tài liệu thuyết minh phú quốc tổng hợp

Tài liệu này được download tại: http://diendan.ngaodu24.com

Khám phá đảo xanh Phú Quốc

Một mình ngắm biển xanh thăm thẳm, thả mình trong làn nước mát, phơi nắng trên bãi cát

vàng mịn màng, đón ngọn gió biển mặn nồng, cảnh thiên nhiên hoang sơ này chỉ có ở Phú Quốc.

Đến với Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), khám phá hòn đảo xinh đẹp này bằng xe máy mới thấy

được cảm giác trải nghiệm thú vị. Bạn hãy vượt qua những con đường đất đỏ, xuyên rừng

quốc gia Phú Quốc, đi về phía bắc đảo để đến những bãi biển dài tít tắp. Đúng như tên gọi

“Bãi Dài”, bãi cát vàng trải dài, vỗ về từng cơn sóng. Dân cư sống thưa thớt nên bãi biển càng

hoang sơ vắng lặng, bạn sẽ không gặp ai nếu đến đây vào buổi chiều hay sáng sớm. Bãi biển

này đã từng được hãng tin ABC News bình chọn đứng đầu trong số 5 bãi biển đẹp và sạch,

nhưng còn ít người biết tới trên thế giới.

Trên đường đến Bãi Dài, du khách sẽ phải vượt qua cánh rừng nguyên sinh với nhiều loài

chim thú và thiên nhiên hoang dã. Nhiều du khách nước ngoài thích trekking qua rừng, để tận

hưởng cảm giác mát rượi, sáng khoải khi trở về với cây cỏ, được nghe suối chảy róc rách.

Rừng nguyên sinh đã được công nhận là rừng quốc gia với 530 loài thực vật bậc cao, 365 loài

chim và 150 loài động vật trong đó có nhiều loại có tên trong sách đỏ.

Bãi Sao ở phía nam đảo Phú Quốc.

Xuôi về phía nam đảo, du khách có

thể đến bãi Sao - bãi biển cát trắng

như pha lê, nước trong suốt nhìn thấu

đáy đại dương và đặc biệt là không

khí rất trong lành khiến con người

cảm giác sảng khoái và thư giãn. Bạn

có thể thuê tàu ra các đảo câu mực,

lặn ngắm san hô, hay tắm biển. Hoặc

đơn giản là ngắm mặt trời lặn trên đại

dương, cảm giác được hòa mình với

thiên nhiên. Gió biển mát dịu cùng

với các bãi biển cát trắng tiếp giáp với

nước biển xanh trong vắt như pha lê

làm cho nơi đây thực sự như một

"thiên đường".

Buổi trưa, bãi biển mới tấp nập du khách đến tắm biển và phơi nắng. Hương, nhân viên phục

vụ tại một nhà hàng trên bãi Sao, cho biết, nhiều du khách nước ngoài phơi nắng cả ngày trên

bãi biển, họ nói rằng bãi biển đẹp ngang với Hawaii, Bali… song không gian nơi đây yên tĩnh

và thơ mộng hơn.

Du khách có thể ghé thăm Làng chài Hàm Ninh, trước mặt là biển cả, sau lưng là núi rừng,

cuộc sống nơi đây còn giữ nguyên vẻ hoang sơ như từ xa xưa. Nghề chính của cư dân là lặn

ngọc trai, đánh bắt hải sâm và giăng lưới. Khi nước ròng, bãi cát mênh mông chạy ra xa, lúc

nước lên tràn ngập bãi vào mé rừng. Thú vị hơn cả là thăm Hàm Ninh vào những đêm trăng,

được thưởng thức cảnh nhật nguyệt bồng bềnh trên mặt biển.

Trên đường về, bạn nên ghé vào suối Tranh, suối Đá Bàn, ngâm mình trong dòng suối nghỉ

mát lạnh giữa rừng già. Con suối men theo khe đá, uốn lượn qua những vách núi để hòa chảy

ra biển. Suối Tranh được bao bọc bởi cây cối xanh tươi, dòng nước trong veo hiền hòa.

http://diendan.ngaodu24.com/


Bến cảng Dương Đông.

Trung tâm đảo Phú Quốc là thị trấn Dương Đông, bãi biển nằm kề thị trấn ôm ấp hàng loạt

khu nghỉ dưỡng tạo dãy phố “resort”. Gần đó là đền Dinh Cậu thờ hai cậu: Cậu Tài và Cậu

Quý, đại diện cho sông nước cai quản cửa sông luôn phù hộ cho ngư dân khi gặp sóng to gió

lớn. Dinh Cậu không chỉ cuốn hút khách phương xa bằng truyền thuyết huyền bí mà còn là

nơi hấp dẫn để thưởng ngoạn cảnh biển lúc hoàng hôn. Phía sau ngôi đền là ngọn hải đăng

Dương Đông sừng sững vươn cao, chỉ đường cho tàu thuyền ban đêm.

