K|ADJA A KossUTH K|ADÓ MEGjELENIK KÉTHETENTE Ánn t sso rt

S-§ N-§ N §NNNN§NN_N NNN N ---:=NN---_N NN=N*NNN NNNNN

282

ruzsA vllÁe LEGJoBB Éors És sós FlNovsÁe Rl

A tartalombólB . kanál omlós tésztából

o Fügés-mandulás tortao Töltött csillagkekszo karibi lepényo olasz gyümölcsös

piskóta. Cukros-fahéjas rúdo Mogyorótortao Fűszeres kenyéro csokoládétorta

narancskrémmel

...és a szilikon sütőformaa gyűltcmenybe!

i'étéptek I kreatív ötletek I szilikon sütőformák

TARTALoMCUKRÁSZSÜTEMÉNYEK ffi

Kan ál oro.[ós tésztábő\A kanól alakú szilikonformókban sütött tésztót csokolódékrém-mel töltöttük meg, mogyoróval és gyümölcsökkel díszítettük,

1

KLAsszlrus süreuÉNyEK §§,,§*" {

§- ugc* *}}ii§]dill*s [elriitBórmely olkalomra jó ez az omlós, gyümölcsós, egyszerűenelkészíthető torta, csokolódémóz és mandula díszíti,

KEKszEr És RpnósüreMÉNyEK l,

,r"-,t,",,^ .íI í 7

E l ynLq. lLI q,.;.a a t ez§"?i4, h"> /.pikóns, citromos krémmel töltött keksz, olvasztott fehércs o ko l ód év a l cs o rg atva.

F{L,)

lt l

DESSZERTEK W Á

Karibi lepé,ly 12Az omlós tésztq mandulós tésztót rqt, rqta anqnószdarabokkal,amelyeket rumos sziruppal öntöttünk le.

KLAssztxus süreuÉnyeK §,§,aí\l ", "§ " § ,,\ _J!i_is;/" §\,{i §§ §{ }§L,§{ }§ l}§5§\{ }i fr

Sű rű, m ór-mór kenyérsze rű tészta, aszalt só rgobarackkol,mazsolóval és narancshéjjal dúsítva,

t+

KEKszEx És npnósürevÉnyer lr

1' § É l íí" N.eá"l,{}l l ilr\{!lli 6'|"?L1

Leveles tésztóból készült rúd, ropogós,

l6fa h éj os - cu kros kérqgd -

.M',,: re,.

,',

i|;

,|.)

1,

|l :. |'/.lr' alz r|, :)|q, |,/)/r,r/r,.,,./)

KLASSZlKUS SÜTEMÉNYEK

lllatos és kónnyú piskóta a mogyoró ellenóllhatatlan

ízével, Szilvakompóttal és fagylalttal tólaljuk,

KENYEREK ÉS SÓS CSEMEGÉK

Curry fűszerkeverékkel ízesített sós kenyér, E fűszer

kedvelőinek nagy kedvence lehet,

üNNEpl roRrÁx: ],. ]: l

:] .',i.i,.iiii,::.:l'ir,i ]..,! i l,]:.: i1; il }l..,:, ij:]iii'i

sötét, csokolódés tészta, mesés nafoncskrémmel töltve

és bevonva. Ennek a kombinóciónak nehéz ellenóllni,

!:, t

süssÜNK TöKÉLETEsEN! _ technikák

l1asznóljuk ki a sziltkonformót sós ,,kanalak" sütéséhez is,

amelyeket póstétomhoz, dipekhez kínólhatunk,

süssüNK TöKÉLETEsEN! - alapanyagok

A füge és a datolya két olyan gyümölcs, amely jó szolgólatot tesz

sütéskor, Kaph atók f ri sse n, aszalva, szi ru pban vagy p réselt formóban,

l.

.*'****-l

';):.j.i|,'íír;|i:

1l!,ffi

24 darabhozELóKÉszíTÉsl lDő: 50 perc

HÚTÉsl lDÓ: 1o perc

sÜTÉsl lDŐ 12-14 perc,

adagonkéntsüTÉsl HőtíÉRsÉrler:1 BO "Cl gáz: 4-es fokozat

Hozzávalóka tésztóhoz125 g liszt

25 g kukorica|iszt

50 g cukor1OO g vaj

az étcsokolódékrémhez75 9 étcsokoládé

75 ml tejszín1 evókanál porcukor

durvára vágott mogyoró

o fe h é rcso ko l ódé - kré m hez75 9 fehér csokoládé

75 mltejszínfriss málnaszemek

a szóráshoz porcukor

Eszközökkaná| alakú szilikonforma

sütő|emezszi likon nyomózsák csillagcsóvel

KanáIomlóstősztáb ől

A kanól alakú szilikonformókban sütött omlós tésztót gazdag étcsokolódé-

krémmel töltöttük meg és pirított mogyoróval szótíuk meg, A fehér-

csokolódé-krém tólteléket friss mólnaszemekkel díszítettük,

A SlKER ZÁLOGAA ,,kanalakat" adagonként ke|l megsütni. Ez a tésztamennyiség 3 adaghoz elég,ami 24 darabot je|ent. Ujjainkkal nyomkodjuk bele a tésztát a mé|yedésbe, majd

