IntroduccinI. Presentacin de las tablasII. Tabla 1. Composicin qumica de alimentos chilenosIII. Tabla 2. Humedad y fibra diettica insoluble, soluble y total en leguminosas y cerealesIV. Tabla 3. Contenido de vitamina A en algunos alimentosV. Tabla 4. Contenido de humedad, materia grasa y colesterol en alimentos, por 100g de producto frescoVI. Tabla 5. Contenido en fluor de alimentos y bebidasVII. Tabla 6. Contenido de cobre, zinc, manganeso y magnesio en diferentes alimentos chilenosVIII. Tabla 7. Contenido de cido cianhdrico de diferentes variedades de frejoles chilenosIX. Tabla 8. Composicin aminoacdica de las protenas de alimentos chilenos X. Tabla 9. Factores de conversin energticosXI. Tabla 10. Aminocidos indispensables y afines en la combinacin tipo provisional y en ciertos alimentosXII. Tabla 11. De pesos y medidas prcticas y su equivalencia en gramosXIII. Recomendaciones dietarias diarias. Academia Nacional de Ciencias. Consejo Nacional de InvestigacinXIV. ndice alfabticoReferencias