the book food1
DESCRIPTION
ÂTRANSCRIPT
บรรณาธการ บอกเกยวกบหนงสอ
อาหารเปนสงทส�าคญของมนษย
สารบญ
นอกจากขางถนน เยาวราช ทมรานอาหารมากมาย ตามซอย
ตางๆ ในถนน เยาวราช อยางซอย ผดงดาว ทมรานขายผดไท
เจาหนง อยางราน เกยว (ผดไทกงสด) ทท�ามาจากเสนกวยเตยว
(เสนจนทร) ทเหนยวนม พรอมปรงรสดวย น�าปลา น�าตาลทราย
น�ามนหอย น�ามะขามหรอน�าสมสายช ผดใหเขากนแลวใส กง ตวโตพรอมถวงอก และ ถวลสงบด
เวลาเสรฟจะมาพรอมกบมะนาวครงซก และตนหอม 2 -3 ตน
เมนสบายกระเปา : ผดไทยกงสด
รานเปด : 17.00 น. จนกวาของจะหมด
ทตง : ตงอยในซอย ผดงดาว หางจาก
ปากซอย ประมาณ 10 เมตร
การเดนทาง : ใชเสนถนน เยาวราช มาจาก
วงเวยนโอเดยน ซอยผดงดาว
จะอยทางซายมอ
2
เกยว (ผดไทยกงสด) อาหารทไดรบอทธพลมาจากอาหารจน เดมทเรยกอาหารชนดนวา "กวยเตยวผด"
ตอมาไดรบการเปลยนแปลง ดสนรสชาตใหมตามอยาง อาหารไทยมากขนในเวลาตอมา
....................................................................................................................................
"น�าหมแดงบเรงนอง""บกบเรงนอง"
บเรงนอง บะหมเกยว มอกลางวนอยางน อยากอมแบบจใจเพยงราคาสบายกระเปา แวะมารบประทาน
บะหมเกยว มทงน�า และแหง พรอมราดน�าหมแดงไดแบบไมจ�ากด
....................................................................................................................................
เมอพดถงตลาดรวมทรพยเปนตลาดทรวมแหลงชอป แหลงชม แหลงกน ทพนกงานออฟฟต
แถวยานอโศก ตองมาฝากทอง ไวทน ราคาอาหารในตลาดกเรมตนท 30 บาท ขนไป
ตองเปนคนชาวเมยรมา หรอชาวพมา ทางราน บเรงนอง บะหมเกยว มทงบะหมเกยวกง / หม
พรอมกบน�าซปใสสาหราย หวไชเทา และกระดกหม อกทงยง สามารถตกน�าหมแดงราดได
ตามใจ ราคาชามละ 45 บาท
แบบน�า และแหง สวนใหญลกคาทมารบประทานจะสง บะหมเกยวแหงมากกวาบะหมน�า มา
แตวนนเราขอแนะน�า ราน บเรงนอง บะหมเกยว แคชอรานเรากทราบแลววา เจาของราน
เมนสบายกระเปา : บะหมเกยวแหง
รานเปด : 6.00 - 17.00 น.
ทตง : ตงอยในตลาดรวมทรพยโซน 2 ทาง
ขวามอนบจากรานสดทาย จะตงอย
เปนรานท 3
การเดนทาง : เลยวเขา ถนน อโศกมนตร
เยองกบตก GMM ตรงขาม
ตก BB
โทร. : 087-007-5354
081-101-9511
2
ถนน เยาวราช ชวงเยนค�ามดอยางน ในซอยหนาตลาดเกาหรอตลาดเอกชน
เปนซอยทเชอมตอกบส�าเพง มรานอาหารเยอะแยะ ไมวาจะ เปนรานผดไทย ราน
อยาง ราน ต. กวยเตยวเปด (เจาเกา) ทโชวเปดพะโลตวโต อยในตกระจกบน รถเขน
พรอมเนอเปด และเครองในเปดททางรานหนไวพอดค�า ลงในชามกวยเตยว เมอลกคามา
สงรบประทาน พรอมกลนหอมของเครองพะโลในน�ากวยเตยวเปด
กวยเตยวลกชนปลา รานขาวตม อาหารตามสง และรานกวยเตยวเปด
เมนสบายกระเปา : กวยเตยวเปด
รานเปด : 16.00 - 01.00 น.
