tesis racto-broilers capitulo i
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CAPITULO I
1. REVISIÓN DE LITERATURA
1.1. Generalidades de los pollos broilers.
Los Broilers son las aves que forman parte de la mayoría del mercado de la carne.
Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el
mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional.
En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a que éstas son
híbridas y el nombre corresponde al de la empresa que las produce. La obtención
de las líneas broiler está basada en el cruzamiento de razas diferentes, utilizándose
normalmente las razas White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas
madres y la Raza White Cornish en las líneas padres. La línea padre aporta las
características de conformación típicas de un animal de carne: tórax ancho y
profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad de
crecimiento, etc. En la línea madre se concentran las características reproductivas
de fertilidad y producción de huevos. (l).
Carácterísticas que se buscan en líneas de carne:
- Gran velocidad de crecimiento
- Alta conversión de alimento a carne
- Buena conformación
- Alto rendimiento de canal
- Baja incidencia de enfermedades
Nombre de algunas líneas comerciales:
- Hubbard
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- Shaver
- Ross
- Arbor Acres. (l).
1.1.1. Anatomía y fisiología del aparato digestivo de las aves.
La función del sistema digestivo es transformar los nutrientes de los ingredientes
en compuestos que puedan ser absorbidos y usados por las aves y el proceso
resulta importante para entender como las aves utilizan el alimento en su
desarrollo.
El aparato digestivo es fundamental para el mantenimiento de las funciones
metabólicas, pues es el medio indispensable para que ingresen en las aves los
principios inmediatos necesarios para el desarrollo de los tejidos y demás
funciones de importancia zootécnica. En general pueden decirse que las funciones
de nutrición son las que sostienen al individuo proporcionándoles los elementos
suficientes para que produzcan carne y huevos (Cuca et al. 2009).
El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de
otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves,
especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que
consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto
digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra
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poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al
cuerpo, es inferior al de los mamíferos.
1.1.1.1. Boca.
La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una
mandíbula córnea en cada maxilar que forma el pico. En la boca existen escasas
glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento
por el esófago se realiza por secreción de mucus.
1.1.1.2. Lengua.
La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de aprehensión,
selección y deglución del alimento.
En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre
vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y
temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene
función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora
de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal.
1.1.1.3. Proventrículo.
El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de
HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el
alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular.
1.1.1.4. Molleja.
La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo
y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos
gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy
desarrollados, es que se le llama estómago muscular.
En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que
actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de
la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero
cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo
de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de
origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando. (6)
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1.1.1.5. Intestino delgado.
En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es
el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas
que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el
hígado, a diferencia de los mamíferos que se encuentran en la parte anterior;
además hay una secreción intestinal. El páncreas y el hígado producen enzimas
proteolíticas, amilolíticas y lipolíticas; además se produce una secretina intestinal
que estimula la secreción pancreática.
El íleon se divide en dos partes, íleon anterior e íleon posterior que cumplen una
función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. El intestino presenta
movimientos peristálticos, de segmentación y antiperistálticos, se comunica con el
ciego por medio de la válvula íleo-cecal, que hace que los ciegos se llenen y
vacíen cada cierto intervalo de tiempo.
En el ciego existe digestión bacteriana, pero es poco aprovechada por la escasa
absorción que se produce en el intestino grueso. Esta digestión bacteriana actúa
sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de
absorción de agua. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una
separación entre colon y recto. (9)
1.1.1.6. Cloaca.
La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por
lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo
se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato
reproductivo.
1.1.2. Tiempo de digestión del alimento.
Comparativamente, la velocidad de paso de las partículas alimenticias consumidas
es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad.
La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la
evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta, dependiendo del
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tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. Esta mayor
velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de
digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de
tiempo. (10)
1.1.3. Alimentación.
Las dietas para pollos de engorde están formuladas para proveer de la energía y de
los nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de
producción. Los componentes nutricionales básicos requeridos por las aves son
agua, aminoácidos, energía, vitaminas y minerales. Estos componentes deben
estar en armonía para asegurar un correcto desarrollo del esqueleto y formación
del tejido muscular. Calidad de ingredientes, forma del alimento e higiene afectan
a la contribución de estos nutrientes básicos.
