tipos de alimentos - gobierno de canarias · 2020. 2. 17. · rueda de los alimentos grupo i grupo...
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Tipos de alimentosAlimentos energéticos
Fuente de energía: pan, pastas, legumbres, cereales, azúcar, miel, chocolate, dulces, aceites, mantequilla, nata, etc.
Alimentos plásticos o formadores
Necesarios para células, tejidos y órganos: yogur, quesos, carnes, pescados, huevos, frutos secos, mariscos, etc.
Alimentos reguladores o protectores
Para que el organismo pueda utilizar los demás alimentos: verduras, frutas y hortalizas
Tipos de alimentos
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Rueda de los alimentos
Función plástica
Función reguladora
Función plástica, energética y reguladora
Función energética
Rueda de los alimentos
GRUPO I
GRUPO II
GRUPO III
GRUPO IV
GRUPO V
GRUPO VII
GRUPO VI
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Alimentos plásticos
Leche y derivados lácteos
Carnes, pescados y huevos
Alto contenido en proteínas y en sales minerales.
Función formadora de tejidos.
Grupo I Grupo II
Alimentos plasticos grupo 1 y 2
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Alimentos energéticos
Alimentos con alto contenido en glúcidos o lípidos.
Cereales, azúcar y dulcesGrasas
Liberan energía para realizar nuestras funciones vitales.
Grupo VI
Grupo VII
Almentos energeticos grupo 6 y 7
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Alimentos reguladores
Ricos en agua, minerales y vitaminas.
Verduras Frutas
Función reguladora de los procesos que tienen lugar en nuestro organismo.
Grupo IV
Grupo V
Alimentos reguladores grupo 4 y 5
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Alimentos plásticos, energéticos y reguladores
Alto contenido en glúcidos, aunque también tiene vitaminas, proteínas y grasas.
Patatas, legumbres y frutos secos
Función reguladora, energética y formadora de tejidos.
Grupo III
Alimentos mixtos grupo 3
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Las técnicas de conservación de los alimentos
Conservación por adición de sustancias
AzúcarSal
Vinagre
Conservación por deshidratación
• Eliminación de agua• Liofilización
Conservación por calor
• Esterilización + 100 ºC
• Pasteurización − 100 ºC
Conservación en frío
• Refrigeración + 0 ºC• Congelación − 0 ºC
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Alimentos transgénicos:
•Alteración del contenido genético
•Cualidades particulares
•Estrictos controles
Los aditivos alimentarios y los alimentos transgénicos
Tipos de aditivos:• Colorantes• Conservantes• Antioxidantes• Estabilizantes• Espesantes• Gelificantes• Emulsionantes• Edulcorantes• Potenciadores del sabor
Códigos:Ej: Glutamato monosódico ( 621 )E – Unión Europea1 – Colorantes2 – Conservantes3 – Antioxidantes4 – Estabilizantes5 y 6 – Potenciadores
del sabor9 – Edulcorantes
E