Không chỉ có biển, núi rừng, sông suối, Phú Quốc còn ghi dấu ấn lịch sử với nhiều cuộc chiến

đấu oai hùng của các anh hùng dân tộc. Đền thờ Nguyễn Trung Trực tại xã Gành Dầu là nơi

tưởng nhớ người anh hùng đã đốt cháy tàu Pháp trên sông Nhật Tảo ngày 11/12/1861. Sau

trận quyết tử ở sông Cửa Cạn, ông sa vào tay giặc song khẳng khái cự tuyệt lời kêu gọi hợp

tác, đã bị hành quyết tại Rạch Giá.

Nhà lao Cây Dừa nay là Nhà tù Phú Quốc vốn là trại giam từ thời Pháp. Nơi đây đã từng giam

cầm 40.000 chiến sĩ, có khoảng 4.000 người đã vĩnh viễn nằm lại đây. Hiện nay, Nhà tù Phú

Quốc còn giữ lại nhiều hiện vật tra tấn dã man của chính quyền Mỹ ngụy như chuồng cọp, xà

lim hay những cây đinh được đóng vào người tù binh.

Đến Phú Quốc, các bạn sẽ được làm quen những người địa phương chân chất hiền lành, họ

luôn nghinh đón du khách với nụ cười hiếu khách và sự thân thiện hào phóng của người dân

xứ đảo. Họ sẵn sàng chia sẻ cho bạn các địa chỉ du lịch, nơi ăn, chỗ nghỉ, hay các món ăn địa

phương… Tại chợ Dương Đông, bạn sẽ gặp bạt ngàn khô mực, khô đuối, khô thiều, cá sình,

cá chẻm và rất nhiều món ăn được chế biến với phong vị riêng để mua làm quà. Hay những

chai nước mắm Phú Quốc thơm ngon, không chỉ nức tiếng trong nước mà còn vang xa ra

khắp thế giới.

Suối Tranh

Từ thị trấn Dương Đông, theo tuyến đường

Dương Đông – Hàm Ninh khoảng 10 km là

đến được Suối Tranh. Ở đây có phong cảnh

thiên nhiên đẹp với hoa cỏ, núi rừng, biển và

suối, là địa điểm tổ chức cắm trại, dã ngoại

thú vị. Đến đây, du khách có thể dựng lều



bên bờ suối để nghỉ ngơi và tham gia nhiều hoạt động dã ngoại đặc sắc.

Suối Tranh bắt nguồn từ dãy núi Hàm Ninh, do các khe nước nhỏ hợp thành, róc rách chảy

trên núi, len lỏi qua biết bao rừng cây, gộp đá, thác ghềnh, với chiều dài khoảng 15 km. Con

suối chảy hiền hoà bên những phiến đá nối tiếp nhau chạy dài xa tít. Có đoạn suối chảy qua

các ghềnh đá tạo nên những con thác nhỏ với làn nước mềm mại, trắng xoá… Có một lối mòn

dọc theo bờ suối, đủ để hai người nắm tay nhau đi dưới tán rừng xanh mát. Những bậc tam

cấp trên lối đi vừa với mỗi bước chân nên du khách không có cảm giác mệt dù đang lên núi.

Khung cảnh tựa như bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp (có lẽ vì thế mà người ta gọi là suối

Tranh).

Suối Tranh được bao bọc bởi cây cối xanh tươi, hoa thơm cỏ lạ. Những chòm cây hình thù

khẳng khiu rắn rỏi, thân cây ngả màu xanh xám, mọc chen vào đá, những nhánh phong lan

bám vào thân cây, nơi năm ba nhánh nơi một vài chòm, hoa vàng, hoa trắng….trông như

những hột cúc áo khâu thành chuỗi, dày thưa đậm nhạt treo lơ lửng giữa không trung. Gần

suối Tranh còn có nhiều hang động huyền hoặc, kỳ bí như hang Dơi nằm trên núi cao chừng

200 m, sâu đến 50 m, có nhiều thạch nhũ đẹp, lạ mắt.

Đến với Suối Tranh, du khách có thể tắm suối, hay tắm biển thoả thích. Hoặc cũng có thể tựa

mình trên những phiến đá rêu phong, lắng tay nghe tiếng suối chảy, chim ca trong một không

gian thật bình lặng, chợt nhớ đến lời ca Trong bài “Trăng mờ bên suối” của Lê Mộng Nguyên

khá nổi tiếng: “Người hẹn cùng ta đến bên bờ suối, Rừng chiều mờ sương ánh trăng mờ

chiếu….” thật cảm thấy nao lòng.

