Hotelová akadémia Štefánikova 28, Humenné

ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM

GASTRONOMICKÉ SLUŽBY

OBSAH STRANA

Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby

Kód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárStupeň vzdelania Úplné stredné odborné vzdelanie

– ISCED 3ADĺžka štúdia 4 rokyForma štúdia Denné štúdium pre absolventov

základnej školyVyučovací jazyk Slovenský Druh školy ŠtátnaDátum schválenia 30. august 2010Miesto vydania Hotelová akadémia, Štefánikova

28, Humenné

1

1 Úvodné identifikačné údaje 32 Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania 53 Vlastné zameranie školy 73.1 Charakteristika školy 83.1.1 Plánované aktivity školy 93.2 Charakteristika pedagogického zboru 123.3 Požiadavky na kontinuálne vzdelávanie pedagogických zamestnancov 123.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy 133.5 Dlhodobé projekty 133.6 Medzinárodná spolupráca 143.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi 144 Charakteristika školského vzdelávacieho programu v študijnom

odbore 6445 4 00 kuchár15

4.1 Popis školského vzdelávacieho programu 154.2 Základné údaje o štúdiu 174.3 Organizácia výučby 174.4 Zdravotné požiadavky na žiaka 184.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci 195 Profil absolventa študijného odboru 6445 4 00 kuchár 215.1 Charakteristika absolventa 215.2 Kompetencie absolventa 225.2.1 Kľúčové kompetencie 225.2.2 Všeobecné kompetencie 265.2.3 Odborné kompetencie 286 Učebný plán pre 4 – ročný študijný odbor 6445 4 kuchár 337 Učebné osnovy študijného odboru 6445 4 00 kuchár 367.1 Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov 377.2 Učebné osnovy odborných predmetov 1657.3 Učebné osnovy voliteľných predmetov 2208 Podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu

v študijnom odbore 6445 4 00 kuchár239

8.1 Materiálne podmienky 2408.2 Personálne podmienky 2418.3 Organizačné podmienky 2428.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a

vzdelávaní242

9 Podmienky vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno – vzdeláva-cími potrebami

243

9.1 Výchova a vzdelávanie žiakov so zdravotným znevýhodnením 2439.2 Výchova a vzdelávanie žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia 2459.3 Výchova a vzdelávanie žiakov s nadaním 24610 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov študijného odboru

6445 4 00 kuchár247

1 ÚVODNÉ IDENTIFIKAĆNÉ ÚDAJE

2

Názov a adresa školy Hotelová akadémia, Štefánikova 28, Humenné Názov školského vzdelávacieho programu Gastronomické službyKód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a službyKód a názov študijného odboru 6445 4 00 kuchárStupeň vzdelania Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3ADĺžka štúdia 4 rokyForma štúdia Denné štúdium pre absolventov základnej školyVyučovací jazyk Slovenský Druh školy ŠtátnaDátum schválenia ŠkVP 30. august 2010Miesto vydania Hotelová akadémia, Štefánikova 28, HumennéPlatnosť ŠkVP 1. september 2010 začínajúc prvým ročníkom

Kontakty pre komunikáciu so školou

Titul, meno, priezvisko

Pracovná pozícia

Telefón Fax e-mail Mobil

Ing. Glória Michalidesová

Riaditeľka 057/7752394 057/7752394 skola@hahe.edu.skmichalidesova@hahe.edu.sk

0907909496

Mgr. Mária Mihaľová

Zástupkyňa riaditeľa pre teoretické vyučovanie, všeobecno– vzdelávacie predmety

057/7755144kl. 104

057/7752394 skola@hahe.edu.sk 0905584 060

Ing. Mariana Chudíková

Zástupkyňa riaditeľa pre teoretické vyučovanie, odborné predmety

057/7755144kl. 104

057/7752394 skola@hahe.edu.sk 0908257 936

Ing. Juraj Moščák

Zástupca riaditeľa pre praktické vyučovanie

057/7750337 057/7752394 skola@hahe.edu.sk 0905584 061

Ing. Anna Repková

Zástupkyňa riaditeľky pre technicko - ekonomické činnosti

057/7754134 057/7752394 skola@hahe.edu.sk 090584 059

PaedDr. Emília Postihačová

Výchovný poradca

057/7755144 kl. 112

057/7752394 skola@hahe.edu.sk

Zriaďovateľ:

Prešovský samosprávny krajOdbor školstva a  kultúryNámestie mieru 2080 01 PrešovTel.: 051/ 74 60 455e-mail: skolstvo@vucpo.sk Humenné, 30. 08. 2010 Ing. Glória Michalidesová

riaditeľka školy

Platnosť

3

Revidovanie Dátum Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod. Platnosť ŠkVP od 01. 09. 2010

01. 09. 2011 Doplnenie bodu 9 – Podmienky vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno – vzdelávacími potrebami

4

2 Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v školskom vzdelávacom programe

Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v našom školskom vzdelávacom programe pre študijný odbor 6445 4 00 kuchár vychádza z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu štvorročných učebných odborov 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Poslanie školy vyplýva aj komplexnej analýzy školy.

Poslaním našej školy nie je len odovzdávať vedomosti a pripravovať našich žiakov na povolanie a získanie prvej kvalifikácie, ale aj formovať u mladých ľudí ich postoje, viesť ich k dodržiavaniu etických a ľudských princípov. Škola sa stane otvorenou inštitúciou pre rodičov, sociálnych partnerov a širokú verejnosť s ponukou rôznej vzdelávacej a spoločenskej činnosti.

Naša škola má nielen vzdelávať, ale aj vychovávať. Naše ciele v systéme výchovy a vzdelávania spočívajú v cieľavedomom a systematickom rozvoji poznávacích schopností, emocionálnej zrelosti žiaka, motivácie k sústavnému zdokonaľovaniu sa, prosociálneho správania, etiky, sebaregulácie ako vyjadrenia schopnosti prevziať zodpovednosť za seba a svoj rozvoj a tvorivosť.

Ciele výchovy a vzdelávania orientované na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania sú zamerané na:

Posilnenie výchovnej funkcie školy so zámerom: umožniť všetkým žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu

a voľnočasovým aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie

sociálno-patologických javov a podchytenia nadaných a talentovaných jedincov, vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní pokračovať nielen v ďalšom vzdelávaní, ale aj v kultivovaní a rozvoji vlastnej osobnosti, podporovať špecifické záujmy, schopností a nadania žiakov, formovať ucelený názor na svet a vzťah k životnému prostrediu vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda

a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia, poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti

záujmovej činnosti, poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb vo voľnom čase,

Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na:

a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom:

uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zavádzaním aktívneho učenia,

realizáciou medzipredmetovej integrácie, zabezpečiť kvalitné vyučovanie dvoch cudzích jazykov kvalifikovanými učiteľmi pre

výučbu cudzích jazykov a zabezpečením dostupných podmienok pre výučbu cudzieho jazyka v zahraničí,

skvalitniť výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením špeciálnej učebne a softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií,

zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v študijnom odbore čašník, servírka,

zabezpečiť variabilitu a individualizáciu výučby,

5

rozvíjať špecifické záujmy žiakov, vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovne prostredie v teoretickom

a praktickom vyučovaní, zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky, zachovávať prirodzené heterogénne skupiny vo vzdelávaní.

b) posilnene úlohy a motivácie učiteľov,

ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom: rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou, podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov, rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov.

c) podporu talentu, osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom: rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov medzi učiteľom - žiakom – rodičom, rozvíjať tímovú spoluprácu medzi žiakmi budovaním prostredia tolerancie a radosti z úspechov, vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovo-hodnotovom prístupe l vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka, odstraňovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd, viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru, zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie a k motivácii pre celoživotné vzdelávanie sa, nadväzovať spoluprácu s partnerskými školami /Poľsko, Ukrajina/ a podnikmi doma a v zahraničí, presadzovať zdravý životný štýl, vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít, vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania.

d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom:

zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania a voľnočasových aktivít,

podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho programu,

aktívne zapájať zamestnávateľov do tvorby školských vzdelávacích programov, rozvoja záujmového vzdelávania, skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu a odborného výcviku,

spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania a prípravy a politiky zamestnanosti v Humennom a našom regióne,

spolupracovať sa podnikmi poskytujúcimi gastronomické a ubytovacie služby v okrese Humenné a Snina,

vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností a poznatky,

rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami /NÚP, verejnou a štátnou správou, živnostníkmi, podnikateľmi, firmami, kultúrnymi inštitúciami,...../ a účelovo zameranými útvarmi na zabezpečenie potrieb žiakov.

e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom: zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy,

6

zrekonštruovať hygienické priestory školy, využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných

zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty, pravidelne sa starať o úpravu okolia školy.

3 Vlastné zameranie školy

Hotelová akadémia má mnohoročnú tradíciu v príprave odborníkov v oblasti gastronómie a cestovného ruchu. Dobrú základňu výučbe dávajú kvalifikovaní učitelia a majstri odborného výcviku ako aj dobré materiálne vybavenie školy. Dôkazom o kvalite práce školy je trvalý a vysoký záujem uchádzačov o štúdium a dobré uplatnenie žiakov školy. Žiaci buď pokračujú v štúdiu na vysokých školách alebo sa bez problémov zamestnávajú na Slovensku resp. v zahraničí.

Na zlepšovanie a rozvoj výchovno-vzdelávacej práce škola využíva tieto silné stránky:

- záujem žiakov o štúdium - spádovosť umiestnenia školy (Humenné – železničný a cestný uzol), škola sa

nachádza v centre mesta- kvalita a skúsenosti pedagogických zamestnancov pri teoretickom a praktickom

vyučovaní, kvalitná príprava žiakov vo zvolenom odbore- napojenie školy na internet - učebne informatiky sa využívajú aj v čase mimo vyučovania a sú k dispozícii žiakom

v rámci záujmových krúžkov- zabezpečovanie OV a praxe vo vlastnom reštauračnom a ubytovacom zariadení Siesta- záujem podnikateľských subjektov o absolventov našej školy - kvalitná jazyková príprava absolventov, ktorá umožňuje dobrú komunikáciu a ich

zamestnávanie v zahraničí. - zahraničné stáže v Poľsku, Švajčiarsku, Grécku a na Cypre sú cenným prínosom

v oblasti jazykovej a odbornej prípravy, - certifikácia IES - spolupráca školy s inštitúciami vytvárajúcimi systém ďalšieho vzdelávania

v školstve /MCP/, so zamestnávateľmi a zriaďovateľom- vytváranie podmienok každému pedagogickému zamestnancovi na celoživotné

vzdelávanie- pripravenosť pedagogických zamestnancov pre prácu s modernými materiálnymi

prostriedkami

Slabé stránky:- budova školy nie je typická školská budova- nedostatočná vybavenosť odborných učební najmodernejšou technikou- nedostatok finančných prostriedkov na obnovu a prevádzku školy.

Príležitosti školy:- bezproblémové uplatnenie absolventov školy v reštauračných a ubytovacích

zariadeniach nášho mesta a okresu je príležitosťou pre mladých ľudí zamestnať sa, motiváciou pre absolventov deviatych ročníkov študovať na škole, zároveň je príležitosťou pre rozvoj mesta Humenné

- uplatnenie sa absolventov školy v zahraničí. Kvalitná jazyková príprava žiakov odboru hotelová akadémia a absolvovanie stáže v zahraničí umožňuje žiakom získať kontakty so zamestnávateľmi už počas štúdia. Žiaci túto príležitosť využívajú.

- rekvalifikácia podľa potrieb úradu práce

7

- vytváranie partnerstiev so školami obdobného typu - zosúladenie odbornosti žiakov s požiadavkami trhu práce na základe analýz

podnikateľských subjektov.

Ohrozenia školy:- otvorenie rovnakých študijných a učebných odborov na ďalších školách- nedostatočná odbornosť služieb poskytovaných podnikmi reštauračného stravovania,

kde žiaci vykonávajú prax a odborný výcvik. Odborný výcvik a prax vykonávajú žiaci školy na základe dohôd o vykonaní odbornej prípravy. Na vykonávanie odborného výcviku a praxe vyberáme len pracoviská zodpovedajúce profilu absolventa, učebným osnovám a tematickým plánom s požadovaným vnútorným vybavením a kvalifikovaným personálom

- nízka priemerná mzda v spoločnom stravovaní môže odradiť žiakov základných škôl pri výbere strednej školy, prípadne absolvent príslušného učebného alebo študijného odboru hľadá uplatnenie v iných rezortoch

- slabá spolupráca s rodičmi.

3.1 Charakteristika školy

Na Hotelovej akadémii majú možnosť študovať žiaci v  4 študijných odboroch - hotelová akadémia, kuchár, čašník,servírka, spoločné stravovanie a v 2 učebných odboroch - kuchár a čašník, servírka. Hotelová akadémia sa zaoberá výchovou a vzdelávaním stredoškolskej mládeže. Súčasťou školy je internát a školské pracovisko praktického vyučovania – reštaurácia a penzión Siesta. Žiaci nadobúdajú praktické zručnosti na hodinách odborného výcviku. V záujme skvalitňovania odbornej prípravy žiakov majú žiaci školy možnosť zúčastňovať sa na medzinárodných odborných stážach. Škola spolupracuje so školami podobného zamerania v Poľsku /Sanok/ a na Ukrajine /Užhorod/. Okrem toho škola spolupracuje s inštitúciami zabezpečujúcimi zahraničnú prax.

Vyučovanie žiakov prebieha v kmeňových a odborných učebniach. Odborné učebne nie sú komplexne vybavené. Škola má odborné učebne jazykov, odborných ekonomických a gastronomických predmetov, informatiky, administratívy a korešpondencie, vlastnú školskú jedáleň, spoločenskú miestnosť, gymnastickú miestnosť, posilňovňu a  viacúčelové otvorené ihrisko. Manažment školy a hospodársky úsek má svoje priestory, učitelia využívajú svoje kabinety a zborovňu. Každá predmetová komisia disponuje didaktickou technikou. Škola má pomerne dobre vybavenú knižnicu. Výchovný poradca má k dispozícii kabinet, kde sa stretáva so žiakmi, rodičmi, sociálnymi zamestnancami a pod. Škola má k dispozícii žiacke šatne, kotolňu, sklad, dielňu pre potreby údržby a opráv na škole. Hygienické zariadenia sú na každom poschodí. Školský internát je súčasťou školy. Poskytuje ubytovanie pre viac ako 60 žiakov. Dvojposteľové izby sú štandardne vybavené. Na každom poschodí sú sprchy a hygienické zariadenia. Pre vychovávateľov sú vyhradené osobitné priestory. Žiaci majú zabezpečenú celodennú stravu v školskej jedálni.

Školské pracovisko praktického vyučovania je súčasťou školy. Má adekvátne vybavenie pre zabezpečenie odborných činností (snack – bar, reštaurácia, penzión, salónik), zborovňu pre majstrov odborného výcviku, sklady, hygienické zariadenia.

Na škole vyvíjajú veľmi dobrú činnosť poradné orgány školy - pedagogická rada, predmetové komisie jednotlivých predmetov, rada riaditeľa školy (porada vedenia), rada školy, rada rodičov, výchovný poradca, žiacky stredoškolský parlament. Zodpovedajú za kvalitu a organizáciu celého výchovno-vzdelávacieho procesu, zastupujú záujmy žiakov, organizujú žiacke aktivity a vytvárajú podmienky pre dobrú komunikáciu a spoluprácu medzi učiteľmi a žiakmi.

8

3.1.1 Plánované aktivity školy

Dosahovanie požadovaných aktivít a vhodná prezentácia školy sú výsledkom kvality vzdelávania. Škola sa snaží vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života na škole. Pravidelne zabezpečuje realizáciu týchto aktivít:

Záujmové vzdelávanie:

Krúžky na rozvoj jazykových kompetencií – komunikácia v materinskom a v cudzom jazyku – anglickom, nemeckom, ruskom, talianskoKrúžky na rozvoj informačno – komunikačných kompetencií Krúžky na rozvoj odborných kompetencií – miešanie nápojov, flambovanie, kulinárske umenie, someliérstvo, barista – špecialista na kávu, studená kuchyňa, slovenská tradičná kuchyňa, príprava sladkých dezertov, príprava slávnostných tabúľ, malá abeceda cukroviniek, vegetariánske špeciality, inventár od A do Z, veľkonočné a vianočné jedlá starej matere, aspikové variácie, dekorácie ovocia, spoločenská výchova, diplomacia, ekonomika, účtovníctvoŠportové krúžky zamerané na zvýšenie telesnej aktivity – turistický, športový, šachový, kondičná kulturistika, šípkyIné krúžky – geografický, historický, matematický, zdravie modernej ženy

Výstavy organizované školou: Protidrogová téma vo vlastnej tvorbe žiakovVýstavka „ Plody našej zeme“ s ukážkami jedálVýstavka jedál starých materíVýstavka zdravých jedál

Výstavy organizované mestom Jesenné intermezzoVianoce v múzeuVýtvarné spektrum KraslicaVýstava amatérskych maliarov

Školské súťaže:Školské kolo: Priateľské kraje v zjednotenej Európe Školské kolo: Hviezdoslavov Kubín Školské kolo: Vlastná tvorba žiakovŠkolská medziročníková súťaž v aktívnom preklade z ANJ Školské kolo: Olympiáda v ANJ a NEJ Školská medziročníková súťaž Project na vybranú tému v ANJ a NEJ Stretnutie s anglickou poéziou a prózou Medziročníková súťaž v preklade odborného cudzojazyčného textu v NEJ z odboru gastronómie a cestovného ruchu pre 1. – 4.ročníky Výtvarná súťaž ku Dňu Zeme , projekty a seminárne práce žiakov ku globálnym problémom Zeme Školské kolo SOČŠkolské kolo: Matematická olympiáda v kategórii B a C Matematická súťaž pre žiakov všetkých ročníkov a odborov školy Vedomostná súťaž pre žiakov študijných odborov na tému: „Význam EÚ pre rozvoj hospodárstva na Slovensku.“ Súťaž v odboroch kuchár, čašník, servírka pod názvom Majstro GastroŠachový turnaj v rámci školy a okresu

9

Školské kolo v stolnom tenise Školský medzitriedny turnaj v minifutbale

Mimoškolské súťažeVečerný beh mesta HumennéMedzinárodná súťaž v písaní na počítači na OA Regionálna súťaž: Otázniky histórieMladý someliér PrešovMiešané nápoje Fair free style PúchovEurocup PrešovSweet cup PrešovCassovia cup KošiceObvodné kolo: Hviezdoslavov Kubín Okresné kolo: Olympiáda v ANJ a NEJ Okresné kolo družstiev prvej pomoci Olympiáda stredoškolákov – M-SR v atletike

Športové a   iné aktivity: Deň športu Účelové cvičenia 1. a 2. ročník Plavecká štafeta Ochrana života a zdravia – 3.ročník – externe, interneKurz pohybových aktivítŠtudentská kvapka krvi Otvorené hodiny zo slovenského jazyka a literatúry vo Vihorlatskej knižnici:Pracovná hodina: Právo

Športovo-turistické akcie: Turistický výlet do Kolonického observatória Turistický výlet na Červenú skalu Turistický výlet na Sninský Kameň a Sninské Rybníky

Exkurzie:Svidník – Dukla – exkurzia vo vojenskom múzeu Návšteva zoologickej záhrady v KošiciachExkurzie do bánk so žiakmi Návšteva ekonomického oddelenia v hoteli Karpatia Exkurzia na Úrad práce, sociálnych vecí a rodiny Exkurzia pamätihodnosti Košíc Návšteva skanzenu a vlastivedného múzea v HumennomExkurzia Solivar PrešovExkurzia Mecom HumennéExkurzia do vinárskych závodov v Sobranciach a vo Veľkej Tŕni,Exkurzia do ubytovacích a odbytových stredísk hotela Karpatia a na Zemplínskej ŠíraveExkurzia na letisko v KošiciachExkurzia na Eurocup PrešovExkurzia na Gastroshow MichalovceNávšteva hokejového zápasu v KošiciachExkurzia na podujatí „Trh práce“.Exkurzia na ÚPSVaR - hľadania si zamestnanie cez EURES.

Spoločenské a   kultúrne podujatia:

10

Návšteva divadelného predstavenia v Divadle J.Záborského v PrešoveNávšteva Galérie A.Warhola v Medzilaborciach Návšteva Galérie Miro v Snine Prehliadka Vihorlatského múzea v Humennom Návšteva oddelenia cudzojazyčnej literatúry v knižnici Súťaž „Quiz-Show“ pre trojčlenné družstvá spojená v NEJ s kultúrnym programom Deň otvorených dverí

Gastronomické akcie:Odborná stáž študentov našej školy v meste Sanok v Poľskej republike Odborná stáž poľských študentov v  závodoch mesta Humenné Zabezpečovanie akcií v reštaurácii SIESTAPrezentácia školy a odboru na akciách organizovaných mestom a rôznymi organizáciami Slávnostná tabuľa s jesennou tematikouVINOBRANIE - príprava slávnostnej tabule s prezentáciou bieleho a červeného vína Prezentácia činností ku Dňu otvorených dverí

- vianočná výzdoba reštaurácie Siesty- perníkové dekorácie- slávnostné tabule - miešanie nápojov- príprava a podávanie fondue- príprava dekoračných výstavných mís- príprava slávnostnej recepcie

Názorné ukážky viazania vianočných ikebánPríprava slávnostných tabúľ s rôznou tematikou

Mediálna propagácia školy:Uverejnenie odborných článkov v miestnych novinách a odborných časopisoch Aktualizácia webovej stránky školy podľa požiadaviek vedenia školyPrezentácia školy v Power PointeRelácia v Humenskej televízii pod názvom “Telegastro“

Besedy organizované v   oblasti výchovy k   manželstvu a rodičovstvu: 1. ročník: Biologické zmeny, Ako na to, aby ma prijal triedny kolektív. Ako sa správne učiť Vydieranie a mazáctvo. Priateľstvo, kamarátstvo, láska. Poznaj svoje telo – dievčatá. 2. ročník: Kultivované dospievanie. Výber partnera. 3. ročník: Výchova k manželstvu a rodičovstvu. Príprava na manželstvo, funkcie rodiny. Pohlavné choroby a antikoncepcia. 4. ročník: Pohlavné choroby, interrupcia a antikoncepcia. Nevhodné vzťahy, kupčenie so ženami. 5. ročník: Výber partnera – všetko stojí a padá na komunikácii.: 1.- 5. ročník: Kto je gambler.

Besedy organizované v   oblasti protidrogovej prevencie : 1. ročník – Človek v bludnom kruhu drog2. ročník – Nepriaznivé dôsledky fajčenia, alkoholizmu a toxických látok na ľudský organizmus.3. ročník – Zdravý životný štýl4. ročník – Droga a partnerské vzťahy5. ročník – Gamblerstvo

11

Všetky aktivity sa realizujú s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a sociálnymi partnermi. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej verejnosti.

3.2 Charakteristika pedagogického zboru

Stabilizovaný pedagogický zbor vrátane majstrov odborného výcviku a vychovávateľov tvorí viac ako 50 interných pedagogických zamestnancov. Učitelia pracujú v predmetových komisiách pod vedením najskúsenejších pedagógov. Dbajú o svoj profesijný rast a pravidelne sa zúčastňujú školení pripravovaných MPC a inými vzdelávacími inštitúciami. Výchovná poradkyňa školy má okrem odbornej a pedagogickej spôsobilosti aj zákonom predpísané vzdelanie v oblasti výchovného poradenstva.

Mimoškolské aktivity realizujú a zabezpečujú okrem pedagogických zamestnancov školy aj rodičia a aktivisti mesta Humenné (príslušníci policajného zboru, zástupcovia zamestnávateľov, poslanci a pod.).

3.3 Požiadavky na kontinuálne vzdelávanie pedagogických zamestnancov

Podrobný a konkrétny plán kontinuálneho vzdelávania je súčasťou ročného plánu školy. Manažment školy považuje za prioritnú úlohu zabezpečiť:- uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe (adaptačné vzdelávanie).- príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií hlavne jazykových spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT.- motivovanie pedagogických zamestnancov pre neustále sebavzdelávanie, vzdelávanie, zdokonaľovanie profesijnej spôsobilosti.- zdokonaľovanie osobnostných vlastnosti pedagogických zamestnancov, spôsobilosti pre tvorbu efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu a pod.- sprostredkovanie pedagogickým pracovníkom najnovšie poznatky (inovácie) z metodiky vyučovania jednotlivých predmetov, pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z odboru.- príprava pedagogických zamestnancov na výkon špecializovaných funkcií, napr. triedny učiteľ, výchovný poradca, predseda predmetovej komisie, knihovník atď.- príprava pedagogických zamestnancov pre výkon činností nevyhnutných pre rozvoj školského systému, napr. pedagogický výskum, tvorba ŠkVP, tvorba štandardov, tvorba pedagogickej dokumentácie (pokiaľ bude v platnosti v dobiehajúcich ročníkoch), atď.- príprava pedagogických zamestnancov pre prácu s modernými materiálnymi prostriedkami: videotechnikou, výpočtovou technikou, multimédiami a pod.- zhromažďovanie a rozširovanie progresívnych skúsenosti z pedagogickej a riadiacej praxe, podnecovať a rozvíjať tvorivosť pedagogických zamestnancov.- sprostredkúvanie operatívneho a časovo aktuálneho transferu odborných a metodických informácií prostredníctvom efektívneho informačného systému.- príprava pedagogických zamestnancov na získanie prvej a druhej atestácie.

3.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy

Úlohou vnútroškolskej kontroly je pomáhať pri zabezpečení priaznivých materiálnych a sociálnych podmienok pre učiteľov a žiakov, spolupôsobiť pri zabezpečovaní chodu teoretického a praktického vyučovania, mimovyučovacích aktivít (krúžková činnosť) a internátu na vzostupnej špirále kvality, poskytnúť obraz o práci každého učiteľa, majstra OV, vychovávateľa ale aj nepedagogického zamestnanca a žiakov školy v ich vývoji a perspektíve. Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno-vzdelávacieho procesu a ďalších školských aktivít. Získané objektívne informácie slúžia na

12

motiváciu pedagogických a nepedagogických zamestnancov a žiakov školy k aktívnej a zmysluplnej práci, formovanie ich osobnosti pozitívnymi vlastnosťami.

Štruktúra vnútroškolskej kontroly je zameraná na plnenie základných povinností vyplývajúcich z platných právnych noriem (Zákonník práce, pracovný poriadok, školský poriadok, zákony, vyhlášky, smernice a interné pokyny, dodržiavanie POP MŠ SR a plánu práce školy, vedenie dokumentácie podľa svojho zaradenia), na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole, na tvorbu školských vzdelávacích programov, na dodržiavanie plnenia plánov predmetových komisií, na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením, na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka, na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich, na uplatňovanie didaktických zásad, na mimoškolskú činnosť učiteľov, ale aj na kontrolnú činnosť výchovnej poradkyne, činnosť nepedagogických zamestnancov školy.

Na hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov školy sa využívajú tieto metódy:- pozorovanie (hospitácie).- rozhovor.- výsledky žiakov, ktorých učiteľ vyučuje (prospech, žiacke súťaže, didaktické testy zadané naraz vo všetkých paralelných triedach, úspešnosť prijatia žiakov na vyšší stupeň školy a pod).- hodnotenie výsledkov pedagogických zamestnancov v oblasti ďalšieho vzdelávania, tvorby učebných pomôcok, mimoškolskej činnosti a pod.- hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov manažmentom školy- vzájomné hodnotenie učiteľov (čo si vyžaduje aj vzájomné hospitácie a „otvorené hodiny“)- hodnotenie učiteľov žiakmi (prostredníctvom výchovného poradcu, žiackeho stredošlkols- kého parlamentu).

3.5 Dlhodobé projekty

V rámci projekčnej činnosti žiakov škola pripravuje projekty z oblasti gastronómie, športu, jazykového vzdelávania, vzdelávania v oblasti IKT, projekty zamerané na vybavenie školy modernou didaktickou technikou.

Na škole sa dlhodobo realizujú tieto projekty:

- Infovek

- Otvorená škola – oblasť šport

- Leonardo da Vinci - podpora odborného vzdelávania

- Učíme sa podnikať

Škola pravidelne reaguje na aktuálne Výzvy Ministerstva školstva SR a iných grantových programov.

3.6 Medzinárodná spolupráca

Škola dlhodobo spolupracuje s podobnými školami v Poľsku a na Ukrajine. Cieľom tejto spolupráce je:

- podieľať sa na spoločných projektoch, ktoré by zabezpečili efektívny transfer poznatkov a skúseností /Leonardo da Vinci, Mládež/- posilniť a skvalitniť jazykovú prípravu žiakov (konverzačnú, odbornú).- posilniť a skvalitniť odbornú prípravu žiakov (transfer inovácií).- prezentovať vlastnú školu, mesto a krajinu.

13

- spoznávať inú kultúru, históriu a životný štýl.- nadväzovať kontakty v rámci kariérového rastu.

3.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi

Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sa zameriava na pravidelnú komunikáciu so svojími zákazníkmi – žiakmi, ich rodičmi a zamestnávateľmi.

Spolupráca s rodičmi

Rodičia sú členmi Rady školy. Všetci sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednych schôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Majú možnosť sledovať priebežné študijné výsledky prostredníctvom internetu. Zároveň sú rodičia informovaní o aktuálnom dianí na škole, o pripravovaných akciách prostredníctvom www stránok školy alebo priamo e-mailom. Majú k dispozícii aj portfólium žiaka. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti.

Zamestnávatelia

Škola aktívne spolupracuje s kmeňovými a zmluvnými zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného výcviku, materiálno-technické zabezpečenie výchovno-vzdelávacieho procesu, tematické prednášky, besedy a súťaže, sprostredkovanie rôznych zaujímavých exkurzií a výstav. Zástupcovia zamestnávateľov sa zúčastňujú pravidelne na zasadaniach Rady školy a aktívne pôsobia v rámci odborného výcviku ako inštruktori. Väčšina zamestnávateľov zamestnáva aj našich absolventov.

Iní partneriŠkola aktívne spolupracuje v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu a výchove mimo vyučovania s ďalšími partnermi: Živnostenskou komorou, Republikovou úniou zamestnavateľov, Zväzom hotelov a reštaurácií, Asociáciou someliérov, Barmanskou asociáciou, Zväzom kuchárov a cukrárov, Policajným zborom, Červeným krížom, Pedagogicko-psychologickou poradňou a Ústavom regionálneho zdravotníctva.

4. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE 6445 4 00 KUCHÁR

Názov a adresa školy Hotelová akadémia, Štefánikova 28, HumennéNázov školského vzdelávacieho programu

Gastronomické služby

Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby

14

Kód a názov študijného odboru 6445 4 00 kuchárStupeň vzdelania Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3ADĺžka štúdia 4 rokyForma štúdia Denné štúdium pre absolventov základnej školy

4.1 Popis školského vzdelávacieho programu

Príprava v školskom vzdelávacom programe Gastronomické služby v študijnom odbore 6445 4 00 kuchár zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole, a priamo na pracoviskách zamestnávateľov. Štvorročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít.

Predpokladom pre prijatie do študijného odboru je úspešné ukončenie základnej školy a zdravotné požiadavky uchádzačov o štúdium. Pri prijímaní na štúdium sa hodnotí tiež prospech a správanie na základnej škole, záujem uchádzačov o štúdium a výsledky prijímacieho konania. Konkretizácia kritérií na prijímacie skúšky vrátane bodového hodnotenia sú stanovené každoročne.

Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie autodidaktických metód (samostatné učenie a práca) hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatňujú sa metódy dialogické slovné formou účelovo zameranej diskusií alebo brainstormingu, ktoré naučia žiakov komunikovať s druhými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Vedú žiakov k odmietaniu populistických praktík a extrémistických názorov. Učia ich chápať zložitosť medziľudských vzťahov a nevyhnutnosť tolerancie. Metódy činnostne zameraného vyučovania (praktické práce) sú predovšetkým aplikačného a heuristického typu (žiak poznáva reálny život, vytvára si názor na základe vlastného pozorovania a objavovania), ktoré im pomáhajú pri praktickom poznávaní reálneho sveta a života. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele –

15

zaraďovanie hier, súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktových situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov.

Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Štefánikovej č. 28, Humenné. Praktická príprava prebieha v rôznych gastronomických a ubytovacích zariadeniach.

Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. schopnosť autonómneho rozhodovania, komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne (umiestnime na chodbe schránku dôvery, prostredníctvom ktorej môžu žiaci zadávať otázky, vznášať protesty a pripomienky).

Školský vzdelávací program Gastronomické služby je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. V prípade talentovaných žiakov a žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa výučba bude organizovať formou individuálnych učebných plánov a programov v súlade s platnou školskou legislatívou. Študijný odbor 6445 4 00 kuchár nie je vhodný pre žiakov s mentálnym postihnutím, s vážnymi poruchami zraku a sluchu a s vážnym telesným narušením. Pre tento odbor sa vyžaduje zdravotný preukaz.

Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať na mnohých gastronomických akciách, ktoré organizujú súkromní podnikatelia, hotely a iné spoločenské inštitúcie. Týchto aktivít sa zúčastnia aj učitelia všeobecných a odborných predmetov vo funkcii pedagogického dozoru. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená tak zo strany školy, ako zo strany zamestnávateľov. V rámci pomoci a ochrany životného prostredia sa žiaci zapoja do akcie Chráňme lesy! organizovanou združením Vlk. Veľké množstvo záujmových krúžkov (jazykové, športové a iné) ponúkajú našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas.

Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi vrátane výchovného poradcu, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi, ale aj s inštruktormi praktickej prípravy, ktorí boli poverení praktickou inštruktážou zo strany svojho zamestnávateľa. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.

4.2 Základné údaje o štúdiu

Kód a názov študijného odboru: 6445 4 00 kuchár

Dĺžka štúdia: 4 roky

Forma štúdia: Denné štúdium pre absolventov základnej školy

16

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:

Nižšie stredné vzdelanie a splnenie podmienok prijímacieho konania

Spôsob ukončenia štúdia: Maturitná skúška

Doklad o získanom stupni vzdelania:

Vysvedčenie o maturitnej skúške

Doklad o získanej kvalifikácii: Vysvedčenie o maturitnej skúškeVýučný list

Poskytnutý stupeň vzdelania: Úplné stredné odborné vzdelanieISCED 3A

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:

Absolvent nájde uplatnenie podľa profilácie:- v obchodných podnikoch- v podnikoch služieb- v podnikoch spoločného stravovania ako radový pracovník, manažer strednej úrovne alebo sa môže uplatniť ako samostatný podnikateľ

Možnosti ďalšieho štúdia: Vzdelávacie programy vysokoškolského vzdelávania na úrovni 5B alebo ďalšie vzdelávacie programy zamerané na rozšírenie kvalifikácie, jej zvýšenie alebo zmenu.

4.3 Organizácia výučby

Príprava v školskom vzdelávacom programe Gastronomické služby v študijnom odbore 6445 4 00 kuchár zahŕňa všeobecné vzdelávanie a odborné vzdelávanie. Všeobecné vzdelávanie člení sa na päť vzdelávacích oblastí: Jazyk a komunikácia, Človek, hodnoty a spoločnosť, Človek a príroda, Matematika a práca s informáciami, Zdravie a pohyb. Odborné vzdelávanie umožňuje získať odborné teoretické vedomosti a praktické zručnosti.

Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku. Odborný výcvik žiaci absolvujú v rozsahu 6 hodín – 1. ročník, 12 hodín – 2. ročník, 12 hodín – 3. ročník a 14 hodín - 4. ročník. Po absolvovaní predpísaného odborného výcviku s celkovým rozsahom praktického vyučovania 1400 vyučovacích hodín, z ktorých najmenej 1200 vyučovacích hodín tvorí odborný výcvik sa žiakom vydá okrem vysvedčenia o maturitnej skúške aj výučný list. Odborný výcvik sa prevádza v škole alebo priamo na pracoviskách zamestnávateľov. Tieto zariadenia sú základom odbornej prípravy žiakov v tomto študijnom odbore.

17

Prevádzkové podmienky reštaurácií a rýchleho občerstvenia umožnia žiakom podieľať sa na výrobe a distribúcii pokrmov pre školské a podnikové stravovanie, hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Prípravu jedál zabezpečujú žiaci pod dozorom majstra odborného výcviku. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách buď v reštauráciách pri komerčných objednávkach alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení.

Štvorročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít.

Časť odborného výcviku máme zabezpečenú zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami. Žiaci v priebehu štúdia sa dostanú na rôzne pracoviská. Študijný odbor 6445 4 00 kuchár integruje teoretické a praktické vyučovanie. V 1. a 2. ročníku dominujú vyučovacie predmety všeobecného zamerania. V druhom a 3. ročníku prevládajú odborné predmety, ktoré umožňujú. osvojovanie odborných vedomostí a praktických zručností.

Maturitná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠ SR. V študijných odboroch sa skladá zo štyroch predmetov: slovenský jazyk a literatúra, cudzí jazyk, teoretická časť odbornej zložky, praktická časť odbornej zložky. Teoretická časť odbornej zložky MS je celoodborová, komplexná, nie predmetová a jej cieľom je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov. Praktická časť odbornej zložky MS overuje úroveň osvojených zručností žiakov a ich schopnosť aplikovať teoretické poznatky pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru. Cieľom MS je preveriť dosiahnuté výsledky podľa výkonových štandardov – profilu absolventa.

Plnenie povinnej školskej dochádzky a osobitný spôsob plnenia školskej dochádzky ustanovuje platná školská legislatíva (školský zákon).

Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení sú súčasťou učebného plánu.

4.4 Zdravotné požiadavky na žiaka

Na prijatie do študijného odboru 6445 4 00 kuchár môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým:

- prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky),- prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier),- prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy),- prognosticky závažným ochorením kože horných končatín,- prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci,- psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby,- prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu,- endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi, - chronickými chorobami pečene.

Pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.

18

4.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci

Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu a pod.).

Priestory pre výučbu musia zodpovedať svojími podmienkami požiadavkám stanovených v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami, podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:

- dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi,- používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom,- používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov,- vykonávanie stanoveného dozoru na pracoviskách žiakov, pričom sa vymedzia stupne dozoru nasledovne:- práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,- práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.

Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje:

1. Pracovné oblečenie

Dievčatá- biely pracovný bavlnený plášť- biele pracovné blúzy- biele ponožky- biela kuchárska šatka- biele zástery- biele tričká

- biele pracovné nohavice- biela zdravotná obuv- nákrčník- kuchynské utierky- prachovka na upratovanie

Chlapci

- biely pracovný bavlnený plášť- biele ponožky

19

- biela kuchárska čiapka- biele zástery- biele tričká- biele pracovné nohavice- biela zdravotná obuv- biele pracovné blúzy- nákrčník- kuchynské utierky- prachovka na upratovanie

2. Ostatné požiadavkyPožiadavky na celkovú úpravu žiakov:- žiak chodí slušne, bez výstredností oblečený a upravený- vlasy vždy čisté, primerane ostrihané a upravené, chlapci – krátky pánsky strih- nechty ostrihané, čisté bez lakovania- nápadné maľovanie, nosenie pírsingu zakázané- osobná hygiena – čistota tela, bielizne, oblečenia

- bezchybné spoločenské vystupovanie v škole i na verejnosti a dobrá repezentácia školy.

5. PROFIL ABSOLVENTA ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6445 4 00 KUCHÁR

Názov a adresa školy Hotelová akadémia, Štefánikova 28, HumennéNázov školského vzdelávacieho programu

Gastronomické služby

Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a službyKód a názov študijného odboru 6445 4 00 kuchárStupeň vzdelania Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3ADĺžka štúdia 4 roky

20

Forma štúdia Denné štúdium pre absolventov základnej školy

5.1 Charakteristika absolventa

Absolvent študijného odboru 6445 4 00 kuchár je kvalifikovaný odborník, schopný samostatne pracovať v  oblasti spoločného stravovania ako pracovník v reštauráciách, hoteloch, v ostatných zariaseniach spoločného stravovania a ako samostatne činná osoba.

Absolvent ovláda práce spojené so samostatnou prípravou pokrmov, pozná suroviny, nápoje a technológiu ich výroby, zásady uplatňovania gastronomických pravidiel, receptúry a technologické postupy bežných a náročných jedál, ovláda zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, kultivované a spoločenské správanie, vie odborne komunikovať so zákazníkom. Absolvent podľa platnej klasifikácie zamestnaní môže byť zaradený ako kuchár v reštauráciách, hoteloch a ostatných zariadeniach spoločného stravovania alebo ako živnostník po získaní potrebnej praxe. Absolvent je kvalifikovaný odborník a spĺňa podmienky na výkon práce v oblasti spoločného stravovania.Po ukončení štúdia úspešne vykonanou maturitnou skúškou získava prvú kvalifikáciu na úrovni úplného stredného odborného vzdelania. Absolvent ovláda princípy trhovej ekonomiky so zameraním na ekonomiku a organizáciu spoločného stravovania. Má potrebné vedomosti z oblasti plánovania, kalkulácie, účtovania, vedenia administratívy a vyúčtovania v registračnej pokladnici vo výrobných zariadeniach spoločného stravovania. Pozná organizáciu práce a je pripravený zvládnuť riadenie pracovníkov a výrobu vo výrobných zariadeniach spoločného stravovania. Ovláda zásady etiky a estetiky, osobnej hygieny, hygieny pracoviska a hygieny potravín. Ovláda všetky práce spojené s prípravou jedál. Pozná bežné a osobitné druhy zeleniny, obilnín, korenín, sladidiel a ostatných prípravkov a surovín pre teplú a studenú prípravu jedál. Pozná jednotlivé druhy mäsa, jeho delenie a triedenie. Sú mu známe bežné druhy zveriny, hydiny, rýb a húb. Vie pripraviť jednoduché, náročné a diétne jedlá, múčniky a teplé nápoje podľa platných receptúr zo surovín a polotovarov tradičnými aj progresívnymi technologickými postupmi. Pozná základy fyziológie výživy. Vie hospodáriť s materiálom, surovinami, polotovarmi a hotovými výrobkami. Ovláda predpisy o preberaní a skladovaní tovaru, surovín a polotovarov. Pozná kvalitatívne požiadavky na suroviny a polotovary, ovláda kalkuláciu cien pripravovaných jedál a nápojov. Pozná techniku expedície, estetiku úpravy jedál a spôsoby uschovávania pokrmov vo vodnom kúpeli, pare, suchom teple a v chladenom priestore.Pozná funkciu a použitie strojov a ostatného inventára výrobného zariadenia. Má osvojené základné práce spojené so stolovaním a pozná spôsoby dochucovania a dokončovania jedál pred hosťom..

V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené veľmi vysoké požiadavky na krátkodobú pamäť, schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Vysoké nároky sú dané aj na rozsah zrakového poľa, priestorové videnie, rozlišovanie zvuku, udržiavanie rovnováhy, rozlišovanie čuchových podnetov, rozdelenie pozornosti, praktické myslenie, písomný a slovný prejav, prispôsobivosť, flexibilitu, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, kultivovanosť vystupovania a vzhľadu, istotu a pohotovosť vystupovania. Požiadavky sú kladené aj na rozlišovanie farieb a farebných odtieňov, rozlišovanie chuti, samostatné myslenie a odolnosť voči senzorickej záťaži.

21

Povolanie kuchár nie je vhodné pre žiakov s ochorením obmedzujúcim výkon tejto pracovnej pozície. Absolventi sa uplatnia v pracovných pozíciách ako kuchár, hlavný kuchár, prevádzkar, vedúci v závodoch a zariadeniach spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti spoločného stravovania.

Absolventi získajú schopnosť komunikovať v dvoch cudzích jazykoch – (podľa výberu) anglickom, nemeckom a ruskom, riešiť problémové úlohy a pracovať v skupine. Aktívne sa zapájať do spoločnosti a svoje vedomosti a zručnosti priebežne aktualizovať. Budú schopní prijímať zodpovednosť za vlastnú prácu a za prácu ostatných. Po absolvovaní vzdelávacieho programu získajú zručnosti pri práci s osobným počítačom a internetom. Naučia sa efektívne využívať informačné a komunikačné technológie pre svoj osobný rast a výkonnosť v práci.

Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list a vysvedčenie o maturitnej skúške. Môže pokračovať v štúdiu pre absolventov štvorročných učebných odborov v rámci denného alebo diaľkového štúdia na úrovni ISCED 5. Svoju kvalifikáciu môže zvyšovať aj rôznymi vzdelávacími cestami na ISCED 4 prípadne môže získať aj inú kvalifikáciu ako je kvalifikácia v danom študijnom odbore.

Absolvent študijného odboru má garantované získanie aktuálnych vedomostí, zručností a kompetencií v závislosti od potrieb zamestnávateľov.

5.2 Kompetencie absolventa

Absolvent študijného odboru 6445 4 00 kuchár po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:

5.2.1 Kľúčové kompetencie

a) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

Absolvent má:

- vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory,- reprodukovať a interpretovať prečítaný alebo vypočutý text v materinskom a cudzom

jazyku,- podať výklad a popis konkrétneho objektu, veci alebo činnosti,- vyjadrovať sa nielen podrobne a bohato, ale aj krátko a výstižne,- aktívne komunikovať najmenej v dvoch cudzích jazykoch,- vedieť samostatne rozhodovať o úprave informačného materiálu vzhľadom na druh

oznámenia a širší okruh užívateľov,- štylizovať listy (formálne, neformálne), informačné útvary (inzerát, oznam), vyplňovať

formuláre (životopis, žiadosť),- navrhovať návody k činnostiam, písať odborné materiály a dokumenty v materinskom

a cudzom jazyku,- osvojovať si grafickú a formálnu úpravu písomných prejavov,- spracovávať písomné textové informácie (osnova, výpisky, denník) a materiály podľa

účelu oznámenia a s ohľadom na potreby užívateľa,- orientovať sa, získavať, rozumieť a aplikovať rôzne informácie, posúdiť ich význam

v osobnom živote a v povolaní,- vyhľadávať a využívať jazykové a iné výrazové prostriedky pri riešení zadaných úloh

a tém v cudzom jazyku,- vedieť prijímať a tvoriť text, chápať vzťahy medzi rečovou situáciou, témou

a jazykovým prejavom v materinskom a cudzom jazyku,- rozlišovať rôzne druhy a techniky čítania, ovládať orientáciu sa v texte a jeho rozbor

z hľadiska kompozície a štýlu v materinskom a cudzom jazyku,

22

- ovládať operácie pri práci s počítačom,- pochopiť a vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku, ktorý

zabezpečuje právo voľného pohybu občana žiť, študovať a pracovať v podmienkach otvoreného trhu práce,

- pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie včítane možnosti učenia sa formou on-line,

- oboznámiť sa s motivačnými vzdelávacími programami, ktoré sú zamerané na riešenie problémov a poskytovanie prístupných príležitostí pre celoživotné vzdelávania, ktoré vytvára možnosť virtuálnej komunikácie medzi lokálnymi komunitami.

b) Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

Absolvent má:

- významne sa podieľať na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti,

- vedieť samostatne predkladať jednoduché návrhy a projekty, formulovať, pozorovať, triediť a merať hypotéza,

- overovať a interpretovať získané údaje,- rozhodovať o princípoch kontrolného mechanizmu,- rozvíjať vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne

myslenie,- samostatne predkladať návrhy na výkon práce, za ktorú je zodpovedný,- predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií pre ostatných

členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú schopní určené kompetencie zvládnuť,

- ovládať základy modernej pracovnej technológie a niesť zodpovednosť za prácu v životnom prostredí, jeho ochranu, bezpečnosť a stratégiu jeho rozvoja,

- samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu, riadiť jednoduchšie práce v menšom kolektíve, niesť zodpovednosť aj za prácu druhých,

- vytvárať, objasňovať a aplikovať hodnotový systém a postoje,- určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch

a osobnostnom raste,- stanovovať si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej

orientácie a životných podmienok,- plniť plán úloh smerujúci k daným cieľom a snažiť sa ich vylepšovať formou

využívania sebakontroly, sebaregulácie, sebahodnotenia a vlastného rozhodovania,- overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie druhých,- mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť

si vedomí dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí,- prijímať a plniť zodpovedne dané úlohy,- predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti

posudzovať návrhy druhých, - prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným

konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.

c) Schopnosť tvorivo riešiť problémy

Absolvent má:

- objasňovať formou systematického poznávania najzávažnejšie rysy problémov, využívať za týmto účelom rôzne všeobecne platné pravidlá,

- získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému,

- zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie,

23

- určovať najzávažnejšie rysy problému, zvažovať rôzne možností riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, stanoviť kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia,

- vedieť vybrať vhodné postupy pre realizáciu zvoleného riešenia a dodržiavať ho,- poskytovať ľuďom informácie (oznamovanie, referovanie, rozprávanie, vyučovanie),- vedieť ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie), - spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

d) Podnikateľské spôsobilosti

Absolvent má:

- pochopiť podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych, ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania,

- orientovať sa v rôznych štatistických údajoch a vedieť ich využívať pre vlastné podnikanie,- samostatne plánovať finančné prostriedky vzhľadom na potreby a ciele podnikania,- viesť systém jednoduchého a podvojného účtovníctva a stratégiu odpisov,- vedieť efektívne využívať všetky zdroje na dosiahnutie priaznivého výsledku

hospodárenia- ovládať právne predpisy v oblasti obchodných a pracovnoprávnych vzťahoch- pracovať so základnými informáciami v dvoch cudzích jazykoch- rozpoznávať a rozvíjať kvality riadiaceho zamestnanca s aspektom na komunikatívne schopnosti, asertivitu, kreativitu a odolnosť voči stresom,- vedieť vystihnúť princípy odmeňovania a oceňovania aktívnych a tvorivých

zamestnancov a motivovať ich- ovládať princípy priebežnej kontroly, diagnostiky skutočného stavu a úrovne podniku,- využívať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť primerane kritizovať, ale aj znášať kritiku od druhých,- ovplyvňovať druhých a koordinovať ich úsilie,- operatívne sa rozhodovať a prijímať opatrenia,

vykonávať aj nepopulárne, ale správne opatrenia a rozhodnutia, myslieť systémovo a komplexne,

rešpektovať právo a zodpovednosť,mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu,

uvedomovať si význam celoživotného učenia a byť pripravený prispôsobovať sa k zmeneným pracovným podmienkam,

sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie výsledkov svojho učenia zo strany iných ľudí,

poznať možnosti ďalšieho vzdelávania, hlavne v odbore prípravy a povolaní,mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v danom odbore, cieľavedomé

a zodpovedne rozhodovať o svojej budúcej profesií a vzdelávacej ceste,mať reálnu predstavu o pracovných a iných podmienkach v odbore, o požiadavkách

zamestnávateľov na pracovné činnosti a vedieť ich porovnávať so svojimi predstavami a reálnymi predpokladmi,

dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou trhového prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.

e) Spôsobilosť využívať informačné technológie

Absolvent má:

- zoznámiť sa s rôznymi druhmi počítačových programov a spôsobom ich obsluhy,- ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného programu,

24

- pracovať s aplikačným programom potrebným pre výkon povolania,vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie,vybrať kvantitatívne matematické metódy (bežné, odborné a špecifické), ktoré sú vhodné pri riešení danej úlohy alebo situácie,graficky znázorňovať reálne situácie a úlohy, kde takéto znázorňovanie pomáha pri kvantitatívnom riešení úlohy,

- komunikovať elektronickou poštou, využívať prostriedky online a offline komunikácie,- evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci,- chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním,- posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať k získaným

informáciám a byť mediálne gramotný.

f) Spôsobilosť byť demokratickým občanom

Absolvent má:

- porozumieť systémovej (globálnej) podstate sveta,- uvedomiť si a rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú

rovnocenné a vzájomne sa dopĺňajú, - konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale aj vo

verejnom záujme,- poznať a rešpektovať, že neexistuje iba jeden pohľad na svet,- orientovať sa na budúcnosť vo svojom vzťahu k Zemi,- uvedomiť si, že rozhodnutia, ktoré sa príjmu a činy, ktoré vykonajú jednotlivci alebo

členovia skupiny, budú mať vplyv na globálnu prítomnosť a budúcnosť,- poznať, uznávať a podporovať alternatívne vízie vo vzťahu k udržateľnému rozvoju,

ľudskému zdraviu a zdraviu našej planéty,- uvedomiť si a čiastočne pochopiť globálne podmienky, rozvoj a trendy súčasného sveta,- pochopiť globálnu povahu sveta a úlohu jednotlivca v ňom, rozvoj

masovokomunikačných prostriedkov, dopravných prostriedkov, masovej turistiky a komunikačných systémov,

- chápať problémy zachovania mieru, bezpečnosti jednotlivcov, národov a štátov, zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných surovín, liečenia civilizačných nemocí, populačnej explózie v rozvojových krajinách, drogovej závislosti najmä mladistvých, sexuálnej výchovy a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov,

- uvedomiť si a orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja, etnických, rasových a náboženských konfliktov, terorizmu a navrhovať cesty na ich odstránenia,

- chápať pojmy spravodlivosť, ľudské práva a zodpovednosť, aplikovať ich v globálnom kontexte,

- tvorivo riskovať, primerane kritizovať, jasne sa stavať k riešeniu problémov, rýchle sa rozhodovať, byť dôsledný, inšpirovať druhých pri vyhľadávaní podnetov, iniciatív a vytváraní možností,

- dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbií, diskriminácií, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

- konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,

- uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciu k identite druhých,

- zaujímať sa aktívne o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete,

25

- uznávať tradície a hodnoty svojho národa, chápať jeho minulosť i súčasnosť v európskom a svetovom kontexte podporovať hodnoty miestnej, národnej, európskej a svetovej kultúry a mať i nim vytvorený pozitívny vzťah.

5.2.2 Všeobecné kompetencie

Absolvent má:

- zvoliť komunikatívnu stratégiu adekvátnu komunikačnému zámeru, podmienkam a normám komunikácie,

- vyjadrovať vhodným spôsobom svoj úmysel, prezentovať sám seba, podávať a získavať ústne alebo písomne požadovanú alebo potrebnú informáciu všeobecného alebo odborného charakteru, zapájať sa do diskusie, obhajovať svoj názor, pohotovo reagovať na nepredvídané situácie (otázka, rozhovor, anketa), uplatňovať verbálne a neverbálne prostriedky, spoločenskú a rečovú etiku a zdôvodňovať zvolené riešenie komunikačnej situácie,

- ovládať základné – najčastejšie používané lexikálne a gramatické prostriedky, rozumieť gramatickým menej frekventovaným lexikálnym a gramatickým javom a vedieť ich aj používať, samostatne tvoriť súvislé hovorené a písané prejavy,

- získať informácie z prečítaného a vypočutého textu (určiť hlavnú tému alebo myšlienku textu, rozlíšiť základné a vedľajšie informácie), dokázať text zaradiť do niektorých z funkčných štýlov, orientovať sa v jeho stavbe,

- uvádzať správne bibliografické údaje a citáty, spracovať písomné informácie najmä odborného charakteru,

- pracovať s Pravidlami pravopisu a inými jazykovými príručkami,- chápať literárne dielo ako špecifickú výpoveď o skutočnosti a o vzťahu človeka k nej,- vytvárať si predpoklady pre estetické vnímanie skutočnosti,- vytvoriť si pozitívny vzťah k literárnemu umeniu, založený na interpretácii ukážok

z umeleckých diel, na osvojení podstatných literárnych faktov, pojmov a poznatkov,- pristupovať k literatúre ako k zdroju estetických zážitkov, uplatňovať estetické

a ekologické hľadiská pri pretváraní životného prostredia, podieľa sa na ochrane kultúrnych hodnôt,

- v oblasti jazykovej poznať a používať zvukové a grafické (pravopisné) prostriedky daného jazyka, slovnú zásobu včítane vybranej frazeológie v rozsahu daných tematických okruhov, vybrané morfologické a syntaktické javy, základné spôsoby tvorby slov (odvodzovanie a skladanie slov), vybrané javy z oblasti štylistiky,

- v oblasti pragmatickej používať osvojené jazykové prostriedky v súvislých výpovediach a v obsahových celkoch primerane s komunikatívnym zámerom,

- s aspektom na strategickú kompetenciu vedieť vhodne reagovať na partnerove podnety, odhadovať významy neznámych výrazov, používať kompenzačné vyjadrovanie, pracovať so slovníkom (prekladovým, výkladovým) a používať iné jazykové príručky a informačné zdroje,

- v oblasti socio-lingvistickej vedieť komunikovať v rôznych spoločenských úlohách, bežných komunikatívnych situáciách, používať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v súlade so socio-kultúrnym úzusom danej jazykovej oblasti, preukázať všeobecné kompetencie a komunikatívne kompetencie prostredníctvom rečových schopností na základe osvojených jazykových prostriedkov v komunikatívnych situáciách v rámci tematických okruhov, preukázať úroveň receptívnych (vrátane interaktívnych) a produktívnych rečových schopností,

- chápať nutnosť svojho úspešného zapojenia sa do spoločenskej deľby práce a oceniť prospešnosť získavania nových spôsobilostí po celý čas života,

- mať základné sociálne návyky potrebné na styk s ľuďmi a prakticky uplatňovať pri styku s ľuďmi spoločensky uznávané normy,

26

- uvedomovať si svoju národnú príslušnosť a svoje ľudské práva, mať ochotu rešpektovať práva iných ľudí,

- chápať princípy fungovania demokratickej spoločnosti a postupy, ako sa občan môže aktívne zapojiť do politického rozhodovania a ovplyvňovať verejné záležitosti na rôznych úrovniach (štát – región – obec),

- v praxi uplatňovať humanitné zásady vzťahov medzi ľuďmi a ekologické zásady vo vzťahu k životnému prostrediu,

- vytvárať si vlastné filozofické a etické názory ako základ na sústavnejšiu a dokonalejšiu orientáciu pri posudzovaní a hodnotení javov ľudského a občianskeho života,

- rozumieť matematickej terminológii a symbolike (množinovému jazyku a pojmom z matematickej logiky) a správne ju interpretovať a používať z nariadení, zákonov, vyhlášok a matematiky,

- vyhľadávať, hodnotiť, triediť, používať matematické informácie v bežných profesných situáciách a používať pritom výpočtovú techniku a prístupné informačné a komunikačné technológie,

- osvojiť si vyskytujúce sa pojmy, vzťahy a súvislosti medzi nimi, osvojiť si postupy používané pri riešení úloh z praxe,

- cieľavedome pozorovať prírodné javy, vlastnosti látok a ich premeny,- rozvíjať finančnú a mediálnu gramotnosť, - rozlišovať fyzikálnu a chemickú realitu, fyzikálny a chemický model,- vedieť opísať osvojené prírodovedné poznatky a vzťahy medzi nimi, používať správnu

terminológiu a symboliku, porozumieť prírodným zákonom,- aplikovať získané prírodovedné poznatky i mimo oblasti prírodných vied (napr.

v odbornom vzdelávaní, praxi, každodennom živote),- poznať využitie bežných látok v priemysle, poľnohospodárstve a v každodennom živote

a ich vplyv na zdravie človeka a životné prostredie s dôrazom na envirinmentálnu výchovu a vzdelávanie k trvale udržateľnému rozvoju osobnosti, zameranú hlavne na zdravé potraviny, trvale udržateľnú energiu, čistú vodu, bezpečnú a zdravú dopravu, zvýšenie povedomia v oblasti separácie odpadov, ich následnej recyklácie a zhodnocovania,

- chápať umenie ako špecifickú výpoveď umelca, chápať prínos umenia a umeleckého zážitku ako dôležitú súčasť života človeka, vedome vyhľadávať a zúčastňovať sa kultúrnych a umeleckých podujatí, vedieť vyjadriť verbálne svoj kultúrny zážitok, vyjadriť vlastný názor a obhájiť ho,

- vytvoriť si pozitívny vzťah ku kultúrnym hodnotám, prírode a životnému prostrediu a aktívne sa podieľať na ich ochrane,

- prejavovať aktívne postoje k vlastnému všestrannému telesnému rozvoju predovšetkým snahou o dosiahnutie optimálnej úrovne telesnej zdatnosti a vlastnú pohybovú aktivitu spojiť s vedomím potreby sústavného zvyšovaniu telesnej zdatnosti a upevňovania zdravia, šíriť a propagovať myšlienky programu prevencie obezity za zdravý životný štýl, uvedomovať si význam telesného a duševného zdravia, vnímať krásu pohybu, prostredia a ľudských vzťahov,

- ovládať a doržiavať zásady dopomoci, zabrániť úrazu a poskytnúť prvú pomoc pri úraze, uplatňovať pri športe a pobyte v prírode poznatky z ochrany a tvorby životného prostredia. tatne pracovať v  oblasti spoločného stravovania ako pracovník v reštauráciách, hoteloch, v ostatných zariaseniach spoločného stravovania a ako samostatne činná osoba.

5.2.3 Odborné kompetencie

a) Požadované vedomosti

Absolvent má:

- používať aktívne ekonomické pojmy, ovládať ich súvislosti,

27

- chápať podstatu ekonomických javov a aplikovať ich v praxi,- charakterizovať podstatu podnikovej činnosti,- popísať právne formy podnikania,- mať potrebné znalosti o bankovej sústave, daňovej sústave a poisťovníctve,- mať potrebné znalosti pre prácu s informačnou a výpočtovou technikou,- orientovať sa v základných predpisoch, ustanoveniach obchodného, živnostenského, občianskeho a pracovného práva,- poznať technologické postupy vo svojom odbore s využívaním poznatkov o technologických normách,- charakterizovať odbornú terminológiu typickú pre oblasť svojho povolania a využívať osvojené pojmy pri riešení praktických úloh,- mať vedomosti o materiáloch a tovaroch, o ich zložení, akosti, získavaní a spracovaní a ostatnej manipulácii s ohľadom na zdravie človeka,- poznať používanie techniky, strojového a technického vybavenia a zariadenia prevádzok,- mať vedomosti o správnom životnom štýle človeka,- popísať zásady správnej výrobnej praxe,- poznať špecifickú problematiku vo svojom odbore, aplikovať vedomosti v priamom kontakte s klientmi,- rozhodovať samostatne o pracovných problémoch.- mať komplexné vedomosti o rešpektovaní zásad bezpečnosti a hygieny práce, ochrany pred požiarom a ochrany životného prostredia,- charakterizovať odbornú terminológiu v oblasti informačných technológií,- poznať základné pravidlá riadenia vlastných financií,- rozpoznávať riziká v riadení vlastných financií,- poznať príklady úspešných jednotlivcov v svojej profesijnej ceste,- poznať podmienky vylučujúce neúspešnosť jednotlivca a rodiny,- orientovať sa v problematike ochrany práv spotrebiteľa a uplatňovať tieto práva v praxi.

V príprave absolventov pre oblasť ekonomiky a organizacieAbsolvent má:

- vymedziť ekonomické pojmy a princípy obchodno-podnikateľských činností v trhovej ekonomike,- mať poznatky z ekonomiky a riadenia podnikovej činnosti,- poznať základné spôsoby dosiahnutia podnikových cieľov organizácie,- používať techniky spoločenskej komunikácie, komunikácie na pracovisku,- poznať komunikáciu s obchodnými, bankovými a ďalšími partnermi, vrátanie zahraničných,- poznať úlohu podnikového manažmentu v riadiacom procese,- popísať tendencie vývoja ekonomiky, vedy a techniky v širších spoločenských súvislostiach a vzťahoch,- orientovať sa v základoch ekonomických teórií,- charakterizovať možnosti registrácie a prevádzkovania živností,- odhadnúť prínos prijímaných rozhodnutí pre úspech podnikania,- posúdiť ekonomické javy a procesy vo vzťahu k stanoveným kritériám alebo normám z hľadiska presnosti, efektívnosti, hospodárnosti a účelnosti,- orientovať sa pre potreby výkonu budúceho povolania v právach a povinnostiach občana a v právach a povinnostiach občana právnických a fyzických osôb,- popísať podstatu sústavy podvojného účtovníctva, metodiku a postupy účtovania v nej a vedenie jednoduchého účtovníctva,- charakterizovať postupy pri hospodárení rozpočtových a neziskových organizácií,- vymedziť matematické postupy pri riešení úloh v hospodárskej praxi,- posúdiť z kvantitatívneho a kvalitatívneho hľadiska vypočítané ekonomické veličiny,

28

- interpretovať ekonomickú podstatu vypočítaných ukazovateľov,- vysvetliť základné štatistické pojmy a ich podstatu,- vysvetliť podstatu jednotlivých metód a výpočtových postupov v hospodárskych výpočtoch,- orientovať sa v aplikačnom programovom vybavení PC používanom při spracúvaní ekonomickej agendy vybraným ekonomickým softwarom,- poznať odbornú terminológiu z oblasti techniky administratívy a korešpondencie,- poznať základy organizácie práce v administratívnej praxi,- vymedziť obsah a formy platobného styku a súvisiacich finančných operácií,- zhodnotiť funkčné súvislosti medzi geografickým prostredím, človekom a spoločnosťou,- interpretovať hospodársko-geografický informačný materiál,- mať vedomosti o ochrane životného prostredia, starostlivosti o zdravie občanov, ochrane pôdy, prírodných liečivých zdrojov, kultúrnych pamiatok a kultúrneho dedičstva.