ทตง : ตงอยบรเวณหนาราน เซเวน ในซอย
ตลาดเกา (เยาวราช)
การเดนทาง : มาจาก วงเวยนโอเดยน เลยวเขา
เสน ถนน เยาวราช รานจะอย
ซายมอ"กวยเตยว
เปด"
ต. กวยเตยวเปด (เจาเกา) อาหารชามเสนทหอมกลนเครองพะโล ครบเครองเรองเปด ไมวาจะเปนเนอเปดพะโล
ทเ หนยวนม และเครองในเปด ไมวาจะเปน ตบ กน เปนตน อยางกวยเตยวเปด รานต.
....................................................................................................................................
2
ยามเยนอยางน เราเดนจากถนน เยาวราช เลยวซายเขามาแยก ราชวงศ
รมถนน เปนกวยเตยวบะหมป ทเรมท�ามาตงแตป พ.ศ. 2491 อยางรานอาบะหมป
ใสหวไชเทาเหมอนรานอน เนอปใสมาใหอยแลวกบหมแดง และหมฉก ชามละ 50
บาท แตถาอยากรบประทานเนอปใหจใจเพม 80 - 100 บาท ทางรานยงมเกยวหม
ดวย และเพยงไมกชวโมง บะหมเกยวปทขายกจะหมดลง ลกคาทอยากมา
รบประทาน ตองรบมากนนะ หรอใคร ทเดนเทยวส�าเพงจนเยนละก แวะมาชม มารบประทานกนได
ประมาณ 10 เมตร เราจะเหนรถเขนขายกวยเตยว รานเลกๆ ทตงอย ซอย ผลตผล
ทใชเสนบะหมไข ท�าเองทเหนยวนม กบความหวานของน�าซปกระดกหม ลวนทไม
เมนสบายกระเปา : บะหมเกยวป
รานเปด : 16.30 - 20.00 น. หยดวนอาทตย
และ จนทรเวนจนทร
ทตง : ตงอยขางถนนตรงหนารานลอเกวยน
หางจาก ซอย ผลตผล ประมาณ
10 เมตร มาจากแยก ราชวงศ
การเดนทาง : เลยวเขาแยก ราชวงศ ตรงมา
ทางส�าเพง หรอ ทาน�าราชวงศ
รานจะอยทางซายมอ
อาบะหมป 2491 บะหมป ทขายจากรนสรน มาอยางยาวนาน รมถนน ราชวงศ โดยมเอกลกษณตรง
บะหมไขท�าเองทเหนยวนม ความหวานของน�าซปกระดกหม ท�าใหขายเพยงไมกชวโมง
บะหมป กหมด
....................................................................................................................................
2
"บะหมป"
เมนสบายกระเปา : ขาวหมกไก
รานเปด : 10.30 - 22.00 น.
ทตง : 2,88 ซอยสขมวท19(วฒนา)
ถนน สขมวท แขวงคลองเตยเหนอ
เขตวฒนา กรงเทพฯ
การเดนทาง : นงรถประจ�าทางสาย 2,25,38
136,40,185,511,508,501,513
BTS สถานอโศก
MRT สถานสขมวท
ใครจะไปคดวาศนยการคา TERMINELAL 21 ใจกลางแยกอโศก จะมรานอาหารทราคาสบายกระเปา
ขอบคณภาพ : http://www.aagc.co.th และ http://www.terminal21.co.th
อรอย สะอาด มทงเครองดม ของหวาน ของคาว อาหารไทย อาหารตางชาต มใหเลอกหลายราน
อยาง ราน ราชาขาวหมก ทเราขอแนะน�าเมน ขาวหมกไก อาหารจานเดยวทเปนอาหารพนเมองของคน
อนเดย ขาวหมกไก มเสนหทความหอมของเครองเทศท แทรกซมเขาไปในเนอไก และตวขาว นอกจากน
ขาวมนไก ยงมคณคาทางอาหารครบ 5 หม เพราะมทงโปรตนจากไก คารโบไฮเดรตจากขาว วตามน และ
เกลอแรจากผก
"ขาวหมกไก"
ราชาขาวหมก ขาวหมกไก อาหารพนเมองของคนอนเดย บนศนยการคาหร อยาง TERMINAL 21 ท
มศนยอาหาร ราคาประหยด สะอาด อรอย
....................................................................................................................................
