tesis modelo de negocios restaurante
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Universidad Tecnolgica Metropolitana
Facultad de Ingeniera
Departamento de Industria
REDISEO DE LOCALIZACION DEL
RESTAURANT BAR MR. BOMBA
TRABAJO DE TITULACIN PARA OPTAR AL
TTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL
PROFESOR GUA: Dr. Pedro ngel Vergara Vera
AUTORES: Sebastin Ernesto Milla Gonzlez
Cesar Andrs Oses Ampuero
SANTIAGO, 22 de Junio 2015
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Nota Obtenida:_________
__________________________________Firma y timbre autoridad responsable
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AGRADECIMIENTOS
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RESUMEN
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NDICE
Tabla de contenido
1
CAPTULO I: ANTECEDENTES GENERALES ........................................... 9
1.1
INTRODUCCIN ................................................................................... 9
1.2
ANLISIS DEL AREA DEL PROBLEMA ........................................... 11
1.2.1 Identificacin del problema ............................................................ 11
1.2.2
Propuesta de solucin ................................................................... 12
1.3
OBJETIVOS ........................................................................................ 13
1.3.1
Objetivo General ............................................................................ 13
1.3.2
Objetivos Especficos .................................................................... 13
1.4 JUSTIFICACIN DEL TEMA .............................................................. 14
1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES ........................................................... 15
1.6
METODOLOGA Y PLAN DE TRABAJO ............................................ 16
1.6.1
Anlisis de los datos estadsticos actuales del restaurant. ............ 16
1.6.2
Realizacin del diagnostico actual del restaurant. ......................... 16
1.6.3
Identificacin de las variables criticas. ........................................... 16
1.6.4
Realizacin de un nuevo estudio de Localizacin. ........................ 17
1.6.5
Estudio detallado de nueva localizacin. ....................................... 17
1.6.6
Evaluacin econmica de nueva localizacin propuesta. .............. 18
1.6.7
Anlisis comparativo de nueva localizacin v/s localizacin actual. 18
1.7
PLAN DE TRABAJO ........................................................................... 19
1.8
RESULTADOS ESPERADOS ............................................................. 20
2
CAPTULO II: MARCO TERICO ............................................................. 22
2.1
RESEA DEL BAR RESTAURANT MR. BOMBA........................... 22
2.2
ANALISIS PESTAL ............................................................................. 24
2.2.1 Los Factores polticos: ................................................................... 26
2.2.2
Los factores econmicos: .............................................................. 26
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2.2.3
Los factores sociales ..................................................................... 27
2.2.4 Los factores tecnolgicos .............................................................. 28
2.2.5
Los factores ambientales ............................................................... 28
2.2.6
Los factores legales ....................................................................... 29
2.3 ANLISIS DE DIAGNOSTICO ACTUAL MEDIANTE LAHERRAMIENTA FODA ................................................................................. 30
2.3.1
Anlisis interno .............................................................................. 31
2.3.2
Anlisis externo ............................................................................. 32
2.3.3
Confeccin de la matriz DAFO ...................................................... 33
2.3.4
Determinacin de las estrategias a emplear ................................. 35
2.4
ANLISIS DE 5 FUERZAS DE PORTER ............................................ 37
2.4.1
Poder de negociacin de los compradores o clientes ................... 38
2.4.2
Poder de negociacin de los Proveedores o Vendedores ............. 39
2.4.3
Amenazas de nuevos Competidores Entrantes ............................ 40
2.4.4
Amenazas de Productos Sustitutos ............................................... 41
2.4.5
Rivalidad entre los Competidores .................................................. 42
2.5
MTODO DEL CENTRO DE GRAVEDAD .......................................... 44
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NDICE DE FIGURA S
Figura 2.1 : Diagrama PESTAL ......................................................................... 25
Figura 2.2: Esquema de Anlisis FODA ............................................................ 30
Figura 2.3: Matriz FODA ................................................................................... 34Figura 2.4: Tipos de estrategias en la matriz FODA ......................................... 35
Figura 2.5: Fuerzas de PORTER ...................................................................... 37
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CAPTULO I: ANTECEDENTES GENERALES
Introduccin
Anlisis del rea del problema Identificacin del problema Propuesta de solucin
Objetivos de la investigacin Objetivos generales Objetivos especficos
Justificacin del tema
Alcances y limitaciones
Metodologa y plan de trabajo
Resultados esperados
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1 CAPTULO I: ANTECEDENTES GENERALES
1.1 INTRODUCCIN
Esta memoria tiene por finalidad redisear la localizacin del Bar-Restaurant
Mr. Bomba, el cual es una sandwicheria iniciada por una sociedad llamada
Sama Limitada, creada por tres socios amigos por ms de 15 aos que se
decidieron emprender con dicho local con el fin de darle un valor agregado que
prcticamente no hay en ningn otro lado de la regin metropolitana, el valor
mencionado es la temtica, la cual va enfocado al pblico joven - adulto adictos
a los videos juegos, es por ello que el restaurant est ambientado al mundo de
Mario Bros, juego que enloqueci por dcadas a millones de personas en todo
el mundo.