V príprave absolventov pre oblasť obchoduAbsolvent má:

- poznať podstatu a princípy výrobného a obchodného podniku a podnikateľskej činnosti,- mať poznatky z ekonomiky a riadenia činnosti obchodu- vymedziť základné spôsoby dosiahnutia obchodných cieľov organizácie,- mať základné znalosti o výskume a prieskume trhu,- popísať význam výskumu a prieskumu trhu pre marketing a manažment,- poznať techniky spoločenskej komunikácie, komunikácie na pracovisku,- používať komunikáciu s obchodnými, bankovými a ďalšími partnermi, vrátanie zahraničných,- mať estetické cítenie.

V príprave absolventov pre oblasť služiebAbsolvent má:

- vymedziť podstatu a princípy výrobného podniku, podniku služieb a podnikateľskej činnosti,- mať poznatky z ekonomiky a riadenia činnosti podniku služieb,- charakterizovať materiály a prípravky,- mať primerané estetické cítenie,- vymedziť návyky z oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a ochrany životného prostredia.

V príprave absolventov pre oblasť cestovneho ruchuAbsolvent má:

- vymedziť podstatu a princípy výrobného podniku, podniku cestovného ruchu a podnikateľskej činnosti,- charakterizovať ekonomiku riadenia podnikovej činnosti,- identifikovať základné spôsoby dosiahnutia podnikateľských cieľov organizácie,- poznať problematiku cestovného ruchu.

V príprave absolventov pre oblasť spoločneho stravovaniaAbsolvent má:

- vymedziť podstatu a princípy výrobného podniku, podniku spoločného stravovania a podnikateľskej činnosti,- charakterizovať ekonomiku riadenia podnikovej činnosti,

29

- identifikovať základné spôsoby dosiahnutia podnikateľských cieľov organizácie,- mať poznatky o technologických normách v spoločnom stravovaní,- vymedziť návyky z oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a ochrany životného prostredia,- popísať hlavné zásady organizácie práce na pracovisku,- mať vedomosti o potravinách, nápojoch, surovinách, o ich zložení a akosti,- vymedziť princípy technológie výroby a spracovania potravín, nápojov a surovín,- charakterizovať význam správneho skladovania a manipulácie s potravinami,- poznať gastronomickú techniku, strojové a technické vybavenie prevádzok hotelov a zariadení spoločného stravovania,- popísať výživu človeka v jednotlivých vekových kategóriách.

b) Požadovane zručnostiAbsolvent vie:

- pracovať na PC na užívateľskej úrovni,- uplatniť v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania a vystupovania,- aplikovať v praxi obchodno-podnikateľské aktivity a zásady marketingu,- uplatňovať estetiku práce a prostredia s dodržaním hygienických zásad a zásad bezpečnosti práce na prevádzke,- voliť správne technologické postupy práce, pripraviť pracovisko, pracovné prostriedky a predmety,- vykonávať bežnú údržbu pracovných prostriedkov, ktoré používa,- používať odbornú terminológiu vo svojom odbore a využívať všeobecné poznatky, pojmy a zásady pri riešení praktických úloh,- vykonávať pracovné činnosti tak, aby nenarušoval životné prostredie,- udržiavať kvalitu a estetickú úroveň pracovného prostredia,- pracovať v tíme,- uplatňovať zásady rokovania s klientmi, zákazníkmi a spolupracovníkmi,- aplikovať poznatky z rôznych vyučovacích predmetov v súbornej práci podnikateľský zámer,- konať hospodárne a v súlade so stratégiou trvale udržateľného rozvoja, tzn. aby absolvent:- poznal význam, účel a užitočnosť vykonávanej práce, jej finančné a spoločenské ohodnotenie,- zvažoval pri plánovaní a posudzovaní určitej činnosti možné náklady, výnosy, zisk, vplyv na životné prostredie, sociálne dopady,- nakladal s materiálom, energiou, odpadom, vodou a inými látkami ekonomicky a s ohľadom na životné prostredie.

V príprave absolventov pre oblasť ekonomiky a organizacieAbsolvent vie:

- ovládať podstatu a princípy finančného hospodárenia,- vykonávať základné úkony rozboru finančného hospodárenia,- ovládať jednoduché a podvojné účtovníctvo,- vyhodnotiť informácie z účtovníctva z hľadiska možnosti ich využitia pri finančnom riadení podniku,- používať pri vybavovaní agendy prostriedky štandardnej kancelárskej techniky,- aplikovať princípy marketingu v riadiacom procese,- využívať hospodárne a ekologicky pracovné prostriedky so snahou dosiahnuť efektívny ekonomický výsledok,

30

- organizovať prácu, riadiť menší kolektív a koordinovať prácu v tíme,- analyzovať prínos prijímaných rozhodnutí,- spracúvať a vhodnými metódami hodnotiť s využitím komunikačných a informačných technológií získané informácie,- pracovať s právnymi normami a záväznými predpismi súvisiacimi s činnosťou zodpovedajúceho odboru,- účtovať v sústave podvojného účtovníctva a jednoduchého účtovníctva,- vypočítať a interpretovať základné ekonomické ukazovatele,- využívať vybrané matematické postupy pri riešení jednotlivých úloh,- využívať dosiahnuté výsledky v riadení a kontrole,- spracúvať ekonomickú agendu vybranými ekonomickými softvérmi,- aplikovať teoretické vedomosti pri spracúvaní obsahu, foriem a pri pracovných postupoch vo vyhotovovaní prvotných obchodných dokladov,- spracúvať vecne, jazykovo a formálne správne doklady a písomnosti s využitím výpočtovej techniky,- písať hmatovou metódou a dodržiavať normalizovanú úpravu písomností,- pracovať so štatistickými materiálmi, hospodársko-geografickým informačným materiálom, grafmi, mapami, internetom a odbornou literatúrou,- riešiť samostatne, alebo v tíme problémové úlohy,- uplatňovať v práci komunikatívne zručnosti.

V príprave absolventov pre oblasť obchoduAbsolvent vie:

- ovládať podstatu a princípy finančného hospodárenia,- vykonávať základné úkony rozboru finančného hospodárenia,- ovládať jednoduché a podvojné účtovníctvo,- vyhodnotiť informácie z účtovníctva z hľadiska možnosti ich využitia pri finančnom riadení obchodného podniku,- písať hmatovou metódou,- používať pri vybavovaní agendy prostriedky štandardnej kancelárskej techniky,- ovládať vecne, štylisticky, gramaticky a formálne správne normalizovanú úpravu písomností,- aplikovať princípy marketingu v riadiacom procese,- využívať hospodárne a ekologicky pracovné prostriedky so snahou dosiahnuť efektívny ekonomický výsledok,- organizovať prácu, riadiť menší kolektív a koordinovať prácu v tíme,- zabezpečovať predajné a propagačné akcie,- ovládať riadenie obchodných firiem,- sledovať vývoj nových výrobkov, ich testovanie i spôsoby ich uvedenia na trh,- ovládať profesijnú etiku,- uplatňovať estetické hľadiská v praxi.

V príprave absolventov pre oblasť služiebAbsolvent vie:

- ovládať podstatu a princípy finančného hospodárenia,- používať náročné technologické postupy v odbore,- používať odbornú terminológiu a využívať osvojené pojmy, princípy a zásady při riešení praktických úloh,- vykonávať administratívne činnosti súvisiace s prevádzkou firmy,

31

- rozhodovať a organizovať prácu na pracovisku, samostatne a s vyšším stupňom zodpovednosti,- riadiť menší kolektív,- poskytovať odborné poradenské služby v odbore.

V príprave absolventov pre oblasť cestovneho ruchuAbsolvent vie:

- ovládať podstatu a princípy finančného hospodárenia,- používať základy jednoduchého a podvojného účtovníctva,- používať zásady spoločenského správania a komunikácie,- získavať a poskytovať informácie,- riadiť menší kolektív,- aplikovať vedomosti z oblasti cestovného ruchu v priamom kontakte s klientmi.

V príprave absolventov pre oblasť spoločneho stravovaniaAbsolvent vie:

- používať technologické postupy prípravy jedál a nápojov,- používať zásady spoločenského správania, komunikácie,- získavať a poskytovať informácie,- riadiť menší kolektív,- ovládať administratívne činnosti súvisiace s gastronomickou prevádzkou,- ovládať normalizovanú úpravu písomností,- uplatňovať zásady techniky stolovania, techniky a pravidlá jednoduchej aj zložitej obsluhy,- dbať na estetickú úroveň pracovného prostredia,- posúdiť vhodnosť použitia potravín s ohľadom na zdravie človeka,- využívať efektívne a ošetrovať gastronomickú techniku, strojové a technické vybavenie hotelov a zariadení spoločného stravovania,- uplatňovať zásady správnej výživy.

c) Požadovane osobnostne predpoklady, vlastnosti a schopnostiAbsolvent sa vyznačuje:

- empatiou, toleranciou,- vytrvalosťou, flexibilitou,- kreativitou, komunikatívnosťou,- spoľahlivosťou, presnosťou, sebadisciplínou,- diskrétnosťou a zodpovednosťou,- iniciatívnosťou, adaptabilnosťou.

6 Učebný plán pre študijný odbor 6445 4 kuchár

Učebný plán platí od 1. 9. 2010 počnúc prvým ročníkom

Škola Hotelová akadémia, Štefánikova 28, Humenné

Názov ŠkVP Gastronomické službyKód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a

služby Kód a názov študijného odboru 6445 4 kuchár

32

Stupeň vzdelania Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A

Dĺžka štúdia 4 rokyForma štúdia Denné štúdium pre absolventov základnej

školyDruh školy ŠtátnaVyučovací jazyk Slovenský jazykKategórie a názvy vyučovacích predmetov

Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku1. 2. 3. 4. Spolu

Všeobecnovzdelávacie predmety 19 18 12 11 60Slovenský jazyk a literatúra 3 3 3 3 12Prvý cudzí jazyk 3 3 3 3 12Druhý cudzí jazyk 3 3 2 2 10Etická výchova/náboženská výchova

1 1 - - 2

Dejepis 1 1 - - 2Občianska náuka 1 1 1 - 3Ekológia 1 - - - 1Chémia 1 1 - - 2Matematika 2 2 1 1 6Informatika 1 1 - - 2Telesná a športová výchova 2 2 2 2 8Odborné predmety 14 15 19 20 68Ekonomika 2 1 2 2 7Účtovníctvo - - 2 - 2Administratíva a korešpondencia 2 - - - 2Potraviny a výživa 2 1 1 1 5Technológia 2 1 2 2 7Technika obsluhy - - - 1 1Odborný výcvik a) 6 12 12 14 44Voliteľné predmety - - 2 2 4Komunikácia v cudzom jazyku - - 2 2 4Spolu 33 33 33 33 132

Účelové kurzyOchrana života a zdravia 18 18Kurz pohybových aktivít (LVVK, turistický/plavecký)

35 30 65

Prehľad využitia týždňov

Činnosť 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník

Vyučovanie podľa rozpisu 33 33 33 30Maturitná skúška - - - 1Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie a i.)

7 6 6 6

Účasť na odborných akciách - 1 1 -Spolu týždňov 40 40 40 37

33

Poznámky k  učebnému plánu:

a) Trieda sa môže deliť na skupiny podľa súčasne platnej legislatívy. b) Ako 1. CUJ sa vyučujú : anglický jazyk a nemecký jazyk.

c) Ako 2. CUJ sa vyučujú: anglický jazyk, nemecký jazyk, ruský jazyk

d) Predmety etická výchova a náboženská výchova sa vyučujú podľa záujmu žiakov v skupinách najviac 20 žiakov v rozsahu 1 týždennej vyučovacej hodiny v 1. a 2. ročníku. Predmety nie sú klasifikované, na vysvedčení a v katalógovom liste žiaka sa uvedie „ absolvoval/-a“.

e) Predmet telesná a športová výchova možno vyučovať 1 hodinu týždenne aj v popoludňajších hodinách a spájať ju do viachodinových celkov.

f) Žiaci si môžu podľa záujmu a potrieb vybrať v 3. a 4. ročníku 1 voliteľný predmet – komunikácia v cudzom jazyku (KAJ, KNJ a KRJ). Na štúdium voliteľných predmetov možno vytvárať skupiny žiakov z rôznych tried toho istého ročníka. Tento voliteľný predmet je klasifikovaný.

g) Žiaci v každom ročníku absolvujú exkurzie (1 až 2 dni v školskom roku) na prehĺbenie, upevnenie a rozšírenie poznatkov získaných v teoretickom vyučovaní. Exkurzie sú súčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Pripravuje a vedie ich učiteľ, ktorého vyučovací predmet najviac súvisí s obsahom exkurzie.

h) Povinnou súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov študijných odborov stredných odborných škôl v SR je učivo „ Ochrana života a zdravia“. Obsah učiva sa realizuje účelovými cvičeniami a samostatným kurzom na ochranu života a zdravia. Cvičenia sa uskutočňujú v 1. a 2. ročníku priamo v teréne. Samostatný kurz je organizovaný v 3. ročníku a je súčasťou plánu práce školy.

i) V 1. a 2. ročníku je súčasťou vyučovania týždenný kurz pohybových aktivít, v 1. ročníku so zameraním na zimné športy (LVVK) v rozsahu 5 dní a 2. ročníku so zameraním na letné športy (turistický/plavecký) v rozsahu 5 dní.

j) Praktická príprava sa realizuje podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku. Odborný výcvik žiaci absolvujú v rozsahu 6 hodín – 1. ročník, 12 hodín – 2. ročník, 12 hodín – 3. ročník a 14 hodín - 4. ročník. Na praktickom vyučovaní sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. Počet žiakov na jedného majstra odborného výcviku sa riadi všeobecne záväznými právnymi predpismi. Po absolvovaní predpísaného odborného výcviku s celkovým rozsahom praktického vyučovania 1400 vyučovacích hodín, z ktorých najmenej 1200 vyučovacích hodín tvorí odborný výcvik sa žiakom vydá okrem vysvedčenia o maturitnej skúške aj výučný list.

Učebný plán platí od 1. 9. 2008 počnúc prvým ročníkom

Škola Hotelová akadémia, Štefánikova 28, Humenné

Názov ŠkVP Gastronomické službyKód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a

služby Kód a názov študijného odboru 6445 4 kuchár

34

Stupeň vzdelania úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A

Dĺžka štúdia 4 rokyForma štúdia dennáDruh školy štátnaVyučovací jazyk slovenský jazykKategórie a názvy vyučovacích predmetov

Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku1. 2. 3. 4. Spolu

Všeobecnovzdelávacie predmety 19 18 12 11 60Slovenský jazyk a literatúra 3 3 3 3 12Prvý cudzí jazyk 3 3 3 3 12Druhý cudzí jazyk 3 3 2 2 10Etická výchova/náboženská výchova

1 1 - - 2

Dejepis 1 1 - - 2Občianska náuka 1 1 1 - 3Ekológia 1 - - - 1Chémia 1 1 - - 2Matematika 2 2 1 1 6Informatika 1 1 - - 2Telesná výchova 2 2 2 2 8Odborné predmety 14 15 19 20 68Ekonomika 2 1 2 2 7Účtovníctvo - - - 2 2Administratíva a korešpondencia 2 - - - 2Potraviny a výživa 2 1 1 2 6Technológia 2 1 3 2 8Technika obsluhy - - 1 - 1Odborný výcvik a) 6 12 12 12 42Voliteľné predmety - - 2 2 4Komunikácia v cudzom jazyku - - 2 2 4Spolu 33 33 33 33 132

Účelové kurzyOchrana života a zdravia 1Telovýchovno-výcvikový kurz 1Maturitná skúška 1

Prehľad využitia týždňov

Činnosť 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník

Vyučovanie podľa rozpisu 33 33 33 30Maturitná skúška - - - 1Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie ai.)

7 6 6 6

Účasť na odborných akciách - 1 1 -

35

Spolu týždňov 40 40 40 37

7 UČEBNÉ OSNOVY ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6445 4 00 KUCHÁRTabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania

Prehľad kľúčových kompetencií

Kom

unik

atív

ne

a so

ciál

no

inte

rakč

né

spôs

obilo

sti

Inte

rper

soná

lne

a in

trap

erso

náln

e sp

ôsob

ilost

i

Scho

pnos

ti tv

oriv

o rie

šiť

prob

lém

y

Podn

ikat

eľsk

é sp

ôsob

ilost

i

Spôs

obilo

sti

využ

ívať

in

form

ačné

te

chno

lógi

e

Spôs

obilo

sti b

yť

dem

okra

tický

m

obča

nom

Prehľad názov predmetov Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégiíPovinné všeobecnovzdelávacie predmetySlovenský jazyk a literatúra J J J J J JCudzí jazyk J J J J J JObčianska náuka J J J J JEtická/náboženská výchova J J J J JChémia J J J J JMatematika J J J JAplikovaná informatika J J J J JTelesná a športová výchova J J J JPovinné odborné predmety Ekonomika J J J JÚčtovníctvo J J J JAdministratíva a korešpondencia J JPotraviny a výživa J JTechnológia J J JTechnika obsluhy J JOdborný výcvik J J J J JVoliteľné predmetyKomunikácia v cudzom jazyku J J J J J JÚčelové kurzyOchrana života a zdravia J J J JTelovýchovno-výcvikový kurz J J J J

Kľúčové kompetencie predstavujú spoločne uplatňované zásady a pravidlá pri vybraných postupoch, metódach a formách práce, pri organizovaní rôznych slávnostných alebo výnimočných príležitostí, akcií alebo  aktivít.

VVS sú v našom školskom vzdelávacom programe stanovené pre každý vyučovací predmet a pre vybrané kľúčové kompetencie tak, ako to ukazuje tabuľka. Táto stratégia bola odsúhlasená všetkými predmetovými komisiami na škole.  

7.1 Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov

Názov predmetu Slovenský jazyk a literatúra

Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, spolu 387 vyučovacích hodín 99/99/99/90

Ročník prvý, druhý , tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

36

Charakteristika predmetu

Obsah výučby pochádza zo vzdelávacej časti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Predmet slovenský jazyk a literatúra v študijnom odbore 6445 4 kuchár svojim obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu materinského jazyka veľmi úzko súvisia s kultúrnym rozhľadom, formovaním estetického cítenia a celkovou kultiváciou vyjadrovania a správania. Učivo sa skladá z poznatkov o literatúre a jej funkciách, o jazyku a jeho využití, o slove a jeho význame, o periodizácii literatúry a vývoji jednotlivých literárnych smerov, o živote a tvorbe jednotlivých autorov, o praktickom využití písomného styku a o využití čitateľskej gramotnosti. Pri výbere učiva bolo sa prihliadalo na aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopnosti žiakov.

Predmet sa významne podieľa na príprave žiakov na aktívny život v multikultúrnej spoločnosti, vedie žiakov k osvojovaniu si praktických rečových zručností slovenského jazyka, ako nástroja dorozumievania v rôznych situáciách každodenného osobného i pracovného života. Prispieva k k formovaniu osobnosti žiaka, učí ho byť vnímavým ku kultúre, disponovať schopnosťami slovného i mimoslovného dorozumievania.

Literárna výchova je zameraná na formovanie osobnosti žiaka v snahe dosiahnuť vnútorne bohatú individualitu, schopnú vysokého stupňa sebauvedomenia, kultúrnu osobnosť, ktorá dokáže pochopiť svet v jeho celistvosti a rôznorodosti. Popri čitateľskej výchove sa rozvíjajúcelkové vedomosti žiakov o slovenskej a svetovej literatúre. Dôraz sa kladie na poznanie modernej, najmä súčasnej literatúry, na pochopenie umeleckého a filozoficko-estetického prínosu staršej literatúry, uvedomovanie si rozvoja literárnej tvorivosti nášho národného písomníctva.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania slovenského jazyka a literatúry majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých má žiak možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno-interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, podnikateľské spôsobilosti, spôsobilosti využívať technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie jazykových a literárnych úloh a cvičení z učiva jednotlivých tematických celkov, cvičení komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet slovenský jazyk a literatúra má veľmi blízko k predmetu dejepis v literárnej zložke pri charakteristike jednotlivých literárnych období a sčasti je prepojený s predmetom občianska náuka v niektorých tematických celkoch. K významným prvkom vo výchovno–vzdelávacom procese predmetu slovenský jazyk a literatúra patrí aj materiálno-technické vybavenie školy v podobe videa alebo CD nosiča, ktoré slúži potrebám využitia filmových, dokumentárnych či hudobných ukážok

37

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať v bežných triedach. Žiaci absolvujú 2 hodinovú exkurziu do Vihorlatskej knižnice.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu slovenský jazyk a literatúra v študijnom odbore 6445 4 kuchár je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o jazyku a jeho využití v praxi a o dejinách slovenskej a svetovej literatúry, formovať a rozvíjať vedomosti a zručnosti využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci budú vedieť využívať vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať vhodným spôsobom svoj úmysel, zapájať sa do diskusie, uplatňovať verbálne aj neverbálne prostriedky, spoločenskú a rečovú etiku, ovládať základné – najčastejšie používané lexikálne a gramatické prostriedky, samostatne tvoriť súvislé hovorené a písané prejavy. Žiaci získajú informácie z prečítaného alebo vypočutého textu, orientovať sa v jeho stavbe, pracovať s Pravidlami slovenského pravopisu a inými jazykovými príručkami. Žiaci pochopia literárne dielo ako špecifickú výpoveď o skutočnosti a o vzťahu človeka k nej, vyjadria vlastný čitateľský zážitok a zdôvodnia ho. Zároveň spoznajú a pochopia myšlienkové smery a hnutia, významné literárne osobnosti, ktoré spoluvytvárajú duchovnú klímu našej súčasnosti, vytvoria vlastné literárne dielka (báseň, sonet, rozprávku). Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že jazykové a literárne poznanie má význam pre ich osobnostný rast z hľadiska rozumového, emocionálneho i kultúrneho. Súčasťou predmetu slovenský jazyk a literatúra sú dve kontrolné slohové práce (vždy jedna v každom polroku školského roka), v ktorých si žiaci overujú svoje teoretické poznatky a praktické zručnosti v písomnom prejave, na určený žáner a námet. Ten môže vychádzať z aktuálneho kultúrneho, etického/ estetického, psychologického, prípadne spoločensko- ekonomického námetu, ako je napr. „ Prechod na menu euro.“ Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégiíVo vyučovacom predmete slovenský jazyk využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie , ktoré žiakom umožňujú:Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom ( hovorené slovo, text) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať vlastný názor, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet) správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

rozvíjať prácu v kolektíve, v priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit spoluzodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu

v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu iných.

Schopnosť riešiť problémy

38

vyjadriť alebo formulovať problém, ktorý sa objaví pri jazykovom a literárnom vzdelávaní,

hľadať ďalšie metódy, informácie alebo prostriedky, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ dosiaľ používané metódy naviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia jazykových a literárnych problémov aj v iných

oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sa tieto metódy dajú uplatniť.

Podnikateľské spôsobilosti

mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, využívať k učeniu rôzne informačné zdroje, vrátane skúseností iných a svoje vlastné, vedieť vystihnúť podstatu, realitu, fakty, predvídať dôsledky, chápať podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych,

ekonomických a etických aspektoch súkromného podnikania.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

formulovať a prezentovať svoje vlastné postoje v priebehu jazykového vzdelávania vyžívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

rozumieť podstate sveta a spoločnosti rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi chápať význam životného prostredia pre človeka uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégie vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku Stratégia vyučovania1. ročník/99 Metódy Formy práce

Epická poézia Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Krátka epická próza - Informačno-receptívna- Individuálna práca žiakov

39

poviedka výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Práca s textomDemonštrácia a pozorovanie

Lyrická poézia - metrika Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Skupinová práca žiakovPráca s knihou (textom)Demonštrácia a pozorovanie

Krátka epická próza - novela Reproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPraktické cvičenie (Práca s textom)

Epická poézia Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou (textom)Demonštrácia a pozorovanie

Veľká epická próza - román Reproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Kontrolné písomné práce Informačno-receptívna- výkladMetódy nácviku zručností

Individuálna práca žiakovPráca s Pravidlami slovenského pravopisu

Diktáty Riešenie úloh Individuálna práca žiakovPráca s knihou

Zvuková stránka jazyka Informačno-receptívna, výkladReproduktívna, rozhovorHeuristická, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihou (textom)

Jazyková komunikácia Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Štylistika Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou (textom)

Komunikácia a sloh Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou (textom)

40

Oficiálna komunikácia Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Lexikológia Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Čítanie s porozumením Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Počúvanie s porozumením Reproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Učenie sa Informačno-receptívna, výkladReproduktívna, rozhovorMotivačná skupinová diskusia

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovaniePráca s textom

2.ročník/99 Metódy Formy práce

Lyrická poézia – základné pojmy

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Dramatická literatúra – základné pojmy

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovPráca s textomDemonštrácia a pozorovanie

Epická poézia - časomiera Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Krátka epická próza Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor,

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

41

riešenie úlohLyrická poézia – druhy lyriky Informačno-receptívna-

výkladMetódy nácviku zručností

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s Pravidlami slovenského pravopisu

Dramatická literatúra – komická dráma

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Sloh, slohové útvary Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanieMasmediálna komunikácia

Publicistický štýlRečnícky štýl

MorfológiaSyntaxNadvetná syntax

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Informačno-receptívna- výkladMetódy nácviku zručností

Frontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Skupinová práca žiakovPráca s knihouČítanie s porozumením

Kontrolné písomné práce

Diktáty

Reproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

3. ročník/99 Metódy Formy práce

Veľká epická próza – druhy románu

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Lyrická poézia – voľný verš Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovPráca s textomDemonštrácia a pozorovanie

Veľká epická próza – reťazový kompozičný postup

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihou

42

rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Demonštrácia a pozorovanie

Dramatická literatúra Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovPráca s textomDemonštrácia a pozorovanie

Netradičná epická próza Informačno-receptívna- výkladMetódy nácviku zručností

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s Pravidlami slovenského pravopisu

Lyrická poézia – čistá lyrika, asociatívny básnický text

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovaniePráca s textom

Zvuková rovina

Významová (lexikálna) rovina

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Štylistika – náučný štýl, rečnícky štýl

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Jazyk a reč Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovaniePráca s knihouVývin spisovného jazyka

Kontrolné písomné práceDiktáty

Reproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

4. ročník/90 Metódy Formy práce

Lyrická poézia Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

43

Krátka epická próza Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovPráca s textom

Demonštrácia a pozorovanie

Veľká epická próza – reťazový kompozičný postup

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Absurdná dráma Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovPráca s textomDemonštrácia a pozorovanie

Dejiny umenia a literatúryZvuková rovina

Informačno-receptívna- výkladMetódy nácviku zručností

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s Pravidlami slovenského pravopisu

Textová syntax Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovaniePráca s textom

Práca s informáciami Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Jazyk a reč

Komunikácia

Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Sloh Informačno-receptívna- výkladReproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovaniePráca s knihouUčenie sa

Kontrolné písomné práceDiktáty

Reproduktívna- riadený rozhovorHeuristická- rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

44

Obsah učiva podľa ročníkov

1. ročník

Epická poéziaRytmus, sylabický prozodický systém, básnické prostriedky – anafora, prirovnanie, metafora.Vonkajšia kompozícia epických básní – nadpis, verš, strofa, spev. Čítanie a interpretácia epických básní. Valaská škola, Mor ho! Smrť Jánošíkova.Krátka epická prózaPoviedka, rozprávač, literárna postava. Vonkajšia a vnútorná kompozícia poviedky. Maco Mlieč. Keď báčik z Chochoľova umrie.Lyrická poéziaMetrika. Sylabo-tonický prozodický systém, trochej, daktyl.Krátka epická prózaNovela. Slohové postupy v epickom diele. Chronológia. Ťapákovci.Epická poéziaEpika ako literárny druh. Jambická stopa, anakrúza. Rým. Čítanie a interpretácia básní vybraných autorov.Veľká epická prózaRomán. Pásmo rozprávača, pásmo postáv. Monológ, dialóg. Diela: Otec Goriot, Kapitánova dcéra, Dom v stráni, Na západe nič nového.Zvuková stránka jazykaSystém slovenských hlások. Fonetika, fonológia. Znelostná asimilácia. Diakritické, interpunkčné znamienka.Jazyková komunikáciaDruhy, princípy komunikácie, spracovanie informácií, kľúčové slová.ŠtylistikaŠtýlotvorné činitele, štýlotvorný proces. Komunikácia a slohBežná komunikácia, hovorový štýl. Ústne monologické, dialogické útvary, písané útvary, moderné útvary bežnej komunikácie.Oficiálna komunikáciaAdministratívny štýl a jeho útvary.LexikológiaSémantický trojuholník, lexikálny a gramatický význam slova, slovníky, slovná zásoba.Čítanie s porozumenímSúvislé, nesúvislé texty. Umelecký, vecný text. Hlavná myšlienka, kľúčové slová.Počúvanie s porozumenímUmelecký, vecný text. Hlavná myšlienka, kľúčové slová. Osnova z počutého textu.Učenie saUčebný štýl. Faktory ovplyvňujúce učenie sa. Efektívne zapamätávanie. Plánovanie.Kontrolné písomné práce - 2Diktáty - 2

2. ročník

Lyrická poéziaSymbol, sonet, óda, epiteton. Čítanie a interpretácia vybraných básní. I. Krasko, Sládkovič – Marína.Dramatická literatúraDivadelná hra. Vonkajšia kompozícia drámy. Hamlet, Statky – zmätky.

45

Epická poéziaČasomiera. Čítanie časomerných veršov. J. Kollár.Krátka epická prózaVnútorný monológ. Vnútorná kompozícia v krátkej epike.Lyrická poéziaDruhy lyriky, spoločenská a ľúbostná lyrika.Dramatická literatúraKomická dráma. Komédia, humor, hyperbola. J. Palárik: Zmierenie, Moliére: Lakomec.Sloh, slohové postupyUmelecký štýl. Rozprávací slohový postup.Masmediálna komunikácia. Publicistický štýlZnaky a útvary publicistického štýlu.Rečnícky štýlZnaky a útvary rečníckeho štýlu. Nácvik krátkych rečníckych útvarov. Vlastné rečnícke útvary.MorfológiaPodstatné mená, prídavné mená, zámená, číslovky, slovesá, predložky, častice, citoslovcia.SyntaxVety podľa modálnosti, hlavné vetné členy, rozvíjacie vetné členy, sklady súvetia.Nadvetná syntaxTitulok, nadväznosť textu, slovosled, modifikácia vetnej stavby.Čítanie s porozumenímUmelecké a vecné texty. Kľúčové slová, hlavné myšlienky, spracovanie textu.Kontrolné písomné práce - 2Diktáty - 2

3. ročník

Veľká epická prózaDruhy románu. Sociálny typ postavy. Autorská štylizácia reality. Čítanie a interpretácia diel: Dom v stráni, Jozef Mak, Na západe nič nového.Lyrická poéziaVoľný verš. Náhradné rytmotvorné činitele. Impresonizmus a senzualizmus v poézii. Reflexívna a duchovná lyrika. Čítanie a interpretácia básní J. Smreka a R. Dilonga.Veľká epická prózaReťazový kompozičný postup. Lyrizovaná próza. Čítanie a interpretácia diel: Drak sa vracia, Tri gaštanové kone.Dramatická literatúraTragická dráma. Antické divadlo, antická tragédia. Čítanie a interpretácia diel: Antigona, Hamlet, Kým kohút nezaspieva.Lyrická poéziaČistá lyrika. Čítanie a interpretácia básní I. Kraska, R. Dilonga. Asociatívny básnický text, automatický text. Expresívnosť. Básnická slovná hračka. Optická báseň.Netradičná epická prózaPrúd autorovho vedomia. Asociácia, bezsujetová próza. Čítanie a interpretácia diela D. Dušeka – Kufor na sny.Zvuková rovinaVýslovnosť a pravopis. Výslovnosť cudzích slov. Intonácia – prozodické vlastnosti reči. Vedľajší slovný prízvuk.Významová (lexikálna) rovina

46

Odborné názvy, termíny. Básnické slová.Štylistika. Náučný štýlZnaky, žánre, výrazové prostriedky, kompozícia, súdržnosť textu. Slohové postupy v náučnom štýle – výkladový. Esej. Vedecké a odborné práce v školskom prostredí. Referát.Rečnícke žánre v náučnom štýle. Diskusný príspevok.Jazyk a rečNárodný jazyk. Cieľový, cudzí jazyk. Jazyky národnostných menšín. Ide prajazyk. Slovanské jazyky v skupine ide jazykov.Vývin spisovnej slovenčinyStaroslovienčina. Bernolákovské obdobie, štúrovské obdobie. Kodifikačné príručky.Kontrolné písomné práce – 2Diktáty – 2

4. ročník

Lyrická poézia M. Rúfus, M. Válek, J.Urban.Krátka epická próza A. Bednár.Veľká epická próza J. D. Salinger, reťazový kompozičný postup, postmoderna.Absurdná dráma S. Beckett, M. Lasica, J. Satinský.Dejiny umenia a  literatúry Literárne obdobia, smery.Zvuková rovina jazyka Prozodické vlastnosti na úrovni slabiky, slova, vetného úseku, vety, textu.Textová syntax Odchýlky od vetnej stavby, slovosled, vetosled.Sloh Prejav, fázy jeho tvorenia, mimojazykové prostriedky, príležitostné prejavy, náučný prejav, agitačný prejav, situačný prejav, prezentácia prejavu.Učenie sa Projekt, príprava, realizácia a prezentácia projektu.Práca s informáciami Požiadavky slovenskej štátnej normy na písomnosti administratívneho štýlu. Reklama, propagácia, propaganda, agitácia, dezinformácia.Jazyk a reč Jazyková norma, spoločenské zásady komunikácie, frázovanie, modulácia hlasu.Komunikácia Odosielateľ, prijímateľ, komunikačná situácia, efektívna komunikácia, asertívna komunikácia, defektná komunikácia, druhy otázok.Kontrolné písomné práce – 2Diktáty - 2

Učebné zdroje – 1. ročník

Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje (internet, knižnica, časopisy)

Epická poéziaDvořák, K.: Čítanka pre 1.r.

Meotar Portréty autorovLiterárny text

Knižnica

47

gymnázií a SOŠ. VKÚ Harmanec 2009

Krátka epická próza – poviedka, novela

Obert, V. a kol.: Literatúra I. Poľana. Bratislava 1994

IKT Literárny text Portréty autorov

Caltíková, M.:Sprievodca dielami slovenskej a svetovej literatúry. Enigma. Nitra 2002

Lyrická poézia Žilka,T. a kol.:Teória literatúry pre gym. a SŠ. Poľana Bratislava 2002

Meotar Literárny textPortréty autorov

Doruľa, J. a kol.: Krátky slovník slov. jazyka.Veda.Bratislava 1997

Veľká epická próza

Ihnátková , N. a kol.:Čítanka I. Impro. Bratislava 1994

IKT Literárny textPortréty autorov

Lorencová,Z.; Polakovičová,A.:Maturujem zo slovenčiny.Gramatika a sloh. SPN. Bratislava 2003

Zvuková stránka jazyka

Hincová, K.a Húsková, A.:Slovenský jazyk pre 1.-4.roč.SPN Bratislava 2008

IKT Schéma delenia hlások

Knižnica,internet

Štylistika Hincová, K.a Húsková, A.:Slovenský jazyk pre 1.-4.roč.SPN Bratislava 2008

IKT Schéma štýlového rozvrstvenia slovnej zásoby

Internet

Komunikácia a slohOficiálna komunikácia

Hincová, K.a Húsková, A.:Slovenský jazyk pre 1.-4.roč.SPN Bratislava 2008

IKT Ukážky administratívnych útvarov

Doruľa, J. a kol.: Krátky slovník slov. jazyka.Veda.Bratislava 1997

Lexikológia Hincová, K.a Húsková, A.:Slovenský jazyk pre 1.-4.roč.SPN Bratislava 2008

Meotar Schéma členenia slovnej zásobySchéma sémantického trojuholníka

Internet

Čítanie a počúvanie s porozumením

Učenie sa

Záborská, M. a kol.: Cvičebnica slovenský jazyk pre 1. roč. SŠ. SPN.

CD prehrávač

Texty umeleckej a vecnej literatúry

KnižnicaDoruľa, J. a kol.: Krátky slovník slov. jazyka.Veda.Bratislava 1997

48

Bratislava 2009

Učebné zdroje – 2. ročník

Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, časopisy,...)

Lyrická poézia Dvořák, K.: Čítanka pre 2.r. gymnázií a SOŠ. VKÚ Harmanec 2009

IKT Literárne textyPortréty autorov

Caltíková, M.:Sprievodca dielami slovenskej a svetovej literatúry. Enigma. Nitra 2002

Dramatická literatúra

Obert, V. a kol.: Literatúra II. Poľana. Bratislava 1994

Žilka,T. a kol.:Teória literatúry pre gym. a SŠ. Poľana Bratislava 2002

IKT Literárne textyPortréty autorov

Caltíková, M.:Sprievodca dielami slovenskej a svetovej literatúry. Enigma. Nitra 2002

Epická poézia

Krátka epická próza

Sloh, slohové útvary

Dvořák, K.: Čítanka pre 2.r. gymnázií a SOŠ. VKÚ Harmanec 2009Záborská, M. a kol.:Cvičebnica slovenský jazykpre 2. r. SŠ. SPN2007

Meotar

Meotar

Literárne textyPortréty autorov

Ukážky rôznych druhov opisu

Knižnica Internet

Belanová,M.: Sloh na dlani. Príroda. Bratislava 2003

Masmediálna komunikácia Publicistický štýlRečnícky štýl

Hincová, K.a Húsková, A.:Slovenský jazyk pre 1.-4.roč.SPN Bratislava 2008

Meotar Ukážky publicistických žánrov

Kol. autorov: Pravidlá slov. pravopisu. Veda. Bratislava 2000

Morfológia Záborská, M. a kol.:Cvičebnica slovenský jazyk pre 2. r. SŠ. SPN 2007

IKT Schéma morfologických kategórií

Kol. autorov: Pravidlá slov. pravopisu. Veda. Bratislava 2000

Syntax Nadvetná syntax

Záborská, M. a kol.:Cvičebnica slovenský jazyk pre 2. r. SŠ. SPN 2007

Syntaktické schémy

Knižnica

49

Čítanie s porozumením

Záborská, M. a kol.:Cvičebnica slovenský jazyk pre 2. r. SŠ. SPN 2007

Rádiomagnetofón

Texty umeleckej a vecnej literatúry

Internetknižnica

Učebné zdroje – 3. ročník

Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje (internet, knižnica, časopisy)

Veľká epická próza

Lyrická poézia

Obert, V. a kol.: Literarúta pre 3. roč. gym. a SŠ. Litera. Bratislava 1995Ihnátková, N.a kol.: Čítanka pre 3. roč. gym. a SŠ. Litera. Bratislava 1995

Meotar

Meotar

Portréty autorov

Literárne textyLiterárne texty

Portréty autorov

Knižnica

Caltíková, M.:Sprievodca dielami slovenskej a svetovej literatúry. Enigma. Nitra 2002

Dramatická literatúra Netradičná epická próza

Meotar Literárne texty Knižnica

Zvuková rovinaVýznamová rovina

Záborská, M. a kol.: Cvičebnica slovenský jazyk pre 3. roč. SŠ. SPN. Bratislava 2008

IKT Nahrávky kodifikovanej výslovnosti

Belanová,M.: Sloh na dlani. Príroda. Bratislava 20

Štylistika – náučný štýl

Záborská, M. a kol.: Cvičebnica slovenský jazyk pre 3. roč. SŠ. SPN. Bratislava 2008

CD prehrávač Ukážky slohových prác

Doruľa, J. a kol.: Krátky slovník slov. jazyka.Veda.Bratislava 1997

Jazyk a rečVývin spisovnej slovenčiny

Meotar Portréty autorov Knižnica

Učebné zdroje – 4. ročník

Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje (internet, knižnica, časopisy)

Lyrická poézia

Krátka epická

Obert, V. a kol.: Literarúta pre 4. roč. gym. a SŠ. Litera.

Meotar Portréty autorov

Literárne texty

Caltíková, M.:Sprievodca dielami slovenskej a svetovej literatúry.

50

próza

Veľká epická próza

Bratislava 1995Ihnátková, N.a kol.: Čítanka pre 4. roč. gym. a SŠ. Litera. Bratislava 1995Dvořák, K.: Čítanka pre 4.r. gymnázií a SOŠ. VKÚ Harmanec 2011

IKTPortréty autorov

Enigma. Nitra 2002 Caltíková, M.:Sprievodca dielami slovenskej a svetovej literatúry. Enigma. Nitra 2002

Absurdná dráma Dejiny umenia a literatúry

Žilka,T. a kol.:Teória literatúry pre gym. a SŠ. Poľana Bratislava 2002

Meotar Literárne texty Knižnica

Zvuková rovina

Textová syntaxPráca s informáciami

Záborská, M. a kol.: Cvičebnica slovenský jazyk pre 4. roč. SŠ. SPN. Bratislava 2008

IKT Ukážky textov vecnej a umeleckej literatúry

Jazyk a reč

Komunikácia

Záborská, M. a kol.: Cvičebnica slovenský jazyk pre 4. roč. SŠ. SPN. Bratislava 2008

CD prehrávač Doruľa, J. a kol.: Krátky slovník slov. jazyka.Veda.Bratislava 1997

Sloh

Učenie sa

Meotar Ukážky slohových prác

Belanová,M.: Sloh na dlani. Príroda. Bratislava 20

Názov predmetu Anglický jazyk, prvý cudzí jazyk

Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, spolu 387 vyučovacích hodín 99/99/99/90

Ročník prvý, druhý, tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Vyučovanie anglického jazyka formuje a rozvíja schopnosť dorozumieť sa a konať najmä v medzinárodných súvislostiach. Poskytuje žiakom produktívne i receptívne osvojenie si cudzieho jazyka na úrovni, ktorá im umožňuje ďalej sa v ňom zdokonaľovať a lepšie sa

51

uplatniť na domácom i zahraničnom trhu práce. Je zamerané na osobný rozvoj žiakov a ich prípravu na začlenenie sa do spoločnosti i profesijný život.

Anglický jazyk takisto umožňuje spoznávať odlišnosti v spôsobe života anglicky hovoriacich krajín a ich odlišné kultúrne tradície, čím prispieva k prehĺbeniu vedomostí a vzájomného medzinárodného porozumenia.

Ciele vyučovaniaVo vyučovaní anglického jazyka spájame tri ciele: komunikatívny (rozvíjať komunikatívne spôsobilosti žiakov vo všetkých základných rečových zručnostiach), informatívny (poskytnúť im informácie potrebné pre komunikáciu, ale aj informácie o anglicky hovoriacich krajinách) a formatívny (podieľať sa na formovaní ich pozitívnych vlastností a schopností potrebných na úspešné začlenenie absolventa do spoločenskej praxe).Komplexnou realizáciou týchto cieľov chceme dosiahnuť, aby absolvent úspešne zvládol všetky stanovené výkonové štandardy. Mal by :

poznať a používať zvukové a grafické prostriedky nemeckého jazyka, slovnú zásobu vrátane vybranej frazeológie v rozsahu daných tematických okruhov, vybrané morfologické a syntaktické javy, základné spôsoby tvorby slov (odvodzovanie, skladanie, skracovanie), vybrané javy z oblasti štylistiky

vymieňať si informácie o všeobecných i odborných témach ústne i písomne, pričom odborné témy sa týkajú gastronomických a hotelových služieb

voliť vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať zrozumiteľne hlavné myšlienky s komunikačným zámerom na zodpovedajúcej úrovni B1/B2 podľa Spoločného európskeho referenčného rámca pre jazyky

vedieť vhodne reagovať na partnerove podnety, odhadovať významy neznámych slov, používať kompenzačné vyjadrovanie

pracovať so slovníkom (prekladovým, výkladovým), jazykovými a inými príručkami, internetom

vedieť komunikovať v rôznych spoločenských úlohách, bežných komunikačných situáciách, používať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v súlade so socio-lingvistickým úzusom danej jazykovej oblasti, preukázať všeobecné kompetencie a komunikačné kompetencie v komunikačných situáciách v rámci tematických okruhov, preukázať úroveň receptívnych a produktívnych rečových schopností na komunikačnej úrovni B1/B2 podľa Spoločného európskeho referenčného rámca pre jazyky

chápať a rešpektovať tradície, zvyky, odlišné sociálne a kultúrne hodnoty anglicky hovoriacich krajín

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Určuje ho päť obsahových štandardov: „Počúvanie s porozumením“, „Čítanie s porozumením“, „Písomný prejav“, „Ústny prejav“ a „Interkultúrna komunikácia“.Počúvanie s porozumením patrí medzi receptívne rečové schopnosti. Žiak má porozumieť jednoduchým monologickým a dialogickým výpovediam, určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu, zachytiť špecifické informácie, porozumieť jednoduchým návodom a pokynom k činnosti, vedieť rozlíšiť hlavné a rozširujúce informácie, odhadnúť význam neznámych výrazov, pochopiť úmysel hovoriaceho a zachytiť logickú štruktúru textu.Čítanie s porozumením je takisto receptívnou rečovou schopnosťou. Žiak si jeho prostredníctvom osvojuje grafickú podobu jazyka a jeho pravopis, základy gramatiky vrátane tvaroslovia a vetnej skladby. Žiak vie zvoliť stratégiu čítania (orientačné, informatívne, študijné čítanie), pochopiť globálne text, jeho tému a hlavnú myšlienku, vyhľadať základné

52

informácie a rozlíšiť základné a špecifické informácie, určiť funkčný štýl, vystihnúť logickú štruktúru výpovede, odhadnúť význam neznámych slov na základe kontextu, využívať ilustrácie, tabuľky, schémy, používať slovníky a iné jazykové príručky, zaujať stanovisko k prečítanému textu, priradiť a porovnať informácie z rôznych textov.Písomný prejav patrí k produktívnym rečovým schopnostiam. Žiak sa vie písomne vyjadrovať k stanoveným témam (základné osobné údaje, rodina, voľný čas, stravovanie, služby, cestovanie, starostlivosť o zdravie, vzdelanie atď.) a správne pritom používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky, vie zrozumiteľne a štylisticky vhodne sformulovať vlastné myšlienky, osvojiť si kompozičné postupy opisu a rozprávania, napísať súkromný list a jednoduchšie útvary úradného štýlu (štruktúrovaný životopis, žiadosť, sťažnosť, reklamácia, inzerát apod.), vyplniť úradné tlačivá, dokáže si pripraviť koncept a členiť písomný prejav do odsekov, napísať poznámky z prečítaného alebo vypočutého autentického textu, zápis z besedy, referát na danú tému , návod . Ústny prejav je ďalšou produktívnou rečovou schopnosťou.. Žiak vie jazykovo správne, zrozumiteľne a primerane situácii reagovať v bežných životných situáciách, začať, udržiavať a ukončiť rozhovor, besedu, diskusiu, opísať osobu, predmet, miesto, činnosť, situáciu, vyjadriť vlastný názor a odôvodniť ho, rozprávať dej v rámci určených tém, predniesť správu alebo referát na zvolenú či určenú tému, predniesť naspamäť naučený text (báseň, pieseň), reprodukovať obsah prečítaného alebo vypočutého textu, obsah filmu alebo knihy.Interkultúrna komunikácia súvisí s lepším poznaním krajín príslušnej jazykovej oblasti, ich kultúry, tradícií, spoločenských udalostí, významných osobností vedy, politiky a kultúry. Žiaci získajú informácie o sociokultúrnom prostredí v porovnaní so svojím kultúrnym prostredím.

V záujme komplexnosti výchovno-vzdelávacieho procesu budeme vo výučbe využívať medzipredmetové vzťahy. Poznatky z predmetu technika obsluhy uplatnia žiaci pri témach ako jedálny a nápojový lístok, obsluha hosťa v reštaurácii a pod., predmet potraviny a výživa bude súvisieť s témou zdravá výživa a so zvládaním odbornej lexiky z oblasti potravín a predmet geografia cestovného ruchu s témami Slovensko či anglicky hovoriace krajiny. Znalosť materinského jazyka bude žiakom pomáhať pri osvojovaní gramatických javov anglického jazyka, ekológiu uplatnia pri téme príroda a ochrana životného prostredia a etickú výchovu či náuku o spoločnosti pri spoločenskovedných témach.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu, pričom sa použijú adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Pre vyučovanie anglického jazyka v odbore 6445 4 kuchár bola v súlade so ŠVP stanovená pre dotácia 3 hodiny týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín. Výučba bude prebiehať v skupinách v odbornej učebni anglického jazyka a v bežnej triede, jedna hodina sa uskutoční v záujme prepojenia teoretického vyučovania s praxou vo vybranom zariadení spoločného stravovania. Podľa priestorových možností sa pokúsime realizovať niektoré hodiny aj v učebni výpočtovej techniky.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete nemecký jazyk sa zameriavame na všetky kľúčové kompetencie a využívame výchovné a vzdelávacie stratégie na ich utváranie a rozvíjanie.

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

- rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých

53

- ovládať zásady komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie podľa potrieb a charakteru profesie čašník – servírka

- chápať výhody ovládania anglického jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť

- využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na vzdelávanie v celej Európe

- ovládať prácu s príručkami, učebnicami, slovníkmi, odbornými textami

Intrapersonálne a interpersonálne sposobilosti

- určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovnom výkone a osobnostnom raste

- reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a správania, prijímať rady a kritiku

- využívať pre dosiahnutie daných cieľov sebakontrolu, sebareguláciu a vlastné rozhodovanie

- prispievať k utváraniu ústretových medziľudských vzťahov

Schopnost tvorivo riešiť problémy

- pochopiť zadanie úlohy a vedieť získať informácie potrebné k riešeniu- uplatňovať pri riešení úloh jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií- spolupracovať pri riešení úloh s inými ľuďmi

Podnikatelské sposobilosti

- mať zodpovedný vzťah k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a prispôsobovania sa zmeneným pracovným podmienkam

- využívať k učeniu rôzne informačné zdroje- poznať možnosti ďalšieho vzdelávania- vedieť získavať informácie o pracovných a vzdelávacích príležitostiach v nemecky

hovoriacich krajinách a primerane komunikovať s potencionálnymi zamestnávateľmi

Sposobilosť využívať informačné technológie

- ovládať počítač, učiť sa používať nové jednoduché aplikácie- vyhľadávať jednoduché informačné zdroje a informácie z otvorených zdrojov, vedieť

ich triediť, evidovať a uchovávať

Sposobilosť byt demokratickým občanom

- rozumieť podstate sveta a spoločnosti- konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne- rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

- konať v súlade s morálnymi princípmi- chápať význam životného prostredia pre človeka- uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

54

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov obsahovej zložky Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Obsahové štandardy:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Interkultúrna komunikácia

Prípravné posluchové cvičeniaVýberový posluch kľúčových informácií

Hlasité čítanie – nácvik techniky čítaniaOrientačné tiché čítanieAnalytické čítanie (vyhľadávanie gramatických javov, lexikálnych jednotiek) Syntetické čítanie (odpoveď na vopred zadané otázky)

Produktívne metódy – opis, rozprávanie, rozhovor, diskusia Metódy s oporou na čítaný text (ústna reprodukcia)

Reproduktívne metódy – doslovný prepis celých viet, slovProduktívne metódy – opis vecí, rozprávanie, list

Heuristická – rozhovorInformačno-receptívna metódaKomunikatívna - dialógy

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouPráca s magnetofónovou nahrávkou

Jazykové prostriedky:

Výslovnosť

Slovná zásoba

Gramatika

Pravopis

Posluchové cvičenia zamerané na segmentálne a suprasegmentálne javy

Metódy tematického osvojenia lexiky

Induktívna metódaDeduktívna metóda Funkčná metóda Heuristická metóda

Informačno - receptívna metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovPráca s magnetofónovounahrávkouPráca žiakov so slovníkomPráca s učebnicou

Skupinová práca Frontálna výučba Skupinová výučba

Individuálna práca

Obsah učiva

1.ročník (99 hodín )Rečové zručnosti 1. Posluch - porozumieť bežným, jednoducho formulovaným výpovediam, ktoré sú zreteľne

artikulované

55

- určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu- pochopiť úmysel hovoriaceho- po vypočutí krátkeho príbehu, vedieť jednoducho reprodukovať text vlastnými slovami

2. Čítanie- pochopiť hlavnú myšlienku textu, - prečítať a pochopiť obsah textu s obrazovou informáciou- pri práci s textom používať slovníky (prekladové, výkladové)| |- vedieť správne odpovedať na doplňujúce otázky k textu- stručne reprodukovať prečítaný text

3. Ústny prejav- dokážu začať, udržiavať a ukončiť jednoduchý rozhovor na im známe témy- vedieť jednoducho opísať osoby - vedia porozprávať jednoduchý nenáročný príbeh- pozdraviť a reagovať na pozdrav- predstaviť seba aj iných - rozlúčiť sa- ospravedlniť sa a prijať ospravedlnenie- vyjadriť blahoželanie.- poďakovať- poprosiť o niečo- vyjadriť súhlas/ nesúhlas- vyjadriť časové vzťahy: presný a približný čas, následnosť dejov, frekventovanosť- vyjadriť kvalitatívne javy: počet, množstvo

4. Písomný prejav jednoducho sa písomne vyjadrovať k témam, ktoré sú im známe zostaviť jednoduchý text opisno-výkladového charakteru na danú

tému v rozsahu asi 120-150 slov (napr. opis osoby, miesta, činnosti)- napísať pohľadnicu, prianie k sviatkom a osobný list, napr. o svojej rodine, záujmoch,

plánoch a škole- písomne reagovať na inzerát - zvládnuť písanie krátkych diktátov

Morfológia a syntax- tvoriť gramatickú kategóriu čísla podstatných mien: jednotné, množné číslo (pravidelné aj nepravidelné), - počítateľné a nepočítateľné podstatné mená - neurčitý člen- určitý člen- nulový člen člen - rod podstatných mien ( mužský, ženský, stredný ), - pád podstatných mien – nominatív - stupňovať – pravidelne a nepravidelné prídavné mená - používať predložkové väzby- Používať osobné, privlastňovacie, ukazovacie, opytovacie a vzťažné zámená- poznať základné, radové číslovky

- časovať slovesá pravidelné aj nepravidelné v jednoduchom čase prítomnom, minulom a blízkej budúcnosti

- používať neurčité slovesné tvary: particípium prítomné a minulé (pravidelných aj nepravidelných slovies)

- slovesný rod:  činný

56

- slovesný spôsob: oznamovací, rozkazovací - tvary nepravidelných slovies (60 slovies)- otázku a zápor v daných slovesných časoch- skrátené slovesné tvary v jednotlivých slovesných časoch. - Osvojiť si jednoduché predložky - viacvýznamovosť predložiek (miesta, času).- Oboznámiť sa s pevným slovosledom v oznamovacej vete - poznať základné zvláštnosti vetnej stavby anglickej vety- postavenie príslovkového určenia vo vete ( spôsobu, miesta, času )- postavenie frekvenčných prísloviek- používať znaky fonetického prepisu (slovenská a medzinárodná transkripcia)- správne vyslovovať slová podľa fonetického prepisu

Tematické okruhy rodina: členovia rodiny, rodinné vzťahy bývanie: opis bytu/domu, jeho zariadenia, farieb, izieb mestá a miesta: orientácia v meste, popis budov, úradov, inštitúcií, město v ktorom zijem:

Humenné voľný čas a záľuby: možnosti trávenia voľného času zamestnanie: druhy zamestnaní, písanie žiadosti do zamestnania stravovaie: popis a názov jednotlivých surovín a jedál

Obsah učiva

2. ročník ( 99 hodín)

Rečové zručnosti1. Posluch

- porozumieť bežnej, každodennej komunikácii - rozlíšiť základné a rozširujúce informácie- zachytiť špecifické informácie z vypočutého textu- pochopiť úmysel hovoriaceho- po vypočutí krátkeho príbehu tvoriť hypotézy, čo bude ďalej nasledovať- odhadnúť význam neznámych slov/ viet na základe kontextu- prehlbovať zručnosti získané v prvom ročníku

2. Čítanie- prečítať,pochopiť a jednoducho rozobrať tému daného textu rozlíšiť podstatné a nepodstatné informácie odhadnúť význam neznámych slov a fráz v texte bez použitia slovníka upevňovať čítanie

3. Ústny prejav- vedieť sa primerane vyjadriť k témam, týkajúcich sa každodenného života- sa dokážu podieľať na krátkych rozhovoroch a tvoriť jednoduché súvetia- dokážu samostatne reagovať na rozhovor- vedieť zostaviť osnovu a prerozprávať tak príbeh, - prehlbovť zručnosti získané v prvom ročníku

4. Písomný prejav napísať stručný oznam, správu, ospravedlnenie- vyplniť jednoduchý formulár

57

- zostaviť jednoduchý text opisno-výkladového charakteru na danú tému v rozsahu asi 150-200 slov (napr. priateľstvo, láska, kniha)

- poznať rozdiely medzi formálnou a neformálnou korešpondenciou- naučiť sa pripraviť si koncept- členiť text do odsekov

Morfológia a syntax osvojiť si slovnú zásobu v rozsahu 400 slov zopakovať si počítateľné a nepočítateľné podstatné mená - neurčitý člen - určitý člen - nulový člen člen - upevniť si stupňovanie prídavných mien - poznať samostatné privlastňovacie zámená- zopakovať si príslovky času a miesta- slovesné časy prítomný jednoduchý, priebehový, predprítomný čas, minulý

jednoduchý,priebehový čas, will a blízka budúcnosť - používať imperatív a frázu Let´s - zvládnuť tvorbu prídavných mien od slovies pomocou koncoviek -ed, -ing- začať tvoriť jednoduché súvetia s but a and- osvojiť si slovesné vzory- poznať používanie slov like/ would like

Tematické okruhy rodina: rozprávanie o sebe a svojich blízkych obchod a služby: tvorenie krátkych dialógov medzi predajcom a zákazníkom kniha -priateľ človeka: prerozprávanie obsahu knihy starostlivosť o zdravie: zdravý životný štýl komunikácia: druhy komunikácie krajina, ktorej jazyk sa učím: USA, Veľká Británia Slovensko-moja vlasť: základné údaje o krajine

Obsah učiva

3. ročník ( 99 hodín )

Rečové zručnosti1. Posluch

- rozlíšiť základné a rozširujúce informácie- zachytiť špecifické informácie z vypočutého textu- zachytiť logickú štruktúru textu- porozumieť obsah primeraných rozhlasových a TV programov, v ktorých sa hovorí

štandardným jazykom, relatívne pomaly a zreteľne.

2.Čítanie- aktívne využívať techniky efektívneho čítania - rozlíšiť podstatné a nepodstatné informácie- vyhľadať špecifické informácie v texte- zachytiť logickú štruktúru textu - odhadnúť význam neznámych slov a fráz v texte bez použitia slovníka- chápať súvislosti medzi časťami textu

58

3.Ústny prejav- dokážu začať, udržiavať a ukončiť jednoduchý rozhovor na im známe témy- dokážu počas rozhovoru prebrať iniciatívu (napr. zmeniť tému)- vedia získať a sprostredkovať informácie o prítomných, minulých a budúcich udalostiach- dokážu vyjadriť svoj názor a odôvodniť ho- vedia súvislo popísať skúsenosti a udalosti- vedia ústne prezentovať výsledky svojej samostatnej práce.

4. Písomný prejav- zostaviť osnovu a na základe osnovy vytvoriť koncept a súvislý text - napísať životopis.- preformulovať texty- zdôrazniť a vysvetliť niektorú mšlienku v texte- napísať poznámky hneď po vypočutí textu- napísať vlastný súvislý text

Morfológia a syntax- rozšíriť slovnú zásobu o ďalších v priemere 300 slov- používať primerané lexikálne prostriedky zodpovedajúce formálnemu prejavu- chápať viacvýznamové slová v rôznych kontextoch používať:synonymá a antonymá osvojiť si frazeologizmy a idiómy - osvojiť si základné frázové slovesá .- zopakovať si stupňovanie prídavných mien - používať predložkové väzby- tvoriť  prísloviek pomocou koncovky -ly- stupňovanie prísloviek – jednoslabičné príslovky - používať tvary pomocných slovies - be, shall, will, would, should a modálnych slovies - gerundium a infinitív slovies- slovesné časy : predprítomný jednoduchý a preibehový čas a predminulý jednoduchý čas - používať priraďovacie a podraďovacie spojky- používať gramatiku used to a sloveso have - osvojiť si časové súvetia a používanie 1.podmienkovej vety

Tematické okruhy mestá a miesta: orientácia v meste, popis města, inštitúcií kniha-priateľ človeka: rozdelenie literatúry, moja obľúbená kniha cestovanie: príčiny cestovania, dopravné prostriedky, hotely mladí ľudia: ideály, správanie sa mladého človeka dnes starostlivosť o zdravie: návšteva lekára a popis ľudského tela veda a technika: vynálezcovia a vynálezy člověk a príroda: ochrana životného prostredia, katastrofy, počasie

Obsah učiva

4. ročník ( 90 hodín )

Rečové zručnosti1. Posluch

- zachytiť špecifické informácie z vypočutého textu- zachytiť logickú štruktúru textu- po vypočutí krátkeho príbehu tvoriť hypotézy, čo bude ďalej nasledovať

59

- porovnávať a analyzovať získané informácie

2. Čítanie- samostatne používať techniky efektívneho čítania - prečítať, pochopiť, kriticky zhodnotiť prečítaný text a zaujať k nemu stanovisko - zachytiť logickú štruktúru textu získavať potrebné informácie z rôznych písaných zdrojov.

3. Ústny prejav- dokážu vyjadriť svoj názor a odôvodniť ho- vedia popísať sny, nádeje a ciele- vedia jednoduchými jazykovými prostriedkami porozprávať dej filmu, knihy- všímať si neverbálnu komunikáciu a snažiťsa ju interpretovať- zvyšovať náročnosť na ústny prejav s využitím zložitých vetných štruktúr, slovnej zásoby- vedieť predniesť krátky prejav (3min)

4. Písomný prejav kompetentne používať osvojené jazykové prostriedky v písomnom prejave zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov poznať rozdiel medzi formálnou a neformálnou korešpondenciou

Morfológia a syntax- osvojiť si slovnú zásobu v rozsahu 400 slov- rozlíšiť synonymá,homonymá, antonymá- prakticky používať základné spôsoby tvorenia slov – konverziou, skladaním,

odvodzovaním, skracovaním- používať modálnych slovies - neurčité slovesné tvary: particípium prítomné a minulé (pravidelných aj nepravidelných

slovies) - gerundium - slovesné podstatné meno- neurčitok prítomný a minulý - všetky slovesné časy (jednoduché aj priebehové): prítomné, minulé, budúce,

predprítomné, - slovesný rod: trpný a činný - slovesný spôsob: oznamovací, rozkazovací, podmieňovací - poznať slovotvorné prípony a predpony- zopakovať si počítateľné a nepočítateľné podstatné mená, slová some, any, much, many- pripomenúť si rozdiel medzi like, would like, tvorenie prídavných mien zo slovies- používať nepriamu reč- používať priraďovacie,  podraďovacie spojky

Tematické okruhy rodina: súvisle rozprávať o svojej blízkej ale aj o budúcej prodine komunikácia: moderné formy komunikácie anglicky hovoriace krajiny: základné informácie o nich, kultúrne pamiatky obchod a služby: dialóg v obchode, rozdelenie obchodov a služieb bývanie: opis vysneného bytu/domu vzťahy medzi ľuďmi: priateľstvo, láska, správanie sa k ostatným v práci, susedstve,

rodine.. umenie a kultúra: druhy umení, obľúbené umenie cestovanie: porovnanie dopravných prostriedkov, výhody a nevýhody

60

člověk a príroda: ročné obdobia, fauna a flóra vzdelanie. Na Slovensku a vo Veľkej Británii zamestnanie: rozdelenie povolaní, kariéra, interview, životopis, žiadosť do zamestnania veda a technika: dnes verzus minulosť člověk a spoločnosť: pravidlá správania sa, kriminalita odborná angličtina z oblasti hoteliesrtva: objednanie si jedla, zariadenie izieb v hoteli,

personál, kuchynský riad

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Liz and John Soars:New Headway Elementary, Oxford University Press 2000

PhDr. Richard Repka, CSc. a kol.: Anglický jazyk pre 1. ročník SŠ, SPN Bratislava 1992, 4. vydanie, *1

Raymond Murphy: English grammar in use, Cambridge University Press, 1994

Rádiomagnetofón Videoprehrávač

PC Anglické časopisy

Audionahrávky

Obrazový materiál

Tabuľa Magnetická tabuľa

Videopásky

Nahrávky piesní

Internet

Knižnica

Prekladové slovníky

Jazykové prostriedky:

Výslovnosť

Slovná zásoba

Gramatika

Pravopis

PhDr. Richard Repka, CSc. a kol.: Anglický jazyk pre 1. ročník SŠ, SPN Bratislava 1992, 4. vydanie, *1

Liz and John Soars:New Headway Elementary, Oxford University Press 2000

Raymond Murphy: English grammar in use, Cambridge University Press, 1994

PC

Rádiomagnetofón

Videoprehrávač

Diaprojektor

Meotar

Plagáty

Časopisy Magnetická tabuľa Tabuľa Slovníky

Gramatické tabuľky

VideopáskyAudionahrávky

Prekladové slovníky

Obrázkový slovník Propagačné a informačné letáky Súbor gramatických kartičiek

Knižnica

Komunikačné situácie a reálie Liz and John Soars:New

PC Tabuľa Magnetická tabuľa

Príručky reálií Knižnica

61

Headway Elementary, Oxford University Press 2000

Rádiomagnetofón

Videoprehrávač

Diaprojektor

Meotar

Obrázky FotografieVideopáskyAudionahrávkyČasopisy

Názov predmetu Nemecký jazyk, prvý cudzí jazyk

Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, spolu 387 vyučovacích hodín 99/99/99/90

Ročník prvý, druhý, tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Vyučovanie nemeckého jazyka formuje a rozvíja schopnosť dorozumieť sa a konať najmä v medzinárodných súvislostiach. Poskytuje žiakom produktívne i receptívne osvojenie si cudzieho jazyka na úrovni, ktorá im umožňuje ďalej sa v ňom zdokonaľovať a lepšie sa uplatniť na domácom i zahraničnom trhu práce. Je zamerané na osobný rozvoj žiakov a ich prípravu na začlenenie sa do spoločnosti i profesijný život.