Năm 2008, người dân địa phương đã từng bắt được một con cá ở suối này giống với cá lóc

đồng, trọng lượng gần 10 kg. Trên đầu con cá này có ba vết chấm, giống hệt những vết chấm

huệ in trên đầu của các nhà sư. Lưng con cá uốn cong khiến cho cái đuôi lúc nào cũng nổi

phều trên mặt nước. Hiện con cá do Ban quản lý ở khu du lịch Suối Tranh quản lý. Cá đang

được nuôi trong một bể xi măng, để phục vụ cho khách du lịch đến tham quan. Một du khách

nước ngoài đã đến ngã giá khoảng 1.000 đô la Mỹ, nhưng khu du lịch quyết định không bán,

giữ lại làm cá cảnh. Người quản lý con cá lóc cho biết: “Mấy chục năm nay trên đảo nước

mặn Phú Quốc này mới bắt được con cá lóc nước ngọt lớn và kỳ lạ đến vậy”.

Dinh Cậu

Từ trung tâm thị trấn Dương Đông đi theo đường 30-4 về hướng Tây rẽ trái qua đường

Bạch Đằng khoảng 200m là đến di tích . Dinh Cậu nằm trên mũi đá nên chỉ trồng được

dương và cây xộp, có niên đại trên 100 năm. Đứng trên dinh nghe gió biển thổi lồng lộng,

không khí trong lành tạo cho con người có cảm giác thư thái, thoải mái. Thắng cảnh nổi

tiếng này do thiên nhiên tạo ra từ sơ kỳ Nam tiến thế kỷ XVII.

Dinh Cậu còn có tên gọi là Miếu thờ Long Vương, toạ lạc tại khu phố 2, thị trấn Dương

Đông - Phú Quốc (Kiên Giang). Đây là một cảnh đẹp kỳ thú được tạo nên từ ghềnh đá và

biển, mỗi năm thu hút hơn 100 ngàn lượt khách tham quan. Miếu thờ này được đặt trong một

khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, liên quan với đạo thờ Mẫu. Điều này chứng tỏ từ khi mở

đất người Việt đã đặt chân lên Phú Quốc và đặt nền móng cho văn hóa Việt bén rễ ở vùng đảo

xa này.

Dinh Cậu liên quan mật thiết với tục thờ Bà Cậu, tức tục thờ Bà Thủy và Cậu Tai, con

trai út cưng của bà. Nếu ở miền Quảng Nam- Đà Nẵng có tục thờ “Cậu Tài”( tài vật, tài

sản…), thì trong tiến trình “Nam tiến” khai hoang người ta gọi chệch đi là “Cậu Tai”(tai hoạ,

tai nạn…), một đối tượng khách quan mà mình chưa nhận thức hết, chưa chinh phục được .



Từ chữ “Tài” đến chữ “Tai”, cho thấy bước phát triển mới về chủ nghĩa duy vật mộc mạc

trong tư duy của nhân dân lao động khai hoang xưa. Gắn với Dinh Cậu có truyền thuyết kể

rằng: Thuở xa xưa, người dân Phú Quốc sống bằng nghề chài lưới, nhiều ngư dân ra khơi gặp

sóng dữ đã mãi mãi không trở về. Bỗng một ngày nọ, bên bờ cát trắng, một mũi đá nổi lên

giữa nền đại dương xanh thẫm. Cho rằng đây là điềm lạ linh ứng, người dân trên đảo đã lập

một ngôi đền thờ thần sông nước để mong sự che chở. Dinh Cậu có từ đó. “Cậu” được xem là

vị thần có uy quyền trị vì sông nước và có thể cứu giúp cho các tàu bè khi gặp sóng to gió

lớn. “Cậu” vẫn được dân đi biển rất sùng bái. Họ thường đến đây thắp nhang khấn vái trong

những chuyến ra khơi. Dinh Cậu vì thế được tiếng rất linh thiêng .

Đến Dinh Cậu du khách sẽ được hưởng ngoạn cảnh hoàng hôn trên biển Tây, một bức

tranh tuyệt đẹp hiếm nơi nào trong cả nước có được. Mặt trời xuống thấp trên bãi Dương

Đông dường như những tia nắng càng thêm vàng lung linh trên những con sóng bạc ào ạt xô

bờ . Khi nắng dần tắt, bãi tắm vắng dần, cũng là lúc những chiếc thuyền câu mực thắp lên

những ngọn đèn giăng kín một khung trời. Trông xa cứ như một thành phố nổi trên mặt biển .

