tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIONMETODOLOGIA DE LA INVESTIGACIONTEMA: “ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN

EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011”

DOCENTE : Eco. OCTAVIO PEREZ CHOQUE

PRESENTADO POR :

AGUIRRE HUASCUPE, Alberto

SEMESTRE: NOVENO

Puno, Noviembre del 2011

Metodología de la Investigación Página 1

PUNO PUNO * * PERÚPERÚ

20112011


“ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011”



INDICE

CAPI TULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Pág.

1.1 Formulación y definición del Problema…..

…………………………………………………...……………………..……...07

1.2 Justificación........................................................................................................... 08

1.3 Objetivos ............................................................................................................ 09

1.3.1 Objetivo General

1.3.2 Objetivos Específicos

CAPITULO II MARCO TEORICO

2.1 Marco teórico referencial................................................................................................10

2.1.1 Antecedentes………………….………………………………………….…....11

2.2 Revisión de la Literatura ................................................................................... 12

2.3 Marco Conceptual................................................................................................ 15

CAPITULO III LAS HIPOTESIS DE INVESTIGACION

3.2 Hipótesis

3.2.1 Hipótesis General……………………………………………………………….…....19

3.2.2 Hipótesis Específicos………………………………………………………………...19

3.3 Identificación de Variables ................................................................................ 19

3.4 Operacionalizacion de Variables............................................................................ 20

CAPITULO IV. DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION

3.1. Métodos Y Técnicas De Investigación

3.1.1. Métodos ……………………………………………………………………..………21

3.1.2. Técnicas ……………………………………………………………………….….....21

3.1.3. Definición del tipo de investigación ………………………………………….……..22

3.2 Materiales …………………………………………………………………………......…22

3.2.1 Instrumentos de campo………………………………………………….……….. 23

3.3 Ámbito de estudio…………………………………………………………………...…..23

3.4 Población y determinación de la muestra………………………………….…….…...25



3.4.1 Población…………………………………………………………………….……....25

3.4.1.1 Muestra…………………………………………………………….……….25

3.4.1.2 Selección de muestra……………………………………………….…...…25

3.4.1.3 Tamaño de la muestra………………………………………..……………25

CAPITULO V DISCUSIÓN Y RESULTADOS

5.1 Discusión y resultado

5.1.1 Fases del cultivo de la papa………………………….................................. 27

5.1.2 Calendario de siembras y cosechas ………………………………………..… 29

5.1.3 Análisis químico de la papa…………………………….……………………. 29

5.1.4 Características del cultivo de papa en el Perú…………………….……..…….31

5.1.5 Principales zonas productoras……………………………………………....…33

5.1.6 Producción de papa en el Perú……………………………………….……..…34

5.2 costo de producción…………………………………………………………….………..35

5.3. Rendimiento………………………………………………………………….……...…..36

5.4. Canales de comercialización...................................................................................... 37

CAPITULO VI ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.1. Cronograma de actividades…………………………………………………….…….38

6.2. Recursos y presupuestos…………………………………………………………..…38

6.3 estructura tentativa del esquema……………………………………………….……..38

CAPITULO VII CONCLUSIONES

5.1 Conclusiones....................................................................................................... 41

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 42



INTRODUCCIÓN

El mejorar los niveles de bienestar, específicamente en los países en vías de desarrollo, es la

tarea más importante que tiene ante sí la humanidad. El mejorar los niveles de bienestar generalizado,

requiere ingresos reales mayores, niveles nutricionales adecuados y de salud mayor nivel de educación,

menos pobreza, igualdad de oportunidades, vida cultural fructífera y una mayor libertad personal.

En el Altiplano Peruano cuya actual estructura productiva es básicamente agropecuaria, además de

encontrarse desarticulada, desintegrada, con bajos niveles de producción y productividad, inadecuado

uso de los recursos, políticas agrarias y económicas adversas; se encuentra condicionada por la

adversidad climatológica (sequía, inundaciones, heladas, granizadas, amplias y repentinas variaciones

de temperatura) y las no óptimas características del suelo; lo que lleva a pensar en buscar otras

alternativas para resolver el problema de supervivencia de las poblaciones locales.

El potencial que muestran los recursos hidrobiológicos del altiplano, nos conduce a afirmar que

la actividad agrícola y particularmente producción de papa puede y debe constituirse en una alternativa

viable y segura para lograr producciones con menores grados de riesgo, incertidumbre y la utilización

adecuado de los insumos. En esta perspectiva, es posible dinamizar la actividad agrícola basada en la

producción de papa aprovechando las experiencias logradas en esta actividad, así como las

potencialidades que ofrece la zona. Por ello, en el presente trabajo se estudia el proceso de producción y

comercialización de papa realizada por los pobladores de la región andina, particularmente en el centro

poblado de Totorani - Acora, en base a los objetivos planteados, empezando con la planificación,

producción, comercialización y estrategias competitivas aplicadas por los productores.

Además se ve que los productores no poseen una planificación objetiva y apropiada para desarrollar con

efectividad su producción; asimismo están limitados por la falta de capacitación permanente y escasez

de los recursos materiales y financieros para impulsar la producción y comercialización, no están

capacitados a nivel empresarial ni técnico. Sin embargo los ingresos captados por la venta de sus

productos tienden a incrementar en forma paulatina.



CAPITULO I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. 1 FORMULACION Y DEFINICION DEL PROBLEMA

En el Distrito de Acora, y principalmente el área rural viene sufriendo y atravesando

una situación económica muy delicada ya que las actividades a que se dedican las

familias no les brinda adecuados ingresos; esto significa una administración no tan

buena de los recursos, las familias continúan cultivando de manera consecutiva sin

cambiar la tecnología y utilizando el mismo tipo de tierra, ya que obtienen las mismas

o menores cosechas, utilizando las mismas técnicas de producción, y las mismas

habilidades para la producción agrícola, finalmente para obtener una mejor cosecha.

La formación socioeconómica del Distrito de Acora se ha caracterizado por las

actividades productivas como la agricultura, ganadería, pero que no dan un nivel de

ingresos adecuados.

Los ingresos de subsistencia de las familias es consecuencia de un conjunto de

factores íntimamente relacionados que incluyen aspectos de tipo social, económico,

político, educacional, etc.

Recordando la historia durante los años del ochenta, la producción de la papa bajo

considerablemente por una serie de fenómenos naturales que se produjeron

inesperadamente, como inundaciones en la campaña agrícola de 1983 – 1984 y la

sequía en 1984 – 1985, lo cual implica en la alteración de precios de este producto

también llego a elevarse en los diferentes mercados.

Teniendo en cuenta, la campaña agrícola de 1990 – 2000, según el Ministerio de

Agricultura, informa la producción de papa en el departamento de Puno es de 344,748

Tm esto significa el buen comportamiento de factor climatológico en nuestra

localidad.

El sistema de comercialización agrícola de papa en los diferentes mercados todavía no

es definido en su totalidad por que tiene una seria de perturbaciones y debate en el

aspecto netamente de organización comercial, en razón de dichas manifestaciones nos

hemos planteado a investigar lo siguiente:

¿Cuáles son los factores que influyen en los niveles de producción y

comercialización de papa en el centro poblado de Totorani del distrito de Acora?



1.- ¿En qué medida la producción de papa contribuye en la mejora del ingreso de las

familias del Centro Poblado de Totorani - Acora?

2.- ¿factores que influyen en el desconocimiento de los beneficios y márgenes de ganancia

del agente económico que se dedican a esta actividad?

3.- ¿Cómo es el mercado de consumo de papa, segmentado por las unidades productoras?