Nemecký jazyk takisto umožňuje spoznávať odlišnosti v spôsobe života nemecky hovoriacich krajín a ich odlišné kultúrne tradície, čím prispieva k prehĺbeniu vedomostí a vzájomného medzinárodného porozumenia.

Ciele vyučovaniaVo vyučovaní nemeckého jazyka spájame tri ciele: komunikatívny (rozvíjať komunikatívne spôsobilosti žiakov vo všetkých základných rečových zručnostiach), informatívny (poskytnúť im informácie potrebné pre komunikáciu, ale aj informácie o nemecky hovoriacich krajinách) a formatívny (podieľať sa na formovaní ich pozitívnych vlastností a schopností potrebných na úspešné začlenenie absolventa do spoločenskej praxe).Komplexnou realizáciou týchto cieľov chceme dosiahnuť, aby absolvent úspešne zvládol všetky stanovené výkonové štandardy. Mal by :

poznať a používať zvukové a grafické prostriedky nemeckého jazyka, slovnú zásobu vrátane vybranej frazeológie v rozsahu daných tematických okruhov, vybrané morfologické a syntaktické javy, základné spôsoby tvorby slov (odvodzovanie, skladanie, skracovanie), vybrané javy z oblasti štylistiky

vymieňať si informácie o všeobecných i odborných témach ústne i písomne, pričom odborné témy sa týkajú gastronomických a hotelových služieb

voliť vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať zrozumiteľne hlavné myšlienky s komunikačným zámerom na zodpovedajúcej úrovni B1/B2 podľa Spoločného európskeho referenčného rámca pre jazyky

62

vedieť vhodne reagovať na partnerove podnety, odhadovať významy neznámych slov, používať kompenzačné vyjadrovanie

pracovať so slovníkom(prekladovým, výkladovým), jazykovými a inými príručkami, internetom

vedieť komunikovať v rôznych spoločenských úlohách, bežných komunikačných situáciách, používať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v súlade so socio-lingvistickým úzusom danej jazykovej oblasti, preukázať všeobecné kompetencie a komunikačné kompetencie v komunikačných situáciách v rámci tematických okruhov, preukázať úroveň receptívnych a produktívnych rečových schopností na komunikačnej úrovni B1/B2 podľa Spoločného európskeho referenčného rámca pre jazyky

chápať a rešpektovať tradície, zvyky, odlišné sociálne a kultúrne hodnoty nemecky hovoriacich krajín

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Určuje ho päť obsahových štandardov: „Počúvanie s porozumením“, „Čítanie s porozumením“, „Písomný prejav“, „Ústny prejav“ a „Interkultúrna komunikácia“.Počúvanie s porozumením patrí medzi receptívne rečové schopnosti. Žiak má porozumieť jednoduchým monologickým a dialogickým výpovediam, určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu, zachytiť špecifické informácie, porozumieť jednoduchým návodom a pokynom k činnosti, vedieť rozlíšiť hlavné a rozširujúce informácie, odhadnúť význam neznámych výrazov, pochopiť úmysel hovoriaceho a zachytiť logickú štruktúru textu.Čítanie s porozumením je takisto receptívnou rečovou schopnosťou. Žiak si jeho prostredníctvom osvojuje grafickú podobu jazyka a jeho pravopis, základy gramatiky vrátane tvaroslovia a vetnej skladby. Žiak vie zvoliť stratégiu čítania (orientačné, informatívne, študijné čítanie), pochopiť globálne text, jeho tému a hlavnú myšlienku, vyhľadať základné informácie a rozlíšiť základné a špecifické informácie, určiť funkčný štýl, vystihnúť logickú štruktúru výpovede, odhadnúť význam neznámych slov na základe kontextu, využívať ilustrácie, tabuľky, schémy, používať slovníky a iné jazykové príručky, zaujať stanovisko k prečítanému textu, priradiť a porovnať informácie z rôznych textov.Písomný prejav patrí k produktívnym rečovým schopnostiam. Žiak sa vie písomne vyjadrovať k stanoveným témam (základné osobné údaje, rodina, voľný čas, stravovanie, služby, cestovanie, starostlivosť o zdravie, vzdelanie atď.) a správne pritom používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky, vie zrozumiteľne a štylisticky vhodne sformulovať vlastné myšlienky, osvojiť si kompozičné postupy opisu a rozprávania, napísať súkromný list a jednoduchšie útvary úradného štýlu (štruktúrovaný životopis, žiadosť, sťažnosť, reklamácia, inzerát apod.), vyplniť úradné tlačivá, dokáže si pripraviť koncept a členiť písomný prejav do odsekov, napísať poznámky z prečítaného alebo vypočutého autentického textu, zápis z besedy, referát na danú tému , návod . Ústny prejav je ďalšou produktívnou rečovou schopnosťou.. Žiak vie jazykovo správne, zrozumiteľne a primerane situácii reagovať v bežných životných situáciách, začať, udržiavať a ukončiť rozhovor, besedu, diskusiu, opísať osobu, predmet, miesto, činnosť, situáciu, vyjadriť vlastný názor a odôvodniť ho, rozprávať dej v rámci určených tém, predniesť správu alebo referát na zvolenú či určenú tému, predniesť naspamäť naučený text (báseň, pieseň), reprodukovať obsah prečítaného alebo vypočutého textu, obsah filmu alebo knihy.Interkultúrna komunikácia súvisí s lepším poznaním krajín príslušnej jazykovej oblasti, ich kultúry, tradícií, spoločenských udalostí, významných osobností vedy, politiky a kultúry. Žiaci získajú informácie o sociokultúrnom prostredí v porovnaní so svojím kultúrnym prostredím.

63

V záujme komplexnosti výchovno-vzdelávacieho procesu budeme vo výučbe využívať medzipredmetové vzťahy. Poznatky z predmetu technika obsluhy uplatnia žiaci pri témach ako jedálny a nápojový lístok, obsluha hosťa v reštaurácii a pod., predmet potraviny a výživa budesúvisieť s témou zdravá výživa a so zvládaním odbornej lexiky z oblasti potravín a predmet geografia cestovného ruchu s témami Slovensko či nemecky hovoriace krajiny. Znalosť materinského jazyka bude žiakom pomáhať pri osvojovaní gramatických javov nemeckého jazyka, ekológiu uplatnia pri téme príroda a ochrana životného prostredia a etickú výchovu či náuku o spoločnosti pri spoločenskovedných témach.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe.Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu,pričom sa použijú adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Pre vyučovanie nemeckého jazyka v odbore 6445 4 kuchár bola v súlade so ŠVP stanovená pre prvý cudzí jazyk dotácia 3 hodiny týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín. Výučba bude prebiehať v skupinách v odbornej učebni nemeckého jazyka a v bežnej triede, jedna hodina sa uskutoční v záujme prepojenia teoretického vyučovania s praxou vo vybranom zariadení spoločného stravovania. Podľa priestorových možností sa pokúsime realizovať niektoré hodiny aj v učebni výpočtovej techniky.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete nemecký jazyk sa zameriavame na všetky kľúčové kompetencie a využívame výchovné a vzdelávacie stratégie na ich utváranie a rozvíjanie.

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých

ovládať zásady komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie podľa potrieb a charakteru profesie kuchár

chápať výhody ovládania nemeckého jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť

využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na vzdelávanie v celej Európe

ovládať prácu s príručkami, učebnicami, slovníkmi, odbornými textami

Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovnom výkone a osobnostnom raste

reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a správania, prijímať rady a kritiku

využívať pre dosiahnutie daných cieľov sebakontrolu, sebareguláciu a vlastné rozhodovanie

64

osvojiť si pocit spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, rozvíjať prácu v kolektíve v družnej a priateľskej atmosfére

Schopnosť tvorivo riešiť problémy

pochopiť zadanie úlohy a získať informácie potrebné k riešeniu

uplatňovať pri riešení úloh jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií

spolupracovať pri riešení úloh s inými ľuďmi

Podnikateľské spôsobilosti

mať zodpovedný vzťah k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a prispôsobovania sa zmeneným pracovným podmienkam

využívať k učeniu rôzne informačné zdroje

poznať možnosti ďalšieho vzdelávania

vedieť získavať informácie o pracovných a vzdelávacích príležitostiach v nemecky hovoriacich krajinách a primerane komunikovať s potenciálnymi zamestnávateľmi

Spôsobilosť využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu jazykového vzdelávania využitím všetkých metód a prostriedkov, ktoré mu dané technológie poskytujú

vedieť získané informácie triediť, evidovať a uchovávať

Spôsobilosť byt demokratickým občanom

rozumieť podstate sveta a spoločnosti konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

. Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov obsahovej zložky Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

65

Obsahové štandardy:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Interkultúrna komunikácia

Prípravné posluchové cvičeniaVýberový posluch kľúčových informácií

Hlasité čítanie – nácvik techniky čítaniaOrientačné tiché čítanieAnalytické čítanie (vyhľadávanie gramatických javov, lexikálnych jednotiek) Syntetické čítanie (odpoveď na vopred zadané otázky)

Produktívne metódy – opis, rozprávanie, rozhovor, diskusia Metódy s oporou na čítaný text (ústna reprodukcia)

Reproduktívne metódy – doslovný prepis celých viet, slovProduktívne metódy – opis vecí, rozprávanie, list

Heuristická – rozhovorInformačno-receptívna metódaKomunikatívna - dialógy

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouPráca s magnetofónovou nahrávkou

Jazykové prostriedky:

Výslovnosť

Slovná zásoba

Gramatika

Pravopis

Posluchové cvičenia zamerané na segmentálne a suprasegmentálne javy

Metódy tematického osvojenia lexiky

Induktívna metódaDeduktívna metóda Funkčná metóda Heuristická metóda

Informačno - receptívna metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovPráca s magnetofónovounahrávkouPráca žiakov so slovníkomPráca s učebnicou

Skupinová práca Frontálna výučba Skupinová výučba

Individuálna práca

Obsah učiva

1.ročník : 99 hodín

Rečové zručnosti1. Posluch

porozumieť bežným, jednoducho formulovaným výpovediam porozumieť podstatným informáciám v krátkych textoch na počúvanie, ako aj

v jednoduchých rozhovoroch o bežných témach určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu

2. Čítanie získavať potrebné informácie z krátkeho jednoduchého textu

66

pochopiť hlavnú myšlienku jednoduchého textu porozumieť krátkym, jednoduchým textom s obrazovou informáciou (príbeh v obrázkoch) odhadovať význam neznámych slov na základe kontextu

3. Ústny prejav primerane sa vyjadrovať k témam každodenného života zapojiť sa do dialógov v bežných každodenných situáciách jednoduchým jazykom opísať ľudí, miesta a predmety zostaviť osnovu a rozprávať podľa osnovy jednoducho opísať svoje želania a záujmy

4. Písomný prejav správne používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave písať si poznámky v súvislosti s počúvaním a čítaním s porozumením zvládnuť písanie krátkych diktátov napísať súkromný list (v rozsahu 50 – 70 slov) a opísať v ňom miesto a osobu osvojiť si kompozičné postupy : opis, rozprávanie popísať bezprostredné okolie

Morfológia a syntax časovanie pravidelných, pomocných, modálnych a nepravidelných slovies v prítomnom čase slovesné predpony odlučiteľné a neodlučiteľné zvratné slovesá perfektum pravidelných slovies, préteritum slovies haben a sein skloňovanie podstatných mien v jednotnom i množnom čísle slabé skloňovanie niektorých podstatných mien rodu mužského používanie prídavných mien v prísudku skloňovanie osobných a privlastňovacích zámen zámeno es vo funkcii formálneho podmetu zámená dieser, welcher, jeder neurčitý podmet man základné číslovky, udanie ceny vyjadrovanie času predložky a akuzatívom a datívom, s datívom, s akuzatívom zápor nein, nicht, kein poradie vetných členov v jednoduchej vete oznamovacej, opytovacej, rozkazovacej priraďovacie súvetie, bezspojkové vety

Tematické okruhy rodina: ja, členovia rodiny, ich osobné údaje, záľuby vzdelanie : opis triedy, vyučovacie predmety voľný čas a záľuby : možnosti trávenia voľného času, koníčky človek a spoločnosť : stretnutia, pozdravy, etiketa návštev stravovanie : návšteva reštaurácie, stravovanie počas dňa obchod a služby : typy obchodov, rozhovory v obchode multikultúrna spoločnosť: vianočné sviatky u nás starostlivosť o zdravie : zdravý životný štýl mládež a jej svet : priateľstvo, môj priateľ, denný režim mestá a miesta : orientácia v meste človek a príroda : ročné obdobia a počasie kultúra a umenie : kultúrny život v našom meste, návšteva divadla krajina, ktorej jazyk sa učím : Nemecká spolková republika

67

Slovensko – moja vlasť : základné informácie o Slovensku

2. ročník : 99 hodín

Rečové zručnosti1. Posluch

určiť tému a hlavnú myšlienku jednoduchého textu porozumieť podstatným detailom v jednoduchých výpovediach zachytiť špecifické informácie z jednoduchého textu porozumieť jednoduchým návodom a pokynom k činnosti

2. Čítanie pochopiť obsah textu aj bez znalosti niekoľkých slov odhadovať význam neznámych slov na základe kontextu upevňovať techniky efektívneho čítania porozumieť krátkym textom s obrazovou informáciou (komiks, knižná ilustrácia) začať chápať vzťahy medzi časťami kontextu pomocou lexikálnych a gramatických

prostriedkov3. Ústny prejav

reprodukovať krátky prečítaný text prerozprávať krátky príbeh na základe vypočutého textu získať a sprostredkovať krátke informácie o súčasných, minulých a budúcich

udalostiach, zážitkoch a pozorovaniach vymieňať si informácie o predvídateľných každodenných situáciách porozumieť krátkym, jednoduchým pokynom a návodom a reagovať na ne

4. Písomný prejav samostatne si pripraviť koncept členiť písomný prejav do odsekov napísať jednoduchšie útvary úradného štýlu (list so žiadosťou o informácie) a vyplniť

základné úradné tlačivá ( osobný dotazník, prihlasovací lístok v hoteli a pod.) napísať súkromný list ( v rozsahu 100 – 120 slov)

Morfológia a syntax perfektum nepravidelných slovies préteritum pravidelných a modálnych slovies préteritum nepravidelných slovies miestne názvy, názvy obyvateľov stupňovanie prídavných mien a prísloviek skloňovanie adjektív v prívlastku po člene určitom, po člene neurčitom a bez člena radové číslovky, určovanie dátumu podraďovacie súvetie : spojky dass, weil

Tematické okruhy rodina : pomoc v domácnosti vzdelanie : spolužiaci, prázdniny, náš školský systém voľný čas a záľuby : šport, ručné práce a iné koníčky šport : druhy športu, individuálny a kolektívny šport obchod a služby : nákup potravín veda a technika : význam techniky, moderná technika cestovanie : ubytovacie zariadenia, vybavenie hotelovej izby krajina, ktorej jazyk sa učím: Berlín, nemecky hovoriace krajiny, dopisovanie

s nemeckými študentmi

3.ročník : 99 hodín

68

Rečové zručnosti1. Posluch

rozlíšiť pri počúvaní základné a rozširujúce informácie pochopiť úmysel hovoriaceho aktívne používať stratégie efektívneho počúvania, napr. globálne porozumenie textu,

pochopenie špecifických informácií, niektorých kľúčových slov v texte a pod.2. Čítanie

aktívne využívať techniky efektívneho čítania získať konkrétne informácie z bežne používaných textov (prospekty, inzeráty, jedálne

lístky a pod.) rozlišovať podstatné a nepodstatné informácie v texte porozumieť sledu udalostí a faktov v krátkom literárnom útvare, napísanom

jednoduchým jazykom zaujať stanovisko k prečítanému textu

3. Ústny prejav aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných

záujmov, zvoleného povolania a pod. získať a sprostredkovať informácie o prítomných, minulých a budúcich udalostiach súvislo opísať udalosti a skúsenosti dokázať vyjadriť vlastný názor a odôvodniť ho používať osvojené zručnosti ústneho prejavu s využitím zložitejších vetných štruktúr

a gramatických konštrukcií4. Písomný prejav

vytvoriť krátke, jednoduché texty so súvislými vetami o svojich skúsenostiach z diania v okolitom svete, o bežných udalostiach

kompetentne používať osvojené jazykové prostriedky v písomnom prejave jednoducho sformulovať výpovede o rodine, škole, vlastných aktivitách a záujmoch napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu

Morfológia a syntax perfektum ďalších nepravidelných slovies trpný rod v prítomnom čase a v préterite vyjadrovanie budúceho času najfrekventovanejšie slovesné predložkové väzby konjunktív préterita pomocných a modálnych slovies jednoduchý infinitív a infinitív s zu zámenné príslovky skratky a skratkové slová tvorenie slov skladaním a odvodzovaním podraďovacie súvetie : nepriama otázka, časové vety s als a wenn, vzťažné vety so

zámenami der, die, das Tematické okruhy

rodina rodinné oslavy vedecko-technický rozvoj : automobily, veľtrhy a výstavy obchod a služby : druhy služieb, na pošte Slovensko – moja vlasť : Vysoké Tatry, Bratislava krajina, ktorej jazyk sa učím : nemecké mestá – Lipsko, Weimar, rakúske mestá – Viedeň kniha – priateľ človeka : v knižnici, literatúra a ja cestovanie : zimná dovolenka na horách oblečenie a móda : vplyv počasia na naše obliekanie, oblečenie pri

rôznych príležitostiach

69

4.ročník : 90 hodín

Rečové zručnosti1. Posluch

aktívne používať stratégie efektívneho počúvania, napr. globálne porozumenie textu, pochopenie špecifických informácií, niektorých kľúčových slov v texte a pod.

pochopiť úmysel hovoriaceho zachytiť logickú štruktúru textu po vypočutí krátkeho textu tvoriť hypotézy, čo bude nasledovať rozlíšiť základné a rozširujúce informácie porovnávať a analyzovať získané informácie

2. Čítanie rozlišovať podstatné a nepodstatné informácie v texte kriticky zhodnotiť prečítaný text a zaujať stanovisko porozumieť vyjadreniam názorov a argumentáciám v jasne štruktúrovaných textoch získať konkrétne informácie z odborného alebo publicistického textu priradiť a porovnať informácie z rôznych textov

3. Ústny prejav kompetentne používať osvojené zručnosti ústneho prejavu s využitím zložitejších

vetných štruktúr, slovnej zásoby a gramatických konštrukcií zvyšovať náročnosť na ústny prejav, čo sa týka obsahu aj formy prebrať iniciatívu počas rozhovoru zreprodukovať obsah – napr. poviedky, filmu predniesť krátky prejav na danú tému všímať si neverbálnu komunikáciu a usilovať sa ju správne interpretovať

4. Písomný prejav jednoducho sformulovať výpovede o rodine, škole, záľubách, vlastných aktivitách

a pod. kompetentne používať osvojené jazykové prostriedky v písomnom prejave zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov (slovnej zásoby a gramatiky) vedieť zostaviť jednoduchú osnovu odborného textu z odboru gastronomických

služieb napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu

Morfológia a syntax perfektum ďalších nepravidelných slovies konjunktív II pomocných a modálnych slovies opisná forma ich würde + infinitív pre vyjadrenie podmieňovacieho spôsobu príčastie prítomné v prísudku príčastie minulé a príčastie prítomné vo funkcii prívlastku trpný rod priebehový a stavový najfrekventovanejšie slovesné väzby s datívom a akuzatívom slovesné spojenia vo význame modálnych slovies podstatné mená utvorené od iných slovných druhov tvorenie slov odvodzovaním, skladaním, skracovaním recipročné zámená (einander a pod.) predložky s genitívom spojky priraďovacie a podraďovacie, vetný rámec zdvojené spojky

Tematické okruhy zamestnanie : súvislosť medzi vzdelaním a povolaním, moja profesia

70

žiadosť o zamestnanie človek a príroda : význam prírody, životné prostredie a jeho ochrana jednotlivcami i spoločnosťou vzory a ideály : človek, ktorého si vážim, ideály mládeže cestovanie : význam cestovania, dopravné prostriedky, prípravy na cestu multikultúrna spoločnosť : vzťahy medzi národnostnými skupinami, rasami vzťahy medzi ľuďmi : priateľstvo, láska, vzťahy v rodine, na pracovisku mestá a miesta : miesta, kde sa dobre cítim masmédiá : význam médií, moderné médiá (internet) v našom živote človek a spoločnosť : morálka, právo Slovensko- moja vlasť : Slovensko ako krajina cestovného ruchu

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Rečové zručnosti Ľ.Čulenová a kol. : Nemecký jazyk pre 1. – 4. ročník SŠ, SPN – Mladé letá, Bratislava * 1

T. Balcová : Nemecko-slovenský a slovensko-nemecký vreckový slovník, Bratislava 2002

Z. Radeva : Zmaturuj z nemeckého jazyka 1, 2Didaktis

Rádiomagnetofón

Nemecké časopisy

Obrazový materiál

Tabuľa Magnetická tabuľa

Internet

Jazykové prostriedky

Ľ. Čulenová a kol. : Nemecký jazyk pre 1. – 4. ročník SŠ, SPN - Mladé letá , Bratislava *1

T. Balcová : Nemecko-slovenský a slovensko-nemecký vreckový slovník, Bratislava 2002

Rádiomagnetofón

Meotar

Časopisy Magnetická tabuľa

Tabuľa

Gramatické tabuľky

Prekladové slovníky

Propagačné a informačné letáky

Súbor gramatických kartičiek

Komunikačné situácie a reálie

Ľ. Čulenová a kol. : Nemecký jazyk pre 1. – 4. ročník SŠ, SPN – Mladé letá, Bratislava *1

T. Balcová: Nemecko-slovenský a slovensko-nemecký vreckový slovník,

Tabuľa Magnetická tabuľaObrázky Fotografie Mapy

Príručky reálií

71

Bratislava 2002

M. Kouřimská a kol. : Nemecká konverzácia pre SŠ, SPN 2006 **2

Názov predmetu Ruský jazyk, druhý cudzí jazyk

Časový rozsah výučby 3, 3, 2, 2 hodiny týždenne, spolu 324 vyučovacích hodín 99/99/66/60

Ročník prvý, druhý, tertí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Charakteristika predmetuObsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby.

Predmet svojím obsahom nenadväzuje na učivo základnej školy, ale formuluje ho od základov, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do jednotlivých tém. Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia s vytváraním spoločenskej, individuálnej a profesionálnej spôsobilosti dorozumieť sa a komunikovať v cudzom jazyku najmä v reálnych podmienkach a tým prispieť k rozvoju osobnosti a umožniť lepšie sa uplatniť na domácom i zahraničnom trhu práce. Učivo sa skladá z prehlbovania zručností, vedomostí a návykov zameraných na tieto oblasti: rečové zručnosti, jazykové funkcie a jazykové prostriedky. Žiaci si musia uvedomiť, že ruský jazyk formuje rozvoj interkultúrnej komunikačnej schopnosti, vzájomné porozumenie medzi národmi a toleranciu k iným kultúram. Preto sme pri výbere učiva citlivo pristupovali s prihliadnutím na vymedzenú týždennú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si vedomosti a zručnosti v oblasti komunikácie v ruskom jazyku, a aby získali hlavne schopnosti aplikovať a využiť ich najmä v reálnych podmienkach.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania ruského jazyka majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu ruský jazyk proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým

72

občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tém, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu patrí aj aktívne používať stratégie efektívneho počúvania, v rámci ktorého môžeme naplno využiť priestorové vybavenie jazykovej učebne. Vyučovanie ruského jazyka formuje a rozvíja schopnosť dorozumieť sa a konať najmä v medzinárodných súvislostiach a tým prispieva k rozvoju osobnosti. Je zamerané na osobný rozvoj žiakov a ich prípravu na začlenenie sa do spoločnosti i profesijný život.

V oblasti rečových zručností sa zameriame jednak na receptívne spôsobilosti (čítanie a posluch s porozumením jednoduchých textov), jednak na produktívne spôsobilosti (samostatné ústne či písomné vyjadrovanie sa o elementárnych témach, výpisky, preklad jednoduchých textov).Ruské texty budú volené so zreteľom na ich autenticitu a aktuálnosť, na ich zaujímavosť a súvislosť so zvoleným učebným odborom. Komunikácia v ruskom jazyku nie je možná bez používania rôznych jazykových prostriedkov. Žiaci si v procese výučby osvoja základy gramatiky, grafickú podobu jazyka a jeho pravopis, správnu výslovnosť a budú postupne rozvíjať a obohacovať svoju slovnú zásobu.Vyjadrovanie sa v ruskom jazyku je bezprostredne ovplyvňované určitou komunikačnou situáciou. Žiaci sa budú ústne a písomne vyjadrovať k témam ako voľný čas, bývanie, jedlo a nápoje, služby, cestovanie, starostlivosť o zdravie, nakupovanie, vzdelávanie a pod., budú formulovať svoje osobné údaje, naučia sa otvoriť a ukončiť komunikáciu, vyjadriť prosbu, žiadosť, poďakovanie, súhlas či nesúhlas a iné. Pri osvojovaní si jazyka žiaci zároveň získajú poznatky o Rusku. Musia si uvedomiť, že vstup Slovenska do Európskej únie a rozvíjanie kontaktov s členskými štátmi v oblasti kultúrnej spolupráce či pracovného trhu kladie nové nároky aj na úroveň ich komunikácie v slovanských jazykoch s krajinami susediacimi so Slovenskom, so slovanskými krajinami , ktorých jazyky sú historicky príbuzné a vzhľadom na rozvoj kultúrnych a ekonomických vzťahov perspektívne. Takisto budú porovnávať kultúru a tradície týchto krajín so Slovenskou republikou a budú sledovať ceny potravín, bývania apod. v eurách.

V záujme komplexnosti výchovno-vzdelávacieho procesu budeme vo výučbe využívať medzipredmetové vzťahy. Poznatky z predmetu Technológia uplatnia žiaci pri témach ako jedálny a nápojový lístok, recepty jednoduchých jedál apod. , predmet Potraviny a výživa bude súvisieť s témou zdravá výživa a so zvládaním odbornej lexiky z oblasti potravín a predmet Cestovný ruch s témami Slovensko či Rusko.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe.Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia stanovených v školskom vzdelávacom programe, pričom sa vždy použijú adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.Pre vyučovanie ruského jazyka v tomto odbore, druhý cudzí jazyk bola v súlade so ŠVP stanovená dotácia 3,3,2,2 hodiny týždenne. Výučba bude prebiehať v skupinách v odbornej učebni a v bežnej triede, jedna hodina sa uskutoční v záujme prepojenia teoretického vyučovania s praxou vo vybranom zariadení spoločného stravovania.

Výkonové štandardyAbsolvent má:- v oblasti jazykovej poznať a používať zvukové a ortografické (pravopisné) prostriedky daného jazyka, slovnú zásobu včítane vybranej frazeologie v rozsahu daných tematických

73

okruhov, vybrané morfologické a syntaktické javy, základné spôsoby tvorby slov, vybrané javy z oblasti štylistiky na úrovni A2/B1 SERR- v oblasti pragmatickej používať osvojené jazykové prostriedky v jednoduchých výpovediach a v obsahových celkoch primerane s komunikačným zámerom na úrovni A2/B1 SERR,- s aspektom na strategickú kompetenciu vedieť vhodne reagovať na partnerove podnety, na úrovni A2/B1 SERR- v oblasti socio-lingvistickej vedieť komunikovať na úrovni jednoduchej komunikácie v bežných komunikačných situáciách, odhadovať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v súlade so socio-kultúrnym úzusom danej jazykovej oblasti, preukázať všeobecné kompetencie a komunikačné kompetencie prostredníctvom rečových schopností na základe osvojených jazykových prostriedkov v komunikačných situáciách v rámci tematických okruhov, preukázať základnú úroveň receptívnych a produktívnych rečových schopností.Prehľad obsahovych štandardov1. Počúvanie s porozumením2. Čítanie s porozumením3. Písomný prejav4. Ústny prejav5. Interkultúrna komunikácia

Popis obsahovych štandardovPočúvanie s porozumenímVzdelávanie rozvíja receptívne sluchové spôsobilosti založené na počúvaní s porozumením monologických a dialogických prejavov. Má poskytovať žiakom pôsobilosti aj zrakové so zreteľom na čítanie a prácu s jednoduchým textom. Žiak v prejave prednášanom v cudzom jazyku štandardnou a zreteľnou výslovnosťou rozumie jednoduchým informáciám vo vypočutej správe, pochopí celkovú tému, snaží sa rozlíšiť hlavnú myšlienku a základnú informáciu v texte, snaží sa odhadovať významy neznámych výrazov. Patrí do kategórie receptívnych rečových schopností.Čitanie s porozumenimV rámci vzdelávania sa žiaci naučia používať rôzne jazykové prostriedky, ktoré skvalitnia ich výslovnosť, obohatia slovnú zásobu a jej postupné vytváranie. Žiaci si osvoja základy gramatiky vrátane tvaroslovia a vetnej skladby, grafickú podobu jazyka a jeho pravopis na úrovni A2/B1 SERR. Žiak vie prečítať krátky jednoduchý text informatívneho charakteru, dokáže vyhľadať základné informácie, dokáže rozlíšiť komunikačných partnerov, dokáže odhadovať významy jednoduchých neznámych slov v jednoduchej výpovedi, využívať ilustrácie, jednoduché tabuľky . Patrí do kategórie receptívnych rečových schopností.Pisomny prejavŽiaci sa dokážu písomne jednoducho vyjadrovať vzhľadom k stanoveným témam, formulovať v cudzom jazyku svoje osobné údaje, jednoducho opísať domov, voľný čas, jedlo a nápoje, služby, cestovanie, starostlivosť o svoje zdravie, každodenný život, nakupovanie, vzdelávanie, svoju krajinu, prácu a pod. Žiaci získajú a poskytujú jednoduché informácie formou krátkeho textu (max. 30 slov) v osobnej, verejnej a pracovnej oblasti (nakupovanie cestovných lístkov, tovarov, občerstvenia, organizovanie pracovných stretnutí, rokovanie so zamestnávateľom, objednávanie si služieb, dokážu získať informácie v informačnom stredisku a na ulici,. V písomnom prejave žiak vie napísať jednoduchý text informatívneho charakteru na úrovni A2/B1 SERR. Ustny prejavŽiak vie jednoducho a zrozumiteľne ,primerane komunikačnej situácii reagovať v bežných životných situáciách, vyjadriť svoj súhlas, resp. nesúhlas, začať, udržiavať a ukončiť jednoduchý rozhovor, telefonický rozhovor, požiadať partnera o vysvetlenie, opísať osobu (vonkajší vzhľad, charakterové vlastnosti, fyzický stav), predmet, miesto, činnosť, situáciu,

74

rozprávať jednoduchý príbeh v rámci určených tém, Patrí do kategórie produktívnych rečových schopností.Interkulturna komunikaciaVzdelávanie má rozvíjať u žiakov komunikačné a všeobecné kompetencie v rôznych komunikačných kontextoch aj v odbornej komunikácii z oblasti, ktorú žiak študoval na úrovni A2/B1 SERR, k lepšiemu poznaniu krajiny príslušnej jazykovém oblasti, jej kultúry, tradícií a spoločenských udalostí. Žiaci získajú informácie o sociokultúrnom prostredí v porovnaní so svojim kultúrnym prostredím..Ciele vyučovacieho predmetuCieľom vyučovacieho predmetu ruský jazyk v študijnom odbore 6445 4 kuchár, je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a komunikatívnych kompetencií s cieľom rozvíjať všetky štyri rečové zručnosti: počúvanie s porozumením, čítanie s porozumením, ústny prejav, písomný prejav, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú vedomosti porozumieť bežným, jednoducho formulovaným výpovediam, pochopiť hlavú myšlienku jednoduchého textu, vedieť sa primerane vyjadriť k témam týkajúcim sa každodenného života, správne používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov, že ruský jazyk má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho obsahu, ale aj z využitia jazyka v spoločenskom a osobnom živote.

Vo vyučovaní ruského jazyka spájame tri ciele: komunikatívny (rozvíjať komunikatívne spôsobilosti žiakov vo všetkých základných rečových zručnostiach), informatívny (poskytnúť im informácie potrebné pre komunikáciu, ale aj informácie o Rusku) a formatívny (podieľať sa na formovaní ich pozitívnych vlastností a schopností potrebných na úspešné začlenenie absolventa do spoločenskej praxe).

Výkonové štandardyKomplexnou realizáciou týchto cieľov chceme dosiahnuť, aby absolvent úspešne zvládol všetky stanovené výkonové štandardy. Mal by :

- komunikovať v cudzom jazyku v rámci základných tém - vymieňať si informácie o všeobecných i odborných témach ústne i písomne, pričom

odborné témy sa týkajú stravovacích služieb - voliť vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať zrozumiteľne hlavné myšlienky- pracovať so základným cudzojazyčným textom a využívať ho na skvalitnenie

jazykových spôsobilostí- pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom- využívať informácie získané pri štúdiu ruského jazyka v materinskom jazyku- chápať a rešpektovať tradície, zvyky, odlišné sociálne a kultúrne hodnoty v Rusku

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete ruský jazyk sa zameriavame na všetky kľúčové kompetencie a využívame výchovné a vzdelávacie stratégie na ich utváranie a rozvíjanie.

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

- rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých- ovládať zásady komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie

podľa potrieb a charakteru profesie kuchár čašník – servírka

75

- chápať výhody ovládania ruského jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť

- využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na vzdelávanie v celej Európe

- ovládať prácu s príručkami, učebnicami, slovníkmi, odbornými textami

Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

- určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovnom výkone a osobnostnom raste

- reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a správania, prijímať rady a kritiku

- využívať pre dosiahnutie daných cieľov sebakontrolu, sebareguláciu a vlastné rozhodovanie

- prispievať k utváraniu ústretových medziľudských vzťahov

Schopnosť tvorivo riešiť problémy

- pochopiť zadanie úlohy a vedieť získať informácie potrebné k riešeniu- uplatňovať pri riešení úloh jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií- spolupracovať pri riešení úloh s inými ľuďmi

Podnikateľské spôsobilosti

- mať zodpovedný vzťah k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a prispôsobovania sa zmeneným pracovným podmienkam

- využívať k učeniu rôzne informačné zdroje- poznať možnosti ďalšieho vzdelávania- vedieť získavať informácie o pracovných a vzdelávacích príležitostiach v nemecky

hovoriacich krajinách a primerane komunikovať s potencionálnymi zamestnávateľmi

Spôsobilosť využívať informačné technológie

- ovládať počítač, učiť sa používať nové jednoduché aplikácie- vyhľadávať jednoduché informačné zdroje a informácie z otvorených zdrojov, vedieť

ich triediť, evidovať a uchovávať

Spôsobilosť byt demokratickým občanom

- rozumieť podstate sveta a spoločnosti- konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne- rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

- konať v súlade s morálnymi princípmi- chápať význam životného prostredia pre človeka- uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

76

Obsahové štandardy

Obsahom výučby ruského jazyka je systematické formovanie, rozvíjanie a sústavné prehlbovanie zručností, vedomostí a návykov zameraných na tieto oblasti:

- rečové zručnosti - jazykové funkcie - tematické okruhy

- jazykové prostriedky.Žiaci majú nadobudnuté všeobecné vedomosti a zručnosti aplikovať a rozširovať o odbornú terminológiu v súlade s odborným profilom absolventa.

Rečové zručnosti

Pri výučbe ruského jazyka kladieme dôraz na základné požiadavky týkajúce sa rečových zručností -počúvania s porozumením, čítania s porozumením, ústneho prejavu, písomného prejavu a mediačných zručností (tlmočenie a preklad).

POČÚVANIE

• porozumieť bežným, jednoducho formulovaným výpovediam• porozumieť podstatným informáciám v krátkych textoch na počúvanie ako aj v

jednoduchých rozhovoroch o bežných témach• určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu• porozumieť podstatným obsahovým detailom v jednoduchých výpovediach• zachytiť špecifické informácie z počutého textu• porozumieť jednoduchým návodom a pokynom k činnosti

• aktívne používať stratégie efektívneho počúvania, napr. globálne porozumenie textu, porozumenie špecifických informácií, porozumenie niektorých kľúčových slov v texte a pod.

• vedieť pri počúvaní rozlíšiť základné a rozširujúce informácie• vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho• vedieť zachytiť logickú štruktúru textu• po vypočutí krátkeho príbehu tvoriť hypotézy, čo bude nasledovať• vedieť porovnávať a analyzovať získané informácie

ČÍTANIE

• naučiť sa získavať potrebné informácie z krátkeho jednoduchého textu (skimming, scanning)

• pochopiť hlavnú myšlienku jednoduchého textu• porozumieť hlavnému zámeru bežne používaných nápisov a vývesných štítov• porozumieť krátkym, jednoduchým textom s obrazovou informáciou (príbeh v obrázkoch,

komiks, knižná ilustrácia)• odhadovať význam neznámych slov na základe kontextu• pochopiť obsah textu aj bez znalosti niekoľkých slov• porozumieť úryvkom z jednoduchej poviedky• upevňovať techniky efektívneho čítania• začať chápať vzťahy medzi časťami kontextu pomocou lexikálnych a gramatických

prostriedkov

77

• aktívne využívať techniky efektívneho čítania.• porozumieť sledu faktov a udalostí v krátkom literárnom útvare a hlavným častiam dlhšieho vecného textu, napísaným jednoduchým jazykom• získať konkrétne informácie zbežne používaných textov (prospekty, inzeráty, jedálne lístky a. i.) a z iných zdrojov• zaujať stanovisko k prečítanému textu• rozlišovať podstatné a nepodstatné informácie v texte• vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text a zaujať stanovisko (súhlasné, nesúhlasné)• porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám v jasne štruktúrovaných textoch• získať konkrétne informácie z odborného alebo mediálneho textu• vedieť priradiť a porovnať informácie z rôznych textov

ÚSTNY PREJAV

• vedieť sa primerane vyjadriť k témam týkajúcim sa každodenného života• zapojiť sa do dialógov v bežných každodenných situáciách• jednoduchým jazykom opísať ľudí, miesta, predmety a momenty z vlastného života• zdokonaľovať zručnosti potrebné na bežnú komunikáciu (začať, udržiavať, prerušiť,

ukončiť rozhovor)• naučiť sa zostaviť osnovu a rozprávať podľa osnovy• reprodukovať krátky prečítaný text• prerozprávať krátky príbeh na základe vypočutého textu• získať a sprostredkovať krátke informácie o súčasných, minulých a budúcich udalostiach,

zážitkoch a pozorovaniach• jednoducho opísať svoje želania a záujmy• vymieňať si informácie o predvídateľných každodenných situáciách• porozumieť krátkym, jednoduchým pokynom a návodom

• aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami, opismi, vysvetleniami alebo názormi bez predchádzajúcej prípravy• vedieť získať a sprostredkovať informácie o prítomných, minulých a budúcich udalostiach• súvislo opísať skúsenosti a udalosti• dokázať vyjadriť vlastný názor a odôvodniť ho• rozvíjať prezentačné schopnosti študentov napr. pri prezentácii projektu• kompetentne používať osvojené zručnosti ústneho prejavu s využitím zložitej ši ch vetných štruktúr, slovnej zásoby a gramatických konštrukcií• vedieť predniesť krátky prejav na danú tému (aj odbornú) (max. 3 minúty)• zvyšovať náročnosť na ústny prejav, čo sa týka obsahu (témy, situácie) aj formy• vedieť popísať očakávania, nádej e, ciele• vedieť prebrať iniciatívu počas rozhovoru• všímať si neverbálnu komunikáciu a snažiť sa ju správne interpretovať• zreprodukovať obsah, napr. poviedky, filmu a. i.• prezentovať jednoduchú projektovú prácu vo svojom odbore

PÍSOMNÝ PREJAV

78

• správne používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave

• písanie poznámok v súvislosti s aktivitami pri čítaní a počúvaní s porozumením• písanie krátkych diktátov na precvičovanie počúvania s porozumením a pravopisu• vedieť napísať súkromný list (v rozsahu 50 - 70 slov) a opísať miesto a osobu (priateľov,

rodinných príslušníkov, seba ...)• osvojiť si kompozičné postupy: opis, rozprávanie, inštrukcia.• naučiť sa samostatne si pripraviť koncept.• naučiť sa členiť písomný prejav do odsekov.• naučiť sa napísať jednoduchšie útvary úradného štýlu (list so žiadosťou o informácie) a

vyplniť základné úradné tlačivá, (napr. jednoduchý osobný dotazník, prihlasovací lístok v ubytovni a pod.)

• naučiť sa podrobnejšie opísať predmet, osobu, využívajúc prídavné mená a príčastia, jednoduchšie vetné konštrukcie.

• popísať bezprostredné okolie• vyplniť formulár (meno, adresa a. i.)• písomne vyjadriť predtým ústne sformulovaných jednoduchých informácií, želaní, záľub a

pocitov v krátkych vetách a textoch• preformulovať texty (písomné úlohy na základe textov)• písomne spracovať dialógy a texty

V rámci nácviku písomného prejavu sa odporúča napísať 2 kontrolné písomné práce v danom ročníku (jedna za polrok)

Kontrolná písomná práca sa má písať na dvoch vyučovacích hodinách (na prvej hodine si žiak pripraví koncept a na druhej hodine pracuje s konceptom a vypracuje čistopis). Žiaci môžu používať slovník.

Predpokladom úspešného zvládnutia kontrolnej písomnej práce je dôsledný nácvik súvislého písomného prejavu a príprava konceptu podľa pokynov učiteľa.

MEDIAČNÉ REČOVÉ ZRUČNOSTI v ústnom a písomnom prejaveMediačné rečové zručnosti neslúžia na vyjadrenie postoja či názoru hovoriaceho, ale na sprostredkovanie komunikatívneho odkazu medzi komunikujúcimi, ktorí nemôžu komunikovať priamo, napr. s užívateľmi rôznych jazykov.

• Vedieť voľne preložiť či pretlmočiť základné informácie z vypočutého a prečítaného textu.

Jazykové funkcie

1. Kontaktné rečové funkcie Žiaci sa vedia primeraným spôsobom:- pozdraviť a reagovať na pozdrav- predstaviť seba aj iných- vyjadriť aj prijať pozvanie- rozlúčiť sa- ospravedlniť sa a prijať ospravedlnenie- vyjadriť blahoželanie

2. Regulačné rečové funkcie Žiaci vedia:

79

- poďakovať- poprosiť o niečo- požiadať o radu a poradiť- vyjadriť požiadavku, príkaz- vyjadriť súhlas/nesúhlas- vyjadriť možnosť, nevyhnutnosť, zámer- vyjadriť istotu/neistotu

3. Hodnotiace rečové funkcie Žiaci dokážu:- vyjadriť vlastný názor / stanovisko k niečomu- vyjadriť radosť / sklamanie- vyjadriť prekvapenie- vyjadriť nádej- vyjadriť nespokojnosť / obavy

4. Informatívne rečové funkcie- získať a podať informáciu- vyjadriť priestorové vzťahy: smer, polohu, vzdialenosť, mieru, veľkosť, hmotnosť, objem- vyjadriť časové vzťahy: presný a približný čas, následnosť dejov, frekventovanosť- vyjadriť kvalitatívne javy: počet, množstvo, mieru

Lexika

- slovná zásoba v rozsahu 2000 - 2500 lexikálnych jednotiek vrátane zdvorilostnej - rečovej etikety a ustálených slovných spojení- osvojenie si aspoň 200 lexikálnych jednotiek v jednom odbore podľa vlastnej profesijnej orientácie- 500 lexikálnych jednotiek určených na receptívne osvojenie si pri čítaní a počúvaní s porozumením- významové rozdiely medzi slovenčinou a ruštinou- tvorenie nových slov predponami, príponami, skladaním, odvodzovaním- synonymá, antonymá, homonyma a viacvýznamové slová- viacvýznamovosť slov v rôznych kontextoch- frekventované skratky a skrátené slová- používanie rôznych druhov slovníkov: prekladový, výkladový, frazeologický

Morfológia

Podstatné mená- rod a číslo podstatných mien- životné a neživotné podstatné mená, správne tvorenie 4. pádu množného čísla- skloňovanie podstatných mien podľa tvrdých a mäkkých skloňovacích vzorov- skloňovanie frekventovaných podstatných mien neproduktívneho typu (brat, drug, syn, puť, mať, doč,imia,vremia...)- tvorenie 1. pádu množ. čísla frekventovaných podstatných mien koncovkou -a/-ja (adresa, erega, učitelia, pojezda ...)- predložkové väzby podstatných mien- nesklonné podstatné mená

Prídavné mená- skloňovanie prídavných mien a spodstatnelých prídavných mien podľa tvrdého a mäkkého skloňovacieho vzoru- tvorenie synonym, antoným k prídavným menám

80

- jednoduchý a opisný tvar 2. stupňa prídavných mien- opisný tvar 3. stupňa prídavných mien- frekventované krátke tvary prídavných mien

- tvary privlastňovacích prídavných mien (otcov, mamin)

Zámená- tvary osobných a privlastňovacích zámen vo všetkých pádoch- tvary opytovacích a vzťažných zámen (kto, čto, kakoj, kotoryj, čej)- ukazovacie zámená (etot, tot)- neurčité a záporné zámená (čto-to, kto-nibuď, nikto, nieto, nikakoj...)

Číslovky- základné a radové číslovky- tvary základných čísloviek od 1 - 1 000 000- tvary radových čísloviek a skloňovať ich- väzby základných čísloviek s počítaným predmetom (podstatným menom)- tvary čísloviek v dátumoch a letopočtoch- rozdiel hodnôt (starše na 5 let, vyše na 2 metra)- približnosť (let 30, časov v šesť)- čas (polovina piatogo, bez desiati vosem)

Slovesá- neurčitok slovies- časovanie slovies v prítomnom čase- tvary zvratných slovies a časovať ich, poznať rozdiely v porovnaní so slovenčinou

(igrať, stať , ostaťsia...)- časovanie slovies s príponou -ova-, -eva- (taneevať, risovať)- časovanie vybraných slovies so zmenou kmeňovej spoluhlásky (pisať ...)- časovanie vybraných neproduktívnych slovies (byť, jesť, piť, dať, dávať, jesť, jechať,

žiť, idti. otkryť, nadeť, stať)- slovesá pohybu (idti - chodiť, j echať -j ezdiť ...)- slovesá pohybu s predponami (vyjti - ujti, prij echať, doj echať ...)- modálne slovesá (moč, choteť...)- lexikálny význam dokonavých a nedokonavých slovies- tvary budúceho času slovies- minulého času slovies- rozkazovací spôsob slovies- podmieňovací spôsob (minulý čas + častica by)

Príslovky- tvorenie prísloviek odvodzovaním od prídavných mien, podstatných mien, zámen,

čísloviek a ich používanie vo vetách- neurčité a záporné príslovky s časticami (-nibuď, -to, ni-)- jednoduchý a opisný tvar 2. a 3. stupňa prísloviek- modálne príslovky ( nado, nužno, neľzia...)

Predložky- predložky s podstatnými menami a zámenami, predložkovými väzbami vyjadriť

predmetové a príslovkové vzťahy- význam predložiek s, iz, o, ob, u, na, v, za, nad, pod, pered, po, do, vokrug, ot, pošle,

dľa a správne ich použiť- odlišná forma predložiek interferujúcich so slovenským jazykom (protiv, meždu,

sredi, okolo, čerez)

Spojky

- priraďovacie spojky: i, tože, takže, ni-ni, no, a, ili, ili-ili, potomu, poetomu

81

- podraďovacie spojky: čto, čtoby, kogda, jesli, choťa, potomu čto

Syntax

- oznamovacie, opytovacie, rozkazovacie vety- tvorenie opytovacích a rozkazovacích viet z oznamovacích viet- kladné a záporné vety- úplný, čiastočný a zosilnený zápor vo vete (net, ne, ni)- jednoduché vety s neurčitkom slovies (vyjadrenie žiadosti, prosby, rady)- vety s modálnymi slovami (nužno, nado, neľzia, neobchodimo,dolžen, priďotsia )- vyjadrenie slovenského slovesa mať/nemať v rôznych významoch (mať vo vlastníctve, mať povinnosť, mať možnosť, mať rád ...)- vyjadrenie slovenského slovesa yť/nebyť v rôznych významoch (nachádzať sa, existovať, sponový význam)- častica li- rozdiel vo väzbe medzi ruskými a slovenskými slovesami:- bez predložky: želať, prosiť , dobyťsia (čego?), pozdravľať, blagodariť, zabyť, prostiť (kogo?), boleť (čem?, za kogo?), vladeť, uvlekaťsia (čem?) ...- zapamätať si rozdiel vo väzbe medzi ruskými a slovenskými slovesami s predložkou: igrať v (čto?), učastvovať v (čom?), boleť za (kogo?), vyjti zamuž za (kogo?), ženiťsia na (kom?), gotoviťsia k (čemu?), vspomniť, zabotiťsia o (kom, čom?), lečiťsia ot (čego?), pozdravľať s (čem?)...

Výslovnosť a intonácia

- výslovnosť:- tvrdých a mäkkých spoluhlások- tvrdých a mäkkých slabík (s jotovanými a nejotovanými samohláskami, s tvrdým a mäkkým znakom)- samohlások v prízvučnej a neprízvučnej pozícii (redukciu)- zvratnej častice -sia (-tsia, -ťsia)- adjektívnych koncoviek -ogo, -ego- spoluhláskových skupín: -čt-, -čn-, -gk-, -gč-, -sta-, -zdn-, -lnc-- zdvojených spoluhlások -nn-, -ss-, -11-...- spoluhlások na konci slova (spodobovanie): -ov, ...- predložiek v, s, ot, k, ez, ob so slovami začínajúcimi sa na samohlásku (v okne, s otcom, ob etom)- stály a pohyblivý prízvuk v osvoj ených slovách- rytmus a intonáciu oznamovacích, opytovacích, rozkazovacích a zvolacích viet

Grafická stránka a pravopis

- písanie všetkých malých i veľkých písmen ruskej abecedy- rozdiely medzi hláskou a písmenom- ruská azbuka v abecednom poriadku- mäkkosť a tvrdosť párových spoluhlások- j v rôznych polohách- písanie samohlások po spoluhláskach ž, č, š, šč, c- pravopis slabík gi, ki, chi- písanie záporovej častice ne pri slovesách- mäkký znak v slovesných tvaroch- pravopis zdvojených spoluhlások vo frekventovaných ruských a prevzatých slovách (russkij, Rossija, klass, iskusstvo)- písanie predpôn razVras-, iz-/is-, vozVvos-, bez-/bes- pravidlá písania názvov príslušníkov

národov a obyvateľov miest

- veľké písmená v názvoch štátov a dôležitých medzinárodných organizácií a sviatkov

82

- názvy národov, národností a obyvateľov miest- písanie čiarky (za oslovením, pred a za slovom požaluj sta)- interpunkčné znamienka v osvojených typoch viet

Tematické okruhy

Témy sa orientujú na jednoduché požiadavky všedného dňa, v ktorých je v popredí najmä ústna komunikácia. Sú to najmä situačne orientované témy, ktoré je možné preberať a stvárniť vo forme každodenných situácií a dialógov, zaradením krátkych a jednoduchých textov na čítanie a počúvanie a jednoduchých písomných aktivít k preberaným témam, prípadne k témam podľa vlastného záujmu.

1. RODINAa) osobné údaje (meno, bydlisko, dátum a miesto narodenia, rodinný stav, profesia) b ) opis osoby (vzhľad, črty tváre, štýl obliekania, povahové črty) c) rodinné vzťahy (členovia rodiny, vzťahy medzi súrodencami, rodičmi a deťmi, starí rodičia, pomoc v rodine, domáce práce, rodinné oslavy)

2. KULTÚRA A UMENIEa) múzeá, výstavy, divadlá, kiná, koncerty (počet, druhy, návštevnosť) b) známe osobnosti (speváci, herci, režiséri) c) návšteva kina alebo divadelného predstavenia - obľúbené žánre

3. ŠPORTa) druhy športu (kolektívne, individuálne, letné a zimné, vodné, adrenalínové) b ) šport, ktorý ma zaujíma (aktívne, pasívne), dôvody c) význam športu pre rozvoj osobnosti (fyzické a duševné zdravie, vôľové vlastnosti, fair play)

4. BÝVANIEa) môj domov (opis domu, bytu, vybavenie miestností, nábytok, práce v domácnosti) b) bývanie v meste a na vidieku (výhody a nevýhody) c) ideálne bývanie (vlastné predstavy o bývaní)

5. OBCHOD A SLUŽBYa) nákupné zariadenia, obchody, hypermarkety, trhoviská b) služby (pošta, banka, polícia, čerpacia stanica) c) reklama, personál

6. STAROSTLIVOSŤ O ZDRAVIEa) ľudské telo b) telesné a fyzické stavy, choroby, návšteva u lekára c) zdravý spôsob života (správna životospráva, telesná a duševná hygiena)

7. CESTOVANIEa) prípravy na cestu, význam a cieľ cestovania (za prácou, na dovolenku, služobne) b) dopravné prostriedky (porovnanie, výhody, nevýhody) c) informácie o vlaku, ubytovaní, na recepcii

8. VZDELANIEa) školský systém (typy školských zariadení, druh skúšok, organizácia

školského roka. klasifikácia, prázdniny)a) vyučovanie (trvanie, rozvrh, predmety, prestávky, školské stravovanie, aktivity na hodine)b) život študenta (voľný čas, záľuby, mimoškolské aktivity, brigády, priatelia, vreckové)

9. ZAMESTNANIE

83

a) typy zamestnania (fyzická práca a duševná práca), voľba povolania, jej motivácia b) žiadosť o zamestnanie, životopis, prijímací pohovor c) pracovný čas a voľný čas, zdokonaľovanie práce

10. VZŤAHY MEDZI ĽUĎMIa) medziľudské vzťahy (v rodine, na pracovisku, v škole, susedské, generačné) b) priateľstvo a láska (hodnotový systém, postoje, stretnutia, oslavy) c) spoločenské problémy (postihnutí, závislí, bezdomovci)

11. ČLOVEK A PRÍRODAa) ročné obdobia, počasie, prírodné katastrofy b) fauna (zvieratá v ZOO, domáce) a flóra (záhradkárstvo) c) stav životného prostredia (znečistenie zeme, vôd, ovzdušia)

12. VEDECKO-TECHNICKÝ ROZVOJa) život kedysi a dnes (výdobytky vedy a techniky a životná úroveň, prístroje v domácnosti)b) pozoruhodné objavy vedy a techniky (raketa, film, TGV)c) veda a technika na pomoc človeku (elektronika, informatika, medicína, telekomunikácie,

doprava, stavebníctvo)

13. ČLOVEK A SPOLOČNOSŤa) morálka (správanie sa mladých a starších ľudí, etická výchova v rodine a v škole) b) spoločenská etiketa - stretnutia, pozdravy a blahoželania, etiketa návštev: dôvody a čas, témy rozhovorov, pohostenie c) normy a ich porušovanie (morálka a zákon, nedorozumenie a konflikt)

14. KOMUNIKÁCIA A JEJ FORMYa) typy komunikácie a jej význam (verbálna, neverbálna, ústna, písomná) b) komunikácia v rôznych situáciách (medzi mladými, mladými a staršími, na ulici, v škole, v rodine, v každodennom živote, vo výnimočných situáciách) c) moderné formy komunikácie (mobilný telefón, počítač - elektronická pošta, internet)

15. MASMÉDIÁa) typy masovokomunikačných prostriedkov (ich využitie, výhody, nevýhody) b) tlač (denná tlač, časopisy, rubriky) c) rozhlas, televízia (obľúbené typy programov, sledovanosť)

16. MLÁDEŽ A JEJ SVETa) charakteristika mladých (vonkajšia: postava, vlasy, móda, tetovanie, piercing, vnútorná: typické vlastnosti, záujmy) b) postavenie mladých v spoločnosti (práva, možnosti štúdia, práca, mladé rodiny) c) generačné konflikty (príčiny, prejavy, dôsledky)

17. STRAVOVANIEa) jedlá a nápoje počas dňa (raňajky, obed, večera) b) stravovacie zariadenia (stravovanie v škole, doma, v reštaurácii) c) príprava obľúbeného jedla (nákup surovín, postup pri príprave, servírovanie)

18. ZÁĽUBY VOĽNÝ ČAS A ŽIVOTNÝ ŠTÝLa) možnosti trávenia voľného času b) organizovaný voľný čas (mimoškolské aktivity, krúžky, brigády)c) individuálne záľuby (umenie, kultúra, hudba, knihy, šport, domáce práce, príroda)

19. MULTIKULTÚRNA SPOLOČNOSŤ

84

a) zvyky a tradície (cirkevné a štátne sviatky, folklórne tradície a rôzne podujatia) b) spolunažívanie ľudí rôznych národností v jednej krajine c) zbližovanie kultúr (kontakty kedysi a dnes, významné osobnosti, poznávanie, tolerancia)

20. MESTÁ A MIESTAa) dôležité miesta v mojom živote (rodisko, miesto štúdií, trávenia víkendov, prázdnin) b) sprevádzanie turistov (privítanie, základné informácie o meste, o možnostiach ubytovania, stravovania, nákupe suvenírov) c) turisticky zaujímavé miesta (napr. hrady, zámky, kúpele, jaskyne)

21. OBLIEKANIE A MÓDAa) typy odevov (podľa klímy a počasia) b) výber a starostlivosť o oblečenie (oblečenie na rôzne príležitosti) c) šaty na mieru alebo konfekcia (v obchode s odevmi, u krajčíra)

22. KNIHA - PRIATEĽ ČLOVEKAa) knihy, literatúra, čítanie b) obľúbený autor a žánre c) prečítané dielo spisovateľa krajiny, ktorej jazyk sa učím (život a dielo spisovateľa)

23. .VZORY A IDEÁLYa) pozitívne a negatívne charakterové vlastnosti, ideálny človek b) človek, ktorého si vážim c) skutoční a literárni hrdinovia

24. KRAJINA, KTOREJ JAZYK SA UČÍMa) poloha a obyvatelia b) miesto, ktoré by som navštívil c) výnimočnosť, zvyky, tradície a konvencie

25. SLOVENSKO-MOJA VLASŤa) poloha a obyvatelia b) miesta, ktoré by som odporučil cudzincom c) zvyky, tradície, konvencieStratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov obsahovej zložky1.,2.,3.,4. ročník

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Prípravné posluchové cvičeniaVýberový posluch kľúčových informácií

Hlasité čítanie – nácvik techniky čítaniaOrientačné tiché čítanieAnalytické čítanie (vyhľadávanie gramatických javov, lexikálnych jednotiek) Syntetické čítanie (odpoveď na vopred zadané otázky)

Produktívne metódy – opis, rozprávanie, rozhovor, diskusia Metódy s oporou na čítaný text (ústna reprodukcia)

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

85

Písomný prejav Reproduktívne metódy – doslovný prepis celých viet, slovProduktívne metódy – opis vecí, rozprávanie, list

Jazykové prostriedky:

Výslovnosť

Slovná zásoba

Gramatika

Pravopis

Posluchové cvičenia zamerané na segmentálne a suprasegmentálne javy

Metódy tematického osvojenia lexiky

Induktívna metódaDeduktívna metóda Funkčná metóda Heuristická metóda

Informačno - receptívna metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakov

Práca žiakov so slovníkomPráca s učebnicou

Skupinová práca Frontálna výučba Skupinová výučba

Individuálna práca

Komunikačné situácie a reálie Heuristická – rozhovor Komunikatívna – rozhovor vo dvojiciach Kognitívno – receptívna

Frontálna výučbaPráca v skupinách Sociálne roly Samostatná práca žiakov

Obsah učiva:

1.ročník

Rečové zručnosti1. Čítanie

čítať a porozumieť kratším textom pochopiť podstatu kratších textov z umeleckej literatúry používať pri čítaní prekladový slovník a využívať jazykový odhad porozumieť obsahu osobných listov získať informácie z jednoduchých tlačených formulárov (prihlasovací lístok, jedálne

lístky...)2. Ústny prejav

zapojiť sa do dialógov v bežných situáciách reprodukovať krátky prečítaný text porozumieť krátkym, jednoduchým pokynom a návodom pri kontakte s inými osobami realizovať tieto jazykové funkcie: osloviť niekoho,

pozdraviť, zablahoželať niekomu; opýtať sa na presný čas; pri konverzácii s inými ľuďmi začať a ukončiť konverzáciu, vedieť odpovedať na otázky a tvoriť otázky k prečítanému alebo vypočutému textu; predniesť krátku báseň, pieseň

3. Písomný prejav osvojiť si grafické návyky, vrátane písomnej formy azbuky písomne zafixovať ústne pripravený ruský text zaznamenať ruský text prezentovaný učiteľom vyplniť jednoduchý formulár (dotazník), uviesť meno, pohlavie, údaje o narodení,

národnosť, adresu, druh dokladu, ktorým sa môže preukázať vedieť napísať pozdrav, krátky list vedieť vybrať relevantné informácie s kratších funkčných textov reprezentovaných

prostredníctvom rozhlasu alebo televízie (predpoveď počasia) písanie diktátov na precvičovanie gramatiky

86

Gramatika (morfológia a syntax)Vedieť aktívne používať morfologické a syntaktické javy ruského jazyka, ktoré sú potrebné na dosiahnutie požadovanej úrovne rečových zručností najmä:

časovanie slovies 1. a 2. časovania bez zmeny a so zmenou kmeňovej spoluhlásky a prízvuku

písanie tvrdého znaku písanie mäkkého znaku v slovesách inštrumentál podstatných mien skloňovanie základných produktívnych typov podstatných mien písanie záporovej častice „ne“ v slovesách skloňovanie osobných zámen správne používanie predložiek tvorenie budúceho a minulého času väzby „u meňa jesť“, „u meňa net“

Tematické okruhy Zoznámenie: meno, priezvisko, rodisko, ulica

Rodina: členovia rodiny, vek, stav, zamestnanie, záľuby, vzťahy medzi

členmi rodiny

Vzdelanie: moja profesia, naša škola, trieda, spolužiaci, vyučovacie

predmety, vyučujúci, môj vzťah k štúdiu, v ruskej škole

Obliekanie, móda, vkus: časti odevu, oblečenie na rôzne príležitosti, čo je módne a vkusné

Príroda: ročné obdobia, mesiace, počasie, prostredie v našom meste, dedine

Kultúra a umenie: zoznámenie sa s ruským baletom a hudboumoja obľúbená hudobná skupinahudobné nástroje

V. Vysockij

2. ročník

Rečové zručnosti1. Čítanie

upevňovať techniky efektívneho čítania začať rozumieť vzťahom medzi časťami kontextu pomocou lexikálnych

a gramatických prostriedkov odhadovať význam neznámych slov na základe kontextu

2. Ústny prejav vedieť sa primerane vyjadriť k témam týkajúcim sa každodenného života reprodukovať krátky prečítaný text viesť dialóg po telefóne porozumieť a formulovať jednoduché pokyny a návyky

87

3. Písomný prejav osvojiť si kompozičné postupy: opis, rozprávanie, inštrukcia naučiť sa samostatne pripraviť koncept popísať bezprostredné okolie písomne spracovať dialógy a texty

Gramatika (morfológia a syntax) vyjadrovanie času lokál podstatných mien osobné a privlastňovacie zámena používanie „jesli, jesli by“ používanie častice „li“ základné a radové číslovky opytovacie zámená „kuda“, „gde“ slovesá pohybu

Tematické okruhy Multikultúrna spoločnosť: ľudová slovesnosť,

ruské sviatky, tradície a obyčaje

Záľuby, voľný čas a životný štýl: možnosti trávenia voľného času, organizovaný voľný čas, individuálne záľuby

Mestá a miesta: dôležité miesta v mojom živote, sprevádzanie turistov (privítanie, základné informácie o meste, možnosti ubytovania a stravovania)

Kniha – priateľ človeka: obľúbený autor a žánreprečítané dielo spisovateľa krajiny, ktorej jazyk sa učímA.S. Puškin, N.V. Gogoľ, L.N. Tolstoj

Stravovanie: jedlá a nápojestravovacie zariadeniapríprava obľúbeného jedla

Bývanie: môj dombývanie v meste a na vidiekuvlastné predstavy o bývaní

Slovensko – moja vlasť: miesta, ktoré by som odporučil cudzincom

Cestovanie: informácie o vlakudruhy dopravných prostriedkovubytovanie v hoteli

3. ročník

Rečové zručnosti1. Čítanie

aktívne využívať techniky efektívneho čítania

88

porozumieť sledu faktov a udalostí v krátkom literárnom útvare zaujať stanovisko k prečítanému textu získať konkrétne informácie z odborného alebo mediálneho textu

2. Ústny prejav prezentovať jednoduchú projektovú prácu vo svojom odbore aktívne sa zúčastňovať rozhovoru na bežné témy týkajúce sa vlastných záujmov súvislo opísať skúsenosti a udalosti dokázať vyjadriť vlastný názor vedieť predniesť krátky prejav na danú tému vedieť prebrať iniciatívu počas rozhovoru

3. Písomný prejav kompletne používať osvojené jazykové prostriedky a v písomnom texte vytvoriť krátke, jednoduché texty so súvislými vetami o každodenných aspektoch

okolitého sveta (pozorovania, udalosti, skúsenosti) vedieť zostaviť osnovu odborného textu podľa učebného a stručne rozvinúť jednotlivé

body osnovy vedieť napísať reklamu opísať jednoduchý pracovný postup prípravy jedla

Gramatika (morfológia a syntax) neosobné vety slovesá na –ova, -eva slovné spojenie bez „jesť“ predložky „sredi“ a „meždu“ datív s predložkou „k“

Tematické okruhy Obchod a služby: nákupné zariadenia

službyreklama

Vzory a ideály: človek, ktorého si vážimskutoční a literárni hrdinoviapozitívne a negatívne charakterové vlastnosti

Krajina, ktorej jazyk sa učím: poloha, obyvateliamiesto, ktoré by som chcel navštíviť

Kultúra a umenie: múzeá, výstavy, divadlá, kináznáme osobnosti (speváci, režiséri, herci)návšteva kina, divadelného predstavenia

A. Blok, M. Cvetajeva

Človek a spoločnosť: morálka (správanie sa mladých a starších ľudí)spoločenská etiketa, etiketa návštev, pohostenie

Masmédia: typy masovokomunikačných prostriedkovtlačrozhlas, televízia (obľúbené typy programov)

4. ročník

89

Rečové zručnosti1. Čítanie

posúdiť, či obsah textu je v súlade s názvom článku prečítať aspoň jedno dielo v origináli (krátku poviedku) aktívne využívať techniky efektívneho čítania

2. Ústny prejav porozprávať o svojich želaniach a záujmoch zreprodukovať obsah filmu, poviedky, piesne prezentovať jednoduchú projektovú prácu vo svojom odbore vedieť predniesť prejav na danú tému vedieť sprostredkovať informácie o prítomných, minulých a budúcich udalostiach

3. Písomný prejav napísať poznámky bezprostredne po vypočutí textu napísať príbeh na základe vizuálneho podnetu vytvoriť krátku kompozíciu s vyjadrením vlastného názoru v rozsahu 120 – 150 slov opísať jednoduchý pracovný postup napísať úradný list na základe východiskového textu zostaviť zmluvu

Gramatika (morfológia s syntax) používanie čísloviek vety bez vyjadrenia podmetu nepravidelné časovanie slovies opakovanie stupňovania prídavných mien vyjadrenie väzby ne..., a... vyjadrenie vlastníctva opakovanie časovania slovies

Tematické okruhy Starostlivosť o zdravie: ľudské telo

telesné a fyzické stavy, choroby, návšteva lekárazdravý spôsob života (správna životospráva a duševná hygiena)

Zamestnanie: typy zamestnania, voľba povolaniažiadosť o zamestnanie

Vzťahy medzi ľuďmi: medziľudské vzťahy v rodine, na pracovisku, v školepriateľstvo a láskaspoločenské problémy (postihnutí, závislí, bezdomovci)

Človek a príroda: fauna, zvieratáochrana životného prostredia

Vedecko-technický rozvoj: život kedysi a dnes (výdobytky vedy a techniky, prístroje v domácnosti)

veda a technika na pomoc človeku Literatúra Ruskí nositelia Nobelovej ceny, I.A. Solženicyn

Komunikácia a jej formy: typy komunikácie a jej význammoderné formy komunikácie (mobilný telefón, počítač, internet)

90

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

E.Kollárová-Ľ.B.Trušinová:Ruský jazyk pre 1.-2. ročníkStredných škôl „ Встречи сРоссией“ Rádiomagnetofón

Magnetická tabuľa

Tabuľa

Ruský časopis

Obrazový materiál

AudiokazetyInternet CD

Časopis

Videokazety

Jazykové prostriedky:

Výslovnosť

Slovná zásoba

Gramatika

Pravopis

E.Kollárová-Ľ.B.Trušinová:Ruský jazyk pre 1.-2. ročníkStredných škôl „ Встречи сРоссией“ Rádiomagnetofón

Diaprojektor

PC

Tabuľa

Tabuľa

Slovníky

Časopisy

Gramatické tabuľky

Prekladové slovníky

Obrazové slovníky

Výkladové slovníky

Komunikačné situácie a reálie

E.Kollárová-Ľ.B.Trušinová:Ruský jazyk pre 1.-2. ročníkStredných škôl „ Встречи сРоссией“

TabuľaMagnetická tabuľa

Obrazový materiálPlagáty

Príručky reálií

Názov predmetu Etická výchova

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín 33/33

Ročník prvý, druhýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

91

Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek, hodnoty a spoločnosť“ je aj predemet etická výchova. Poslaním povinne voliteľného predmetu etická výchova je vychovávať osobnosť s vlastnou identitou a hodnotovou orientáciou, v ktorej úcta k človeku a prírode, spolupráca, prosociálnosť a národné hodnoty zaujímajú významné miesto.