egy tompa vé9ű késsel simítsuk e| a felszínét. Sütés után a formát tegyükrácsra, és hagyjuk hű|ni lega|ább 1O percig, mielótt kiborítanánk, mert a vajasomlós tészta a hűlés során megkeményedik, Ha van időnk, hagyjuk mé9 tovább,mert könnyen törik. A formát konyhai papírtörlővel tisztítsuk meg, mielőtta következő adag tésztát be|etennénk és megsütnénk. Ha előre sütjükmeg a ,,kanalakat", jól zárődő dobozban kell táro]nunk, különben megpuhuInak,és eltörnek a tölte|ék súlya alatt, Tálalás előtt legföljebb 1 órával töltsük mega kekszkanalakat.

KANÁLNYl SZÓRAKOZÁSBiztosak vagyunk abban, hogy minden o|vasónk örömét leli a kanál alakúszilikonformában. Próbálják ki a csokoládés tésztát is, és kíná|ják desszert-ként csoko|ádéhabbal vagy gyümölcsös tejszínhabbal töltve. Üresen, fagy|a|t

me|lé is adhatjuk. Ne á|ljunk meg az édes változatnál, sós tésztát is süthetünka kanálformákban (/ósd 24-25, o|d.). Kínáljuk pástétomhoz, dipekhez, vagysós krémmel töltve aperitif mellé.

:

w§K

csokoládébevonatos kanál. ontsünk kevésolvasztott csokoládét a tiszta és száraz formamélyedéseibe. Tegyük bele a már kihűlt kana-lakat, nyomjuk bele kissé, majd hagyjuk meg-szilárdulni, utána fordítsuk csak ki. Ez jó mód-szer az eltört kanalak összeragasztására is.

4

cuKRÁszsürrvÉNyrx

A tésztakanalak sütése{ Melegítsük eló a sütőtl i SO 'C-ra (gaz:4-es foko-

zat). Szitáljuk íálba a búza-és kukoricalisztet, Adjuk hozzáa cukrot is. Vágjuk kockára ahideg vajat és tegyük a tálba.

') Ujjainkkal morzsoliuk összeLu uulut a száraz hozzávalók-kal. Amikor kezd összeállni,gyenge nyomkodással alakít-suk tésztává, ne gyúrjuk.

,,§,l§

§-§]'\

,j]

.*,l§É§., .P. ..'§&,* 'n ,l,,

:Bi,,}:}

':. f " i::ilr-'3 .é§!F| ]:l"'

}

A kétféle csokolódékrém etkészítése és tóttésef Tördeljük darabokra az ét- ,.

J csoko|ádét, Tűzálló tálbanhelyezzükgyöngyözve forró §vízíölé, s kevergessük, amíg '§megolvad.

§."§

fi Apránként keverjük bele\,|a tejszínt. Adjuk hozzá aporcukrot is, és fakanállalkeverjük habosra. Tegyükhűtőszekr énybe, am íg kissémegszilárdul.

1a§§

6

CUKRASZSUTEM ENYEK

Q Nyomkodjuk bele a tész-Jtát a forma mélyedéseibe,majd egy tompa végű kósselsimítsuk el a felszínét. süssük12-1 4 perc a|att aranysárgára.

/| Hagyjuk hú|ni a formábanaf legalább 1O percig atész-

tát, mielőtt óvatosan kiemel-nénk, és teljesen kihűtenénk,

A formát konyhai papírtörlóveI

tisztítsuk meg a következőadagok sütése előtt.

] Készítsük el ugyanígy/ a fehércsokoládé-krémet,de porcukor nélkül. Amikormár elég sűrű, kanalazzuknagy átmérój ű csi llagcsővelel látott szi l i kon nyomózsákba.

Q Óvatosan nyomjunk krém-

o rózsákat a kekszkanalakba.

Díszítsük pirított mogyoróval,

illetve friss málnaszemekke|.

Ízlés szerint megszórhatjukporcukorral is.

7

§-,*§§

§§§

§§-S-§,§§§§§{"§ §§§

§.q}s"§ §§

§§l--\ l'\

s_§ s

1O-12 szelethezelőxÉszírÉsl lDő: 20 perc

ÁzrnrÁsl lDő:4 őrasürÉsl lDő: 50 perc

sürÉsl nővÉRsÉxler:1 80 "C/ gáz: 4-es fokozat

Hozzávalőka tortóhoz

350 g asza|t füge125 g mazsola

125 g lehéjazott, durvára vágottmandula

75 m| whisky175 gva1

1 75 9 barna cukor3 tojás

1 25 9 sütőporos liszt1 25 g dará|t mandu|a

a csokolódés bevo nathoz1OO g étcsokoládé

75 ml tejszín159vaj

50 g porcukor

o díszítéshezegész, lehéjazott mand u la

kakaó

Eszközök20 cm átmérójú, mély,

szilikon tortaforma

sütó|emez

O m l ós, gy ü m ó l csós, egysze rű e n e l készíth ető to rta bó rm e ly a l ka l o m ra,

Csokolódébevonat nélkül is finom, de csokibevonattal annyira jóés külónleges, hogy ünnepi alkalmakra is megfelel,

i, i._L]t'i:S

Tegyük tálba a felaprított fügét, a mazsolát és a durvára vágott mandulát.