1.2 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

El presente trabajo de investigación titulado “Análisis de la producción y

comercialización de papa en el centro poblado de totorani - Acora periodo 2011”

Se justifica por la siguiente razón:

Desde los tiempos más remotos se practica la producción de papa, con una tecnología

tradicional. Sin embargo es de conocimiento general que los pobladores de centro

poblado de Totorani del distrito de Acora, en particular el Centro poblado de Totorani se

han caracterizado por sus excelentes productos de la mejor papa en sus diferentes

variedades a nivel regional.

Las condiciones de mercado vienen siendo favorables para comercializar la papa en sus

diferentes mercados a precios competitivos, porque es un producto complementario en la

dieta familiar de la población en general.

Los productores de papa del centro poblado de totorani, cuentan con una tecnología

artesanal que les permite crecer sostenidamente como productores y estos productos son

vendidos en diferentes mercados tales como; Ilave, Juliaca, Desaguadero, Arequipa,

Cuzco, Tacna y otros mercados.

Los resultados del trabajo de investigación nos permitirán detectar una serie de factores

existente en el aspecto de producción y comercialización de la papa en los diferentes

mercados, en los aspectos de organización, costo, precios y beneficio de los agentes

económicos siendo el núcleo del presente trabajo de investigación, de otra parte hacer

que los productores de papa tengan presente que la organización, costo y precio tiene

cierta relación con el índice de rentabilidad, así mismo tienen el suficiente conocimiento

para determinar de manera empírica dichos aspectos, de esa manera estamos creando

condiciones para que se tenga en cuenta el actuar de los que procesan o producen la

materia que está siendo objeto de estudio .



Es importante la participación de la entidades para dar una orientación objetiva a los

productores de papa que se dedican a la producción de este producto , de otra parte

también proporcionaran datos como fuente de información y análisis para sus

posteriores estudios referentes al tema, es opinión generalizada que la comercialización

de los productos agropecuarios del Departamento de Puno se caracteriza por su

desorganización y otros en su desarrollo manifestado por un mercado ineficiente e

injusto

1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

1.3.1 Objetivo general

Determinar los factores que influyen en la producción y comercialización de papa en

el centro Poblado de Totorani – Acora durante el año 2011, con la finalidad de

orientar hacia una gestión eficiente en producción y comercialización de papa,

tomando en consideración los aspectos económicos sociales, y presupuestarios para

la producción.

1.3.2 Objetivos específicos

Determinar el nivel de la producción de papa en el centro poblado de totorani.

Identificar la capacidad de producción de papa de los productores del

Centro poblado de Totorani.

Identificar el mercado de comercialización segmentado por los productores de

papa.



CAPITULO II.

MARCO TEORICO

2.1 Marco teórico referencial

a) Función de producción

En microeconomía la función de producción se define como la relación

matemática que liga la cantidad del producto obtenido con las cantidades de

factores de producción, variables empleados en esta relación se considera

constantes las cantidades de los factores fijos (clima, ecología, organización social

de la producción y otros), la cantidad de estos factores viables de producción

(costo de insumo, transporte, manos de obra, materiales de producción, etc.)

también la función de producción se defines como el conjunto de todos los

procesos productivos realizados hasta la fecha y comercializables y realizables

para la producciones de un bien.

PPA=f (W, K, HT, IS, PP…)Dónde:PPA = Producción de papa

W=Mano de obra

K= Capital de trabajo

HT = Hectáreas de tierra cultivada

PP = CLIMA

IS = Insumos (fertilizantes, etc.)

b) RendimientoEl rendimiento expresa la capacidad de una unidad de factores de producción que

contribuye a la producción del conjunto, expresión se haya ligado a la leyes

denominadas, de los rendimientos crecientes o decrecientes expresados en el siglo

XIX

La ley de los rendimientos decrecientes actúa de todas las explotaciones de los

productos naturales, diferentes productos extractivas y agrícolas (sector primario)

tanto en una mina o en un terreno, las explotaciones iníciales instalan en los

lugares mejor situados y más productivos (facilidad de acceso, relieve adecuado,

riqueza de la tierra cultivada), de que la producción no se vea mejorada por la



innovación tecnológica ni por descubrimientos nuevos. El rendimiento es

normalmente de creciente a la par de la explotación

La ley de los rendimientos crecientes, una empresa que tiene costos fijos y costos

variables puede aumentar su producción a costa de un aumento de costos variables

sin evolución de los primeros por lo menos de cierta etapa.

c) Agentes económicos participantes en los canales de comercialización.

El primer agente económico participante en este aspecto viene a ser el productor,

el cual no solo tiene la condición de tal si no también se constituye como

acopiador y comercializador del producto.

La presencia de los productores es importante en el mercado porque existe un

buen número de ellos cumpliendo el proceso de comercialización del chuño

blanco, también se tiene a los intermediarios que participan en la comercialización,

que generalmente operan en las ferias semanales, cuya presencia en los Q’atos son

tan importantes.

Por cuanto a la comercialización del producto que ellos realizan se dan en

volúmenes ligeramente mayores a los productores y vendedores, otro agente

participante es el consumidor que es el último agente dentro del canal de

comercialización.

2.1.1 Antecedentes Según, VASQUEZ, V. 1990. Experimentación agrícola: diseños estadísticos de

la investigación científica tecnológica. Edición, la Victoria Peru.

Dentro de los recursos agrícolas a nivel nacional el cultivo de la papa tiene una

importancia económica de primer orden, no solo por el alto valor energético

sino también por el área sembrada y el uso intensivo de la mano de obra.

En el altiplano Puneño, el cultivo de la papa presente una serie de factores

climáticos adversos, que provocan bajas en la producción y por consiguiente

provoca la escasez de alimentos. Se cuenta con cultivares de las variedades

amargas pertenecientes a S. jucepzukii y S. curtilobum, que presentan

excelentes cualidades nativas, de buna digestibilidad, conservación, de fácil

manejo y transporte. Son usados en la alimentación del hombre andino, en

forma de chuño negó y blanco desde tiempo inmemorables, como fuente

principal de carbohidratos.



Según, CHRISTANSEN Y THOMSON, 1976. Las papas amargas fuentes de

calorías proteínas en los tópicos fríos de Sud Amerida IV concurso

Internacional de producción de papa. CIP Lima – Perú.

Afirman que la producción de papa ya fue conocida por el incario. Habiendo

sido usado como fuente principal de proteínas y calorías. En el departamento

de Puno se preparaba la papa. A citar a COBO (1953), dice que hubo papas

silvestres amargas no aptas para el consumo fresco pero si buenas para el

chuño que se guardan por muchos años sin deteriorarse. Según SAFFORT

(1925), en los tambos de los Incas en la región de la costa ya se encontró

“papa” en perfectas condiciones físicas.

También señala que las papas amargas son resistentes a bajas temperaturas y

los agricultores lo usan exclusivamente para el procesamiento del chuño,

obteniendo a nivel de pequeños agricultores bajos rendimientos debido a la

falta de tecnificación.

Según, MELENDEZ. R. 1984. “Mercadeo de Productos Agrícolas” Editorial

Limusa Universidad Nacional autónoma de Mexico.

En su artículo de la “Comercialización de productos Agrícolas” precisa que es

sabido que el mercado de productos agropecuarios se han estado realizando de

manera inadecuada lo que significa desventajas tanto para el productor como

para el consumidor por las alzas y bajas en los precios, las pérdidas de los

productores, porque las mayores ganancias solo los obtienen los que manipulan

y distribuyen el producto: es decir los intermediarios.

La diversidad de producción agropecuario trae consigo altos riesgos que se

traducen en la falta de especialización, alto costo de producción,

comercialización; también las dificultares de transporte, almacenes y falta de

créditos oportunos a la producción origina una tendencia hacia el oligopolio, lo

que se disminuye el precio recibido por el productor, pues obliga a aceptar los

precios establecidos por los acaparadores locales.

La producción en pequeña escala eleva los costos de recolección y transporte

de los productos.

Los productos carecen de información oportuna a cerca delos precios del

mercadeo y de las alternativas de venta, etc. Lo cual implica una mejor

preparación y organización de los productos agrícola.



