pág.03