Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu: Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0922

Obor vzdělávání: 29-51-E/02 potravinářské práce (ŠVP pečivář-cukrovinkář) 1. - 2. ročník

Tematická oblast: Výroba těst a náplní Název sady DUM: Těsta a náplně Kód: VY_32_INOVACE_02_G2_08 Autor: Mgr. Hana Kolumberská Datum tvorby: březen 2013 Anotace: Linecké těsto lisované tmavé – suroviny, technologický postup přípravy, finální vzhled.

Linecké těsto lisované tmavé

-hladká mouka-tuk-cukr moučka-žloutky-citropasta-kakao

Linecké těsto lisované tmavé

-prosijeme přes síto mouku a cukr moučku-přidáme prosáté kakao-přidáme tuk, žloutky a citropastu-vypracujeme hladké těsto-necháme 1 hodinu v chladu odpočinout-pomocí lisu tvarujeme různé tvary pečeme na vymazaném plechu při 170°C-nakonec postříkáme pomocí kornoutku bílou čokoládou

Linecké těsto lisované tmavé

Použité zdroje

Pulpánová, A.,Cukrářská technologie.1. vyd. Olomouc: FIN spol. s. r. o. ,1993. 278 s. ISBN 80-85572-54-0

Fotografie: Mgr. Hana Kolumberská

Metodika:

Tento DUM lze využít pro teoretické i praktické vyučování, jak při seznamování se s novým tématem, tak při jeho procvičování nebo opakování. Prezentace je nastavena tak, že vyučující potvrzuje jednotlivé kroky a může tedy doplnit vhodný komentář nebo praktické předvedení.