2.2 Revisión Bibliográfica

a) Variedades de papas más importante en Puno y alimentos para su comercialización Según, CAHUANA QUISPE Rodolfo – ARCOS P. Jesus. 1993 “Programa

interinstitucional de Waru convenio: PELT/INADE – IC/COTESU” 1ra

Edición Bolivia.

El cultivo de la papa en Puno es sumamente importante, por ser el cultivo

predominante (40,000 has anuales) y por constituir el componente más

importante en el dieta del poblador urbano y rural. Sin embargo los

rendimientos que se obtienen son los más bajos (6.4Tn/ha) en relación al

promedio nacional (8.5Tn/ha). Esta situación se debe principalmente a

fenómenos naturales adversos (sequia, heladas, etc.), escasez de semilla de

buena calidad, irregular distribución de precipitaciones pluviales, presencia de

plagas y enfermedades, desconocimiento de las características y requerimientos

de las variedades a pesar de su uso continuo.

Importancia del cultivo de la papa.

1. La papa es una de las fuentes más nutritivas de alimentación vegetal para el

consumo humano a nivel mundial.

2. La papa ocupa el cuarto lugar entren los principales cultivos alimenticios del

mundo, ubicándose después del trigo, arroz y maíz.

3. Rendimiento de proteína por unidad de área supera al trigo, arroz y maíz.

4. En el Perú es uno de los principales componentes en la dieta de la población, por

sus cualidades nutritivas y por sus múltiples formas de consumo y de

combinaciones culinarias con otros alimentos.

5. En los países en desarrollo, la papa es superior a la mayoría de cultivos en cuanto a

la producción de alimento por ha, superando significativamente a la Yuca, cereales

y leguminosas

6. La papa es típicamente un cultivo propio de las regiones frías y/o templadas, pero

con buena capacidad de adaptación en los diferentes climas del mundo.



7. La papa es originaria de la zona andina de Sud América, entre el Cusco y el Lago

Titicaca, donde ha servido como producto principal en la dieta del habitante nativo

por siglos

8. En el Perú se siembra anualmente alrededor de 200,000 has, bajo diversas

condiciones en forma de chuño blanco y negro.

Según CHRISTIANSEN, 1977” Las papa amargas fuente de calorías y

proteínas en los Andes” Primer congreso Internacional de cultivos Andinos

Ayacucho – Peru

Indica que la papa es el principal alimento básico d mayor significancia

económica y social en la mayoría delos países del mundo fue introducido en

Europa hace 400 años. En la región de los Andes Sud America ocupa un rol

prioritario en la dieta de la población.

Según CHRISTIANSEN, 1978. Y HAWKES.1944” Las papa amargas fuente

de calorías y proteínas en los Trópicos Fríos de Sud América” IV Curso

Internacional de producción de papa CIP Lima – Perú

Señalan que la zona del Altiplano entre Perú y Bolivia a 3,800 – 4,500 m.s.n.m

es considerado como el principal centro de origen de la papa por su mayor

variabilidad genética de especies silvestres y cultivadas de papa entre ellas se

encuentra las “papas amargas” de las especies Solanun juzepczikii y Solanum

curtilobum actualmente cultivados exclusivamente para el procesamiento del

chuño blanco.

Mercadeo o Comercialización.

Según, FICHER ROSSI, K. “Glosario de mercadeo”, México 1978.

Existe controversia, acerca del hombre adecuado que se debe asignar al

comercio como ciencia, los especialistas no se han puesto de acuerdo en cuanto

a la denominación adecuada. El Centro Latino Americano de Marketing

(CLADEM), realizo en 1974 una serie de encuestas con el fin de conocer las

diferentes significaciones o acepciones del vocablo marketing o mercadotecnia

y se encontraron más de veinte palabras, como traducción al espalo de dicho

termino. Las principales acepciones que se han propuesto son; Mercadeo,

Comercialización, Distribución, Mercados, Mercologia, Mercary y hasta ventas.



Además conceptúa:

Desde el punto de vista económico, el Departamento de Mercadeo, de la

facultad de Administración de Negocios, de la Universidad de Ohio, define al

Mercadeo o comercialización como un proceso por el cual la estructura de la

demanda de bienes y servicios económicos se anticipa o amplia y satisface la

concepción promoción, cambio y distribución física de tales satisfactores.

Según, PIPOLI DE BUTRON, Gina 1995. “El marketing y sus aplicaciones a la

Realidad Peruana” 1ra. Edición – Lima Universidad del pacifico.

Este sistema es un tipo especial de canal de distribución, que se caracteriza por

el hecho de que el productor, el mayorista forma un todo unitario. Es decir,

uno de los miembros es dueño de los otros los otorga en concesión o tiene tal

poder que pueden influenciar en los otros. L a idea de este sistema es fomentar

la cooperación y disminuir los conflictos.

Concepto de Mercadeo o Comercialización Agropecuaria.

Según, MEDOZA GILBERTO. 1987. “Compendio de mercadeo de productos

Agropecuarios” Costa Rica.

El mercadeo es una combinación de actividades en virtud de la cual los

alimentos de origen agrícola se preparan para llegar al consumidor final, en

forma conveniente en el momento y el lugar oportuno. Incluye por lo tanto el

acopio, transporte, empaque, búsqueda de abastecedores y mercados,

financiación de los gastos que ocasionan la conservación del producto, desde

que paga al productor, hasta que el ultimo consumidor lo compra, aceptando los

riesgos que entraña la conservación del producto, gustos del consumidor,

informar a los consumidores de su existencia y calidad, presentando en lotes de

tamaño conveniente y todas las demás operaciones que implica llevar los

artículos del productor al consumidor final

2.3 Marco conceptual.

El marco conceptual en el presente estudio de investigación económico viene a ser

los Agentes económicos producción y comercialización a quien se trata de

investigar sus actos o hechos económicos que realiza para u existencia integral en

el proceso de producción y resto del ámbito.



Para conceptual los canales de comercialización y mercadeo se utilizara los

siguientes conceptos.

Materia Prima: Denominación que perciben los productos básicos utilizados por

la empresa para transformarlos a través de una proceso de transformación en

productos elaborados listos para su comercialización en el mercado.

Papa: un tubérculo comestible que se extrae de la planta herbácea americana, de

probable origen andino.

Productor: nos menciona que es el primer participante en el proceso de

producción desde el momento mismo de tomar una decisión sobre su producción

para satisfacer las necesidades del consumidor.

Tecnología: La tecnología es un conocimiento científico puesto a trabajar al

servicio del hombre, para la solución de los problemas que enfrenta en la

consecución de sus metas. Por eso el crecimiento del conocimiento científico

genera grandes esperanzas especialmente en grupos menos favorecidos.

Pequeños productores: Son personas naturales y/o jurídicas que trabajan con

pequeños capitales, la producción es en pequeña escala, que generalmente son

condicionados, por las acopiadores de la mercancía, estos pequeños productores no

imponen las reglas del juego en el mercado.

Medianos Productores: Son personas naturales y/o jurídicas que la acción de la

intermediación, es media respecto a los variables precios, capital y mercado. Estos

productores pueden someter a sujeción de las reglas de juego de los pequeños

productores; pero no a los grandes productores porque son considerados algunos

casos de transformación.

Grande Productores: Se llaman así, por lo que imponen los precios monopolizan

los mercados, movilizan mayores volúmenes de mercancía, su tamaño de planta

son considerables entre activos fijos y capital de trabajo.

Producto: Se denomina así al bien obtenido, como resultado de cambiar en un

proceso de producción varios medios o factores de este.

Rendimiento: Relación entre un elemento que concurre a la producción y el

volumen o el valor de producción correspondiente.