Öntsük fel a whiskyve|, fedjük le, és hagyjuk ázni legalább 4 órá..

-, , ;--i,_a. . l_. l_ ! i-- _j

Melegítsük elő a sütőt 180 'C-ra (gáz: 4-es fokozat). Verlük habosra a vajat

a cukorra|, Egyenként adjukhozzá a tojásokat, mindegyikkel keverjük jó| ki.

Ha túrósodna a krém, szórjunk bele kevés lisztet is, Szitáljuk át a maradékIisztet, és forgassuk bele a krémbe a darált mandulával együtt. Adjukhozzáa beáztatott gyümölcsöket, il|etve mandu|át is,

:] i_L:.Pi:S

Kanalazzuk át a tésztáI a formába, simítsuk e| a tetejét, Tegyük sütólemezreés toljuk sütóbe. Süssük 50 percig, vagy amíg a be|eszúrt kötőtűre már nem

ragad a tészta. Hagyjuk hűlni a formában 1O percig, mielőtt rácsra borítanánk.

4. !iPÉ.SA bevonathoz lábosban, kis lángon olvasszuk össze az étcsokoládét a tejszín-nel és a vajjal. Oltsuk el alatta a lángot, és keverjük, amíg ki nem hűl. Szitáljukbele a porcukrot és keverjük sűrű krémmé. Kenjük meg vele a torta tetejétés o|da|át, majd rakjuk ki az egész, |ehéjazott mandulaszemekkel. Szórjukmeg kakaóval.

\''li l§rr:,,iil,ri<

Whisky helyett rumba,brandybe vagy narancslé-be is áztathatjuk a gyümöl-csöket és a mandulát.

§

B

iuÁ,l ;

Kb. 20 darabhozelőxÉszirÉsl lDő: 30 perc

núrÉst lDő: 30 perc

sÜrÉSl lDŐ:8-1o perc, adagonként

sürÉsl uót"tÉRsÉxler:1 90 " Cl gáz: 5-ös fokozat

Hozzávalók225 9va1

1OO g porcukor

1 tojássárgája

1 citrom resze|t héja

25o g liszt + a nyújtáshoz

4-5 evőkanál citromkrém

50 g fehér csokoládé

Eszközökszilikon sütólap

sütólemez

csillag alakú kiszúró

Toltött csillagkek szA mutatós, citromos krémmel töltött csillagkeksz ajóndéknok is

megfelel, Tegyük dobozba, és kössük ót szaloggal,

1. LÉPÉSNagy tálban, elektromos kézi habverővel keverjük habosra a vajat a cukorral.

Adjuk hozzá a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat, szitáljuk hozzá a lisztet,

éskézzel gyúrjuk tésztává. Takarjuk be, és 30 percre tegyük hűtószekrénybe.

2. LÉPÉSMelegítsük eló a sütőt ] 90 ,C_ra (gáz: 5_ös fokozat). Tegyük sütőlemezre

a szilikon sütőlapot, Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát, Szúrjunk ki belőle

csillagokat, és fektessük Őket a szilikon sütőlapra. süssük 8-1 o perc a|atl

halványsárgára, Néhány percig hagyjuk hűlni a kekszeket a tepsiben, mielőtt

rácsra borítanánk. Az összes tésztát 2-3 adagban tudjuk kisütni,

3. LÉPÉSAmikor a kekszek teljesen kihűltek, kettót_kettót ragasszunk össze a citrom-

krémmel, s tegyük vissza őket a szilikon sütőlapra.

4. LÉPÉSTördeljük darabokra a csokoládét,rűzállő tálban helyezzük gyöngyözve íorrő

víz fölé. Kevergessük, amíg megolvad. Teáskanálla| cikcakkban csorgassuk

rá a kekszekre. Hagyjuk megszilárdulni.

változatokHelyettesítsük a reszeIt citromhéjatnarancshéjjal. Ekkor a kekszeket narancs-csal ízesített vajkrémmel ragasszuk össze.Csorgassunk rájuk olvasztott étcsokolá-dét. A citromhéjat helyettesíthetjük egyteáskanál őrölt fahéjjaI is. Ha egyszerűkekszeket készítünk, összeragasztás nél-kül, csak csorgassunk rájuk olvasztott ét-,tej- és fehér csokoládét.

