SUPERFICIE PLANTADA CON LITCHI

En el año agrícola 1990-1991, la superficie plantada con litchi fue de

205 ha. Nueve fueron las entidades que presentaron superficie plantada

con este cultivo, destacando por su participación: Sinaloa con 88 ha y

San Luis Potosí con 83 ha. Las superficies anteriores representan 85%

de la superficie plantada con esta sapotácea en el país. Las siete

entidades restantes proporcionaron una superficie de 30 ha plantadas

de este cultivo.

El porcentaje de la superficie nacional plantada con litchi, con

respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes, fue

de 0.002 por ciento.

PRODUCCIÓN DE LITCHI

La producción nacional de litchi, en el año agrícola de referencia, fue

de 86 ton. El litchi se produjo en cinco entidades del país, siendo las

principales productoras, con una participación de 98% de la producción

nacional: Sinaloa con 70%, Nayarit con 20%, San Luis Potosí con 9%.

Las entidades restantes aportaron sólo 1% de la producción del país.

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Cen

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MAGUEY (Agave tequilana, A. atrovirens, y otras spp.)

FAMILIA: AGAVEÁCEAS

Es el nombre que se aplica a las especies del género agave, del que

hay en México cerca de 200 especies. Son plantas útiles por la fibra de

sus hojas o por el jugo con el que hacen diversas bebidas alcohólicas.

Agave tequilana es el maguey que proporciona la materia prima

("cabeza del maguey") utilizada para la elaboración de la famosa bebida

destilada llamada "tequila", nombre que fue tomado del pueblo de Te-

quila en el Estado de Jalisco. Se conocen otras especies con las que

se produce el "mezcal", bebida alcohólica destilada de inferior calidad

que el tequila, entre las que se encuentra Agave cupreata.

El proceso tradicional de obtención del tequila consiste en cortar la

planta (despencado), antes de que aparezca el quiote, dejando una

masa meristemática de tejido feculento o "cabeza", posteriormente se

asan las "cabezas" en hornos con piedras candentes entre capas de

pencas y se cubren con tierra durante 24 horas. De este modo se

favorece el desdoblamiento de las sustancias amiláceas (almidón), en

dextrina y glucosa. Las cabezas son sacadas del horno se ponen a

macerar en grandes barricas y después el líquido fermentado se destila,

obteniendo el producto final conocido como "tequila" (con un contenido

de alcohol de 37 grados G.L.).

Agave atrovirens es la especie de maguey, que provee

probablemente cerca del 75% de la bebida fermentada conocida como

"pulque", producida y consumida en la región del altiplano central de

México. Existen otras especies del género Agave de las cuales se extrae

también el aguamiel y posterior elaboración del pulque como A.

americana y A. mapisaga, pero el producto es de inferior calidad.

El pulque es una bebida nutritiva ligeramente alcohólica, es

consumida separadamente de la dieta normal por la gente del campo

desde la época prehispánica.De sus pencas se extrae una fibra textil,

fuerte y fina, con la cual se hacen cordones, redes, costales y

ocasionalmente telas. La planta completa se usa como cerca viva, la

paja de las pencas para estructuras temporales, el pulque como

condimento del "pan de pulque", la pulpa de las hojas como cataplasma

sobre magulladuras e inflamaciones de los animales domésticos. En la

entidad de San Luis Potosí, se ha desarrollado una nueva aplicación

para este maguey; las hojas de ambas plantas, silvestres y cultivadas,

son cortadas, transportadas y se dan de comer como forraje al ganado

lechero.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Las plantas del género Agave se caracterizan por tener un rizoma del

que parte una raíz fibrosa y un tallo corto; de éste salen las hojas

(pencas), gruesas y pulposas, dispuestas en roseta, con una púa ter-

minal y con espinas ganchudas en los bordes; florecen una sola vez,

generalmente a los diez o doce años, produciendo flores hermafroditas

en grupos colocados en la parte superior de un tallo columnar o quiote,

que mide tres o cuatro metros de altura; mueren después de fructificar.

Son propias de lugares áridos.

Agave tequilana es una planta xerófita que se caracteriza por

presentar sus hojas (pencas) de color azuloso, delgadas y derechas.

Esta especie es utilizada también para obtener alcohol.

Agave atrovirens, también llamado "Maguey manso", se caracteriza

por ser de los agaves más robustos; sus hojas (pencas) miden unos

2.5 m. y son de color verde a glaucas grisáceas. Antes de que se

desarrolle el tallo floral se elimina éste y se hace en su sitio una

concavidad donde se almacena la savia o "aguamiel".

REGIONALISMOS

Maguey Pulquero:Maguey Manso (Jal., S.L.P.)