Phía Nam cửa Dương Đông là ghềnh Dinh Cậu, đá nổi lô nhô. Mùa gió nồm ghe tàu vào

cửa khó khăn, muôn ngàn lượn sóng từ ngoài biển lùa vào, nước tung toé trên ghềnh, sóng

đưa thuyền vào cửa sông, người thuỷ thủ phải vững tay lái nếu không sẽ va vào ghềnh. Dương

Đông còn là thị trấn trung tâm hành chính, kinh tế văn hóa xã hội và thương mại của huyện

Phú Quốc. Đây cũng là nơi có nhiều nhà thùng sản xuất nước mắm lớn nhất nước ta. Phía

ghềnh Dinh Cậu, bờ biển là một vùng cát chạy dài hướng chính Nam qua những ấp, xóm dân

cư trù phú. Các bãi biển thì rất đẹp, cát trắng, nước trong, người lội xuống sâu đến cổ vẫn

nhìn thấy bàn chân.

Đường lên Dinh Cậu là 29 bậc thang bằng đá. Miếu này được xây dựng từ lâu và là một

thắng cảnh thơ mộng trên đồi giữa khoảng bãi cát vàng chảy rẽ hai phía về Dương Tơ, phía về

Mũi Gió. Đứng trên Miếu Dinh Cậu đưa mắt xa nhìn bao quát được cả chợ Dương Đông.

Trên đường lên Dinh ta gặp Miếu Thổ Thần nhỏ và một hàng rào bằng bê tông rất vững chãi

bao quanh Dinh. Sân được láng bằng xi măng có đặt bàn thờ Ông Thiên. Bên hành lang di

tích là hàng cột đúc bằng xi măng với những câu liễn đắp nổi bằng chữ Hán như: “Tọa đại

thạch đầu quy danh hiển” (Dinh Cậu nổi tiếng tọa lạc ở đầu của mõm đá giống con rùa). “Vạn

cổ anh linh thông tứ hải” (Từ xưa anh linh của Dinh Cậu đã vang khắp bốn biển). “Chấn

phong bình lượng bảo lương dân” (Dinh Cậu như tấm bình phong bảo vệ dân lành). “Phong

điếu vũ thuận dân an lạc” (Nhờ ơn cậu mà mưa thuận gió hòa dân cư an lạc)

Trên Miếu Dinh Cậu người ta thấy cửa chính được làm bằng gỗ trên vòm cửa có ghi ba

chữ Thạch Sơn Điện. Ngày xây dựng 14/7/1937 ngày trùng tu 14/7/1997. Tường Dinh được

xây dựng bằng xi măng, trên nóc mái có gắn hai con rồng bằng sứ lưỡng long tranh châu.

Trong chánh điện có khánh thờ Chúa ngọc nương nương và khánh thờ tượng hai Cậu cùng

một đỉnh hương, chuông, đèn, trống. Hàng năm vào những ngày lễ lớn, Tết Nguyên đán, dân

đảo và các chủ ghe tàu đến viếng rất đông. Đặc biệt là vào ngày 15, 16 tháng 10 âm lịch

người ta mở lễ hội. Nhờ đó, Dinh Cậu có sức hấp dẫn rất lớn đối với du khách. Mỗi năm thu

hút hơn 100 ngàn lượt khách tham quan, nghỉ ngơi, tắm biển.

Ghé Phú Quốc, thăm Bảo tàng Cội Nguồn



TTO - Vốn đã quá nổi tiếng với những bãi biển trong xanh như ngọc, giờ đây sự xuất hiện của

một bảo tàng văn hóa lịch sử trên đảo dường như bổ sung và tô thắm thêm nét đẹp rất riêng

cho Phú Quốc.

Kể từ cuối tháng 4-2009, bảo tàng tư nhân Cội Nguồn đã bổ sung một điểm đến đầy ý nghĩa

cho du khách trải qua kỳ nghỉ ở Phú Quốc, phần nào làm mới lại tour khám phá Phú Quốc

vốn quá quen thuộc với nhiều người.

Nằm trên một triền đồi ở thị trấn

Dương Đông, Phú Quốc (149 Trần

Hưng Đạo), bảo tàng tư nhân thuộc

sở hữu của ông Huỳnh Phước Huệ

với 2.000 hiện vật, trong đó có hơn

1.100 cổ vật đã được hội đồng thẩm

định cổ vật của Sở Văn hóa - thể thao

và du lịch tỉnh Kiên Giang xác định.

Toàn bộ lịch sử tự nhiên, sinh vật

cảnh và văn hóa Phú Quốc được gói

gọn trong căn nhà năm tầng với tổng

diện tích hơn 1.200m2 của khu trưng bày bảo tàng. Mỗi tầng được trưng bày và bài trí theo

từng chuyên đề riêng.