Los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos que
pueden ser utilizados, y son necesarios, para el mantenimiento, crecimiento,
producción y salud de los animales. Las necesidades de nutrientes de las aves son
muy complejas y varían entre especies, raza, edad y sexo del ave. (10)
1.1.3.1. Proteína y aminoácidos.
Es necesario que el nivel de proteína de la ración sea suficiente para asegurar que
se satisfagan los requerimientos de todos los aminoácidos esenciales y no
esenciales. Es preferible usar fuentes de proteína de alta calidad –siempre que
estén disponibles– especialmente cuando el pollo sufra estrés por calor. La
proteína de mala calidad o desbalanceada puede crear estrés metabólico, pues
existe un costo de energía asociado con esta excreción y, además, se puede
producir cama húmeda.
Las raciones del pollo se deben formular usando los niveles de aminoácidos
disponibles o digeribles.
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Los niveles de aminoácidos de las raciones se deben considerar en conjunto con
los niveles de energía. (b)
Se ha demostrado que las proporciones elevadas entre aminoácidos digeribles y
energía mejoran la rentabilidad al aumentar el rendimiento de las aves al
procesamiento. Esto es particularmente cierto cuando se produce pollo despresado
o deshuesado. En cada operación se deberá determinar cuál es la proporción
óptima entre lisina digerible y energía. Posteriormente, se podrán calcular los
niveles de los otros aminoácidos usando las proporciones de proteína “ideal”.
La proporción entre arginina y lisina, refleja los requerimientos para crecimiento.
Existen evidencias de que el uso de mayores proporciones arginina: lisina puede
ayudar a proteger a las aves contra el estrés por calor, la ascitis y las infecciones
bacterianas. (1)
CUADRO 1. PROTEÍNA IDEAL – RELACIÓN AA DIG./LISINA DIG. PARA
POLLOS DE ENGORDE.
% Aminoácido UFV Inicial UFV Crecimiento Baker(2003)Lisina, 100 100 100Met.+Cis 71 72 72Treonina, 65 65 56-58Arginina, 105 105 105Valina, 75 77 78Isoleucina, 65 67 61Leucina, 108 109 109Tripotofano, 16 17 17Histidina, 36 36 35Fenil+Tir 115 115 105
Gli+ser total (1) 150 140 105/110(2)
1. Valores en relación a la lisina total de la dieta. 2. valores del NRC (1994)
Fuente: http://www.lisina.com.br/upload/Aminoacidos%20en%20la%20Nutricion%20de
%20Pollos%20de%20Engorde%20Proteina%20Ideal.pdf
1.1.3.2. Energía.
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El contenido correcto de energía en las raciones para los pollos de engorde está
determinado principalmente por los criterios económicos. En la práctica, la
elección del nivel de energía también está influenciada por muchos factores que
interactúan, como por ejemplo la disponibilidad de los ingredientes, las
restricciones de la planta de concentrados, etc. Se debe establecer una distinción
entre la densidad de nutrientes y el nivel de energía del alimento, pues aunque
ambos se expresan en términos de unidades de energía, la densidad de los
nutrientes debe tomar en cuenta adicionalmente, la condición de que las
proporciones nutriente: energía se deben mantener constantes a medida que se
modifique el nivel de energía. La densidad de nutrientes en la ración –más que su
contenido de energía– es el principal factor que determina el rendimiento del pollo
de engorde. (3)
1.1.3.3. Minerales.
Esta clase de nutriente está dividida en macrominerales (aquellos que son
necesarios en grandes cantidades) y los microminerales o elementos traza. Aunque
los microminerales son requeridos solo en pequeñas cantidades, la falta o el
inadecuado suministro en la dieta pueden ser perjudiciales para las aves como la
falta de un macromineral.
Los minerales tienen un número importante de funciones en los organismos. La
más reconocida ampliamente es la formación de huesos; fuertes, rígidos y duros.
Las gallinas ponedoras también requieren minerales, principalmente calcio, para
la formación del cascaron. Los minerales son necesarios para la formación de
células de la sangre, activación de enzimas, metabolismo de energía, y la función
adecuada de los músculos.