El tema de esta memoria nace del inters de la Organizacin por levantar y
mejorar las utilidades, ya que desde que se inici hasta la fecha no ha rendido
los frutos esperados y calculados en el estudio de mercado, el principal
problema por el cual esto no se ha llevado a cabo y mencionado por los socios
es la localizacin de este mismo, ya que se encuentra en una zona residencial y
por lo cual no tiene acceso directo al pblico enfocado, aun cuando las
estrategias de publicidad han sido grandes, desde concursos por las redes
sociales hasta entrevistas para la prensa (Chile visin Noticias), la cual fue
realizada por el crtico de este canal y especialista en el rubro, el cual evalu
positivamente el local y lo recomend a quienes estuvieran interesados.
En primer lugar realizaremos un estudio de mercado a travs de una proyeccin
de demanda, llegaremos a dicha proyeccin por medio de una encuesta que
realizaremos, en segundo lugar aplicar el mtodo a utilizar para encontrar la
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mejor ubicacin posible y luego realizar todos los estudios pertinentes hasta
encontrar cuales seran las nuevas utilidades y si es factible nuestro estudio, le
realizaremos la propuesta formal a la organizacin deseando que sea aplicada
para el beneficio de ellos mismos.
Lo que nosotros esperamos lograr con esta memoria de titulo es ayudar a esta
sociedad a aumentar sus utilidades por medio de un cambio de ubicacin del
local, para poder ampliar su mercado y llegar al pblico deseado, por lo cual
debemos aplicar todos nuestros conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra
carrera.Es as como el objetivo principal de esta memoria consiste en elaborar una
propuesta de Rediseo en la ubicacin del local para que sea ms accesible a
los jvenes y no centrarse solamente en un barrio y al alcance de unos pocos.
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1.2 ANLISIS DEL AREA DEL PROBLEMA
1.2.1 Identificacin del problema
En cuanto al problema que abordaremos en nuestro trabajo de ttulo, nace
desde una necesidad, el cmo poder generar mayores utilidades al restaurant
anteriormente mencionado. Actualmente el local se encuentra obteniendo
ventas que estn por debajo de la demanda proyectada lo que no nos permite
generar los ingresos esperados al momento de que se realizaron los estudios
de mercados pertinentes. La causante de mayor relevancia de dicho problema
se encuentra en su ubicacin fsica ya que no est al alcance inmediato del
segmento de la poblacin a la cual va dirigido este proyecto, ya que apunta a un
pblico netamente juvenil que ha vivido la experiencia de este videojuego, la
localizacin actual se encuentra en un sector residencial, por ende y como se
ha apreciado durante los meses de funcionamiento los clientes que han optado
por este servicio han resultado ser un pblico que concurre a cualquier local de
comida comn y corriente, por lo tanto no se estara aprovechando el valor
agregado que a este se le ha dado.
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1.2.2 Propuesta de solucin
Nuestra propuesta de solucin al problema que hemos mencionado,
contemplara un estudio detallado de la situacin actual del local desde el inicio
del funcionamiento de este, para as poder identificar cuyas variables a las que
deberemos de abordar detalladamente para poder lograr una reubicacin apta
para el restaurant. Cabe sealar que la investigacin ser un anlisis interno,
abarcando fortalezas y debilidades, en cuanto a nivel estructural e
organizacional de la empresa y el anlisis externo, identificara las
oportunidades y amenazas, que nos permitirn conocer el medio de una futura
reubicacin del local. De igual forma realizaremos un estudio a las cincoFuerzas de Porter que nos permitir conocer las futuras posibilidades de
reubicacin del restaurant en cuanto al mercado en el que queremos que se
desenvuelva.
Dicho lo anterior una vez realizado nuestro anlisis, emplearemos modelos de
localizacin en cuanto a las ventas del local, los costos e ingresos totales de
este.
Finalizando nuestra propuesta de solucin con la evaluacin econmicarespectiva.
La motivacin que nos condujo a realizar este trabajo fue que nos pareci un
proyecto interesante que podra rendir muchos frutos y por consecuencia ser
muy rentable para los dueos.
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1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
Realizar una propuesta de Rediseo de Localizacin del restaurant bar Mr.
Bomba, que nos permita generar mayores utilidades para este.
1.3.2 Objetivos Especficos
Realizar un diagnostico del restaurant con la finalidad de conocer su
situacin actual.
Realizar un levantamiento de investigacin que nos permita identificar las
variables crticas.
Identificar y seleccionar los principales problemas que deben ser
abordados y resueltos.
Realizar una propuesta de mejora para atenuar las variables crticas.
Realizar un estudio econmico para determinar la viabilidad de las
propuestas.
Realizar un plan de puesta en marcha.
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1.4 JUSTIFICACIN DEL TEMA
El tema de nuestra memoria de titulo nace desde la necesidad de un restaurant
en querer ofrecer y realizar una propuesta de rediseo en cuanto a la ubicacin
fsica de este, este factor es de gran relevancia al momento de llevar a cabo la
puesta en marcha de cualquier proyecto, dicho que esta nos permitir obtener
los resultados esperados o proyectados con anterioridad.
El restaurant objetivo de nuestro proyecto, es un local que aproximadamente
inicio desde hace unos meses atrs, siendo su puesta en marcha el mes de
Noviembre del ao 2014. A la fecha de hoy ha resultado que las ventas de
dicho restaurant estn por debajo de las proyectadas al momento de que se
realizaron los estudios, pudindolo reafirmar en el flujo de cajas que
adjuntaremos posteriormente con el desarrollo del trabajo de titulo.
El saber dnde ubicar un proyecto es de gran importancia al momento de
iniciar cualquier proyecto, donde la localizacin de una instalacin es el proceso
de elegir un lugar geogrfico entre varios para realizar las operaciones de una
empresa, los gerentes o socios tienen la obligacin de sopesar muchos factores
cuando evalan la conveniencia econmica de un sitio en particular.