Pre etickú výchovu je primárny rozvoj etických postojov a prosociálneho správania. Jej súčasťou je aj rozvoj sociálnych zručností /otvorená komunikácia, empatia, pozitívne hodnotenie iných .../ a podpora mentálnej hygieny – podieľa sa na primárnej prevencii porúch správania a učenia.

Výchova zameraná na také náročné ciele nemôže počítať s rýchlym úspechom. Výchova, ktorá pod tlakom zodpovednosti volí rýchlu cestu, síce na prechodný čas potlačí negatívne správanie, ale neprináša trvalé výsledky, pretože nepodporuje interiorizáciu (zvnútornenie) etických hodnôt.

Pripravuje mladých ľudí na život, aby raz ako dospelí prispeli k vytváraniu harmonických a stabilných vzťahov v rodine, na pracovisku, v národe a medzi národmi.

ŠkVP vyčlenil pre výučbu etickej výchovy 1 hodinu týždenne v prvom a druhom ročníku.

Ciele vyučovacieho predmetu

umožniť žiakom na primeranej úrovni pomenovať a vysvetliť základné etické postoje a spôsobilosti

rozvíjať a zdokonaľovať u žiakov základné etické postoje a spôsobilosti, osvojené na základnej škole, ako sú sebaovládanie, pozitívne hodnotenie seba a druhých, komunikačné zručnosti, tvorivé riešenie medziľudských vzťahov atď.

umožniť žiakom na primeranej úrovni vysvetliť základné etické pojmy, súvislosť medzi hodnotami a normami

vysvetliť žiakom princípy náboženskej i nenáboženskej etiky, ukázať im cestu k pochopenie a tolerovaniu správania a názorov spoluobčanov a spolužiakov

vysvetliť žiakom dôležité hodnoty a etické normy, súvisiace so životom a zdravím, rodinným životom, rodičovstvom a sexualitou, ekonomickým životom a prácou v povolaní, posilniť u žiakov rozvíjanie morálneho úsudku a zmyslu pre zodpovednosť

pomocou zážitkových metód, nácviku a prepojením osvojeného správania s každodenným životom, umožniť žiakom osvojiť si základné postoje a spôsobilosti súvisiace s uvedenými hodnotami a normam

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

vyjadriť alebo formulovať vlastný názor

kriticky hodnotiť informácie /internet, časopisy tlač/

správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom /text, hovorené slovo, video/ tak, aby každý každému rozumel

92

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve

hodnotiť a rešpektovať vlastnú prácu a prácu druhých

rozvíjať prácu v kolektíve v družnej a priateľskej atmosfére

Schopnosti riešiť problémy

vyjadriť alebo formulovať problém, ktorý sa objaví pri vzdelávaní

rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii /pozorovanie, experimentovanie, grafické prostriedky a pod./

korigovať nesprávne riešenie problému

posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti

porovnávať rôzne riešenia daného problému

Spôsobilosti využívať informačné technológie

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky

získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním rôznych metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

preukazovať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov

rozumieť podstate sveta a spoločnosti konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celkuI. ročník

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

1. Komunikácia

2. Dôstojnosť ľudskej osoby

Riadený rozhovorHeuristická metóda – riešenie úlohDiskusia Zážitková metódaRiadený rozhovorReflexiaReferátDialógHeuristická metóda – riešenie úlohZážitková metóda

Individuálna prácaPozorovaniePráca s knihou, textomSkupinová práca

PozorovanieSkupinová prácaPráca s textomIndividuálna práca

93

3. Etika sexuálneho života

4. Dobré vzťahy v rodine

5. Filozofické zovšeobecnenie dosiaľ osvojených etických zásad 6. Etika práce, etika a ekono- mika

II. ročník

1. Zmysel a spôsob života

2. Moje budúce povolanie

Heuristická metóda – riešenie úlohRiadený rozhovorDiskusiaRiadený rozhovorReflexiaReferátDiskusiaRiadený rozhovorZážitková metódaDiskusiaRiadený rozhovorZážitková metóda

Riadený rozhovorHeuristická metóda – riešenie úlohDiskusia

DiskusiaRiadený rozhovorReflexiaReferátZážitková metódaRiadený rozhovorReflexiaReferátDialóg

Práca s textom, knihouIndividuálna práca Skupinová práca

Individuálna práca Skupinová práca

PozorovanieSkupinová prácaPráca s textomIndividuálna prácaNávšteva Úradu práce - pozorovaniePráca s textom

Skupinová prácaPráca s textomIndividuálna práca

Skupinová prácaPráca s textomIndividuálna práca

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

1. Komunikácia

2. Dôstojnosť

ľudskej osoby

3. Etika sexuálneho života

4. Dobré vzťahy v rodine

5. Filozofické zovšeobecnenie dosiaľ osvojených etických

J. Miedzgová: Základy etiky Ako sa staľ sám sebouJ. Miedzgová: Základy etikyAko sa stať sám sebouL. Lencz-O. Krížová: Metodický materiál k predmetu Etická výchovaJ. Miedzgová: Základy etiky

J. Miedzgová: Základy etikyAko sa stať sám sebouL. Lencz-O. Krížová: Metodický materiál k predmetu Etická výchovaJ. Miedzgová: Základy etiky

PC dataprojektor

PCdataprojektor

PC dataprojektorPC

PCdataprojektor

PCdataprojektor

PCdataprojektor

fotografieobrázový materiál

fotografie časopisy

odborná literatúračasopisy

odborná literatúračasopisyobrazovýmateriálodborná literatúra

odborná literatúračasopisyodbornáliteratúra

internetknižnica

internetknižnica

internet knižnica

internet knižnica

internet knižnica

internet knižnica

94

zásad6. Etika práce, etika a ekono-

mika

II. ročník

1. Zmysel a spôsob života

2. Moje budúce povolanie

PhDr. M. Hargašová CSc a kol.: Úvod do sveta práce

J. Miedzgová: Základy etiky

J. Miedzgová: Základy etiky

PCdataprojektor

PCdataprojektor

časopisyodborná litaratúra

časopisyodborná litaratúra

časopisyfotografieobrázový materiál

Úrad práceinternet knižnica

internet knižnica

internet knižnica

1. ročník

Obsah

1. Komunikácia. Nadviazanie, udržovanie a ukončenie rozhovoru. Vyjadrenie pozitívnych a negatívnych citov. Empatia a asertivita v komunikácii.

2. Poznanie a pozitívne hodnotenie seba a druhých.Poznanie svojich silných a slabých stránok. Sebaovládanie a sebavýchova.

3. Iniciatíva. Riešenie problémov. Tvorivé riešenie medziľudských vzťahov.4. Prosociálne hodnoty a vzory.

Televízia; výchova kritického diváka.Etické hodnoty súťaživosti a spolupráce. Pravidlá „fair play“.Prosociálne správanie ako vedomé vytváranie dobrých vzťahov.

5. Dobré vzťahy v rodine. Zdravá a nesprávna kritickosť.Pochopenie rodičov, starých rodičov a súrodencov.Práva a povinnosti členov rodiny.

6. Pohľad etiky na priateľstvo, lásku, manželstvo a sexualitu.Počatie a prenatálny život.Zdržanlivosť a vernosť ako optimálna prevencia pohlavne prenosných chorôb a AIDS odporúčaná Svetovou zdravotníckou organizáciou.Prirodzené a umelé metódy regulácie počatí, ich účinnosť a zdravotná nezávadnosť.Dôsledky predčasného sexuálneho života.

2. ročník

Obsah

1. Filozofické zovšeobecnenie dosiaľ osvojených etických zásad.Súvislosť medzi hodnotami a mravnými normami, medzi právnymi a mravnými normami.Svedomie, rozvíjanie morálneho úsudku.

2. Pochopenie a akceptovanie ľudí, ktorý majú iný svetonázor.Náboženská etika.

3. Život, fyzické a psychické zdravie ako etická hodnota.Závislosti (drogy, alkohol).

4. Prehĺbenie učiva tematických celkov 5 a 6 z 1. ročníka (rodinné vzťahy, láska, manželstvo, sexualita).

5. Česť, pravda, poznanie a kultúra ako etická hodnota.Mravné aspekty národného uvedomenia a demokratického občianstva.

6. Etika práce, etika a ekonomika.Zamestnanie a povolanie, práca a odpočinok. Profesiová etika. Zmysluplné využitie voľného času.

95

Názov predmetu Náboženská výchova

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín 33/33Kód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárRočník prvý, druhý Forma štúdia denná Vyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika vyučovacieho predmetu

Keďže človek je z psychologického a sociologického hľadiska prirodzene bytosť náboženská, má potrebu smerovať k tomu, čo ho presahuje. Vyučovací predmet náboženská výchova má preto opodstatnenú úlohu v celistvom ponímaní výchovy v škole.

Vyučovací predmet náboženská výchova formuje v človeku náboženské myslenie, svedomie, náboženské vyznanie a osobnú vieru ako osobný prejav náboženského myslenia a integrálnej súčasti identity človeka. Ponúka prístup k biblickému posolstvu, k učeniu kresťanských cirkví a k ich tradíciám, otvára pre neho možnosť života s cirkvou.

Vyučovací predmet náboženská výchova sa zameriava na pozitívne ovplyvnenie hodnotovej orientácie žiakov tak, aby sa z nich stali slušní ľudia s vysokým morálnym kreditom, ktorých hodnotová orientácia bude prínosom pre ich osobný a rodinný život i pre život spoločnosti. Náboženská výchova je výchovou k zodpovednosti voči sebe, voči iným jednotlivcom i celej spoločnosti. Učí žiakov kriticky myslieť, nenechať sa manipulovať, rozumieť sebe, iným ľuďom a svetu, v ktorom žijú.

Výučba predmetu zároveň naväzuje na ďalšie spoločenskovedné predmety, umožňuje žiakom ozrejmiť si morálny pohľad na mnohé témy otvorenej spoločenskej diskusie. Učí žiakov rozlišovať medzi tým, čo je akceptované spoločnosťou, a tým, čo je skutočne morálnym dobrom pre jednotlivca i pre celú spoločnosť.

Ciele vyučovacieho predmetuPredmet náboženská výchova umožňuje žiakom:

o formulovať otázky týkajúce sa základných životných hodnôt, postojov a konaniao konfrontovať ich s vedecky a nábožensky (kresťansky) formulovanými pohľadmi na

sveto hľadať svoju vlastnú životnú hodnotovú orientáciu o formovať svedomieo spoznávaním identity človeka reflektovať vlastnú identituo uvedomiť si dôležitý význam vlastného rozhodnutia pre svetonázorový postojo prehlbovať medziľudské vzťahy cez skvalitnenie komunikácieo v trojičnom rozmere budovať ľudský rozmer vzťahov ako naplnenie zmyslu životao rozvíjať kritické myslenie hodnotením pozitívnych aj negatívnych javov v spoločnosti

a v cirkvi

Napĺňanie cieľov jednotlivých vzdelávacích oblastí a vyučovacích predmetov sa realizuje v školskom prostredí prostredníctvom kľúčových a predmetových kompetencií žiakov, ktoré zároveň rozvíja. Vyučovací predmet náboženská výchova sa podieľa na rozvoji kľúčových kompetencií najmä rozvíjaním týchto predmetových kompetencií:

96

kompetencie k   učeniu sa - žiak vyberá a využíva pre efektívne učenie vhodné spôsoby, metódy a stratégie, plánuje, organizuje a riadi vlastné učenie, žiak vníma udalosti svojho života a spracováva ako životnú skúsenosť, tj. je schopný na základe reflexie prežitých udalostí, transformovať svoje konanie v budúcnosti.

kompetencie k   riešeniu problémov – žiak vníma, rozpozná a pochopí problém, premyslí a naplánuje riešenie problému, žiak samostatne rieši problém s dôrazom na etický princíp k druhým ľuďom a k životnému prostrediu, kriticky myslí, hľadá kritéria pre voľbu riešenia problémov, zdôvodní návrhy svojich riešení s ohľadom na učenie cirkvi, žiak robí uvážené rozhodnutia, je schopný ich obhájiť, zhodnotí výsledky svojich činov, žiak chápaním vlastnej tradície a chápaním postojov inak svetonázorovo alebo zmýšľajúcich ľudí predchádza konfliktom a postoj vzájomnej tolerancie vníma ako základnú zásadu vlastného konania.

komunikačné kompetencie – žiak formuluje a vyjadruje svoje myšlienky a názory v logickom slede, vyjadruje sa výstižne, súvisle a kultivovane, žiak sa účinne sa zapája do diskusie, obhajuje svoj názor a vhodne argumentuje, žiak využíva získané komunikačné zručnosti k vytváraniu vzťahov potrebných k plnohodnotnému súžitiu a kvalitnej spolupráci s ostatnými ľuďmi, žiak objavuje zmysel symbolického vyjadrovania, rozumie symbolickému vyjadrovaniu v rituáloch a slávnostiach.

sociálne a   interpersonálne kompetencie – žiak účinne spolupracuje v skupine, na základe poznania alebo prijatia novej roly v pracovnej činnosti pozitívne ovplyvňuje kvalitu spoločnej práce, žiak sa podieľa na utváraní príjemnej atmosféry v triednom tíme, ohľaduplnosťou prispieva k upevňovaniu medziľudských vzťahov, v prípade nutnosti poskytne pomoc alebo o ňu požiada, žiak prispieva k diskusii v pracovnej skupine a v triede, chápe potrebu efektívne spolupracovať s druhými pri riešení danej úlohy, oceňuje skúsenosti druhých ľudí, žiak sa angažuje sa a uskutočňuje vo svojom živote humánne princípy v duchu solidarity a lásky, žiak si uvedomuje si svoje silné a slabé stránky, ktoré vníma ako svoje rozvojové možnosti, žiak si vytvára si pozitívny obraz o sebe, ktorý podporuje jeho sebadôveru a samostatný rozvoj, ovláda a riadi svoje konanie a správanie tak, aby bol so sebou spokojný a vážil si sám seba

občianske kompetencie – žiak rešpektuje, chráni a oceňuje národnú tradíciu, kultúrne a historické dedičstvo, žiak rešpektuje presvedčenie iných ľudí a váži si ich vnútorné hodnoty, je otvorený kultúrnej etnickej a náboženskej rôznorodosti, žiak pozná spoločné základy viery aj špecifiká kresťanských cirkví a je pripravený v ekumenickom duchu s nimi spolupracovať, žiak rozumie rozdielom a spoločným prvkom v učení svetových náboženstiev a postoj vzájomnej tolerancie vníma ako základnú zásadu svojho konania, žiak objavuje zmysel pravdy, spravodlivosti a akceptuje skutočnosť existencie objektívnej pravdy, žiak si uvedomuje svoje práva v kontexte so zodpovedným prístupom k svojim povinnostiam, prispieva k naplneniu práv iných, Dekalóg vníma (IV- X) ako spoločnosťou overenú a Bohom garantovanú normu medziľudských vzťahov

pracovné kompetencie – žiak si dokáže stanoviť ciele s ohľadom na svoje profesijné záujmy, kriticky hodnotí svoje výsledky a aktívne pristupuje k uskutočneniu svojich cieľov, žiak vníma prácu nielen ako zdroj príjmu zaisťujúci určitú životnú úroveň, ale aj ako povolanie k spolupráci na rozvoji dobrej budúcnosti pre ľudí a pre svet

kultúrne kompetencie – žiak si osvojí tvorivý prístup k umeleckým dielam vyrastajúcim s kresťanstva (obraz, literatúra, stavba, hudba, literárne žánre), vníma ich ako výraz kresťanského učenia a kresťanskej tradície, žiak cez umelecké diela rozvíja chápanie biblického textu a jeho posolstva, žiak nadobudne zodpovedné postoje a kritické myslenie k súčasnej kultúrnej ponuke a k médiám

97

existenciálne kompetencie – žiak akceptuje existenciu nemennej pravdy, žiak uznáva hodnotu individuálneho ľudského života, objavuje zmysel života, preberá sebariadenie, preberá zodpovednosť za sebaurčenie, žiak rozumie psychickým, sociálnym a historickým súvislostiam, ktoré podmieňujú hľadanie zmyslu života a je otvorený pre jeho transcendentnú hĺbku, žiak je schopný posúdiť a oceniť hodnotu vzťahov /priateľstva, manželstva, rodiny/, chápe význam manželstva a rodiny a posúdi ich prínos pre spoločnosť, chápe zmysel vernosti, žiak sa dokáže konfrontovať s vlastnou vinou, je otvorený pre kresťanský pohľad na vinu a odpustenie, žiak aplikuje vo svojom živote jednotlivé prvky kresťanskej spirituality, je otvorený pre vnímanie rozmeru večnosti vo svojom živote

Výchovné a vzdelávacie stratégie

Vo vyučovacom predmete náboženská výchova využívame výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú: Kompetencie k   učeniu sa

o rozumieť symbolickému spôsobu vyjadrovania biblického jazyka a jazyka cirkvi, integrovať náboženský spôsob vnímania a chápania sveta do svojho celkového vzťahu k svetu, súbežne s pohľadom prírodných a humanitných vied, prejavovať ochotu venovať sa ďalšiemu štúdiu a dialógu medzi týmito obormi aj v ďalšom živote 

Komunikačné kompetencie o porozumieť rôznym textom; poetickým, obrazným a náboženským, porovnať ich

s inými druhmi textov, rozlíšiť rôzne literárne druhy v Biblii, oceniť ich krásu a reflektovať rôznosť významov ich posolstva

o vnímaním a porozumením symboliky rituálov ako súčasti vytvárania slávnosti rozvíjať schopnosť neverbálnej komunikácie 

Kompetencie k   riešeniu problémov o rozvíjať kritické myslenie reflexiou problémových situácii, ich riešením v spoločnej

diskusii a kladením filozofických otázok o hľadať kritéria pre voľbu riešenia problémov, vedieť zdôvodniť svoje návrhy riešenia

s dôrazom na etický prístup k ľuďom a k životnému prostrediuSociálne a   interpersonálne kompetencie

o pri práci vo dvojiciach alebo v skupinách si uvedomiť, čo všetko so sebou prináša kooperatívny spôsob práce

o prostredníctvom cvičení a aktivít rozvíjať schopnosť stíšenia sa, vnútornej koncentrácie a meditácie, ktoré sú predpokladom hlbšej reflexie potrebnej pri vytváraní vlastného sebaobrazu

Občianske kompetencieo porozumením postojov inak nábožensky alebo svetonázorovo zmýšľajúcich ľudí

a chápaním kultúrneho a historického kontextu iných náboženstiev budovať postoj tolerancie

o prostredníctvom diskusie o rôznych konfliktoch z histórie aj zo súčasnosti, hľadať nielen príčiny konfliktov ale aj vzory osobností, ktoré sa vďaka svojim kresťanským postojom zasadili o ich nápravu

o postoj zodpovednosti dať do súvisu s hodnotou slobody, hľadať ich vzájomný vzťah ako aj vzťah k Božej autorite

Pracovné kompetencieo chápaním dôstojnosti človeka, ktorá nezávisí od jeho výkonu, rozvíjať zdravý postoj

k požiadavkám na výkon zo strany súčasnej spoločnostiKultúrne kompetencie

98

o prezentáciou obsahov svetových náboženstiev predstavených vo vzťahu ku kresťanstvu porozumieť vzájomnému vzťahu náboženstva a kultúry

o integrovať náboženský rozmer života do vlastného vzťahu ku kultúre v jej historickom a súčasnom prejave

Existenciálne kompetencieo prostredníctvom práce so symbolmi a symbolickou rečou objavovať v sebe túžbu po

prekročení všednej každodennej ohraničenosti svojho života smerom k transcendentnuo filozofickým rozmerom vedenia diskusie spoznávať súvislosti podmieňujúce hľadanie

a nachádzanie životného zmyslu a byť otvorený pre jeho transcendentnú hĺbkuo filozofickým rozmerom vedenia diskusie spoznávať význam kresťanského pohľadu na

hranice človeka – utrpenie a smrť, otvoriť sa pre možnosti ich prekonania, ktoré ponúka kresťanská viera 

Stratégia vyučovania

Pri voľbe vyučovacích metód a foriem prihliada učiteľ na usporiadanie obsahu vyučovania, vlastné činnosti a činnosti žiakov zacielené na dosiahnutie stanovených cieľov a kľúčových kompetencií žiakov. Voľba metód závisí od obsahu učiva, cieľov vyučovacej hodiny, vekových a iných osobitostí žiakov a materiálneho vybavenia.

Na vzbudenie záujmu žiakov o učebnú činnosť možno využiť motivačné metódy, ako je motivačné rozprávanie (približovanie obsahu učenia), motivačný rozhovor (aktivizovanie poznatkov a skúseností žiakov), motivačný problém (upútanie pozornosti prostredníctvom nastoleného problému), motivačnú demonštráciu ( vzbudenie záujmu pomocou umeleckého diela).

Expozičné metódy je potrebné využívať pri vytváraní nových poznatkov a zručností. Odporúča sa rozprávanie (vyjadrovanie skúseností a aktívne počúvanie), vysvetľovanie (logické systematické sprostredkovanie učiva), rozhovor (verbálna komunikácia formou otázok a odpovedí na vyjadrenie faktov, konvergentných a divergentných otázok, otázok na pozorovanie, posúdenie situácie, hodnotenie javov, rozhodovanie), demonštračná metóda (demonštrácia obrazov), pozorovanie (cielené systematické vnímanie objektov a procesov), manipulácia s predmetmi (práca so symbolom, didaktická hra).

Významné miesto majú problémové metódy, ku ktorým patrí heuristická metóda (učenie sa riešením problémov založenom na vymedzení a rozbore problému, tvorbe a výberu možných riešení a vlastnom riešení) a projektová metóda (riešenie projektu, komplexná praktická úloha, problém, téma, ktorej riešenie teoretickou aj praktickou činnosťou vedie k vytvoreniu určitého produktu). Pre realizáciu cieľov sú dôležité aktivizujúce metódy, z nich je vhodná diskusia (vzájomná výmena názorov, uvádzanie argumentov, zdôvodňovanie za účelom riešenia daného problému), filozofická diskusia je efektívnym prostriedkom, ako vytvárať rovnováhu medzi vyučovaním zameraným na prežívanie a vyučovaním zameraným na rozumové zdôvodňovanie viery, situačná metóda (riešenie problémového prípadu reálnej situácie so stretom záujmov), inscenačná metóda (sociálne učenie v modelovej predvádzanej situácii, pri ktorej sú žiaci aktérmi danej situácie), didaktické hry (sebarealizačné aktivity na uplatnenie záujmov, a spontánnosti), kooperatívne vyučovanie (forma skupinového vyučovania založená na vzájomnej závislosti členov heterogénnej skupiny), dramatizácia (plánovaný dramatizovaný prednes hry, príbehu a pod.) simulácia (simulovanie, napodobňovanie životných situácií, aktivity, ktoré vyžadujú interakciu medzi skupinou žiakov a jednotlivcami), kompozícia (vypracovanie osnovy referátu, písomné rozvíjanie témy, príbehu a pod.),"A propos": konverzácia alebo iná spoločensky orientovaná interakcia, podľa rozprávania učiteľa, žiakov, návštevníka o najdôležitejších a najaktuálnejších témach zo života. Typické autentické rozhovory.

99

Fixačné metódy sú neoddeliteľnou súčasťou vyučovania, napr. metódy opakovania a precvičovania, (ústne a písomné opakovanie, opakovanie s využitím hry AZ kvíz, domáce úlohy).

Žiaci počas hodín NV sedia v kruhu, aby si videli navzájom do tváre, aby sa vzájomne poznávali. Je to východisková pozícia, ktorá nie je cieľom, ale prostriedkom. Samozrejme, je možné aj iné usporiadanie priestoru v závislosti od metódy, ktorú učiteľ pre danú aktivitu zvolil.

Domáce úlohy (transfer) sa netýkajú písomného vypracovávania, ale konkrétnych jednoduchých cvičení či predsavzatí orientovaných na požadované správanie. Dôležitou súčasťou každej hodiny je podelenie sa s niekým so získanou skúsenosťou v bežnom živote.

Učebné zdrojeUčiteľ má k dispozícii metodický materiál v metodickej príručke katolíckeho náboženstva pre prvý ročník stredných škôl „Vzťahy a zodpovednosť“, vydanú Katolíckym peagogickým a katechetickým centrom, n.o. v Spišskej Novej Vsi. Metodická príručka obsahuje metodicky spracované témy, farebné obrazové prílohy a precovné listy. Metodické materiály pre náboženskú výchovu obsahujú ku každej téme bohatú ponuku aktivít. Z nich si učiteľ vyberie tie, ktoré považuje za vhodné vzhľadom na svoje osobné dispozície, dispozície študentov a iné okolnosti. K neodmysliteľným zdrojom patrí : Sväté písmo, Katechizmus Katolíckej cirkvi, Dokumenty Katolíckej cirkvi, biblické mapy.

Obsah predmetu náboženská výchova v 1. ročníku

Základné tematické okruhy sú: 1. Hľadanie cesty2. Boh v ľudskom svete3. Byť človekom4. Na ceste k osobnosti – šance a riziká5. Boh a človek6. Človek v spoločenstve

*Poznámka: Učivo, ktoré rozširuje štátny vzdelávací program je v texte zvýraznené tučnou kurzívou

1. téma: HĽADANIE CESTYHodinová dotácia témy: 7 hod. Kľúčové pojmy: komunikácia, modlitba, vzťahy, trojrozmernosť človeka, zmysel života, náboženstvoObsahový štandardČlovek tvor komunikatívny. Komunikácia a jej formy, modlitba – komunikácia s Bohom.Trojrozmernosť človeka. Celistvosť človeka – harmónia tela, duše a ducha.Zmysel života. Človek - jeho otázky a hľadanie odpovedí. Odkrývanie zmyslu života.Náboženstvo - rozdelenie, prvky a prejavy náboženstva.Ciele témy: Kognitívny cieľ: Zdôvodniť význam komunikácie a modlitby v živote človeka. Definovať a vysvetliť trojrozmernosť človeka. V kontexte Svätého písma a na podklade učenia Katolíckej cirkvi vysvetliť zmysel života človeka. Charakterizovať prvky náboženstva. Na podklade Katechizmu Katolíckej cirkvi (KKC) zdôvodniť vznik a potrebu náboženstva. Vysvetliť rozdiel medzi prirodzeným a nadprirodzeným náboženstvom.

100

Afektívny cieľ: Spoznať sa navzájom a prejaviť záujem o spoluprácu v skupine. Objavovať v sebe túžbu po prekročení všednej každodennej ohraničenosti svojho života smerom k transcendentnu.Psychomotorický cieľ: Precvičiť a osvojiť si základné prvky verbálnej a neverbálnej komunikácie. Rozvíjať postoj zmysluplného konania v živote. Výkonový štandardŽiak má

o definovať komunikáciu a vymenovať druhy komunikácieo vnímať neverbálne prejavy komunikácie druhých o uplatniť spoločensky vhodné spôsoby komunikácie vo formálnych a neformálnych

vzťahocho vnímať vzťah medzi verbálnou a neverbálnou komunikáciou, uvedomovať si reč tela

ako súhrnu pohybov hlavy a končatín (gest, mimiky)o má autentickú reč tela, ktorá nie je v rozpore s verbálnym vyjadrovaním sa o zdôvodniť dôležitosť správnej komunikácie pre medziľudské vzťahy o nájsť analógiu medzi komunikáciou a modlitbouo zdôvodniť potrebu modlitbyo pomenovať a vysvetliť trojrozmernosť človekao rozvíjať svoj telesný, duševný a duchovný rozmer o vysvetliť zmysel života človeka v kontexte Svätého písma (Ef 1,5; 1 Jn 4,8.16; 1 Kor

13,1-3) a na podklade učenia Katolíckej cirkvi (KKC 356; Redemptor hominis, 45; Evangelium vitae, Úvod 2)

o dávať svojmu správaniu a životu zmyselo zdôvodniť vznik a potrebu náboženstva (KKC 27- 28)o vysvetliť pojmy religionistika, monoteizmus, polyteizmus o vysvetliť rozdiel medzi prirodzeným a zjaveným náboženstvomo uviesť príklady prirodzených náboženstiev a zjavených náboženstievo charakterizovať jednotlivé prvky náboženstvao charakterizovať prirodzené náboženstvá, vnímať v nich túžbu človeka, prirodzene

hľadať to, čo ho presahuje

2. téma: BOH V ĽUDSKOM SVETEHodinová dotácia témy: 8 hod.Kľúčové pojmy: metafora, počúvanie, oslovenie, odpoveď, viera, svedomie, Dekalóg, zákonObsahový štandardMetafora. Metaforická biblická reč - obrazná reč viery.Metafora - Boh povedal. Abrahám. Mária. Samuel. Morálne svedomie. Formovanie svedomia, Tomáš Morus.Dekalóg ako pomoc na ceste pri uskutočňovaní svojho ľudstva. Ciele témy: Kognitívny cieľ: Uviesť príklad metaforického vyjadrenia vo Svätom písme. Interpretovať oslovenie Bohom a dôveru v Boha u Abraháma, Samuela a Márie. Uviesť príklady ľudskej skúsenosti zdieľania Boha s človekom. Vysvetliť význam morálneho svedomia pre život človeka na podklade učenia KKC. Určiť prvky spravodlivých zákonov na podklade Dekalógu.Afektívny cieľ: Vnímať hodnotu ticha, objavovať hĺbku svojho vnútra. Vnímať metaforickú reč slov. Oceniť hodnotu dôvery a zodpovednosti v medziľudských vzťahoch a vo vzťahu k Bohu.Psychomotorický cieľ: Precvičiť pozorné počúvanie a poukázať na komunikačné chyby. Osvojiť si pravidlá spolupráce vo vzájomnom dialógu.Výkonový štandardŽiak má

101

o použiť metafory na vyjadrenie ťažko vyjadriteľných skutočnostío rozlíšiť aktívne a pasívne počúvanieo ohodnotiť význam počúvania v komunikáciio rozlíšiť medzi pasívnym a aktívnym počúvanímo aktívne a so záujmom počúvať o interpretovať príbeh Božieho oslovenia Abraháma, Samuela a Márie ako príklady

skúsenosti zdieľania Boha s človekomo uviesť iné príklady ľudskej skúsenosti zdieľania Boha s človekomo definovať svedomie (KKC 1796)o zdôvodniť potrebu formovania svedomia (KKC 1783-1785)o vysvetliť všeobecne platné pravidlá pri neistom rozhodovaní sa podľa svedomia

(KKC 1789)o rozlíšiť prirodzený a ľudský zákono určiť prvky spravodlivých zákonov na podklade Dekalógu (KKC 1959)o obhájiť svoje práva, rešpektovať ľudské práva druhých ľudí a osobne sa angažovať

proti ich porušovaniuo vnímať životné situácie, ktoré si vyžadujú zodpovedné rozhodnutie vzhľadom k sebe,

k druhým ľuďom a k svetuo pozitívne oceniť rozhodnutie pre mravne dobrý skutok

3. téma: BYŤ ČLOVEKOMHodinová dotácia témy: 3 hod.Kľúčové pojmy: človek, Ježiš, prirodzenosť, podstata, osoba, bytieObsahový štandardOhraničenosť človeka. Ľudská osoba. Pôvod dôstojnosti človeka.Ježišovo ľudstvo, historické pramene dokumentujúce historickosť Ježiša z Nazareta. Ježišovo božstvo, ponímanie Ježiša Krista v evanjeliách.Ciele témy: Kognitívny cieľ: Vysvetliť tajomstvo svojho počiatku na vedeckom podklade a v kontexte Svätého písma. Vysvetliť pojmy: podstata, prirodzenosť, bytie. Definovať učenie Katolíckej cirkvi o osobe Ježiša Krista Na základe prameňov obhájiť historickosť Ježiša Krista, aplikovaním poznatkov z predošlých ročníkov predložiť argumenty viery a Kristovho učenia. Zaujať kritický postoj k spochybňujúcim tendenciám kresťanského učenia o Ježišovi Kristovi. Afektívny cieľ: Uvedomiť si dar vlastnej existencie pri počatí. Vnímať ohraničenosť a priestor svojho života.Psychomotorický cieľ: Zostaviť charakteristiku ľudskej osoby. Vyhľadať v rôznych vyjadrovacích prostriedkoch, médiách,  tendencie spochybňujúce kresťanské učenie o Ježišovi Kristovi. Výkonový štandardŽiak má

o definovať učenie cirkvi o ľudskej osobe (KKC 357)o definovať učenie cirkvi o osobe Ježiša Krista (KKC 471, 480)o obhájiť dôstojnosť ľudského života od počatiao vážiť si hodnotu ľudského životao uvedomiť si dar vlastnej existencieo analyzovať a prehodnotiť komponenty problémovej situácie spochybňovania Ježišovej

ľudskej alebo božskej prirodzenosti o obhájiť historickosť Ježiša Kristao kriticky posúdiť informácie v médiách

4. téma: NA CESTE K OSOBNOSTI – ŠANCE A RIZIKÁ

102

Hodinová dotácia témy: 5 hod. Kľúčové pojmy: osobnosť, vývoj osobnosti, deformácia osobnosti, legenda o sv. Krištofovi Obsahový štandardOsobnosť - vývoj osobnosti; deformácia osobnosti – závislosti.Legenda a jej symbolická výpoveď (sv. Krištof – pútnik hľadajúci zmysel života).Ciele témy: Kognitívny cieľ: Charakterizovať vývoj osobnosti. Uviesť predpoklady k úspešnému utváraniu vlastnej osobnosti. Zdôvodniť negatívne vplyvy (závislosti) na dozrievanie osobnosti. Charakterizovať legendu ako literárny útvar, rozlíšiť ju od historickej správy. V legende o sv. Krištofovi objaviť výzvu pre hľadanie a odkrývanie zmyslu svojho života. Afektívny cieľ: Uvedomiť si dôležitosť vnútorného rastu a zrelosti osobnosti. Vnímať význam životného zmyslu pri vytváraní životného štýlu. Oceniť nachádzanie zmyslu a vlastného človečenstva v stretnutí s Ježišom Kristom. Psychomotorický cieľ: Vedome spolupracovať na formovaní vlastnej osobnosti spytovaním svedomia. Výkonový štandardŽiak má

o porovnať a rozlíšiť pojmy osoba a osobnosťo vymenovať znaky zrelej osobnostio vysvetliť základné kroky k zrelosti osobnostio vie zaradiť obdobie, v ktorom sa nachádza, do vývinového obdobia osobnostio vymenovať a zdôvodniť negatívne vplyvy na dozrievanie osobnosti (drogy,

gemblérstvo...)o ohraničiť pravdivosť legendy voči historickým faktomo vysvetliť zmysel vzniku kresťanských stredovekých legiendo interpretovať zmysel symbolickej reči legendy o sv. Krištofovio vysvetliť znaky a pravdivosť kresťanských stredovekých legiend o objaviť v legende o sv. Krištofovi výzvu pre hľadanie a naplnenie zmyslu svojho

života

5. téma: BOH A ČLOVEK Hodinová dotácia témy: 4 hod. Kľúčové pojmy: sviatosti, znaky, život, vzťahy, Trojica, človekObsahový štandardSviatosti – aktuálne pôsobenie Boha v živote človeka od narodenia až po smrť.Človek žijúci vo vzťahoch ako obraz Trojice.Ciele témy: Kognitívny cieľ: Vysvetliť schopnosť vytvárať vzťahy na základe spätného pohľadu na svoj počiatok. Definovať učenie o vzťahoch Najsvätejšej Trojice na podklade KKC. Nájsť analógiu medzi vzťahmi Najsvätejšej Trojice a schopnosťou človeka vytvárať vzťahy. Posúdiť svoju sieť vzťahov. Definovať sviatosti. Afektívny cieľ: Oceniť hodnotu osobných vzťahov. Uvedomiť si prítomnosť Božej blízkosti vo sviatostiach spôsobom, ktorý oslovuje zmysly. Psychomotorický cieľ: Nakresliť sieť svojich vzťahov. Na ceste svojho života znázorniť dôležité udalosti a priradiť k nim sviatosti sprevádzajúce tieto udalosti.Výkonový štandardŽiak má

o opísať schopnosť človeka vytvárať vzťahy na základe spätného pohľadu na svoj počiatok

o vytvárať plnohodnotné vzťahy

103

o nájsť analógiu medzi vzťahmi Najsvätejšej Trojice a schopnosťou človeka vytvárať vzťahy

o definovať učenie o vzťahoch Najsvätejšej Trojice na podklade KKC.o definovať sviatostio disponovať sa pre prítomnosť Božej blízkosti vo sviatostiach spôsobom, ktorý

oslovuje zmysly človekao konfrontovať sa s vlastnou vinou, byť otvorený pre kresťanský pohľad na vinu a

odpustenie

6. téma: ČLOVEK V SPOLOČENSTVEHodinová dotácia témy: 6 hod. Kľúčové pojmy: sexualita, muž, žena, povolanie, slávenie, spoločenstvoObsahový štandard Boží obraz človeka ako muža a ženy, sexualita ako dar a úloha, sociálne role muža a ženy, rizikové sexuálne správanie, AIDSPovolanie ako služba ľuďom (manželstvo, kňazstvo, zasvätený život)Podstata slávenia v spoločenstve (vzťah k času, k ľudskému spoločenstvu, k transcendentnu).Zmysel slávenia kresťanskej nedele – deň Pána a deň pre človeka, sviatky, farské spoločenstvo.Ciele témy:Kognitívny cieľ: Vysvetliť úlohu a význam sexuality človeka. Vysvetliť črty a význam pohlavnosti človeka v manželstve a rodine. Vysvetliť poslanie jednotlivých povolaní, ich prínos pre cirkev a spoločnosť. Uviesť ľudský, náboženský a kresťanský dôvod na potrebu slávenia v živote človeka aj ľudského spoločenstva. Zdôvodniť kresťanské slávenie nedele a sviatkov.Afektívny cieľ: Oceniť hodnotu otcovstva a materstva. Upevniť vedomie zodpovednosti za vlastné správanie a za svoju budúcnosť. Oceniť hodnotu jednotlivých povolaní. Vnímať slávnosť ako hodnotu, ktorá dáva životu hlbší rozmer.Psychomotorický cieľ: Podieľať sa v skupine na hraní životných rolí potrebných k stabilite vzťahu. Hľadať si svoje miesto v cirkvi. Formovať návyk modlitby za spoznanie svojho životného povolania.Výkonový štandardŽiak vie

o vysvetliť úlohu, význam a črty sexuality človeka v manželstve a rodineo vysvetliť kultivovanú sexualitu ako obraz mravného a sexuálne zrelého človekao na základe Božieho obrazu človeka ako muža a ženy vie oceniť vzťah medzi mužom a

ženou a zdôvodniť rovnoprávnosť ich životných rolío oceniť hodnotu otcovstva a materstvao vyberať si z alternatív s uvedomovaním si následkov rizikového sexuálneho správania o upevniť vedomie zodpovednosti za vlastné správanie, za svoju budúcnosťo vymenovať škálu povolaní v cirkvio povolanie vysvetliť z pohľadu služby človekuo vysvetliť poslanie jednotlivých povolaní a ich prínos pre cirkev a spoločnosťo vysvetliť ponímanie bratstva v historickom kontexte (osvietenstvo) ako aj jeho

biblický význam o demonštrovať ľudský, náboženský a kresťanský dôvod potreby slávenia v živote

človeka aj ľudského spoločenstva o vnímať slávnosť ako hodnotu, ktorá dáva životu hlbší rozmero zdôvodniť kresťanské slávenie nedele a sviatkovo aktívne sa podieľať na slávení liturgie vo farskom spoločenstve

104

Kritéra hodnotenia Na hodine náboženskej výchovy žiakov učiteľ nehodnotí známkou. Pri praktických aktivitách je vhodné slovné hodnotenie praktických zručností s dôrazom na samostatnosť a správnosť tvorby záverov z riešenia úloh. Optimálne je slovné hodnotenie so stručným komentárom k výkonu žiaka. Úroveň kombinovaných verbálnych, písomných, výtvarných, literárnych prejavov a komunikatívnych zručností je vhodné kontrolovať a hodnotiť prostredníctvom prezentácie projektov.

Medzipredmetové vzťahyDejepis

o Revolúcia bez mantinelov- osvietenstvo, ľudské právaLiterárna výchova

o  Epická poézia - metaforaSlovenský jazyk - konverzácia

o  Rodina – vzťahy v rodine, rodinná oslava Umenie a kultúra

o Odlišnosť každodenných a umeleckých vyjadrovacích prostriedkov -všednosť a slávnosť, sakrálne umenie

Začlenenie prierezových témProstredníctvom začlenenia prierezových tém do obsahu učiva náboženskej výchovy, žiak rozvíja nasledovné kompetencie:Mediálna výchova 3. téma: Byť človekomŽiak

o dokáže preskúmať rôzne druhy prameňov informácii a vie zaujať k nim kritický postojo osvojí si schopnosť kriticky posudzovať mediálne šírené posolstvá

Osobný a   sociálny rozvoj 1 téma: Hľadanie cestyŽiak

o je pripravený pre otvorené vzťahy v dôveryhodnom prostredí o využíva možnosti na vytváranie medziľudských vzťahov o uvedomuje si význam sebazdieľania

4. téma: Na ceste k osobnosti – šance a rizikáŽiak

o má pozitívny vzťah k druhým ľuďomo ovláda a riadi svoje konanie a správanie tak, aby bol so sebou spokojný a vážil si sám

seba o cení si vlastnú jedinečnosť a rešpektuje jedinečnosť ostatných o je pripravený byť v interakcii s inými ľuďmi v rôznych kontextoch

6. téma: Človek v spoločenstveŽiak

o nachádza si svoje miesto v spoločnosti iných ľudí o v medziľudských vzťahoch vníma túžbu človeka po prekročení samého seba, zároveň

si uvedomuje možnosť jej zneužitia Enviromentálna výchova3. téma: Byť človekomŽiak

o vníma život ako najvyššiu hodnotu

105

2. ročník

HODNOTY A ROZHODNUTIA

Žiaka charakterizuje vytváranie obrazu o sebe samom. Hovoríme o hľadaní vlastnej identity, ktorej predstupňom je zvnútornenie hodnôt. Hľadanie má ešte rysy nesamostatnosti a potrebu opory. V tomto veku dokáže premýšľať o vlastnej osobnej histórii. Kým dieťa svoje príbehy prežíva, mladý človek svoje príbehy už má a pýta sa, čo znamenajú. Viera sa môže stať hlbšou, osobnejšou, ale aj kritickejšou. Boh sa pre život mladého človeka môže stať mimoriadne dôležitou hodnotou, ale do veľkého rozmeru môže prerásť aj v sklamanie. V každom prípade platí, že spojenie vlastného presvedčenia so životnými hodnotami podporuje identitu a posilňuje pocit spolupatričnostii s ostatnými ľuďmi. Ak sa v živote žiaka Boh stane najvyššou hodnotou, potom všetky ostatné hodnoty dostanú vzhľadom naň svoje správne miesto a význam.

Ročníkový cieľ: Objavovať hodnotu človeka stvoreného na Boží obraz. Zdôvodniť potrebu budovania plnohodnotného života. Oceniť úlohu cirkvi pri odovzdávaní hodnôt. Nadobudnúť základné zručnosti interiorizácie kresťanských hodnôt.

1. téma: Moje hodnotydotácia hodín: 2 hod • moje hodnoty• Babylonská veža

Ciele témy:Kognitívny cieľ: Vysvetliť pojem hodnota. Na pozadí biblického textu o Babylonskej veži vyvodiť závery pre životný štýl človeka.Afektívny cieľ: Prejaviť záujem o pravé hodnoty vo svojom živote.Psychomotorický cieľ: Zostaviť rebríček svojich hodnôt.

2. téma: Hodnoty životadotácia hodín: 6 hod • stvorenie sveta (odpoveď náboženstva a odpoveď vedy)• moje miesto na Zemi• sme správcovia Zeme• stvorenie človeka (plodnosť)• hodnota čistoty – 6. a 9. Božie prikázanie(Anka Kolesárová)• hodnota života – 5. Božie prikázanie (Gianna Beretta Mola)• rodina - archa záchrany ľudstva (súčasné ohrozenia rodiny a vzťahov)

Ciele témy:Kognitívny cieľ: Opísať historické pozadie vzniku obidvoch správ o stvorení sveta a človeka vo Svätom písme. Na pozadí biblického textu o stvorení vysvetliť správcovstvo Zeme človekom. Porovnať vedu a vieru ako dve cesty vedúce k pravde. Na podklade KKC definovať pojem čistota. Analyzovať 5. Božie prikázanie.Obhájiť právo človeka na život od počatia, na vedeckom podklade a na základe učenia KKC. Posúdiť hodnotu rodiny a pomenovať jej ohrozenia v súčasnosti.Afektívny cieľ: Oceniť pôvod svojej existencie z Božej lásky. Prejaviť zdravú sebaúctu a vzájomnú úctu.Psychomotorický cieľ: Vytvoriť pravidlá pre jednotlivcov aj pre spoločnosť na ochranu prírody.Vytvoriť ponuku aktivít na ochranu života od počatia a podieľať sa na nich.

106

3. téma: Šírenie kresťanských hodnôt v Európe

dotácia hodín: 6 hod • cirkev (predobrazy, štruktúra, vlastnosti)• cirkev - dom zo živých kameňov (Božia stavba 1 Kor 3,9)• šírenie kresťanstva (sv. Štefan, sv. Pavol)• prenasledovanie kresťanov (mučeníci, Milánsky edikt)• vznik mníšstva• patróni Európy• kríza hodnôt (osvietenstvo, konzumizmus)• Európa – náš spoločný dom

Ciele témy:Kognitívny cieľ: Vysvetliť predobrazy cirkvi. Zdôvodniť založenie cirkvi Ježišom Kristom. Definovať znaky cirkvi. Vysvetliť hierarchiu cirkvi. Opísať šírenie kresťanstva v prvých storočiach a vznik mníšstva. Analyzovať dôsledky osvietenstva a konzumismu na život človeka v súčasnosti.Afektívny cieľ: Prejaviť záujem o dianie v cirkvi. Oceniť úlohu cirkvi pri šírení kresťanských hodnôt v Európe.Psychomotorický cieľ: Na obraze domu – stavby Cirkvi, vyznačiť svoje miesto.

4. téma: Kresťanské hodnoty v spoločnosti

dotácia hodín: 2 hod • zasahovanie štátnej moci do cirkevných záležitostí• investitúra• štátne cirkevníctvo• totalita komunizmu, nacionalizmu, fašizmu (Peter Pavol Gojdič, Ján Vojtašák, Ján Pavol II.)• hodnota viery

Ciele témy:Kognitívny cieľ: Posúdiť vzťah cirkvi a štátu v dejinách. Rozlíšiť úlohu cirkvi a úlohu politiky. Posúdiť hodnotu viery v živote martýrov totalitného režimu.Afektívny cieľ: Oceniť úlohu cirkvi a úlohu politiky v spoločnosti.Psychomotorický cieľ: Navrhnúť možnosti zodpovednosti za chod politiky vychádzajúce zo zákona (pripravovať sa na účasť vo voľbách...)

5. téma: Pramene plnohodnotného života

dotácia hodín: 5 hod • modlitba (formy, gestá)• podobenstvá o modlitbe• modlitba Pána (Otče náš)• Ježiš vypočuje modlitbu viery (zázraky)• slávenie sviatostí viery v liturgii cirkvi (KKC 1123)

Ciele témy:Kognitívny cieľ: Definovať modlitbu na podklade KKC. Opísať jednotlivé formy modlitby. Pomenovať podmienky dobrej modlitby a ťažkosti v modlitbe. Vysvetliť štruktúru modlitby Otče náš a charakterizovať jednotlivé prosby tejto modlitby. Definovať modlitbu na podklade učenia KKC. Vysvetliť podobenstvá o modlitbe. Analyzovať obrady slávenia sviatostí.

107

Afektívny cieľ: Oceniť hodnotu stretnutia sa s Bohom v modlitbe. Uvedomiť si význam sviatostí pre osobný rast vo viere.Psychomotorický cieľ: Formovať návyk pravidelnej modlitby a pristupovania k sviatostiam.

6. téma: Plnosť života

dotácia hodín: 4 hod • smrť (klinická, biologická)• posmrtný život (osobitný a osobný súd, nebo, peklo, očistec)• ekonómia spásy (Nový Jeruzalem)• Mária – nanebovzatá – oslávené telo• negatívne javy (špiritizmus, Silvova metóda, mágia, okultizmus)• večný život a iné náboženstvá (reinkarnácia)

Ciele témy:Kognitívny cieľ: Interpretovať učenie cirkvi o smrti a posmrtnom živote. Analyzovať negatívne vplyvy špiritizmu, okultizmu, Silvovej metódy, mágie. Definovať reinkarnáciu. Porovnať kresťanské učenie o posmrtnom živote s učením iných náboženstiev.Afektívny cieľ: Uvedomiť si potrebu systematického prehlbovania kresťanského učenia.Psychomotorický cieľ: Spoločne vytvoriť propagačný materiál (nástenka, www stránka...) na tému Kresťan a večný život. Osvojiť si formy obhájenia svojho názoru a odmietnutia manipulácie.

Názov predmetu Dejepis

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín 33/33

Ročník prvý, druhýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek, hodnoty a spoločnosť„ ŠVP 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia v súlade s poznámkou g) rámcového učebného plánu. Predmet Dejepis v študijnom odbore 6445 4 kuchár svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štrukturovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia s rozvojom ich osobnosti a celkovej vzdelanosti človeka. Vzdelávací okruh tvorí učivo slovenských a všeobecných-svetových dejín. Svetové dejiny pojednávajú o vzniku a vývoji sveta, to znamená vznik a vývoj ľudskej spoločnosti, jej usporiadanie a rozdelenie obyvateľstva, vznik jednotlivých štátov, hospodárskej politiky, príčiny a dôsledky vojnových konfliktov, vznik umeleckých štýlov, vedy a techniky a v konečnom dôsledku vznik Európskej Únie, zavedenie eura a vstup Slovenskej republiky do Európskej Únie. Slovenské dejiny sú zamerané na príchod Slovanov na naše územie, vznik prvých ríš, vznik Uhorského kráľovstva, jeho zánik a vytvorenie Československej republiky a neskôr samostatnej Slovenskej republiky. Žiaci si musia uvedomiť, že história je súčasťou ľudskej spoločnosti a môže slúžiť ako príklad toho, aby sme sa vyvarovali zlých rozhodnutí, alebo nasledovali

108

dobrý príklad. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali k jeho aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu.. Prihliadali sme aj na primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Učivo je vybrané tak, aby žiaci mohli lepšie porozumieť súčasnosti. Zo všeobecných dejín je do dejepisu zaradené to, čo znamenalo významnú zmenu s veľkým dosahom, ďalej to, čo významne ovplyvnilo naše dejiny a takisto to, čo patrilo k základnému kultúrnemu vybaveniu človeka dnešnej doby. Výučba má posilniť žiakovo vedomie národnej príslušnosti, prispieť k jeho mravnému vybaveniu a k príprave na občiansky život v demokratickej spoločnosti. Dejepis má žiaka viesť k oceňovaniu kultúrnych historických pamiatok, ku starostlivosti o ne a takisto o životné prostredie. Žiak nemá mať len vedomosti, ale má získať a prehĺbiť si rad schopností, napríklad schopnosť čerpať informácie z rôznych zdrojov, zhromažďovať ich, porovnávať, triediť, interpretovať, spracovávať do referátov, výkladov, pripravovať diskusiu.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania dejepisu majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Učiteľ má povinnosť žiaka motivovať, povzbudzovať a viesť k čo najlepším výkonom, a podporovať jeho aktivity.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu dejepis zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kompetencie komunikatívne a sociálne interakčné, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosť byť demokratickým občanom. Predmet dejepis je spätý s predmetom občianska náuka a etická výchova.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu dejepis patria aj exkurzie do múzeí, výstavy a súťaže s historickou tematikou.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia. Výučba bude prebiehať v triede žiakov a v odbornej učebni s videoprojekciou. Žiaci absolvujú exkurziu do skanzenu, miestneho múzea a do koncentračného tábora v Osvienčime.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu dejepis v študijnom odbore 6445 4 00 kuchár je poskytnúť žiakom súbor vedomostí o dejinnom vývoji ľudskej spoločnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si základné historické udalosti a pojmy. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov, že história má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska minulosti, ale aj pre budúcnosť.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

Vo vyučovacom predmete dejepis využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom

109

vyjadriť, alebo formulovať vlastný názor a záver kriticky hodnotiť informácie správne interpretovať získané fakty

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú k dispozícií

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, alebo osvojiť si nové poznatky

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v tom momente k dispozícií

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje správanie na exkurziách a spoluzodpovednosť za stav spoločnosti ako celku.

rozumieť podstate sveta a spoločnosti rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi chápať význam životného prostredia pre človeka uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Názov tematického celku Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Pravek Informačnoreceptívna – výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická – rozhovorMonologická – rozprávanie, prednáška

Frontálna výučbaFrontálna práca žiakovPráca s knihouDemonštráciaPráca s videom

Starovek Informačnoreceptívna – výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická – rozhovorMonologická – rozprávanie, prednáška, vysvetľovanie, opis

Frontálna výučbaFrontálna práca žiakovPráca s knihouDemonštráciaPráca s videom

Stredovek Informačnoreceptívna – výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická – rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna práca žiakovPráca s knihouDemonštráciaReproduktívna samostatná

110

Monologická – rozprávanie, prednáška, vysvetľovanie, opis

práca žiakovPráca s videom

Prehľad tematických celkov

1. ročník

1. Význam histórie pre jednotlivca a ľudstvo2. Starovek3. Slovensko v susedstve Rímskej ríše4. Stredovek5. Na ceste k novoveku6. Premeny spoločnosti v 17. a 18. storočí7. Po cestách revolúcií8. Formovanie novodobého slovenského národa

Obsah učiva

1. ročník

1. Význam histórie pre jednotlivca a ľudstvo

Periodizácia dejín. Orientácia na časovej priamke. Orientácia na historickej mape.

2. Starovek

Najstaršie civilizácie: Vznik štátu Mezopotámia a Egypt.

Staroveké Grécko: Vznik aténskej demokracie, helenizmus, prínos gréckej kultúry a civilizácie.

Staroveký Rím: Charakteristika republiky. Charakteristika cisárstva. Kríza rímskej spoločnosti. Vznik kresťanstva. Prínos rímskej vzdelanosti a kultúry.

3. Slovensko v susedstve Rímskej ríše

Kelti, Germáni a Rimania na Slovensku. Sťahovanie národov, príchod Slovanov.

4. Stredovek

Charakteristika spôsobu výroby a života poddaných a šľachty. Vznik Franskej a Byzantskej ríše. Cirkev v stredoveku - úloha pri vzdelávaní, kultúre a v politickom živote. Vznik Veľkej Moravy, jej vývoj a význam. Vznik uhorského štátu a začleňovanie Slovenska do uhorského štátu. Uhorsko za Arpádovcov. Tatárske vpády. Vznik a význam stredovekých miest - centier remesla a obchodu. Románska a gotická kultúra.

5. Na ceste k novoveku

Križiacke výpravy. Vývoj nemeckých štátov a českého štátu. Anjouovci, Luxemburgovci a Matej Korvín na uhorskom tróne. Humanizmus a renesancia. Reformačné hnutie v cirkvi: V Čechách - husiti, v Nemecku. Protireformácia. Zámorské objavy a ich význam pre Európu. Šľachtická anarchia za Jagelovcov v Uhorsku. Porážka pri Moháči a vpád Turkov. Tridsaťročná vojna v Európe a v Uhorsku. Protihabsburské povstania uhorskej šľachty. Porážka Turkov, Szatmársky mier.

6. Premeny spoločnosti v 17. a 18. storočí

111

Vznik absolutistických monarchií v Európe - Anglicko, Francúzsko, Rusko. Osvietenský absolutizmus - Mária Terézia a Jozef II., Peter I. v Rusku. Barok a klasicizmus. Vznik USA - formovanie štátu nového typu.

7. Po cestách revolúcií

Francúzska revolúcia a jej priebeh. Napoleon Bonaparte, francúzske výboje. Viedenský kongres. Veda, technika a životný štýl v Európe v 19. storočí.

8. Formovanie novodobého slovenského národa

Tri fázy formovania slovenského národa - od A. Bernoláka po Ľ. Štúra. Revolučné udalosti v roku 1848 v Európe a v Rakúsku. Sformovanie slovenského národného politického programu. Účasť Slovákov v revolúcii 1848/49. Romantizmus a realizmus v kultúre a umení.

Prehľad tematických celkov

2. ročník

1. Slovensko po revolúcii a za dualizmu2. Zmeny vo svete v II. polovici 19. storočia3. Slovensko a I. svetová vojna4. Charakteristika Československej republiky5. Na ceste k II. svetovej vojne6. Druhá svetová vojna7. Slovensko počas II. svetovej vojny8. Vývoj vo svete po II. svetovej vojne9. Slovensko v Československej republike v rokoch 1945-1993

Obsah učiva

2. ročník

1. Slovensko po revolúcii a za dualizmuObdobie Bachovho absolutizmu, oživenie národného života - Matica slovenská, gymnáziá. Následky rakúsko-uhorského vyrovnania pre slovenský národný život. Vplyv zjednotenia Nemecka a Talianska na Európu. Politická a spolková činnosť Slovákov po rakúsko-uhorskom vyrovnaní. Hospodárstvo a kultúrny vývoj na Slovensku.

2. Zmeny vo svete v II. polovici 19. storočia

Vznik kolonializmu. Občianska vojna v USA. Rozvoj vedy, techniky a kultúry v II. pol. 19. storočia.

3. Slovensko a I. svetová vojna

Charakteristika hospodárskeho, politického, kultúrneho a sociálneho života na Slovensku, problém vysťahovalectva. Vznik národných štátov na Balkáne, príčiny vojny, rozdelenie blokov. Slováci v armáde Rakúsko-Uhorska. Priebeh vojny, udalosti v Rusku, vstup USA do vojny, výsledky I. svetovej vojny. Politické a vojenské aktivity Slovákov v zahraničí - významné osobnosti domáceho a zahraničného odboja. Vznik ČSR. Vznik Versailleského systému a úloha ČSR v ňom.

