terra madre day 2012
DESCRIPTION
Cucine Aperte / Cultura e Cultivar Maestri della cucina incontrano l’olio d’oliva extravergine RAVECETRANSCRIPT
Prenotazione obbligatoria. Per info/ Tel. 0827. 97444
Cucine Aperte
Cultura e Cultivar Maestri della cucina per il Terra Madre Day 2012 incontrano l’olio d’oliva extravergine RAVECE
Vallesaccarda, ore 20.00 13 dicembre 2012 Famiglia Fischetti – Ristorante Sapori Antichi Oasis All’interno della rete mondiale di Slow Food, la Condotta “Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi”, si unisce ai festeggiamenti del Terra Madre Day 2012 per promuovere un cibo buono, pulito e giusto. Contadini di piccola scala, produttori, cuochi, studenti e soci usano la loro creatività e i loro saperi per costruire un futuro del cibo migliore. Con questo evento vogliamo rafforzare il legame tra le comunità perché una vera rivoluzione
alimentare globale parte da radici locali. Cultura e Cultivar e il Terra Madre Day, si incontrano a Vallesaccarda, accolti dalla famiglia Fischetti all’interno del loro ristorante “Sapori Antichi, Oasis”. Un evento culturale che, dal territorio della DOP dell’Olio Extravergine d’oliva “Irpinia Colline dell’Ufita”, guarda al mondo della produzione d’eccellenza olivicola di territorio e alle mani sapienti dei cuochi dell’Appennino meridionale, che alternandosi alla cottura di prodotti di territorio, delle Comunità del cibo e dei Presidi Slow Food, testimonieranno la qualità dell’olio d’oliva extravergine RAVECE.
BENVENUTO Stuzzichini a otto mani KEBBAB lucano al pistacchio di Stigliano su crema di basilico, LA REGINA di San Lupo, BICCHIERINO di baccalà mantecato con porro caramellato, PANE marasciuolo, PANE e pomodoro, BRUSCHETTOLIO.
Olio RAVECE di
FAM Venticano
Vino
Bollicine Irpine
I cuochi interessati alla serata con i loro piatti saranno:
Ristorante Oasis, Sapori Antichi Vallesaccarda, Irpinia
cuoco Famiglia Fischetti
ANTIPASTO Carpaccio di filetto del vitellone bianco dell’Appennino centrale con veli di caciocavallo fresco noci e agrumi del Gargano
Olio RAVECE di
Rocca Normanna Fontanarosa
Vino
Béchar Cantine Antonio Caggiano, Taurasi
Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi
Prenotazione obbligatoria. Per info/ Tel. 0827. 97444
Ristorante Peppe Zullo Orsara di Puglia, Daunia
cuoco Peppe Zullo
ZUPPA Purea di fava bianca di Carpino e cicoriella selvatica
Olio RAVECE di
Alfio Lo Conte Ariano Irpino
Vino
Aliuva Cantine Peppe Zullo,Orsara di Puglia
Locanda della Luna San Giorgio del Sannio, Sannio
cuoco Daniele Luongo PRIMO Pasta e patata di montagna con salsiccia rossa di Castelpoto e antichi pomodori di Napoli
Olio RAVECE di
Il Mulino della Signora Frigento
Vino
Alianto Cantine Morone, Guardia Sanframondi
Ristorante Tipicamente San Fele, Vulture
cuoco Antonio Puppio
SECONDO Capicollo di maiale nero cotto a bassa temperatura con schiacciata di patata mantecata e chips di peperone di Senise con fiocchi di sale alla vaniglia
Olio RAVECE di
IANNICIELLO MARIA Grottaminarda
Vino
Nocté Cantine Terra dei Re, Rionero in Vulture
Tutti gli Chef PRE DESSERT e DESSERT Yogurt di bufala e un’anticipazione di Natale con la Piccola Pasticceria dell’Appennino Meridionale
Olio RAVECE di
L’Albero del Riccio Paternopoli
Durante la serata:
.- banco di assaggio di oli extravergine d’oliva “Ravece” di aziende del territorio
Costo della serata 45 €, per i soci Slow Food 40 € 5 € serviranno per la raccolta fondi dei progetti di Terra Madre
Prenotazione obbligatoria. Per info/ Tel. 0827. 97444
Terra Madre è una rete di comunità creata da Slow Food
nel 2004 per dare voce ai contadini e ai produttori di cibo
di tutto il mondo, per metterli in contatto con i cuochi, gli
accademici, i giovani, per costruire una rete internazionale
capace di migliorare il sistema della produzione e della
distribuzione del cibo. Gli incontri si tengono a livello
locale, regionale e internazionale. Ogni due anni la città di
Torino ospita l’incontro mondiale di tutte le comunità del
cibo. La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus
rafforza le comunità dei piccoli produttori, difende la
biodiversità alimentare, custodisce i cibi tradizionali e
valorizza i territori, creando nuovi modelli economici e
mettendoli in pratica in tutto il mondo. I suoi progetti
principali sono i Presìdi, i Mercati della Terra e l'Arca del
Gusto.
TERRA MADRE DAY Festeggiamo mangiando locale
13 DICEMBRE 2012
VALLESACCARDA (AV)
www.slowfood.it www.slowfood.it/terramadreday www.condottaufitataurasi.it Evento Made in Irpinia