Dicho lo anterior en este trabajo llevaremos a cabo un estudio pertinente que
nos permita encontrar la mejor ubicacin dentro de las mayores posibilidades
en donde poder reubicar nuestro restaurant, con el fin que obtengamos las
mayores ventas e ingresos totales proyectados.
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1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES
Nuestra propuesta de rediseo de localizacin para el Restaurant Bar Mr.
Bomba, tendr los siguientes alcances y limitaciones en su desarrollo de la
memoria.
No se considerara parte del estudio la implementacin y monitoreo del
proyecto.
Con respecto al rediseo, este no contemplara cambios en la estructura
organizacional de la empresa y tendr por foco el aumentar sus ventas e
ingresos totales.
Todo estudio pertinente al desarrollo de la memoria, se realizara en la
localidad de Santiago, en la comunas de uoa, Providencia, Santiago
centro y posiblemente en Vitacura.
Recalcar que el restaurant est en funcionamiento, por lo cual todos los
implementos para su puesta en marcha se encuentran disponibles para
el traslado a otro lugar.
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1.6 METODOLOGA Y PLAN DE TRABAJO
Para el desarrollo e investigacin de nuestro de trabajo de titulo, se seguirn los
siguientes procedimientos y herramientas:
1.6.1 Anlisis de los datos estadsticos actuales del restaurant.
En el interiorizaremos en los datos ya existentes del restaurant, datos actuales
como por ejemplo: en las ventas obtenidas en los meses de funcionamiento, los
costos empleados en la operatividad de este, ingresos obtenidos a la fecha.
Esto nos permitir conocer en mayor profundidad en las condiciones actuales
en la que se encuentra el local, para una futura posible identificacin del
problema del porque sus ventas estn por debajo las proyectadas.
1.6.2 Realizacin del diagnostico actual del restaurant.
Se harn los anlisis pertinentes tanto internos como externos, para ello
emplearemos la herramienta FODA, que nos facilitara el poder identificar las
fortalezas y debilidades, como as mismo las oportunidades y amenazas.
Adems integraremos el estudio de las cinco fuerzas de PORTER, para as
poder conocer el mercado y competencia de este.
1.6.3 Identificacin de las variables criticas.
Una vez realizado los anlisis pertinentes a la situacin actual del local, se
proceder a detectar las variables de mayor influencia en las ventas obtenidas
por el restaurant. Como por ejemplo: la cantidad de demanda.
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1.6.4 Realizacin de un nuevo estudio de Localizacin.
En este se harn todos los estudios correspondientes a nuevas posibles
localizaciones para la empresa, para ello se realizaran encuestas en ciertas
comunas de Santiago que anteriormente fueron mencionadas en nuestras
limitaciones de la memoria, para as poder realizar nuevas proyecciones de
demandas.
Luego de tener nuestras nuevas demandas en los diferentes puntos de la
capital, utilizaremos una herramienta que nos fue enseada en nuestra carrera
como el mtodo del Centro de Gravedad, este mtodo nos permite determinar
cul es la ubicacin perfecta dentro de ciertas opciones, esto se hace por medio
del mtodo que requiere coordenadas de cada ubicacin adems de la
demanda proyectada en esta misma
1.6.5 Estudio detallado de nueva localizacin.
Ya teniendo nuestra nueva posible ubicacin del local, se proceder al estudio
equivalente a los datos que reflejaran, es decir estimacin detallada de la
demanda, analizar los costos fijos asociados a la nueva ubicacin como por
ejemplo el valor del nuevo arriendo, luz, agua, gas etc., el financiamiento, si
este es bancario realizar la amortizacin del prstamo, averiguar los costos de
los proveedores, por lo cual poder calcular los costos variables de la nueva
demanda, ver si es necesario contratar nuevo personal y realizar todos los
estudios que se realizaron para los empleados inciales, ahora con los nuevosempleados (si fuese necesario contratar nuevos), etc.
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1.6.6 Evaluacin econmica de nueva localizacin propuesta.
Nos permitir ver la viabilidad de la nueva ubicacin del restaurant, para lo cual
es necesario y como en toda memoria de tesis, debemos hacer nuestro flujo de
caja para los prximos 3 aos de funcionamiento, detallando claramente los
siguientes puntos:
INGRESOS
COSTOS VARIABLES (INSUMOS)
GASTOS FIJOS
GASTOS FINANCIEROS
DEPRECIACION
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
IVA
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
INVERSION
PRESTAMO
AMORTIZACION
1.6.7 Anlisis comparativo de nueva localizacin v/s localizacin actual.
Y como para terminar nuestro proyecto, realizaremos un cuadro comparativo
entre los ingresos, costos, demanda, y lo ms importante utilidad, entre la
ubicacin actual y la nueva localizacin, para as poder concluir si nuestra
propuesta puede ser rentable y por lo tanto presentarlo de manera formal a laempresa para ver si ellos le dan el visto bueno y hacen la puesta en marcha del
nuevo proyecto si es que lo estiman conveniente.
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1.7 PLAN DE TRABAJO
Carta Gantt !
