talvella menu 2012
DESCRIPTION
Talvella menu 2012TRANSCRIPT
t a l v e l l a m e n u
”Haluan näyttää vieraillemme, mitä mahtavia tuotteita meillä täällä pohjoisessa on. Raa-
ka-aineet ovat paikallisia, mutta ruoissamme on kansainvälinen tuulahdus. Meillä on myös
tarkkaan valikoidut juomat, jotka täydentävät ruokailuelämyksen.”
Tomas Larsson, keittiömestari
A L K u J u O m A T
Päivän erikoinen Kysy tarjoiluhenkilökunnalta
Hendrick’s Gin & TonicHendrick’s Gin, tonic-vettä ja kurkkua
125:-
Dry martiniBombay Sapphire Gin, kuivaa vermuttia ja oliiveja
125:-
CosmopolitanAbsolut Vodka, Cointreau, limettiä ja karpalomehua
125:-
Dirty DiamondsChambord-likööriä ja Veuve Clicquot -samppanjaa
125:-
m e n u T
3 ruokalajin Cape east Alkuruoka
Hirveä & Kalixin mätiä
Pääruoka
Poroa
Jälkiruoka
Hukassa lumessa
598:-Suositeltava juomamenu
350:-
7 ruokalajin maistelumenu Taimenta & äyriäisiä
Hirveä & Kalixin mätiä Sorbetit
uuttukyyhkyä Poroa
Juustoja Hukassa lumessa
995:-Suositeltava juomamenu
595:-
A L K u r u O A T
Kasvisruoat Päivän kasvisalkuruoka lisukkeineen
Kysy tarjoiluhenkilökunnalta, mitä olemme inspiroineet tälle illalle.
149:-
Taimenta & äyriäisiäTaimenta 30°C:ssa sekä taimenen mätiä, merirapuja, kampasimpukoita ja
mykyjä katkaraputäytteellä & paahdettua silavaa soijamaustetussa kanaliemessä. Tarjoillaan enokin, osterivinokkaiden ja siitakesienten sekä kurkkusorbetin kera.
289:-
uuttukyyhkyä48°C:ssa kypsytettyä sokerisuolattua uuttukyyhkyä ruhossaan sekä appelsiinissa keitettyjä porkkanoita, paistettua juuriselleripyreetä ja savustettua ihraa. Tarjoil-
laan mustikkaliemessä keitetyn sipulin ja paistoliemen kera.
249:-
Hirveä & Kalixin mätiäIhrassa käännelty noettu hirvensydän-tartar mausteena paahdettua sipulia
ja rapeaksi paistettua lämminsavusilavaa. Tarjoillaan Kalixin mädin, keltaisten juuresten ja 63°C:n munankeltuaisen kera.
289:-
P Ä Ä r u O A T
K a s v i s r u o a T Päivän kasvisalkuruoka lisukkeineen
Kysy tarjoiluhenkilökunnalta, mitä olemme inspiroineet tälle illalle.
268:-
P Ä Ä r u O A T
K a L a a
PiikkikampelaaVoissa paistettua piikkikampelaa meunière sekä ruskistettuja kantarelleja, pancet-taa, sitruunassa keitettyä salaattisipulia ja ruohosipuli -beurre blanc. Tarjoillaan
manteliperunapyreen kera.
368:-
L i h a
PoroaGrillattua poronsatulaa mausteena sitruunaa ja timjamia sekä liemessä haudu-
tettua poron potkaa, säilöttyjä mustatorvisieniä ja juurekset brunoise. Tarjoillaan manteliperunapyreen kera.
398:-
3 x vasikkaaGrillattua vasikanselkää kieli-riletten kera sekä friteerattua sisäpaistia, ankanmaksaa,
choucroutea, metsäsieniä ja tryffelilientä. Tarjoillaan manteliperunakakun kera.
398:-
J u u S T O J A
Päivän ruotsalaisia juustoja Kysy tarjoiluhenkilökunnalta päivän juustoista lisukkeineen.
150:-
J Ä L K I r u O A T
Päivän pikkuhyväKysy tarjoiluhenkilökunnalta päivän pikkuhyvistä
49:-
PuolukkakeittoPuolukkakeittoa mantelimaito-pannacottan kera sekä mesiangervohyytelöä.
120:-
muka-mätiäVaniljajäätelöä hapankermasta, muka-mätiä sekä tyrni-coulis’ta, hunajassa
kypsytettyä punajuurta sekä köyhiä ritareita
138:-
Hukassa lumessaLakkakreemiä, suklaamultaa ja mantelilunta mantelipohjalla.
138:-
Cape east, Haparanda +46 922 800 790 [email protected] www.capeeast.se