10

'1'il:;

||l

. il:. |:. ir)'

].-, :,

;

1.:,%]\]

8 szelethezELóKÉszíTÉsl lDŐ: 25 perc

süTÉsl lDÓ: 35 perc

süTÉSl HóvÉRsÉxlrr:1 80 'Cl gáz: 4-es fokozat

Hozzávalóka tésztóhoz

10O g vaj

5O g cukor

1 50 g sütőporos |iszt

a mandulós töltelékhez

125 gvq1 25 9 cukor

2 tojás1OO 9 darált mandula

5O g sütőporos liszt1 /z teáskanál man d u laaroma

a tetejére'1 nagy, friss ananász

50 g vaj'1 25 9 barna cukor

3 evőkanál rum

a díszítéshez mentalevél

(el is maradhat)

Eszközöktéglalap alakú szilikon lepényforma

sütólemezkenőkés

',1, 'r_. i1 i .:i , .1; ..i .1l i: l. i: .l] :, ., ,] 'i'

Az omlós tészta mandulós tésztót rejt ananószdarabokkal, amelyet

rumos sziruppll óntóttünk le, Kínó|unk mellé vaníliafagylaltot!

]l,

Velegitsut< elő a sütőt 1 80 "C-ra (gáz: 4-esfokozat) . Elektromos kézi habverő-

vel keverjük habosra a vajat a cukorral. Keveryük bele a lisztet Tegyük sütó-

|emezre a szilikonformát, és simítsuk bele a tésztát. Kenókéssel nyomkodjuk

ki körben az oldalához, azazkészíísünk egy kis peremet.

A mandulás tölteiékhez e|ektromos kézi habverővel keverjük simára az összeshozzávalőt egy tálban. Kanalazzuk át a tölteléket a tésztára, simítsuk el a tete-jét, és toljuk sütőbe. Süssük 2C_25 percig, amíg megemelkedik, és arany-

sárgára sül.

l l l'lll-.'.,,. :_i_: !-...'

Közben készítsük el a gyümölcsös feltétet, Hámozzuk meg az ananászt,

a húsát vágjuk kis darabokra. Olvasszuk meg a vajat egy lábosban, adjukhozzá a cukrot és az ananászí. Közepes |ángon, idónként megkeverve íőzzük5-6 percig, amíg a gyümölcs megpuhul, Adjukhozzá a rumot, majd nagy

|ángon főzzük addig, amíg a szirup a fe|ére be nem sűrűsödik.

.:. i i,]]i-'.

Hagyjuk kicsit hűlni a |epényt a formában, majd tegyük át óvatosan egy torta-

tá|ra. Szurká|juk meg a tetejét több helyen, és öntsük rá a szirupos ananászt.

Ízlés szerint mentalevé| lel díszíthetj ü k.

ffi!írn..

12

Almás-mogyorós lepény, Mandula helyett használjunk daráltmogyorót a töltelékben, és hagyjuk el a mandulaaromát is.Szeleteljünk fel 4, meghámozott desszertalmát és pároljuka cukros vajban 1 percig. Rum helyett öntsük fel brandyvel,és fejezzük be a süteményt a fenti recept szerint.

li.

,§É.

§

8-1O szelethezELóKÉsziTÉsl lDó: 20 perc

sÜTÉsl lDŐ: 40 perc

süTÉsl nóvÉRsÉrler:1 BO "Cl gáz: 4-es fokozat

Hozzávalók125 g aszalt sárgabarack

'1 25 g mazsola2 evőkanál rum

225 mltej1259vaj

2 tojás

3 evókanál napraforgóolaj450 g sütóporos liszt1 narancs reszelt héja

2OO g cukor

a szóráshoz porcukor

Eszközök20 cm átmérőjű, mély,

szilikon toÉaformasütőlemez

:::, ..: ]a: :, ' :i: :] l J :i] ' , :.,

Sűrű, mór-mór kenyértészta sűrűségú piskóta, aszolt sórgabarackkal,

mozsolóval és narancshéjjal dúsítva, Olaszorszógban reggelire, kóvé

mellé fogyasztjók.

i :.'

Melegítsük eló a sütót ] 8O 'C-ra (gáz: 4-es fokozat). Aprítsuk fel az aszalt

sárgabarackot, majd a mazsolával együtt tegyük kis lábosba. Ontsük fel

a rummal és melegítsük meg, majd hagyjuk hűlni.

ii:

Másik lábosban melegítsük össze a tejet a vajjal, de csak addig, amíg a vaj

megolvad. Üssük tálba a tojást, villával verjük fel, majd csorgassuk beleaz olajat, Állandó keverés mellett öntsük hozzá a vajas tejet is.

Szitáljuk tálba a lisztet, keverjük bele a reszelt narancshéjat és a cukrot.

Apránként öntsük bele a folyadékot, és fakanállal keverjük össze. Végüladlukhozzá a rumba áztatott gyümölcsöket is.

A tésztát öntsük át a formába, simítsuk el a tetejét, és toljuk süióbe. Süssükkb, 40 percig, vagy amíg a beleszúrt kötótűre már nem ragad a tészta.Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd borítsuk ki rácsra, és hűtsük ki

teljesen. Kínáljuk porcukorra| meghintve.

