terveellistä ja maistuvaa kauraa, jarkko arrajoki fazer

#Kaura8000

Knowledge grows

Teollisuus vastaa markkinoiden haasteeseen

Fazer Mylly

Jarkko Arrajoki

#Kaura8000

2 Company confidential

1. Fazer esittely ja viljavisio

2. Fazer Mylly Suomi ja Ruotsi; kauran laatuvaatimukset

3. Fazer Mylly investoi kauraan

© Fazer. All rights reserved 3 Company confidential

1. Fazer esittely ja viljavisio

#Kaura8000

4

Fazer toimii viidellä toimialalla

Fazer Makeiset

Fazerin makeiset edustavat laatua ja kekseliäisyyttä

Fazer Food Services

Ruokapalveluita muuttuvien tarpeiden mukaan

Fazer Leipomot

Vahvat leipomoperinteet yhdistyvät uusiin innovaatioihin

Fazer Cafés

Kokonaisvaltainen konsepti nojaa satavuotiseen perinteeseen

Fazer Mylly Sopiva sekoitus perinteitä ja innovaatioita

#Kaura8000

Fazerin arvot Asiakaslähtöisyys

Pyrimme ylittämään asiakkaidemme odotukset

Yhteistyö Työskentelemme yhdessä toisiamme

kunnioittaen

Laadukkuus Vastuullisuus kaikessa mitä

teemme

#Kaura8000 6

Liiketoimintakohtaiset yritysvastuualueet

© Fazer. All rights reserved

#Kaura8000

7

• Fazer haluaa ostaa viljaa ja viljatuotteita, jotka on tuotettu parhailla viljelymenetelmillä ympäristönäkökulmat huomioiden

• Pitkän ajan visiomme on minimoida osaltamme vesistöihin kohdistuvaa ravinnekuormaa, joka aiheutuu peltoviljelystä kotimarkkina-alueellamme

• Haluamme kasvattaa ja edistää kestävien viljelymenetelmien käyttöä yhteistyössä viljelijöiden kanssa

• Tulevaisuuden ruokaketjun haasteet ovat yhteiset Fazer Myllylle ja viljelijöille

• Kuluttajien kiinnostus viljelymenetelmiä ja ympäristövaikutuksia kohtaan kasvaa koko ajan

Fazer-konsernin viljavisio Kehitetään viljelyä yhdessä

#Kaura8000

8

Fazerin kestävän viljelyn periaatteet

© Fazer. All rights reserved

Ravinne-tase

Viljely-suunnitelma

Viljelykierto-suunnitelma

Maa-analyysi

Suunnittelu Viljely

Täsmä-viljely

Kerääjäkasvit, syysviljat, talviajan kasvipeit-teisyys

Haitta-aineettomien kierrätys-ravinteiden käyttö

Viljelemättö-mät/ruiskutta-mattomat alueet

Kasvunsää-teiden käytön minimointi

IPM-viljely


2. Fazer Mylly Suomi ja Ruotsi Kauran laatuvaatimukset

#Kaura8000

10

Yksi yritys, kaksi liiketoimintayksikköä

Fazer Mylly

Fazer perusti myllyn 1971 tuottamaan korkealaatuista jauhoa omille leipomoille ja keksitehtaalle

Sijaitsee Lahdessa

70 työntekijää, päivittäinen kapasiteetti 660 tonnia

Neljä tuoteryhmää: jauhot, mixit ja leivänparanteet, kaura- ja erikoistuotteet

Uuden kauramyllyn laajennus valmis keväällä 2017

Tarjoaa asiakkailleen korkealaatuisia viljatuotteita ja tukipalveluita

AIB-, Kosher-, Halal- ja luomutuotantosertifikaatit (FSSC 22000 sertifiointi käynnissä)

Laatuajattelu ja asiakaslähtöisyys kaikessa tekemisessä

Tuotekehitystä ja –testausta omassa koeleipomossa

Fazer Mills Sweden

Frebaco perustettu 1981

Tuli osaksi Fazer konsernia 2016 (Fazer Mills Sweden)

Sijaitsee Lidköpingissä, Etelä-Ruotsissa

60 työntekijää

Tuotavalikoima kattaa mm. murot ja myslit, kaurat, jauhot sekä ateriajyvät

Frebaco Kvarn –tuotemerkki on hyvin tunnettu kuluttajamarkkinoilla

Tarjoaa terveellisiä luomutuotteita, kuten puuroja, myslejä sekä kaurahiutaleita

Yrityksellä FSSC 22000, ISO 9001 ja ISO 14001 sertifikaatit

Tuotantolaitoksessa ei käsitellä pähkinöitä

#Kaura8000

Toimimme maailmanlaajuisesti

Eurooppa

Venäjä

Itä- Aasia

Etelä- Aasia

Pohjois-Amerikka

#Kaura8000

• Kokojyväkauran korkea ravitsemuksellinen laatu tekee siitä arvokasta ihmiselle

Kokojyväkaura sisältää

9-11 % kuitua Puolet siitä on beta-glukaanikuitua

10-15 % proteiinia Ravitsemuksellisesti arvokas proteiini, hyvä aminohappokoostumus