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1.8 RESULTADOS ESPERADOS
Como nuestro trabajo de memoria de ttulo es un estudio de localizacin, dentro
de los resultados esperados que tenemos en mente, es realizar de buena
manera todas las actividades mencionadas en el punto anterior, para as la
sociedad pueda obtener los beneficios deseados en un principio, ojal poder
superar esas expectativas y que el nuevo lugar de localizacin que nosotros
vamos a evaluar arroje como resultado un restaurant inmensamente rentable y
atractivo para la comunidad, cabe recordar que en nuestras manos no est la
responsabilidad de hacer el cambio de local pero sera ideal como futuros
Ingenieros Industriales poder ayudar a esta sociedad y que el estudio realizadopor estos estudiantes sea un punto de inflexin para su restaurant y les otorgue
los mejores beneficios posibles.
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CAPTULO II: MARCO TEORICO
Resea del BarRestaurant Mr. Bomba
Anlisis PESTAL
Anlisis diagnostico actual mediante herramienta FODA
Anlisis de 5 Fuerzas de PORTER
Mtodo del Centro de Gravedad
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2 CAPTULO II: MARCO TERICO
2.1 RESEA DEL BAR RESTAURANT MR. BOMBA
Mr. Bomba es un Bar- Restaurant creado por la sociedad SAMA LIMITADA, que
est compuesta por 3 jvenes emprendedores, Matias Milla, Juan Carlos Sapaj
y Carlos Garrido, amigos desde hace mas de 15 aos, el local est ubicado en
la comuna de uoa precisamente en la calle Crescente Errazuriz 513, muy
cercano a la calle Grecia y al metro Irarrzaval, pero de todos modos se
encuentra en un sector residencial.
Estos jvenes amigos tuvieron la idea de hacer este proyecto que siempre fueun sueo para ellos, pero saban que no poda ser cualquier local de comida o
un simple bar, entonces ellos al ser unos aficionados a los videos juegos se les
ocurri la idea de crear este restaurant con una temtica diferente a todas al
menos en la regin metropolitana.
Mario Bros y su entretenido mundo junto a todos sus personajes y etapas, fue el
escenario elegido por estos socios para dar vida a este restaurant, ya que
cuenta con variados salones los cuales cada uno tiene una temtica distinta elprimero est basado en Yoshi, la mascota del protagonista y a su vez, Luigui el
mejor amigo de Mario, el segundo saln est dedicado al antagonista de esta
serie, el malvado Bowser, este es el saln ms llamativo del local ya que cuenta
con una vista panormica que a muchos clientes lo dejan asombrados, el tercer
saln est enfocado netamente al protagonista de este juego el mtico Sper
Mario, y por ultimo al hermano de este, Wario. Cada uno de estos salones
cuenta con al menos 7 mesas, lo cual hace que la capacidad completa sea de
aproximadamente 90 personas. Adems posee una cocina completamente
equipada con todo lo necesario para la fabricacin de todo lo que incluye la
carta.
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Sobre la comida la especialidad de este local son los sndwich de todo tipo
desde los clsicos como el chacarero, italiano o Barros Luco, hasta sndwiches
mas personalizados creados por el maestro de cocina del local, siendo el ms
conocido de ellos el Master Bomba que es el cono del local.
El personal del local no es muy amplio pero no deja de ser importante para la
importancia en el funcionamiento de este, cuenta con lo siguiente
1 Maestro de Cocina
2 Ayudantes de cocina
4 Garzones
1 administrador
1 personal de aseo
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2.2 ANALISIS PESTAL
Tambin llamado PESTEL, este mtodo lo utilizamos para analizar el entorno
macro en el que opera o piensa operar una empresa, es importante identificar
los factores que podran afectar a un nmero importante de variables vitales
que pueden influir en los niveles de oferta y demanda, como tambin en los
costos de la empresa. Desde ya largo tiempo se han venido desarrollando
varias herramientas de planificacin estratgica, que permiten clasificar el vasto
nmero de posibles situaciones que podran impactar a una futura empresa.
El anlisis PESTAL es una de ellas y se usa para clasificar varios factores del
entorno macro, este mtodo permite examinar el impacto en la empresa de
cada uno de esos factores y establecer la interrelacin que existe entre ellos.
Los resultados que produce se pueden emplear para aprovechar las
oportunidades que ofrece el entorno y para hacer planes de contingencia para
enfrentar las amenazas cuando estamos preparando los planes estratgicos y
el plan de negocios.
Las fuerzas del macro-entorno estn conformadas por estn conformadas por
factores polticos, econmicos, sociales, tecnolgicos, ambientales y legales
sobre los que la empresa no puede controlar, estos factores constituyen el
marco de referencia para desarrollar el denominado anlisis PESTAL
Como bien sabemos existen varios mtodos con lo que se puede analizar una
empresa al momento de su planificacin estratgica, este anlisis es mucho
ms til cuando se usa conjuntamente con otras herramientas como el anlisis
FODA o el modelo Las cinco fuerzas de Porter. A diferencia del anlisis
FODA, que se emplea para evaluar una unidad de negocios, una propuesta o
una idea desde el punto de vista del entorno externo e interno, el PESTAL nos
ayuda a evaluar el potencial y la situacin e un mercado, indicndonos
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especficamente si est creciendo o declinando, su atractivo y la conveniencia o
no de acceder a l.