Természetesen nem csak reggelire fogyaszt-hatjuk ezt a panettonéra hasonlító, sűrű,tömör piskótát. Díszesebb és ünnepibblesz, ha narancsos cukormázzal vonjukbe. Ehhez szitáljunk tálba 125 9 porcukrot.KeverjÜk Őssze 1/z narancs reszelt héjávalés 1-2 kanál narancslével, Kenjük ráa piskóta tetejére, és hagyjuk lecsorogniaz oldalán.

t§

§

§

-.§r§'*$

§lN

ü

Helyettesítsük a gyümölcsö-ket csonthéjasokkal. Kever-jünk a tésztába mogyorótés mandulát, rum helyettpedig használjunk mandula-likőrt. lzgalmas a vegyeskeverék is, például mandulasárgabarackkal, dió aszaltszilvával.

§.§

\§

-§..§

\:

11

§"&.

,tii

,--., _ ._ .*.W"i1

.&:X,# *s,W"

30 darabhozELóKÉszíTÉsl lDÓ: 20 perc

HŰTÉsl lDŐ:40 perc

SÜTÉsl lDŐ: 18-20 perc

süTÉsl Hőt{ÉRsÉrler:190 "Clgáz: 5-ös fokozat

Hozzávalók1 25 9 rétesliszt + a nyújtáshoz

csipetnyi só

1259vajkb. 5 evőkanál jéghideg víz

2 evókanál cukor1/z teáskanál órölt fahéj

kevés tojásfehérje

Eszközökszilikon sütőlap

sütólemez

szilikon kenóecset

Leveles tésztóból készütt rúd, ropogós, fahéjas,cukros kéreggel,

Kakaóba, kóvébo mórtogatva tökéletes, de adhatjuk krémes

desszeríek, pohórkrémek, fagylaltkelyhek mellé is,

" , r'ni,-

szitáljuk tálba a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a darabokra vágott hideg vajat,

és morzsoljuk össze, amíg zsem|emorzsa állagú nem lesz. Ebben afázisban

még láthatók benne vajdarabok,

Z. LEPESNyomjunk mélyedést a közepébe, és öntsünk bele 4 evőkanáljéghideg vizet.

Dolgozzuk jól össze, amíg tömör tésztát nem kapunk. Ha szükséges, adjunk

méghozzá vizet. Lefedve tegyük hűtószekrénybe 20 percre.

3. LÉPÉSLisztezett deszkán gyúrjuk át a tésztát, és nyújtsuk ki 30x 1 5 cm-es tégla-

lappá. A vajnak márványosan látszódnia kell a tésztában.

4, LEPÉSA téglalap bal egyharmadát hajtsuk be középre, majd hajtsuk rá a jobb oldali

egyharmadot. Fordítsuk el 90 fokban, majd nyújtsuk ki ismét az eredeti méret-

re. lsmételjük meg a hajtást és fordítást még egyszer. Letakarva tegyük hűtő_

szekrénybe, legalább 20 percre. Melegítsük eló a sütőt ] 90 'C-ra (gáz: 5-ös

fokozat).

5. L§PhSTegyük sütőlemezre a szilikon sütőlapot. Nyújtsuk ki a tésztát 12x 50 cm-es

csíkká. Villával szurkáljuk meg. Keverjük össze a cukrot a fahéjjal. Kenjük meg

a tésztát enyhén felvert tojásfehérjével, majd szórjuk rá egyenletesen a fahéjas

cukrot. Vágjunk a tésztából 30 csíkot. Tegyük át a sütőlemezre úgy, hogy

a tésztacsíkok között hagyjunk helyet, mert sütés közben megnónek. süssük

18_2O percig, amíg a rudak megemelkednek, és aranysárgára sülnek. Hagyjuk

hűlni a tepsiben néhány percig, mielőtt rácsra helyeznénk őket, hogy teljesen

kihűljenek.

16

t':i

;,

§\t&i-i: '.

i

§

1o szelethezELőKÉszíTÉSl lDő: 3o perc

süTÉSl lDÓ: 3o perc

süTÉsl nóuÉnsÉxtet:1 80 "Cl gáz: 4-es fokozat

Hozzávalóko tortóhoz

125 g sütóporos liszt125 9 mogyoró1 25 9 puha vaj

1 25 9 cukor2 tojás

'1 narancs reszelt héja

7z narancs leve

a szóráshoz porcukor

a szilvakompóthoz2oo ml vörösbor75 9 barna cukor

1O nagy szem szilvaa tálaláshoz zsírdús tejföl vagy fagylalt

Eszközök18 cm átmérójű, mély,

szilikon tortaformasütólemez

Ha nincs robotgépünk vagy elektromos darálónk,vásároljunk darált mogyorót. A mogyoró barnahéját ú9y a legkönnyebb leszedni, ha a mogyo-rót előbb sütőben 1O percig pirítjuk, majd konyha-ruhába tesszük és hagyjuk kihűlni. Ezután a héjkönnyen ledörzsölhető.