Volumen De Producción: Dependen principalmente de la cantidad y calidad de la

materia prima de trabajo y del equipo; del grado de conocimiento técnico; de la

calidad de organizaciones políticas y económicas. Los cambios relevantes en el


http://enciclopedia.us.es/index.php/Am%C3%A9rica

http://enciclopedia.us.es/index.php/Herb%C3%A1cea

http://enciclopedia.us.es/index.php/Tub%C3%A9rculo


nivel de producción únicamente pueden lograrse alterando uno o varios de esos

elementos.

Consumidor Urbano: Es el ultimo agente dentro del canal de comercialización y

están ubicados en los centro urbanos.

Consumidor Rural: Diferencia del consumidor urbano, su localización se

encuentre en aéreas rurales.

Comercialización: Es el proceso que se desarrolla cuando un bien va desde el

productor hasta el consumidor, incluyendo actividades como al investigación del

mercado, publicidad, pruebas de comercialización, financiamiento, transporte,

almacenaje, y transacciones al detalle y al por mayor.

Rentabilidad: Utilidad, producto o beneficio que rinde una cosa durante un

determinado proceso o periodo de tiempo.

Consumidor: Es le ultimo agente dentro del canal de comercialización, se localiza

en los centros urbanos o aéreas rurales.

Capital De Trabajo: Es un conjunto de recursos reales y financieros que forman

parte del patrimonio de la empresa, del proyecto durante un siclo productivo o la

vida útil de la empresa. La definición contable del capital de trabajo se entiende

como la diferencia entre activos corrientes y pasivos corrientes que equivale a la

suma total de los recursos financieros que la empresa destina en forma permanente

para la mantención de existencias y de una cartera de valores para el normal

funcionamiento de las operaciones de la empresa.

Precios: Se refiere al valor monetario que se asigna a un producto en función del

beneficio percibido por el comprado o el usuario. Las decisiones sobre precio

incluyen las concernientes a la forma de pago que se ofrecen al comprador, como

crédito, cuota inicial, adelantos, descuentos, etc.

Valor Agregado: Es un aumento de valor de los bienes finales resultantes del

proceso de producción o transformación en otros bienes finales.

Comercialización: Es una relación de intercambio de bienes y servicios de una

actividad especializada que se ejecuta al llevarse a cabo los análisis funcional

consiste en clasificas las actividades que se presentan en el proceso de mercadeo.

Costo Fijo: Es el gasto realizado en cierto nivel de tiempo o plazo, no varia

cuando cambia el nivel de producción del actividad agropecuaria, es decir son

gastos establecidos durante todo el proceso productivo. Solo puede incrementarse



como resultado del alza de precios de sus componentes, mas no por variaciones

del nivel de producción.

Costo Variable: Es el gasto que varía de acuerdo a la extensión del terreno o del

volumen de producción que se alcanzó o se espera alcanzar. El costo variable

directo es el resultado de la decisión del productor de aumentar o disminuir

insumos y materiales que decidirán en el rendimiento de la producción.

Ecosistema: Representa por tres elementos básicos para la actividad agropecuaria

el suelo, agua y clima que se presenta con características particulares en la sierra,

esto hace que la producción agropecuaria andina sea de alto riesgo podemos

mencionar.

Suelo: La producción agrícola depende básicamente de la disponibilidad

de tierra, de su adecuado aprovechamiento, de modo que e incrementen su

superficie y está en relación con lo diferentes sectores de la economía.

Agua: Se da por variación anual de las precipitaciones, encontrándose en

vistas aéreas, sucesiones de periodo de humedad y de sequia. Su

distribución estacional no es uniforme, se encuentran aéreas

extremadamente secas.

Clima: Es uno de los factores ecológicos extremadamente variado, que

mayor influencia ejerce sobre el suelo, la flora, para el conocimiento del

clima con la temperatura y la precipitación pluvial, de modo que en los

andes se puede encontrar casi todo los microclimas conocidos del planeta

(Según Tapia del 1971).

Beneficio: Es la rentabilidad que se obtiene del capital invertido, de la que

puede destinar el agente económico de la forma que estime más conveniente.



C A P I T U L O III

LAS HIPOTESIS DE INVESTIGACION

3.1. Hipótesis General

Los bajos niveles de producción y comercialización de papa en el centro

poblado de Totorani del distrito de Acora; se debe a muchos factores ya sea por la

falta de capacitaciones con respecto al uso adecuado de los insumos, el factor tierra

(parcelas) y el clima

3.2 Hipótesis especifico.

1.- las familias del Centro poblado de totorani tiene como principal fuente de

ingreso la actividad agropecuaria, de este modo obtienen un ingreso para el

sustento de cada de uno de los integrantes.

2.- En la producción agrícola no se toma un planeamiento estratégico, debido a la

falta de capacitaciones en cuanto a la valorización de sus insumos, tiempo y

algunos aspectos, muchas veces el poblador produce sin medir su margen de

ganancias, al final no sabe si gana o pierde.

3.- La demanda de papa en los diferentes mercados tiene una significativa

participación ya que es uno de los insumos importantes para la preparación de

diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor

nutritivo por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, estando

virtualmente libre de grasas y azúcares solubles.

3.3 Identificación de variables

Variable Dependiente (VD): Niveles de producción y comercialización del

Centro poblado de Totorani - Acora

Se trata de explicar los factores que determinan producción y

comercialización de papa, los productores obtienen los resultados al final

de la campaña con resultados ya sea significativas o no

Variable Independientes (VI): uso inadecuado de insumos.

Una gran mayoría de los productores de papa en el Centro poblado de

Totorani no lo utilizan adecuadamente los insumos ya sea fertilizantes y

semillas, porque de estos dependen la buena producción. Un detalle que se



pudo observar es que con el uso de la maquinaria (tractor), el sembrío se

realiza en forma rápida dejando de lado algunos detalles como por ejemplo

correcta utilización de fertilizantes, guano, y otros.

Tierra (parcelas): Es muy importa el tamaño de parcelas y la calidad de

tierra donde se va realizar la siembra, debido al constante crecimiento de la

población cada vez más están siendo reducidas las parcelas

Clima: Esta variable juega un papel muy importante porque de este

dependerá la buena producción de papa, en muchas oportunidades se

presentó por ejemplo la sequía, la helada, inundaciones, etc.

3.4. Operacionalizacion De Variables

CUADRO N° 01


VARIABLES DEFINICIÓN CONCEPTUAL

INDICADOR INDICES INSTRUMENTOS DE RECOLECCION

DE DATOS

Producción Es la actividad realizada a obtener un bien o producto

- Tenencia de tierras en Parcelas, cosechadas.

- Promedio en Kg. Percibidos anualmente

- Encuestas

- Censos agropecuarios

Comercialización Acción y efecto de comercializar que consiste en la compra y venta de productos (papa)

Tenencia de capital

Volumen de venta.-Ingresos.-Egresos.

- Encuestas

insumos Conjunto de bienes empleados en la producción de papa.

- semilla- fertilizantes

- - Encuestas.- Observación directa.

Tierra (parcelas) Cantidad de tenencia de tierras en (parcelas) que poseen las familias para la producción.

Numero de Parcelas por Familia.

- Calidad de tierras.

- Encuestas.- Observación directa.

clima Conjunto de condiciones atmosféricas que caracterizan una región.

precipitaciones pluviales- Sequia- Helada

temperatura

- Registros de SENAMHI


CAPITULO IV.

DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION

3.2. METODOLOGIA

La realización del presente estudio de investigación requiere una serie de observaciones,

sondeo, registro de recopilación de la información mediante encuestas en el ámbito

general para tener el reflejo real de los fenómenos económicos de la producción y canales

de comercialización de la papa en los diferentes mercados según sus variedades, lo que se

puede explicar para precisar y contrastar los objetivos planteados en el presente trabajo de

investigación, para la verificación y comprobación de las hipótesis, con la utilización de

una metodología adecuada que nos permita analizar cuantitativamente y cualitativamente

con la ayuda de técnicas, métodos instrumentos de análisis, conceptos teóricos referentes

al tema.