Cuando se va a hacer un anlisis PESTAL, es esencial determinar con claridad
que aspectos del mercado se van a evaluar y con qu propsito, de tal manera
que facilite seleccionar y examinar las variables dentro de cada uno de los
factores externos. Por ejemplo un anlisis PESTAL se puede realizar para
evaluar lo siguiente
El mercado en el que opera la empresa
El mercado de un producto existente
Una marca con relacin a su mercado
Una unidad de negocios en un mercado local
Una opcin estratgica (Ej. Entrar a un nuevo mercado)
La posible adquisicin de otra empresa
Una oportunidad de inversin
El anlisis PESTAL se hace primero que el FODA, ya que nos ayuda a
identificar los factores externos (Amenazas y Oportunidades) que usa este
ltimo, aunque cada una de estas dos herramientas los evala desde unaperspectiva distinta
Figura 2.1 : Diagrama PESTAL
Fuente:http://slidemodel.com/templates/pestel-analysis-powerpoint-template
http://slidemodel.com/templates/pestel-analysis-powerpoint-templatehttp://slidemodel.com/templates/pestel-analysis-powerpoint-template -
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A continuacin detallaremos los 6 factores que usa este anlisis:
2.2.1 Los Factores polticos:
El primer elemento de este anlisis que se debe estudiar es el constituido por
los factores polticos donde se evala el impacto de todo cambio poltico o
legislativo que pueda afectar nuestros negocios. Si uno est operando en varios
pases a la vez, es necesario aplicar este factor a cada uno de ellos y ajustarse
a la poltica de cada nacin. Los factores polticos incluyen la evaluacin de
aspectos tales como
El respeto de los derechos civiles y constitucionales La proteccin a la propiedad industrial e intelectual
La legislacin tributaria y laboral
La forma de gobierno y el sistema de organizacin poltica
La estabilidad social y el riesgo poltico
Las alianzas polticas internacionales
2.2.2 Los factores econmicos:
Los factores polticos no operan en el vaco, y las decisiones de poltica pblica
tienen implicaciones netamente econmicas. Todas las empresas se ven
afectadas por factores econmicos del orden nacional, internacional o global.
Los factores econmicos afectar el poder de compra de los clientes potenciales
y el costo de capital para la empresa. Estos son ejemplos de los aspectos
econmicos que podramos considerar para el anlisis:
Las tasas impositivas y de inters
Los niveles de inflacin deuda y ahorro
Las tasas de crecimiento econmico actuales y potenciales
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La disponibilidad de mano de obra calificada y de recursos
energticos
Los costos de las materias primas
Los tratados comerciales internacionales vigentes
Las tasas de empleo y de cambio
La poltica monetaria
Los ndices de precios
2.2.3 Los factores sociales
El tercer aspecto se enfoca en las fuerzas que actan dentro de la sociedad y
que afectan las actitudes, intereses y opiniones de la gente e influyen en sus
decisiones de compra. Los factores sociales varan de un pas a otro e incluyen
aspectos tan diversos tales como las religiones dominantes, las actitudes hacia
los productos y servicios extranjeros. Entre los factores a considerar para el
anlisis encontramos:
Los aspectos demogrficos La salud, la educacin y la movilidad social
Los medios de comunicacin, la opinin pblica, actitudes y
prejuicios
Los estilos y condiciones de vida
Patrones de consumo
Factores tnicos y religiosos
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2.2.4 Los factores tecnolgicos
Estos factores son importantes para casi la totalidad de las empresas de todos
los sectores industriales ya que mejora la calidad y reduce los tiempos para
mercadear productos y servicios, tambin pueden reducir las barreras de
entradas, los niveles mnimos para producir eficientemente e influir en la
decisin de si producimos directamente o contratamos a terceros. Estos son
ejemplos de aspectos a generar:
El impacto de las nuevas tecnologas
El impacto de las tecnologas de la informacin
Las tasas de obsolescencia tecnolgica
Los incentivos a la modernizacin tecnolgica
2.2.5 Los factores ambientales
Estudia todos los factores ambientales en los que pueda afectar elfuncionamiento de la empresa, adems evala los cambios climticos y si
afectan o no en la operatividad de la organizacin. Los ejemplos de estos
factores son los siguientes:
Leyes de proteccin medioambiental
Regulacin sobre el consumo de energa
Regulacin del reciclaje de residuos
Preocupacin por el calentamiento global
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2.2.6 Los factores legales
El ltimo factor de este anlisis evala todos los elementos legales en el
funcionamiento de la empresa, para estar siempre en orden en el aspecto
jurdico y no causar problemas en ese sentido. Los ejemplos a considerar son
los siguientes:
Licencias
Leyes sobre el empleo
Derechos de propiedad intelectual
Leyes de saludo y seguridad laboral
Sectores protegidos o regulados
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2.3 ANLISIS DE DIAGNOSTICO ACTUAL MEDIANTE LA HERRAMIENTA
FODA
FODA es una sigla que significa Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas. El anlisis DAFO, pues tambin conocido como anlisis FODA, es
una metodologa de estudio que nos permite conocer la situacin real actual
de una empresa, organizacin o proyecto, en donde cuyo anlisis se deben de
estudiar las caractersticas internas (Debilidades y Fortalezas) y analizar su
situacin externa (Amenazas y Oportunidades). Dentro de las cuatros variables
anteriormente mencionadas, debemos de sealar, tanto como las debilidades y
amenazas son internas de la organizacin, por lo que es posible actuardirectamente sobre ellas, gestionar y modificar. Por otro lado encontramos las
amenazas y oportunidades son condiciones externas que influirn directamente
sobre la empresa, son caractersticas del medio en donde se desenvuelve toda
organizacin, resultando difcil el poder modificarlas, pero si poder identificarlas
a tiempo para una futura decisin.
