Ingredienti per 4 personeTemolo, polenta, olio, pomodoro fresco, aromi

PreparazioneFilettare 3 temoli di circa 6/800 gr. Infarinare e friggere i filetti con olio e

burro. Cuocere per circa mezz’ora 5/6 pomodori medi passandoli con olio, aglio e basilico fresco. A cottura ultimata del pomodoro aggiungere i filetti di

temoli fritti. Contemporaneamente preparare la polenta cotta, tagliata a fette e abbrustolita.

Crostini di Temolo al carpaccioIngredienti per 4 personeTemolo, maionese, aromi.

PreparazioneLessare il temolo con sedano carote, cipolle, porro e spinarlo. Condire il temolo sminuzzato con olio di girasole e limone e lasciare riposare per almeno un paio d’ore. Con base maionese prepa-rare una salsina con aggiunta di prezzemolo. Adagiare sui crostini precedentemente preparati la salsina ottenuta e aggiungere il temolo sminuzzato e guarnire con peperone all’agrodolce.

e polenta

P E S C A T O & M A N G I A T O

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Temolo