3.2.1. METODO:

El presente trabajo de investigación se ha empleado el uso de método:

a.- Método Analítico – Sintético: Lo que nos permitirá conocer y desarrollar el problema

en su conjunto mediantes un procesamiento ordenado y sistemático que servirá para

estimar los valores y el significado de los mismo; se utilizara el método analítico, que nos

permitirá de manera específica analizar los hechos de la vida social y la actividad

económica del Centro Poblado de Totorani a partir de ellos sistematizar las partes más

elementales del trabajo de investigación.

b.- Método – Deductivo: Además para estudiar la función de producción, canales de

comercialización y los costos que implican en la producción, comercialización de papa en

sus variedades que permitirán conocer desde lo específico general y viceversa.

3.1.2. TECNICAS

Es evidente que el método no basta ni es todo; se necesitan procedimientos y medios que

hagan operativos los métodos, son respuestas al “como hacer” para alcanzar un fin u

objetivo propuesto, pero se sitúa a un nivel de hechos o de las etapas prácticas que a modo

de dispositivos. Dispositivos auxiliares, que permiten la aplicación del método por medio

de elementos prácticos, concretos y adaptados a un objeto bien definido.



3.1.3 DEFINICIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN

El presente trabajo pretende ser un estudio explicativo y de análisis, a cerca de los niveles

producción y comercialización de papa, para conocer la situación del nivel de producción del

Centro poblado de totorani del distrito de Acora

En este estudio se deben relacionar las causas y efectos de los bajos niveles de producciones

de los productores.

De tal manera de que nos interesa explicar el porqué de los bajos niveles de producción en

qué condiciones se realizan los procesos de producción de papa

También podemos realizar un estudio correlacionar porque es los productores de papa

obtienen bajos niveles de producción, esto puede estar afecto a la falta de capacitaciones, el

uso no adecuado de insumos, tenencia de tierras (parcelas) y clima (sequia, helada,

inundaciones, etc.)

3.2 MATERIALES

5.1.1 Técnicas y fuentes de obtención de la información.

Es evidente que la metodología no basta ni es suficiente, se requiere procesamiento y

vías que hagan operativo los métodos para lograr los objetivos y demostrar las hipótesis

es:

A. FUENTES DOCUMENTALES:

Para el trabajo de investigación se ha empleado, para el marco teórico y conceptual

los textos, estudios de tesis, revistas y algunos avances referidos al tema a su vez se

ha revisado el padrón del Centro Poblado de Totorani y otras fuentes de apoyo y

documentos.

B. ENTREVISTAS:

Se logró sobre la base de entrevistas (encuesta) al Centro Poblado en estudio para

extraer información directa de los agentes de la producción de papa para poder

precisar el volumen, manejo tecnológico, mano de obra delos obreros y familiares,

canales de comercialización y precios del producto en los diferentes mercados, Etc.

La importancia de la utilización de esta técnica, es de indagar más sueltamente en



detalle sobre puntos generales para tener más confiabilidad y validez de la

información recabada

3.2.1 INSTRUMENTOS DE CAMPO:

El principal instrumento que se utilizara en el proceso de investigación es el

siguiente:

3.2.1.1. LA ENCUESTA: Esta dirigida a los agentes económicos que se dedican a la

producción y comercialización de la papa en los diferentes mercados según el

tamaño de la muestra establecida, valiéndose del cuestionario se buscó información

en los domicilios, lugar de producción y en los mercados de comercialización de

papa.

HOJA DE ENCUESTA

Para los agentes económicos que se dedican a la producción y comercialización de

papa en los diferentes mercados.

3.3 AMBITO DE ESTUDIO.

Centro poblado : Totorani

Distrito : Acora

Provincia : Puno

Departamento : Puno

3.3.1. UBICACIÓN DEL LUGAR DE ESTUDIO

El centro poblado de Totorani se encuentra situado a las orillas del rio de Ayrumas

Carumas, por lo tanto se ubica hacia el sur del distrito de Acora Provincia de Puno

Limita por norte con las comunidades de Warahuarani y Molino

Limita por el Sur con la comunidad de Cusini

Limita por el este con la comunidad de Chullunquiani

Limita por el Oeste con el rio de Ayrumas Carumas y Jachacachi

Las coordenadas son las siguientes.

Latitud Sur: 16° 10° 40°

Latitud Oeste: 70° 06° 40°

Altitud: 3,850 – 4,100 m.s.n.m.

3.3.2. DESCRIPCION DEL MEDIO EXPERIMENTAL.

El Centro Poblado de Totorani de acuerdo a su plano catastral tiene una extensión de

4000 Has.



El clima es bastante frígida, asi como la flora y fauna sufren ciertas alteraciones

debido a que se encuentra ubicado sobre los 4000 m.s.n.m., según el SENAMHI la

temperatura llega a bajo cero grados en los meses de Mayo, Junio y Julio.

3.3.3 RECURSOS

a) Recursos Agrícolas: la comunidad tiene una extensión total de 550 hectáreas

aproximadamente, cultivan principalmente para amarga y papa dulce (solo para

autoconsumo), quinua, cebada, cañihua y avena, las variedades de papa amarga que se

cultivan son: “Rucky” o “Luque” y “queta”, alargada y de piel blanca la primera y la

redonda de piel blanca la segunda, que según estadísticas agropecuarias, tiene

rendimiento promedios estimados en 15,832 Kg./Ha.

b) Recursos hídricos: Por estar ubicados en la rivera del rio de Ayrumas Carumas,

cuenta con una buena fuente de agua los que le permite ser poseedores de una de los

recursos más importantes que se necesita para la elaboración del chuño blanco,

acompañado de las fuerzas bajas de temperatura que se presentan entre los meses de

abril a julio, asi mismo como su nacimiento se encuentra a 25 Km la ciudad de Ilave

donde se comercializa los productos.

3.3.4 PRINCIPALES ACTIVIDADES desde el punto de vista productivo los

agricultores de la comunidad realizan las siguientes actividades:

1. Agrícola:

Producción: Papa amarga, papa dulce, quinua, cebada, avena y cañihua.

Procesamiento: Todas las familias del Centro poblado de Totorani elaboran

chuño blanco, chuño negro, caya, etc. Que es de autoconsumo. Estos productos

mencionados son comercializados en diferentes mercados como por ejemplo

Ilave Acora, Yunguyo entre otros.

2. Pecuaria:

Crianza y engorde de ganado: vacuno, ovino, porcino y demás animales

Comercialización de carne roja: Benefician semanalmente ganado ovino,

alpacas y llamas, que son comprados de las zonas más altas, los mismo que

son vendidos en las ferias dominicales principalmente en la ciudad de ilave

3. Otras actividades:

Transporte: en forma semanal con dirección a las fieras semanales de

diferentes lugares

Artesanal: Tejido a mano



3.4 POBLACION Y DETERMINACION DE LA MUESTRA

3.4.1 POBLACION

Considerando que la población se refiere a la conformación de la totalidad de todos los

elementos, los cuales conforman el grupo llamado universo y estos representan características

de interés al tema en el que se está investigando; por lo tanto se incorpora en su integridad a

los pobladores del Centro poblado de Totorani. Para el presente trabajo de investigación se ha

determinado por la composición familiar que se dedican a esta actividad económica.