Figura 2.2: Esquema de Anlisis FODA
Fuente:http://es.slideshare.net/marketing2009/anlisis-foda-pl
http://es.slideshare.net/marketing2009/anlisis-foda-plhttp://es.slideshare.net/marketing2009/anlisis-foda-pl -
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El anlisis FODA consta de cuatro pasos:
Realizar un anlisis interno.
Realizar un anlisis externo.
Confeccin de la matriz DAFO.
Determinacin de las estrategias a emplear.
2.3.1 Anlisis interno
Anlisis estratgico que nos permite identificar las variables controlables al
interior de toda organizacin, por lo que se puede actuar sobre ellas con mayor
facilidad. Dichas variables corresponden a las fortalezas y debilidades que se
tienen respecto a la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos,
calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepcin de los
consumidores, entre otros. Para lograr identificar las variables mencionadas se
debe de aplicar diferentes tcnicas que nos permitan visualizar dentro de la
organizacin que atributos le permiten generar una ventaja competitiva sobre el
resto de sus competidores. Estas determinaran el xito que tendr la empresa
al momento de una puesta en marcha.
2.3.1.1 Fortalezas
Las fortalezas son todos aquellos elementos internos, recursos y las destrezas
que ha adquirido la empresa para logran diferenciarse de otros de igual clase,
como por ejemplo: equipo de trabajo entrenado y motivado, pro actividad en la
gestin, conocimiento del mercado y el rubro, entre otros.
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2.3.1.2 Debilidades
Las debilidades hacen referencia a todos aquellos elementos, recursos de
energas, habilidades y actitudes que la empresa ya tiene, y que constituyenbarreras al momento de lograr una buena marcha de la organizacin, como por
ejemplo: pocas habilidades gerenciales, capital de trabajo mal utilizado, mal
ambiente laboral, etc. Las debilidades son problemas internos de la empresa
que se deben ser identificados y abordados de la mejor manera posible con su
respectiva estrategia debiendo eliminarse.
2.3.2 Anlisis externo
Toda organizacin no existe ni puede existir fuera de un entorno, para ello debe
de analizar las condiciones o circunstancias ventajosas de su alrededor que la
puedan beneficiar; identificadas como oportunidades, el contraste de estas
encontramos las amenazas siendo perjudiciales para el funcionamiento de esta.
El anlisis externo busca identificar los factores externos claves para la
empresa.
2.3.2.1 Oportunidades
Las oportunidades corresponden a factores externos que tienen el potencial
para hacer a la empresa ms fuerte y ms rentable, permitindole generar
grandes ventajas competitivas a la organizacin, representan una ocasin de
mejora para la empresa. Las oportunidades son factores positivos y con
posibilidad de ser explotados por parte de la organizacin, como por ejemplo:
crecimiento econmico del pas, existencia de pocos competidores en el
mercado de la empresa, nuevas tecnologas, etc.
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2.3.2.2 Amenazas
Las amenazas son situaciones, contextos negativos externos a la empresa que
tienen el potencial de afectar adversamente a la organizacin, como porejemplo: nuevas leyes o regulaciones que desfavorecen a la empresa, aparicin
de nuevos competidores, aumento en los precios de insumos, entre otros.
2.3.3 Confeccin de la matriz DAFO
La matriz de anlisis DAFO o FODA, es una conocida herramienta estratgicade anlisis de la situacin de la empresa, que nos permite conocer la situacin
actual y poder tomar las mejores decisiones para resolver problemas y alcanzar
el logro de las estrategias. La cual nos permite:
Usar las fortalezas para aprovechar las oportunidades y evitar las
amenazas, consideracin una fortaleza puede convertirse en una
debilidad si se abusa de ella.
Superar las debilidades con base al aprovechamiento de lasoportunidades, una oportunidad perdida plantea una amenaza o
debilidad.
Reducir en lo posible todas las debilidades y buscar la forma de evitar las
amenazas, para as revertir la situacin y se transforme en una
oportunidad.
Siendo as una tcnica que nos permitir conocer en un tiempo especifico la
situacin real en la que se encuentra la organizacin o empresa en relacin a
su macro y micro entornos, preparndola para el crecimiento, en medio de los
desafos actuales y futuros.
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En la siguiente ilustracin 2.5 se puede visualizar el orden en que se deben
ingresar las variables de estudio de un anlisis FODA en una matriz de dos por
dos.
Figura 2.3: Matriz FODA
Fuente:http://www.vgsglobal.com/es/blog/wp-content/uploads/2010/11/FODA.png
En ella podemos observar las fortalezas, debilidades, oportunidades yamenazas, dichas variables son obtenidas mediante un anlisis interno y
externo de la organizacin. La finalidad de realizar un estudio de la matriz
FODA es lograr identificar los puntos crticos de la empresa para lograr
encontrar las mejores estrategias que nos permitan atacar dichas falencias.
http://www.vgsglobal.com/es/blog/wp-content/uploads/2010/11/FODA.pnghttp://www.vgsglobal.com/es/blog/wp-content/uploads/2010/11/FODA.png -
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2.3.4 Determinacin de las estrategias a emplear
La aplicacin del anlisis FODA, est enfocado hacia los factores claves para el
xito de la empresa u organizacin. Permite la generacin de todas las posibles
estrategias viables para obtener los mejores resultados en el mercado.