4. Charakteristika Československej republiky

112

Zhodnotenie hospodárskej, národnostnej, kultúrnej a sociálnej situácie v ČSR, zahraničnopolitická orientácia, vnútorná politika, postavenie Slovenska v ČSR, snaha o autonómiu, zmeny v životnom štýle.

5. Na ceste k II. svetovej vojne

Európa tridsiatych rokov - následky hospodárskej krízy. Vznik autoritatívnych režimov v Taliansku, Nemecku a Rusku. Od politiky "appeasementu" k II. svetovej vojne. Mníchovská konferencia, Viedenská arbitráž.

6. Druhá svetová vojna

Vojna proti Poľsku, účasť ZSSR na ťažení v Poľsku, "čudná" vojna. "Blesková" vojna na Západe, vojna v Ázii. Útok na ZSSR. Holocaust. Prelom v II. svetovej vojne, diplomacia spojencov. Koniec II. svetovej vojny, použitie jadrových bômb, Postupimská konferencia, rozdelenie sfér vplyvu moci medzi veľmocami.

7. Slovensko počas II. svetovej vojny

Vznik Slovenskej republiky 14. marca 1939. Charakteristika hospodárskeho, politického života na Slovensku. Vplyv vojny na život občanov, účasť na vojne proti ZSSR. Riešenie židovskej otázky na Slovensku. SNP, jeho ciele a význam. Protifašistický odboj doma a v zahraničí. Oslobodenie ČSR. Košický vládny program.

8. Vývoj vo svete po II. svetovej vojne

Zmeny v Európe a vo svete, Rozdelenie sfér vplyvu medzi mocnosti. Integrácia západnej Európy a sovietizácia východnej Európy. Vznik "studenej" vojny. Politické krízy na Strednom a Ďalekom východe a v Karibskej oblasti. Helsinský mierový proces, Gorbačovova perestrojka. Rozklad sovietskeho bloku a pád komunistických režimov vo východnej Európe v roku 1989, zjednotenie Nemecka.

9. Slovensko v Československej republike v rokoch 1945-1993

Udalosti na Slovensku po roku 1945, odsun nemeckého obyvateľstva, povojnové voľby, februárové udalosti 1948 a ich následky na hospodársky, politický život a zahraničnopolitickú orientáciu. Charakteristika 50-tych rokov na Slovensku, industrializácia, kolektivizácia, stalinské procesy. Postavenie národnostných menšín na Slovensku a snahy Slovenska o federatívne usporiadanie republiky. Pokus o "socializmus s ľudskou tvárou" v roku 1968, nástup normalizácie. Charta 77, udalosti v roku 1989, pád komunistickej diktatúry, vznik Slovenskej republiky 1993.

Učebné zdroje

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

Pravek Kol.autorov:Dejepis pre SOS a SOU 1.Orbis Pictus Istropolitana. Bratislava 1997

TabuľaUčebnicaVideorekordérPC

Školský Atlas svetových dejín;Dejepisné tabuľky pre svetové a slovenské dejiny

InternetJozef Kudlaček: Po stopách človeka, Bratislava 1957;Kol.autorov: Lexikón svetových

113

dejín, SPN 1997

Starovek Kol.autorov:Dejepis pre SOS a SOU 1.Orbis Pictus Istropolitana. Bratislava 1997

TabuľaUčebnicaVideorekordérPC

Školský Atlas svetových dejín;Dejepisné tabuľky pre svetové a slovenské dejiny

Internet;Kol.autorov: Lexikón svetových dejín, SPN 1997

Stredovek Kol.autorov:Dejepis pre SOS a SOU 2.Orbis Pictus Istropolitana. Bratislava 1997

TabuľaUčebnicaVideorekordérPC

Školský Atlas svetových dejín;Dejepisné tabuľky pre svetové a Sslovensk dejiny

Internet;Kol.autorov: Lexikón svetových dejín, SPN 1997;Kol.autorov: Lexikón slovenských dejín, SPN. Bratislava 1997;Dušan Kováč: Dejiny Slovenska, NLN Praha 2002

Novovek Kol.autorov:Dejepis pre SOS a SOU 3.Orbis Pictus Istropolitana. Bratislava 1997

TabuľaUčebnicaVideorekordérPC

Školský Atlas svetových dejín;Dejepisné tabuľky pre svetové a slovenské dejiny

Internet;Kol.autorov: Lexikón svetových dejín, SPN 1997;Kol.autorov: Lexikón Slovenských dejín, SPN. Bratislava 1997;Dušan Kováč: Dejiny Slovenska, NLN Praha 2002

114

Najnovšie dejiny Kol.autorov:Dejepis pre SOS a SOU 3.Orbis Pictus Istropolitana. Bratislava 1997

TabuľaUčebnicaVideorekordérPC

Školský Atlas svetových dejín;Dejepisné tabuľky pre svetové a slovenské dejiny

Internet;Kol.autorov: Lexikón svetových dejín, SPN 1997;Kol.autorov: Lexikón Slovenských dejín, SPN. Bratislava 1997;Dušan Kováč: Dejiny Slovenska, NLN Praha 2002;Kazimierz Smolen: Osvietim, Osvietim 1966;H-Henning Scharsach: Lékaři a nacismus, Praha 2001;Roman Cílek: Vždyť zabíjet je tak snadné, Jihlava 1995

Názov predmetu Občianska náuka

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín 33/33/33

Ročník prvý, druhý, tretíKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti Človek, hodnoty a spoločnosť ŠVP 64 ekonomika a organizácia, obchod a služby . Na vytvorenie predmetu sme integrovali v prvom ročníku 2 obsahové štandardy „Základy etiky“ a „Základy estetiky a etikety“. V druhom ročníku 3 obsahové štandardy „Základy všeobecnej psychológie“, „Základy sociálnej psychológie“ a „Základy práva“. V treťom ročníku 2 obsahové štandardy „Základy politológie“ a „Základy sociológie“.

115

Predmet občianska náuka svojim obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov a jednotlivých tém.

Predmet občianska náuka oboznamuje žiakov so základmi vybraných spoločenských vied dôležitých pre ich orientáciu v etických, estetických, psychologických, sociálno-právnych, politických a filozofických otázkach a vedie ich k poznávaniu seba a druhých, k pochopeniu vzájomných vzťahov medzi jednotlivcom a spoločnosťou v duchu demokracie, slobody a humanity. Vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti v občianskom živote. Predmet sa významnou mierou podieľa na mravnom, občianskom a intelektuálnom rozvoji žiakov, posilňuje ich všeobecné vzdelanie a prispieva k ich príprave na život. Žiaci štúdiom tohto predmetu získavajú prehľad o štruktúre vybraných spoločenských disciplín, rozvíjajú svoje schopnosti formulovať, klásť otázky v príslušných vedných disciplínach a v oblastiach spoločenského života, posudzovať ich rôzne riešenie a rozvíjať tolerantnú výmenu názorov. Žiaci si vytvárajú vlastné názory na základné otázky a postoje k nim. Obsah je tvorený vybranými poznatkami z týchto spoločenskovedných disciplín etiky, estetiky a etikety, psychológie, náuky o štáte a práve, ľudských právach a slobodách, sociológie, politológie, filozofie a religionistiky.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania občianskej náuky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu občianska náuka proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti byť demokratickým občanom.

Súčasťou občianskej náuky sú jednodňové exkurzie - návšteva Dukly a Vojenského múzea vo Svidníku, návšteva Múzea A. Warholu v Medzilaborciach, Galéria Miro v Snine.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu občianska náuka učebnom je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zážitkové učenie, rozvíja osobnosť človeka s vlastnou identitou a hodnotovou orientáciou, v ktorej sa prelínajú úcta k človeku, k prírode, spolupráca, národné hodnoty. Občianska náuka preferuje aktívne občianstvo, rôzne postupy k riešeniu problémov každodennej praxe, pochopenie zložitosti sociálnych vzťahov, uvedomenie si hodnoty vzdelania a vzdelanostnej mobility.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete občianska náuka využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

116

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, ) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet, denná tlač),správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére,osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, experimentovanie, verejná mienka a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní,hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by

mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému,používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov,

pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku1. roč./33 hod.

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Základy etiky Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Základy estetiky a etikety Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou ,exkurzie do galérií

117

Názov tematického celku2. roč./33 hod.

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Základy všeobecnej psychológie

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Základy sociálnej psychológie

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanieBeseda s psychológom

Základy práva Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanieBeseda s právnikom

Názov tematického celku3. roč./33 hod.

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Základy politológie Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

Základy sociológie Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanieBeseda s psychológom

Obsah učiva podľa ročníkov

1. ročníkZáklady etiky - Morálka v spoločnosti (vznik, vývoj, morálne normy)- Základné ľudské hodnoty a ich vzťah k spoločenským normám (sloboda, ľudskosť,

zodpovednosť, svedomie, šťastie, zmysel života)- Medziľudské vzťahy v spoločnosti (tolerancia, spravodlivosť, dôvera, spolucítenie)- Morálne problémy súčasného človeka (problémy ekológie, genetiky, medicíny a iné)- Profesijná etika (etické problémy budúceho povolania podľa zamerania školy)- Rodinná výchovaZáklady estetiky a etikety - Potreba krásna v živote človeka

118

- Vývoj estetických vzťahov človeka k prostrediu- Základné formy a druhy umenia- Človek, umenie a dnešok- Estetika v každodennom živote (odievanie, bývanie, práca, životné prostredie)- Všeobecné zásady kultivovaného spoločenského správania- Konkrétne prejavy kultivovaného spoločenského správania

2.ročníkZáklady všeobecnej psychológie - Psychológia – veda o človeku a jeho psychike- Psychika človeka, príčiny a spôsoby jej poznávania- Vývin psychiky: úloha dedičnosti a prostredia- Psychické schopnosti, interindividuálne rozdiely v inteligencii: nadanie, vrodené

a získané intelektové poruchy, mentálna retardácia- Emócie a dynamika psychiky. Vplyv emócií na výkonnosť človeka:

pozitívne/energizujúce a negatívne/skresľujúce dôsledky intenzívnych emócií na úspešnosť človeka.

- Praktické využitie psychologických poznatkov. Psychologické testy a psychoterapia: možnosti psychologického merania a terapeutických postupov.

- Zdroje stresu, psychická odolnosť, psychické dispozície pre zvládnutie stresu. Dôsledky stresu na psychiku, psychosomatické ochorenia.

- Stres a záťaž, pozitívny vplyv záťažových podmienok na rozvíjanie psychiky. Mentálna hygiena.

Základy sociálnej psychológie - Sociálne učenie, sociálne potreby, socializácia. Referenčné osoby a skupiny, ich vplyv na

utváranie sebaobrazu, sebapoznanie, sebahodnotenie.- Symetria a asymetria v sociálnych vzťahoch. Spoločenský status a sociálne roly.- Závislosť a nezávislosť jednotlivca na skupine. Postoje a možnosti ich zmien.- Typy sociálneho vplyvu: konformita, vyhovenie, poslušnosť. Sociálne normy

a očakávania skupiny. Úloha informácií, emócií a sociálnych potrieb jednotlivca v podmienkach sociálneho vplyvu.

- Vzájomná závislosť v symetrických vzťahoch. Psychologické zisky a straty v sociálnych situáciách: sociálny súhlas a odmietnutie, individuálny a spoločný úžitok.

- Typy sociálnej výmeny: súperenie, kooperácia, vyjednávanie. Vplyv komunikácie na procesy sociálnej výmeny, komunikačné hrozby a bariéry. Sociálne konflikty a stratégie ich riešenia.

Základy práva

- Vznik a podstata práva, základné kategórie práva, právne koncepcie v dejinách.- Právny štát, základné práva a povinnosti občanov v demokratickej spoločnosti.- Ústava a jej podstata. Zákon a zákonnosť.- Úloha súdu a prokuratúry.- Odvetvia slovenského právneho poriadku- História a vývoj ľudských práv a slobôd - Charakteristika ľudských práv a slobôd a ich uplatňovanie v živote- Medzinárodné orgány a inštitúcie na ochranu ľudských práv a slobôd- Ochrana spotrebiteľa

3.ročník

119

Základy politológie

- Právny štát – základ občianskej demokracie (suverenita, nezávislosť, vznik idey právneho štátu)

- Občianstvo človeka (obč. slobody, obč. práva, politická kultúra, etika v politike, limitovanie a diskriminácia občianstva)

- Štátna moc (štruktúra štátnej moci, legitímnosť moci, formy štátu, zmena moci)- Pozadie politického správania (formy politického správania, konflikt, dôvera, protest,

druhy politického správania, sociálne rozpory v modernej spoločnosti, verejná mienka v politike)

- Volebný výber (volebné správanie, volebné systémy na centrálnej a miestnej úrovni)- Strany a stranícke systémy (strany v zastupiteľskej demokracii, pôvodné a súčasné príčiny

vzniku strán, diferenciácia strán, politické postavenie strán)- Nátlakové organizácie (polit. združenia občanov, ciele a formy ich aktivít, príčiny

liberalizmu a radikalizmu v ich prejavoch, lobbizmus v politike)- Politické elita (stranícka a štátna elita, sociálny pôvod politických elít, politická kultúra

elít, demokratické politické vodcovstvo, politický manažerizmus)- Národ v politike (vymedzenie pojmu národ, národné záujmy, národné tradície, národná

reprezentácia)- Menšiny v politike (väčšina a menšina, druhy menšín a ich politické postavenie, kultúrna

autonómia a politická tolerancia v demokratickom režime).Základy sociológie

- Sociológia ako vedná disciplína a ako praktické poznanie- Skupinový život ľudí (mikro & makro štruktúry) a sociálna väzba (jej typy)- Človek ako individuálna osobnosť a sociálna bytosť (pripútanosť k ľudským skupinám:

socializácia, sociálna identifikácia, pozícia a rola, sociálne činnosti a vzťahy, kultivovanie potrieb, sociálna interakcia a izolácia, deviácia, prospoločenská orientácia, prestíž, popularita)

- Kultúra ako činiteľ integrujúci a diferencujúci- Organizácia (usporiadanie) spoločného života ľudí- Povaha a význam prirodzených skupín pre rozvoj človeka- Rodina ako sociálna skupina, jej funkcie, súčasné problémy a ohrozenia (faktografické

údaje)- Manželský zväzok, súčasné problémy detí a starých osôb- Spoločenstvá detí a mládeže (školské kolektívy, priateľské partie, deviantné skupiny

(fakty z výskumov)- Žena v spoločnosti: konflikt jej rol v súčasnosti- Autorstvo a vodcovstvo v neformálnych skupinách- Životné štýly: medzi bohatstvom a chudobou.

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

I. ročníkZáklady etiky

Miedzgová J.: Základy etiky. SPN: Bratislava

PC Tabuľa

Internet Knižnica

120

1994Ústava SR

Základy estetiky a etikety

Dejiny umeniaMistrík E.: Základy estetiky  etikety. SPN .Bratislava 1994Schneider – Flaig :Lexikón slušného správania.Munchen.2OO4

PCTabuľa

CD- človek v ohrození ,knižnica, DVD

II. ročníkZáklady všeobecnej psychológie

Košč MJ.: Základy psychológie. SPN Bratislava 2006Okruhlicová A., Zelina M.: Základy psychológie. LITERA Bratislava 1994

PCTabuľa

Ľ. Kopál, Z. Bačová: Náuka o spoločnosti. FRAGMENT 2008

Základy sociálnej psychológie

Košč MJ.: Základy psychológie. SPN Bratislava 2006Okruhlicová A., Zelina M.: Základy psychológie. LITERA Bratislava 1994

PCTabuľa

Ľ. Kopál, Z. Bačová: Náuka o spoločnosti. FRAGMENT 2008

Základy práva Zbierka zákonov SRÚstava SRKrsková A., Kratka D.: Základy práva. SPN .Bratislava 2006

PCTabuľa

Ľ. Bagalová, D. Gogolová: Ľudské práva a zručnosti. ŠPÚ 2007 Ľ. Kopál, Z. Bačová: Náuka o spoločnosti. FRAGMENT 2008

III. ročníkZáklady politológie

Zbierka zákonov SRÚstava SRR. Tóth, Základy politológie. SPN Bratislava 2001

PCTabuľa

PC, knižnica

Základy sociológie

J Sopóci, B. Búzik: Základy sociológie. SPN Bratislava 1995

PCTabuľa

PC, knižnica

Názov predmetu Ekológia

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

121

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ ŠVP 63 Ekonomika

a organizácia, obchod a služby. V predmete sú integrované tieto obsahové štandardy:

1. Ekológia ako veda

2. Organizmus a prostredie

3. Ekológia rastlín

4. Ekológia živočíchov

5. Ekosystém

6. Etológia

7. Ochrana prírody

8. Súčasné problémy životného prostredia

9. Ekológia ľudského zdravia

Pre túto vzdelávaciu oblasť je vyčlenená jedna hodina týždenne.

Predmet ekológia nadväzuje na učivo zo základnej školy, rozširuje ho a prehlbuje.

Podrobnejšie sa venuje praktickej aplikácii osvojených poznatkov s dôrazom na trvalo

udržateľný rozvoj a na otázky zdravia človeka.. Ekologické vzdelanie umožňuje chápať,

analyzovať a hodnotiť vzťahy medzi človekom a jeho životným prostredím na základe

poznávania ekologických procesov, ktorými sa riadi život na Zemi, geomorfologických

a klimatických podmienok ovplyvňujúcich činnosť ľudí a ďalších živých organizmov.

Rovnako významné je pochopenie sociálnych a kultúrnych vplyvov, ktoré determinujú ľudské

hodnoty a správanie, vedomie individuálnej zodpovednosti za vzťah človeka k prostrediu ako

spotrebiteľa a výrobcu.

Ekológia vedie žiakov k tomu, aby všeobecné informácie o globálnych a regionálnych javoch

premietli do svojho bezprostredného okolia, do každodenného života a práce, aby si

uvedomili nevyhnutnosť urýchlene, tvorivo a s plnou zodpovednosťou začať dôsledne

rešpektovať zákony prírody v záujme nášho života i v záujme celej našej planéty.

Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií

žiaka ako sú: komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti, intrapersonálne

a interpersonálne spôsobilosti, schopnosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať

informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou

súčasťou teoretického, praktického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania,

upevňovania a systematizácie poznatkov aj riešenie úloh komplexného charakteru, ktoré

122

umožňujú spájať a využívať poznatky v rámci medzipredmetových vzťahov. Ekológia nie je

len samostatným predmetom, ale je súčasťou obsahu iných jednotlivých predmetov. Úzko

súvisí s predmetom chémia, matematika, telesná výchova, potraviny a výživa.

Významným prvkom pri vyučovaní ekológie je využívanie videa, internetu, tvorba projektov,

návšteva aktuálnych expozícií a pod.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia

bude vychádzať z kritérií hodnotenia ŠVP, pričom sa budú používať adekvátne metódy

a prostriedky hodnotenia.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom predmetu ekológia je prehĺbiť a do širších súvislostí rozvinúť u žiakov poznanie

podstaty ekologických zákonitostí a ich význam pre ochranu životného prostredia a zdravie

človeka. Formuje u žiakov pozitívne ekologické myslenie, cítenie a postoje. Žiaci pochopia

závislosť ľudského života na životnom prostredí a význam efektívnej ochrany a

koncepciu trvalo udržateľného rozvoja. Získané vedomosti pomôžu žiakom uvedomovať si

problémy životného prostredia regionálneho charakteru a povedú ich k priamej účasti na

ochrane a zveľaďovaní životného prostredia.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete ekológia sa využívajú pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových

kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a   sociálno-interakčné spôsobilosti

vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom, zrozumiteľne a výstižne

argumentovať

Interpersonálne a intraprersonálne spôsobilosti

podieľať sa na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú

k zlepšeniu vlastnej výkonnosti

rozvíjať vlastnú aktivitu, predkladať vlastné návrhy na zlepšenie

samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu

niesť zodpovednosť aj za prácu druhých

123

Schopnosti tvorivo riešiť problémy

pochopiť zadanie úlohy, určiť jadro problému, navrhnúť jednoduchý spôsob riešenia,

zdôvodniť ho, vyhodnotiť a overiť správnosť zvoleného postupu a dosiahnutých

výsledkov

objasňovať najzávažnejšie rysy problémov, využívať pritom všeobecné pravidlá

získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa k objasneniu

neznámych oblastí problému

poskytovať informácie

vedieť ovplyvňovať iných

spolupracovať pri riešení problémov s inými

Spôsobilosti využívať informačné technológie

vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie

evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohli využívať pri riešení

daných problémov

Spôsobilosti byť demokratickým občanom

porozumieť globálnej podstate sveta

konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo vlastnom ale aj verejnom

záujme

orientovať sa na budúcnosť vo svojom vzťahu k Zemi

chápať problémy zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných

surovín a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov

formulovať a prezentovať svoje vlastné postoje v priebehu jazykového vzdelávania

vyžívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa,

zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu,

prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi

uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledujúce metódy a formy vyučovania

124

Názov tematického celku Stratégia vyučovania

Metódy Formy práce

Ekológia ako veda Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – riadený

rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Organizmus a prostredie Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Ekológia rastlín Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Ekológia živočíchov Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Ekosystém Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

125

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Etológia Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Ochrana prírody Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Súčasné problémy ŽP

človeka

Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Ekológia ľudského zdravia Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a

individuálna práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Obsah učiva

Ekológia ako veda

126

Ekológia ako vedná disciplína. Predmet štúdia ekológie. Vzťah ekológie k iným vedám.

Organizmus a prostredie

Faktory prostredia. Abiotické zložky prostredia. Biotické zložky prostredia.

Ekológia rastlín

Rastliny a prostredie. Nároky rastlín na prostredie. Rastlinné populácie. Rastlinné

spoločenstvá a ich klasifikácia. Hlavné typy rastlinných spoločenstiev na území SR.

Ekosystém a význam rastlín v ekosystéme.

Ekológia živočíchov

Životné prostredie živočíšnych organizmov. Živočíšne spoločenstvá – zoocenózy. Postavenie

a význam živočíchov v prírodných systémoch. Vzťahy medzi živočíšnymi organizmami.

Ekosystém

Definovat ekosystém ako základnú jednotku prírody. Postavenie a význam rastlinných

a živočíšnych druhov v ekosystéme. Dynamika ekosystému – tok energie, obeh látok,

potravové reťazce (producenti, konzumenti, reducenti), produktivita ekosystému. Vývoj

ekosystému – rovnováha, sukcesia, biodiverzita.

Etológia

Vrodené správanie – inštinkt, pud, klúčový podnet, biorytmy. Získané správanie –

obligatórne a fakultatívne učenie. Funkčné druhy správania.

Ochrana prírody

Ochrana prírody – príčiny, prejavy, dôsledky porušenia prirodzenej rovnováhy ekosystému.

Spôsoby ochrany prírody. Zákon o ochrane prírody. Ohrozené a chránené druhy rastlín a

živočíchov. Typy chránených území. Preventívne opatrenia – právne, etické aspekty ochrany

prírody.

Súčasné problémy životného prostredia človeka

Trvalo udržatelný rozvoj. Globálne problémy – príčiny, prejavy, dôsledky, riešenia.

Medzinárodná spolupráca.

Ekológia ľudského zdravia

Ľudský organizmus ako celok z hľadiska stavby a funkcie (zopakovanie z 9. rocníka). Zdravie

z pohľadu životného prostredia. Človek a zdravý životný štýl.

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

127

Názov

tematického

celku

Odborná literatúra Didaktická

technika

Materiálne

výučbové

prostriedky

Ďalšie

zdroje

(internet,

knižnica, ...

Ekológia ako veda J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Základy ekológie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Organizmus a

prostredie

J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Základy ekológie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Ekológia rastlín J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Základy ekológie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Herbár

Internet

Encyklopédia

rastlín

Atlas

chránených

rastlín

Ekológia

živočíchov

J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Encyklopédia

živočíchov

128

D. Kvasničková :

Základy ekológie

Ekosystém J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Základy ekológie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Etológia J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková : :

Základy ekológie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Encyklopédia

živočíchov

Ochrana prírody J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Základy ekológie.

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Súčasné problémy

ŽP človeka

J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

129

Základy ekológie

Ekológia ľudského

zdravia

J. Riman, Ľ. Brtek :

Základy ekológie pre

SOŠ a SOU

D. Kvasničková, V.

Mikulová a kol. :

Životné prostredie

D. Kvasničková :

Základy ekológie

Tabuľa

Mag. tabuľa

PC

Video

Meotar

Učebnica

Časopisy

Fólie

Internet

Názov predmetu Chémia

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín 33/33

Ročník prvý. druhýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Predmet sa vyučuje s hodinovou dotáciou v 1. a 2. ročníku štúdia.

Predmet chémia svojim obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je rozdelený do tematických celkov. Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri jeho štúdiu veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Žiaci si musia uvedomiť, že chémia a jej chemické procesy poskytujú ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú dotáciu hodín. Prihliadali sme aj na primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti, ktoré by mohli využiť aj v občianskom živote a  taktiež aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania chémie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a  tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

130

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu chémia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného je aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z  učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet chémia je veľmi úzko previazaný s predmetom potraviny a výživa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať v bežnej triede.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu chémia je rozšíriť a prehĺbiť vedomosti žiakov zo základnej školy a  formovať ich chemické myslenie. Realizovaním moderných foriem, prostriedkov a vyučovacích metód vytvoriť podmienky pre rozvíjanie logického myslenia a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní v danom odbore, odbornom výcviku a  v občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si chemické názvoslovie, budú ovládať základné pravidlá bezpečnosti práce s chemickými látkami, nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností a o  tom, že chemické poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z  hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z hľadiska odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.

Cieľové vedomosti sú:

základné predstavy o štruktúre a problematike chémie ako vedy, základné chemické pojmy, symboly a názvy, aby v prípade ďalšieho štúdia nemali

problémy s orientáciou v odbornej literatúre týkajúcej sa chémie, základné predstavy o štruktúre látok, ich stavebných časticiach a vzťahoch medzi

štruktúrou a vlastnosťami látok, základné charakteristiky chemického deja a najrozšírenejších typov chemických

reakcií, prehľad o vlastnostiach a použití látok uplatňujúcich sa v odbore štúdia, zásady aktívnej tvorby a ochrany životného prostredia.

Cieľové zručnosti sú:

porozumieť chemickej symbolike a názvosloviu, vedieť ich používať, vedieť sa orientovať v periodickej sústave prvkov, zvládnuť základné jednoduché výpočty, vedieť uplatňovať vybrané chemické poznatky v ostatných prírodovedných

predmetoch a odbornej zložke vzdelávania, poznať využitie bežných látok v priemysle, poľnohospodárstve a každodennom

živote a ich vplyv na zdravie človeka a životné prostredie, aplikovať získané poznatky v odbornej zložke vzdelávania, v praktickom živote

a odbornej praxi.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete chémia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

131

Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich chemickom vzdelávaní,

hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného chemického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia chemických problémov aj v iných oblastiach

vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné, poznať využitie bežných látok v priemysle, poľnohospodárstve a v každodennom

živote a ich vplyv na zdravie človeka a životné prostredie s dôrazom na envirinmentálnu výchovu a vzdelávanie k trvale udržateľnému rozvoju osobnosti, zameranú hlavne na zdravé potraviny, trvale udržateľnú energiu, čistú vodu, bezpečnú a zdravú dopravu, zvýšenie povedomia v oblasti separácie odpadov, ich následnej recyklácie a zhodnocovania.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom formulovať a prezentovať svoje vlastné postoje v priebehu jazykového vzdelávania

vyžívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa,

zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku. rozumieť podstate sveta a spoločnosti rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi chápať význam životného prostredia pre človeka uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

132

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Všeobecná chémia VýkladRiadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Anorganická chémia VýkladRiadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Organická chémia VýkladRozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Chémia bežného života a chemický priemysel

VýkladRozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Obsah učiva

1. ročník, 33 hodín

Tematický celok Obsah učiva VŠEOBECNÁ CHÉMIA

Úvod do štúdia chémie Úvod do štúdia chémie, predmet chémie, chémia ako prírodná veda. Základné chemické disciplíny.

Atómy a chemické prvky Zloženie a štruktúra atómu, elektrónový obal. Protónové a nukleónové číslo. Izotopy. Názvoslovie chemických prvkov

Periodický zákon a periodická sústava prvkov (PSP)

Periodický zákon. Periodická sústava prvkov. Umiestnenie prvkov v tabuľke, ich vlastnosti.

Chemické väzby a chemické látky

Chemické látky. Pojem a vznik chemickej väzby. Typy chemických väzieb – kovalentná, iónová väzba.

Názvy a vzorce anorganických zlúčenín

Oxidačné číslo. Názvy a vzorce dvojprvkových zlúčenín. Názvy a vzorce trojprvkových zlúčenín. Názvy a vzorce solí anorganických zlúčenín.

Zmesi a roztoky Zmes, zloženie zmesí, heterogénne a homogénne zmesi. Mólová hmotnosť, relatívna atómová hmotnosť. Roztoky – zloženie, druhy, rozpustnosť. Voda, vzduch. Výpočty na prípravu roztokov, krížové pravidlo.

133

Chemické reakcie Zápisy chemických reakcií chemickými rovnicami. Základy termochémie – exotermické a endotermické reakcie. Rýchlosť chem. reakcií, vplyvy vplyvňujúce rýchlosť. Klasifikácia chem. reakcií. Protolytické reakcie - Br. teória kyselín a zásad. Kyslé, zásadité a neutrálne roztoky, pH

ANORGANICKÁ CHÉMIA Nekovy Výskyt, vlastnosti, výroba a použitie niektorých

prvkov, ich dôležité zlúčeniny. Vodík. Kyslík, ozón. Uhlík. Dusík, priemyselné hnojivá a ich vplyv na životné prostredie. Síra. Halogény, chlorid sodný.

2. ročník, 33 hodín

Tematický celok Obsah učiva

ANORGANICKÁ CHÉMIA Kovy Všeobecné poznatky o kovoch, vlastnosti kovov,

korózia kovov. Prehľad vlastností, výroby, použitia dôležitých kovových prvkov - sodík, draslík, vápnik, hliník, železo, meď, striebro, zlato

ORGANICKÁ CHÉMIA Základy organickej chémie Organická chémia – miesto v systéme vied,

charakteristika organických zlúčenín. Väzbovosť atómov uhlíka a typy väzieb v organických zlúčeninách. Typy vzorcov a reakcie organických zlúčenín.

Uhľovodíky,  ich zdroje a deriváty uhľovodíkov

Klasifikácia uhľovodíkov. Alkány, alkény, alkadiény, alkíny – charakteristika, názvoslovie, vlastnosti. Arény – vlastnosti, rozdelenie, názvoslovie. Dôležité arény – použitie. Prírodné zdroje uhľovodíkov – ropa, zemný plyn, uhlie. Rozdelenie a charakteristika derivátov uhľovodíkov. Alkoholy - rozdelenie, vlastnosti, použitie. Karboxylové kyseliny - vlastnosti, použitie.

Prírodné látky a základy biochémie

Chemické deje v živých organizmoch, chemické znaky živých sústav. Lipidy – charakteristika, vlastnosti a biologický význam. Sacharidy - charakteristika, vlastnosti a biologický význam. Bielkoviny - charakteristika, vlastnosti a biologický význam. Vitamíny - charakteristika, vlastnosti a biologický význam. Alkaloidy – fyziologický účinok, toxikománia, niektoré alkaloidy. Enzýmy – význam enzýmov pre priebeh chemických reakcií v živých organizmoch, rozdelenie enzýmov. Hormóny – najdôležitejšie hormóny, vplyv na organizmus.

134

Makromolekulové látky Makromolekulové látky – základné pojmy, všeobecné vlastnosti polymérov. Plasty – rozdelenie, výroba. Význam a použitie plastov, likvidácia odpadu z plastov a životné prostredie.

CHÉMIA BEŽNÉHO ŽIVOTA A  CHEMICKÝ PRIEMYSEL

Liečivá, detergenty, pesticídy a hnojivá. Chemická výroba a jej suroviny. Chémia a životné prostredie.

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Všeobecná chémia Blažek, Fabini: Chémia pre ŠO SOŠ a  SOU nechemického zamerania

Čipera J., Kučera V., Beneš P.: Chémia 1., 2., 3. pre ŠO SOU. SPN

Tabuľa Dataprojektor PCMagnetická tabuľa

PSP

Chemické tabuľky

Internet

Anorganická chémia

Blažek, Fabini: Chémia pre ŠO SOŠ a  SOU nechemického zamerania

Tabuľa Magnetická tabuľa PC Dataprojektor

PSP Internet

Organická chémia Blažek, Fabini: Chémia pre ŠO SOŠ a  SOU nechemického zamerania

Čipera J., Kučera V., Beneš P.: Chémia 1., 2., 3. pre ŠO SOU. SPN

Škára B., Szemes V.: Biochémia pre SOŠ. PROMP. Bratislava. 2005

TabuľaDataprojektorPC

PSP CD – prírodné zdroje uhľovodíkov a princíp priemyselného spracovania ropy

Chémia bežného života a chemický priemysel

Blažek, Fabini: Chémia pre ŠO SOŠ a  SOU nechemického zamerania

DataprojektorVideotechnika PCTabuľa

Chemické tabuľky

CD – Význam enzýmov pri priebehu chemických reakcií v živých organizmoch

135

Názov predmetu Matematika

Časový rozsah výučby 2, 2, 1, 1 hodiny týždenne, spolu 195 vyučovacích hodín 66/66/33/30

Ročník prvý, druhý, tretí, šrvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „ Matematika a práca s informáciami“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Predmet matematika nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja , rozširuje a prehlbuje ho. Vedie žiakov k pochopeniu kvantitatívnych vzťahov v prírode a spoločnosti, vybavuje poznatkami užitočnými v každodennom živote aj pre chápanie technických a ekonomických súvislostí.

V predmete sú integrované tieto obsahové štandardy:

1. Čísla, premenná a počtové výkony s číslami

2. Vzťahy, funkcie, tabuľky a diagramy

3. Geometria a meranie

4. Kombinatorika, pravdepodobnosti a štatistika

5. Logika, dôvodenie a dôkazy

Pre túto vzdelávaciu oblasť sú vyčlenené dve hodiny týždenne v prvom a druhom ročníku a

jedna hodina týždenne v treťom a štvrtom ročníku.

Matematické vzdelávanie v danom odbore plní popri funkcii všeobecného vzdelávania aj

prípravnú funkciu pre odbornú zložku vzdelávania. Matematika súvisí s predmetom ekológia,

informatika, ekonomika, účtovníctvo.

Všeobecným cieľom matematického vzdelávania je výchova premýšľavého človeka, ktorý

bude vedieť používať matematiku v rôznych životných situáciách (v odbornej zložke

vzdelávania, v ďalšom štúdiu, v osobnom živote, budúcom zamestnaní, voľnom čase, a pod.).

Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií

žiaka

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách v každom vzdelávacom výstupe.

Klasifikácia bude vychádzať z kritérií hodnotenia ŠVP, pričom sa budú používať adekvátne

metódy a prostriedky hodnotenia.

Všeobecný cieľ rozvoja matematických kompetencií formuloval Európsky parlament:

„Matematická kompetencia je schopnosť rozvíjať a používať matematické myslenie na

136

riešenie rôznych problémov v každodenných situáciách. Vychádzajúc z dobrých numerických

znalostí kladie sa dôraz nielen na postup a aktivitu, ale aj na exaktné vedomosti. Matematická

kompetencia zahŕňa v rôznych stupňoch schopnosť a ochotu používať matematické modely

myslenia (logické a priestorové myslenie) a prezentácie (vzorce, modely, diagramy, grafy,

tabuľky a p.). “

Matematika, ako všeobecnovzdelávací predmet zahŕňa:

matematické poznatky a zručnosti, ktoré žiaci budú potrebovať vo svojom ďalšom

živote (osobnom, občianskom a pracovnom) a činnosti s matematickými bjektmi,

ktoré rozvíjajú kompetencie potrebné v ďalšom živote,

rozvoj presného myslenia a formovanie argumentácie v rôznych prostrediach, rozvoj

algoritmického myslenie,

súhrn matematického vzdelania, ktoré patrí k všeobecnému vzdelaniu kultúrneho

človeka,

informácie dokumentujúce potrebu matematiky pre spoločnosť.

Cieľom vyučovacieho predmetu matematika na stredných odborných školách je komplexne

rozvíjať osobnosť žiaka. Proces vzdelávania smeruje k tomu, aby žiaci:

získali schopnosť používať matematiku vo svojom budúcom živote,

rozvíjali funkčné a kognitívne kompetencie, metagognitívne kompetencie a vhodnou

voľbou organizačných foriem a metód výučby aj ďalšie kompetencie potrebné v

živote,

rozvíjali logické a kritické myslenie, schopnosť argumentovať, komunikovať a

spolupracovať v skupine pri riešení problému,

získali a rozvíjali zručnosti súvisiace s procesom učenia sa, aktivitu na vyučovaní,

racionálne a samostatné učenie sa,

získavali nové vedomosti špirálovite, s množstvom propedeutiky prostredníctvom

riešenia úloh s rôznym kontextom,

správne používali matematickú symboliku a znázorňovali vzťahy,

čítali s porozumením súvislé texty obsahujúce čísla, závislosti a vzťahy, nesúvislé

texty obsiahnuté v tabuľkách, grafoch a diagramoch,

rozvíjali svoju schopnosť orientácie v rovine a priestore, ako aj priestorovú

predstavivosť,

boli schopní pracovať s návodmi,

používali prostriedky informačno – komunikačných technológií na vyhľadávanie,

spracovanie, uchovávanie a prezentáciu informácií, ktoré by mali uľahčiť niektoré

137

namáhavé výpočty alebo postupy a umožniť tak sústredenie sa na podstatu riešeného

problému,

prostredníctvom medzipredmetových vzťahov by mali spoznať matematiku, ako

súčasť ľudskej kultúry a ako dôležitý nástroj pre spoločnosť,

vedeli používať rôzne spôsoby reprezentácie matematické obsahu (text, tabuľky,

grafy, diagramy),

naučili sa samostatne analyzovať texty úloh, riešiť ich, odhadovať, hodnotiť a

zdôvodňovať výsledky, vyhodnocovať rôzne spôsoby riešenia.

Prehľad výkonových štandardov

Absolvent má:

vyplniť číselné údaje vo formulári vyžadujúcom použitie nie veľkého počtu

základných počtových operácií a výpočet percent,

matematizovať reálnu situáciu,

použiť trojčlenku, priamu a nepriamu úmernosť na riešenie jednoduchých praktických

úloh,

posúdiť správnosť tvrdení vychádzajúcich s percentuálnych údajov,

rozumieť princípu splácania pôžičky,

porovnať v jednoduchých prípadoch na základe výpočtu úrokovej miery výhodnosť

dvoch pôžičiek,

určiť neznámu hodnotu v prípade vzťahov zadaných tabuľkou (špeciálne funkcie

jednej a dvoch premenných),

zvoliť v jednoduchých prípadoch vhodnú reprezentáciu daného vzťahu medzi

veličinami, porozumieť tabuľkám a grafickým reprezentáciám,

zapísať vzťah opísaný slovne (špeciálna lineárna závislosť) pomocou konštánt a

premenných,

modelovať reálne problémy a úlohy matematickým jazykom a interpretovať výsledky

riešenie matematického problému do reálnej situácie,

dosadiť správne do vzorca,

zapísať jednoduché vzťahy pomocou premenných, konštánt, rovností a nerovnosti,

riešiť slovné úlohy vyžadujúce riešenie jednoduchých rovníc s jedným výskytom

neznámej,

zostaviť lineárnu rovnicu alebo nerovnicu predstavujúcu matematicky model slovnej

úlohy, vyriešiť ju, overiť a interpretovať výsledky s ohľadom na pôvodnú slovnú

úlohu,

138

z grafu funkcie odčítať s dostatočnou presnosťou veľkosť funkčnej hodnoty a naopak,

zaznačiť známu veľkosť funkčnej hodnoty do grafu,

z grafu funkcie alebo jej hodnôt určených tabuľkou rozhodnúť o raste, klesaní,

extrémoch funkcie, ohraničenosti a periodičnosti,

riešiť jednoduché praktické úlohy vyžadujúce čítanie grafu funkcie alebo jeho tvorbu,

určiť na základe grafického znázornenia približné riešenie alebo riešenie odhadovať,

zostrojiť graf lineárnej funkcie podľa jej predpisu,

riešiť problémové úlohy z praxe s využitím priestorovej predstavivosti,

navrhnúť v jednoduchých prípadoch organizáciu súboru obsahujúceho veľký počet

dát,

používať rôzne stratégie zisťovania počtu možností založené na vypisovaní alebo

systematickom vypisovaní možností alebo na kombinatorickom pravidle súčtu a

súčinu,

používať základné pravdepodobnostné pojmy,

riešiť úlohy zamerané na hľadanie pomeru všetkých priaznivých a všetkých možností

aj pomocou jednoduchých kombinatorických úloh,

použiť vhodný softvér na grafické spracovanie dát,

ovládať základné vlastnosti štatistického súboru, ako je stredná hodnota, modus,

medián a rozptyl,

správne vnímať logické spojky v rôznych prostrediach,

pracovať s jednoduchými návodmi, odbornými textami a ukážkami na riadení vrátane

posúdenia správnosti z nich odvodených tvrdení,

zovšeobecniť jednoduché tvrdenia,

odôvodniť svoje riešenie alebo tvrdenie.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete matematika sa využívajú pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových

kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Interpersonálne a intraprersonálne spôsobilosti

podieľať sa na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú

k zlepšeniu vlastnej výkonnosti

rozvíjať vlastnú aktivitu

samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu

niesť zodpovednosť aj za prácu druhých

139

Schopnosti tvorivo riešiť problémy

pochopiť zadanie úlohy, určiť jadro problému, navrhnúť jednoduchý spôsob riešenia,

zdôvodniť ho, vyhodnotiť a overiť správnosť zvoleného postupu a dosiahnutých

výsledkov

objasňovať najzávažnejšie rysy problémov, využívať pritom všeobecné pravidlá

získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa k objasneniu

neznámych oblastí problému

poskytovať informácie

vedieť ovplyvňovať iných

spolupracovať pri riešení problémov s inými

Podnikateľské spôsobilosti

orientovať sa v rôznych štatistických údajoch

samostatne plánovať finančné prostriedky vzhľadom na potreby a ciele podnikania

ovplyvňovať druhých a koordinovať ich úsilie

mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu

Spôsobilosti využívať informačné technológie

vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie

vybrať kvantitatívne matematické metódy, ktoré sú vhodné pri riešení danej úlohy

zhromažďovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohli využívať pri práci

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku

Stratégia vyučovania

Metódy Formy práce

1. ročník (66)

Výroky a množiny

Výrazy

Planimetria

Lineárne funkcie, lineárne

Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – riadený

rozhovor

Frontálna výučba

Frontálna a individuálna

práca žiakov

Skupinová práca žiakov

140

rovnice

Školské písomné práce

(8)

Heuristická - rozhovor,

riešenie úlohPráca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

2. ročník (66)

Geometrické zobrazenia

Kvadratická funkcia, kvadra-

tická rovnica a nerovnica

Mocninové, exponenciálne a

logaritmické funkcie

Školské písomné práce

(8)

Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – riadený

rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a individuálna

práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

3. ročník (33)

Goniometrické funkcie

Stereometria

Kombinatorika

Školské písomné práce

(4)

Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – riadený

rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a individuálna

práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

4. ročník (30)

Postupnosti

Vektorová algebra a úvod

do analytickej geometrie

Štatistika

Školské písomné práce

(4)

Informačnoreceptívna -

výklad

Reproduktívna – riadený

rozhovor

Heuristická - rozhovor,

riešenie úloh

Frontálna výučba

Frontálna a individuálna

práca žiakov

Skupinová práca žiakov

Práca s knihou

Demonštrácia a pozorovanie

Obsah učiva

1. ročník

Výroky a množiny

Výroky, operácie s výrokmi. Množina, prvok množiny, operácie a vzťahy medzi množinami,

množina všetkých reálnych čísel a jej podmnožiny, intervaly. Počtové výkony s reálnymi

číslami. Percentá. Mocniny a odmocniny.

Výrazy

141

Premenná, konštanta, parameter. Výraz, hodnota výrazu, absolútna hodnota výrazu. Lomené

výrazy. Operácie s výrazmi. Rozklad výrazov.

Planimetria

Uhol a jeho veľkosť, Trojuholníky. Goniometrické funkcie ostrého uhla. Rovnobežníky,

lichobežník, nepravidelné štvoruholníky, pravidelné a nepravidelné mnohouholníky.

Kružnica, kruh, časti kruhu.

Lineárne funkcie, lineárne rovnice

Pojem funkcie, definičný obor funkcie, obor funkčných hodnot, graf funkcie, základné

vlastnosti funkcií. Konštantná a lineárna, funkcia, lineárna rovnica a nerovnica a ich sústavy.

Rovnice a nerovnice s absolútnou hodnotou. Rovnice s neznámou v menovateli, iracionálne

rovnice..

2. ročník

Geometrické zobrazenia

Zhodné a podobné zobrazenia v rovine – identita, stredová a osová súmernosť, posunutie a

otočenie. Zhodnosť a podobnosť trojuholníkov.

Kvadratická funkcia, kvadratická rovnica a nerovnica

Pojem funkcie, definičný obor funkcie, obor funkčných hodnot, graf funkcie, základné

vlastnosti funkcií. Kvadratická funkcia, kvadratická rovnica a nerovnica.

Mocninové, exponenciálne a logaritmické funkcie

Mocninové funkcie, nepriama úmernosť.. Inverzná funkci. Exponenciálna a logaritmická

funkcia, dekadický logaritmus. Vety pre logaritmovanie. Exponenciálne a logaritmické

rovnice.

3. ročník

Goniometrické funkcie

Orientovaný uhol, miery veľkosti uhla. Funkcie sínus, kosinus, tangens a kotangens.

Goniometrické rovnice. Sínusová a kosínusová veta. Riešenie všeobecného trojuholníka.

Stereometria

Bod, priamka, rovina. Vzájomná poloha bodov, priamok a rovín, rovnobežnost a kolmostˇ.

Kocka, kváder, hranoly, ihlany. Valec, kužeľ, guľa, časti gule a guľovej plochy. Povrchy a

objemy telies. Rez telesa rovinou.

Kombinatorika

Kominatorické pravidlo súčtu, súčinu. Variácie a permutácie bez opakovania a

s opakovaním, n faktoriál. Kombinácie, kombinačné číslo, Pascalov trojuholník. Binomická

veta, binomický rozvoj výrazu.

4. ročník

142

Postupnosti

Pojem číselnej postupnosti. Rastúca a klesajúca postupnosť. Limita postupnosti. Aritmetická

a geometrická postupnosť, aplikácia v praxi.

Vektorová algebra a úvod do analytickej geometrie

Súradnice bodu, stredu úsečky. Vzdialenosť bodov. Vektory, operácie s vektormi. Veľkosť

vektora. Lineárna závislosť a nezávislosť vektorov. Uhol a skalárny súčin vektorov, kolmosť

vektorov, operácie s vektormi. Rovnice priamky v rovine. Vzájomná poloha bodu a priamky,

dvoch priamok. Vzdialenosť bodu od priamky. Uhol dvoch priamok.

Štatistika

Štatistické zisťovanie, štatistická jednotka, štatistický súbor, štatistický znak, hodnota znaku.

Triedenie, absolútna a relatívna početnosť. Štatistické charakteristiky úrovne a variability.

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov

tematického

celku

Odborná literatúra Didaktická

technika

Materiálne

výučbové

prostriedky

Ďalšie

zdroje

Výroky a

množiny

Emil Calda, Jana Řepová,

Oldřich Petránek:

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 1. ČASŤ

PC

Magnetická

tabuľa

Tabuľa

Meotar

Dataprojektor

Matematické,

fyzikálne

a chemické

tabuľky pre

stredné školy

Obrazový

materiál

Kalkulačka

Priesvitky /

fólie/

Prehľad

vzorcov

z planimetrie

Internet

Odborná

literatúra

–

- školská

knižnica

Výrazy

Planimetria

Lineárne

funkcie, lineárne

rovnice

Oldřich Odvarko, Jana

Řepová,Ladislav Skříček:

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 2. ČASŤ

Geometrické

zobrazenia

Emil Calda, Jana Řepová,

Oldřich Petránek:

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 1. ČASŤ

Kvadratická

funkcia, kvadra-

tická rovnica a

nerovnica

Oldřich Odvarko, Jana

Řepová,Ladislav Skříček:

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 2. ČASŤ

Mocninové,

exponenciálne a

logaritmické

143

funkcie Oldřich Odvarko - Jana

Řepová: Matematika pre

študijné odbory SOŠ a SOU

3. ČASŤ

Prehľad

vzorcov zo

stereometrie

Modely telies

Reálne

predmety

Prezentácie

v Power

Pointe

Goniometrické

funkcie

Stereometria

Kombinatorika Oldřich Petránek, Emil

Calda, Petr Hebák:

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 4. ČASŤ

Postupnosti Oldřich Odvarko, Emil

Calda,Jana Kolouchová, Jana

Řepová: Matematika pre

SOŠ a študijné odbory SOU

6. ČASŤ

Vektorová

algebra a úvod

do analytickej

geometrie

Jana Kolouchová- Jana

Řepová-Václav Šobr: :

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 5. ČASŤ

Štatistika Oldřich Petránek, Emil

Calda, Petr Hebák:

Matematika pre študijné

odbory SOŠ a SOU 4. ČASŤ

Názov predmetu Informatika

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín 33/33

Ročník prvý, druhýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 4 obsahové štandardy „Informácie okolo nás“, „Princípy fungovania IKT“, „Komunikácia prostredníctvom IKT“ a „Informačná spoločnosť“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom a druhom ročníku štúdia v súlade s poznámkou f) rámcového učebného plánu.

144

Predmet informatika v študijnom odbore 6444 4 čašník, servírka a 6445 4 kuchár svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy).

Informatika má dôležité postavenie vo vzdelávaní, pretože podobne ako matematika rozvíja myslenie žiakov, ich schopnosť analyzovať a syntetizovať, zovšeobecňovať, hľadať vhodné stratégie riešenia problémov a overovať ich v praxi. Vedie k presnému vyjadrovaniu myšlienok a postupov a ich zaznamenaniu vo formálnych zápisoch, ktoré slúžia ako všeobecný prostriedok komunikácie.

Poslaním vyučovania informatiky je viesť žiakov k pochopeniu základných pojmov, postupov a techník používaných pri práci s údajmi a toku informácií v počítačových systémoch. Buduje tak informatickú kultúru, t.j. vychováva k efektívnemu využívaniu prostriedkov informačnej civilizácie s rešpektovaním právnych a etických zásad používania informačných technológií a produktov. Toto poslanie je potrebné dosiahnuť spoločným pôsobením predmetu informatika a aplikovaním informačných technológií vo vyučovaní iných predmetov, medzipredmetových projektov, celoškolských programov a pri riadení školy.

Systematické základné vzdelanie v oblasti informatiky a využitia jej nástrojov zabezpečí rovnakú príležitosť pre produktívny a plnohodnotný život obyvateľov SR v informačnej a znalostnej spoločnosti, ktorú budujeme.

Oblasť informatiky zaznamenáva mimoriadny rozvoj, preto v predmete informatika je potrebné dôkladnejšie sa zamerať na štúdium základných univerzálnych pojmov, ktoré prekračujú súčasné technológie. Dostupné technológie majú poskytnúť vyučovaniu informatiky široký priestor na motiváciu a praktické projekty.

Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnosti a hygiene pri práci.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania informatiky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu informatika proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.

145

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať v odbornej učebni informatiky.

Ciele vyučovacieho predmetuCieľom vyučovania informatiky na strednej škole je naučiť žiakov základné pojmy, postupy a prostriedky informatiky, budovať informatickú kultúru, t.j. vychovávať k efektívnemu využívaniu prostriedkov informačnej civilizácie s rešpektovaním právnych a etických zásad používania informačných technológií a produktov, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a občianskom živote.. Toto poslanie by sa malo dosiahnuť spoločným pôsobením predmetu informatika a aplikovaním informačných technológií (IT) vo vyučovaní iných predmetov a v organizovaní a riadení školy.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete informatika využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (pomôcky, text, hovorené slovo, modely) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (počítače, internet, pozorovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by

mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania

žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

146

formulovať a prezentovať svoje vlastné postoje v priebehu jazykového vzdelávania vyžívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

rozumieť podstate sveta a spoločnosti rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti,

xenofóbii, diskriminácii, šikanovaniu, fyzickému alebo psychickému týraniu, prejavom extrémizmu

konať v súlade s morálnymi princípmi chápať význam životného prostredia pre človeka uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celkuI. ročník – 33 hodín

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Informácie okolo nás Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Princípy fungovania IKT Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Komunikácia prostredníctvom IKT

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Informačná spoločnosť. textový editor

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Názov tematického celkuII. ročník – 33 hod.

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Informačná spoločnosť. tabuľkový editor . prezentačný softvér

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

147

Obsah učiva

1. ročníkInformácie okolo nás

Základné pojmy – údaj, informácia, bity, bajty, dpi. Súbory a priečinky. História a súčasnosť počítačov

Princípy fungovania IKT

Technické vybavenie – hardvér. Programové vybavenie – softvér. Operačný systém Windows – príslušenstvo a aplikácie, objekty.

Komunikácia prostredníctvom IKT

Počítačové siete. Internet. Vyhľadávacie servery. E-mail. Bezpečnosť na internete.Informačná spoločnosť

Textový editor – dokument a jeho vlastnosti, formátovanie písma a odstavca

2. ročníkInformačná spoločnosť

Tabuľkový editor – zošit, hárky, tvorba tabuľky, výpočty, formátovanie buniek, grafy, databázové funkcie, hromadná korešpondencia.

Prezentačný softvér – snímky, formátovanie, animácie a prechody, tlačítka akcií, nastavenie prezentácií.

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Informácie okolo nás

Ing. Milan Britvík: Hardvér, Microsoft Windovs XP, Internet, Microsoft Word 2003, Microsoft Excel 2003 – Učebné texty, ISBN 80-967815-6-1

Dataprojektor PCTabuľa

Počítače Internet

Princípy fungovania IKT

Ing. Milan Britvík: Hardvér, Microsoft Windovs XP, Internet, Microsoft Word 2003, Microsoft Excel 2003 – Učebné texty, ISBN 80-967815-6-1

Dataprojektor PCTabuľa

PočítačeV/V zariadenia

Internet

Komunikácia prostredníctvom IKT

Ing. Milan Britvík: Hardvér, Microsoft Windovs XP, Internet, Microsoft Word 2003, Microsoft Excel 2003

Dataprojektor PCTabuľa

PočítačeLAN

Internet

148

– Učebné texty, ISBN 80-967815-6-1

Informačná spoločnosť

Ing. Milan Britvík: Hardvér, Microsoft Windovs XP, Internet, Microsoft Word 2003, Microsoft Excel 2003 – Učebné texty, ISBN 80-967815-6-1

Dataprojektor PCTabuľa

Počítače Internet

149

Názov predmetu telesná a športová výchova preč 1. a 2. ročník a telesná výchova pre 3. a 4. ročník

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 258 vyučovacích hodín 66/66/66/60

Ročník prvý, druhý, tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Vzdelávacia oblasť Zdravie a pohyb vytvára priestor na uvedomenie si potreby celoživotnej starostlivosti žiakov o svoje zdravie, na osvojenie si teoretických vedomostí a praktických skúseností o výchove k zdraviu prostredníctvom pohybových aktivít, telesnej výchovy a športovej činnosti. Poskytuje základné informácie o biologických, fyzických, pohybových psychologických a sociálnych základoch zdravého životného štýlu. Žiak získa kompetencie, ktoré súvisia s poznaním a starostlivosťou o vlastné telo, pohybový rozvoj, zdatnosť a zdravie, ktoré určujú kvalitu budúceho života v dospelosti. Osvojí si postupy ochrany a upevnenia zdravia, princípy predchádzania civilizačných ochorení, metódy rozvojapohybových schopností a pohybovej výkonnosti, v prípade žiakov so zdravotným oslabením alebo zdravotným postihnutím aj princípy úpravy zdravotných porúch. Získa vedomosti a zručnosti o zdravotne orientovaných telovýchovných činnostiach aj z viacerých druhov športových disciplín. Je vedený k chápaniu kvality pohybu ako dôležitej súčasti svojho komplexného rozvoja, k zorientovaniu sa vo výbere pohybu pri vyskytujúcich sa zdravotných poruchách, k poznaniu kompenzačných a regeneračných aktivít a ich uplatneniu v režime dňa.

Telesná a športová výchova poskytuje deťom všestrannú pohybovú výchovu, plní zdravotnú a výchovnú funkciu. Zníženie alebo zlyhanie zrakovej alebo sluchovej kontroly u zrakovo a sluchovo postihnutých žiakov spôsobuje špecifické pohybové nedostatky – strnulosť pohybu, chybné držanie tela, zníženie koordinácie pohybu, zníženú orientáciu v priestore. Telesná a športová výchova sa vo všetkých ročníkoch stredných odborných škôl vyučuje spravidla oddelene pre chlapcov a dievčatá, pričom možno utvárať skupiny zo žiakov najbližších ročníkov. Najvyšší počet žiakov v skupine je zhodný s počtom žiakov v triede príslušného ročníka.

Na jednotlivých stupňoch vzdelania postupne získaný komplex kompetencií by sa mal stať v konečnom dôsledku súčasťou jeho životného štýlu a výrazom jeho životnej filozofie. Vzdelávacia oblasť spája vedomosti, návyky, postoje, schopnosti a zručnosti o pohybe, športe, zdraví a zdravom štýle, ktoré sú utvárané prostredníctvom realizovaných foriem vyučovania telesnej a športovej výchovy. Vyučovací predmet telesná a športová výchova poskytuje základné informácie o biologických, fyzických a sociálnych základoch zdravého životného štýlu. Žiak si v ňom rozvíja schopnosti a osvojuje vedomosti, zručnosti a návyky, ktoré sú súčasťou zdravého životného štýlu v priebehu celého života. Ciele vyučovacieho predmetu telesná a športová výchovaVšeobecným cieľom telesnej a športovej výchovy, ako vyučovacieho predmetu je umožniť žiakom primerane sa oboznamovať, osvojovať si, zdokonaľovať a upevňovať správne pohybové návyky a zručnosti, zvyšovať pohybovú gramotnosť, rozvíjať kondičné a koordinačné schopnosti na primeranej úrovni, podporovať rozvoj všeobecnej pohybovej výkonnosti a zdatnosti, zvyšovať aktivitu v starostlivosti o zdravie, nadobúdať vedomosti o motorike svojho tela, pochopiť význam telesnej výchovy a športu (šport v chápaní

151

akejkoľvek pohybovej aktivity v zmysle Európskej charty o športe z r. 1992), vytvárať trvalý vzťah k pohybovej aktivite, telesnej výchove a športu s ohľadom na záujmy, predpoklady a individuálne potreby žiakov, ako súčasti zdravotného štýlu a schopnosti celoživotnej starostlivosti celoživotnej starostlivosti o vlastné zdravie.

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „ Zdravie a pohyb“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 8 obsahových štandardov „Ľudský organizmus ako celok z hľadiska stavby a funkcie “, „Vplyv telesnej výchovy a športu na somatický, funkčný a zdravotný stav človeka“. „Kondičná príprava a všestranne sa rozvíjajúce cvičenia a pohybové hry, športový tréning “ a „Základy techniky a taktiky vybraných športových odvetví a, odborná terminológia, pravidlá“, „Regenerácia, kompenzácia“, „Poradové cvičenia“, „Hygiena a bezpečnosť pri telesnej výchove a športe, základy prvej pomoci“, „Šport a pohyb v prírode“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠkVP vyčlenil 2 hodiny týždenne v prvom až štvrtom ročníku štúdia .

Predmet telesná výchova v študijnom odbore 6445 4 kuchár svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Učivo je členené do tematických celkov.Špecifickými cieľmi telesnej a športovej výchovy sú:a) Pohybove kompetencie Žiak chápe zdravie, ako subjektívnu a objektívnu hodnotovú kategóriu a vie prebrať� zodpovednosť za svoje zdravie. Žiak dokáže porozumieť pozitívnemu pôsobeniu špecifických pohybových činností pri� zdravotných poruchách a zdravotných oslabeniach, pri prevencii proti rozvoju civilizačných ochorení. Žiak je schopný zhodnotiť svoje pohybové možnosti, zorganizovať si svoj pohybový režim a� zapojiť sa do spoluorganizovania športových činností pre iných. Žiak si vie vytvoriť vlastnú pohybovú identitu, pohybovú gramotnosť a zdravotný status.� Žiak vie poznať základné prostriedky rozvíjania pohybových schopností a osvojiť si� pohybové zručnosti. Žiak dokáže rozvíjať všeobecnú pohybovú výkonnosť s orientáciou na dodržanie a lepšenie� zdravia. Žiak dokáže racionálne konať pri prekonávaní prekážok v�  situáciách osobného a verejného ohrozenia.b) Kognitivne kompetencie Žiak vie hodnotovo rozlišovať základné determinanty zdravia a�  pohybovej gramotnosti. Žiak si vie osvojiť vedomosti a zručnosti, ktoré súvisia so starostlivosťou o svoje telo, s� aktívnym pohybovým režimom, s osobným športovým výkonom, zdravým životným štýlom a zdravým. Žiak je schopný porozumieť vybraným športovým disciplínam, vzdelávacej, výchovnej,� socializačnej a regeneračnej funkcii športových činností. Žiak si má osvojiť poznanie, že prevencia je hlavný nástroj ochrany zdravia a získať� zručnosti poskytnutia prvej pomoci. Žiak vie rozvíjať kritické myslenie, ktoré predpokladá syntézu a�  komparáciu poznatkov. Žiak je schopný hľadať optimálne riešenia vzhľadom k situácii, v ktorej sa nachádza.� Žiak má pozitívne a konštruktívne pristupovať k riešeniu problémov.� Žiak má mať zážitok z vykonávanej pohybovej činnosti a vytvárať si pohybový imidž v� zmysle aktívneho zdravého štýlu.

152

c) Učebne kompetencie Žiak vie aplikovať a naplánovať si spôsoby rozvoja pohybových schopností pri zlepšovaní� svojej pohybovej výkonnosti a telesnej zdatnosti. Žiak sa vie motivovať pre dosiahnutie cieľa (športový výkon, dosiahnutie zručnosti, prvá� pomoc, a p.). Žiak si vie odôvodniť svoje hodnotové postoje a budovať si celoživotné návyky (pravidelné� športovanie, zdravé stravovanie, a p.). Žiak má mať schopnosť získavať, triediť a systematicky využívať získané poznatky a� športové zručnosti. Žiak si vie organizovať čas a poznať životné priority starostlivosti o zdravie. Vie sa podľa� nich riadiť a dodržiavať základné pravidlá zdravého životného štýlu. Žiak vie pozitívne prijímať podnety z iného kultúrneho a�  športového prostredia a zaujímať k nim hodnotové stanovisko.d) Postojove kompetencie Žiak sa vie zapájať do školskej záujmovej a mimoškolskej telovýchovnej, športovej a� turistickej činnosti. Žiak vie využiť poznatky skúsenosti a zručnosti z oblasti telesnej výchovy a športu, vrátane� iných predmetov so zameraním na zdravý spôsob života a ochranu prírody. Žiak vie zvíťaziť, ale aj prijať prehru v športovom zápolení a v�  živote a uznať kvalitu súpera. Žiak vie spoluorganizovať pohybovú aktivitu svojich priateľov, blízkych a rodinných� príslušníkov.