Tầng 1 là chuyên đề lịch sử tự nhiên và sinh vật cảnh Phú

Quốc. Tầng 2 là chuyên đề lịch sử khai phá và đấu tranh bảo vệ

đảo Phú Quốc. Tầng 3 là chuyên đề sưu tầm gốm cổ. Tầng 4

trưng bày các con tàu đắm ở vùng biển Phú Quốc và tầng năm

với chuyên đề Phú Quốc - nét đẹp văn hóa. Bên ngoài khu

trưng bày tầng 5 là sân thượng với những bancông lộng gió

biển và những bình gốm độc đáo hướng về bãi biển rợp bóng

dừa xanh mát xa xa.

Nhiều thông tin ngắn gọn, hữu ích được in bằng hai thứ tiếng

Việt - Anh trên các bảng thông tin ở các tầng trưng bày hiện vật

cung cấp thêm cho khách tham quan những kiến thức ở tầng

sâu về lịch sử hình thành và văn hóa, sản vật Phú Quốc.

Ở gian trưng bày gỗ hóa thạch, nhiều khách du lịch đã thích

thú đọc bảng ghi chú trên tường: gỗ hóa thạch có nguồn gốc từ cây rừng nguyên sinh, trong

kỷ Triassic và Jurassic cách đây khoảng 138 - 208 triệu năm. Sau tác động của một trận phun

trào núi lửa, những thân gỗ này đã bị chôn vùi trong nham thạch và dần hình thành khối rắn

chắc như đá.

Những món cổ vật trưng

bày tại bảo tàng có sức hấp

dẫn rất riêng như bộ rìu đá

Cửa Cạn được xác định tuổi

đời 2.500 năm, những mẫu

đá hóa thạch tuyệt đẹp như

những tác phẩm nghệ thuật

có tuổi đời vài trăm triệu

năm, những mảnh sành sứ

được vớt từ tàu cổ đắm ở

bờ đông đảo từ thế kỷ 15-

17, những đồng tiền xưa có

từ vài thế kỷ trước...



Cũng ở gian trưng bày sản vật ở tầng trệt, nhiều kiến thức thú vị khác về đảo được du khách

quan tâm tìm hiểu, như thông tin về san hô Phú Quốc, các rạn san hô phân bố chủ yếu ở phía

nam đảo với 89 loài san hô cứng, 19 loài san hô mềm, 125 loài cá trong các loài san hô, 132

loài thân mềm.

Ở khu trưng bày các loại thân gỗ ở rừng Phú Quốc, du khách được biết thêm về những khu

rừng nguyên sinh quý hiếm thuộc loại nhất nhì ở Việt Nam, là nơi lý tưởng cho loại hình du

lịch sinh thái. Diện tích rừng Phú Quốc chiếm đến 70% diện tích của đảo với hệ sinh thái rừng

vô cùng đa dạng như gió bầu, sao, trai, sơn đỏ... cùng thảo dược và động vật hiếm.

Gian trưng bày gỗ hóa thạch ở tầng trệt có tuổi đời khoảng 200

triệu năm, tìm thấy ở Bãi Thơm - Phú Quốc

Và thật lý thú khi biết rằng một trong những nét đẹp văn hóa

biển đảo Phú Quốc là những phong tục được hình thành từ vài trăm năm trước vẫn còn tồn tại

và chi phối đời sống tâm linh và sinh hoạt của người dân Phú Quốc ngày nay. Các lễ hội

truyền thống địa phương mang đậm nét văn hóa biển đảo được tổ chức hằng năm ở Phú Quốc

khá phong phú như lễ hội Dinh Cậu, dinh thủy Long Thánh Mẫu, đình thần Dương Đông...

Đi suốt không gian bảo tàng ở năm tầng của gian nhà, du khách hết lạc vào những hang động

thời tiền sơ sử, đến mải mê ngắm những chiếc thuyền tre thuyền thúng đánh cá xưa của Phú

Quốc, những dụng cụ nhà bếp cổ xưa của cư dân đảo, trầm trồ thú vị trước bộ sưu tập tiền cổ.

San hô sừng - một loài san hô

quý hiếm của Phú Quốc



Một góc hang động thời tiền sơ sử Phú Quốc

Một chiếc xuồng tre kiểu xưa của Phú Quốc



Cối xay đá và cối gỗ xưa của Phú Quốc

Một trong những gian hấp dẫn nhất đối với du khách là gian trưng bày cổ vật vớt được từ

những con tàu đắm ở bờ đông đảo Phú Quốc với các loại gốm Thái Lan có niên đại từ thế kỷ

15-17 gồm các chủng loại bát gốm, lọ men nâu đen, hũ men nâu đen. Những chủng loại gốm

cổ xưa còn lưu giữ ở Phú Quốc chứng minh rằng từ rất sớm, đảo ngọc đã hòa nhịp với thương

mại quốc tế bằng con đường gốm sứ trên biển.