2
เยาวราชโภชนา อาหารสดพเศษของราน อยาง เจยมอบะเตง ทมความหอมของน�าซป เกยวกงนม
นวล บวกกบหมเคยวซอว ทใหเจยมอบะเตงชามนอรอย และกลมกลอมครบรส
....................................................................................................................................
ถนน เยาวราช ดนแดนแหลงคนเชอสายมงกร ทมรานอาหาร ภคตคาร
โรงแรม ตงอยมากมาย ยงตอนค�ามด ถนนสายนจะเตมไปดวยรานอาหาร
อาหารสดพเศษ คอ เจยมอบะเตง เปนกยวเตยวน�าใส ทตวเสนท�ามาจากแปง
ขาวเจา เปนตวๆ คลอยลอดชอง มาพรอมกบเกยวกง และหมบะเตง เปนหม
เคยวซอว โรยหนาดวยตนหอม มาเสรฟลกคาทโตะในหองแอรเยนๆ ราคาชาม
มากมาย ราคากเรมตงแตสบายกระเปา อยาง ราน เยาวราชโภชนา ทมเมน
เมนสบายกระเปา : เจยมอบะเตง
รานเปด : 10.00 - 20.00 น.
ทตง : ตงอยถนน เยาวราช ถดจาก
เยวราชทวร 1 หองอาคารพาณชย
การเดนทาง : ใชถนน เยาวราช มาจาก
วงเวยนโอเดยน รานจะอย
ขวามอ จะเหนปายเยาวราช
ทวร
ละ 40 บาท
ขอบคณภาพ : http://www.indy-trip.com และ https://nistaza.wordpress.com
2
ตกแถวหรออาคารพาณชย รมถนนพระราม 4 เราจะสะดดตากบปายรานตอฮวน ป พนป รสเดด
ทมความกระรนตของรายการ ตลาดสดสนามเปา ทางชอง 5 เดดอยหนาราน และเมนรสเดดของราน
ตอฮวน ป พนป คอ กวยจบน�าใส มเคลดลบความอรอยอยทน�าซป ตองตมน�าดวยกระดกหม ใสเสน
กวยจบ ตามดวยเครอในหมหนพอดค�า เชน ไสหม หวใจ ตบ กะพเพาะ ปอด หนงหม เปนตน
ใสหมกรอบ กระเทยม ขนฉาย โรยหนา เทาน กวยจบน�าใส มาเสรฟลกคาถงโตะ
เมนสบายกระเปา : กวยจบน�าใส
รานเปด : 8.00 - 21.00 น.
ทตง : ตงอยรมถนน พระราม 4 ตรงขามกบ
โรงเรยนไทยครสเตยนสะพานเหลอง
ขางรานกวยเตยวเปดนายเลา
การเดนทาง : ใชถนน พระราม 4
ตอฮวนป พนป กวยจบน�าใส
....................................................................................................................................
ทคอนขางหารบประทานยาก โดยทวไป สวนผสมของจยกวยจะม แปง
ขาวเจา เหดหอมกบหวไชโป มาผดใหเขากน กอนรบประทานตองใส
ซอวด�า ส�าหรบคนทชอบรบประทานหวาน สวนคนทชอบรบประทาน
เปรยวกใสน�าสมสายชแทน ถาใครอยากรบประทานของแปลกแวะมาชม
มารบประทาน และสามารถซอกลบไปรบประทานทบานได
นอกจากขางถนน เยาวราช ทมรานอาหาร
มากมาย ตามซอยตางๆ ในถนน เยาวราช อยาง
ซอย เยาวพาณชย ทมรถเขนขายอาหารตงอย
หนาปากซอย จนถงกลางซอย อยางรานขาย
จยกวย ทเปนอาหารพนเมองโบราณ ของคนจน
เมนสบายกระเปา : จยกวย
รานเปด : 18.00 - 23.00 น.