1.1.3.4. Vitaminas.
Las 13 vitaminas requeridas por las aves son usualmente clasificadas como
solubles en grasa o solubles en agua. Las vitaminas solubles en grasa incluyen
vitamina A, D3, E y K. Las vitaminas solubles en agua son tiamina, riboflavina,
ácido nicotínico, ácido fólico, biotina, ácido pantotenico, piridoxina, vitamina B12
y colina. Todas estas vitaminas son esenciales para la vida y deben ser
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suministradas en cantidades apropiadas para que las aves puedan crecer y
reproducirse. El huevo contiene normalmente suficientes vitaminas para suplir las
necesidades del desarrollo del embrión. Por esta razón, los huevos son una fuente
buena de vitaminas de origen animal para la dieta de los humanos.
La vitamina A es necesaria para la salud y el correcto funcionamiento de la piel y
para el recubrimiento del tracto digestivo, respiratorio y reproductivo. La vitamina
D3 tiene una función importante es la formación del hueso y en el metabolismo de
calcio y fósforo. El complejo de vitaminas B están involucrados en el
metabolismo energético y en el metabolismo de muchos otros nutrientes. (1)
1.1.3.5. El Agua.
El agua es probablemente uno de los elementos más importante para la dieta de
las aves porque una deficiencia en el suministro afectara adversamente el
desarrollo del ave más rápidamente que la falta de cualquier otro nutriente. Esta es
la razón por la cual es muy importante mantener un adecuado suministro de agua,
limpia fresca todo el tiempo.
El agua tiene una gran importancia en la digestión y metabolismo del ave. Forma
parte del 55 a 75% del cuerpo de esta y cerca del 65% del huevo. Existe una fuerte
correlación entre el alimento y el agua ingerida. La investigación ha demostrado
que la ingesta de agua es aproximadamente dos veces la ingesta del alimento en
base a su peso. El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para ser
molido en la molleja. Muchas reacciones químicas necesarias en el proceso de
digestión y absorción de nutrientes son facilitadas o requieren agua. Como el
mayor componente de la sangre (90%) sirve como acarreador, moviendo material
digerido del tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando productos
de desecho hacia los puntos de eliminación. Como sucede con humanos y otros
animales, el agua enfría el cuerpo del ave a través de la evaporación. Y tomando
en cuenta que las aves no tienen glándulas sudoríparas, una porción mayor de la
perdida de calor por evaporación ocurre en los sacos aéreos y en los pulmones
debido a la rápida respiración.(b)
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1.2. Promotores de crecimiento.
En producción animal se define un promotor del crecimiento como todo aquel
aditivo no esencial para la función biológica del animal, pero que tiene un efecto
positivo como es el de mejorar el crecimiento y la eficiente conversión del
alimento. Esto último significa que de una cantidad determinada de alimento, el
metabolismo del animal puede obtener más energía y por consiguiente, producir
más carne y menos cantidad de grasa.
Entre los promotores de crecimiento para alterar o modificar el metabolismo de
los anímales se encuentran: uso de hormonas esteroideas, anabólicos sintéticos,
hormona del crecimiento, agonistas beta adrenérgicos, antibióticos y el uso de
alimentos transgénicos. (c)
La intensificación de la producción animal y la difusión del empleo de estirpes o
líneas genéticas de alto rendimiento, han condicionado el uso generalizado de
sustancias químicas conocidas como “promotores de crecimiento”. Este tipo de
moléculas se adicionan a la formulación de los alimentos balanceados en un
porcentaje relativamente bajo, sin cambiar considerablemente la composición del
alimento. La inclusión de promotores de crecimiento en la ración diaria permite
alcanzar mayores índices de crecimiento en tiempos más cortos y, por tanto,
mejorar los parámetros productivos, como el índice de conversión (Correa, 2002).
Los promotores de crecimiento, para ser efectivos, deben mantener su integridad y
no deben ser absorbidos durante el proceso de digestión. De todas las moléculas
conocidas como promotores de crecimiento, los más utilizados tradicionalmente
son los antibióticos, aunque en la actualidad su uso está decreciendo hasta su total
extinción (Forrest et al., 1975; Froning et al,. 1999). (a).
