th3_evaluation du consentement à payer pour le riz local de qualité au burkina faso
DESCRIPTION
3rd Africa Rice Congress Theme 3: Rice processing and marketing Mini symposium: Improving the competitiveness and marketability of African produced rice Author: Ouédraogo et al.TRANSCRIPT
Evaluation du consentement à payer pour le riz local de qualité au Burkina Faso : une analyse par
la méthode des enchères expérimentales.
Mathieu Ouédraogo1, Matty Demont2, Maïmouna N'Dour3, Blaise K. Kaboré1, Dona Dakouo1
1 Institut de l'environnement et de recherches agricoles (INERA), Burkina Faso.2 International rice research institute (IRRI), Philippines.
3 Centre de riz pour l'Afrique (AfricaRice), Sénégal.
Communication orale au 3ème congrès du riz en Afrique, 21-24 octobre, Yaoundé, Cameroun
Présentée par : Mathieu Ouédraogo
Contexte et justificatif
• Faible compétitivité du riz local, une contrainte pour le développement du secteur rizicole en Afrique de l'Ouest.
• Crise alimentaire de 2008, une amélioration de la compétitivité-prix du riz local.
• Adoption de stratégies de développement du secteur rizicole.
• Politique de relance de la production rizicole au BF, une amélioration de la production de riz (68 916 T (2007) - 315 402 T (2012))
• Problèmes de commercialisation du riz local liés à la concurrence avec le riz importé.
Contexte et justificatif (suite)
• Questions :– les consommateurs sont-ils disposés à acheter du riz local
de qualité? – Si oui, quelle est la valeur qu'ils sont prêts à payer pour ce
riz ?
• Objectif : Analyser les dispositions des consommatrices à adopter le riz local et évaluer leur consentement à payer ce riz au Burkina.
• Hypothèses: – les consommatrices sont disposées à payer du riz local si
il est de qualité. – le consentement à payer le riz local est influencé par le
revenu du ménage.
Méthodologie
Enchère collective
Riz local usiné purifié
Riz local usiné non purifié,
Riz local étuvé et purifié,
Riz usiné importé
Types de riz
- 4 types de riz
- Marché de Ouagadougou, mars 2012
- 120 femmes- 8 séances - 4 enchères
Enchères expérimentales: Enchère au second prix dite de Vickrey
Enchères expérimentales
Enchère individuelle 2 (dégustation)
Enchère collective
Enchère individuelle 1
Enchère individuelle 2Enchère collective
Enchère individuelle 3
Méthodologie (suite)
Profil des consommatrices
• Age moyen : 36 ans.
• Niveau d'instruction de secondaire et plus (33%)
• Chefs de ménages (13%)
• Activité de commerce (53%)
• Appartenance à des réseaux sociaux (25%)
• Revenu moyen mensuel du ménage : 117 000 FCFA.
• Taille moyenne du ménage : 6 personnes.
Consommation du riz
• Approvisionnement : mensuel ( 61%), journalier (5%).
• Fréquence d'achat de riz : 1,3 fois /semaine et 7,7kg.
• Implication dans l'achat du riz (71%).
• Consommation du riz : 4 fois /semaine et 65 kg/an.
• Connaissance de l’existence du riz de Bagré (71%),
• Reconnaissance du riz importé (21%).
• Préférences du riz : local usiné (55%), étuvé (49%),
parfumé (32%)
Dispositions à acheter et consentement à payer le riz local
riz étuvé riz local de qualité riz local 0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
95.3333333333333
34.25 29.7916666666667
96
78
58
121109
81
10087
63
trial 1trial 2collectivetrial 3
Types de riz
CAP
(FCF
A/kg
)
riz étuvé riz local de qualité riz local 0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
69%
41%35%
68%75%
62%
83%79%
71%74% 75%
58%
trial 1trial 2collectivetrial 2
Types de riz
- DAA et CAP diffèrent selon le type de riz et l’enchère .
- DAA et CAP sont plus élevés pour le riz étuvé.
- La dégustation améliore les DAA et CAP pour le riz local non étuvé.
- Prix du riz Importé : 380 FCFA/kg Bagré : 400 FCFA/ kg.
- CAP du riz local : étuvé : 480 F CFA/kg qualité: 467 FCFA/kg.
Déterminants de la disposition à acheter et le consentement à payer le riz local au BF
Variables liées a l’expérimentation
Avant dégustation Après discussionRiz étuvé Riz local de qualité Matin Faim
Variables socio- économiques EthnieAgeMariéNiveau d'instructionMénagère Commerçante Appartenance a un réseau social Cuisinier/èreDurée de préparation du diner Revenu du ménageTaille du ménageHabitude de consommation du rizCorrectConnaissance du riz localStatut de chef de ménageImplication dan le choix du rizConsommation riz/tête Qualité/Prix
Variables d’interaction
Avant dégustation x étuvéAprès discussion x étuvéAvant dégustation x loc_qualAprès discussion x loc_qualEtuvé x correctloc_qual_x correct
Effets des variables sur la disposition à acheter et le consentement à payer le riz local au Burkina (modèle de Cragg)
Variables DAA CAP Commentaires Avant dégustation Négatif*** Goût apprécié
Après discussion Positif * Rôle de l’informationRiz étuvé Positif *** Présentation du produitRiz local de qualité Positif** Demande de la qualité
Age Négatif*** Habitudes alimentaires Niveau d'instruction Positif * Information sur la qualité du riz
Ménagère Positif ** Important segment de marchéAppartenance à un réseau social Négatif* Possession d’un (e) cuisinier (ère) Positif ** Relativement riche Temps de préparation du diner Négatif** Gain de temps
Taille du ménage Positif *** Qualité/Prix Positif * Préférence pour la qualité
Avant dégustation x étuvé Positif *** Goût du riz étuvé
Après discussion x étuvé Positif** Information sur le riz étuvé
Etuvé x correct Négatif* Mauvaise perception du localloc_qual_x correct Positif ** Négatif* Mauvaise perception du local
Significatif au seuil de *10%, ** 5% et *** 1%
Conclusion et recommandation
• Mise en évidence de l'existence d'une demande potentielle pour le riz local.
• Le riz local peut être compétitif vis-à-vis du riz importé sur les marchés urbains au Burkina à condition que sa qualité soit adaptée aux exigences des consommateurs.
• L'effort d'adaptation de la qualité doit porter surtout sur la présentation et la pureté du produit (goût est un acquis).
• L’effort de qualité doit être inférieur au supplément de prix exprimé par les femmes pour le riz local de qualité.
Conclusion et recommandation
• Implications : • Des efforts de recherche doivent être orientés vers:
– l’amélioration de la qualité, – la connaissance de la demande et des préférences des
consommateurs et,– le développement de stratégies de marketing afin de
promouvoir la consommation du riz.
Merci de votre aimable attention