Và còn rất nhiều thông tin bổ ích khác như Phú Quốc dưới chế độ phong kiến nhà Nguyễn,

vai trò họ Mạc với Phú Quốc, Phú Quốc dưới ánh sáng của Đảng, nhà tù Phú Quốc... thu hút

sự quan tâm của không ít du khách trong và ngoài nước.

Thuyền cổ chở gốm sứ đắm tại bờ đông đảo Phú Quốc khoảng

thế kỷ 15-17 được phục dựng tại bảo tàng



Du khách tham quan dấu chân nhà Nguyễn còn lưu giữ trên đảo

Phú Quốc và được phục dựng tại bảo tàng Cội Nguồn

Rời Bảo tàng Cội Nguồn để tiếp tục viếng thăm những cảnh đẹp thiên nhiên của đảo ngọc,

hẳn du khách cảm nhận thêm chiều sâu nhiều tầng lớp văn hóa lịch sử Phú Quốc bên những

bãi biển xanh trong, để thêm cảm vẻ đẹp trong veo của biển bạc, rừng xanh.

Ẩm Thực Phú Quốc - Món Ăn Ngon - Đặc Sản Phú Quốc

Gỏi cá trích Phú Quốc

Trong sự phong phú về nguồn thực phẩm của biển và sự độc

đáo của cách chế biến, từ lâu, gỏi cá trích đã trở thành là món

ăn mang đậm hương vị của vùng biển đảo Phú Quốc được

nhiều người ưa thích, bởi nó cung cấp rất nhiều chất dinh

dưỡng cần thiết cho sức khỏe của con người. Món ăn dân dã

này còn được xem là món ăn đặc sản của Phú Quốc, được

nhiều thực khách biết đến. Điều này đã góp phần làm phong

phú nét đẹp văn hóa ẩm thực biển đảo Phú Quốc.

Cá trích có rất nhiều ở vùng biển Phú Quốc và ngư dân có thể khai thác quanh năm. Vì thế,

việc lựa chọn những con cá mới đánh bắt được còn tươi để làm gỏi là không mấy khó khăn.

Đây cũng là lợi thế của biển đảo Phú Quốc và cũng là điều kiện thuận lợi để cho cư dân ở đây

nghĩ ra cách chế biến gỏi cá trích.

Cá trích mang về cạo sạch vảy rồi rửa thật sạch, sau đó thái mỏng ra từng miếng một. Kế đến

vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi, củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều lên cá trích

đã thái sẵn. Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã

này. Rau thì luôn có trong các cánh rừng nguyên sinh của đảo, dừa thì được cư dân trồng rất

nhiều, còn bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự làm lấy vì bánh

tráng ở đây có hương vị riêng biệt so với những nơi khác, vừa dày vừa dẻo lại vừa to. Do vậy,

khi cuốn với gỏi cá trích, bánh tráng không bị bể và ăn rất ngon miệng. Đây cũng là nét đặc

trưng của nghề làm bánh tráng ở Phú Quốc.


http://www.phuquocexplorer.com/VN/amthucphuquoc.html




http://www.phuquocexplorer.com/VN/doinetvephuquoc.html







Nước chấm gỏi cá trích cũng rất đặc biệt, nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Tất cả

những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau , pha thêm nước mắm chính hiệu Phú

Quốc sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng và khó quên khi chấm với gỏi cá trích.

Do vậy, dân gian có câu:

Nước mắm ngon đem dầm con cá trích

Anh có vợ rồi đứng xích cho xa

Nét đặc biệt của cư dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim, bởi cá trích

có rất nhiều đạm và còn tươi sống, khi ăn gỏi cá dùng chút ít chất men để tốt cho tiêu hóa,

đồng thời tạo nên sự hưng phấn, êm ấm bên gia đình sau những ngày ra khơi. Quây quần bên

mâm bàn còn là dịp để cho các ngư dân hàn huyên tâm sự, trao đổi kinh nghiệm với nhau về

việc đánh bắt hải sản và bàn tính chuyện ra khơi sắp tới.

Có thể nói, gỏi cá trích và rượu sim đã quyện chặt với nhau trong các bữa ăn gia đình trên đảo

Phú Quốc mà khó có món ăn nào sánh được. Hơn nữa, sim thì có rất nhiều trong các cánh

rừng của đảo Phú Quốc và cư dân ở đây cũng tự biết cách chế biến những quả sim chín này

thành một thứ nước uống có hương vị rất đặc trưng, gần giống với rượu nho.