Mogyor Őtortalllatos és könnyű piskóta a mogyoró ellenóllhatatlan ízével, Morzsa-lékos óllagót remekül egészíti ki a szilvakompót és a fagylalt,

amellyel tóla|uk,

, , +^+^l . Ltrtr)Melegítsük eló a sütót ]80 "C-ra (gáz:4-es fokozat). Robotgépben daráljukössze a lisztet a mogyoróval (finomszemcsés állagú legyen). Nagy tálban,elektromos kézi habverővel keverjük habosra a vajat a cukorral. Egyenkéntadjuk hozzá a tojásokat, mindegyikkel keverjük jól ki.

^ , :^a^Z, LtPt5Forgassuk bele a vajas krémbe a mogyorós liszt fe|ét, majd keverjük belea narancs levét és reszelt héját is. Adjukhozzá a maradék mogyorós lisztet.Kanalazzuk át a tésztát a formába, simítsuk el a tetejét, és toljuk sütőbe.Süssük 30 percig, vagy amíg a beIeszúrt kötőtűre már nem ragad a tészta.

3. LÉPÉSKözben tőzzük meg a szilvakompótot. Öntsük lábosba a vörösbort, szórjuk belea cukrot, és me|egítsük össze, amíg a cukor felo|vad. Tegyük bele a gyümöl-csöt, és kis lángon főzzük kb. 5 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki a szilvákatszűrőkanállal, és tegyük félre. A lángot a |ábos a|att vegyük nagyra, és forraljukbe a szirupot kb. 5 perc a|att. Hagyjuk kihűlni,

4. LÉPÉSA tortát szórjuk meg porcukorral, Öntsünk köréje szirupot és tegyük melléa szilvakompótot. Kínáljuk zsírdús tejföllel vagy fagylalttal.

]V,

ihlir(!irllk'

lB

§*s

&§

_&.,"

t:,

.,:

&A l,;

it:J§

&&,.:§t,

§,w**..&.

KENYEREK És sós csrvreÉr

1 darabhozelőxÉszírÉsl lDó: 40 perc

releszrÉst lDÓ: t óra 30 perc

süTÉsl lDó:40 perc

süTÉsl HővÉRsÉxler:2OO "Cl gáz,, 6-os íokozat

Hozzávalók450 g rétesliszt+ agyúráshoz1 evőkanál curry fűszerkeverék

(enyhe vagy közepes)1 teáskanál kurkuma

25 gvq'] teáskanál só

3 evőkaná| napraforgómag3 evőkaná| durvára vágott pisztácia

1 zacskó (7 g) szárított é|esztó300 m| langyos víz

a kenéshez olaj

Eszközök9OO g-os sziIikon kenyérforma

sütőlemezkonyharuha

sziIikon kenőecset

Aki szereti a fűszeres ételeket, kedvelni fogja ezt a curry fűszerkeverék-

kel ízesített kenyeret, amely remek krémlevesekhez vagy szendvicsnek.

Aki egyszer megkóstolja, biztosan újra és újra szeretne ilyet enni,

Tegyük tálba a lisztet, a sót, a curry fűszerkeveréket és a kurkumát. Adjukhozzá a vajat is, és morzsoljuk össze. Keverjük bele az é|esztót, a napraforgó-

magot és a pisztáciát. Nyomjunk mélyedést a közepébe, és öntsünk bele annyivizet, hogy puha, kissé ragacsos tésztát kapjunk.

Lisztezett deszkán gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává, fontos, hogy már ne

ragadjon. Enyhén olalozzunk ki egy tálat és tegyük bele a cipót, forgassuk is

meg, hogy mindenütt bevonja az olaj. Letakarva, meleg helyen, kb. ] óra alattkelesszük a duplájára.

Borítsuk ki a gyúródes zkára, ésgyúrjuk át kb, 5 percig. Formázzunk belő|ehosszúkás cipót, és tegyük bele a szilikon kenyérformába. Fedlük |e egymegnedvesített, tiszta konyharuhával, és meIeg he|yen kelesszük mé9egyszer, fél őráig.

Melegítsük elő a sütőt 2OO 'C-ra (gáz: 6-os fokozat). Tegyük sütőlemezrea kenyeret és to|juk sütőbe. Süssük kb. 40 percig. Akkor jó, ha az alját meg-ütögetve, kongó hangot hallunk. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A csípős ízek kedvelőiadhatnak hozzá fz teás-kanál őrölt chilit is, vagyhasználhatnak enyhe vagyközepes curry fűszerkeverékhelyett csípőset.