En el interior de la matriz nos encontramos con diferentes tipos de estrategias
posibles a emplear, dependiendo de estas de acuerdo a las metas y objetivos
que la organizacin busca.
Figura 2.4: Tipos de estrategias en la matriz FODA
Fuente: http://es.slideshare.net/marketing2009/anlisis-foda-ple
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Objetivo de las estrategias FODA:
2.3.4.1 Estrategias FO (MaxiMaxi)
Usan las fortalezas internas de la organizacin con el propsito de aprovechar
las oportunidades externas, buscando maximizar ambas. Este tipo de
estrategias es el ms recomendado. Debiendo adoptar estrategias de
crecimiento.
2.3.4.2 Estrategias DO (MiniMaxi)
Tienen por finalidad simultnea superar las debilidades internas aprovechando
las oportunidades externas.
2.3.4.3 Estrategias FA (MaxiMini)
Usan las fortalezas internas buscando evitar las amenazas. Trata de disminuir
al mnimo el impacto de las amenazas del entorno, valindose de maximizar las
fortalezas.
2.3.4.4 Estrategias DA (MiniMini)
Tienen como propsito disminuir las debilidades y neutralizar las amenazas a
travs de acciones de carcter defensivo.
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2.4 ANLISIS DE 5 FUERZAS DE PORTER
El anlisis de las cinco fuerzas de Porter es un modelo estratgico, a su vez
una herramienta de gestin, que permite analizar una industria o sector, a
travs de la identificacin y anlisis de cinco fuerzas en ella. El dividir una
industria en estas cinco fuerzas permite lograr un mejor anlisis del grado de
competencia en ella y, por tanto, una apreciacin ms acertada de su atractivo;
mientras que en el caso de una empresa dentro de la industria, un mejor
anlisis de su entorno y, por tanto, una mejor identificacin de oportunidades y
amenazas.
Las cinco fuerzas de Porter incluyen 3 fuerzas de competencia horizontal:
Amenaza de productos sustitutos, amenaza de nuevos entrantes o
competidores en la industria, y la rivalidad entre competidores, y tambin
comprende 2 fuerzas de competencia vertical: El poder de negociacin de los
proveedores, y el poder de negociacin de los clientes. Estas 5 fuerzas son las
que operan en el entorno inmediato de una organizacin, y afectan en la
habilidad de esta para satisfacer a sus clientes, y obtener rentabilidad.
Figura 2.5: Fuerzas de PORTER
Fuente:http://userscontent2.emaze.com/images/1a9d5e
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Las cinco fuerzas de PORTER:
2.4.1 Poder de negociacin de los compradores o clientes
Hace referencia al poder con que cuentan los clientes o compradores de la
industria para obtener buenos precios y condiciones, lo usual es que los
compradores siempre tengan un mayor poder de negociacin frente a los
vendedores. Mientras menor sea la cantidad de compradores que existan,
mayor ser su capacidad de negociacin, ya que al no haber tanta demanda de
productos, stos pueden reclamar por precios ms bajos y mejores condiciones.
Pero adems de la cantidad de compradores que exista en la industria, el poder
de negociacin de stos tambin tiende a aumentar cuando:
No hay diferenciacin en los productos.
Los consumidores compran en volumen.
Los consumidores pueden fcilmente cambiarse a marcas competidoras o
a productos sustitutos.
Los consumidores estn bien informados acerca de los productos, preciosy costos de los vendedores.
Los vendedores enfrentan una reduccin en la demanda.
El anlisis del poder de negociacin de los consumidores nos permite formular
estrategias destinadas a reducir su poder de negociacin, y as captar un mayor
nmero de clientes u obtener una mayor lealtad de stos. Algunos ejemplos de
estas estrategias son:
Buscar una diferenciacin en los productos.
Ofrecer mayores servicios de postventa.
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Ofrecer mayores y mejores garantas.
Aumentar las promociones de ventas.
Aumentar la comunicacin con el cliente.
2.4.2 Poder de negociacin de los Proveedores o Vendedores
Esta hace referencia al poder con que cuentan los proveedores de la industria
para aumentar sus precios y ser menos concesivos, mientras menor sea la
cantidad de proveedores que existan, mayores sern sus poderes de
negociacin, ya que al no haber tanta oferta de materias primas, stos pueden
fcilmente aumentar sus precios y ser menos concesivos. Pero adems de la
cantidad de proveedores que existan en la industria, el poder de negociacin de
stos tambin tiende a aumentar cuando:
Existen pocas materias primas sustitutas.
El costo de cambiar de una materia prima a otra es alto.
Las empresas realizan compras con poco volumen.
El anlisis del poder de negociacin de los proveedores nos permite formular
estrategias destinadas a reducir su poder de negociacin, y as lograr mejores
condiciones o un mayor control sobre ellos. Algunos ejemplos de estas
estrategias son:
Adquirir a los proveedores.
Producir las materias primas que uno necesita.
Realizar alianzas estratgicas con los proveedores que permitan, por
ejemplo, reducir los costos de ambas partes.
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2.4.3 Amenazas de nuevos Competidores Entrantes
Esta fuerza hace referencia a la entrada potencial a la industria de empresas
que producen o venden el mismo tipo de producto. Cuando las empresas
pueden ingresar fcilmente a una industria, la intensidad de la competencia
aumenta; sin embargo, ingresar a un mercado no suele ser algo sencillo debido
a la existencia de barreras de entrada. Algunos ejemplos de estas barreras de
entradas son:
La necesidad de lograr rpidamente economas de escala.