Từ món ăn dân dã của các ngư dân làng chài Phú Quốc, gỏi cá trích đã trở thành món ăn

khoái khẩu của nhiều thực khách. Không những thế, gỏi cá trích hiện đang chiếm lĩnh trong

thực đơn của các quán ăn, nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc. Sự lên ngôi của gỏi cá trích đã

góp phần nâng cao nét đẹp vốn có của Phú Quốc trong cái nhìn của du khách. Điều này giúp

cho Phú Quốc mở rộng vòng tay đón chào thực khách, bởi gỏi cá trích và rượu sim đi cùng

với nước mắm danh tiếng của Phú Quốc sẽ tạo nên một thương hiệu khó quên mỗi khi đến

thăm Phú Quốc - một hòn đảo ngọc của đất nước Việt Nam.

Rượu Sim Phú Quốc: Rượu sim là một loại rượu đặc sản của Phú Quốc, Việt Nam. Mặc dù

cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm

riêng. Ví dụ, sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch,

còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy.

Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín xọng xay

nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn

được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt) trong môi trường hiếm

khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ

được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu

vang nho với nồng độ khoảng 11,5%. Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu

sim: gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu, cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim

truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim.

Ở Phú Quốc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lịch ở

đảo và được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang như Rượu sim Thành

Long, Rượu Sim Sơn.

Hiện nay ở đảo Phú Quốc đã sản xuất được loại rượu vang đỏ từ trái sim rừng kết hợp với một

số trái cây khác có nồng độ 12-14% etanol, là loại rượu vang đỏ có màu rất tươi của trái sim,

hoàn toàn tự nhiên, quy trình bí quyết công nghệ sản xuất được chuyển giao công nghệ từ





















Viện sinh học nhiệt đới Thành phố Hồ Chí Minh thuộc Viện khoa học Việt Nam chuyển giao

cho cơ sở Thành Long - Phú Quốc.

Nấm Tràm Phú Quốc: Loại nấm này có nhiều ở Phú Quốc và có thể làm món gà luộc xúp nấm

hoặc chọn cá rựa, cá nhồng lấy thịt làm chả cá viên nấu với nấm thì phải

biết... ngon tuyệt cú mèo!

Nấm tràm chỉ mọc sau những cơn mưa đầu mùa trong các rừng tràm. Lá

và vỏ của cây tràm rơi rụng thành từng lớp của mùa trước đã bắt đầu biến thành lớp mùn là

nơi để nấm tràm phát triển. Meo nấm được ấp ủ trong lớp mùn đất, sau loạt mưa đầu mùa,

những chiếc nấm tròn nhỏ cỡ đầu ngón tay út bắt đầu vươn mình ra khỏi lớp vỏ và lá tràm bảo

vệ nó từ mùa trước. Nấm tràm bắt đầu rộ dần và kéo dài khoảng hơn tháng thì hết mùa.

Sau một, hai cơn mưa đầu mùa, những người sống bằng nghề hái nấm đã bắt đầu chuẩn bị thu

hoạch nấm tràm. Họ vào rừng, thăm những khu vực để xem nơi nào nấm đã bắt đầu phát

triển, độ một tuần sau là có thể đến nơi có nấm để thu hoạch. Thường họ đi cả gia đình, cặm

cụi hái cả ngày đến khi đầy giỏ mới ra về.

Rời rừng tràm, mang những bao nấm hái được, họ ghé ngang nhà của cư dân sống gần đó,

chia lại vài con gà giò và sẵn mượn luôn nồi, bếp. Gà luộc vừa chín tới, cho một mớ nấm tươi

mới hái đã chuẩn bị sẵn vào. Nồi nước luộc gà trở thành món xúp nấm chưa ăn đã thấy thèm.

Cả đám xúm vào xé gà chấm muối ớt, nhai quên cả nói năng. Nhưng ngon nhất lại là những

chén xúp nấm nóng hổi, những chiếc nấm vừa chín cho vào miệng cảm giác giòn, xốp, càng

nhai càng thấy vị đắng nhân nhẩn cứ lan dần. Húp miếng nước xúp ngọt lừ mùi vị của nấm và

thịt gà, lúc này vị của nấm mới thấy rõ, đắng nhưng thật thanh. Chính cái vị đắng này mà

nhiều người đâm ghiền món nấm tràm. Họ ăn nấm nhưng không uống nước, để sau buổi ăn

mới bày thêm bàn trà nhâm nhi như để tận hưởng thêm hương vị có một không hai của nấm

tràm.

Ở Phú Quốc, nấm tràm được nấu với tôm, mực là một món ăn phổ thông, nhà nào tới mùa

cũng có. Nhưng nếu chịu khó một tí, kiếm cá rựa hoặc cá nhồng lấy thịt làm chả cá viên nấu

với nấm thì mới đúng là tuyệt cú mèo. Khi chuẩn bị ăn, đập vào nồi nước sôi mấy cái hột vịt

như người miền Tây hay ăn chè đậu xanh cho trứng vịt, ăn kiểu này cũng là một gu đặc sắc

của món nấm tràm.