ทตง : ตงอยปากซอย เยาวพาณชย
การเดนทาง : ใชถนน เยาวราช มาจาก
วงเวยนโอเดยน รานจะอย
ซายมอ จะเหนปายซอย
เยาวพาณชย ตรงหนาราน
หางขายทองเซงเฮงหล
จยกวย อาหารจานวาง พนเมองของคนจนสดพเศษ หารบประทานไดทเยาวราชทเดยวเทานน
นกทองเทยวทเดนผานไปผานมา เปนอนตองแวะเขาซอรบประทานกน
....................................................................................................................................
นอกจากกวยจบแลว ราน ตอฮวน ป พนป รสเดด ยงมเมนวาง รบประทานเลน ไมหนก
ทอง อยาง ปอเปยะสด ทแผนแปงปอเปยะไมเหนยวจนเกนไป ใสไขแผน แตงกวา
กนเชยง เตาห ถวงอก และหมตง วางใสแผนปอเปยะ แลวมวนเปนแทง หนพอดค�า
ราดน�าซอสทมรสชาตเปรยวหวาน ตนหอมและพรกหน มาเสรฟเราถงโตะ
เมนสบายกระเปา : กระเพาะปลาน�าแดง
รานเปด : 18.00 - 21.00 น.
ทตง : ตงอยบรเวณหนาราน ฉ. มนคง
การเดนทาง : ใชเสนถนน เยาวราช มาจาก
วงเวยนโอเดยน รานจะอย
ซายมอ
กระเพาะปลาน�าแดง(สตรหฉลาม)
............................................
ชวงเยนๆ อยางนถาเรามาเดนทถนน เยาวราช
เรากจะเหนรานอาหาร หรอ รถเขน ทตงเรยงรายขางถนน เยาวราช อยาง
ทอวดโฉมเนอ กระเพาะปลาแสนนากนจนสะดดตาของคนทผานมา บวกกบ
เสยงเชญชวนของแมคา ใหลกคาแวะมาซอชมกระเพาะปลากน
กระเพาะปลาน�าแดง (สตร หฉลาม) มการคดเลอกสรรกระเพาะปลา
คณภาพ ลางท�าความสะอาดอยางใสใจ ตอดวยการเลอกใชผชวยในการปรง
รสน�าซปทหอมเตะจมก อยางมอฉมง แลวเคยวกระเพาะปลาใหนมหอม
แคนกไดเมนกระเพาะปลาแสนอรอย บวกกบเนอป เหดหอม ไขนกกระทา
และโรยหนาดวยผกช เรากไดลมลอง กระเพาะปลาน�าแดง (สตร หฉลาม)
อรอย ราคาชามละ 50 บาท
รานกระเพาะปลาน�าแดง (สตร หฉลาม) ทตมกระเพาะปลาดวยหมอขนาด
2
ขนมครกใบเตย..................................
เมนสบายกระเปา : ขนมครกใบเตย
รานเปด : 00.00 - 00.00 น.
ทตง : ตงอยบรเวณขางก�าแพงตกคณะ
ทนตแพทยศาสตร จฬาลงกรณฯ
การเดนทาง : ใชเสนถนน เยาวราช มาจาก
วงเวยนโอเดยน รานจะอย
ขนมครกใบเตย หรอเรยกอกอยางวา ขนมครกสงคโปร
ทมเอกลกษณตรงรสชาตกลมกลอม มกลนหอมใบเตย สสน
สวยงาม ตวขนมจะมลกษณะเหนยวนม รปทรงดอกไม นา
รบประทาน นอกจากนยงมขนมแปงจ ขนมโตเกยว และขนม
บาบน