El rango de aditivos utilizados con estos fines es muy amplio, ya que bajo este
término se incluyen sustancias tan diversas como algunos suplementos (vitaminas,
provitaminas, minerales, etc.), sustancias auxiliares (antioxidantes, emulsionantes,
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saborizantes, etc.), agentes para prevenir enfermedades (coccidiostáticos y otras
sustancias medicamentosas) y agentes promotores del crecimiento (antibióticos,
probióticos, enzimas, etc.). Dentro del grupo de los aditivos antibióticos están
aquellos que se utilizan como promotores del crecimiento de los animales, y que
también son denominados 'modificadores digestivos. (b)
1.2.1. Modo de acción.
Se sabe, que las principales acciones de estos agentes consisten en:
a. Lograr el decrecimiento de la producción de amonio, sea por reducción de
su volumen preexistente o mediante una selección de la flora responsable
de su elaboración.
b. Impedir el metabolismo bacteriano y por tanto el hospedero logra reducir
la competencia de microorganismos frente a los nutrientes
c. Disminución de las células inflamadas en la pared intestinal, así como el
grado de descamación y renovación de las vellosidades. Estos fenómenos
permiten que la pared intestinal se vuelva más delgada y lisa. Con esto se
ha conseguido la reducción del sobre cambio de células epiteliales y
consiguiente mejora de las condiciones para la absorción de nutrientes.
Asimismo con la disminución de la producción de amonio, por las
bacterias, se obtiene una potenciación de la absorción del nitrógeno.
1.3. Aditivos alimenticios no nutricionales.
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El alimento se puede usar como vehículo de una amplia gama de aditivos,
fármacos y otras sustancias no nutricionales.
1.3.1. Enzimas.
Cada vez existen más evidencias en el sentido de que la inclusión de enzimas en el
alimento actúa parcialmente, modificando de manera benéfica, la microflora
intestinal. Esto puede generar complejas interacciones entre el uso de enzimas,
antibióticos promotores del crecimiento y sustratos de la dieta, como son los
polisacáridos solubles no amiláceos. El control de estas interacciones –
particularmente cuando se utiliza trigo como cereal principal – es importante para
tener éxito en la alimentación del pollo. (g)
1.3.2. Fármacos Medicinales y Profilácticos.
Es posible administrar en la ración una amplia gama de medicamentos como
coccidiostatos, antibióticos, etc. Es esencial que un médico veterinario controle y
autorice estos productos de acuerdo con las leyes de la localidad.
1.3.3. Promotores del Crecimiento y Favorecedores de la Digestión.
Aunque en algunas partes del mundo estos productos se están eliminando, su uso
sigue siendo bastante difundido. Su modo de acción es complejo aunque
normalmente involucra la modificación de la microflora intestinal con los cambios
consecuentes en la utilización de los nutrientes. Probablemente sean más efectivos
y más importantes en las dietas elaboradas a base de trigo o cebada, o bien con
otras fuentes de polisacáridos solubles no amiláceos.
1.3.3.1. Probióticos.
Los probióticos introducen microorganismos vivos al tracto digestivo para ayudar
al establecimiento de la microflora benéfica.
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1.3.3.2. Prebióticos.
Los prebióticos son un grupo de sustancias que estimulan el crecimiento de
microorganismos benéficos a expensas de los nocivos. Actualmente los
oligosacáridos forman el grupo más importante de estos productos.
1.3.3.3. Ácidos Orgánicos.
Cada vez es mayor la importancia de la acidificación del alimento en la
producción de pollos de asar. Los productos que contienen ácidos orgánicos
pueden reducir la contaminación bacteriana del alimento (por ejemplo, después
del tratamiento térmico) y también pueden promover el desarrollo de la microflora
benéfica en el tracto digestivo de las aves. (h)
1.3.3.4. Absorbentes.
Los absorbentes se utilizan específicamente para absorber las micotoxinas y
también tienen un efecto benéfico sobre la salud general de las aves y sobre la
absorción de los nutrientes.
Entre los absorbentes más usados encontramos varios compuestos de arcilla,
carbón y productos patentados.
1.3.3.5. Antioxidantes.
Los antioxidantes pueden proporcionar protección importante contra la pérdida de
nutrientes en los alimentos para las aves. Por lo general se pueden proteger
algunos ingredientes como las harinas de pescado y las grasas. Es necesario
también proteger las premezclas vitamínicas con antioxidantes a menos que se
proporcionen las condiciones y tiempos óptimos de manejo. Se pueden agregar
otros antioxidantes al alimento terminado, siempre que sea inevitable el uso de
condiciones de almacenaje inadecuadas o prolongadas.