Bánh Tét Mât Cật Phú Quốc:

Tham quan chợ Dương Đông - ngôi chợ lớn nhất của huyện đảo Phú Quốc -

khách ngợp mắt trước đủ loại hàng hóa "nhập" từ đất liền hoặc từ các tàu

biển. Nhưng thu hút khách phương xa nhất vẫn là những đòn bánh tét mật

cật. Ở Phú Quốc, người dân gói bánh tét bằng lá mật cật. Bánh dậy mầu

xanh ngọc, nhân đậu ăn bùi, béo.

Mật cật là loại cây có lá xòe rộng như lá cọ, mọc đầy trên dãy núi Hàm Ninh. Người ta

thường dùng lá mật cật để chằm nón lá. Nhưng ở Phú Quốc, lá chuối đâu phải hiếm nhưng

chẳng biết can cớ gì lại dùng loại lá này gói bánh tét? Điểm độc đáo nữa của bánh tét mật cật

là không gói thành đòn tròn mà gói thành đòn hình tam giác.

Để có đòn bánh này, trước tiên người ta phơi lá mật cật hơi héo, rửa và lau lá bằng dầu cho

mềm thêm. Nếp gói bánh xanh ngọc bích và mùi thơm hấp dẫn. Đậu xanh cà nấu nhừ cùng









dây thịt mỡ làm nhân. Gói đòn bánh tét mật cật là việc làm công phu vì mặt lá hẹp. Nhưng

buộc dây sao cho đòn bánh không quá chặt hoặc quá lỏng đòi hỏi tay nghề cao.

Buộc chặt quá, có khi bánh sống hoặc khô. Buộc lỏng, bánh nong nước. Không ngon. Đặc

biệt, bánh tét mật cật không xào nước cốt dừa nên để được lâu ngày. Đòn bánh lớn 10.000

đồng, đòn nhỏ 5.000 đồng.

Nước Mắm Phú Quốc:

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm được sản xuất tại Phú Quốc,

nó là một trong các loại nước mắm không những nổi tiếng ở Việt Nam

mà còn được biết ở nhiều nước trên khắp thế giới. Nước mắm Phú

Quốcđược sản xuất từ nguyên liệu chính là cá cơm Phú Quốc, có

truyền thống trên 200 năm. Nước mắm Phú Quốc đã được công nhận

tên gọi xuất xứ "nước mắm Phú Quốc" tại châu Âu.

Nước mắm được sản xuất trong những thùng gỗ lớn, nó đóng vai trò như là một thùng lên

men trong ngành sản xuất rượu bia nhưng thời gian lên men dài hơn, có khi đến 1 năm. Trước

kia thùng đựng nước mắm thường làm bằng cây bời lời vì cây này mềm nên khi niền không

có chỗ hở, hiện nay loại cây này khó kiếm nên người ta dùng vên vên và chai. Thùng được

niền bằng song mây có nhiều ở núi Ông Tám và Bắc Đảo.

Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sản xuất nước

mắm Phú Quốc chỉ sử dụng duy nhất loại cá cơm làm nguyên liệu. Cá cơm có nhiều loại: Sọc

Tiêu, Phấn Chì, Cơm Đỏ, Cơm Lép, Sọc Phấn, Cơm Than. Loại cá cơm cho nước mắm ngon

nhất là Sọc Tiêu và Cơm Than. Người ta trộn 2 hay 3 phần cá với 1 phần muối rồi để đến 1

năm, càng để lâu hàm lượng đạm càng cao nhưng nước mắm ít thơm và màu bị sậm hơn.

Người ta còn chôn nước mắm vài ba năm, lúc đó màu nước mắm thành đen gọi là nước mắm

lú, dùng để chữa bịnh. Nếu dùng cá ươn thời gian sẽ mau hơn nhưng nước mắm không thơm

và màu không đẹp.

Hồ Tiêu Phú Quốc:

Hồ tiêu Phú Quốc là một loại gia vị được coi là đặc sản của

huyệnđảo Phú Quốc thuộc Tỉnh Kiên Giang, Việt Nam.

Hồ tiêu Phú Quốc có vị thơm và cay nồng, và đặc biệt là đậm

vị hơn nhiều loại hồ tiêu đến từ những vùng miền khác, trong

đó phải kể đến tiêu đỏ. Tiêu được người dân Phú Quốc thu

hoạch từng đợt chín và chủ yếu là bằng thủ công, chọn lựa những quả chín riêng thành 3 loại

(tiêu sọ, tiêu đen và tiêu đỏ)















tài liệu thuyết minh phú quốc tổng hợp

Travel