Maguey Tequilero: Agave (Jal.); Agave Tequilero (Tam.).

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SUPERFICIE

MAGUEY

PULGUERO

UNIDADES DE

PRODUCCIÓN

CON PLANTACIONES

TOTAL

(ha)

EN DESARROLLO

(ha)

EN PRODUCCION

(ha)

PRODUCCION

OBTENIDA

(ton)

ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

AGUASCALIENTES

BAJA CALIFORNIA

BAJA CALIFORNIA SUR

CAMPECHE

COAHUILA

COLIMA

CHIAPAS

CHIHUAHUA

DISTRITO FEDERAL

DURANGO

GUANAJUATO

GUERRERO

HIDALGO

JALISCO

MÉXICO

MICHOACÁN

MORELOS

NAYARIT

NUEVO LEÓN

OAXACA

PUEBLA

QUERÉTARO

QUINTANA ROO

SAN LUIS POTOSÍ

SINALOA

SONORA

TABASCO

TAMAULIPAS

TLAXCALA

VERACRUZ

YUCATÁN

ZACATECAS

120 534

488

142

35

75

1 445

24

297

108

880

1 201

4 525

276

27 948

508

29 403

4 529

202

157

1 367

8 119

10313

9 383

150

10 399

110

76

23

845

2 084

2 955

53

2 414

59 565.387

522.473

52.930

10.118

14.549

671.108

134.764

211.749

170.237

116.150

346.724

2 705.448

3 166.190

12 084.210

322.436

5 852.618

1 247.916

83.531

105.072

7 642.013

3 537.029

4 589.937

4 730.324

48.541

5 872.386

9.134

307.019

11.902

383.409

2 830.024

708.985

25.907

1 050.554

26 575.688

323.088

24.686

7.783

8.058

289.343

36.007

50.780

16.220

28.789

99.933

1 400.421

634.503

6 817.816

189.007

2 710.556

578.778

38.536

22.573

322.752

1 955.428

2 135.514

3 440.259

26.180

2 195.943

2.631

12.573

2.740

299.684

2 012.779

421.885

3.029

467.414

32 989.685

199.385

28.244

2.335

6.491

381.764

98.757

160.969

154.016

87.360

246.790

1 305.026

2 531.686

5 266.394

133.428

3 142.061

669.137

44.995

82.499

7 319.260

1 581.600

2 454.422

1 290.064

22.361

3 676.442

6.503

294.446

9.162

83.725

817.245

287.100

22.878

583.140

NP

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.

166

INE

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SUPERFICIE PLANTADA CON MAGUEY PULGUERO EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991

POR ENTIDAD FEDERATIVA

ENTIDAD

0 2 4

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.

6 8

HECTÁREAS (Miles)

10 12 14

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INE

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SUPERFICIE PLANTADA CON MAGUEY PULGUERO

En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con

maguey pulguero en las treinta y dos entidades, la superficie nacional

plantada fue de 59 565 ha. Las entidades que presentaron mayor

superficie plantada fueron: Hidalgo con 12 084 ha, Nuevo León con

7 642 ha, San Luis Potosí con 5 872 ha y México con 5 853 ha.

Las superficies anteriores representan 53% de la superficie plantada

con este cultivo en el país. Las veintiocho entidades restantes aportaron

una superficie de 28 114 ha plantadas con esta agaveácea.

El porcentaje de la superficie nacional plantada con maguey

pulguero, con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos

perennes, fue de 0.6 por ciento.

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SUPERFICIE

MAGUEY

TEQUILERO

UNIDADES DE

PRODUCCIÓN

CON PLANTACIONES

TOTAL

(ha)

EN DESARROLLO

(ha)

EN PRODUCCION

(ha)

PRODUCCION

OBTENIDA

(ton)

ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

AGUASCALIENTES

BAJA CALIFORNIA

BAJA CALIFORNIA SUR

CAMPECHE

COAHUILA

COLIMA

CHIAPAS

CHIHUAHUA

DISTRITO FEDERAL

DURANGO

GUANAJUATO

GUERRERO

HIDALGO

JALISCO

MÉXICO

MICHOACÁN

MORELOS

NAYARIT

NUEVO LEÓN

OAXACA

PUEBLA

QUERÉTARO

QUINTANA ROO

SAN LUIS POTOSÍ

SINALOA

SONORA

TABASCO

TAMAULIPAS

TLAXCALA

VERACRUZ

YUCATÁN

ZACATECAS

2810 23 362.195 5 989.123 19 373.072 NP

2 807 25 346.194

0.000

5 973.123

0.000

19 373.071

16.000

0.001

16.000

0.001

FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.

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