En el Centro Poblado de Totorani, está dividida en 5 sectores, con 800 habitantes

aproximadamente, siendo el 60 % varones y un 40% mujeres, predominando la población que

se encuentra alrededor de los 20 y 60 años con el 58% se detalla en el siguiente cuadro:

CUADRO N° 02

POBLACION DEL CENTRO POBLADO DE TOTORANI SEGUND EDADES

POBLACION <1

Años

1 - 4

Años

5

Años

6

Años

7 - 19

Años

20 - 60

Años

>60

Años

Total

23 48 30 20 180 460 39 800

Fuente: Boletines de Divulgación del Puesto de Salud del Centro poblado de Totorani

3.4.1.1 MUESTRA

Consiste en seleccionar una parte proporcional y representativa de una población que

se desea estudiar, de tal manera los resultados de la parte puedan ser aplicados al total

y a la unidad de análisis los constituye los agentes económicos que se dedican la

producción y comercialización de papa. Para tal efecto se ha estimado la siguiente

muestra.

3.4.1.2 SELECCIÓN DE MUESTRA

Para presente trabajo de investigación se ha visto conveniente seleccionar la técnica de

muestreo Aleatorio Simple por tener una distribución Z2 del 1.96, a un nivel de

significancia igual a 5%, campo de varianza P de 90 % productores e intermediarios

dedicados a la actividad, q de 10% población dedicada a otras actividades y E2 de 6%

del nivel de precisión.

3.4.1.3 TAMAÑO DE LA MUESTRA



La población total estará constituida por el conjunto de familias del Centro poblado de

Totorani siendo de 210 familias aproximadamente para el años 2010. Para el presente

estudio el tamaño de la muestra esta expresado matemáticamente de la siguiente

manera.

a) Utilizando la fórmula:

Z2 p.q

n = --------------------------

E2(N-1)+Z2 p.q

Dónde:

N : Población total de productores

n : Tamaño de muestra de los productores de Papa

Z2 : Distribución normal (Coeficiente de confianza al 95%)

p : Productores e intermediarios dedicados a la actividad

q : Poblacion dedicada a otras actividades

E2 : Nivel de precisión ( Erro admitido)

DATOS:

N = 210 población

p = 0.9(90% productores e intermediarios dedicados ala actividad)

q = 0.1 (10% población dedicada a otras actividades)

Z2 = 1.96 (a nivel de confianza del 95%)

E2 = 0.06 (a nivel de precisión) error

n = Tamaño de muestra

Reemplazando se obtiene el siguiente resultado

(1.96)2 (210) (0.9) (0.1)

n = ---------------------------------------------

(0.06)2 (209) + (1.96)2 (0.9) (0.1)

(72.606)

n = -----------------



(1.098)

n = 66.11

Para el trabajo de investigación han sido escogidos 66 familias del Centro poblado de

Totorani

CAPITULO V

DISCUSIÓN Y RESULTADOS

5.1 DISCUSIÓN Y RESULTADOS

En este capítulo se presenta los resultados de la parte empírica y sus análisis

correspondientes, según las hipótesis planteadas en el trabajo de investigación.

5.1.1 FASES DEL CULTIVO DE LA PAPALa primera, que se denomina de invierno, se inicia en mayo con la preparación del

terreno y culmina en septiembre, con el proceso de almacenamiento.

PREPARACIÓN DEL SUELO

De acuerdo con la pendiente y la disponibilidad de recursos, existen tres formas de

preparación del suelo mecanizada, con tracción animal y manual.

MECANIZADA

Cuando el suelo tiene malezas generalmente se encuentra piedras y se extrae para luego

pasar con arado de, hasta que se considere que la tierra está suelta y apta para la siembra.

Cuando no hay malezas la preparación se inicia con un pase de discos. La preparación de

los surcos se realiza también en forma mecanizada.

TRACCIÓN ANIMAL

Donde el terreno no permite el uso de tractor, el pase del arado se efectúa empleando

bueyes. Generalmente se efectúan dos pasadas cruzadas de arado y luego se hacen los

surcos.

FORMA MANUAL

Es utilizada cuando los recursos económicos o las características del terreno no permiten

otra forma de realizar el trabajo Es quizás la forma más barata, pero más demorada, pues

se estima que un hombre demora alrededor de un día para preparar una parcela de 10 x

20 mts de terreno.

Un aspecto importante de la preparación del suelo es la aplicación de guano ya sea de

vacuno, ovino u otros

SELECCIÓN DE LA SEMILLA



Se realiza la selección de la semilla de acuerdo con sus características agronómicas forma, color,

consistencia, ciclo de producción y resistencia a plagas y enfermedades. Las principales

variedades peruanita, papa negra (lola) papa blanca huayro, poropora entre otras.

SIEMBRA

El método de siembra más utilizado consiste en: excavación del surco, aplicación de un

insecticida o en el fondo de éste, colocación de la semilla. En el fondo del surco se suele aplicar:

urea, insecticidas y guano

En la siembra la distancia utilizada entre surco es de 0.80 a 1.00 metros y entre plantas de 0.30 a

0.40 metros. La distancia entre plantas depende del tamaño promedio de la semilla a menor

tamaño de la semilla, menor es la distancia y viceversa. En promedio se siembran es de 15 kilos

por una parcela de 10x20

FERTILIZACIÓNSe realiza, generalmente, entre los 2 meses después de la siembra, cuando ya a emergido

La planta, esta fertilización se realiza para que la planta crezca de manera rápida y también se

agrega fertilizantes para combatir contra las plagas (gorgojo)

Se realiza una segunda fertilización con el propósito de proteger de las plagas

Se utiliza los siguientes insumos para la fertilización

Tamaron

Pegasol

Urea

floral

APORQUE

Un primer aporque se realiza luego de la primera aplicación de fertilizantes generalmente se

emplea algunos herramientas como lijuana, aun las plantas está en pleno crecimiento y en el

primer aporque se emplea la urea

ENFERMEDADES Y PLAGAS MÁS COMUNES

La papa es uno de los cultivos con mayor número de problemas por ataque de insectos, entre

los cuales hay unos dañinos en su forma adulta y en su forma larval, Los insectos masticadores

los que atacan directamente las hojas estos hace que haya baja producción y los que hacen

más daño son los gusanos blancos (gorgojos), cuyos insectos atacan a los tubérculos

COSECHA



La cosecha en el Centro poblado de totorani se realiza en los meses de abril – Mayo en estos

meses ya no hay precipitaciones pluviales y los precios de estos productos se elevan entonces

los pobladores aprovechan para generar un ingreso.

En la cosecha generalmente es en forma manual y algunas veces con tracción animal

utilizando el pico pequeño para su extracción.

CLASIFICACIÓN

Luego de terminar con la actividad de cosecha se selecciona de manera adecuada, para

semilla, consumo, chuño blanco, chuño negro y para la venta Hay que tener cuidado de

revisar los tubérculos gusanados, los afectados por pudrición o con cualquier indicio de hongo

para luego ser separados. La papa cosechada se suele clasificar en tres grupos:

Primera Categoría: Peso de 60 a 80 gramos. Utilizado para el consumo y otra parte que será

para la venta

Segunda Categoría: Peso de 40 a 59 gramos.

En esta categoría se selección de acuerdo a su forma una parte está destinado a la semillas las

que mantienen su forma, color y que no haya sufrido ningún ataque por parte de las plagas.

Otra parte se destina para la elaboración de chuño blanco.

Tercera Categoría: Peso de 20 a 39 gramos.

Las papas de esta característica generalmente son utilizadas para la elaboración del chuño

negro

5.1.2 CALENDARIO DE SIEMBRAS Y COSECHAS:

CUADRO N° 03

SIEMBRA

Departamento Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.

Amazonas

Ancash

Apurimac

Arequipa

Ayacucho

Cajamarca

Cusco

Huancavelica

Huanuco

Ica

Junín



La Libertad

Lima

Moquegua

Pasco

Piura

Puno

Tacna

CUADRO N° 04

COSECHA

Departament

o

En

e.

Fe

b.

Ma

r.

Ab

r.

Ma

y.

Ju

n.

Ju

l.

Ag

o.

Se

p.

Oc

t.

No

v.

Di

c.