La necesidad de obtener tecnologa y conocimiento especializado.
La falta de experiencia.
Una fuerte lealtad del consumidor hacia determinadas marcas.
Grandes necesidades de capital.
Falta de canales adecuados de distribucin.
Polticas reguladoras gubernamentales.
Altos aranceles.
Falta de acceso a materias primas.
Posesin de patentes.
Saturacin del mercado.
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Pero a pesar de estas barreras, algunas veces las empresas logran ingresar
fcilmente a una industria cuando cuentan con productos de una calidad
superior al de los existentes, precios ms bajos o una mejor publicidad.
Al analizar las amenaza de entrada de nuevos competidores nos permite estar
atentos a su ingreso, y as formular estrategias que nos permitan fortalecer las
barreras de entradas, o hacer frente a los competidores que llegan a entrar.
Algunos ejemplos de estas estrategias son:
Aumentar la calidad de los productos.
Reducir los precios.
Aumentar los canales de ventas.
Aumentar la publicidad.
Ofrecer mejores condiciones de ventas, por ejemplo, ofrecer un mayor
financiamiento o extender las garantas.
2.4.4 Amenazas de Productos Sustitutos
Esta hace referencia al ingreso potencial de empresas que producen o venden
productos alternativos a los de la industria. La presencia de productos sustitutos
suelen establecer un lmite al precio que se puede cobrar por un producto (un
precio mayor a este lmite podra hacer que los consumidores opten por el
producto sustituto). Dichos productos suelen ingresar fcilmente a una industria
cuando:
Los precios de los productos sustitutos son bajos o menores que los de los
productos existentes.
Existe poca publicidad de productos existentes.
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Hay poca lealtad en los consumidores.
el costo de cambiar de un producto a otro sustituto es bajo para los
consumidores.
El anlisis de la amenaza de ingreso de productos sustitutos nos permite
formular estrategias destinadas a impedir el ingreso de empresas que
produzcan o vendan estos productos o estrategias que nos permitan competir
con ellas. Algunos ejemplos de estas estrategias son:
Aumentar la calidad de los productos.
Reducir los precios.
Aumentar los canales de ventas.
Aumentar la publicidad.
Aumentar las promociones de ventas.
2.4.5 Rivalidad entre los Competidores
Esta es la fuerza ms poderosa dentro de las cinco, haciendo referencia a la
rivalidad entre empresas que compiten directamente en una misma industria,
ofreciendo el mismo tipo de producto.
Una fuerte rivalidad entre competidores podra interpretarse como una gran
cantidad de estrategias destinadas a superar a los dems, estrategias que
buscan aprovechar toda muestra de debilidad entre ellos, o reacciones
inmediatas ante sus estrategias. La rivalidad entre competidores tienden a
aumentar principalmente a medida que stos aumentan en nmero y se van
equiparando en tamao y capacidad.
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Por ello, la rivalidad entre competidores tambin suele aumentar cuando:
La demanda por los productos de la industria disminuye.
Existe poca diferenciacin en los productos.
Las reducciones de precios se hacen comunes.
Los consumidores tienen la posibilidad de cambiar fcilmente de marcas.
Los costos fijos son altos.
El producto es perecedero.
Las fusiones y adquisiciones en la industria son comunes.
A medida que la rivalidad entre competidores se hace ms intensa, las
ganancias de la industria disminuyen, haciendo que sta se haga menos
atractiva y que, por lo tanto, disminuya el ingreso de nuevos competidores.
El analizar la rivalidad entre competidores nos permite comparar nuestras
ventajas competitivas con las de otras empresas rivales, y as formularestrategias que nos permitan superarlas. Entre ellas podemos encontrar:
Aumentar la calidad de los productos.
Reducir los precios.
Dotar de nuevas caractersticas a los productos.
Brindar nuevos servicios.
Aumentar la publicidad.
Aumentar las promociones de ventas.
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2.5 MTODO DEL CENTRO DE GRAVEDAD
Este es el mtodo que utilizaremos para encontrar la ubicacin ms beneficiosa
para la empresa
El mtodo del centro de gravedad consiste en un algoritmo de localizacin de
una instalacin considerando otras existentes. sta es una tcnica muy sencilla
y suele utilizarse para determinar la ubicacin de bodegas intermedias y puntos
de distribucin teniendo en cuenta las distancias que las separan y el aporte (en
trminos de utilidad, produccin o capacidad) de cada instalacin.
ste mtodo se trabaja con un sistema de coordenadas. A continuacin se
presentan diferentes referencias de sistemas geogrficos basados en
coordenadas:
Coordenadas geogrficas (latitude - longitud).
Coordenadas cartesianas.
Coordenadas de un municipio.
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Las coordenadas utilizadas en el mtodo deben tener como referencia a un
punto de origen, y las frmulas a utilizar para encontrar las coordenadas
ptimas de la nueva localizacin son:
Dnde:
: Coordenada de la nueva de la nueva ubicacin en X
: Coordenada de la nueva ubicacin en Y
: Distancia en la ubicacin i en trminos de la coordenada X
: Distancia en la ubicacin i en trminos de la coordenada X
: Aporte de la ubicacin i
En nuestro estudio utilizaremos como aporte de la ubicacin, la demanda
proyecta en cada una de las nuevas ubicaciones que evaluaremos haciendo las
diferentes encuestas por cada sector de Santiago.