P R A K T I Š K I Ž M O N Ė S R E N K A S I Kovo 22 d. – balandžio 4 d.

Nors tikslių duomenų apie sūrio kilmę nėra, manoma, kad sūris buvo atrastas atsitiktinai. Pa sak le gen­dos, vienas arabų pirk­

lys kelionei nešėsi šiek tiek pieno maiše, pagamintame iš avies skran­džio. Saulės šiluma suaktyvino gyvu­lių skrandyje esančius fermentus ir taip pienas virto ilgai negendan čiu produktu – sūriu. Pirmieji įra šai apie sūrius atrasti Mesopotamijoje, senovės šumerų molinių lentelių tekstuose (apie 3500 m. pr. Kr.). Apie sūrius įrašų galima aptikti ir Senajame Testamente bei senovės graikų mitologijoje.

Sakoma, sūrio neįmanoma ne ­mėg ti – tereikia atrasti savąjį sko­nį. Egzotiškiausi skonio požiūriu yra pelėsiniai sūriai. Pasak le gen­dų, Se novės Romoje pats Ju li jus Ce zaris mėgavosi mėlynuoju sū riu Roquefort-sur-Soulzon regione. Di deli šio sūrio gerbėjai buvo Ka rolis Didysis, Plinijus Vyresnysis bei žymusis nuotykių ieškotojas Casanova. Manoma, kad pelėsiniai sūriai taip vertinami buvo dėl sa vo originalios gamybos specialio se olose, kur pelėsis formuojasi na ­tū raliu būdu. Būtent tai ir užtikrina ypatingą pelėsinio sūrio skonį.

1 Nelaikykite sūrių per šaltai, antraip

sūris praras nuostabų skonį ir aromatą.

2 Mažiau nei valandą prieš

patiekdami, mėlynąjį sūrį išimkite iš šaldy­tuvo, atšildykite iki kambario temperatū­ros – taip atsiskleis jo aromatas.

3 Neleiskite sūriui atšilti per daug,

antraip jis išteš.

4 Sūriui smulkinti tiks aštrus peilis

kepsniams ar viduti­nio dydžio virtuvės peilis.

5 Naudokite kiet­medžio, atspa­

raus plastiko, stiklo ar akmens masės pjaus­tymo lenteles.

6 Supjaustytą sūrį laikykite orui

nelaidžioje taroje šaldytuve su kitais maisto produktais, kurie teikia šiek tiek drėgmės.

Pata

rim

ai

Sūris – vienas seniausiai gaminamų maisto produktų

Vienas populiariausių, sūrių ka raliumi tituluojamas – prancūzų rok foro sūris. Jis išsiskiria gar bin gu amžiumi bei mė lynos ir

ža lios spalvos pelėsių gyslelėmis. Ar cheologiniais tyrinėjimais įro dyta, kad rokforo sūris buvo ga minamas jau 2000 m. pr. Kr. Šio krašto žmo­nės pasakoja legendą, kaip prasi­dėjus audrai prancū zų piemenukas išskubėjo gel bėti besiganančios bandos, oloje palikdamas nesu­valgytus pietus – duoną su sūriu. Grįžęs po kelių savaičių, rado sūrį apsitraukusį mel svai žalsvu pelė­siu. Suintriguotas ne įprasto sūrio kva po, piemuo paragavo gabalėlį ir buvo nustebintas originalaus jo sko­nio. Apie tai papasakojo netoliese

Pelėsių antibiotinės savybės pa ­stebėtos jau daugiau kaip prieš

100 metų. Viena iš gautųjų gy do­mų jų medžiagų pavadinta pe nicili nu ne atsitiktinai – mėlynasis pelėsis Pe ­nicilium roqueforti, esan tis rok foro, gorgoncolos, stil tono ir kt. pelėsi­niuose sūriuose, iš tik rųjų slopina kai kurias infekcines bakterijas.

Mėlynojo pelėsio sūris puikiai de ra su riešutais, datulėmis, sal­džiomis kriaušėmis bei mus ka tiniu vynu. Šie deriniai patiks net išran­kiausio skonio žmonėms.

Įdomu

esan čio vienuolyno vienuoliams, kurie ir atskleidė pelėsių Penicilium roqueforti sudėtį.

Pelėsinio sūrio gamyba yra il gas ir kruopštus procesas. Senovė je vals tiečiai kelioms sa vaitėms po ­žeminėse olose palikdavo duoną su raugo kul tūromis ir laukdavo, kol duona apsitrauks pelėsiu. Pas kui ją sumaldavo ir įmaišydavo į varškę, pagamintą iš avių pieno. Tuomet pelėsiu užkrėstas sūris buvo bran­dinamas tose pačiose olose, kol atsirasdavo mėlynojo pelėsio gi jos. Ši gaminimo technika nedaug pakito ir iki mūsų dienų. Tikrasis rokforo sūris vis dar bran dinamas tose pačiose olose Ave rone, Pietų Pran­cūzijoje, nuo kurių ir kilo sūrio pavadinimas.