6-8 % rasvaa (2-3 % enemmän kuin muissa viljoissa) Kauran rasva koostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista

Kaurassa on hieno pähkinäinen aromi ja pehmeä, kermainen rakenne

Hellä vatsalle

Faktaa kaurasta

#Kaura8000

Fazerin oma kauramylly aloitti toiminnan keväällä 2013

Moderni tuotantolaitos ja uusin teknologia takaavat huippulaadun

Tuotteet ovat saatavilla useilla eri teknisillä ominaisuuksilla sekä erikokoisina pakkauksina (paperisäkki, suursäkki)

Raaka-aineena laadukas suomalainen kaura, myös luomuna

Ensiluokkainen asiantuntemus tuotekehityksessä ja ratkaisuissa

Terveellistä ja maistuvaa kauraa Fazerilta

#Kaura8000

1. väite**: Kauran sisältämä beetaglukaani edistää veren kolesterolitasojen pysymistä normaalina.

2. väite**: Kauran sisältämän beetaglukaanin nauttiminen osana ateriaa auttaa vähentämään veren glukoosipitoisuuden kohoamista kyseisen aterian jälkeen ja tasapainottaa verensokerin suuria heilahteluita.

3. väite***: Kauran sisältämä beetaglukaani alentaa veren kolesterolia, mikä vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

4. väite**: Kaurajyvän kuitu edistää vatsan toimintaa. Kaura lisää suolistossa kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia.

** perustuu EFSA – (European Food Safety Authority) hyväksymään terveysväitteeseen / artikla 13

*** perustuu EFSA – (European Food Safety Authority) hyväksymään terveysväitteeseen / artikla 14

Lisätietoja http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/1885.pdf

Kauran terveysväitteet EU:ssa

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/1885.pdf

#Kaura8000

Fazer Myllyn suurimokauran laatuvaatimukset Päivitetty 1.11.2016

Suurimo-

kaura

Luomu-

suurimo-

kaura

Kosteus (%) max 14,0 14,0

Hlp (kg) min 56,0 54,0

Sakoluku min

Valkuainen (%) min

DON (mg/kg) max 1,75 1,75

Lajittelu 2 mm seula (%)

max 10,0 15,0

Muut rikkajyvät (%) max

Vieraat viljalajit (%) max 1,0 1,0

Vihreät jyvät (%) max 1,0 1,0

Rikkoutuneet (%) max

Roskat (%) max 2,0 2,0

Torajyviä (%) max

Ytimen väri Vaalea Vaalea

• Klormekvattivalmisteiden käyttö suurimokauran viljelyssä on kielletty

• Yhdyskuntapuhdistamolietteitä sisältävien lannoitteiden käyttöä saman kasvukauden aikana ei suositella, harkitsemme niiden käytön kieltämistä. Muiden viljanviljelyyn hyväksyttyjen kiertolannoitteiden käyttö on suositeltavaa.

15

#Kaura8000

16

KOMISSION ASETUS (EY) N:o 1881/2006 Enimmäismäärät elintarvikkeissa mikrog/kg

• Analysoinnin tarkoitus on varmistaa tuoteturvallisuus

• Kaikkien tuotteiden tulee täyttää vaatimukset

• Yhden tuotteen koko usein kuluttajalle päätyessään 10-400 g, melko pieni näyte!

• Viljelykierto

• Lajikevalinta

• Kunnostettu ja peitattu kylvösiemen

• Kuivaus pian puinnin jälkeen

Keinoja riskin vähentämiseen

Analysointi

Mikäli kuormasi hylkääntyy vastaanotossa • Autamme löytämään uuden toimituspaikan ja

ostajan erällesi

#Kaura8000

Suurimokaura ja luomusuurimokaura, satokausi 2017

17

• Kauramyllymme laajennus valmistuu kuukauden kuluttua, kapasiteetti kasvaa 40 000 tonniin vuodessa

• Laadukkaille kauratuotteille on viennissä kysyntää

• Lajikevalinnassa erityishuomio jyväkokoon

• Lajikevalinnassa tärkeitä myös: alhainen kuoripitoisuus, korkea hlp, ytimen vaalea väri, korkea tjp

• Suurta jyväkokoa arvostaa myllyteollisuuden lisäksi rehuteollisuus, erityisesti Akseli soveltuu huonosti kaupalliseksi kauralajikkeeksi

• Huomioi viljelyssä keinot hometoksiinien välttämiseksi

• Luomukauralla kasvavaa kysyntää

Suosituslajikkeiden tietoja 2016

Muita suosituslajikkeita:

• Matty

• Donna

• Niklas

Lajike Hlp 2 mm seula

ALKU 58,3 5,0

PEPPI 58,4 4,3

BELINDA 54,9 5,5

STEINAR 54,0 3,2

MARIKA 57,1 3,6

AVANTI 56,6 2,8


3. Fazer Mylly investoi kauraan

#Kaura8000

• Terveys- ja hyvinvointitrendin myötä kauran kysyntä maailmalla kasvaa

• Pohjoismainen kaura on saanut maailmanlaajuisesti tunnustusta korkeasta laadustaan.

