1Tema1.IngenieradeConcepcinyDiseoenlasIndustrias

Agroalimentarias

OPTIMIZACINEINGENIERADECONCEPCINYDISEOENLA

INDUSTRIAAGROALIMENTARIAIA

NATURALEZADELDISEOEsunaactividadcreativa,ycomotalunadelas

actividadesmsrecompensantesysatisfactoriasllevadasacaboporelingeniero.

Eslasntesis,elponerjuntaslasdistintasideashastaconseguirrealizarelpropsitodeseado.

2Objetivo

Factor1

Factor2

Factor3

Factor4

DISEOPLAUSIBLE

Eleccindelproceso

Tiempo

Seguridad

Controlesdelgobierno

REGINDETODOSLOSDISEOS

POSIBLESDISEOS

T

R

A

B

A

S

ELSISTEMAAGROINDUSTRIAL Aquel que abarca a todas las personas einstituciones que se ocupan en actividadesrelacionadas con la produccinagropecuaria y pesquera, procesado oelaboracin, transporte, almacenamiento,financiacin, comercializacin y regulacinde los productos alimentarios.

3SISTEMADEPROCESOEs una instalacin que efecta latransformacin de materias primas, medianteuna serie de operaciones unitarias, enproductos para su consumo.

Una agregacin o ensamblaje de equiposunidos por alguna forma de interaccin regularo interdependencia (Farrall, 1979).

OPTIMIZACINDELACADENAALIMENTARIA

OPTIMIZACINDELA

DISTRIBUCIN

OPTIMIZACINDELASCARACTERSTICASDEMATERIASPRIMASOPTIMIZACINDELSISTEMADEPROCESOOPTIMIZACINDELPRODUCTO

DISEOPTIMODELAPLANTADEPROCESO

MANEJOPTIMODELAPLANTADEPROCESOFilka,1988

SISTEMASAUXILIARES Manejodemateriales:

Manejodeslidos Manejodelquidos Manejodegases

Manejodeenerga Sistemasdecontrol

4EDIFICIOSINDUSTRIALES Son los alojamientos de los sistemas deproceso y de los sistemas auxiliares,proporcionando unas adecuadascondiciones de trabajo (de confort, dehigiene y de seguridad industrial).

PLANTAINDUSTRIALSISTEMASDEPROCESO

SISTEMASAUXILIARES

EDIFICIOS

ELINGENIERODEDISEOENLAINDUSTRIAAGROALIMENTARIA

Gestintcnicadelaproduccin.

Concepcinydiseodesistemasdeprocesoyplantasdeprocesadodealimentos.

Investigacinydesarrollodeprocesosyproductos.

Gestindeladistribucindeproductos.

5INGENIERADEDISEO

Proporcionar las herramientas necesariaspara concebir y disear de forma integralun proceso y la planta de procesocorrespondiente, capaz de producir a uncosto mnimo los productos deseados.

OBJETIVOGENERAL

ELPROCESODEDISEOObjetivo

TomadedatosPropiedadesfsicasMtodosdediseo

Generacindeposiblesdiseos

Seleccinyevaluacin

DiseoFinal

Tema1.IngenieradeConcepcinyDiseoenlasIndustrias

Agroalimentarias