Amazonas

Ancash

Apurimac

Arequipa

Ayacucho

Cajamarca

Cusco

Huancavelica

Huanuco

Ica

Junín

La Libertad

Lima

Moquegua

Pasco

Piura

Puno

Tacna

En el departamento de puno la siembre se empieza aproximadamente en el mes de

septiembre hasta diciembre dependiendo de las zonas, tales como en las zonas bajas o

cálidas y posterior a al mes de septiembre la siembra es continuo hasta diciembre.

Las cosechas ya empiezan a partir de marzo, mientras más antes se empiezan con la

siembra la cosecha de la misma forma será antes, el proceso de producción es de

aproximadamente 7 meses.

5.1.3 ANALISIS QUIMICO DE LA PAPA



La papa en la nutrición humana es rico en proteínas, calcio, carbohidratos y fósforos

es por tal motivo que se consume este producto.

Los factores más importantes que condicionan la presencia de la papa en la

alimentación familiar es en primer lugar, el gusto que se siente al consumir el

producto (rico y agradable)

Segundo aspecto en importancia que condiciona el consumo del chuño blando es la

“costumbre” es decir el habito de preparar el producto, en diferentes formas en el

consumo familiar.

La papa es un producto que se consume en el sur del per, casos (Puno, Juliaca,

Arequipa, Cuzco y Tacna)

CUADRO N° 06ANALISIS QUIMICO DE LA PAPA

Clases de Nutrientes Unid. PAPAAgua % 16.50

Proteínas % 2.10Grasa % 0.20

Fibra cruda % 3.10Ceniza % 2.00

Carbohidratos % 79.20Calorías Kcal 327.00Calsio Mg/100g 98.00

Fosforo Mg/100g 51.00Hierro Mg 32.00

Caroteno U 0.00Tiamina Mg 0.03

Riboflavina Mg 0.14Niacina Mg 4.40

Ac. Acorbico Mg 0.00Vitamina A Traz. 0.00Vitamina C Mg 3.00

Sales minerales Mg 0.00Fuente: Según morales G.C. Mundo maravilloso de los alimentos – ICAB, lima. 1981

5.1.4 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE PAPA EN EL PERÚ

La papa es el principal cultivo del país, dada su importancia económica y

social. Según los resultados del III Censo Nacional Agropecuario 1994 (III

CENAGRO), 33.8% de los productores agropecuarios se dedican a la producción de

papa, generando cada año aproximadamente 110,000 puestos de trabajo permanentes

(30 millones de jornales) y siendo la base de la alimentación de la población

altoandina. Durante la campaña agrícola 2001-2002, el área instalada con papa

representó 18% del total de siembras, siendo el cultivo con mayor contribución al



valor bruto de la producción agropecuaria (8.6% del VBP agropecuario y 14.7% del

VBP agrícola).

Entre los años 1961 y 2002, la producción de papa se incrementó en 265%, pasando de

1.2 a 3.3 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento promedio anual de 2.3%.

El sostenido incremento de los rendimientos, que variaron de 5.3 a 12.1 toneladas por

hectárea, explicaría la mayor producción obtenida.

En el periodo 1961-2002, el área cosechada inicialmente se incrementa, llegando a

alcanzar las 320 mil hectáreas en 1970 (máxima área cultivada de papa durante las

últimas décadas). Desde 1971 el área cosechada disminuye hasta llegar a 135 mil

hectáreas en 1992. A partir de 1993 se produce una recuperación del área cosechada,

pero sin lograr aún el nivel máximo registrado en 1970.

En el ámbito nacional, existen condiciones de producción muy heterogéneas, lo cual se

va a reflejar tanto en los resultados productivos como de rentabilidad del cultivo por

zonas productoras. En la sierra del país se concentra el 96% de la superficie cultivada

de papa (III CENAGRO), obteniéndose niveles de rendimiento por hectárea inferiores

con respecto a las zonas productoras de costa.

Los rendimientos dependen del nivel de tecnología usada, principalmente por el

empleo de semilla certificada, variedades mejoradas, fertilizantes, nivel de

mecanización, adecuadas prácticas agronómicas, riego tecnificado, ocurrencia de

factores abióticos y el control efectivo de plagas y enfermedades.



Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, en los departamentos de la costa

central (Lima e Ica) se obtienen los mayores rendimientos, seguidos por los

departamentos de sierra central (Junín, Huánuco, Ayacucho, Pasco y Huancavelica) y

luego los departamentos de la sierra norte y sur. En promedio los departamentos de

costa (5) obtienen un promedio de 17.08 Tm./Ha y los departamentos de sierra (14)

obtienen un promedio de 11.96 Tm/Ha.

CUADRO N° 07

GRAFICO N° 01



Como se puede apreciar en el cuadro N° 04, Puno tiene un rendimiento promedio de 9.2

Tm/Ha, a la comparación con los demás departamentos es que estamos por muy debajo del

rendimiento promedio nacional, esto se debe a muchos factores tales como la tulizacion de

insumos, falta de capacitaciones, clima y entre otros.

5.1.5 PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS

La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Perú, existiendo

condiciones climáticas favorables para la producción de variedades demandadas

comercialmente (consumo fresco y procesamiento) durante todo el año. Como se había

mencionado, más del 90% de las siembras de papa se instalan en la sierra,

concentrándose las unidades agropecuarias dedicadas a este cultivo en las regiones

Quechua y Suni, que van desde los 2,300 m.s.n.m. hasta los 4,100 m.s.n.m.

Las principales zonas de producción en la sierra son: Huánuco (principal departamento

productor de papa), Junín, Puno (que posee la mayor extensión dedicada al cultivo),

La Libertad (principal abastecedor del norte del país), Apurímac, Cusco, y Cajamarca.

En la costa, destacan la producción de los departamentos de Arequipa, Lima e Ica.

5.1.6 PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ

5.1.7.1 Producción nacional respecto a la producción mundial De papa



La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del

trigo, el arroz y el maíz. El Perú ocupa el lugar número 23 entre los principales

países productores de papa, participando con 0.7% de la producción mundial,

estimada en 290 millones de toneladas al año (promedio del periodo 1990-

2000). La producción de los cinco primeros productores representa 51.7% de la

producción mundial. Los principales países productores son: China (16.7% de

la producción mundial), Federación Rusa (12.3%), Polonia (9.1%), Estados

Unidos (7.1%) e India (6.4%)

GRAFICO N° 01

Los cinco mejores rendimientos en el mundo (promedio 1990-2000) se obtuvieron en

Bélgica, Países Bajos, Nueva Zelanda, Reino Unido y Estados Unidos. El rendimiento

promedio obtenido en el Perú es de 9.4 toneladas por hectárea, nivel por debajo del

promedio mundial ascendente a 15.7 toneladas por hectárea1.

5.2 COSTO DE PRODUCCIÓN POR PARCELA

En el centro Poblado de Totorani actualmente tiene un total de 195 empadronados de los

cuales el promedio de parcelas por empadronado es de 10 cada uno de 500 mt2 ubicadas en

diferentes partes del centro poblado, sumados las diez parcelas se tiene un promedio de media

hectárea que es destinada a la producción de papa.