• Viime vuosien aikana olemme jo investoineet Suomessa 15 miljoonaa euroa kauraan • Kauramylly 2013 • Kauran lisäarvotuotteet: kauran betaglukaani, kauraproteiini ja

kauraöljy 2015 • Kauramyllyn laajennus 2016-2017

• Frebacon oston myötä Fazerista tulee kansainvälisen sarjan myllytoimija

• Aiomme kasvaa kansainvälisillä markkinoilla entisestään ja viedä kauraa Suomesta ja Ruotsista Keski-Eurooppaan ja Aasiaan

Kauran menestystarina jatkuu

#Kaura8000

• Kauramylly valmistui 2013 fokuksena B&B-Myynti

• 2014 Fazer Alku-puurot vähittäiskaupan markkinoille

• 2015 Fazerin Alku Sadonkorjuupuuro nimitettiin vuoden elintarvikkeeksi Suomessa ja Fazer Alku-puurojen pakkaukset voittivat vastuullisuuskategorian (Sustainability Award) eurooppalaisten kartonginvalmistajien yhdistyksen Pro Cartonin järjestämässä ECMA Awards –kilpailussa

• 2015 B-glukaanin valmistus ja hiutaleiden vähittäiskaupan Privat Label-pakkaaminen alkaa

• Menestyksen johdosta vuoden 2015 lopussa tehtiin viiden miljoonan euron investointi-päätös, joka kaksinkertaistaa kauramyllyn kapasiteetin

• 2016 Fazer Alku-myslit markkinoille ja kauramyllyn kapasiteetin nosto –investoinnin toteuttaminen

• Kauran kasvaneen vientimenekin ansiosta Fazerin kauramylly toimii nyt täydellä kapasiteetilla vuoden edellä aikataulusta

• Kapasiteetin kaksinkertaistaminen saa lentävän lähdön

Kauran kasvaneen vientimenekin ansiosta Fazerin kauramylly toimii nyt täydellä kapasiteetilla vuoden edellä aikataulusta

Menestyksen johdosta vuoden 2015 lopussa tehtiin viiden miljoonan euron investointipäätös, joka kaksinkertaistaa kauramyllyn kapasiteetin

Kaurahiutaleiden raaka-ainekäyttäjästä kauran moniosaajaksi

#Kaura8000

Elintarvikkeita Leipä Puuro, mysli Välipalapatukat Keksit

Kokojyväkaura

Kuorinta

Kuoret Hiutaleet

Öljyn erottaminen

Kauraöljy

Eläinrehua Osa kaurasta palaa

maatalouteen eläinten rehuksi

Uusia kauratuotteita voidaan käyttää esimerkiksi funktionaalisissa elintarvikkeissa, kuten sydänterveyttä edistävissä välipalapatukoissa, kekseissä, leivissä, maitotuotteissa ja ravintolisissä

Proteiinin ja erityisesti kasviproteiinin tarve kasvaa, ja joissakin elintarvikkeissa voidaan puhua proteiinibuumista

Uusi fraktiointiprosessi

Kauran beta-glukaani

Kaura-proteiini Kaura-tärkkelys

Energiaa Fazer Mylly valmistaa

kauran kuoresta brikettejä energiayhtiön käyttöön

Kauran kaikki osat tulevat meillä käyttöön: Elintarvikkeita, energiaa, kosmetiikkaa

#Kaura8000

Fazer Myllyn uudet kaura-ainesosat on helppo lisätä monenlaisiin tuotteisiin

Enemmän kuluttajahyötyä kauran beta-glukaanilla, -proteiinilla, -öljyllä ja -tärkkelyksellä

1.

2.

3.

4.

Luonnollinen Kasviperäinen Ei GMO

Kauran beta-glukaani Ihanteellinen leivontaan

Sydämen terveyteen ja vatsan hyvinvointiin,*

antamaan pitkäkestoista energiaa

30% ja 10% konsentraatit

Kauraproteiini 30% konsentraatti

Vähärasvainen proteiini

Loistava ravitsemuksellinen sisältö

Kauraöljy Puhdas ja jäämätön öljy

Paljon Omega-6 rasvahappoja

E-vitamiinin lähde

Kauratärkkelys 70% luonnollinen hiilhydraatti

* EFSAn hyväksymät terveysväittämät

Soijaton Maidoton Jäämätön

Keksit ja välipalapatukat

Smoothiet, juomat ja

ravintolisät

Aamiaistuotteet

(puuro, leipä, mysli, granola)

#Kaura8000

#Kaura8000

Knowledge grows

KIITOS! #Kaura8000