20

] ,:l

'§*

}t,

',,,t,{!:S#ffi

*ry

9§:]i*,&§

,:,4a

B:&

csokoládétortanarancskrémmeINorqncsos ízú, sótét, csokoládés tészta, mesés naroncskrémmel töltve

és bevonva, Ki tud ellenóllni egy ilyen tortónok?

t . t_ÉpÉsMelegítsük eló a sütőt ] 70 "C-ra (gáz: 3-as fokozat). Tegyük teásbögrébea kakaót, és öntsük fel a forró vízzel. Keverjük csomómentesre. A többi hozzá-valót tegyük nagy tálba, és keverjük sima, sűrű tésztává, Keverjük bele a kakaós

folyadékot is,

z. t-ÉpÉsTegyük sütólemezre a szilikon tortaformát. Kanalazzuk át a tésztát a formába,

simítsuk el a tetejét, és toljuk sütőbe. Süssük,50-60 percig, vagy amíg a bele-szúrt kötőtűre már nem ragad a tészta. Hagyjuk hűlni a formában 1O percig,

mielótt rácsra borítanánk.

:. t_ÉpÉsA narancskrémhez elektromos kézi habverővel keverjük habosra a vajat a por-

cukor felével, Keverjük bele a narancs levét és reszelt héját is, majd apránként

a maradék porcukrot.

+. lÉpesAmikor a torta teljesen kihúlt, vágjuk egyenesre a tetejét, ha szükséges. Víz-szintesen vágjuk ketté a tortát. Kenjük meg az alsó lapot a krém egyharmadá-val, majd helyezzük rá a felsó lapot. Vonjuk be a maradék krémmel a tortatetejét és oldalát. Díszítsük narancskarikákkal.

i.l

,

t*,,",i:

ill,. .in\;;M

, l--___*"§ s:-:

,,*

§üs§üN,t<,Töxt,re.T.esÉirt 1,,,1,'',,1.13,1 ;.ili5d

rnNÁL sós ovlós rÉszrÁeóLKb. 20 darabhoz

elórÉszírÉsl lDó: 20 perc

núrÉsl lDő: 30 perc

sÜTÉsl lDÓ: 15 perc

süTÉsl nőuÉRsÉxler:2OO "Cl gáz: 6-os fokozat

Hozzávalóka tésztóhoz125 g liszt

csipetnyi só1 teáskanál pirospaprika

50 g vaj

ROPOGÓS PARMEZÁNKANÁLKb, 1O darabhoz

ELóKÉszíTÉsl lDő: 5 perc

süTÉsl lDő: 1o perc

süTÉsl HővÉnsÉrler:190 "Clgáz: 5-os fokozat

Hozzávalók75 g resze|t parmezán sajt

Eszközökkaná| alakú szilikonforma

sütólemez

, Az omlós tésztából készült. kanalakat ízlés szerinti sós, krémmel tölthetjük, például

natúr krémsajttal, melyet. apróra vágott chilivel,' aszalt paradicsommal vagy

füstölt lazaccal kevertünk ki.' De tehetünk bele joghurttal

lazított kenómájast vagyguacamolét is.

24

Hasznóljuk ki a szilikonformót sós ,,kanalak" sütéséhez rs/ So7íos,

sonkós, mójas vagy szardellós krémmel tölthetjük őket. Kínólhatjuk

vendégeinknek egy-egy pohór ital vagy leves mellé, A parmezón-

kanalat magóban, ropogtatnivalóként is fogyaszthatjuk, vagy szintén

krémleves mel lé kínólhatj uk,

,,, Kanál omlós tésztából. Szitáljuk tálba a lisztet a sóval és a pirospapriká-, val. Morzsoljuk össze a vajat a száraz hozzávalókka|, mald öntsünk bele

annyi vizet (kb. 1 evókanálnyit), hogy össze tudjuk gyúrni, Hűtsük be fél

őrára.

" Melegítsük eló a sütőt 2OO "C-ra (gáz:6-os fokozat). Lisztezett deszkán. nyújtsuk ki a tésztát, és mintának egy teáskanalat használva, vágjunk ki

belőle kanálformát.

' . Nyomkodjuk bele a kivágott tésztákat a szilikonformába, és süssük] kb. 1 5 perc a|att aranysárgára. Hagyjuk hű|ni a formában legalább

1O percig, mielótt óvatosan kiemelnénk, és teljesen kihűtenénk óket.

, Éles kiskésse| faraguk le a szélérő| a fö|ösleges tésztamaradékot.' j Fogyasztás előtt töltsük meg ízlés szerinti sós krémmel.

Ropogós parmezánkanál. Me|egítsük elő a sütót ] 90 'C-ra (gáz: 5-ös'fokozat) . Tö|tsük meg a forma mélyedéseit reszelt parmezán sajttal,

kissé nyomkodjuk is bele. Süssük 1O percig, majd a formában hagyjukkihűlni.

::§jJ

.j

%-§}l

- l.§s

S=,§

§*!;gg. _:.'-

L..í l

.<].\

.'!']..,,,-}

; _e.

\:t§

W,ti: l§{

'+.,.U}

?l].'