Geramskoniui

Kaip pjaustyti sūrį

su mėlynAIsIAIs

pelėsIAIs

Lietuviškas sūris su mėLynaisiais peLėsiais „memel Blue” – tai pirmasis ir vienintelis Lietuvoje rankomis

gaminamas sūris su mėlynųjų pelėsių Penicillium roque-forti kultūra. „Memel Blue” gaminamas iš kruopščiai atrinkto karvių pieno, nenaudojama jokių konservantų ar

dažiklių. Sūris nokinamas 6–8 savaites ypatingomis sąlygomis, padedan­čiomis sūryje išauginti mėlynojo pelėsio kultūrą. Mėlynieji pelėsiai iš kitų naudojamų pelėsio rūšių išsiskiria savo švelniu aromatu, minkštam sūriui suteikia subtilų skonį. „Memel Blue“ sūris iš kitų išsiskiria savo struktūra: balto sūrio masė išraižyta mėlynojo pelėsio gijomis. Tai puikus lengvas užkandis, derantis su vynuogėmis, alyvuogėmis, melionu, riešutais, idea­liai tiks prie baltojo vyno taurės ar kaip ingredientas ruošiant gurmaniškas salotas, padažus, desertus ar kitus patiekalus. „Memel Blue“ pripažintas ir Lietuvoje, ir užsienyje. n 2011 m. „Memel Blue“ įvertintas bronzos medaliu parodoje World Food

moscow (Rusija)n 2010 m. „Memel Blue“ įvertintas aukso medaliu parodoje agrobalt (Lietuva)n 2004 m. „Memel Blue“ pelnė žurnalo „Geras skonis rekomenduoja“ nominaciją

Sūris su mėlynaisiais pelėsiais MEMEL BLUE, 50 % R.S.M., 195 g

Lydytas sūris MEMEL BLUE, 50 % R.S.M., 150 g

Sūris su mėlynaisiais pelėsiais MEMEL BLUE, 50 % R.S.M., 1 kg

2299

499

2493,22

6,85

16,60 Lt/kg

Receptas

299

30,99

3,91

29,90 Lt/kg

25,59 Lt/kg

2

Sraigtiniai maKaronai Su „memel blue“ SūriuSraigtiniai makaronai . . . . . . . . . . . . . 400 g „Memel Blue“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 gPorai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 gVyšniniai pomidorai . . . . . . . . . . . . . . . 200 gKepta mėsytė (vištiena, jautiena ar kt.) . . . . . . . . . . 200 gGrietinėlė . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 mlČesnakas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pora skilteliųPetražolės . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .saujaBazilikai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .saujaSvogūnų laiškai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .saujaDruska, pipirai . . . . . . . . . . . . . . . pagal skonįAlyvuogių aliejus . . . . . . . . . 4 val. šaukštai Makaronus virti minute trumpiau, negu nurodyta ant pakelio; makaronai neturi būti visai išvirę, juos dar troškin sime. Pomidoriukus perpjauti per pu sę, smulkiai supjaustyti porą. Mėsytę su pjaustyti arba

suplėšyti juostelėmis ir sumetus į keptu­vę apkepinti kartu su porais, česnakais bei pomidoriukais. Tada pilti grietinėlę, makaronus, berti prieskonių ir druskos, pipirų pagal skonį. Viskas vainikuojama mėlynųjų pelėsių sūriu „Memel Blue“ ir paliekama troškintis dar porą minučių, kol makaronai išvirs. Suberti kapotus žalumy­nus, viską išmaišyti ir dėti į lėkštes.

SŪRIAI SU MĖLYNAISIAIS PELĖSIAIS

Sūris su mėlynaisiais pelėsiais MEMEL BLUE, 50 % R.S.M., 100 g

SŪRIAI SU MĖLYNAISIAIS PELĖSIAIS

Dalyvauk ir ragauk!

099tik

3

Tik kovo 24 d.

Su papildomu kvitu sūrio MEMEL BLUE, 100 g (kodas 477011304757) galima įsigyti už 0,99 Lt iki balandžio 1 d. arba kol baigsis akcijos prekės. Prekių skaičius ribotas.

pirkite parduotuvėse NorFa prekių už 75 Lt ar daugiau ir kartu su čekiu gaukite papildomą kvitą. Pateikite jį kasoje ir Vilkyškių pieninės sūrio su mėlynaisiais pelėsiais mEmEL BLuE (100 g pakuotę) galėsite nusipirkti už specialią kainą –

SūRIO ŠVENTĖ – KIEKVIENAM!

SŪRIAI SU MĖLYNAISIAIS PELĖSIAISSūris su mėlynaisiais pelėsiais LaZur ZLoCiStY, 100 g

Sūris su mėlynaisiais pelėsiais LaZur BLEKitNY, 100 g

Sūris su mėly nai siais pelėsiais LaZur SrEBrZYStY, 100 g

Sūris su mėlynaisiais pelėsiais LaZur turKuSoWY, 100 g

Sūris su mėlynaisiais pelėsiais SoL BraNd daNaBLu, 1 kg

31,50

2250Sūris su mėlynaisiais pelėsiais BLuE Star, 1 kg

28,49

2290

4

Kainos galioja nuo kovo 22 d. iki balandžio 4 d. Prekių skaičius ribotas, kainos nurodytos litais. Jei nurodytos kainos nesutampa su kainomis, nurodytomis parduotuvėse, tai spaudos klaida. Prašom vadovautis parduotuvių prekių kainomis. Papildomos nuolaidos netaikomos.

26,90 Lt/kg 26,90 Lt/kg

26,90 Lt/kg3,91

2693,91

2693,91

26926,90 Lt/kg3,91

269