1.3.4. Agentes Antimicóticos.
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Se pueden agregar inhibidores de los hongos a los ingredientes alimenticios que se
hayan contaminado, o a las raciones terminadas, para reducir el crecimiento de
hongos y la producción de micotoxinas.
1.3.5. Agentes Peletizantes.
Estos se utilizan para mejorar la dureza del pellet. Se pueden agregar ligantes
como hemicelulosa, bentonita o goma guar, a niveles hasta del 2.5% de la dieta.
Entre otros productos que se pueden utilizar en la producción del pollo de engorde
tenemos a los aceites esenciales, los nucleótidos, los glucanos y algunos extractos
especializados de plantas. (1)
1.4. Receptores β-adrenérgicos.
Los β-agonistas adrenérgicos (βAA) se han utilizado en la producción animal,
incluidos los rumiantes, propiciando una mayor eficiencia de uso del alimento, la
cual se manifiesta en mejores características de la canal, así como en la
composición química de la carne, al reducir el contenido de grasa y aumentar el de
proteína, los βAA modifican el metabolismo celular, mejoran la eficiencia
productiva y la calidad de la carne.
El efecto primario de la ractopamina es participar como enlace de los receptores
β-adrenérgicos causando una hipertrofia de las fibras musculares por medio de un
incremento en la síntesis proteínica ocasionada por el flujo de glucosa y
aminoácidos a los miocitos, de manera que el número de fibras musculares se
mantiene, pero el tamaño o diámetro de las fibras se incrementa; a su vez, existe
una disminución de la degradación de proteína. También, se ha documentado
sobre un incremento del ARNm para la síntesis de proteína miofibrilar, la cual
puede favorecer un incremento de la síntesis y una reducción en la degradación de
músculo.
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La ractopamina administrada vía oral es rápidamente absorbida, siendo
metabolizada en el hígado y cerca del 88.1% es eliminado por vía renal y 8.4 % en
heces.
Los receptores β-adrenérgicos son proteínas conformadas por 450 a 600
aminoácidos y tienen un peso molecular de 40 a 50 KDa (Soria y Arias, 1997). Se
conocen tres subtipos de receptores β-adrenérgicos, los cuales son β1, β2 y β3.
Drenann (1994) describió a los receptores β1 en el miocardio y los receptores β2
en el sistema nervioso central y en el conducto bronquial; Ganong (2001) indicó
que ambos subtipos de receptores β incrementan el adenosinmonofosfato cíclico
(AMPc); según este autor, estos receptores consisten en una proteína que atraviesa
la membrana celular siete veces, formando tres asas intracelulares y tres
extracelulares a los que se unen la adrenalina y la noradrenalina.
En la mayor parte de las células de los mamíferos se han encontrado receptores β-
adrenérgicos; sin embargo, su distribución y proporción varían de un tejido a otro,
en cada especie animal (Mersmann, 1998). Por ejemplo, en ovinos los receptores
β1 y β2 coexisten en el bíceps posterior del animal y en el área del músculo
Longissimusdorsi (Koohmaraie et al., 1991; Ekpe et al., 2000).
Un ejemplo de cómo actúa un receptor de la membrana celular, es la formación
del complejo agonista-receptor β-adrenérgico, con la intervención de la proteína G
(reguladora de nucleótidos de guanina), que activan la enzima adenilciclasa (ac) y
en consecuencia incrementa un segundo mensajero intracelular, el AMPc. Este
actúa sobre un efector secundario llamado proteinkinasa (pka), el cual modifica el
funcionamiento celular para generar otros efectos (Mersmann, 1998; Ferguson,
2001).
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1.4.1. Mecanismos de acción de los βAA en el metabolismo.
1.4.1.1. Tejido adiposo.
Los βAA aumentan marcadamente el metabolismo degradativo de los lípidos en el
adiposito, por lo tanto, impiden y reducen la deposición de grasa (Mersmann,
1998; 2002; Van Hoof et al., 2005). La activación de los receptores βAA, causa
un aumento en el AMPc, que activa a la proteinkinasa A, la cual a su vez fosforila
a la hormona sensible a la lipasa. La lipasa fosforilada es la forma activa que
inicia la lipólisis (Mersmann, 2002).