§_i

'J:.: ri

,

Mértekegusógekl vegyük figyelembe, hogy a mér-

tékegységek hol űr-, hol súly-mértékben vannak megadva.

l A kanál, mint mértékegység, csa-pott kanálnyi mennyiséget jelöl,

l Egy evőkanál 1 5 ml-nek, egyteáskanál 5 ml-nek felel meg.

l Tojáson közepes méretű értendő.

A sziIikoneszközök1clÓIései

Az ételt nem károsítja.

Mikroh ullám ú készülékbenhasználható.

Mélyh űtőben használható.

M osog atő g é p b e n m osh ató.

Nyílt lángtóI távol tartandó.

Tűzhelyen nem használhatő.

Ne hasznáIjon hozzá éleseszközt-

' E -, A hasznátat maximum-- ö ,. és minimum-hőmérséklete.

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

lI

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

ml_

ffi@@@@

26

Füge és datolyuA füge és a datolya két olyan gyümólcs, ame| jó szolgólatot tesz

sütéskor. Édesek, de magas cukortaríalmukon kívül sok vitamint

és ósvónyi anyagot is tartalmaznak, A csodós ízükről nem is beszélvel

MESÉS FÜGEA fügefa, avagy fikusz puha termése a füge. Elsósorban a mediterrán orszá-gokban terem, de hazánkban is megtaIálható az enyhébb klímájú helyeken.A gyümölcsben lévő apró magvak is emészthetóek. A füge héja a feketéslilá-tól az aranysárgán át a halványzöldig terjed. A színnek azonban nincs közeazízhez, sokkal inkább a helyhez, ahol termett. Az érettség |s nagyban befolyá-solja a gyümölcs ízét, Éretten szaftos a füge húsa. A hús színe a fajtától függ,és a halványsárgátől a mélyvörösig terjed. Az aszalt füge két változatbankerül a boltokba: 1. te|jesen aszalt formában,2, azonnal fogyasztható formá-ban (ezt nem kell beáztatni). Süteményekbe, tortákba, lepényekbe, pudingok-ba változatosan felhasználható gyümölcs. Az aszalt füge egy évig eltartható.3. Friss fü9e nyár közepétól az ősz közepéig kapható, Csak a hibátlan, nyomó-dástól, foltoktól mentes, a nagyságához képest nehéz darabokat vásároljuk meg.

Fogyasszuk el, amilyen gyorsan csak lehet, bár hűtőszekrényben 1-2 napigeláll. Fogyasztás elótt 1-2 őrával vegyük ki a hűtőszekrényból, merí az ízintenzitása csökken a hidegben. 4. Préselt fügét és fügelekvárt is árulnaka csemegeboltok, ezeket sajt mellé szokták fogyasztani.

MENNYEl DATOLYAA datolyapáIma gyümölcse apró, méretéhez képest viszont nagy a magja.

5. Szárítva fogyasztjuk, nyersen ugyanis eléggé ropogós, Datolyát a forró,száraz, sivatagos területeken termesztenek. Állagtól függően három csoportbasorolják a datolyát: puha 6. pl. a Medjool, félpuha, pl. Neglet Noor, és száraz,pl. Thoory, A friss termés novembertől januárig kapható, s ha lehet, váIasszuka minél nagyobb, szaftos, puha, fényes gyümölcsöket, A részben vagy telje-sen szárított datolya héja kissé ráncos, de teltnek kelI kinéznie, és fontos,hogy egyenletes legyen a színe. A friss datolyát tároljuk hűtőszekrényben,jől záródő dobozban, Egy hétig eláll. 7. A dato|yaszirup sűrú, viszkózus szirup.Töményen édes, némi savas felhanggal. Méz vagy cukorszirup helyett hasz-nálható süteményekhez, müzliszeletekhez. 8. A kimagozott, apróra vágottdatolya 9. tömbökbe préselve is kapható, Sütéshez ez még kényelmesebb,mert eló van készítve. Bontatlanul, szobahőmérsékleten akár 6 hónapigis eláll.

KEDVES OLVASONK!

{3Y,;á É,, T:é'kW'l:;,i.tr.T::W'aJl r:á{3ffi"t:.3tr-fe^"r, 'LLTffi&-%{3 r#X.&r"?,"4fu"{,

,T,ffi,W,3"Lfu, f;a W,tr;tí.Tí,,í:3,T:;?:&,

,#,,Wr Tpríkffi,tr-W:% %ffiWffiKWá,#wúW &, ,-j *ú*:b4#,.;: ffir?q,ry;-

TÖbb mint egy éven át számtalan világhírű édes és sós sütemény receptjét osztottukmeg olvasóinkkal. Különösen nagy sikere volt a minden lapszámh oz alándékba adott

szilikon sütőformák és a különféle praktikus eszközök színes kavalkádjának.

Ezúton szeretnénk meEköszönni, hogy Ön is vásárlóinkközé tartozott! Reméljük, hogy receptjeink atap.!án sok-sok

finonrsággal örvendeztethette meg esaiádját, és a rnodern szilikonsütőfore,nák érdekes és hasznos újdonságot .!eientettek.