Teknik Memasak

Istilah teknik memasak basah

Menyetup (stewing)

Menyetup adalah memasak secara perlahan dengan bahan makanan yang

telah dipotong – potong menjadi potongan yang lebih kecil seperti daging, ayam

dengan menggunakan air yang tidak terlalu banyak atau hampir sama dengan

jumlah bahan, waktu yang diperlukan juga lama. Maksud dari menyetup ini

adalah dengan potongan daging yang kecil dimasak dengan api kecil dalam

waktu yang lama agar aroma dari daging keluar dengan sempurna.

Beef stew

Tidak seperti teknik Braising, daging atau ayam yang digunakan biasanya

tidak direndam dahulu dalam bumbu sebelum dimasak tetapi dipotong kecil dan

dibakar terlebih dahulu baru disetup. Contoh makanan yang menggunakan

teknik ini antara lain ialah Frincasse, opor ayam, gulai kambing dan lain-lain

Disediakan oleh,

(MUNIRAH BINTI MD SOFI)