CUADRO N° 07COSTO DE PRODUCCIÓN POR PARCELA

OPERACION N° DE UNIDADES

VALOR UNITARIO VALOR

TIERRAI. MAQUINARIAARADURA 9 minutos S/. 0.50 S/. 4.50RASTRA 9minutos S/. 0.60 S/. 4.50SURCADO 9minutos S/. 0.60 S/. 4.50SUB−TOTAL S/. 13.50II. INSUMOS



SEMILLA 34 Kg. S/. 0.78 S/. 26.52FERT NITROG 50Kg. S/. 2.00 S/. 10.00GUANO S/. 15.00CAL S/. 2.00SUB−TOTAL S/. 43.52II. MANO DE OBRASIEMBRA S/. 32.51ER. APORQUE S/. 15.002DO. APORQUE S/.5.001ER. FERTILIZACION 1 Persona S/. 30.00 S/. 30.002DO. FERTILIZACION 1 Persona S/. 30.00 S/. 30.00COSECHA S/.25.00SUB−TOTAL S/. 137.50III. TRANSPORTESIEMBRA S/.5.00COSECHA S/.5.00SUB−TOTAL S/.10.00OTROS S/. 50.00TOTAL S/. 241.02Fuente: Elaboración propio

Costo De Producción Por Parcela

El costo de mantener una parcela de 500 mt2 incluyendo los insumos, preparación de

la tierra, pago de mano de obra y todo lo que interviene para la producción de papa

está en unos S/. 241.02

Costo de producción total

En el centro poblado de totorani el promedio de parcelas que tiene cada familia es de

10 por lo tanto cada una de estas invertirá una cantidad aproximada de S/. 2410.2

5.3 RENDIMIENTO

De cada parcela se obtiene un promedio de 10 sacos de papa de acuerdo a la encuesta

realizada, cada uno de estos contiene 50 Kg haciendo un total de 500 Kg. Por parcela

y de las 10 parcelas existentes se obtiene un aproximado de 5000 Kg. por campaña.

CUADRO N° 08

UTILIDADES



Fuente: Elaboración propio

Al final de la cosecha cada familia obtiene una utilidad de S/. 5,532.00

Utilidad NETA

Por lo tanto se obtiene por familia una utilida promedio de 3212.8. Pero de tota la

obtención una parte será destinada al consumo y otras serán destinadas como insumo

para la elaboración de chuño en sus diferentes variedades.


CATEGORIA Representación en

%

Representación en

Kg

Precio por

unidad(Kg)

Total

Primera

Categoría

30% 1500 Kg. S/. 1.30 S/. 1900.00

Segunda

Categoría

30% 1500 Kg. S/. 1.10 S/. 1650.00

Tercera

Categoría

39% 1950 Kg. S/. 0.86 S/. 1977.00

No deseado 1% 50 Kg. - S/. 5.00

Total S/. 5,532.00


5.4 CANALES DE COMERCIALIZACION

La comercialización de papa a nivel departamental presenta características peculiares.

En primer término se encuentra una gran gama variada de mercado o kátos que

conforman un canal tradicional en áreas definidas, esto a su vez se agrupan en

mercado que constituyen un canal entre áreas formando lo que se denomina el kato

regional. Estos asimismo se integran a los mercados extra zonales formando el canal

interdepartamental.

En el primer caso participan fundamentalmente productores pequeños en menor

proporción, medianos y grandes productores; asimismo participan un sin número de

agentes de comercio con una variada gama de costos y márgenes de comercialización.

Estos katos, ferias cumplen especialmente la función de abastecimiento del producto

para los participantes, encontrándose formas de intercambio como trueque y las otras

formas más modernizadas.

El Kato Regional, integra la participación de medianos y grande productores

individuales. Se diferencia de caso anterior por presente agentes de comercio como los

acopiadores industriales mayoristas que adquieren volúmenes representativos para la

venta con destino en su mayor parte a los mercados extra departamentales

CUADRO N° 08

COMERCIALIZACION DE PAPA EN LOS DIFERENTES MERCADOS

MERCADOS PARTICIPACION

EN %

ILAVE 15%

JULIACA 20%

DESAGUADERO8%

AREQUIPA 35%

CUSCO 5%

TACNA 6%

PUNO 11%

TOTAL 100%

Elboracion propio



CAPITULO VI

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADESAÑÖ (2011)

O N D E F M

1. DISEÑO DEL PROYECTO X

2. APROBACION DEL PROYECTO X

3. REVISION DE BIBLIOGRAFIA X X X

4. SALIDA DE CAMPO (1º ENC) X X

5. CLASIFICACION DE MATERIAL X X

6. SALIDA DE CAMPO (2º ENC) X X

7. TRATAMIENTO DE LA INFORMACION X X

8. ANALISIS DE RESULTADOS X X

9. REDACCION PRELIMINAR DEL INFORME X

10. PRESENTACION FINAL DEL INFORME X

6.2. RECURSOS Y PRESUPUESTOS

El presupuesto a financia al presente trabajo es con la financiación personal ya que no se recurro a las

instituciones que podrían ayudar con el financiamiento de dicho proyecto, a continuación describimos

detalladamente los recursos necesario para esta investigación.

DESCRIPCION CANTIDADUNIDAD DE

MEDIDACOSTO TOTAL

Mobilidad 2(dias) Moto(alquiler) 60

Gasolina 20 Galones 240

Asistente de investigación 1 Asistente 500

Papel bond 2 Millar 150

Lapiceros 2 Docenas 15

Lapiz 2B 2 Docenas 15

Plumones 6 Unidades 8

Cámara digital 1 Unidad 250

Alimentación 2 Diario 20

Otros - - 100

TOTAL 1358



6.3 ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESQUEMA

“ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los factores que influyen en los niveles de producción y comercialización

de papa en el centro poblado de Totorani del distrito de Acora?

OBJETIVOS

Objetivo general

Determinar los factores que influyen en la producción y comercialización de papa en

el centro Poblado de Totorani – Acora durante el año 2011, con la finalidad de

orientar hacia una gestión eficiente en producción y comercialización de papa,

tomando en consideración los aspectos económicos sociales, y presupuestarios para

la producción.

Objetivos específicos

Determinar el nivel de la producción de papa en el centro poblado de totorani.

Identificar la capacidad de producción de papa de los productores del

Centro poblado de Totorani.

Identificar el mercado de comercialización segmentado por los productores de

papa.

HIPOTESIS

Hipótesis General

Los bajos niveles de producción y comercialización de papa en el centro poblado de

Totorani del distrito de Acora; se debe a muchos factores ya sea por la falta de

capacitaciones con respecto al uso adecuado de los insumos, el factor tierra (parcelas)

y el clima

Hipótesis especifico.

1.- las familias del Centro poblado de totorani tiene como principal fuente de ingreso

la actividad agropecuaria, de este modo obtienen un ingreso para el sustento de cada

de uno de los integrantes.



2.- En la producción agrícola no se toma un planeamiento estratégico, debido a la falta

de capacitaciones en cuanto a la valorización de sus insumos, tiempo y algunos

aspectos, muchas veces el poblador produce sin medir su margen de ganancias, al final

no sabe si gana o pierde.

3.- La demanda de papa en los diferentes mercados tiene una significativa

participación ya que es uno de los insumos importantes para la preparación de

diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor nutritivo

por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, estando virtualmente

libre de grasas y azúcares solubles.



CAPITULO VII

CONCLUSIONES

La producción y comercialización de papa en el Centro poblado de Totorani – Acora

tiene una orientación empírica en su mayoría, ya que no cuenta en forma objetiva con

el Planeamiento Estratégico para una producción competente, razón por la los

productores enfrentan dificultades tanto a nivel interno como externo lo limita el

desarrollo como productores eficientes.

La producción de papa en el centro poblado de totorani generalmente es para el

consumo ya que una gran parte de la cosecha se destina para la elaboración de chuño,

posteriormente una parte será vendido y otra para el autoconsumo.

Los factores de producción de papa son: El clima, Tierra (calidad de tierra),

inadecuado uso de insumos, estos influyen de manera directa ya que de estos

dependerá la buena producción agrícola.

El nivel de ingreso de las familias del centro poblado de Totorani depende de manera

directa de la producción y comercialización de papa.



BIBLIOGRAFIA

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BANCO CENTRAL DE RESERVAS DEL PERU: Glosario de Términos Económicos – Lima (Texto) (1995).

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PROGRAMA REGIONAL BIOANDES – “Variedades de papas nativas y conocimientos campesinos


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