Špecifické ciele sa zabezpečujú prostredníctvom obsahu, ktorý tvoria základné poznatky o význame pohybových aktivít pre zdravie, prevenciu ochorení, správnej životospráve, športovej činnosti a jej organizovaní, pohybovej výkonnosti a jej hodnotení a pohybových prostriedkov.Základnou organizačnou vyučovacou formou je 45 minútová vyučovacia hodina telesnej a športovej výchovy. Zúčastňujú sa jej všetci žiaci zaradení do I. a II. zdravotnej skupiny. Žiakov zaradených do III. Zdravotnej skupiny ponecháme na vyučovacích hodinách s intaktnými žiakmi a realizujeme integrované vyučovanie. Žiak môže byť oslobodený od účasti na vyučovaní telesnej a športovej výchovy iba na návrh lekára. Bezpečnosť pri vyučovaní zabezpečuje učiteľ svojou prítomnosťou po celý čas vyučovacej hodiny, dôsledným uplatňovaním obsahu učebných osnov, premyslenou a účelnou organizáciou práce, používaním adekvátnych vyučovacích metód a foriem, vydávaním presných a zreteľných povelov na zriadenie činnosti, vysvetľovaním a dôsledným uplatňovaním zásad bezpečnosti pri práci v rôznych podmienkach telovýchovného procesu, sústavným overovaním bezpečnosti a funkčnosti náradia pred jeho používaním a zreteľným označením poškodeného náradia a náradia nezodpovedajúceho technickým normám. Ak nastane úraz učiteľ okamžite poskytne prvú pomoc, zabezpečí lekárske ošetrenie, oznámenie rodičom a napíše záznam o úraze. Žiaci na hodinách používajú zodpovedajúci cvičebný úbor, ktorý zodpovedá zásadám bezpečnosti a hygieny telovýchovnej činnosti. Na spoznávanie žiakov sa využíva priebežné a systematické sledovanie žiakov na hodinách telesnej a športovej výchovy i mimo nich, štúdium záznamov triedneho učiteľa a školského lekára, konzultácie s ostatnými pedagogickými zamestnancami, rodičmi a ďalšími výchovnými činiteľmi v škole i mimo nej. Za najdôležitejšie pri hodnotení žiaka v telesnej a športovej výchove sa považuje nielen to aké dôsledky zanechala táto činnosť na zlepšenie jeho zdravia, pohybovej gramotnosti a výkonnosti, telesnej zdatnosti, ale vo väčšom rozsahu aj to, či žiak získal k tejto činnosti vzťah, či sa na nej so záujmom zúčastňoval, a to nielen v čase povinného vyučovania, ale aj

153

mimo neho, či pociťoval z nej radosť a potešenie, či sa stala súčasťou jeho životného štýlu. Preto za základné ukazovatele hodnotenia žiaka sa považuje: posúdenie prístupu a postojov žiaka, najmä jeho vzťahu k pohybovej aktivite a vyučovaniu� telesnej a športovej výchovy a jeho sociálneho správania a adaptácie. rozvoj telesných pohybových a funkčných schopností žiaka najmä rozvoj zdravotne� orientovanej telesnej zdatnosti a pohybovej výkonnosti s prihliadnutím na individuálne predpoklady žiaka. proces učenia sa osvojovania, zdokonaľovania a upevňovania pohybových zručnosti a� teoretických vedomostí, najmä orientácia v obsahu učebných programov zostavených učiteľom a realizovaných na jednotlivých školách. Hodnotenie vzťahu žiaka k telesnej a športovej výchove realizuje učiteľ nielen na základe dlhodobého sledovania žiaka na vyučovaní, pri ktorej si všíma najmä jeho aktivitu, snahu, samostatnosť a tvorivosť, ale aj na základe jeho aktivity a angažovanosti v školskej a mimoškolskej záujmovej telovýchovnej a športovej činnosti. Úroveň poznatkov k telesnej výchove a športe posudzuje priebežne v procese a môže si na to vytvoriť aj pomocné vedomostné testy. Na hodnotenietelesného rozvoja, telesnej zdatnosti a všeobecnej pohybovej výkonnosti sa odporúča používať batérie somatometrických a motorických testov. Na hodnotenie zvládnutia obsahu učebných programov používa učiteľ pomocné posudzovacie škály, využíva testy špeciálnej pohybovej výkonnosti a pridržiava sa štandardov. Súhrnné hodnotenie žiaka je vyjadrené na vysvedčení. Ide o sumatívne hodnotenie, ktoré sa používa aj v iných vyučovacích predmetoch. Priebežne počas vyučovania sa využívať formatívne hodnotenie, pretože umožňuje presnejšie vyjadriť klady a nedostatky žiakov a pre mnohých, osobitne pre dievčatá, je dôležitým a silnejším motivačným činiteľom.

Učebné osnovy vypracuváva a schvaľuje predmetová komisia telesnej a športovej výchovy vychádzajúc z hlavných cieľov s prihliadnutím na rozvoj kompetencií žiakov, na ich vývin, predpoklady, záujmy a podmienky školy pre pre jednotlivé skupiny žiakov. Dôraz kladie na prispôsobenie učebných osnov vývinovým etapám mládeže, a to nielen chronologickému veku, ale hlavne biologickým, funkčným a psychickým predpokladom s osobitným zreteľom na individuálne osobitosti každého žiaka. Učebné osnovy sú súčasťou ŠkVP, ktorý schvaľuje riaditeľ školy. Kurzové formy výučby sú súčasťou vyučovania predmetu a majú samostatnú časovú dotáciu. V prvom ročníku absolvujú žiaci kurz pohybových aktivít v prírode so zameraním na zimné športy, v druhom ročníku kurz pohybových aktivít v prírode so zameraním na letné športy a v treťom ročníku kurz Ochrany života a zdravia. Na formy povinného vyučovania nadväzujú rôzne formy záujmovej činnosti s rodičmi a ostatnými učiteľmi školy.

Prehľad obsahových štandardov1. Zdravie a jeho poruchy.2. Zdravý životný štýl.3. Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť.4. Športové činnosti pohybového režimu.

Popis obsahových štandardovZdravie a jeho poruchyV telovýchovnom procese sú poznatky základným predpokladom uvedomelého osvojovania si pohybových činností, ich rozvíjania a formovania charakterových a iných vlastností osobností. V rámci tohto tematického celku si žiak osvojí pojmy a symboly ako sú: zdravie, zdravotný stav, zdravotné návyky, hygiena, poruchy zdravia, zdravotné oslabenie, zdravotné postihnutie, civilizačné choroby, správne držanie tela, primárna a sekundárna prevencia,

154

nebezpečie závislosti, prvá pomoc, životné prostredie, oporná a pohybová sústava, dýchacia sústava, obehová sústava a vplyv pohybu na ich rozvoj. Cieľom vyučovania je:- vysvetliť význam zdravia pre jednotlivca a spoločnosť,- sprostredkovať základné otázky vzniku civilizačných porúch zdravia, zdravotných oslabení a princípov primárnej a sekundárnej prevencie,- vysvetliť význam pohybových aktivít pre zdravie, odstraňovanie a stabilizovanie zdravotných porúch a oslabení žiaka a dôležitosť ich začlenenia do každodenného života,- sprostredkovať teoretické vedomosti a praktické zručnosti zo športu pri prevencií chorôb, ako najúčinnejší spôsob starostlivosti o vlastné zdravie,- poukázať na nebezpečenstvo závislosti, ich biologické a sociálne následky (fajčenie, alkohol, drogy, a p.) a vychovávať k eliminácii rizika,- naučiť poskytovať prvú pomoc – základné zásady prvej pomoci.

Obsahový štandard sprostredkuje poznatky o význame zdravia pre jednotlivca a pre spoločnosť, o vzťahu medzi zdravotnými návykmi a zdravotným stavom, vzťahu medzi športom a zdravým, vzťahu človeka k životnému prostrediu. Žiaci sa naučia o vplyve pohybu na opornú a pohybovú sústavu, o úprave funkcie tráviacej, dýchacej, obehovej, zmyslovej a nervovej sústavy, o všeobecných zásadách prvej pomoci, budú vedieť charakterizovať niektoré poruchy zdravia, ich vznik, ako majú dodržiavať bezpečnosť pri športovaní a úmerne zaťažovať ich organizmus. Získajú poznatky o prevencii pred civilizačnými, neinfekčnými a nešpecifickými chorobami, o prevencii pred drogovou závislosťou. Tento obsahový štandard ponúka zaradenie nasledovných pohybových aktivít:

základná gymnastika, zdravotne orientované cvičenia, relaxačné a dýchacie cvičenia,, cvičenia na držanie tela, technika základnej lokomócie, východiskové polohy, cvičenia na lavičkách, tanečné kroky a poskoky, špecifické cvičenia na jednotlivé poruchy zdravia, strečing, cvičenie s palicou, iné.

Prehľad výkonových štandardovAbsolvent má:- definovať zdravie, zdravotný stav, zdravotné oslabenie a zdravotné oslabenie,- vysvetliť, ako pohybové aktivity prispievajú k udržaniu zdravia,- mať schopnosť diskutovať o problematike týkajúcej sa zdravia a civilizačných chorôb, hľadať a realizovať riešenia pre túto problematiku,- vysvetliť pojem hygiena a definovať jej význam pre zdravie,- vysvetliť zásady primárnej a sekundárnej prevencie,- identifikovať telesné, psychické, duševné a sociálne aspekty pohybu, športu vo vzťahu k zdraviu,- vedieť prakticky poskytnúť prvú pomoc.

Zdravý životný štýlV rámci tohto tematického celku si žiak osvojí pojmy a symboly ako sú: psychohygiena, stres, zloženie potravín, hodnota potravín, výživové doplnky, zdravý životný štýl, pohybový

155

program, pohybový režim, zdravotne orientovaná pohybová aktivita, tvorba pohybového programu, kalokagatia, olympizmus a aktívny odpočinok.

Cieľom vyučovania je:- vysvetliť základy správnej výživy a zdravého životného štýlu,- vysvetliť význam jednotlivých telovýchovných a športových činností, ako súčasti optimálneho pohybového režimu,- sprostredkovať skúsenosť s využívaním adaptačných a kompenzačných tréningových mechanizmov na podporu zdravého životného štýlu,- vytvárať praktické zručnosti zdravotne orientovaných pohybových činností a naučiť ich využívať v dennom režime,- poukázať na vplyv prírodných síl na vykonávanie vybraných telovýchovnýc a športových činností, starostlivosti o zdravie a viesť žiakov k ich využívaniu,- naučiť žiakov organizovať si pohybový režim a vytvoriť si program vlastných pravidelných pohybových aktivít, ako súčasti životného štýlu,- viesť žiakov k využívaniu nadobudnutej pohybovej gramotnosti na ďalšiu aktívnu športovú činnosť v ich vlastnom životnom štýle a spoluorganizovaní pohybového režimu iných osôb,- naučiť žiakov vytvoriť si predstavu a získať skúsenosti o vlastných pohybových možnostiach,- viesť žiakov k porozumeniu účinku pohybu na telesný, funkčný, psychický a motorický rozvoj a na osvojenie si potreby pravidelnej pohybovej aktivity v dennom režime,- vysvetliť význam aktívneho odpočinku v pohybovom režime žiakov. Obsahový štandard sprostredkuje poznatky o pohybovom režime, hygienických návykoch, režime dňa a o správnom stravovaní. Žiaci sa naučia základné pojmy vo výžive a zložení potravín v správnych stravovacích návykoch, osvoja si názvy a charakteristiky škodlivých látok v potravinovom reťazci a získajú informácie o poruchách príjmu potravy. Budú informovaní o životnom štýle pohybovej gramotnosti a zdravotne orientovanej telovýchovnej a športovej aktivite. Naučia sa vytvárať vlastný pohybový program, denný pohybový režim, získajú poznatky o režime práce, oddychu a o otužovaní, o prostriedkoch regenerácie, o psychohygiene, kalokagatií a olympizme. Tento obsahový štandard ponúka zaradenie nasledovných pohybových aktivít: všestranne rozvíjajúce cvičenia,� systém cvičení „Pozdrav slnku“, a „Pozdrav mesiaca“,� automasáž� totálna relaxácia,� jogging,� chôdza s behom,� sezónne činnosti,� cvičenie v prírode,� pohybové hry,� očná gymnastika,� hody na cieľ,� prekážkové dráhy,� � iné.

Absolvent má:- klasifikovať zloženie potravín a dokumentovať ich význam pre zdravú výživu,- vysvetliť hlavné charakteristiky alternatívnych foriem výživy,- poznať základné atribúty zdravého životného štýlu,- zostaviť program denného pohybového režimu,

156

- ovládať zdravotne orientované cvičenia a vedieť ich primerane použiť,- porozumieť účinku pohybu na telesný, funkčný, psychický a pohybový rozvoj,- vytvoriť a zorganizovať svoj pohybový program, ako súčasť zdravého životného štýlu.

Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosťV telovýchovnom procese sú poznatky základným predpokladom uvedomelého osvojovania si pohybových činností, ich rozvíjania a formovania charakterových a iných vlastností osobností. V rámci tohto tematického celku si žiak osvojí pojmy a symboly ako sú: sila, vytrvalosť, rýchlosť ako kondičné pohybové schopnosti, koordinačné schopnosti, rovnováha, stabilita a labilita tela, napnutie a uvoľnenie svalu tela, kĺbová pohyblivosť, ohybnosť chrbtice, priestorová orientácia, rozvoj pohybových schopností, motorické testy, testová batéria, pohybová výkonnosť, diagnostika telesného rozvoja a pohybovej výkonnosti, telesná zdatnosť, aeróbna činnosť, anaeróbna činnosť, fitnes. Cieľom vyučovania je: poskytnúť informácie o pôsobení rôznych telovýchovných a športových činností na telesný, �funkčný a motorický rozvoj, naučiť žiakov plánovať a aplikovať rôzne spôsoby rozvoja pohybových schopností pri� zlepšovaní pohybovej výkonnosti a telesnej zdatnosti, formovať u žiakov správnu predstavu o objeme a intenzite, o�  pohybovom zaťažení pri telovýchovnej a športovej činnosti, naučiť žiakov hodnotiť a diagnostikovať telesnú zdatnosť a�  pohybovú výkonnosť, ako aj pulzovú frekvenciu, viesť žiakov k uplatňovaniu viacerých pohybových prostriedkov na rozvoj pohybových� schopností, viesť žiakov k potrebe dosiahnuť vlastnú optimálnu pohybovú výkonnosť, ako predpokladu� na vykonávanie záujmovej športovej činnosti.

Obsahový štandard sprostredkuje poznatky o jednotlivých kondičných a koordinačných schopnostiach, o metódach rozvoja pohybových schopností, o metódach hodnotenia a testovania všeobecných pohybových schopností a rozvoji pohybovej výkonnosti pomocou športových disciplín. Žiaci sa naučia zvyšovať svoju telesnú zdatnosť, zaťažovať organizmus v telovýchovnom a športovom procese, získajú poznatky o všeobecnej a špeciálnej pohybovej výkonnosti a budú schopní sebahodnotenia. Tento obsahový štandard ponúka školám zaradenie nasledovných pohybových aktivít: športové činnosti mobilizujúce energetické zdroje a optimalizujúce ich vplyv (možno ich� merať v priestore, čase alebo v čase a priestore v štandardných podmienkach). Možno tu využiť cvičenia a prostriedky atletiky, lyžovania, korčuľovania, plávania, streľby, minigolfu, golfu a p., pohybové činnosti, ktoré prispievajú k rozvoju pohybových schopností a zvyšovaniu telesnej� zdatnosti. Sem patria rôzne telovýchovné a športové činnosti kondičnej gymnastiky (cvičenie v posilňovni, posilňovacie cvičenia s vlastným telom, s náčiním, na náradí), aerobik, bodystyling.

Prehľad výkonových štandardovAbsolvent má:- diferencovane uplatniť pôsobenie veľkosti sily vzhľadom na svoju kondíciu a potrebu zdravia, poznať metódy a zásady rozvoja sily rôznych svalových skupín s využitím viacerých pohybových prostriedkov,- charakterizovať zásady rozvoja a rozdiel vo vykonávaní cvičení na rozvoj rýchlosti a vytrvalosti, dokázať preukázať zmenu rozvoja týchto pohybových schopností a zostaviť program ich rozvoja na udržanie a skvalitnenie zdravia,

157

- poznať princípy rozvoja a hodnotenia koordinačných schopností, preukázať svoju úroveň rozvoja činnosťami pre denný režim, správne držať telo, uvedomiť si princípy stability a lability tela pri pohybe v rôznych situáciách, poznať zásady rozvoja kĺbovej pohyblivosti a ohybnosti chrbtice a prevencie pred vznikom porúch, vedieť vybrať a uplatniť cvičenia rozvoja vo svojom pohybovom režime,- zvládnuť pohybové situácie v priestore a čase, vykonávať pohyb s rôznym zaťažením a zhodnotiť svoju motorickú úroveň,- porozumieť svojmu fyzickému potenciálu a možnostiam zlepšovania telesnej zdatnosti a pohybovej výkonnosti,- uplatniť osvojené športové zručnosti pri rozvoji jednotlivých pohybových schopností, dokázať si vytvoriť individuálny program ich rozvoja a prezentovať vzťah k pohybu.

Športove činnosti pohybového režimuCieľom vyučovania je: využiť poznatky o štruktúre športovej činnosti a skúsenosti z ich osvojovania k osobnému� pohybovému rozvoja k zlepšovaniu svojej telesnej zdatnosti a naučiť žiakov ich demonštrovať, viesť žiakov k pohybovej gramotnosti, k využívaniu poznatkov zručnosti a schopností v� osobnom športovom výkone, sprostredkovať poznatky o pravidlách športových disciplín a viesť žiakov k�  ich uplatňovaniu v športových disciplínach a pri organizovaní športových aktivít, viesť žiakov k fair – play,� naučiť žiakov využívať vlastné schopnosti pri premiestňovaní sa v�  prírodnom prostredí pomocou rôznych lokomočných a športových prostriedkov, viesť žiakov k prezentovaniu osobného výkonu na verejnosti, v�  súťaži a k prípadnému profesijnému uplatneniu sa v športe, rozvíjať hodnotovú orientáciu žiakov, ich tvorivosť, socializáciu, komunikáciu, motiváciu a� estetický prejav prostredníctvom pohybu.Obsahový štandard sprostredkuje poznatky o účinku jednotlivých športových činností na zlepšenie zdravia, o technike a taktike vykonávania športových disciplín, o pravidlách vo vybraných športoch, o športovej terminológií, športovom prostredí a športovom divákovi.Tento obsahový štandard ponúka zaradenie nasledovných pohybových aktivít: športové činnosti pri ktorých podľa pravidiel dochádza k stretu medzi jednotlivcami.� Vyžadujú ovládanie techniky pohybov vo vzťahu k súperovi, schopnosť predvídať a vôľu víťaziť. Škola vyberá činnosti z viacerých kontaktných športov najmä úderové, chvatové a pákové systémy: zápasenie, karate a ďalšie úpolové športy. Výber je ajz kategórie individuálnych športov bez priameho kontaktu so súperom, ako sú:tenis, stolný tenis a bedminton. Poskytujú žiakom poznatky žiakom o niektorých bojových a individuálnych športoch. Žiaci si osvoja vybrané športové zručnosti s prekonávaním súpera s akcentom na možnosť ich uplatnenia v živote, zorientujú sa v základoch techniky a taktiky sebaobrany. V rámci tohto tematického celku si žiak osvojí pojmy a symboly ako sú: úpolové športy, etika boja, sebaobrana, chvaty, pákové a úderové systémy, bezpečnosť športu, športový výstroj, súper, protivník, športové súťaže, predvídanie, rýchlosť reakcie, protihráč a individuálna športy.

Prehľad výkonových štandardovAbsolvent má:- zvládnuť individuálny zápas so súperom v jednom druhu úpolového a individuálneho športu,- chápať postoj voči súperovi alebo protivníkovi a prezentovať schopnosť predvídať priamym alebo sprostredkovaným spôsobom,

158

- preukázať osvojené vybrané činnosti z bojových a sebaobranných techník,- rešpektovať pravidlá športov a zásady sebaobrany,- preukázať schopnosť zachovania bezpečnosti pri pádoch. športové činnosti uskutočňované v kolektíve podľa daných pravidiel.�Charakteristickým znakom je súperenie medzi kolektívmi, kooperácia v družstve a rozvoj schopnosti anticipácie jednotlivcov i kolektívov a vôľu víťaziť. Hry prispievajú k rozvoju osobnosti žiaka, ku pracovnej kooperácií a komunikácií žiakov, zlepšujú anticipáciu partnerov, rozvíjajú toleranciu, vôľu, zdokonaľujú osvojené herné činnosti jednotlivcov a kolektívu. Žiaci vedia posúdiť kvalitu herných činností a herných kombinácií vo vzťahu k prevencií porúch a ochrane zdravia. Svoje vedomosti a zručnosti uplatňujú prostredníctvom herných činností a kombinácií v hre, v zápase, vo svojom pohybovom režime a rozvoji funkčnosti jednotlivých orgánov tela V rámci tohto tematického celku si žiak osvoja pojmy a symboly ako sú: herná činnosť jednotlivca, herné kombinácie, herná zručnosť, hra, pohybová hra, športová hra, raketa, pálka, bránka, kôš, individuálny výkon, kolektívny výkon, súťaž, zápas, fair – play, taktika, technika psychická príprava, súper a herné náčinie.Prehľad výkonových štandardovAbsolvent má:- chápať podstatu a súvislosť medzi jednotlivými hernými zručnosťami, činnosťami a kombináciami v danej hre a využívať ich v aktivitách pre zdravie,- poznať pravidlá aspoň dvoch hier a uplatniť ich,- chápať rozdiel k individuálnej a kolektívnej taktike, medzi individuálnym a kolektívnym výkonom, demonštrovať využitie komunikačných zručností, konať v zásadách fair – play a dokázať zaznamenať a analyzovať zo záznamu hernú situáciu,- chápať podstatu herného športového výkonu a preukázať záujem aspoň o jednu športovú hru,- vykonať ukážku herných činností jednotlivca aspoň z dvoch hier,- demonštrovať základné zručnosti zvolených pohybových a športových hier s raketou alebo pálkou a cit pre kooperáciu a komunikáciu,- vykonať ukážku zvolených herných činností jednotlivca s loptových hier s výsledným efektom dosiahnutia gólu, koša a bodu,- zorganizovať cvičebnú skupinu a zapojiť sa do rozhodovania hry (súťaže). športové činnosti charakteristické kreativitou a ovládaním pohybovej formy na náradí, s� náčiním a bez náčinia, pri ktorých sú zvýraznené rozličné estetické prejavy a cit pre rytmus. Výber telovýchovných a športových činností tvorí: tanec, športová gymnastika, základná gymnastika, plávanie, akvabely, jóga, taichi, cvičenie vo vode, akvaerobik. Všetky aktivity sledujú rozvoj tvorivosti a estetického prejavu, koordinácie pohybov celého tela v priestore, jednotlivých časti tela navzájom, spoznávanie súladu hudby a pohybu, vnímanie rytmu pohybu, ako nástroj rytmu dýchania a činnosti srdcovo – cievnej sústavy, rozvoj myslenia a duševnej pohody, vytváranie pozitívnych zážitkov a vzťahu k pravidelnému pohybu na základe osvojených pohybových zručností kreatívnych individuálnych a estetických športov. Žiaci ich budú spoznávať, pociťovať a rozumieť im. V rámci tohto tematického celku si žiak osvojí pojmy a symboly ako sú: kreativita, estetika, estetický pohyb, estetické športy, hodnotová orientácia, hudba, rytmus, takt, melódia, hudobno-pohybová výchova výrazový prostriedok, zážitok a prežívanie.Absolvent má:- vykonať ukážku pohybu s vybraným náčiním a bez náčinia s rôznymi výrazovými prostriedkami na zlepšenie funkcie orgánov tela,- demonštrovať vytváranie (zo zadaného cvičenia) adekvátnej kombinácie pohybových činností a prezentovať úroveň myslenia a stavu nervovej sústavy,- zostaviť rozcvičenie pri hudbe, individuálnu a kolektívnu pohybovú väzbu,

159

- osvojiť si zásady a princípy tvorby pohybovej skladby, opísať a nakresliť túto pohybovú skladbu (napr. grafický záznam pohybovej skladby),- chápať význam taktu, rytmu a melódie, vedieť ich využiť v spojitosti s pohybovou kultúrou tela,- dokázať vytvárať pohybové väzby a vedieť ich využiť v spojitosti z hudobnou ukážkou,- hodnotiť a prezentovať kvalitu pohybu, vedieť vyjadriť svoje zážitky z pohybu. športové činnosti charakteristické premiestňovaním sa v�  prírodnom prostredí adaptovaním sa na zmeny tohto prostredia, plávanie, turistika Žiaci sa naučia spoznávať pôsobenie a využívanie prírodných síl na realizáciu telovýchovných a športových činností, získajú schopnosť lepšej orientácie v prostredí a premiestňovaní sa v prirodzenom prostredí za použitia ľubovoľného lokomočného a premiestňovacieho prostriedku, budú vedieť adaptovať svoj organizmus, otužovať sa a získavať schopnosť prekonávania prekážok. Zámerom vyučovania je zdokonalenie osvojených pohybových zručností žiakov aspoň z jedného zimného a jedného letného športu, získanie základných zručností z ďalších športov vykonávaných v prírode prostredníctvom ktorého si žiaci vytvoria vzťah k aktivite a poznaniupohybových a prírodných vplyvov pri starostlivosti o zdravie. V rámci tohto tematického celku si žiak osvojí pojmy a symboly ako sú: prírodné prostredie, pohybová činnosť v teréne, druhy terénov, premiestňovanie a pobyt v prírode, ochrana človeka a prírody, adaptácia na prírodné prostredie, prírodné prostredie, vodné prostredie, pohyb vo vode, cvičenie vo vode, bezpečnosť pohybu v prírode, zelené hry, adrenalínové športy, zážitkové učenie a prvá pomoc.Prehľad výkonových štandardovAbsolvent má:- sa premiestniť špecifickou pohybovou činnosťou v teréne,- demonštrovať osvojenie si základných pohybových zručností vo vodnom prostredí v zimnej a letnej prírode,- chápať rozdielnosť zamerania a účinku pohybových aktivít vo vodnom prostredí a vedieť vykonať ukážku zdolávania vodného prostredia,- sa orientovať v prírodnom prostredí a adaptovať na zaťaženie, predvídať riziko pobytu a športovej činnosti,- si osvojiť základy vybraného zimného športu a plávania,- vhodne využiť prírodné prostredie na prevenciu zdravia a špecifickú starostlivosť pri zdravotnej poruche,- porozumieť metodike nácviku vybraného športu v prírode a vedieť zorganizovať aktivitu v prírode.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete telesná výchova využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

sprostredkovať informácie vhodným spôsobom ( pohybová ukážka, video, text, hovorené slovo) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet),správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

160

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére,osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu ich telovýchovného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii ( pozorovanie experimentovanie a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich telovýchovnom vzdelávaní,

hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

korigovať nesprávne riešenia problému,používať osvojené metódy riešenia pohybových problémov aj v iných oblastiach

vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu ich telovýchovného a športového vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich telovýchovného a športového vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku1.,2.,3.,4. ročník

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Atletika Ukážka a pozorovanie tel. cvičeníVysvetľovanie, opisovanie, slovnéInštrukcie. Metóda praktického cvičenia. Metóda opakovania praktického cvičenia. Metóda súťaženia.

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Športové hry Ukážka a pozorovanie tel. cvičeníVysvetľovanie, opisovanie, slovnéInštrukcie. Metóda praktického cvičenia. Metóda opakovania praktického cvičenia. Metóda súťaženia.

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Gymnastika a Kondičná príprava Ukážka a pozorovanie tel. cvičeníVysvetľovanie, opisovanie, slovnéInštrukcie. Metóda praktického cvičenia. Metóda opakovania praktického cvičenia. Metóda súťaženia.

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

161

Názov tematického celku Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Plávanie Ukážka a pozorovanie tel. cvičeníVysvetľovanie, opisovanie, slovnéInštrukcie. Metóda praktického cvičenia. Metóda opakovania praktického cvičenia. Metóda súťaženia.

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Úpoly Ukážka a pozorovanie tel. cvičeníVysvetľovanie, opisovanie, slovnéInštrukcie. Metóda praktického cvičenia. Metóda opakovania praktického cvičenia. Metóda súťaženia.

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Jóga Ukážka a pozorovanie tel. cvičeníVysvetľovanie, opisovanie, slovnéInštrukcie. Metóda praktického cvičenia. Metóda opakovania praktického cvičenia. Metóda súťaženia.

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Všeobecné poznatky z telesnejvýchovy

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

Obsah učiva:

1. ročník

Atletika – atletická bežecká rozcvička , štarty – vysoký, stredný, nízky , technika šliapavého a švihového behu, šprinty – 60m 100m, 400m, štafetový beh, skok do diaľky – kročmo, závesom , hody – hod granátom, behy – vytrvalostné – beh 15 – 20 min., beh na 800m /d/, 1500m /ch/.

Gymnastika a kondičná príprava – preskoky – prípravné cvičenia, odrazové cvičenia, prekonávanie prekážok, štylizovaný preskok – roznožka, skrčka, cvičenia s pomôckami – švihadlom, posilňovacími gumami, kompenzačnými gumami, cvičenia bez náčinia, akrobatické cvičenia – kotúle, stojky – na lopatkách, hlave, rukách - posilňovanie – cvičenia na rebrinách, lavičkách, debne – cvičenia na rozvoj sily – kulturistika.

Športové hry – volejbal – odbitie obojručne zdola, zhora, nahrávka odbitím obojruč zhora v pohybe, prihrávka odbitím obojruč zdola v pohybe, podanie čelné zhora, zdola, útočný úder, jednoblok, hra s menším počtom hráčov 3x3.

Úpoly – základné úpoly – úpolové hry, sebaobrana – obrana proti úchopom, úderom a kopom.

Plávanie – pod vodou, lovenie pukov, základy skokov do vody, technika plaveckého spôsobu kraul, prvky vodného póla /ch/ a synchronizovaného plávania /d/.

Jóga – dýchacie cvičenia, vytrvalostné polohy, nácvik správneho držania tela a spomalené pohyby.

Všeobecné poznatky z telesnej výchovy a športu – hodnotová orientácia v telesnej výchove a športe.

162

2. ročník

Atletika – atletická bežecká rozcvička, štarty – vysoký, stredný, nízky, technika šliapavého a švihového behu, šprinty – 60m 100m, 400m, štafetový beh, skok do diaľky – kročmo, závesom, hody – hod granátom, behy – vytrvalostné – beh 15 – 20 min., beh na 800m /d/, 1500m /ch/.

Gymnastika a kondičná príprava – preskoky – prípravné cvičenia, odrazové cvičenia, prekonávanie prekážok, štylizovaný preskok – roznožka, skrčka, cvičenia bez náčinia, akrobatické cvičenia – kotúle, stojky – na lopatkách, hlave, rukách - posilňovanie – cvičenia na rebrinách, lavičkách, debne – cvičenia na rozvoj sily – kulturistika – kruhový tréning.

Športové hry – volejbal – odbitie obojručne zdola, zhora, útočný úder, herné kombinácie obranné - postaveni pri príjme podania, herné kombinácie útočné, hra s menším počtom hráčov 3x3.

Úpoly – základné úpoly – úpolové cvičenia, úpolové hry, základné úchopy a vyslobodzovania, obrana pred údermi a kopmi.

Plávanie – pod vodou, lovenie pukov, základy skokov do vody, technika plaveckého spôsobu prsia, prvky vodného póla /ch/ a synchronizovaného plávania /d/.

Jóga – nácvik plného jógového dychu, pozdrav Slnka a Katu, nácvik správneho držania tela, relaxácia a relaxačné polohy.

Všeobecné poznatky z telesnej výchovy a športu – didaktické základy telesnej výchovy a športu.

3. ročník

Atletika – atletická bežecká rozcvička, štarty – vysoký, polovysoký, nízky, technika šliapavého a švihového behu, šprinty – 60m, 100m , 400m , vytrvalostný beh 15 – 20 min,1500m a 3000m, štafetový beh, skok do diaľky – kročmo, závesom, vrh guľou.

Gymnastika a kondičná príprava – prípravné cvičenia – odrazové cvičenia, prekonávanie prekážok – preskoky, výskoky, zoskoky, tylizovaný preskok – roznožka, skrčka, cvičenia so švihadlom, s posilňovacími gumami, s kompenzačnými loptami, cvičenia bez náčinia – kombinovaný aerobik, cvičenia na rozvoj sily – kulturistika, kotúle, premety a stojky.

Športové hry – basketbal – herné činnosti jednotlivca – uvoľňovanie sa s loptou na mieste, v pohybe a prihrávky, streľba jednoručne a obojručne, po dvojtakte, bránenie, herné kombinácie – útočné a obranné, hoď a bež, točný systém 3:2 , osobný obranný systém.

Úpoly – základné úpoly, úpolové hry, páky – na zápästie, lakeť a rameno.

Plávanie – pod vodou, lovenie pukov, základy skokov do vody, technika plaveckého spôsobu znak, štart a obrátka, plávanie na boku, záchrana topiaceho sa.

Jóga – relaxácia, relaxačné polohy, dýchacie cvičenia, cvičenia na uvoľnenie a posilnenie chrbta.

Všeobecné poznatky z telesnej výchovy a športu – hygiena a bezpečnosť v telesnej výchove, základy športovej prípravy.

4. ročník

Atletika – atletická bežecká rozcvička, štarty – vysoký, polovysoký, nízky, technika šliapavého a švihového behu, šprinty – 60m, 100m, 400m, vytrvalostný beh 15 – 20 min., 1500m a 3000m, skok do diaľky – kročmo, závesom, vrh guľou.

163

Gymnastika a kondičná príprava – štylizovaný preskok – roznožka, skrčka, cvičenia so švihadlom, s posilňovacími gumami, s kompenzačnými loptami, cvičenia bez náčinia – kombinovaný aerobik, cvičenia na rozvoj sily – kulturistika, akrobatické cvičenia - kotúle, premety a stojky.

Športové hry – basketbal – herné činnosti jednotlivca – uvoľňovanie sa s loptou na mieste, v pohybe a prihrávky, streľba jednoručne a obojručne, po dvojtakte, bránenie, doskakovanie, herné kombinácie – útočné a obranné, hoď a bež ,útočný systém 3:2, osobný obranný systém, rýchly protiútok.

Úpoly – základné úpoly, úpolové cvičenia, obrana proti úderu zboku, kopu zboku a útoku palicou a nožom.

Plávanie – pod vodou, lovenie pukov, základy skokov do vody, technika plaveckého spôsobu motýlik, štart a obrátka, intervalový tréning, kontrola: 400m, záchrana topiaceho sa.

Jóga – relaxácia, relaxačné polohy, dýchacie cvičenia, koncentračné cvičenia, cvičenia z jógy proti bolestiam kĺbov.

Všeobecné poznatky z telesnej výchovy a športu – osobitosti telesnej výchovy a športovej prípravy dievčat a žien, podporné látky vo vrcholovom športe.

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Atletika Simonek J. a kol. : Teória a didaktika atletiky, Nitra, 1993Simonek J. a kol. : Atletika pre ll. Stupeň ZŠ a SŠ. Nitra, 1993

NotebookTelevízor

Štartovacie blokyStopkyMeracie pásmoŠtafetové kolíkyGranáty

Internet DVD- Atletika A. Barkley

Športové hry Přidal V., Zapletalová : Voiejbal . UK 2001Císař V. : Volejbal. Grada, 2005Haník Z. : Volejbal, 2004Futbal. Grada , 2006Slovík a kol. : Teória a didaktika športových hier. UK Bratislava 1992

Videotechnika TelevízorNotebook

Volejbalová sieťVolejbalové loptyFutbalové loptyFutbalové brankyRozlišovacie dresy

DVD – volejbal

Gymnastika aKondičná príprava

Hatiar a kol. : Športová gymnastika UK, 1997, BratislavaJarkovská H., M. : Posilňovanie, Grada, 2005.Slopová M.: Aerobik. Grada 2008.

AudiotechnikaVideotechnika NotebookTelevízor

Švédska debnaOdrazový mostíkŽinienkyGymn. kozaŠvihadláPosiňlovacie gumyGymn. loptyČinky a posilňovacie náradie

DVD – aerobik, kondičné cvičenia

Plávanie Hoch M. a kol.: Plávanie 1985, SPN, Bratislava

Plávacie doskyPlávacie piškótyPuky

Internet

Úpoly Víťazka J. : Úpoly , UK, Bratislava , 1973

Boxerské mechyBoxerské mechyBoxerské rukavice

Jóga Christina Brownová: Jóga, Metafora 2006Christina Brownová: Jóga od A do Z, Grada 2007

AudiotechnikaVideotechnika Notebook

Žinienky DVD – jóga

164

Televízor

7. 2 Učebné osnovy odborných predmetov

Názov predmetu Ekonomika

Časový rozsah výučby 2, 1, 2, 2 hodiny týždenne, spolu 225 vyučovacích hodín 66/33/66/60

Ročník prvý, druhý, tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Ekonomika patrí k ťažiskovým odborným vyučovacím predmetom. Spolu s ostatnými odbornými predmetmi vytvára základ ekonomického vzdelania a rozvíja intelektuálne schopnosti žiakov.

Obsah učiva je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy).

V prvom ročníku žiaci získajú prehľad o základných ekonomických pojmoch, vzťahoch v trhovej ekonomike, čo rozumieme pod potrebami, statkami, službami, spotrebou a životnou úrovňou. Žiaci získavajú základné poznatky o výrobe, základných výrobných faktoroch a hospodárskom cykle. Oboznamujú sa s podstatou tovaru, formou a funkciou peňazí. Žiaci získavajú vedomosti o fungovaní trhu, subjektoch trhu, učia sa porozumieť základným prvkom trhu – ponuke, dopytu a rovnovážnej cene a správne sa rozhodovať pri riešení marketingovej problematiky. Učivo zahŕňa podstatu a štruktúru národného hospodárstva, reprodukčný proces, riadenie národného hospodárstva. Žiaci sa učia porozumieť základným makroekonomickým ukazovateľom, inflácií a nezamestnanosti. Oboznamujú sa s princípmi zahraničného obchodu, cestovného ruchu, obchodnou a platobnou bilanciou a medzinárodnou ekonomickou integráciou. V ďalších tematických celkoch žiaci nadobudnú vedomosti o podniku a právnych formách podnikania, najmä živnostenskom podnikaní.

V druhom ročníku si žiaci nadobudnú vedomosti o vecnej a ekonomickej stránke činnosti podniku. (majetku podniku a jeho hospodárení.)

V treťom ročníku si žiaci osvoja učivo o základných podnikových činnostiach (hlavná činnosť, zásobovanie, investičná činnosť, personálna činnosť, odbytová činnosť - marketing, riadiaca činnosť – manažment) a zároveň o vzťahoch podniku k okoliu – bankám, poisťovniam a rozpočtovej sústave.

V štvrtom ročníku sa žiaci oboznámia s daňovou sústavou, s významom podnikateľského plánu pre podnikateľa, so štruktúrou, obsahom a spracovaním podnikateľského plánu. Žiaci sa učia porozumieť ekonomickej podstate miezd, daní , zdravotného a sociálneho poistenia. Obsah vzdelávania učí žiakov porozumeniu organizácií práce na pracovisku. Žiaci získajú vedomosti o Európskej únii, základných pojmoch, význame vstupu SR do EÚ, o jednotnej mene euro, dozvedia sa o inštitúciách a fondoch EÚ.

165

Vzdelávací okruh svet práce zahŕňa učivo o základných pojmoch vo svete práce (práca, povolanie, zamestnanie, pracovné miesto, pracovná úspešnosť a profesijný rast) o voľbe povolania, hodnotení vlastných schopností, vzdelávaní a príprave podľa voľby povolania. Žiaci sa učia ako sa uchádzať o zamestnanie (hľadanie zamestnania, písomné materiály uchádzača o zamestnanie, telefonická komunikácia, spôsob prezentácie u potenciálneho zamestnávateľa).

Učivo buduje právne vedomie žiakov súvisiace s výkonom ekonomických a obchodných činností. Žiaci získavajú stručný prehľad o právnom systéme Slovenskej republiky. Naučia sa orientovať v platnom právnom poriadku a ustanoveniach obchodného, občianskeho, živnostenského a pracovného práva.

Ťažiskom vyučovania predmetu ekonomika nebude len opis ekonomických javov a procesov, ale aj uvádzanie žiakov do problémových situácií a hľadanie optimálnych riešení. Dôraz predmetu bude položený na sústavný styk s praxou, osvojovanie si nových právnych predpisov a progresívnych foriem výučby ekonomiky v závislosti na jej vývoji.

Pri výbere učiva sme pristupovali už aj vzhľadom k jeho aplikácii v ďalších odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú dvojhodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi účtovníctvo, administratíva a korešpondencia, cestovný ruch.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania ekonomiky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom (vyhľadávanie aktuálnych ekonomických informácií na internete). Pri výklade učiva budeme uvádzať konkrétne príklady, využívať grafy, schémy, odbornú tlač a časopisy s ekonomickou tematikou, ktoré znázorňujú a vysvetľujú určité hospodárske javy a procesy v podnikoch, nadväzovať na skúsenosti žiakov z odborného výcviku.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu ekonomika proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy, podnikateľské spôsobilosti, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať v bežnej triede. Žiaci absolvujú exkurziu do vybranej banky, daňového úradu a Úradu práce, sociálnych vecí a rodiny v Humennom.

Ciele vyučovacieho predmetu

166

Cieľom vyučovacieho predmetu ekonomika v študijnom odbore 6444 4 00 čašník, servírka je poskytnúť žiakom základné odborné poznatky o ekonomických pojmoch a vzťahoch, základoch makroekonómie a mikroekonómie, efektívnom a hospodárnom správaní sa a naučiť ich praktickej realizácií v odbore.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete ekonomika využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by

mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému.

Podnikateľské spôsobilosti pochopiť podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych,

ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania,

orientovať sa v rôznych štatistických údajoch a vedieť ich využívať pre vlastné podnikanie,

samostatne plánovať finančné prostriedky vzhľadom na potreby a ciele podnikania, vedieť efektívne využívať všetky zdroje na dosiahnutie priaznivého výsledku

hospodárenia, rešpektovať právo a zodpovednosť, mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v odbore, cieľavedomé a zodpovedne

rozhodovať o svojej budúcej profesii, dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou trhového

prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícií,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

167

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku Stratégia vyučovania

Metódy Formy práceZákladné ekonomické pojmy Informačnoreceptívna -

výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Hospodárske systémy Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Trh a trhový mechanizmus Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovaniePráca s knihou

Hospodársky cyklus, inflácia, nezamestnanosť

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Národné hospodárstvo Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Medzinárodná ekonomická integrácia

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Podnik a právne formy podnikania

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

168

Vecná stránka činnosti podniku

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Ekonomická stránka činnosti podniku

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Personálna činnosť podniku Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Odbytová činnosť podniku Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Riadenie podniku - manažment

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Kontrola Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Banková sústava a poisťovne Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Daňová sústava Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Podnikateľský plán Informačnoreceptívna - výklad

Frontálna výučbaFrontálna a

169

Reproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Svet práce Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Európska únia Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou, odbornou literatúrou a tlačou

Názov tematického celku Obsah učiva Počet hodín

1. ročník 66Základné ekonomické pojmy - ekonómia, mikroekonómia, makroekonómia

- ekonomika, typy ekonomík – otvorená, uzavretá, nedostatková, prebytková

- potreby, členenie potrieb, uspokojovanie potrieb, statky, služby

- tovar, peniaze, formy a funkcie peňazí- výroba, výrobné faktory, vstupy do výroby,

výstupy z výroby

12

Hospodárske systémy - základné ekonomické problémy- typy ekonomík

6

Trh a trhový mechanizmus - trh, subjekty trhu, formy trhov- dopyt, činitele ovplyvňujúce dopyt, krivka

dopytu- ponuka, činitele ovplyvňujúce ponuku, krivka

ponuky- rovnováha dopytu a ponuky, rovnovážna cena- konkurencia, dokonalá, nedokonalá

konkurencia, formy nedokonalej konkurencie

10

Hospodársky cyklus, inflácia, nezamestnanosť

- fázy hospodárskeho cyklu, príčiny a dôsledky hospodárskeho cyklu

- nezamestnanosť, miera nezamestnanosti, druhy nezamestnanosti, príčiny a dôsledky nezamestnanosti

- inflácia, miera inflácie, druhy inflácie

7

Národné hospodárstvo - národné hospodárstvo, štruktúra a riadenie NH 6

170

- základné makroekonomické ukazovateleMedzinárodná ekonomická integrácia

- medzinárodná deľba práce a medzinárodný obchod

- zahraničný obchod, význam a úlohy zahraničného obchodu, subjekty ZO

- obchodná a platobná bilancia- medzinárodné ekonomické organizácie

8

Podnik a právne formy podnikania

- podnik, charakteristika podniku, druhy podnikov

- živnostenský zákon - živnosť, podmienky živnostenského podnikania, druhy živnosti

- obchodný zákon - obchodné spoločnosti (verejná obchodná spoločnosť, komanditná spoločnosť, spoločnosť s ručením obmedzeným, akciová spoločnosť)

- družstvá

17

2.ročník 33Vecná stránka činnosti podniku

- majetok podniku, členenie majetku- dlhodobý majetok, štruktúra dlhodobého

majetku- obstaranie, oceňovanie, opotrebenie,

odpisovanie dlhodobého majetku- krátkodobý majetok, zložky krátkodobého

majetku- zásoby, členenie zásob, evidencia zásob- inventarizácia majetku

15

Ekonomická stránka činnosti podniku

- náklady, pojem, členenie nákladov, štruktúra nákladov, možnosti znižovania nákladov

- výnosy, pojem, členenie výnosov- hospodársky výsledok- cena, tvorba cien, regulácia cien, zákon

o cenách- finančné hospodárenie podniku

18

3. ročník 66Personálna činnosť podniku - zákonník práce

- pracovnoprávne vzťahy – vznik, zmena a skončenie pracovného pomeru

- prestávky v práci, dovolenka na zotavenie- personálne plánovanie- výber pracovníkov- odmeňovanie pracovníkov – podstata a funkcie

mzdy, mzdové formy- bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci –

charakteristika negatívnych udalostí, povinnosti zamestnávateľa, práva a povinnosti zamestnanca

- sociálne poistenie pracovníkov- produktivita práce

16

Odbytová činnosť podniku - marketing – pojem, podstata marketingu 12

171

- marketingová stratégia podniku- marketingové nástroje- výrobková, kontraktačná, distribučná,

komunikačná politika

Riadenie podniku - manažment

- manažment – pojem, podstata manažmentu- manažment ako riadiaci proces – manažérske

funkcie- manažment ako riadiaci aparát- profil manažéra, štýly vedenia ľudí

10

Kontrola - kontrola – pojem, význam- druhy kontroly- kontrolné orgány

6

Banková sústava a poisťovne - miesto a úloha bánk v ekonomike- banková sústava – centrálna banka, obchodné

banky- pasívne a aktívne operácie bánk- význam poistenia, základné pojmy- poistné odvetvia, formy poistenia, poistné

druhy

22

4.ročník 60

Daňová sústava - daňová sústava – priame a nepriame dane- daň z príjmu fyzických osôb, daň z príjmu

právnických osôb, ostatné priame dane- DPH, spotrebné dane- štátny rozpočet- vzťah podniku a rozpočtovej sústavy

18

Podnikateľský plán - účel a funkcia- zhrnutie podnikateľského plánu- opis firmy, opis produktu- charakteristika odvetvia- konkurencia- marketing- výroba- organizácia- finančné údaje

30

Svet práce - svet práce, trh práce – pojem, dopyt a ponuka na trhu práce, aktívne a pasívne opatrenia na trhu práce

- profesijné informácie - zdroje- stratégia profesijného rozhodovania – voľba

vzdelávacej cesty, voľba povolania, rozhodovacie techniky, sprostredkovanie zamestnania za úhradu

- ako sa uchádzať o zamestnanie – hľadanie zamestnania, inzeráty, písomné materiály uchádzača o zamestnanie, spôsob prezentácie u potenciálneho zamestnávateľa

8

Európska únia - základné pojmy, symboly EÚ- výhody, nevýhody vstupu do EÚ

4

172

- Euro- jednotná mena, výhody- inštitúcie, fondy EÚ

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Základné ekonomické pojmy

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania CD – 2004 - 15373/31354 – 1:093Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odboryCD- 2004 – 17002/34813 – 1:093

Tabuľa Vzorky výrobkov Ukážky peňazí , euromincí a eurobankoviek,KalkulačkaUčebnica

Internet ,Hospodárske noviny,Šlosár, Búrová, Fabová,Lisý:Základy ekonómie a ekonomiky,beseda s pracovníkom banky o eure

Hospodárske systémy

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľa SchémaUčebnica

Trh a trhový mechanizmus

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľameotar

GrafyFólieUčebnica

Odborná tlač

Hospodársky cyklus, inflácia, nezamestnanosť

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

PC DataprojektorTabuľa

UčebnicaPrezentácia

Internet

Národné hospodárstvo

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné

DataprojektorTabuľa

Schéma štruktúry NH a reprodukčného

InternetOdborná tlač,

173

odbory výrobného a nevýrobného zameraniaJakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

procesuUčebnica

Medzinárodná ekonomická integrácia

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

TabuľaDataprojektorPC

Ukážky euromincí a eurobankoviekUčebnicaPrezentácia

Internet

Podnik a právne formy podnikania

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zameraniaJakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľa Vzory: živnostenský list, koncesná listina, výpis z obchodného registra, spoločenská zmluvaUkážky akcií, obligácií

InternetObchodný zákonníkŽivnostenský zákonObčiansky zákonník

Vecná stránka činnosti podniku

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

TabuľaDataprojektorPC

UčebnicaKalkulačkaUkážky dokladov pri evidencii zásob( príjemka, výdajka, skladová karta, ....)

Internet

Ekonomická stránka činnosti podniku

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

TabuľaDataprojektorPC

UčebnicaKalkulačka

Internet Odborná tlač

Personálna činnosť podniku

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

TabuľaDataprojektorPC

UčebnicaKalkulačkaUkážky pracovnej zmluvy

Internet Zákonník práce

Odbytová činnosť podniku

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné

Tabuľameotar

UčebnicaReklamné prospekty

InternetOdborné časopisy

174

odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Riadenie podniku - manažment

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľa Schémy organizačných štruktúrUčebnica

Internet

KontrolaJakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľa Učebnica Internet

Banková sústava a poisťovne

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

TabuľaDataprojektorPC

UčebnicaSchéma bánkprezentácia

Internet

Daňová sústava Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľa UčebnicaUkážka daňového priznania

InternetDaňové zákony

Podnikateľský plán

Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania Jakubeková M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Zbierka príkladov z ekonomiky pre študijné odbory

Tabuľa Učebnica Internet

175

Svet práce Hargašová M., Lepeňová D., Hanzelová E., Kostolná Z., Perichtová B.: Úvod do sveta práce

UčebnicaUkážka štruktúrovaného životopisu

internetDenná tlač

Európska únia DataprojektorPCTabuľa

Schéma inštitúcií EÚ

InternetOdborné časopisy

Názov predmetu Účtovníctvo

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodínRočník štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Predmet ÚČTOVNÍCTVO patrí do skupiny  odborných vyučovacích predmetov. V súčinnosti s ostatnými odbornými predmetmi vytvára základ ekonomického vzdelania žiakov.

Obsah výučby vychádza zo štátneho vzdelávacieho programu pre skupiny študijných odborov 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Pri výbere učiva sme zohľadnili týždennú dotáciu vo štvrtom ročníku štúdia. Prihliadali sme aj na možnú aplikáciu získaných vedomostí v ostatných odborných predmetoch a na primeranosť učiva možnostiam a schopnostiam žiakov.

Hlavnou úlohou predmetu účtovníctvo je umožniť žiakom získať vedomosti a zručnosti nevyhnutné na vedenie účtovníctva, na analýzu získaných výsledkov a na ich využitie pri riadení a kontrole v gastronomických zariadeniach. Svojim obsahom a  metódami predmet rozvíja systémové myslenie žiakov, prispieva k vytváraniu návykov na starostlivú, presnú a kvalitnú prácu, pri efektívnom využívaní informačných technológií. Pri výučbe sa kladie dôraz na zdokonaľovanie praktických zručností pri vedení účtovníctva. Potrebnú zručnosť môžu žiaci získať len pravidelným riešením praktických úloh. Úhľadnosť pri vedení účtovníctva rozvíja aj estetické cítenie žiakov.

Učivo obsiahnuté v predmete vedie žiakov k pochopeniu náležitostí účtovných dokladov, obehu základných účtovných dokladov a učí ich tieto doklady vyhotovovať. Žiaci získavajú vedomosti o systéme finančného účtovníctva. Osvoja si základné vedomosti a zručnosti na vykonávanie účtovných operácií. Učia sa poznať kľúčové pojmy jednoduchého a podvojného účtovníctva. Učia sa porozumieť kolobehu majetku, hospodárskym operáciám a účtovným operáciám a typickým zmenám súvahových stavov a vzťahom medzi ekonomikou a účtovníctvom.

Obsah učiva je zameraný na účtovanie v sústave jednoduchého a podvojného účtovníctva.

Žiaci získavajú vedomosti o majetku, jeho zložení a zdrojoch krytia. Oboznámia sa s účtovnými zápismi a účtovnými prípadmi, účtovnou osnovou a rozvrhom, s účtovaním

176

o peniazoch, pohľadávkach a záväzkoch. Ďalej sa oboznamujú s účtovaním o majetku, nákladov a výnosov, zisťovaním a účtovaním hospodárskeho výsledku, účtovnou uzávierkou a závierkou.

Učivo ďalej zahŕňa základnú problematiku finančného plánovania, oboznamuje žiakov so základmi finančnej analýzy, prehlbuje ich poznatky o fungovaní finančného trhu. Žiaci získavajú zručnosti v presnom a bezchybnom spracúvaní účtovných dokladov, pri výkone účtovných operácií, účtovnej uzávierky a závierky.

Predmet je previazaný s ostatnými odbornými vyučovacími predmetmi, predovšetkým s ekonomikou a právnou náukou.

Metódy, formy a prostriedky využívané pri výučbe majú rozvíjať poznávacie schopností žiakov, podporovať ich samostatnosť a tvorivosť pri riešení praktických úloh. Pri výučbe používame výklad, riadený rozhovor, názorno-demonštračné a praktické metódy. Dôraz je kladený na samostatnú prácu žiaka pri vedení účtovníctva a na jeho schopnosť využiť získané informácie pri rozhodovaní.

Pri hodnotení žiakov sa vychádza z klasifikačného poriadku školy, prevláda hodnotenie písomného prejavu. Kritériom hodnotenia je zvládnutie teoretických vedomostí a ich praktické využitie pri vedení účtovníctva.

Trieda sa delí na skupiny v zmysle platných predpisov Ministerstva školstva Slovenskej republiky.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu je vybaviť žiaka vedomosťami a zručnosťami nevyhnutnými pre vedenie účtovníctva, pre vyhotovovanie účtovných dokladov, na analýzu získaných výsledkov a na ich využívanie v riadení a kontrole.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete účtovníctvo využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Schopnosti riešiť problémy

získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému

určovať najzávažnejšie rysy problému, zvažovať rôzne možnosti riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj dlhodobejších súvislostiach, stanoviť kritéria pre voľbu konečného optimálneho riešenia

zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie,

vedieť vybrať vhodné postupy pre realizáciu zvoleného riešenia a dodržiavať ho, spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

Podnikateľské spôsobilosti

pochopiť podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych, ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania,

177

orientovať sa v rôznych štatistických údajoch a vedieť ich využívať pre vlastné podnikanie,

samostatne plánovať finančné prostriedky vzhľadom na potreby a ciele podnikania,

viesť systém jednoduchého a podvojného účtovníctva a stratégiu odpisov,

vedieť efektívne využívať všetky zdroje na dosiahnutie priaznivého výsledku hospodárenia

ovládať princípy priebežnej kontroly, diagnostiky skutočného stavu a úrovne podniku

operatívne sa rozhodovať a prijímať opatrenia

Spôsobilosti využívať informačné technológie

vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie, zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť

k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky, pracovať s aplikačným programom potrebným na výkon povolania evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme,ale aj vo verejnom záujme,

tvorivo riskovať, primerane kritizovať, jasne sa stavať k riešeniu problémov, rýchle sa rozhodovať, byť dôsledný, inšpirovať druhých pri vyhľadávaní podnetov, iniciatív a vytváraní možností,

konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatneniu hodnôt demokracie

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory reprodukovať a interpretovať prečítaný alebo vypočutý text v materinskom a cudzom

jazyku vyjadrovať sa nielen podrobne a bohato, ale aj krátko a výstižne vedieť samostatne rozhodovať o úprave informačného materiálu vzhľadom na druh

oznámenia a širší okruhu užívateľov pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie vrátane

možnosti učenia sa formou on-line

Odborné kompetencie

aktívne používať ekonomické pojmy, ovládať ich súvislosti chápať podstatu ekonomických javov a aplikovať ich v praxi ovládať podstatu podnikovej činnosti mať potrebné znalosti pre prácu s informačnou a výpočtovou technikou samostatne rozhodovať o pracovných problémoch ovládať a používať odbornú terminológiu

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania:

178

4. ročník, spolu 60 vyučovacích hodínNázov tematického celku Stratégia vyučovania

Metódy Formy práceZákladné pojmy Informačnoreceptívna - výklad

Reproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

Účtovná dokumentácia Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

Majetok podniku Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia a pozorovanie

Základy podvojného účtovníctva Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

Súvislý príklad Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

Základy jednoduchého účtovnícta Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovDemonštrácia

Rozpis učiva

Tematický celok Obsah učiva Počet hodín

Základné pojmy Základné pojmy a história účtovníctva

Význam a úlohy účtovníctva

Členenie účtovníctva, funkcie účtovníctva

Právna úprava účtovníctva

4

Účtovná dokumentácia Podstata, význam a funkcie účtovných dokladov

Členenie účtovných dokladov

Náležitosti účtovných dokladov

Spracovanie, obeh a úschova účtovných dokladov

4

Majetok podniku Formy a zloženie majetku

Obstaranie majetku a jeho oceňovanie

5

179

Opotrebovanie a odpisovanie majetku

Zdroje krytia majetku

Inventarizácia majetku

Základy podvojného účtovníctva Súvaha- jej obsah, forma, druhy súvah

Typické zmeny súvahových stavov

Praktické cvičenie na typické zmeny súvahových stavov

Účet a jeho podstata, vznik súvahových účtov

Zásady účtovania na súvahových účtoch

Obraty a zostatky na súvahových účtoch

Účtovanie na výsledkových účtoch

Účtovné zápisy, hlavná kniha, denník

Kontrola správnosti účtovných zápisov

Oprava chybných účtovných zápisov

Rámcová účtová osnova, účtový rozvrh

Základné účtovanie peňazí v hotovosti a na ceste

Základné účtovanie peňazí na bankových účtoch

Základné účtovanie o KBÚ

Účtovanie pohľadávok a záväzkov

Účtovanie obstarania zásob kúpou

Účtovanie uskladnenia zásob a ich výdaj do spotreby

Účtovanie obstarania DM kúpou

Účtovanie odpisovania a vyradenia DM z užívania

Účtovanie nákladov – spotrebované nákupy

Účtovanie nákladov – služby a finančné náklady

Účtovanie nákladov – osobné náklady

Účtovanie výnosov – tržby za vlastné výkony a tovar

Uzávierkové účtovné operácie

24

Súvislý príklad Zostavenie súvahy a rozúčtovanie začiatočných zostatkov

Obstaranie materiálu a tovaru

Uskladnenie materiálu a tovaru

Výdaj materiálu do spotreby, vyskladnenie tovaru

Účtovanie miezd

Účtovanie odovodov hradených zamestnávateľom

Predaj tovaru a služieb

Obstaranie DM kúpou, zaradenie DM do užívania

Odpisovanie DM, vyradenie DM z užívania

Obstaranie rôznych druhov služieb

Úhrada záväzkov a pohľadávok

12

180

Uzavretie účtov, výpočet obratov, konečných zostatkov a stavov a ich prevod, výpočet HV a jeho prevod

Základy jednoduchého účtovníctva

Jednoduché účtovníctvo a zásady jeho vedenia

Peňažný denník

Evidencia záväzkov a pohľadávok

Evidencia dlhodobého a krátkodobého majetku

Mzdová evidencia, evidencia sociálneho fondu

Evidencia DPH

Účtovná závierka v jednoduchom účtovníctve

Príklady účtovania u neplatiteľa DPH

Príklady účtovania u neplatiteľa DPH

Príklady účtovania u platiteľa DPH

Príklady účtovania u platiteľa DPH

11

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Základné pojmy Šlosár, R., Šlosárová, A.: Účtovníctvo pre 2. ročník OA. Iura Edition Bratislava, 2007

Tabuľa UčebnicaZákon o účtovníctve

Internet ,odborné časopisy

Účtovná dokumentácia

Šlosár, R., Šlosárová, A.: Účtovníctvo pre 2. ročník OA. Iura Edition Bratislava, 2007

TabuľaSchéma

SchémaUčebnicaZákon o účtovníctve

Majetok podniku Šlosár, R., Šlosárová, A.: Účtovníctvo pre 2. ročník OA. Iura Edition Bratislava, 2007

TabuľaSchéma Dataprojektor

CDUčebnicaZákon o účtovníctve

Odborná tlač

Základy podvojného účtovníctva

Šlosár, R., Šlosárová, A.: Účtovníctvo pre 2. ročník OA. Iura Edition Bratislava, 2007

SchémaTabuľa

SchémaUčebnicaZákon o účtovníctvePostupy účtovania

Internet Odborná tlač

Súvislý príklad Postupy účtovaniaÚčtová osnovaZákon o účtovníctve

Odborná tlač

Základy jednoduchého účtovníctva

TabuľaSchéma

Peňažný denníkKniha pohľadávokKniha záväzkovPostupy účtovaniaZákon o účtovníctve

Odborná tlačInternet

181

Názov predmetu Administratíva a korešpondencia

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo štátneho vzdelávacieho programu pre skupiny študijných odborov 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby, ktorú sme uplatnili pri tvorbe vyučovacieho predmetu. Jeho výučba je orientovaná do 1. ročníka štúdia. Pri výbere učiva sme zohľadnili týždennú dvojhodinovú dotáciu.

Okruh učiva odborného predmetu Administratíva a korešpondencia vedie žiakov k osvojeniu si základnej desaťprstovej hmatovej metódy písania na stroji a počítači, špeciálnej úprave textu a nácviku písomností v normalizovanej úprave

Ďalšou úlohou predmetu ADK je umožniť žiakom osvojiť si základnú odbornú terminológiu z oblasti hospodárskej korešpondencie, získať zručnosti v obsluhe písacích strojov a počítača pre spracovanie textov a získať vedomosti aj zručnosti vo vypracovávaní hospodárskych písomností – zoznámia sa s náležitosťami obchodných písomností podľa platnej normy 01 6910. Učivo sa zameriava na odborný administratívny štýl v písomnej komunikácii v úradnom styku pri dodržiavaní jazykových, štylistických a formálnych zásad. Usmerňuje žiakov k tvorivosti pri štylizácii obchodných listov. Objasňuje organizáciu písomného styku.

Svojim obsahom a  metódami predmet rozvíja systémové myslenie žiakov, prispieva k vytváraniu návykov na starostlivú, presnú a kvalitnú prácu, pri efektívnom využívaní písacích strojov. Pri výučbe sa kladie dôraz na zdokonaľovanie zručností. Dobrých výsledkov môžu žiaci dosiahnuť len pravidelným cvičením, ktoré vyžaduje trpezlivosť, vytrvalosť, sústredenie, sebadisciplínu a sebaovládanie, k čomu budú vedení počas vyučovacích hodín tohto predmetu. Úhľadná úprava napísaného textu podnecuje u žiakov aj ich estetické cítenie.

Pri výučbe používame výklad učiva a riadený rozhovor, názorno-demonštračné a praktické metódy. Dôraz je kladený na samostatné ovládanie klávesnice, na precvičovanie písmen vo všetkých jej radoch desaťprstovou hmatovou metódou bez ich vyhľadávania zrakom a  tým získanie zručností a návykov. Pre precvičovanie jednotlivých písmen používame učebnicu, pri precvičovaní na počítači program ATF – všetkými desiatimi, schválený ministerstvom školstva.

Trieda sa delí na skupiny v zmysle platných predpisov Ministerstva školstva Slovenskej republiky. Výučba bude prebiehať v odbornej učebni administratívy a korešpondencie, v ktorej je k dispozícii 20 písacích strojov a 1 PC s výučbovým programom ATF (All Ten Fingers – Všetkými desiatimi).

Ciele vyučovacieho predmetu

182

Cieľom vyučovacieho predmetu administratíva a korešpondencia je nadobudnúť klávesnicovú gramotnosť a poskytnúť žiakom vedomosti a zručnosti na úspešné vykonávanie administratívnych prác.

Špecifické ciele predmetu:

- osvojiť si základnú odbornú terminológiu z oblasti techniky administratívy a obchodnej korešpondencie,

- ovládať desaťprstovú hmatovú metódu na klávesniciach písacích strojov a počítačov bez zrakovej kontroly,

- upevňovať získané vedomosti a zručnosti, naučiť sa spracovať zadané úlohy s dôrazom na presnosť,

- dodržiavať platné normy pri písaní a formálnej úprave textu, - vypracovávať vecne, gramaticky, štylisticky a  formálne správne písomnosti

z administratívnej praxe, - vedieť prakticky uplatňovať vedomosti najmä pri vypracovaní písomností

s osobitným zreteľom na kultúru jazykového prejavu

Efektívna výučbu odborného predmetu si vyžaduje venovať zvýšenú pozornosť medzipredmetovým vzťahom. Predmet úzko súvisí s obsahom učiva predmetov slovenský jazyk a literatúra, informatika, ako aj odborných ekonomických predmetov.