Los ácidos grasos son producidos y exportados del adipocito para ser usados
como fuentes oxidativas por otros tejidos. La síntesis de ácidos grasos y la
esterificación de ácidos grasos dentro del triacilglicerol, que es la primera
molécula energética almacenada en el adipocito, ambos procesos son inhibidos
por los βAA. Por lo tanto, un aumento en el catabolismo (lipólisis) y una
reducción en el anabolismo (lipogénesis) de los lípidos en el adipocito, conducirá
a una hipertrofia reducida del adiposito y en consecuencia a una reducción del
depósito de grasa en la canal (Smith, 1998; Mersmann, 1998).
Sin embargo, se han indicado algunos βAA en adipocitos de determinados
animales, los cuales no han tenido efecto alguno (Mills y Mersmann,1995). En
ovejas, la respuesta al uso prolongado de los βAA no es clara; Oksbjerg et al.
(1996) indicaron que los efectos de los βAA en el tejido adiposo son menores que
en el músculo.
1.4.1.2. Tejido muscular.
Los βAA aumentan la perfusión sanguínea hacia el músculo, así como una mayor
disponibilidad de energía y aminoácidos, en consecuencia aumenta la síntesis y
retención de proteína que favorece la hipertrofia muscular, principalmente de los
músculos del cuarto trasero del animal (Li et al., 2000; Ekpe et al., 2000;
Castellanos et al., 2006). En el músculo, además de la hipertrofia, ocurren
cambios en el tipo de fibra muscular, también hay cambios en la proporción de arn
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de trascripción para proteínas musculares como la miosina y actina (Miller et al.,
1988). En ovinos y bovinos se ha observado que aumenta el peso de los músculos
en 40%, y que la magnitud de la respuesta varía dependiendo del βAA
suministrado, así como de la influencia de factores como la especie, la raza, la
edad, el sexo y la dieta (Mersmann, 1998).
1.4.2. En pollos broiler.
En estos animales el cimaterol es más eficaz que el clenbuterol; su efecto es
mayor al final del cebo pero los resultados son, en conjunto, inferiores a los
alcanzados en los mamíferos: Un incremento del peso final no mayor del 3-4%,
una mejora del índice de transformación de pienso del 3-8% y un aumento de
rendimiento a la canal del 0,3%. (d)
1.5. Ractopamina.
Los fundamentos teóricos sobre la Ractopamina son escasos y tan solo existen
reportes de excelentes resultados sobre su uso en porcinos y bovinos. Algunos
investigadores tienen artículos en revistas de investigación sobre los mecanismos
de acción y el comportamiento farmacológico de la Ractopamina.
Se evaluó el efecto del nivel de clorhidrato de ractopamina (0, 5 o 10 ppm) y
proteína (22% y 24%) en la dieta sobre el desempeño productivo y rendimiento en
canal de pavos comerciales. Se utilizaron 72 pavos machos de la línea Nicholas-
700 de 14 semanas de edad. Los pavos se alimentaron ad libitum con dietas
experimentales durante 28 días. Se encontró que los pavos asignados a los
tratamientos con clorhidrato de ractopamina (CLRP) tuvieron mayores ganancias
diarias de peso (0.139, 0.154 y 0.156 kg/día, para 0, 5 y 10 ppm, respectivamente)
y ganaron entre 400 y 500 g más peso al final del experimento (12.9 y 13.0, para 5
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y 10 ppm respectivamente) que los pavos del tratamiento 0 ppm de CLRP (12.5
kg). Se encontró que el CLRP incrementó significativamente, (P < 0.05) el peso
del muslo (0.748, 0.793 y 0.809 para 0, 5 y 10 ppm) y del ala (P < 0.06; 0.593,
0.589 y 0.626 para 0, 5 y 10 ppm). No se observó ningún efecto del nivel de
proteína y de CLRP sobre el rendimiento de pechuga (P > 0.05). Los resultados
obtenidos en este trabajo indican que el CLRP puede incrementar la ganancia
diaria de peso y el rendimiento del muslo y el ala, desde 5 ppm. (1)
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