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TA 720
Tecnologia de Açúcar, Álcool, Melaço e Torta
Prof.Dr.Roberto Hermínio Moretti
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASFACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Fluxograma da produção de açúcar
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Fluxograma da Produção de
Açúcar e Álcool
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Fluxograma do processo de produção de açúcar e álcool
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Fluxograma do processo de produção de açúcar e álcool (continuação)
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EMBEBIÇÃO
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SULFITAÇÃO
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Decantador usado na clarificação do caldo de cana
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CLARIFICAÇÃO
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FILTRAÇÃO
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Evaporador de triplo efeito tipo calandra
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Evaporador com detalhe dos sifões para condensado
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Calandra de um evaporador
(1000 m2 de superfície de troca de calor)
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Evaporador de simples efeito
circulação natural para
concentração de xarope de
milho
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Cozedor para 250 hL de
xarope sacarose
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Cozedor para supersaturação do caldo de cana
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CRISTALIZAÇÃO
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Secador para açúcar cristal
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Fluxograma da produção de açúcar refinado
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DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCAR
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Destilador de aguardente com pré aquecedor do vinho
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Esquema do destilador de aguardente com pré aquecedor do vinho
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Destilador simples moderno para destilação
de álcool
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Destilador simples moderno para destilação
de álcool
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Conjunto de colunas
fracionadoras de um
destilador
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Destilação dos vários
constituintes do vinho de cana
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Variação na composição do
destilado durante a destilação
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Detalhe da construção de um prato da coluna destiladora
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Detalhe dos copos da coluna destiladora