Hodnotenie výsledkov žiakov

Pri hodnotení výkonu v písaní na klávesnici stroja či PC sa vychádza z klasifikačného poriadku školy, prevláda hodnotenie strojopisných odpisov textu. Kritériom hodnotenia je zvládnutie písania na klávesnici desaťprstovou hmatovou metódou bez vyhľadávania zrakom, úprava písomností, samostatné vypracovanie písomností v zhode s normalizovanou úpravou a poriadok pri ich zakladaní (archivácia). Znalosti a zručnosti žiaka sú overované raz mesačne v písomných odpisoch.

Kritériá hodnotenia odpisu na presnosť sú nasledovné:

Počet chýb Zámka

1 výborný (1)

2 chválitebný (2)

3 – 4 dobrý (3)

5 – 6 dostatočný (4)

7 a viac nedostatočný (5)

Na korekciu chýb je neprípustné používať opravné papieriky a opravné laky.

183

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

Vo vyučovacom predmete administratíva a korešpondencia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a   sociálne interakčné spôsobilosti

má vedieť štylizovať listy, zvládať komunikáciu v písomnej forme, spracovať vecne správne a zrozumiteľne primerane náročné texty na pracovné a iné písomnosti

Interpersonálne a   intrapersonálne spôsobilosti

hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu iných,

plniť plán úloh smerujúci k daným cieľom, snažiť sa ich vylepšovať formou využívania sebakontroly a sebahodnotenia za účelom  zvyšovania výkonnosti v písaní na stroji

mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu,

prijímať a plniť zodpovedne dané úlohy, podieľať sa na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú

k zlepšeniu vlastnej výkonnosti, prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným

konfliktom

Podnikateľské spôsobilosti

sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie výsledkov svojho učenia zo strany iných ľudí

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré má v danom okamihu k dispozícii,

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Metodické zameranie činnosti

Úvod Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorPraktické činnosti

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakov

Nácvik písania na klávesnici stroja

Informačnoreceptívna - výklad

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovHmatové cvičenia

184

Reproduktívna – rozhovorPraktické cvičeniaNázorná metóda

Rytmické písanieGymnastické cvičenia rúk a tela Písanie prstolamov (cvičenie obratnosti prstov)Nápravné cvičeniaNácvik frekventovaných skupín slovMinútové cvičenia (odpisy)Písanie podľa diktátuSúťažná činnosťOdpis na presnosť Kontrola a sebakontrolaUpevňovanie zručnosti a návykovZvyšovanie presnosti a rýchlosti písaniaPrevierky presnosti

Nácvik špeciálnej úpravy textu Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorPraktické cvičeniaNázorná metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakov

Normalizovaná úprava písomností a Personálne písomnosti

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorRiešenie úloh (tvorba obch. listov)Názorná metóda Práca s knihou

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakov

Obsah učiva

1. ročník, celkovo 66 hodín

Tematický celok a obsah učiva Výkonový štandard Počet hodín

1. Úvod Poriadok odbornej učebne Význam ovládania techniky v administratíveOboznámenie sa s pís. strojom Hlavné časti písacieho stroja Pokyny pre písanie na mechanickom písacom stroji a počítačiÚprava cvičeníBezpečnosť a ochrana zdravia pri práci – ergonomické zásady

Uviesť rozdiel medzi úderovou  a dotykovou hmatovou metódou (HM) Vymenovať druhy písacích strojov Vymenovať hlavné časti písacieho stroja (PS) a popísať ich funkciu Zvládnuť vkladanie, vyrovnanie a vyberanie papiera z mechanického písacieho stroja, nastaviť okraje Osvojiť si správne držanie tela a rúk pri písaní na stroji a zdôvodniť ich významVysvetliť ergonomické zásady

2

2. Nácvik písania na stroji 51

2.1 Nácvik písania na strednom, hornom a dolnom písmenovom rade

Stredný, horný a dolný písmenový rad, malé písmená, čiarka, bodka, rozdeľovacie

Ovládať písanie na klávesnici desaťprstovou hmatovou metódou a slovne opísať tento prstokladZvládnuť správne riadkovanie Písať naslepo na strednom, hornom a dolnom písmenovom radePísať s maximálnou presnosťou a primeranou rýchlosťou

32

185

znamienko, veľké písmená, zámka preraďovača

Dokázať uskutočniť kontrolu odpísaného textu a urobiť opravné cvičenie z chýbPísať rytmicky správne Osvojiť si správne návyky pri písaní na PS alebo PCDodržiavať správne sedenie pri písaníNapísať veľké písmená a bodku HM na slepo predpísaným prstokladom, Správne používať ľavý a pravý preraďovač a zámku preraďovača.Dokázať písať podľa diktátu

2.2 Nácvik písmen na číselnom rade, nácvik znamienok, číslic a značiek

Malé písmená na číselnom rade, diakritické a interpunkčné znamienka, podčiarkovacie znamienko, značky nahradzujúce slová, matematické a chemické značky, arabské a rímske číslice

Ovládať písanie na klávesnici desaťprstovou hmatovou metódou a slovne opísať tento prstokladZvládnuť správne riadkovanie Písať naslepo na číselnom písmenovom rade, diakritické a interpunkčné znamienkaPísať matematické a chemické značky, arabské a rímske číslicePísať s maximálnou presnosťou a primeranou rýchlosťou Dokázať uskutočniť kontrolu odpísaného textu a urobiť opravné cvičenie z chýbPísať  rytmicky správne Osvojiť si správne návyky pri písaní na PS alebo PCDodržiavať správne sedenie pri písaníDokázať písať podľa diktátuZvyšovať presnosť a rýchlosť písania

19

3. Nácvik špeciálnej úpravy textu

Zvýrazňovanie textu, tabulátor, kreslenie v stroji

Vymenovať spôsoby zvýrazňovania textu na mech. PS a na PC a prakticky ich aj uplatniťDokázať spracovať text – jeho členenie do odsekov, zvýrazňovanie, úhľadnú úpravu Zvládnuť nastaviť tabulátorové jazdce a uskutočniť pomocou nich rôzne odpisy textov

2

4. Normalizovaná úprava písomností a Personálne písomnosti

Veľkosť papiera a obálok, písanie adries, písanie odvolávacích údajov, úprava textu a ukončenie listu, prílohy, zásady správnej štylizácie,

Žiadosť o prijatie do zamestnania, životopis

Ovládať normu pre vyhotovovanie obchodných písomnostíOsvojiť si základnú odbornú terminológiu z oblasti hospodárskej korešpondencieObjasniť rozdiel medzi obchodným a osobným listom Zostaviť, zoštylizovať jednoduchý obchodný (podnikový) list Vypracovať vecne, gramaticky, štylisticky a  formálne správne písomnosti z administratívnej praxePísať s  primeranou rýchlosťou a maximálnou presnosťou   Starostlivosť o  úpravu a  archiváciu napísaných písomnostíRozlíšiť špecifiká jednotlivých personálnych písomností

11

186

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Úvod

Nácvik písania na klávesnici stroja

Nácvik špeciálnej úpravy textu

Janošová, E., Kuláková, M.: Administratíva a korešpondencia pre 1. ročník OA, Ister Science Bratislava, 2002, 4. vydanie,

Sehnalová, J.: Administratíva a korešpondencia pre 1. ročník OA, Expol pedagogika Bratislava, 2005

PCTabuľa Meotar

Písací strojMagnetická tabuľa

Nástenná klávesnica Obraz. nákres -veľké písmeno

internet

Program ATF

Slovenský stenograf

Normalizovaná úprava písomností a Personálne písomnosti

Iglovská, Z., Ďurišová, H.:Technika administratiívy pre 2. ročník OA, SPN Bratislava 2002, 7. vydanie,

PCMeotarDataprojektor

Nástenný vzor obch. listu Písací strojDruhy obálok – nástenný obraz

STN 01 6910

Slovenský stenograf

Názov predmetu Potraviny a výživa

Časový rozsah výučby 2,1,1,1, spolu 162 vyučovacích hodínNázov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia obchod a službyNázov ŠkVP Gastronomické službyKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárRočník Prvý,druhý,tretí,štvrtýStupeň vzdelania úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3AForma štúdia dennáVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Technologické a technické vzdelávanie“ ŠVP 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby, ktorú sme uplatnili pri tvorbe vyučovacieho predmetu. Jeho výučba je orientovaná do 1.,2., 3. a 4.ročníka.

187

Odborný predmet potraviny a výživa v študijnom odbore 6445 4 kuchár rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo chémie. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo v 1.ročníku sa skladá z poznatkov o potravinách, hodnote potravín, pochutinách a koreninách,sladidlách, osobnej a potravinovej hygieny, druhoch stravy, racionálnej výžive, ovocí, zelenine, strukovinách a olejninách. V 2.ročníku učivo pozostáva z mäsa a mäsových výrobkov a z obilnín. V 3. ročníku tematický plán zahŕňa poznatky o nápojoch, vajciach, mlieku a mliečnych výrobkoch, cestovinách. V 4.ročníku učivo pozostáva z fyziológie a anatómie človeka, z ochorení jednotlivých sústav a z diferencovaného stravovania. Pri výbere učiva sme pristupovali s ohľadom na jeho aplikáciu v ďalších odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej a hygienickej práce a manipulácie s potravinami a aby zodpovedne pristupovali k svojmu zdraviu. Úlohou predmetu je oboznámiť žiakov aj s biologickou a energetickou hodnotou potravín, so zásadami správnej životosprávy, propagovať ju a uplatňovať vo vlastnej životospráve. Budeme žiakov viesť aj k hospodárnemu využívaniu potravín.

Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia, technika obsluhy , chémia a telesná výchova.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania potravín a výživy majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu potraviny a výživa proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu potraviny a výživa patria aj ukážky vybraných druhov potravín a pochutín, degustácia rôznych výrobkov.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia. Výučba bude prebiehať v bežnej triede.

188

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu potraviny a výživa v študijnom odbore 6445 4 kuchár je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o potravinách, ich akosti, zložení a skladovaní, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných potravinách a pojmoch, osvoja si základné vzťahy medzi organizmom a vonkajším prostredím, budú ovládať využiteľnosť potravín pre ich technologické spracovanie.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

Vo vyučovacom predmete využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Schopnosti riešiť problémy

- rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),

- vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní,- hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by

mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

- posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

- korigovať nesprávne riešenia problému,- používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania

žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

- získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

- zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Potraviny/8 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor,

Frontálna výučbaFrontálna a

189

riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Živiny/11 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Hodnota potravín/3 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Koreniny a pochutiny/9 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Povzbudivé pochutiny a ostatné pochutiny/6

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Sladidlá/4 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Hygiena pri práci s potravinami/2

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Druhy stravy/4 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Racionálna výživa/6 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Ovocie/3 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakov

190

Heuristická – rozhovor, riešenie úloh

Skupinová práca žiakovPráca s knihou

Zelenina a huby/4 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Strukoviny/2 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Olejniny,oleje,tuky/4 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Mäso, mäsové výrobky/26

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Obilniny/7 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Mlieko a mliečne výrobky/10

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Vajcia/2 Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Nápoje-nealkoholické nápoje/5

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov

191

Práca s knihou

Nápoje-alkoholické nápoje/16

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Fyziológia a anatómia ľudského tela/15

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Diferencované stravovanie/15

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

Potraviny Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Vzor konceptu HACCP

InternetOdborná literatúra

Živiny Šimončič, R., Kružliak, P.: Výživa, SPN, Bratislava, 1986.

Tabuľa Výživové tabuľky

InternetOdborná literatúra

Hodnota potravín Šimončič, R., Kružliak, P.: Výživa, SPN, Bratislava, 1986.

Tabuľa Výživové tabuľky

InternetOdborná literatúra

Koreniny a pochutiny Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Vzorky korenín

Odborný časopis Epicure

Povzbudivé pochutiny

Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001

Tabuľa Obrazový materiál

Odborný časopis Epicure

192

Sladidlá Schaller, R., Kružliak, P., Forró, A.: Potraviny a nápoje, SPN, 1977.

Tabuľa Obrazový materiál

Hygiena pri práci s potravinami

Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Vzor konceptu HACCP

Druhy stravy Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborný časopis

Racionálna výživa Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Internet

Ovocie Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborné časopisyInternet

Zelenina,huby Šimončič, R., Beňo, I.: Náuka o výžive, SPN, 1980.

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Strukoviny Šimončič, R., Kružliak, P.: Výživa, SPN, 1980.

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Olejniny,oleje a tuky Šimončič, R., Kružliak, P.: Výživa, SPN, 1980.

Tabuľa Obrazový materiál

InternetKuchárske knihy

Mäso a mäsové výrobky

Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborné časopisy

Obilniny Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 2, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborné časopisy

Mlieko a mliečne výrobky

Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Vajcia Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 1, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

193

Nápoje-nealkoholické nápoje

Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 2, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborné časopisyInternet

Nápoje-alkoholické nápoje

Schaller, R., Forró, A., Kružliak, P.: Potraviny a nápoje 2, SPN, 2001.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborné časopisyInternet

Fyziológia a anatómia ľudského tela

Šimončič, R., Kružliak, P.: Výživa, SPN, Bratislava, 1986.

Tabuľa Obrazový materiál

Odborná literatúra,atlas ľudského tela,internet

Diferencované stravovanie

Šimončič, R., Kružliak, P.: Výživa, SPN, Bratislava, 1986.

Tabuľa Odborná literatúra,internet

Názov predmetu Technológia

Časový rozsah výučby 2,1,2 ,2 hodiny týždenne, spolu 225 vyučovacích hodín 66/33/66/60

Ročník prvý, druhý, tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Odborný predmet technológia v študijnom odbore 6445 4 kuchár rozširuje a prehlbuje učivo potraviny a výživa. Jeho obsah je uvádzaný do tematických celkov. Vedomosti a zručnosti, ktoré študenti získajú počas štúdia v tomto predmete, súvisia s prípravou pokrmov, hygienou a riadením práce vo výrobnom stredisku. Predmet technológia vedie žiakov k tomu, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej a hygienickej práce a manipulácie so surovinami. Obsah učivaI. ročník :- zásady hygieny a bezpečnosti pri práci- povinnosti kuchára a jeho pomôcky- výrobné stredisko- výpočet spotreby surovín teplej a studenej kuchyne, múčnikov a vlastné kalkulácie- predbežná úprava základných surovín- základné tepelné úpravy

194

- polievky- chladiace a mraziace zariadenia

II. ročník :- omáčky- prílohy a doplnky k hlavným jedlám- bezmäsité jedlá- jedlá z hovädzieho mäsa- jedlá z teľacieho mäsa

III. ročník :- jedlá z bravčového mäsa- jedlá z rýb, kôrovcov, mäkkýšov, lastúrnikov- jedlá z hydiny a zveriny- jedlá z mäsa ostatných jatočných zvierat- jedlá z mletého mäsa- jedlá na objednávku- teplé a studené múčniky a nápoje

IV. ročník :- studená kuchyňa- špeciálna príprava typických jedál cudzích kuchýň- progresívne spôsoby prípravy jedál- špeciálna príprava jedál- príprava jedál v prírode a v improvizovaných podmienkáchTento predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými predmetmi potraviny a výživa, stolovanie a odborný výcvik. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru a preferujeme prácu s učebnicami. Odporúčame aj odborné časopisy zamerané na gastronómiu. Dôležitou súčasťou teórie je precvičovať, upevňovať a prehĺbovať poznatky na riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov a úloh, ktoré umožňujú využívať poznatky z viacerých časti učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.Hodnotenie študentov bude uložené na kritériach hodnotenia a klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu.Výučba bude prebiehať v bežnej triede.

Ciele vyučovacieho predmetu.

Cieľom odborného predmetu technológia v študijnom odbore 6445 4 kuchár je poskytnúť študentom súbor vedomosti a zručnosti  o príprave pokrmov, ich akosti, uchovávaní a podávaní.

Čiastkové ciele.

● učiť študentov učiť sa a motivovať ich k celoživotnému učeniu● budovať a upevňovať občianske postoje študentov● rozvíjať a posilňovať kritické myslenie a toleranciu● rozvíjať schopnosť riadiť svoj časový rozvrh● posilňovať komunikačné zručnosti● poskytnúť základy všeobecného vzdelania

195

● orientovať všeobecné vzdelanie aj na chápanie svojho odboruCieľom predmetu technológia je poskytnúť študentom vedomosti o kuchynskej úprave surovín používaných pri príprave pokrmov, o správnej technológii prípravy pokrmov s využitím moderných trendov v ich príprave, pri dodržiavaní zásad správnej výrobnej praxe.Úlohou je oboznámiť študentov s najnovšími trendmi pri príprave pokrmov, pričom vyučujúci uplatňuje zásady racionálnej výživy a využíva poznatky žiakov získané v odborných predmetoch potraviny a výživa, stolovanie a odborný výcvik.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégii :

Schopnosti riešiť problémy:-rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícií (pozorovanie, degustovanie a podobne )- vyjadriť alebo formulovať jednoznačne problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní- hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu- posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému- korigovať nesprávne riešenia problému- používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné

Spôsobilosti vyžívať informačné technológie:-získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícií.-zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť

Stratégia vyučovaniaPri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku 1.ročník /66/

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Úvod /2/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci /5/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Povinnosti kuchára jeho pomôcky /2/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Výrobné stredisko /4/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

ýpočet spotreby surovín studenej a teplej kuchyne, múčnikov, vlastné kalkulácie /10/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

196

Predbežná úprava základných surovín/10/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Základné tepelné úpravy/17/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Polievky /14/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Chladiace a mraziace zariadenia 2/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

2. ročník /33/Omáčky /8/ Informačnoreceptívna - výklad

Reproduktívna – rozhovorFrontálna výučbaPráca s knihou

Prílohy a doplnky k hlavným jedlám /8/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Bezmäsité jedlá /7/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá z hoväzieho mäsa /6/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá z teľacieho mäsa /4/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

3. ročník /66/Jedlá z bravčového mäsa /10/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá z rýb, kôrovcov, mäkkýšov, lastúrnikov /8/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá z hydiny a zveriny /13/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá z ostatných jatočných zvierat /5/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá z mletého mäsa /3/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Jedlá na objednávku /15/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Teplé a studené múčniky a nápoje /12/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

4. ročník /60/Studená kuchyňa /22/ Informačnoreceptívna - výklad

Reproduktívna – rozhovorFrontálna výučbaPráca s knihou

Špeciálna príprava typických jedál cudzích kuchýň /20/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Progresívne spôsoby prípravy jedál /4/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Špeciálna príprava jedál /6/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

Príprava jedál v prírode a v improvizovaných podmienkách /8/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor

Frontálna výučbaPráca s knihou

197

Obsah učiva

I.ročník

Úvod /2/- význam odbornéhom predmetu technológia, oboznámenia sa s obsahom učiva- vývaj gastronómie u nás a vo svete

Zásady hygieny a   bezpečnosti pri práci /5/ - osobná hygiena, hygiena pracoviska, hygiena pri príprave jedál- HACCP

Povinnosti kuchára a   jeho povinnosti /2/ - základné povinnosti pracovníkov výrobných stredísk- pomôcky kuchára

Výrobné stredisko /4/- rozdelenie VS, dispozičné riešenie- základné zariadenie a vybavenie VS- nádoby a náradie na prípravu jedál- zariadenie na umývanie riadu

Výpočet spotreby surovín studenej a   treplej kuchyne, múčnikov a   VK /10/ - oboznámenie sa s odbornou literatúrou, receptúry studených a teplých jedál- výpočet spotreby surovín- zostavenie žiadanky a výdajky na suroviny zo skaldu

Predbežná úprava základných surovín /10/- účel a charakter technologických úprav surovín na pokrmy- rozdelenie kuchynskej úpravy pokrm z časového a tepelného hľadiska- čistenie suchým a mokrým spôsobom- opracovanie zemiakov, zeleniny a ovocia- predbežná úprava mäsa jatočných zvierat- predbežná úprava čerstvých, solených a mrazených rýb- predbežná úprava hydina a zveriny- korenenie- mletie a šľahanie- kuchynské stroje na mechanické spracovaniesurovín- hygiena a bezpečnosť pri práci

Základné tepelné úpravy /17/- varenie- zásady pri varení mäsa jatočných zvierat, hydiny rýb a zveriny- zásady pri varení zemiakov, zeleniny, obilnín, strukovín a cestovín- dusenie- zásady dusenia mäsa jatočných zvierat, hydiny, rýb a zveriny- zásady dusenia zemiakov, zeleniny,obilnín- pečenie

198

- zásady pečenia mäsa jatočných zvierat, hydiny, rýb a zveriny - zásady pri pečení zemiakov a zeleniny- vyprážanie- zásady vyprážania mäsa jatočných zvierat, hydiny, rýb a zveriny- zásady vyprážania zemiakov, zeleniny a ovocia- zapekanie,- laboratórne cvičenie-druhy zariadení na teplné spracovanie surovín- zariadeniena udržovanie správnej teploty pokrmov

Polievky /14 /- význam polievok, delenie a dávkovanie- vývary- hnedé polievky – druhy, úprava,čistenie a zosilňovanie-biele polievku - delenie- úprava bielych polievok, legírovanie, montovanie, zahusťovanie, chucovanie-špeciálne polievky, hnedé, biele, národné, studené- diétne polievky- závarky a vložky do polievok- laboratórne cvičeniaChladiace a   mraziace zariadenia /2/ - druhy chladiacich zariadení a ich údržba- druhy mraziacich zariadení a ich údržba

II. ročník

Omáčky /8/- charakteristka a význam omáčok, zásady prípravy omáčok,- zahusťovanie, dochucovanie a legírovanie, rozdelenie omáčok- biele omáčky a teplé omáčky k varenému hovädziemu mäsu- hnedé omáčky- jemné a šľahané omáčky-studené krycie a majonézové omáčky- ovocné omáčky- laboratórne cvičenia

Prílohy a   doplnky k   hlavným jedlám /8/ - charakteristika, význam, druhy a dávkovanie príloh- prílohy zo zemiakov- prílohy z ryže a cestovín- prílohy z múky- prílohy zo strukovín,zeleniny,- doplnky – jednoduché šaláty, príprava- drezingy- príprava , druhy- šaláty zo strukovín a húb- ovocné šaláty

Bezmäsité jedlá /7/- charakteristika,význam, delenie- jedlá zo zemiakov

199

- jedlá zozeleniny a strukovín- jedlá z ryže, a cestovín- jedlá z húb, vajec a syrov- múčne sladké jedlá – kaše, liate cesto, zemiakové cesto, kysnuté cesto- jedlá z ovocia a ryže-jedlá z cestovín a tvarohu- laboratórne cvičenia

Jedlá z   hovädzieho mäsa /6/ - charakteristika, delenie, použitie jednotlivých častí a dávkovanie- tepelná úprava varením- tepelná úprava dusením v celku a na porcie- základy – druhy a technologické postupy- tepelná úprava pečením a na anglický spôsob- tepelná úprava vnútorností- laboratórne cvičenia

Jedlá z   teľacieho mäsa /4 /- charakteristika mäsa z hľadiska výživy, delenie a požitie jednotlivých častí v kuchynskej úprave- tepelná úprava varením a zaprávaním - tepelná úprava dusením a pečením, - plnky – druhy, technologický postup prípravy- tepelná úprava vyprážaním a vnútornosti- laboratórne cvičenia

III. ročníkJedlá z   bravčového mäsa /1O/ - charakteristika, delenie a použitie jedntlivých častí- úprava mäsa varením a dusením- úprava mäsa pečením- úprava mäsa vyprážaním- úprava vnútorností- úprava údeného mäsa a jeho použitie- druhy slaniny a jej použitie pri úprave pokrmov- laboratórne cvičenia

Jedlá z   rýb, kôrovcov, mäkkýšov, lastúrnikov /8/- charakteristika rýb z hľadiska výživy, rozdelenie rýb- tepelná úprava sladkovodných a morských rýb varením a dusením- tepelná úprava sladkovodných a morských rýb pečením a vyprážaním- tepelná úprava mäkkýšov, lastúrnikov a kôrovcov-laboratórne cvičenia

Jedlá z hydiny a   zveriny /13/- jedlá z hydiny- charakteristika z hľadiska výživy, rozdelenie hydiny- tepelná úprava varením a dusením- tepelná úprava pečením, drezírovanie hydiny, vykosťovanie a porciovanie hydiny

200

- plnky – druhy, technologický postup prípravy - tepelná úprava vyprážaním - tepelná úprava vnútorností a drobov - Jedlá zo zveriny - charakteristika z hľadiska výživy, predbežná úprava zveriny - tepelná úprava pokrmov z vysokej a čiernej zveriny - tepelná úprava pokrmov z pernatej zveriny vodnej, srsnatej a pernatej - laboratórne cvičenia

. Jedlá z mäsa ostatných jatočných zvierat/5/ - jedlá z baranieho mäsa -charakteristika z hľadiska výživy, delenie baranieho mäsa a použitie jednotlivých častí na prípravu jedál - tepelná úprava varením, dusením a pečením - tepelná úprava baraních vnútorností - charakteristika a delenie jahňacieho, kozľacieho a králičieho mäsa - spôsoby tepelnej úpravy jahňacieho, králičieho a kozľacieho mäsa

Jedlá z mletého mäsa /3/ - jedlá zo surového mletého mäsa - jedlá z tepelne upraveného mletého mäsa

Jedlá na objednávku /15/ - charakteristika jedál na objednávku, vhodné druhy a časti mäsa na ich prípravu

- spôsoby tepelnej úpravy jedál na objednávku, technika prípravy- jedlá na objednávku z bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa

- jedlá na objednávku z rýb, hydiny, zveriny a vnútorností - príprava šťavy – fondy - prílohy vhodné k jedlám na objednávku, obloženia - úprava jedál na anglický spôsob - príprava v papilote, alobale, grilovacími kliešťami, mikrovlnnou technikou - dokončovanie jedál pred hosťom - laboratórne cvičenia

Teplé a studené múčniky a   nápoje/12/ - jednoduché múčniky z kysnutého, liateho, zemiakového cesto - zložité múčniky z lístkového, lineckého, odpaľovaného a piškótového cesta - studené a teplé pudingy - ovocné šaláty - zmrzliny – sorbety a zmrzlinové poháre - tortové hmoty, plnky a polevy pre rozličné cukrárenské výrobky - teplé a studené nápoje - tanierové dezerty – soufllé, parfait, carpaccio, mousse, tartar, studené omáčky – coullis - laboratórne cvičenie IV.ročník Studená kuchyňa / 22/ - charakteristika a vývoj studenej kuchyne - aspik – druhy, príprava, použitie, pochúťkové maslá - obložené chlebíčky, chuťovky, kanapky

201

- pokrmy zo syrov - zložité šaláty, koktaily - plnená zelenina - pokrmy z vajec - pokrmy z rýb a kaviáru - farce (fáš) – základné mäsová hmota pre prípravu terín, galantín, pien a paštét - panada – masa na spájanie fášov - teriny – paštéty bez cesta - galantíny - peny – mousse - paštéty, paštétové cesto - úprava studených mís - aspik, pochúťkové masla - rozličné špeciality studenej kuchyne - laboratórne cvičenia

Špeciálna príprava typických jedál cudzích kuchýň/ 20/ - stravovacie zvyklosti cudzích národov - špeciality slovenskej, českej a moravskej kuchyne - jedlá francúzskej kuchyne - jedlá ruskej kuchyne - jedlá gréckej kuchyne

- jedlá talianskej kuchyne- jedlá ázijskej kuchyne- jedlá anglickej kuchyne- jedlá nemeckej, rakúskej a švajčiarskej kuchyne- laboratórne cvičenia

Progresívne spôsoby prípravy jedál /4/ - význam konveniečných potravín pri príprave pokrmov

- konveniečné potraviny a ich tepelné spracovanie- príprava jedál z konzerv- príprava zmrazených surovín a jedál

Špeciálna príprava jedál/ 6/ - flambovanie mäsa, múčnikov a ovocia- mäsové a syrové fondue

Príprava jedál v prírode a v improvizovaných podmienkach/ 8 /- charakteristické znaky prípravy jedál- predbežná príprava surovín- technické vybavenie na prípravu jedál v prírode v improvizovaných prevádzkach- charakteristické druhy jedál pripravovaných v prírode- hygienické požiadavky na zabezpečenie prevádzky- laboratórne cvičenia

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

202

Názov tematického celku1.ročník /66/

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

Úvod Matejka, M., Balagová I., Kendík K.: Technológia pre 1. ročník, 2003.

Tabuľa InternetOdborný časopis Gastro

Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci

Matejka, M., Balagová I., Kendík K.: Technológia pre 1. ročník, 2003.

Tabuľa InternetOdborný časopis Gastro

Povinnosti kuchára jeho pomôcky

Matejka, M., Balagová I., Kendík K.: Technológia pre 1. ročník, 2003.

Tabuľa InternetOdborný časopis Gastro

Výrobné stredisko Mandzij, V., Petkeš, A.: Zariadenie prevádzkárni pre 2. ročník, 1981

Tabuľa Internet

Výpočet spotreby surovín studenej a teplej kuchyne, múčnikov, vlastné kalkulácie

Kendík, K.: Receptúry pokrmov, 1994

Tabuľa Výdajka, príjemka, žiadanka, kalkulačný list, výrobný plán

Predbežná úprava základných surovín

Matejka, M., Balagová I., Kendík K.: Technológia pre 1. ročník, 2003.

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Základné tepelné úpravy

Matejka, M., Balagová I., Kendík K.: Technológia pre 1. ročník, 2003.

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Polievky Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982.

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Chladiace a mraziace zariadenia

Mandzij V., Petkeš A.: Zariadenie prevádzkárni pre 2. ročník, 1981

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

2.ročník /33/Omáčky Brhlík, E., Romaňuk, J.:

Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Prílohy a doplnky k hlavným jedlám

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Bezmäsité jedlá Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Jedlá z hovädzieho mäsa

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Jedlá z teľaciehomäsa

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

3.ročník /66/Jedlá z bravčového mäsa

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

203

Jedlá z rýb, kôrovcov, mäkkýšov a lastúrnikov

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Jedlá z hydiny zveriny

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Jedlá z mletého mäsa

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Jedlá na objednávku

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Studené a teplé múčniky a nápoje

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

4.ročník /60/Jedlá z rýb, kôrovcov, mäkkýšov a lastúrnikov

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Jedlá z hydiny zveriny

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Jedlá z mletého mäsa

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborný časopis Gastro

Jedlá na objednávku

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Studené a teplé múčniky a nápoje

Brhlík, E., Romaňuk, J.: Technológia pre 2. a 3. ročník SOU, 1982

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Názov predmetu Technika obsluhy

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín Ročník tretíKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

V 3. ročníku venuje vyučujúci pozornosť na odbytové strediská, jednoduchú a zložitú obsluhu základnej formy a slávnostné stolovanie. Odborný predmet Technika obsluhy 6445 4 kuchár rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo, v rámci odbornej prípravy . Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov. Učivo sa skladá o oboznamovaní s inventárom,

204

používaným v zariadeniach spoločného stravovania jednoduchej a zložitej obsluhe a slávnostného stolovania..

Úlohou predmetu je oboznámiť žiakov aj s pravidlami jednoduchej a zložitej obsluhy, slávnostného stolovania, odbytového strediska inventárom, ktorý je používaný v reštauračných a hotelových zariadeniach.. Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia, potraviny a výživa. Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastronomickou tematikou.

V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu stolovanie aj ukážky vybraných spôsobov obsluhy a praktické prevádzanie jednoduchej obsluhy a zložitej obsluhy. V učebnom predmete technika obsluhy žiaci získajú základné vedomosti a zručnosti z práce na úseku obsluhy.

Cieľom predmetu je poskytnúť žiakom vedomosti o technike jednoduchej a zložitej obsluhy obsluhy.Žiaci získajú základné vedomosti z techniky obsluhy. Z hľadiska praktického je vyučovací predmet zameraný na osvojenie si podávania jedál a nápojov pri jednoduchej azložitej obsluhe.V medzipredmetových vzťahoch sa majú využívať vedomosti z predmetov technológia, potraviny a výživa, odborný výcvik.V 3. ročníku sa venuje pozornosť technike podávania – servisu jedál a nápojov, jednoduchou a zložitou obsluhou, slánostným stolovaním.Vyučujúci dbá na osobnú úpravu žiakov, ich vystupovanie, správanie a dodržiavanie pravidiel hygieny a BOZP. Zvýšenú pozornosť venuje zásadám spoločenského správania a estetickej výchove.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať v bežnej triede.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu technika obsluhy v študijnom odbore 6445 4 kuchár je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií v oblasti obsluhy, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku. Žiaci získajú poznatky o vybraných spôsoboch

205

obsluhy a odborných pojmoch, osvoja si jednoduchú a zložitú obsluhu, obsluhu pri slávnostnom stolovaní a inventára používaného pri rozličných slávnostných stretnutiach.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

Vo vyučovacom predmete využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní,hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku3.ročník /33/

Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Odbytové strediská /6/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Jednoduchá obsluha /10/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Zložitá obsluha – základná forma /10/

Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Slávnostné stolovanie /7/ Informačnoreceptívna - výkladReproduktívna – rozhovor, riadený

Frontálna výučbaFrontálna a

206

rozhovorHeuristická – rozhovor, riešenie úloh

individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Obsah učiva3.ročníkOdbytové strediská /6/- charakteristika a úlohy odbytového strediska- základné delenie inventáru- malý stolový inventár- kovový, porcelánový a sklenený inventár- reštauračná bielizeň- ošetrovanie a udržovanie inventáruJednoduchá obsluha /10/- prípravné práce na podávanie zložitých raňajok - pravidlá podávania nápojov- podávnie studených nealkoholických a nalkoholických nápojov- podávanie teplých nealkoholických a alkoholických nápojov- podávanie polievok a hlavných jedál - prípravné práce na podávanie večere- podávanie jedál a nápojov na večeru- zostavovanie J a NL na večeru a práce po ukončení prevádzky- praktické cvičenieZložitá obsluha – základná forma /10/- prípravné práce na podávanie zložitých raňajok - zloženie raňajok a zostavovanie J a NL- podávanie raňajok- praktické cvičenie- prípravné práce na podávanie obedov- zostavovanie J a NL- podávanie jedál a nápojov-praktické cvičenie- prípravné prvce na podávanie večere a zostavovanie J aNLSlávnostné stolovanie /7/- význam a druhy hostín- príjimanie objednávok a rozpočet hostín- zostavovanie slávnostného menu- príprava miestnosti na slávnostné stolovanie a tvary tabúľ- kladenie a usporiadanie inventára a organizácia obsluhy- podávanie jednotlivých chodov a nápojov- vyúčtovanie hostiny a práce po ukočení hostiny

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

207

Odbytové strediská Salač,G., Šimková, M.,Stolovanie 1 SPN, Bratislava, 2004

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborná literatúra

Jednoduchá obsluha Salač,G., Šimková, M.,Stolovanie 1 SPN, Bratislava, 2004

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Zložitá obsluha – základná forma

Salač,G., Šimková, M.,Stolovanie 1,SPN, Bratislava, 2004

Tabuľa Obrazový materiál

InternetOdborná literatúra

Slávnostné stolovanie Salač,G., Šimková, M.,Stolovanie 1,SPN, Bratislava, 2004

Tabuľa Obrazový materiál

Internet

Názov predmetuOdborný výcvik

Časový rozsah výučby 6, 12, 12, 14 hodín týždenne, spolu 1410 vyučovacích hodín

Ročník prvý, druhý, tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Obsah učiva sa zameriava na technologické postupy pri príprave finálnych produktov. Jeho výučba je orientovaná do 1-4 ročníka štúdia.

CieľZákladným cieľom OV je poskytnúť žiakovi schopnosť vedieť aplikovať základné odborné zručnosti a návyky, ktoré sú charakteristické maturitnému odboru s profilom absolventa. Vzdelávacia oblasť rozvíja u žiakov odborné zručnosti pre pracovné činnosti vo výrobných a odbytových strediskách. Žiaci sa prakticky oboznamujú so základnými technologickými postupmi dôležitými pre vykonávanie zvoleného povolania.

Žiaci sú pripravovaní samostatne vedieť manipulovať so surovinami a materiálom potrebným na vytvorenie finálneho produktu a služieb, vykonávať výpočty a kalkulácie surovín a materiálov. Naučia sa používať pracovné stroje, zariadenia a ostatný inventár potrebný k pracovnej činnosti.Tematické okruhy sú zvolené tak, aby umožnili žiakom praktický používať zásady správnej výrobnej a prevádzkovej praxe, zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci. Obsah učiva ich ďalej oboznamuje so zariadením výrobných a odbytových stredísk. Obsah učiva sa zameriava na prípravu strediska pred začatím prevádzky, na pracovné činnosti počas prevádzky a pracovné činnosti po ukončení prevádzky vo výrobnom stredisku. Ďalej sa zameriava na hlavné zásady technologických postupov.

Úlohou je vypestovať u žiakov pracovné návyky, návyky na dodržiavanie zásad osobnej a pracovnej hygieny, návyky na dodržiavanie hygienických zásad pri práci s potravinami, na

208

hospodárne využívanie potravín, na šetrné zaobchádzanie so zariadením prevádzky, na hrdosť k svojmu povolaniu.

Majster odbornej výchovy je príkladom v dodržiavaní osobnej a pracovnej hygieny a bezpečnosti pri práci, v odievaní a vystupovaní a tieto požiadavky prenáša na žiaka. OV bezprostredne nadväzuje na teoretické vyučovanie. MOV so žiakmi priebežne precvičuje používanie receptúr na prípravu jedál a nápojov, kalkulácií a noriem.

V úvodnom tematickom celku v každom ročníku sa žiaci oboznámia so zásadami bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, s hygienickými predpismi a svojím podpisom „v zápisníku bezpečnosti práce“ potvrdia že boli poučení a porozumeli jeho obsahu. MOV je povinný vykonať inštruktáž o bezpečnosti práce a overiť si preskúšaním vedomostí žiakov. V prvom ročníku žiaci získavajú vedomosti o základných pracovných činnostiach vo výrobných strediskách, naučia sa základné postupy predbežnej úpravy surovín a základnej tepelnej úpravy potravín. Naučia sa pracovať s receptúrami teplých a studených jedál. V druhom ročníku je ťažiskom vyučovania príprava polievok, omáčok, príloh, bezmäsitých jedál, jedál zo syrov a jedál z hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa. V treťom ročníku sú tematické celky zamerané na prípravu jedál z rýb, hydiny, zveriny, jedál z mäsa ostatných jatočných zvierat, jedál z mletého mäsa, jedál na objednávku a prípravu múčnikov a nápojov. Vo štvrtom ročníku sú tematické celky zamerané na prípravu výrobkov studenej kuchyne , na diferencované stravovanie, jedlá cudzích kuchýň, prípravu medziproduktov alebo polotovarov, na využitie progresívnych zariadení pri príprave jedál a na špecifické učivo.OV sa môže uskutočniť len na pracoviskách ktoré sú vybavené podľa určeného normatívu a ktoré vyhovujú hygienickým a bezpečnostným predpisom.

Stratégia vyučovaniaPri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku/Obsah učiva

Metódy Formy práce

1.Ročník 198 vyučovacích hodínÚvod 12- HACCP- OBP,PO, a hygiena na pracovisku- normovanie, miery, váhy

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik predbežnej úpravy 96 základných pokrmov- predbežné úpravy všetkých druhov základných potravín- kuchynské spracovanie zeleniny, zemiakov, ovocia, jatočného mäsa, rýb, hydiny, zveriny, morských živočíchov

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Výroba medziproduktov – 24 konvenientných výrobkov- význam konvenientných výrobkov

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie,

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihou

209

a ich príprava- druhy konvenientných výrobkov a ich využitie v gastronómii

pozorovaniePraktická - cvičenie

Výučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik základných 66 technologických postupov pri spracovaní potravín- najpoužívanejšie stroje, prístroje, zariadenia- základné metódy tepelnej úpravy potravín

Informatívnoreceptívna – výkladReproduktívna – rozhovorNázorná – predvádzanie, pozorovaniePraktická – cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

2. Ročník 396 vyučovacích hodínNácvik prípravy polievok 48

- príprava bielych polievok- príprava hnedých polievok- príprava závarok a vložiek do polievok- príprava diétnych a ovocných polievok

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik prípravy omáčok 30a rôsolov - príprava omáčok- príprava omáčok k varenému mäsu- príprava rôsolu, aspiku- príprava pochúťkového másla

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik zručnosti a techniky 12obsluhy - prípravné práce pred začatím prevádzky- nosenie plát, tácok a tanierov- nácvik nosenia tanierov

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik prípravy príloh 48- príprava zemiakov varením, dusením, opekaním, vyprážaním- príprava príloh z múky- príprava príloh z ryže- príprava príloh v konvektomate

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektív

Nácvik prípravy bezmäsitých 48jedál- príprava jedál zo zeleniny, strukovín, húb- príprava jedál z múky- príprava jedál zo syrov a vajec

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučba Frontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik prípravy jedál 78 z hovädzieho mäsa- príprava základov pre jedlá z hovädzieho mäsa- príprava hovädzieho mäsa dusením

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik prípravy jedál 60z teľacieho mäsa- príprava teľacieho mäsa varením, zaprávaním- príprava teľacieho mäsa dusením- príprava teľacieho mäsa pečením

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Nácvik prípravy jedál 72 z bravčového mäsa- príprava základov pre jedlá z bravčového mäsa

Informatívnoreceptívna – výkladReproduktívna – rozhovorNázorná – predvádzanie, pozorovanie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských

210

- príprava bravčového mäsa dusením- príprava bravčového mäsa pečením

Praktická – cvičenie pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

3. Ročník 396 vyučovacích hodínPríprava jedál z rýb 60- predbežná úprava rýb- príprava rýb varením, dusením, pečením, vyprážaním- príprava sladkovodných a morských rýb

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava jedál z hydiny 66 a zveriny- predbežná úprava hydiny- jedlá z hrabavej a vodnej hydiny- predbežná úprava zverinypríprava jedál zo zveriny

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava jedál z mäsa 48ostatných jatočných zvierat, príprava jedál z mletého mäsa- príprava jahňacieho, králičieho a kozľacieho mäsa- príprava jedál z mletého mäsa

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava jedál na objednávku 96- technika prípravy a podávanie jedál na objednávku- príprava minútkových jedál z mäsa jatočných zvierat, hydiny a zveriny

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava múčnikov a nápojov 66- príprava múčnikov z kysnutého, zemiakového, liateho, lístkového, lineckého a odpaľovaného cesta

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava výrobkov studenej 60 kuchyne- príprava marinády, majonézy a aspiku- príprava šalátov- príprava plnenej zeleniny a ovocia

Informatívnoreceptívna – výkladReproduktívna – rozhovorNázorná – predvádzanie, pozorovaniePraktická – cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

4. Ročník 420 vyučovacích hodínPríprava mäsových pien, 77paštét, špeciality studenej kuchyne- príprava mäsových pien, paštét, galantín- príprava špecialít studenej kuchyne

Informatívnoreceptívna – výkladReproduktívna – rozhovorNázorná – predvádzanie, pozorovaniePraktická – cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Diferencované stravovanie 28- príprava jedál podľa vekových skupín- príprava jedál v diétnom stravovaní

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava typických jedál 140národných kuchýň- príprava jedál európskych kuchýň

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie,

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihou

211

- príprava jedál balkánskych kuchýň- príprava jedál ázijských kuchýň

pozorovaniePraktická - cvičenie

Výučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Príprava medziproduktov, 28alebo polotovarov- príprava jedál z mrazených výrobkov- príprava jedál z konzervovaných výrobkov

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Využitie progresívnych 77 zariadení pri príprave jedál- príprava jedál v konvektomatoch a kuchynských varných centrách- príprava príloh v konvektomatoch a kuchynských varných centrách

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Špecifické učivo – aktualizácia 70 -základné písomnosti- zostavovanie vlastných kalkulácií- zostavovanie jedálnych lístkov- práca žiakov vo funkcii šefkuchára

Informatívnoreceptívna - výkladReproduktívna - rozhovorNázorná - predvádzanie, pozorovaniePraktická - cvičenie

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna výučbaPráca s knihouVýučba na učňovských pracoviskáchVýučba v pracovnom kolektíve

Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

Úvod Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

VideotechnikaVybavenie kuchyne - váhy, odmerky

Vizuálne - normy, učebniceOchranné pomôckyPracovné pomôcky

Matejka M., Balagová I.:Technológia pre 1.ročník, SPN Bratislava 1982, Záhorský M., Záhorská T.: Stolovanie 1-3 ročník, 1983 CD

Nácvik predbežnej úpravy základných potravín

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne Ochranné pomôckyZelenina, zemiaky, ovocie, jatočné mäso, ryby, hydina, zverina, morské živočíchy

Matejka M., Balagová I.:Technológia pre 1.ročník, SPN Bratislava 1982, Záhorský M., Záhorská T.: Stolovanie 1-3 ročník, 1983, NetušilJ., Křiňáková E., Holas j.: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, Internet

Výroba medziproduktov - konvenientných výrobkov

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD-

Vybaveniekuchyne – mrazničke, sporák

Ochranné pomôckyZelenina, zemiaky, ovocie, jatočné mäso, ryby, hydina, zverina, morské živočíchy

Matejka M., Balagová I.:Technológia pre 1.ročník, SPN Bratislava 1982, Záhorský M.,

212

2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Záhorská T.: Stolovanie 1-3 ročník, 1983, NetušilJ., Křiňáková E., Holas j.: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, Internet

Nácvik základných technologických postupov pri spracovaní potravín

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – konvektomat, mikrovlná rúra, fritéza, elektrický gril

Ochranné pomôckySuroviny a pochutiny

Matejka M., Balagová I.:Technológia pre 1.ročník, SPN Bratislava 1982, Záhorský M., Záhorská T.: Stolovanie 1-3 ročník, 1983, NetušilJ., Křiňáková E., Holas j.: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, Internet

Nácvik prípravy polievok

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporá, elektrická stolička, plynový sporák

Suroviny – zeleniny, zemiaky, mäso, ovociePochutiny

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Porcelánový inventár

Nácvik prípravy omáčok a rôsolov

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporá, elektrická stolička, plynový sporák

Suroviny – múka, olej, mlieko, pretlak

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980

Nácvik zručnosti a technika obsluhy

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

CD Inventár – tácne, sklený , porcelánový, bielizeň

Záhorský M., Záhorská T., Stolovanie 1-3, r.1983, Salač G., Šimková M.,: Stolovanie 2-3, r. 2004

213

Nácvik prípravy príloh

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne Suroviny – zemiaky, múka, ryža, strukoviny, zelenina

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980

Nácvik prípravy bezmäsitých jedál

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Suroviny – zemiaky, zelenina, strukoviny, huby, cestoviny, ryža, múka, syry, vajcia

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, Brhlík E., Romaňuk J., Príprava jedál 1-3 ročník ,r. 1969

Nácvik prípravy jedál z hovädzieho mäsa

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Hovädzie mäso, ostatné suroviny a pochutiny

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989,

Nácvik prípravy jedál z teľacieho mäsa

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Teľacie mäso, ostatné suroviny a pochutiny

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková:

214

Technológia prípravy pokrmov SPN 1989,

Nácvik prípravy jedál z bravčového mäsa

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Bravčové mäso, ostatné suroviny a pochutiny

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989,

Príprava jedál z rýb

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Ryby – sladkovodné, morské, ostatné suroviny a pochutiny

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, Gastro – str. 30

Príprava jedál z hydiny a zveriny

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Hydina, zverina, ostatné suroviny a pochutiny

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989,

Príprava jedál z mäsa ostatných jatočných zvierat.Príprava jedál z mletého mäsa

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Jahňacie mäso, kozľacie , baranie, králičie mäso, zmesi mletých mias

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r.

215

Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

1980

Príprav jedál na objednávku

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra, gril, plynový ohrievač

Hovädzie, bravčové, teľacie mäso, hydina, zverina

Porcelánový inventár –

mištičky, šalátové misy, Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989,

Príprava múčnikov a nápojov

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Suroviny – múka, cukor, mlieko, vajcia, droždie, ryža, puding, zmrzlina, nápoje

Fibiger - Withausová - Uher: Potraviny a nápoje , Bratislava 1965, Gastro – str.4

Príprava výrobkov studenej kuchyne

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Fotografie Majonéza, aspik, pečivo, mäsové výrobky, zelenina, vajcia, ryby, kaviár, mäso, hydina, zverina

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, Gastro – str.4

Diferencované stravovanie

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra

Suroviny, pochutiny Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia

216

1:093, 2-3 kuchár prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989

Príprava medziproduktov alebo polotovarov

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Vybavenie kuchyne – elektrický sporák , elektrická rúra, konvektomat, mikrovlná rúra, mraznička

Mrazené výrobky, konzervy, dehydrované polievky a omáčky, vákuovo balené výrobky

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989

Využitie progresívnych zariadení pri príprave jedál

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

Konvektomat, kuchynské varné centrá

Suroviny – jatočné druhy mäsa, ryby, hydina, zverina, zelenina, zemiaky, ryža

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989

Špecifické učivo - aktualizácia

Technológia - kuchár- CD - 2007-21783/44603 - 1:913,Potraviny a výživa I.- kuchár - CD- 2007-24382/49208 - 1:913,Stolovanie I. CD-2004-17969/36875-1:093, 2-3 kuchár

PC Vlastné kalkulácieJedálne lístky

Brhlík E., Romaňuk J.,:

Technológia pre 2-3 ročník SPN

1982,SalačG., Šimková M., Stolovanie pre 2-3 roč. 2004, Stropnický J., Technológia prípravy pokrmov r. 1980, Netušil, Holas, Křiňáková: Technológia prípravy pokrmov SPN 1989, fibiger - Withausová - Uher: Potraviny a nápoje, Bratislava 1965, Internet

217

Klasifikácia odborného výcviku

Predmety praktického vyučovania majú charakter praktickej činnosti. Praktické vyučovanie sa vykonáva v týchto formách: odborný výcvik, cvičenie, prax. Pri klasifikácií výsledkov v odborných vyučovacích predmetoch s prevahou praktického zamerania sa v súlade s požiadavkami učebných osnov a vzdelávacích štandardov hodnotí- vzťah k práci, k praktickým činnostiam a k pracovnému kolektívu- osvojenie praktických zručností a návykov, zvládnutie účelných spôsobov práce- využitie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach- aktivita, samostatnosť, tvorivosť, iniciatíva v praktických činnostiach, talent- kvalita výsledkov činností- organizácia vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku- dodržiavanie predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci a starostlivosť o životné prostredie- dodržiavanie stanovených termínov- hospodárne využívanie surovín, materiálov, energie, prekonávanie prekážok v práci- obsluha a údržba výrobných alebo laboratórnych zariadení a pomôcok, nástrojov, náradia a meradiel

Výchovno - vzdelávacie výsledky v odborných predmetoch v rámci praktického vyučovania sa klasifikujú podľa:

Stupňom 1 - výborný sa žiak klasifikuje ak:- sústavne prejavuje kladný vzťah k práci, k praktickým činnostiam a k pracovnému kolektívu- pohotovo, samostatne a tvorivo využíva získané teoretické poznatky pri praktickej činnosti- praktické činnosti vykonáva pohotovo, samostatne uplatňuje získané zručnosti a návyky- bezpečne ovláda postupy a spôsoby práce, dopúšťa sa len menších chýb, výsledky jeho práce sú bez väčších nedostatkov- účelne si organizuje vlastnú prácu, udržuje pracovisko v poriadku- vedome dodržuje predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci a aktívne sa stará o životné prostredie- hospodárne využíva suroviny, materiál, energiu- vzorne obsluhuje a udržuje výrobné alebo laboratórne pomôcky, nástroje, náradie a meradlá- aktívne prekonáva vyskytujúce sa prekážky

Stupňom 2 - chválitebný sa žiak klasifikuje ak:- prejavuje kladný vzťah k práci k praktickým činnostiam a k pracovnému kolektívu- samostatne, ale menej tvorivo a s menšou istotou využíva získané teoretické vedomosti pri praktickej činnosti- praktické činnosti vykonáva samostatne, v postupoch a spôsoboch práce sa nevyskytujú podstatné chyby a v umeleckej praxi nedostatok umeleckých schopností- výsledky jeho práce majú drobné nedostatky- účelne si organizuje vlastnú prácu, pracovisko udržuje v poriadku- vedome dodržuje predpisy o bezpečnosti ochrane zdravia pri práci a stará sa o životné prostredie

218

- pri hospodárnom využívaní surovín, materiálu a energie robí malé chyby- výrobné alebo laboratórne zariadenia obsluhuje a udržuje s drobnými nedostatkami- prekážky v práci prekonáva s občasnou pomocou

Stupňom 3 - dobrý sa žiak klasifikuje ak:- prejavuje vzťah k práci, k praktickým činnostiam a k pracovnému kolektívu prevažne kladne, s menšími výkyvmi- s pomocou učiteľa uplatňuje získané teoretické poznatky pri praktickej činnosti- v praktických činnostiach sa dopúšťa chýb a pri postupoch a spôsoboch práce a v umeleckej praxi pri využívaní umeleckých schopností, potrebuje občasnú pomoc učiteľa- výsledky práce majú nedostatky- vlastnú prácu organizuje menej účelne, udržuje pracovisko v poriadku- dodržuje predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci a v malej miere prispieva k tvorbe a ochrane životného prostredia- s pomocou učiteľa je schopný hospodárne využívať suroviny, materiály, energiu- pri obsluhe a údržbe výrobných laboratórnych zariadení a pomôcok, nástrojov, náradia a meradiel ho musí najčastejšie usmerňovať učiteľ- prekážky v práci prekonáva s častou pomocou učiteľa

Stupňom 4 - dostatočný sa žiak klasifikuje ak:- pracuje bez záujmu a vzťahu k práci, k praktickým činnostiam a k pracovnému kolektívu- získané teoretické vedomosti vie pri praktickej činnosti využiť len za sústavnej pomoci učiteľa- v praktických činnostiach, zručnostiach a návykoch sa dopúšťa väčších chýb- pri voľbe postupov a spôsobov práce a v umeleckej praxi pri využívaní umeleckých schopností, sústavne potrebuje pomoc učiteľa- vo výsledkoch práce má závažné nedostatky- prácu vie organizovať za sústavnej pomoci učiteľa, menej dbá na poriadok pracoviska, dodržiavanie predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci a taktiež o životné prostredie- porušuje zásady hospodárnosti využívania surovín, materiálu a energie- v obsluhe a údržbe výrobných a laboratórnych zariadení a pomôcok, prístrojov, nástrojov, náradia, meradiel sa dopúšťa závažných nedostatkov- prekážky v práci prekonáva len s pomocou učiteľa

Stupňom 5 - nedostatočný sa žiak klasifikuje ak:- neprejavuje záujem o prácu a jeho vzťah k praktickým činnostiam a k pracovnému kolektívu nie je na potrebnej úrovni- nevie ani s pomocou učiteľa uplatniť získané teoretické poznatky pri praktickej činnosti- v praktických činnostiach, zručnostiach a návykoch má neakceptovateľné nedostatky- pracovný postup nezvládne ani s pomocou učiteľa- výsledky jeho práce sú nedokončené, neúplné, nepresné, neobsahujú ani dolnú hranicu predpísaných ukazovateľov- prácu na pracovisku si nevie organizovať, nedbá na poriadok na pracovisku- neovláda predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci a nedbá na ochranu životného prostredia- nevyužíva hospodárne suroviny, materiál, energiu- v obsluhe a údržbe výrobných alebo laboratórnych zariadení a pomôcok, prístrojov, náradia a meradiel má vážne nedostatky

219

7.3 Učebné osnovy voliteľných predmetov

Názov predmetu Komunikácia v anglickom jazyku

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 126 vyučovacích hodín /66/60

Ročník tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Komunikácia v anglickom jazyku formuje a rozvíja schopnosť dorozumieť sa a konať najmä v medzinárodných súvislostiach a tým prispieva k rozvoju osobnosti. Je zameraná na osobný rozvoj žiakov a ich prípravu na začlenenie sa do spoločnosti i profesijný život.

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby a opiera sa o vedomosti získané v rámci predmetu nemecký jazyk. Určujú ho štyri obsahové štandardy: „Rečové zručnosti“, „Jazykové prostriedky“, „Komunikačné situácie a jazyková funkcia“ a „Poznatky o krajinách študovaného jazyka“.

V oblasti rečových zručností sa zameriame jednak na receptívne spôsobilosti (čítanie a počúvanie s porozumením jednoduchých textov), jednak na produktívne spôsobilosti (samostatné ústne či písomné vyjadrovanie sa o elementárnych témach, výpisky, preklad jednoduchých textov). Anglické texty budú volené so zreteľom na ich autenticitu a aktuálnosť, na ich zaujímavosť a súvislosť so zvoleným študijným odborom.

Komunikácia v anglikom jazyku nie je možná bez používania rôznych jazykových prostriedkov. Žiaci sa v procese výučby zamerajú najmä na správnu výslovnosť a rozvíjanie a obohacovanie slovnej zásoby.

Vyjadrovanie sa v anglickom jazyku je bezprostredne ovplyvňované určitou komunikačnou situáciou. Žiaci sa budú ústne a písomne vyjadrovať k témam ako voľný čas, bývanie, jedlá a nápoje, služby, cestovanie, starostlivosť o zdravie, nakupovanie, vzdelávanie apod., budú formulovať svoje osobné údaje, naučia sa otvoriť a ukončiť komunikáciu, vyjadriť prosbu, žiadosť, poďakovanie, súhlas či nesúhlas a iné.

Pri osvojovaní si jazyka žiaci zároveň získajú poznatky o anglicky hovoriacich krajinách. Musia si uvedomiť, že vstup Slovenska do Európskej únie a rozvíjanie kontaktov s členskými štátmi v oblasti kultúrnej spolupráce či pracovného trhu kladie nové nároky na úroveň ich komunikácie v nemeckom jazyku. Takisto budú porovnávať kultúru a tradície týchto krajín so Slovenskou republikou.

V záujme komplexnosti výchovno-vzdelávacieho procesu budeme vo výučbe využívať medzipredmetové vzťahy. Poznatky z predmetu technika obsluhy uplatnia žiaci pri témach ako jedálny a nápojový lístok, obsluha hosťa v reštaurácii apod. , predmety náuka o potravinách či náuka o výžive budú súvisieť s témou zdravá výživa a so zvládaním odbornej lexiky z oblasti potravín a predmet geografia cestovného ruchu s témami Slovensko či

220

nemecky hovoriace krajiny, ekológiu uplatnia žiaci pri téme príroda a ochrana životného prostredia a etickú výchovu či náuku o spoločnosti pri spoločenskovedných témach.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe.Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu,pričom sa použijú adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.Pre vyučovanie komunikácie v anglickom jazyku v odbore kuchár bola stanovená dotácia 2 hodiny týždenne v 3. a 4. ročníku. Výučba bude prebiehať v skupinách v odbornej učebni anglického jazyka a v bežnej triede. Ciele vyučovania

Vo vyučovaní anglického jazyka spájame tri ciele: komunikatívny (rozvíjať komunikatívne spôsobilosti žiakov vo všetkých základných rečových zručnostiach), informatívny (poskytnúť im informácie potrebné pre komunikáciu, ale aj informácie o nemecky hovoriacich krajinách) a formatívny (podieľať sa na formovaní ich pozitívnych vlastností a schopností potrebných na úspešné začlenenie absolventa do spoločenskej praxe).Komplexnou realizáciou týchto cieľov chceme dosiahnuť, aby absolvent úspešne zvládol všetky stanovené výkonové štandardy. Mal by :

poznať a používať zvukové a grafické prostriedky anglického jazyka, slovnú zásobu v rozsahu daných tém, vybrané morfologické a syntaktické javy

vymieňať si informácie o všeobecných i odborných témach ústne i písomne, pričom odborné témy sa týkajú gastronomických a hotelových služieb

voliť vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať zrozumiteľne hlavné myšlienky

pracovať so základným cudzojazyčným textom a využívať ho na skvalitnenie jazykových spôsobilostí

pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom

využívať informácie získané pri štúdiu anglického jazyka v materinskom jazyku

chápať a rešpektovať tradície, zvyky, odlišné sociálne a kultúrne hodnoty anglicky hovoriacich krajín

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete komunikácia v anglickom jazyku sa zameriavame na všetky kľúčové kompetencie a využívame výchovné a vzdelávacie stratégie na ich utváranie a rozvíjanie.

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých

ovládať zásady komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie podľa potrieb a charakteru odboru hotelová akadémia

221

chápať výhody ovládania nemeckého jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť

využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na vzdelávanie v celej Európe

ovládať prácu s príručkami, učebnicami, slovníkmi, odbornými textami

Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovnom výkone a osobnostnom raste

reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a správania, prijímať rady a kritiku

využívať pre dosiahnutie daných cieľov sebakontrolu, sebareguláciu a vlastné rozhodovanie

osvojiť si pocit spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, rozvíjať prácu v kolektíve v družnej a priateľskej atmosfére

Schopnosť tvorivo riešiť problémy

pochopiť zadanie úlohy a získať informácie potrebné k riešeniu

uplatňovať pri riešení úloh jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií

spolupracovať pri riešení úloh s inými ľuďmi

Podnikateľské spôsobilosti

mať zodpovedný vzťah k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a prispôsobovania sa zmeneným pracovným podmienkam

využívať k učeniu rôzne informačné zdroje

poznať možnosti ďalšieho vzdelávania

vedieť získavať informácie o pracovných a vzdelávacích príležitostiach v nemecky hovoriacich krajinách a primerane komunikovať s potenciálnymi zamestnávateľmi

Spôsobilosť využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu jazykového vzdelávania využitím všetkých metód

222

a prostriedkov, ktoré mu dané technológie poskytujú

vedieť získané informácie triediť, evidovať a uchovávať

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

rozumieť podstate sveta a spoločnosti

konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne

rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii a diskriminácii

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku

uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov obsahovej zložky Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Prípravné posluchové cvičeniaVýberový posluch kľúčových informácií

Syntetické čítanie (odpoveď na vopred zadané otázky )

Produktívne metódy – opis, rozprávanie, rozhovor, diskusia Metódy s oporou na čítaný text (ústna reprodukcia)

Produktívne metódy – opis vecí, rozprávanie, list, esej

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouPráca s magnetofónovou nahrávkou

Jazykové prostriedky:

Slovná zásoba

Pravopis

Metódy tematického osvojenia lexiky

Informačno - receptívna metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovPráca s magnetofónovounahrávkouPráca žiakov so slovníkomPráca s učebnicouSkupinová práca

223

Komunikačné situácie a reálie Heuristická – rozhovor Komunikatívna – rozhovor vo dvojiciach Kognitívno – receptívna

Frontálna výučbaPráca v skupinách Sociálne roly Samostatná práca žiakov

Obsah učiva

3. ročník ( 66 hodín )

1. Rodina- životopis (osobné údaje, meno, bydlisko, dátum a miesto narodenia, rodinný stav, významné momenty v živote)- členovia rodiny (zovňajšok, charakter, záľuby)- rodinné vzťahy (vzťahy medzi súrodencami, rodičmi a dežmi, starí rodičia, pomoc v rodine, domáce práce, všedné dni a rodinné oslavy)

2. Kultúra a umenie

- možnosti kultúry v meste a na vidieku (múzeá, výstavy, divadlá, kiná, koncerty, cirkus, tanec)- obľúbená oblasť kultúry a umenia (žánre, známe osobnosti)- návšteva kultúrneho podujatia

3. Šport - druhy športu (kolektívne, individuálne, letné a zimné, atraktívne športy, rekreačný a profesionálny šport)- šport, ktorý ma zaujíma (aktívne, pasívne), dôvody- význam športu pre rozvoj osobnosti (fyzické a duševné zdravie, vôľové vlastnosti, charakter)

4. Bývanie- môj domov (opis prostredia, v ktorom výbam, vybavenie miestnosti)- bývanie v meste a na vidieku (výhody a nevýhody)- ideálne bývanie (vlastné predstavy o bývaní)

5. Obchod a služby- nákupné zariadenia (obchody, hypermarkety, trhoviská)- služby (pošta, banka, polícia, čerpacia stanica)- reklama a vplyv reklamy na zákazníkov)

6. Starostlivosť o zdravie- ľudské telo- bežné a civilizačné choroby, úrazy, telesné a fyzické stavy, choroby, návšteva u lekára, v lekárni- zdravý spôsob života (správna životospráva, telesná a duševná hygiena)

7. Cestovanie- príprava na cestu, dôvody, cieľ a význam cestovania (za prácou, na dovolenku, služobne)

224

- dopravné prostriedky (výhody a nevýhody jednotlivých dopravných prostriedkov)- individuálne a kolektívne cestovanie (spôsob a druhy dopravy, druhy ubytovania stravovanie).

8. Vzdelanie

- školský systém (typy školských zariadení, skúšky, organizácia školského roka, klasifikácia, prázdniny)- vyučovanie (rozvrh hodín, predmety, prestávky, školské stravovanie, aktivity na hodine)- život študenta (voľný čas, záľuby, mimoškolské aktivity, priatelia, vreckové)

9. Zamestnanie- typy povolaní (fyzická a duševná práca), voľba povolania, jej motivácia- trh práce (ponuka pracovných miest a nezamestnanosť, žiadosť o zamestnanie, profesijný životopis, prijímací pohovor)- pracovný čas a voľný čas (zdokonaľovanie práce, nové technológie)

10. Vzťahy medzi ľuďmi - medziľudské vzťahy (v rodine a v škole, susedské, generačné)

- priateľstvo a láska (hodnotový systém, postoje, stretnutia, oslavy)- spoločenské problémy (vzťah spoločnosti a jednotlivcov k postihnutým, závislým a bezdomovcom)

11. Človek a príroda- ročné obdobia, počasie- príroda okolo nás – fauna (zvieratá voľne žijúce, v ZOO, domáce) a flóra- stav životného prostredia (znečistenie zeme, vôd, ovzdušia), prírodné katastrofy

12. Vedecko-technický rozvoj- život kedysi a dnes (výdobytky vedy a techniky a životná úroveň, prístroje v domácnosti)- pozoruhodné objavy a vynálezy vedy a techniky- veda a technika v službách človeka (elektronika, informatika, jadrová fyzika...)

13. Človek a spoločnosť- morálka (správanie sa mladých a starších ľudí, etická výchova v rodine a v škole)- spoločenská etiketa – stretnutia, pozdravy a blahoželania, etiketa návštev: dôvody a čas, témy rozhovorov, pohostenie- normy a ich porušovanie (morálka a zákon, nedorozumenie a konflikt)

4. ročník ( 60 hodín )

1. Komunikácia a jej formy- typy komunikácie a jej význam (verbálna, neverbálna)- komunikácia v rôznych situáciách (na verejnosti a v súkromí medzi mladými, mladými a staršími, na ulici, v škole, v rodine, v každodennom živote, vo výnimočných situáciach)- moderné formy komunikácie (mobilný telefón, počítač – elektronická pošta, internet)

2. Masmédiá- typy masovokomunikačných prostriedkov (ich využitie, výhody, nevýhody- tlač (noviny, časopisy, rubriky) – výber, nákup, čítanie – obľúbené rubriky a články

225

- rozhlas, televízia (obľúbené typy programov, sledovanosť)

3. Mládež a jej svet

- charakteristika mladých (zovňajšok, móda, vnútorná charakteristika, typické vlastnosti, záujmy)

- postavenie mladých v spoločnosti (práva a povinnosti, možnosti štúdia, práca, mladé rodiny)- vzťahy medzi rovesníkmi a generačné vzťahy (konflikty – príčiny, prejavy, dôsledky)

4. Stravovanie- jedlá a nápoje počas dňa (raňajky, obed, večera), obľúbené jedlo- stravovacie možnosti a zariadenia (stravovanie v škole, doma, v reštauráciach)- národné kuchyne – zvyky a špeciality (suroviny, jedlá, stolovanie)

5. Záľuby, voľný čas a životný štýl- možnosti trávenia voľného času- organizovaný voľný čas (mimoškolské aktivity, krúžky, brigády)- individuálne záľuby (umenie, kultúra, hudba, knihy, šport, domáce práce, príroda

6. Multikultúrna spoločnosť- sviatky – zvyky a tradície (cirkevné a štátne sviatky, folklórne tradície a rôzne podujatia)- spolunažívanie ľudí rôznych národností v jednej krajine- zbližovanie kultúr (kontakty kedysi a dnes), osobné kontakty s inými kultúrami, tolerancia

7. Mestá a miesta- dôležité miesta v mojom živote (rodisko, miesto štúdií, miesto trávenia víkendov a prázdnin)- sprevádzanie turistov (privítanie, základné informácie o pobyte)- turisticky zaujímavé miesta (hrady, zámky, kúpele, jaskyne) a mestá

8. Obliekanie a móda- vplyv počasia a podnebia na odievanie- odev a doplnky na rôzne príležitosti- výber oblečenia (móda, vek, vkus, nálada, možnosti), starostlivosť o oblečenie

9. Kniha – priateľ človeka- knihy – výber, čítanie- obľúbený autor a žánre- prečítané dielo spisovateľa krajiny, ktorej jazyk sa učím (život a dielo spisovateľa)

10. Vzory a ideály- pozitívne a negatívne charakterové vlastnosti, ideálny človek, kritéria hodnôt- človek, ktorého si vážim- skutoční literárni hrdinovia

11. Krajina, ktorej jazyk sa učím- krajina a obyvatelia- miesto, ktoré by som navštívil

226

- výnimočnosť, zvyky, tradície a konvencie

12. Slovensko – moja vlasť - krajina a obyvatelia

- miesta, ktoré by som odporučil cudzincom- zvyky, tradície, konvencie

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Nová maturita z angličtiny, J. Bérešová a kol., 2005

Nová maturita z angličtiny, J. Bérešová a kol. , 2005

Anglicko- slovenský slovník, 1995

Rádiomagnetofón

Magnetická tabuľa

Tabuľa

Anglický časopisFriendship

Obrazový materiál

AudiokazetyInternet CD

Časopis

Videokazety

Jazykové prostriedky:

Výslovnosť

Slovná zásoba

Gramatika

Pravopis

Anglická gramatikaKarel HeisSPN 2002

Essential English in UseRaymond MurphyCambridge University Press, 2002

Rádiomagnetofón

Diaprojektor

PC

Tabuľa

Tabuľa

Slovníky

Časopisy

Gramatické tabuľky

Prekladové slovníky

Obrazové slovníky

Výkladové slovníky

Komunikačné situácie a reálie

Nová maturita z angličtiny, J. Bérešová a kol.

TabuľaMagnetická tabuľa

Obrazový materiálPlagáty

Príručky reálií

Názov predmetu Komunikácia v nemeckom jazyku

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 126 vyučovacích

227

hodín /66/60Ročník tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

Komunikácia v nemeckom jazyku formuje a rozvíja schopnosť dorozumieť sa a konať najmä v medzinárodných súvislostiach a tým prispieva k rozvoju osobnosti. Je zameraná na osobný rozvoj žiakov a ich prípravu na začlenenie sa do spoločnosti i profesijný život.

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby a opiera sa o vedomosti získané v rámci predmetu nemecký jazyk. Určujú ho štyri obsahové štandardy: „Rečové zručnosti“, „Jazykové prostriedky“, „Komunikačné situácie a jazyková funkcia“ a „Poznatky o krajinách študovaného jazyka“.

V oblasti rečových zručností sa zameriame jednak na receptívne spôsobilosti (čítanie a počúvanie s porozumením jednoduchých textov), jednak na produktívne spôsobilosti (samostatné ústne či písomné vyjadrovanie sa o elementárnych témach, výpisky, preklad jednoduchých textov). Nemecké texty budú volené so zreteľom na ich autenticitu a aktuálnosť, na ich zaujímavosť a súvislosť so zvoleným študijným odborom.

Komunikácia v nemeckom jazyku nie je možná bez používania rôznych jazykových prostriedkov. Žiaci sa v procese výučby zamerajú najmä na správnu výslovnosť a rozvíjanie a obohacovanie slovnej zásoby.

Vyjadrovanie sa v nemeckom jazyku je bezprostredne ovplyvňované určitou komunikačnou situáciou. Žiaci sa budú ústne a písomne vyjadrovať k témam ako voľný čas, bývanie, jedlá a nápoje, služby, cestovanie, starostlivosť o zdravie, nakupovanie, vzdelávanie apod., budú formulovať svoje osobné údaje, naučia sa otvoriť a ukončiť komunikáciu, vyjadriť prosbu, žiadosť, poďakovanie, súhlas či nesúhlas a iné.

Pri osvojovaní si jazyka žiaci zároveň získajú poznatky o nemecky hovoriacich krajinách. Musia si uvedomiť, že vstup Slovenska do Európskej únie a rozvíjanie kontaktov s členskými štátmi v oblasti kultúrnej spolupráce či pracovného trhu kladie nové nároky na úroveň ich komunikácie v nemeckom jazyku. Takisto budú porovnávať kultúru a tradície týchto krajín so Slovenskou republikou.

V záujme komplexnosti výchovno-vzdelávacieho procesu budeme vo výučbe využívať medzipredmetové vzťahy. Poznatky z predmetu technika obsluhy uplatnia žiaci pri témach ako jedálny a nápojový lístok, obsluha hosťa v reštaurácii apod. , predmet potraviny a výživa bude súvisieť s témou zdravá výživa a so zvládaním odbornej lexiky z oblasti potravín, ekológiu uplatnia žiaci pri téme príroda a ochrana životného prostredia a etickú výchovu či náuku o spoločnosti pri spoločenskovedných témach.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe.Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu,pričom sa použijú adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

228

Pre vyučovanie komunikácie v nemeckom jazyku v odbore kuchár bola v súlade so ŠVP stanovená dotácia 2 hodiny týždenne v 3. a 4. ročníku. Výučba bude prebiehať v skupinách v odbornej učebni nemeckého jazyka a v bežnej triede. Ciele vyučovania

Vo vyučovaní komunikácie v nemeckom jazyku spájame tri ciele: komunikatívny (rozvíjať komunikatívne spôsobilosti žiakov vo všetkých základných rečových zručnostiach), informatívny (poskytnúť im informácie potrebné pre komunikáciu, ale aj informácie o nemecky hovoriacich krajinách) a formatívny (podieľať sa na formovaní ich pozitívnych vlastností a schopností potrebných na úspešné začlenenie absolventa do spoločenskej praxe).Komplexnou realizáciou týchto cieľov chceme dosiahnuť, aby absolvent úspešne zvládol všetky stanovené výkonové štandardy. Mal by :

poznať a používať zvukové a grafické prostriedky nemeckého jazyka, slovnú zásobu v rozsahu daných tém, vybrané morfologické a syntaktické javy

vymieňať si informácie o všeobecných i odborných témach ústne i písomne, pričom odborné témy sa týkajú gastronomických a hotelových služieb

voliť vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať zrozumiteľne hlavné myšlienky

pracovať so základným cudzojazyčným textom a využívať ho na skvalitnenie jazykových spôsobilostí

pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom

využívať informácie získané pri štúdiu nemeckého jazyka v materinskom jazyku

chápať a rešpektovať tradície, zvyky, odlišné sociálne a kultúrne hodnoty nemecky hovoriacich krajín

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete komunikácia v nemeckom jazyku sa zameriavame na všetky kľúčové kompetencie a využívame výchovné a vzdelávacie stratégie na ich utváranie a rozvíjanie.

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých

ovládať zásady komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie podľa potrieb a charakteru odboru hotelová akadémia

chápať výhody ovládania nemeckého jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť

využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na vzdelávanie v celej Európe

229

ovládať prácu s príručkami, učebnicami, slovníkmi, odbornými textami

Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovnom výkone a osobnostnom raste

reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a správania, prijímať rady a kritiku

využívať pre dosiahnutie daných cieľov sebakontrolu, sebareguláciu a vlastné rozhodovanie

osvojiť si pocit spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, rozvíjať prácu v kolektíve v družnej a priateľskej atmosfére

Schopnosť tvorivo riešiť problémy

pochopiť zadanie úlohy a získať informácie potrebné k riešeniu

uplatňovať pri riešení úloh jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií

spolupracovať pri riešení úloh s inými ľuďmi

Podnikateľské spôsobilosti

mať zodpovedný vzťah k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a prispôsobovania sa zmeneným pracovným podmienkam

využívať k učeniu rôzne informačné zdroje

poznať možnosti ďalšieho vzdelávania

vedieť získavať informácie o pracovných a vzdelávacích príležitostiach v nemecky hovoriacich krajinách a primerane komunikovať s potenciálnymi zamestnávateľmi

Spôsobilosť využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu jazykového vzdelávania využitím všetkých metód a prostriedkov, ktoré mu dané technológie poskytujú

vedieť získané informácie triediť, evidovať a uchovávaťSpôsobilosť byť demokratickým občanom

rozumieť podstate sveta a spoločnosti

230

konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne

rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii a diskriminácii

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku

uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov obsahovej zložky Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Výberový posluch kľúčových informácií

Syntetické čítanie (odpoveď na vopred zadané otázky )

Produktívne metódy – opis, rozprávanie, rozhovor, diskusia Metódy s oporou na čítaný text (ústna reprodukcia)

Produktívne metódy – opis vecí, rozprávanie, list, esej

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouPráca s magnetofónovou nahrávkou

Jazykové prostriedky:

Slovná zásoba

Pravopis

Metódy tematického osvojenia lexiky

Informačno - receptívna metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovPráca s magnetofónovounahrávkouPráca žiakov so slovníkomPráca s učebnicouSkupinová práca

Komunikačné situácie a reálie Heuristická – rozhovor Komunikatívna – rozhovor vo dvojiciach Kognitívno – receptívna

Frontálna výučbaPráca v skupinách Sociálne roly Samostatná práca žiakov

Obsah učiva

3. ročník : 66 hodínRodina - životopis, dôležité udalosti v rodine, členovia rodiny a ich charakteristika, rodinné vzťahy

231

Umenie a kultúra – kultúrny život v našom meste, moje kultúrne záujmy, návšteva kultúrneho podujatia Šport – význam športu v našom živote, druhy športu, individuálny a kolektívny šport, môj vzťah k športuBývanie – náš dom, byt, bývanie v meste a na vidieku – výhody a nevýhody, moje vysnívané bývanie Nákupy a služby – možnosti nakupovania, druhy obchodov – ich prednosti a nedostatky, služby Starostlivosť o zdravie – ľudské telo, zdravý a nezdravý spôsob života, choroby, návšteva u lekára Cestovanie – dôvody cestovanie, prípravy na cestu, dopravné prostriedky – ich výhody a nevýhodyŠkola a štúdium – školský systém u nás a v Nemecku, vyučovanie a jeho organizácia, život študentaPráca a povolanie – voľba povolania, fyzická a duševná práca, pracovný trh – nezamestnanosť, životopis a žiadosť o zamestnanieMedziľudské vzťahy – v škole, v rodine, v mieste bydliska, medzigeneračné, spoločenské problémyČlovek a príroda – ročné obdobia, počasie a príroda, fauna a flóra, ochrana životného prostrediaVeda a technika – život v minulosti a dnes, veda a technika v službách človeka, dôležité objavyČlovek a spoločnosť – morálka, etická výchova v škole a rodine, práva a povinnosti, spoločenské normy /morálka a zákon/Komunikácia – verbálna a neverbálna komunikácia, ich význam, moderné formy komunikácie

4. ročník : 60 hodínMasmédiá - typy a úlohy masmédií, tlač /noviny, časopisy, rubriky/, televízia a rozhlas – obľúbené relácieMládež a spoločnosť – dnešná mládež /výzor, móda, vlastnosti, záujmy/, postavenie mládeže v spoločnosti, vzťahy medzi mladými, generačné problémyStravovanie – hlavné denné jedlá, stravovacie návyky, zdravá výživa, naša národná kuchyňa, jedálny lístok, obsluha hosťaVoľný čas, záľuby, životný štýl – možnosti trávenia voľného času, organizovaný voľný čas, individuálne koníčky a aktivityMultikultúrna spoločnosť – sviatky a zvyky, vzťahy medzi väčšinovým obyvateľstvom a menšinami, tolerancia voči iným kultúramMestá a miesta – dôležité miesta v mojom živote, moje rodné mesto, turisticky zaujímavé miestaOblečenie a móda – vplyv počasia na oblečenie, oblečenie a módny tovar, výber oblečeniaKniha – priateľ človeka - výber literatúry, obľúbený autor, žánr, autor krajiny, ktorej jazyk sa učímVzory a idoly – pozitívne a negatívne vlastnosti, ideálny človek, skutoční a literárni hrdinovia, človek, ktorého si vážimKrajina, ktorej jazyk sa učím – poloha, obyvateľstvo, oblasť alebo mesto, ktoré som navštívil, zvyky a tradície Slovensko – moja vlasť – poloha a obyvateľstvo, prírodné krásy, turisticky zaujímavé miesta, zvyky a tradície

232

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Rečové zručnosti T. Balcová : Nemecko-slovenský a slovensko-nemecký vreckový slovník, Bratislava 2002

Z. Radeva : Zmaturuj z nemeckého jazyka 1, 2Didaktis

Rádiomagnetofón DVD-prehrávač

Nemecké časopisy

Obrazový materiál

Tabuľa

Magnetická tabuľa

Internet

Jazykové prostriedky

T. Balcová : Nemecko-slovenský a slovensko-nemecký vreckový slovník, Bratislava 2002

Rádiomagnetofón

Meotar

Časopisy Magnetická tabuľa

Tabuľa

Prekladové slovníky

Propagačné a informačné letáky

Komunikačné situácie a reálie

T. Balcová: Nemecko- slovenský a slovensko – nemecký vreckový slovník, Bratislava 2002

Z. Radeva : Zmaturuj z nemeckého jazyka 1, 2Didaktis

M. Kouřimská a kol. : Nemecká konverzácia pre SŠ, SPN 2006*

Rádiomagnetofón

DVD-prehrávač

Tabuľa Magnetická tabuľaObrázky Fotografie MapyČasopisy

Príručky reálií

Názov predmetu Komunikácia v ruskom jazyku

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 126 vyučovacích hodín /66/60

Ročník tretí, štvrtýKód a názov študijného odboru 6445 4 kuchárVyučovací jazyk slovenský jazyk

Charakteristika predmetu

233

Komunikácia v ruskom jazyku formuje a rozvíja schopnosť dorozumieť sa a konať najmä v medzinárodných súvislostiach a tým prispieva k rozvoju osobnosti. Je zameraná na osobný rozvoj žiakov a ich prípravu na začlenenie sa do spoločnosti i profesijný život.

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby a opiera sa o vedomosti získané v rámci predmetu ruský jazyk. Určujú ho štyri obsahové štandardy: „Rečové zručnosti“, „Jazykové prostriedky“, „Komunikačné situácie a jazyková funkcia“ a „Poznatky o krajinách študovaného jazyka“.

V oblasti rečových zručností sa zameriame jednak na receptívne spôsobilosti (čítanie a počúvanie s porozumením jednoduchých textov), jednak na produktívne spôsobilosti (samostatné ústne či písomné vyjadrovanie sa o elementárnych témach, výpisky, preklad jednoduchých textov). Ruské texty budú volené so zreteľom na ich autenticitu a aktuálnosť, na ich zaujímavosť a súvislosť so zvoleným študijným odborom.

Komunikácia v ruskom jazyku nie je možná bez používania rôznych jazykových prostriedkov. Žiaci sa v procese výučby zamerajú najmä na správnu výslovnosť a rozvíjanie a obohacovanie slovnej zásoby.

Vyjadrovanie sa v ruskom jazyku je bezprostredne ovplyvňované určitou komunikačnou situáciou. Žiaci sa budú ústne a písomne vyjadrovať k témam ako voľný čas, bývanie, jedlá a nápoje, služby, cestovanie, starostlivosť o zdravie, nakupovanie, vzdelávanie apod., budú formulovať svoje osobné údaje, naučia sa otvoriť a ukončiť komunikáciu, vyjadriť prosbu, žiadosť, poďakovanie, súhlas či nesúhlas a iné.

Pri osvojovaní si jazyka žiaci zároveň získajú poznatky o ruských reáliách a kultúre. Musia si uvedomiť, že vstup Slovenska do Európskej únie a rozvíjanie kontaktov s členskými štátmi v oblasti kultúrnej spolupráce či pracovného trhu kladie nové nároky na úroveň ich komunikácie v ruskom jazyku.

V záujme komplexnosti výchovno-vzdelávacieho procesu budeme vo výučbe využívať medzipredmetové vzťahy. Poznatky z predmetu technika obsluhy uplatnia žiaci pri témach ako jedálny a nápojový lístok, obsluha hosťa v reštaurácii apod. , predmet potraviny a výživa bude súvisieť s témou zdravá výživa a so zvládaním odbornej lexiky z oblasti potravín, ekológiu uplatnia žiaci pri téme príroda a ochrana životného prostredia a etickú výchovu či náuku o spoločnosti pri spoločenskovedných témach.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe.Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia školského vzdelávacieho programu,pričom sa použijú adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.Pre vyučovanie komunikácie v ruskom jazyku v odbore kuchár bola v súlade so ŠVP stanovená dotácia 2 hodiny týždenne v 3. a 4. ročníku.

Ciele vyučovania

Vo vyučovaní komunikácie v ruskom jazyku spájame tri ciele: komunikatívny (rozvíjať komunikatívne spôsobilosti žiakov vo všetkých základných rečových zručnostiach), informatívny (poskytnúť im informácie potrebné pre komunikáciu, ale aj informácie o ruských reáliách) a formatívny (podieľať sa na formovaní ich pozitívnych vlastností a schopností potrebných na úspešné začlenenie absolventa do spoločenskej praxe).

234

Komplexnou realizáciou týchto cieľov chceme dosiahnuť, aby absolvent úspešne zvládol všetky stanovené výkonové štandardy. Mal by :

poznať a používať zvukové a grafické prostriedky nemeckého jazyka, slovnú zásobu v rozsahu daných tém, vybrané morfologické a syntaktické javy

vymieňať si informácie o všeobecných i odborných témach ústne i písomne, pričom odborné témy sa týkajú gastronomických a hotelových služieb

voliť vhodné jazykové prostriedky, vyjadrovať zrozumiteľne hlavné myšlienky

pracovať so základným cudzojazyčným textom a využívať ho na skvalitnenie jazykových spôsobilostí

pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom

využívať informácie získané pri štúdiu nemeckého jazyka v materinskom jazyku

chápať a rešpektovať tradície, zvyky, odlišné sociálne a kultúrne hodnoty nemecky hovoriacich krajín

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

V predmete komunikácia v ruskom jazyku sa zameriavame na všetky kľúčové kompetencie a využívame výchovné a vzdelávacie stratégie na ich utváranie a rozvíjanie.

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých

ovládať zásady komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie podľa potrieb a charakteru odboru hotelová akadémia

chápať výhody ovládania nemeckého jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť

využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na vzdelávanie v celej Európe

ovládať prácu s príručkami, učebnicami, slovníkmi, odbornými textami

Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovnom výkone a osobnostnom raste

reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a správania, prijímať rady a kritiku

235

využívať pre dosiahnutie daných cieľov sebakontrolu, sebareguláciu a vlastné rozhodovanie

osvojiť si pocit spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, rozvíjať prácu v kolektíve v družnej a priateľskej atmosfére

Schopnosť tvorivo riešiť problémy

pochopiť zadanie úlohy a získať informácie potrebné k riešeniu

uplatňovať pri riešení úloh jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií

spolupracovať pri riešení úloh s inými ľuďmi

Podnikateľské spôsobilosti

mať zodpovedný vzťah k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a prispôsobovania sa zmeneným pracovným podmienkam

využívať k učeniu rôzne informačné zdroje

poznať možnosti ďalšieho vzdelávania

vedieť získavať informácie o pracovných a vzdelávacích príležitostiach v nemecky hovoriacich krajinách a primerane komunikovať s potenciálnymi zamestnávateľmi

Spôsobilosť využívať informačné technológie

získavať informácie v priebehu jazykového vzdelávania využitím všetkých metód a prostriedkov, ktoré mu dané technológie poskytujú

vedieť získané informácie triediť, evidovať a uchovávaťSpôsobilosť byť demokratickým občanom

rozumieť podstate sveta a spoločnosti

konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne

rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii a diskriminácii

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku

uznávať tradície a hodnoty svojho národa v európskom kontexte

236

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov obsahovej zložky Stratégia vyučovaniaMetódy Formy práce

Rečové zručnosti:

Posluch s porozumením

Čítanie s porozumením

Ústny prejav

Písomný prejav

Výberový posluch kľúčových informácií

Syntetické čítanie (odpoveď na vopred zadané otázky )

Produktívne metódy – opis, rozprávanie, rozhovor, diskusia Metódy s oporou na čítaný text (ústna reprodukcia)

Produktívne metódy – opis vecí, rozprávanie, list, esej

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouPráca s magnetofónovou nahrávkou

Jazykové prostriedky:

Slovná zásoba

Pravopis

Metódy tematického osvojenia lexiky

Informačno - receptívna metóda

Frontálna výučbaIndividuálna práca žiakovPráca s magnetofónovounahrávkouPráca žiakov so slovníkomPráca s učebnicouSkupinová práca

Komunikačné situácie a reálie Heuristická – rozhovor Komunikatívna – rozhovor vo dvojiciach Kognitívno – receptívna

Frontálna výučbaPráca v skupinách Sociálne roly Samostatná práca žiakov

Obsah učiva

Rozsah obsahu učiva v jednotlivých ročníkoch (3. a 4. ročník) bude podmienený od výberu daného predmetu ako voliteľného predmetu v treťom alebo vo štvrtom ročníku.

Rodina - životopis, dôležité udalosti v rodine, členovia rodiny a ich charakteristika, rodinné vzťahyUmenie a   kultúra – kultúrny život v našom meste, moje kultúrne záujmy, návšteva kultúrneho podujatia Šport – význam športu v našom živote, druhy športu, individuálny a kolektívny šport, môj vzťah k športuBývanie – náš dom, byt, bývanie v meste a na vidieku – výhody a nevýhody, moje vysnívané bývanie Nákupy a   služby – možnosti nakupovania, druhy obchodov – ich prednosti a nedostatky, služby

237

Starostlivosť o   zdravie – ľudské telo, zdravý a nezdravý spôsob života, choroby, návšteva u lekára Cestovanie – dôvody cestovanie, prípravy na cestu, dopravné prostriedky – ich výhody a nevýhodyŠkola a   štúdium – školský systém u nás a v Nemecku, vyučovanie a jeho organizácia, život študentaPráca a   povolanie – voľba povolania, fyzická a duševná práca, pracovný trh – nezamestnanosť, životopis a žiadosť o zamestnanieMedziľudské vzťahy – v škole, v rodine, v mieste bydliska, medzigeneračné, spoločenské problémyČlovek a   príroda – ročné obdobia, počasie a príroda, fauna a flóra, ochrana životného prostrediaVeda a   technika – život v minulosti a dnes, veda a technika v službách človeka, dôležité objavyČlovek a   spoločnosť – morálka, etická výchova v škole a rodine, práva a povinnosti, spoločenské normy /morálka a zákon/Komunikácia – verbálna a neverbálna komunikácia, ich význam, moderné formy komunikácieMasmédiá - typy a úlohy masmédií, tlač /noviny, časopisy, rubriky/, televízia a rozhlas –obľúbené relácieMládež a   spoločnosť – dnešná mládež /výzor, móda, vlastnosti, záujmy/, postavenie mládeže v spoločnosti, vzťahy medzi mladými, generačné problémyStravovanie – hlavné denné jedlá, stravovacie návyky, zdravá výživa, naša národná kuchyňa,jedálny lístok, obsluha hosťaVoľný čas, záľuby, životný štýl – možnosti trávenia voľného času, organizovaný voľný čas, individuálne koníčky a aktivityMultikultúrna spoločnosť – sviatky a zvyky, vzťahy medzi väčšinovým obyvateľstvom a menšinami, tolerancia voči iným kultúramMestá a   miesta – dôležité miesta v mojom živote, moje rodné mesto, turisticky zaujímavé miestaOblečenie a   móda – vplyv počasia na oblečenie, oblečenie a módny tovar, výber oblečeniaKniha – priateľ človeka - výber literatúry, obľúbený autor, žánr, autor krajiny, ktorej jazyksa učímVzory a   idoly – pozitívne a negatívne vlastnosti, ideálny človek, skutoční a literárni hrdinovia, človek, ktorého si vážimKrajina, ktorej jazyk sa učím – poloha, obyvateľstvo, oblasť alebo mesto, ktoré som navštívil, zvyky a tradície Slovensko – moja vlasť – poloha a obyvateľstvo, prírodné krásy, turisticky zaujímavé miesta, zvyky a tradície

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku

Odborná literatúra Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje(internet, knižnica, ...

Rečové zručnostiDA Ruština a cvičebnicaEva Dekanová, Erika OdrejčakováEnigma Publishing 2008, 2009

Rádiomagnetofón

Ruské časopisy Internet

238

Ruština pre dospelýchKostomarov, Polovnikova, Švedovova, Fogta, SvetlíkSPN1977, nakladateľstvo Ruský jazyk 1977

DVD-prehrávač Obrazový materiál

Tabuľa

Magnetická tabuľa

Jazykové prostriedky

Ruský jazyk pre všetkýchApilogova, Drachlis, ProtopopovaNakladateľstvo „Ruský jazyk“ 1984

Rádiomagnetofón

Meotar

Časopisy Magnetická tabuľa

Tabuľa

Prekladové slovníky

Propagačné a informačné letáky

Komunikačné situácie a reálie

DA Ruština a cvičebnicaEva Dekanová, Erika OdrejčakováEnigma Publishing 2008, 2009Ruština pre dospelýchKostomarov, Polovnikova, Švedovova, Fogta, SvetlíkSPN1977, nakladateľstvo Ruský jazyk 1977

Rádiomagnetofón

DVD-prehrávač

Tabuľa Magnetická tabuľaObrázky Fotografie MapyČasopisy

Príručky reálií

8. PODMIENKY NA REALIZÁCIU VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE 6445 4 00 KUCHÁR

Pre vzdelávanie a výchovu v súlade s daným ŠVP je nevyhnutné vytvárať vhodné realizačné podmienky. Podkladom na ich stanovenie sú všeobecné požiadavky platných právnych noriem a konkrétne požiadavky vyplývajúce z cieľov a obsahu vzdelávania v študijnom odbore 6445 4 00 kuchár. V ŠVP sú vo všeobecnej rovine vymedzené základné podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu Gastronomické služby. Program je rozpracovaný podľa potrieb a požiadaviek študijného odboru, aktuálnych cieľov a  reálnych možností.

8.1 Materiálne podmienky

Kapacita školy:

Školský manažment:kancelária riaditeľky školy, kancelária pre zástupkyne riaditeľky školy TV, kancelária pre zástupcu riaditeľky školy PV,kancelária pre zástupkyňu riaditeľky školy pre TEČ,kancelária pre sekretariát,kabinet pre výchovno poradkyňu,sociálne zariadenie.

Pedagogickí zamestnanci školy:zborovňa pre rokovania pedagogickej rady, kabinety pre učiteľov,sociálne zariadenie.

Nepedagogickí zamestnanci školy:

239

kancelárie pre zamestnancov úseku TEČ príručné sklady s odkladacím priestorom, sklady učebníc,miestnosti pre upratovačky,dielňa,kotolňa,archív.

Ďalšie priestory:hygienické priestory (WC), sociálne zariadenia, šatnesklady materiálov, surovín a polotovarovknižnicaškolská jedáleňspoločenská miestnosťMakrointeriéry:

Školská budovaŠkolský dvor

Školský internát – súčasť školy 32 izieb pre žiakov 1 izba pre mimoriadne udalosti 2 kancelárie 2 spoločenské miestnosti 1 kuchynka

Školská jedáleň a kuchyňa (s celodennou prevádzkou)

Vyučovacie interiéry:

- klasické triedy/ - učebne pre teoretické vyučovanie (18)- 4 odborné učebne pre jazykové vzdelávanie- 2 odborné učebne pre odborné gastronomické predmety (4)- 1 odborná učebňa pre odborné ekonomické predmety - 1 odborná učebňa ADK- 2 odborné učebne Informatiky- gymnastická miestnosť- posilňovňa

Vyučovacie exteriéry

Školské ihrisko

Kmeňové pracoviská odborného výcvikuReštaurácia a penzión SIESTA (kapacita miest: stravovanie - 40 , ubytovanie - 24)

Zmluvné pracoviská

8.2 Personálne podmienky

Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program je v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov.

Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre

240

výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím program. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.

Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.

Odborná a pedagogická spôsobilosť majstrov odborného výcviku, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.

Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, správca, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu je v súlade s platnými predpismi. Práva a povinnosti nepedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich činnosti v rámci platných predpisov.

Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa riadi platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odbornej psychologickej a pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa strednej školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovných poradcov vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.).

8.3 Organizačné podmienky

Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako štvorročné štúdium.

Vyučovanie začína o 7. 45 hod. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku.

Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a odborný výcvik je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon).

Odborný výcvik sa vyučuje sa v rozsahu stanovenom v učebnom pláne sa vykonáva v školských zariadeniach a zmluvných pracoviskách odborného výcviku. Výučba prebieha pod vedením inštruktorov poverených zamestnávateľov a MOV. Všetky pracoviská majú základné štandardné vybavenie. Odborný výcvik nadväzuje na teoretické

241

vyučovanie. Realizuje sa v 6 – 7 hodinových celkoch podľa platného rozvrhu hodín. Delenie skupín stanovuje platná legislatíva.

Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom výchovno-vzdelávacom procese. Upravuje pravidla správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave ako aj na internáte. Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Žiaci sa oboznamujú so školským poriadkom každý rok na prvej vyučovacej hodine prvý deň školského roka a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie.

Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi platnou legislatívou a je súčasťou ŠkVP. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienok vykonania záverečných a opravných skúšok sú žiaci a rodičia vopred informovaní.

Ukončovanie štúdia a organizácia maturitnej skúšky sa riadi platným legislatívnym predpisom.

Kurzy, exkurzie, športové akcie sa organizujú v rámci 7 týždňov školského roka. Konajú sa s pedagogickým dozorom a počtom žiakov v zmysle platných predpisov. Odborný obsah exkurzií vyplýva z obsahu učebných osnov odboru štúdia a plánuje sa v ročných plánoch práce školy.

Spolupráca s rodičmi sa realizuje predovšetkým prostredníctvom triednych učiteľov, výchovných poradcov, manažmentu školy a jednotlivých vyučujúcich všeobecnovzdelávacích a odborných predmetov, osobnou komunikáciou s rodičmi, prípadne zákonnými zástupcami rodičov. Sú to pravidelné, plánované zasadnutia Rodičovskej rady a zasadnutia Rady školy, v ktorých sú zastúpení rodičia a sociálni partneri. Obsahom týchto zasadnutí sú informácie o plánoch a dosiahnutých výsledkoch školy, riešenie problémových výchovných situácií, organizovanie spoločenských, vzdelávacích, kultúrnych a športových akcií organizovaných školou.

8.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní

Vytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES.

Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia, MOV, žiaci a rodičia so podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami, ktoré žiaci dostávajú bezplatne na základe Smernice riaditeľa školy. Ich používanie sa dôsledne kontroluje.

Problematika bezpečnosti a hygieny práce je podrobne popísaná v školskom poriadku.

Škola má spracovanú metodickú osnovu vstupného školenia bezpečnosti práce, dodržiavania osobnej hygieny a protipožiarnej ochrany pre žiakov a učiteľov. Žiaci sú s predpismi podrobne oboznámení a poučení vždy v úvodných hodinách jednotlivých predmetov. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané v odbore, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci, vybrané ustanovenia vyhlášky o evidencii úrazoch detí, žiakov a študentov, traumatologického plánu, nariadenie vlády o ochrane zdravia zamestnancov pri práci, o bezpečnej prevádzke a používaní strojov, Zákonníka práce, o prácach mladistvých, poskytovaní prvej pomoci, o požiarnom nebezpečenstve v organizácii, inštruktáži používania prenosných hasiacich prístrojov a pod.

242

Na odbornom výcviku sa žiaci zoznamujú s návodmi na obsluhu jednotlivých strojov, prístrojov a zariadení a prevádzkovými bezpečnostnými predpismi.

9. PODMIENKY VZDELÁVANIA ŽIAKOV SO ŠPECIÁLNYMI VÝCHOVNO-VZDELÁVACÍMI POTREBAMI

Vzdelávanie žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami prebieha v súlade so štátnym vzdelávacím programom a Zákonom o výchove a vzdelávaní ( školský zákon), ktoré stanovujú zásadné pravidlá výchovy a vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ ŠVVP“). Platná legislatíva označuje názvom žiaci so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami ( ďalej len „ŠVVP“) žiakov so zdravotným znevýhodnením, žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia a žiakov s nadaním.

Žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami je  žiak, u ktorého je potrebné zabezpečiť ďalšie zdroje na podporu efektívneho vzdelávania. Použitie ďalších zdrojov umožní vytvoriť kvalitatívne nové prostredie, zodpovedajúce  potrebám žiakov, ktorí si vyžadujú špeciálny prístup vo vzdelávaní.

9.1 Výchova a vzdelávanie žiakov so zdravotným znevýhodnením

Cieľom  výchovy a vzdelávania žiakov so zdravotným znevýhodnením je okrem všeobecných cieľov, vychovávať a vzdelávať týchto žiakov tak, aby čo najviac rozvinuli vlastné kompenzačné mechanizmy, aby plnohodnotne vnímali, prežívali vlastný život a aby sa stali tvorcami hodnôt, ktoré vytvoria cieľavedomou činnosťou.

Študijný odbor 6323 6 hotelová akadémia nie je vhodný pre žiakov s mentálnym postihnutím, s vážnymi poruchami zraku a sluchu a s vážnym telesným narušením. Pre tento odbor sa vyžaduje zdravotný preukaz.

Nevyhnutnou podmienkou zvládnutia štúdia sú intelektuálne predpoklady žiaka a pri zmyslovo a telesne postihnutých žiakoch len také obmedzenia, ktoré umožňujú zvládnutie požadovaných zručností v profilových predmetoch,  ako sú technológia prípravy pokrmov, technika obsluhy a odborné ekonomické predmety.

Pri formulovaní požiadaviek prijímania a štúdia žiaka so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami na našej škole vychádzame z analýzy povolania, podmienok školy, potrieb a požiadaviek trhu práce a z odborných konzultácií, posudkov a doporučení špecializovaných zamestnancov, pedagogicko-psychologických poradní, dorastového lekára, pohovorov s pedagógmi, ktorí doteraz žiaka vzdelávali a rozhovorov s rodičmi.

Na základe odporúčaní a rád spolupracujúcich subjektov nastavíme špeciálny vzdelávací program pre každého žiaka ŠVVP zvlášť:

prispôsobíme všeobecné ciele vzdelávania v jednotlivých vzdelávacích oblastiach a kompetencie individuálnym osobitostiam žiakov so zdravotným znevýhodnením,

žiaci so zdravotným znevýhodnením, ktorí nemôžu splniť požiadavky príslušných vzdelávacích oblastí a štandardov, sa vzdelávajú podľa individuálnych vzdelávacích programov,

243

u žiakov so zdravotným znevýhodnením si stanovuje učiteľ dĺžku a štruktúru vyučovacej hodiny flexibilne, zohľadňujúc momentálny psychický stav, správanie a potreby žiakov, ktoré sú dôsledkom ich znevýhodnenia.

Základné podmienky vzdelávania žiakov  so zdravotným znevýhodnením v bežných triedach stredných škôl (integrované vzdelávanie)Ak je zdravotné znevýhodnenie žiaka takého charakteru, že je mu potrebné vytvoriť špeciálne podmienky na vzdelávanie, takýto žiak má špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby a musí byť na našej škole evidovaný ako žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, za podmienky súhlasu jeho zákonného zástupcu.Písomné vyjadrenie k integrácii žiaka vydáva podľa kompetencií poradenské zariadenie zaradené do siete škôl a školských zariadení na základe odborného vyšetrenia.Žiak, ktorý má špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby, musí mať vypracovaný individuálny výchovno-vzdelávací program. Individuálny výchovno-vzdelávací program vypracuje Hotelová akadémia v Humennom spoločne so školským zariadením výchovného poradenstva a prevencie podľa kompetencií.Žiak môže mať špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby  počas celého vzdelávacieho cyklu alebo len počas limitovaného obdobia, čo sa posudzuje na základe výsledkov odborného vyšetrenia školského zariadenia výchovného poradenstva a prevencie.Žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, ktorý sa vzdeláva v bežnej triede našej strednej školy, musí mať zabezpečené odborné personálne, materiálne, priestorové a organizačné podmienky v rozsahu a kvalite zodpovedajúcej jeho individuálnym potrebám.Riaditeľ školy zabezpečuje pri výchove a vzdelávaní takéhoto žiaka  systematickú spoluprácu školy so školským zariadením výchovného poradenstva a prevencie.Individuálny výchovno-vzdelávací program je súčasťou povinnej dokumentácie žiaka so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, individuálne integrovaného v bežnej triede strednej školy. Je to dokument, ktorého účelom je plánovanie vzdelávania žiaka podľa jeho špeciálnych výchovno-vzdelávacích potrieb.Individuálny výchovno-vzdelávací program obsahuje:

základné informácie o žiakovi a vplyve jeho diagnózy na výchovno-vzdelávací proces; požiadavky na úpravu prostredia školy a triedy; modifikáciu učebného plánu a učebných osnov; aplikáciu špeciálnych vzdelávacích postupov; špecifické postupy hodnotenia učebných výsledkov žiaka; špecifiká organizácie a foriem vzdelávania; požiadavky na zabezpečenie kompenzačných pomôcok a špeciálnych učebných

pomôcok.

Všetky špecifické úpravy sa vypracovávajú v individuálnom rozsahu a kvalite tak, aby zodpovedali špeciálnym výchovno-vzdelávacím potrebám konkrétneho žiaka. Individuálny výchovno-vzdelávací program vypracováva triedny  učiteľ v spolupráci s výchovným poradcom a rodičom, prípadne  ďalšími zainteresovanými odbornými pracovníkmi podľa potreby a poradenským zariadením (špeciálno – pedagogickou poradňou). Ak je žiakovi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami potrebné prispôsobiť obsah a formy vzdelávania v jednom alebo viacerých vyučovacích predmetoch, vypracuje vyučujúci daného predmetu v spolupráci s výchovným poradcom ako súčasť individuálneho vzdelávacieho programu Úpravu učebných osnov konkrétneho predmetu. Ide o úpravu obsahu vzdelávania žiaka, nie o redukciu obsahu učiva. Vychádza sa pritom z učebných osnov konkrétneho predmetu v zmysle úpravy učiva s prihliadnutím na špecifiká vyplývajúce zo zdravotného znevýhodnenia žiaka. Vyučujúci učiteľ v spolupráci s výchovným poradcom vypracuje

244

postupnosť krokov pri preberaní učiva príslušného predmetu. Úprava učebných osnov predmetu, ktorá je súčasťou individuálneho vzdelávacieho programu, sa vypracováva len pre tie vyučovacie predmety, v ktorých žiak nemôže postupovať podľa učebných osnov daného ročníka.Individuálny výchovno-vzdelávací program sa v priebehu školského roka môže upravovať a doplňovať podľa aktuálnych špeciálnych výchovno-vzdelávacích potrieb žiaka.  Úpravy výchovno-vzdelávacieho programu sú výsledkom odborných konzultácií všetkých zainteresovaných odborníkov a oboznamuje sa s nimi aj zákonný zástupca žiaka. Individuálny výchovno-vzdelávací program  podpisuje riaditeľ školy, triedny učiteľ, výchovný poradca a zákonný zástupca žiaka.Vzdelávanie žiakov so ŠVVP je upravené Smernicou riaditeľky školy k realizácii školskej integrácie žiakov so ŠVVP v Hotelovej akadémii Humenné.9.2 Výchova a vzdelávanie  žiakov zo sociálne znevýhodneného prostrediaNáš vzdelávací program je otvorený pre všetkých žiakov, teda aj pre žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia. Sú to žiaci, ktorí spĺňajú nasledujúce kritériá:

žiak pochádza z rodiny, ktorej sa poskytuje pomoc v hmotnej núdzi a príjem rodiny je najviac vo výške životného minima,

aspoň jeden zákonný zástupca žiaka (rodič) je dlhodobo nezamestnaný, vážna životná situácia spôsobila žiakovi finančné a existenčné problémy, v ktorej najvyššie ukončené vzdelanie rodičov je základné, alebo aspoň jeden

z rodičov nemá ukončené základné vzdelanie, neštandardné bytové a hygienické podmienky rodiny, vyučovací jazyk školy je iný, než jazyk, ktorým hovorí dieťa doma.

Vo všetkých organizačných formách vzdelávania je potrebné vytvárať žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia špecifické podmienky pre ich úspešné vzdelávanie a uspokojovanie ich špeciálnych výchovno-vzdelávacích potrieb.Zistiť, ktorí žiaci potrebujú pomoc, je často veľmi ťažké. Platná legislatíva presne určuje, ktorými informáciami o žiakovi môžeme disponovať, ale tie nám v tomto prípade nestačia. Pre žiaka a jeho rodinu je zlá sociálna situácia traumatizujúci stav a neradi o nej rozprávajú. Jediným spôsobom diagnostiky je dlhodobé sledovanie žiaka triednym učiteľom a výchovným poradcom. Niekedy nás na sociálne prostredie žiaka upozorní Úrad práce, sociálnych vecí a rodiny. U každého žiaka je špecifikum problému odlišné, a preto  aj pomoc je rozdielna. Našou úlohou je týchto žiakov vytypovať, zistiť potrebné informácie a nastaviť im podporu.Pomoc spočíva v individuálnom pedagogickom prístupe k žiakovi, v podpore jeho schopností, vo vytvorení pozitívnych motivačných stimulov vzdelávania, zabezpečení životných podmienok na úspešné ukončenie štúdia na našej škole9.3 Výchova a vzdelávanie žiakov s nadanímŠkola vytvára v súlade so svojím profilom aj podmienky pre rozvoj nadaných žiakov. Výchova a vzdelávanie mimoriadne nadaných žiakov patrí vo všeobecnosti za veľmi efektívne, žiadúce, a to tak zo spoločenského, individuálneho ľudského hľadiska, ako aj z hľadiska ekonomického, návratnosti investovaného času a finančných prostriedkov. Osobitne aj v našom študijnom odbore 6323 6 hotelová akadémia je žiadúce podchytiť nadaných žiakov a systematicky s nimi pracovať. Pritom nemusí ísť len o podporu mimoriadne intelektovo nadaných žiakov, ale aj žiakov nadaných manuálne, prakticky, ktorí vynikajú svojimi vedomosťami, zručnosťami, záujmom, kreativitou, výsledkami práce a zaslúžia si výnimočnú pedagogicko-psychologickú starostlivosť pri rozvíjaní svojho špecifického nadania.

245

Na druhej strane môžu mať títo žiaci problémy pri zvládnutí štúdia a v sociálnych vzťahoch. V oblastiach, pre ktoré majú mimoriadne nadanie vykazujú vynikajúce výsledky, v iných činnostiach môžu dosahovať priemerné alebo slabé výsledky. Mimoriadne nadaní žiaci sa prejavujú ako silné osobnosti, čo má aj negatíva. Majú problémy so sebahodnotením, sú citliví na kritiku a hodnotenie inými, ťažšie nadväzujú kontakty s inými ľuďmi. Nie vždy sú okolím prijímaní pozitívne. Je dôležité zistiť, v čom žiak vyniká, ale i aké má nedostatky a problémy a k tomu prispôsobiť prácu s ním. Mimoriadne významná je spolupráca všetkých učiteľov, ktorí nadaného žiaka vyučujú.Pri vyučovaní týchto žiakov je potrebné používať náročnejšie metódy a postupy, prácu s informačnými a komunikačnými technológiami, samoštúdium, problémové a projektové vyučovanie.

10. VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ŽIAKOV V ŠTUDIJNOM ODBORE 6445 4 00 KUCHÁRVnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov považujeme za najvýznamnejšiu kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov.

Skúšanie

Počas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie a čo nevie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinovo, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom.

Hodnotenie

Cieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi a jeho rodičom spätnú väzbu o tom, ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov.

Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať rôznymi formami: slovom, číslom, známkou. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia.

Pri hodnotení a klasifikácii žiaka so ŠVVP sa vychádza sa zo záverov a odporúčaní príslušného poradenského zariadenia pre konkrétneho žiaka. Učiteľ rešpektuje jeho psychický

246

a fyzický zdravotný stav, druh a stupeň poruchy, ktorá má vplyv na úroveň a výsledky práce žiaka v príslušnom predmete. Učiteľ posudzuje učebné výsledky žiaka objektívne a primerane náročne, pričom prihliada aj na jeho vynaložené úsilie, svedomitosť, individuálne schopnosti, záujmy a na predpoklady jeho vzdelávania. Pri hodnotení učebných výsledkov sa kladie dôraz na individuálne schopnosti žiaka, ktoré sú základom jeho pracovnej a sociálnej integrácie. U žiaka, ktorý má výrazné rozdiely vo výkonoch v ústnej a písomnej skúške sa pri skúšaní uprednostňuje forma, ktorá je pre neho výhodnejšia, a ktorá predstavuje východisko pre hodnotenie jeho učebných výsledkov. O spôsobe a možnostiach hodnotenia a klasifikácie triedny alebo vyučujúci učiteľ informuje zákonného zástupcu žiaka so ŠVVP. Pri polročnom a koncoročnom hodnotení zdravotne znevýhodneného žiaka sa používa rovnaké tlačivo vysvedčenia ako pre ostatných žiakov. Do doložky vysvedčenia sa individuálne integrovanému žiakovi zapíše: „Žiak postupoval podľa individuálneho výchovno vzdelávacieho programu.“

Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.

Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu.

Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:

1. Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne.2. Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií.3. Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka.4. Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo.5. Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva.6. Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním

výkonov a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi.

7. Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu.8. Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne.9. V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie

stanovený po vzájomnej dohode.10. Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu.11. Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou.

Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.

Stupne prospechu a celkový prospech

Prospech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:

1 – výborný2 – chválitebný3 – dobrý

247

4 – dostatočný5 – nedostatočný

Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:

1 – veľmi dobré2 – uspokojivé3 – neuspokojivé

Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:

- prospel s vyznamenaním- prospel veľmi dobre- prospel- neprospel

Žiak je neklasifikovaný, ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. Ak je žiak neklasifikovaný, nedostane vysvedčenie, iba výpis z katalógového listu. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy.

Ak má žiak alebo jeho zákonný zástupca pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže do troch pracovných dní odo dňa vydania vysvedčenia požiadať riaditeľa školy o vykonanie komisionálnej skúšky. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi.

Opatrenia vo výchove

Patria sem pochvaly, napomenutia triedneho učiteľa, pokarhanie triedneho učiteľa, majstra odbornej výchovy, vedúceho strediska praktického vyučovania, pokarhanie od riaditeľa školy, podmienečné vylúčenie zo štúdia, vylúčenie zo štúdia. Akékoľvek opatrenie vo výchove musí byť okamžite oznámené v písomnej forme rodičom alebo zákonným zástupcom žiaka. Opatrenie sa zaznamenáva do katalógového listu žiaka. Neuvádza sa na vysvedčení.

Hodnotenie počas štúdiaSúčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu na strednej odbornej škole je systematické hodnotenie žiaka. Predmetom hodnotenia je úroveň dosiahnutých vedomostí a zručností podľa platných učebných osnov a vzdelávacích štandardov. Hodnotenie a klasifikácia preukázaného výkonu žiaka v príslušnom predmete nemôže byť znížená na základe správania žiaka. Hodnotenie a klasifikácia jednotlivých predmetov je v súlade s platnou legislatívou a podrobnejšie je upravené v školskom poriadku.

Hodnotenie po ukončení štúdia

Po ukončení štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Gastronomické služby formou maturitnej skúšky. Cieľom maturitnej skúšky je overenie komplexných vedomostí a zručností, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Maturitná skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov.

Jednotlivé časti maturitnej skúšky budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia.

Maturitná skúška

248

Cieľom maturitnej skúšky (ďalej len „MS“) je overenie vedomostí a zručností žiakov v rozsahu učiva určeného učebnými plánmi, učebnými osnovami a vzdelávacími štandardmi Štátneho vzdelávacieho programu a úroveň pripravenosti absolventov na ich uplatnenie sa v povolaní a pre uchádzanie sa o ďalšie vzdelávanie.

Predmetom MS je preukázať schopnosti žiakov ako:a) začleniť nadobudnuté poznatky do systému teoretických a praktických vedomostí, zručností a a kompetenciíb) ovládať kompetencie vyplývajúce z výkonových štandardov a schopnosti ich realizovať v pracovnom a mimopracovnom živote,c) aplikovať a tvorivo využívať nadobudnuté vedomosti, zručnosti a kompetencie pri komplexnom riešení úloh a problémov vo vybranej oblasti,d) komunikovať v slovenskom a vyučovacom jazyku ako podmienky ďalšej študijnej a pracovnej mobility,e) aktívne používať súčasné komunikačné a informačné technológie a získané informácie vedieť spracovať a použiť.

Zásady konania maturitnej skúšky /MS/1. Žiak môže konať ústnu formu internej časti MS, ak úspešne ukončil posledný ročník štúdia.2. Predmety maturitnej skúšky sú:A/ slovenský jazykB/ cudzí jazyk C/ teoretická časť odbornej zložkyD/ praktická časť odbornej zložky3. MS z cudzích jazykov môže žiak vykonať podľa úrovní jazykovej náročnosti Spoločného európskeho referenčného rámca. 4. Žiak nemôže v jednom skúšobnom období vykonať MS na rôznych úrovniach toho istého predmetu.5. Žiak môže dobrovoľne konať MS aj z ďalších predmetov. Pod vykonaním dobrovoľnej skúšky sa rozumie aj absolvovanie len externej časti /EČ/ alebo len internej časti /IČ/. V riadnom skúšobnom období môže žiak dobrovoľne konať MS najviac z dvoch predmetov.6. MS zo slovenského jazyka a cudzích jazykov sa skladá z dvoch častí, a to EČ a IČ. 7. Žiak môže skladať maturitnú skúšku z cudzieho jazyka aj ako štátnu jazykovú skúšku.8. Žiak, ktorý získal jazykový certifikát minimálne na úrovni B1/B2 jazykovej náročnosti Spoločného európskeho referenčného rámca vydaného prostredníctvom vybraných inštitúcií oprávnených vydávať jazykové certifikáty, môže riaditeľ školy uznať príslušný certifikát ako náhradu maturitnej skúšky z cudzieho jazyka na základe písomnej žiadosti žiaka. Písomnú žiadosť predkladá žiak do 15. septembra riaditeľovi školy.

Prihlásenie žiaka na maturitnú skúšku1. Žiak posledného ročníka školy do 30. septembra písomne oznámi triednemu učiteľovi predmety /aj predmety na dobrovoľnú MS/ a ich úroveň, ktorí si na MS zvolil. Žiak so zdravotným znevýhodnením oznámi aj spôsob vykonania maturitnej skúšky. 2. Zmenu predmetov alebo ich úrovne alebo špeciálnych potrieb môže žiak písomne oznámiť triednemu učiteľovi najneskôr do 15. októbra.

249

Externá a interná časť maturitnej skúšky1. EČ tvorí písomný test, ktorý zadáva a vyhodnocuje organizácia zriadená Ministerstvom školstva Slovenskej republiky podľa osobitného predpisu. EČ sa vykonáva v rovnakom čase na celom území Slovenskej republiky. Dozor pri vykonávaní EČ a oprave napísaných testov vykonáva pedagogický zamestnanec, ktorý nie je zamestnancom školy, na ktorej sa EČ koná. Testy EČ sa posielajú na centrálne spracovanie a sú centrálne vyhodnocované.2. Písomná forma internej časti /PFIČ/ je písomný test, ktorý zadáva ministerstvo. Vykonáva sa v rovnakom čase na celom území Slovenskej republiky. PFIČ hodnotia učitelia danej školy, teda nie sú spracovávané a vyhodnocované centrálne.3. IČ MS je verejná okrem písomnej časti.4. Žiak vykoná skúšku v jazyku, v ktorom sa predmet vyučoval. 5. Žiak môže konať ústnu formu internej časti /ÚFIČ/ bez ohľadu na výsledok EČ alebo PFIČ.6. Externú časť maturitnej skúšky a písomnú formu internej časti maturitnej skúšky z predmetu cudzí jazyk vykoná žiak len z jedného cudzieho jazyka, ktorý si určí pri prihlasovaní na maturitnú skúšku. Termíny konania maturitnej skúšky1. MS sa koná v riadnom skúšobnom období alebo v mimoriadnom skúšobnom období. Riadne skúšobné obdobie je v marci až júni príslušného školského roka, mimoriadne skúšobné obdobie v máji príslušného školského roka alebo v septembri, alebo vo februári nasledujúceho školského roka.2. Mimoriadne skúšobné obdobie slúži žiakom na vykonanie náhradnej MS alebo opravnej MS. Náhradná MS je určená pre žiaka, ktorý úspešne ukončil posledný ročník štúdia najneskôr k 15. septembru a pre žiaka, ktorý z vážnych, napr. zdravotných dôvodov nemohol vykonať celú MS /alebo jej časť/ v riadnom skúšobnom období. Tento žiak sa musí najneskôr do troch dní od termínu konania skúšky ospravedlniť. Ak riaditeľ dôvody jeho neúčasti na skúške akceptuje a žiak ospravedlní, žiaka nemožno klasifikovať. Ak sa žiak riadne neospravedlnil, chápe sa jeho neúčasť na niektorej z častí MS ako keby štúdium zanechal.3. Náhradná MS z EČ i PFIČ sa koná v máji príslušného školského roka alebo v riadnom skúšobnom období nasledujúceho školského roka. Opravný termín MS z EČ i PFIČ sa koná v riadnom skúšobnom období nasledujúceho školského roka. Náhradná MS a opravná MS z ÚFIČ sa koná v septembri a februári nasledujúceho školského roka.4. Deň konania náhradnej MS a deň konania opravnej MS EČ a PFIČ určí ministerstvo. Miesto konania náhradnej skúšky a opravnej skúšky EČ a PFIČ určí žiakovi príslušný KŠÚ do 30 dní pred konaním skúšky.5. Na opravnú skúšku EČ a PFIČ sa žiak prihlási do 30. septembra nasledujúceho školského roka riaditeľovi školy.6. MS môže žiak vykonať do troch rokov odo dňa, keď úspešne skončil posledný ročník strednej školy.7. Ak žiak na opravnej skúške z niektorých predmetov neúspešne vykonal MS alebo bol na opravnej skúške klasifikovaný stupňom nedostatočný, ŠMK môže žiakovi povoliť konať druhú opravnú skúšku z týchto predmetov.8. Žiak môže druhú opravnú skúšku konať na jeho žiadosť najneskôr do troch rokov od ukončenia posledného ročníka školy.9. Žiakovi, ktorý neúspešne vykonal MS z viac ako dvoch predmetov alebo neúspešne vykonal MS na niektorej opravnej skúške, môže ŠMK povoliť opakovať celú MS.10. Celú MS môže žiak na jeho žiadosť opakovať iba raz v riadnom skúšobnom období, najneskôr do troch rokov od ukončenia posledného ročníka strednej školy.

250

11. Žiak, ktorý z vážnych dôvodov a po ospravedlnení neabsolvoval EČ, príp. PFIČ nemôže konať ÚFIČ. Ak má predmet EČ alebo PFIČ, tieto musia predchádzať ÚFIČ, a teda žiak musí maturovať v náhradnom termíne.Organizácia maturitnej skúšky1. ÚFIČ zo SJL a cudzieho jazyka pozostáva zo žiakovej odpovede pred PMK, pričom žiak si žrebuje jedno zo schválených 30 zadaní z daného predmetu. Maturitné zadanie pozostáva z dvoch /SJL/ alebo troch /CJ/ úloh. 2. Pri TČOZ si prvý žiak žrebuje jednu zo schválených 25 tém. Každý ďalší žiak jednu zo schválených 24 tém. Témy sa po vyžrebovaní vracajú opäť na žrebovanie po zodpovedaní témy žiakom. Témy sú v súlade s cieľovými požiadavkami na absolventa príslušného študijného odboru v oblasti odborného vzdelávania.3. Praktická časť odbornej zložky sa skladá z 1 až 15 tém. Témy sú v súlade s cieľovými požiadavkami na absolventa príslušného študijného odboru v oblasti odborného vzdelávania. 4. Pre zabezpečenie objektívneho skúšania z jednotlivých predmetov ÚFIČ skúšajúci zadáva žiakom vopred pripravené znenie pomocných otázok. Klasifikácia a hodnotenie1. EČ a každá forma internej časti MS je hodnotená osobitne. Ak z daného maturitného predmetu sa MS skladá z EČ a ÚFIČ, tak žiak bude mať na maturitnom vysvedčení uvedené hodnotenie EČ v percentách a hodnotenie ÚFIČ formou známky /1-4/. Celkové hodnotenie žiaka je iba konštatovaním, či žiak z daného predmetu zmaturoval alebo nezmaturoval.2. Žiak zmaturuje z cudzieho jazyka, ak jeho hodnotenie z ÚFIČ nie je horšie ako stupeň prospechu 3 – dobrý /bez ohľadu na výsledok EČ a PFIČ/, alebo ak jeho hodnotenie ÚFIČ je stupeň prospechu 4 – dostatočný a v PFIČ získal viac ako 25 % z celkového počtu bodov a súčasne v EČ získal viac ako 33 % z celkového počtu bodov.3. Žiak zmaturuje zo SJL, ak jeho hodnotenie z ÚFIČ nie je horšie ako stupeň prospechu 3 – dobrý /bez ohľadu na výsledok PFIČ/ alebo jeho hodnotenie ÚFIČ je stupeň prospechu 4 – dostatočný a v PFIČ získal viac ako 25 % z celkového počtu bodov a súčasne v EČ získal viac ako 33 % z celkového počtu bodov.4. Hodnotenie TČOZ a PČOZ prebehne podľa vopred zadaných výkonových kritérií schválených predmetovými komisiami. 5. Žiak zmaturuje z TČOZ a z PČOZ, ak jeho hodnotenie z každej formy internej časti nebude horšie ako 4 – dostatočný.6. Žiak úspešne zmaturuje, ak úspešne zmaturuje zo všetkých predmetov MS.7. Výsledok žiaka z dobrovoľnej MS nemá vplyv na vykonanie maturitnej skúšky a ak žiak neuspel, na maturitnom vysvedčení sa neuvádza.8. Ak sa žiak prihlásený na dobrovoľnú MS nezúčastní maturitnej skúšky z daného predmetu táto skutočnosť nemá vplyv na konečný výsledok maturitnej skúšky.

Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné a metodické pokyny budú spracované v priebehu posledného ročníka štúdia.

Pre hodnotenie ústneho prejavu na maturitnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:

Stupeň hodnotenia

Kritériá hodnotenia ústneho prejavu (prezentácia prejavu)

Výborný Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť.

251

Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav bol výzvou k diskusii.

Chválitebný Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav mohol byť výzvou k diskusii.

Dobrý Čiastočne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo niekedy zle rozumieť. Prejav nemal výraznú hlavnú myšlienku. Príklady boli uplatnenie iba niekedy. Slovná zásoba bola postačujúca. Vyskytovali sa jazykové chyba a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná. Prejav nebol výzvou k diskusii.

Dostatočný Minimálne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo zle rozumieť. Prejav nebol presvedčivý. Ústny prejav bol zle štruktúrovaný, hlavná myšlienka bola

nevýrazná. Príklady boli nefunkčné. Slovná zásoba bola malá. Vyskytovali sa časté chyby v jazyku a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu nezodpovedala téme.

Nedostatočný Chýbal kontakt s poslucháčmi. Rečníkovi nebolo vôbec rozumieť. Prejav nebol presvedčivý ai zaujímavý. Chýbala hlavná myšlienka. Chýbali príklady. Slovná zásoba bola veľmi malá. Vyskytovali sa veľmi časté chyby v jazyku, stavba vety nebola

správna. Dĺžka prejavu bola veľmi dlhá/krátka, zmysel vystúpenia nebol

jasný.

Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na maturitnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:

Stupeň hodnotenia Výborný Chválitebný Dobrý Dostatočný Nedostatočný

Kritériá hodnotenia Porozumenie Porozumel V podstate Porozumel s Porozumel so Neporozumel

252

téme téme dobre porozumel nedostatkami závažnými nedostatkami

téme

Používanie odbornej terminológie

Používalsamostatne

Používal s malou pomocou

Vyžadoval si pomoc

Robil zásadné chyby

Neovládal

Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede

Bol samostatný, tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti

Bol celkom samostatný, tvorivý a pohotový

Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový

Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti

Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby

Samostatnosť prejavu

Vyjadroval sa výstižne, súvisle a správne

Vyjadroval sa celkom výstižne a súvisle

Vyjadroval sa nepresne, niekedy nesúvisle, s chybami

Vyjadroval sa s problémami, nesúvisle, s chybami

Nedokázal sa vyjadriť ani s pomocou skúšajúceho

Schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov

Správne a samostatne aplikoval

Celkom správne a samostatne aplikoval

Aplikoval nepresne, s problémami a s pomocou skúšajúceho

Aplikoval veľmi nepresne, s problémami a zásadnými chybami

Nedokázal aplikovať

Pochopenie praktickej úlohy

Porozumel úlohe dobre

V podstate porozumel

Porozumel s nedostatkami

Porozumel so závažnými nedostatkami

Neporozumel úlohe

Voľba postupu

Zvolil správny a efektívny postup

V podstate zvolil správny postup

Zvolil postup s problémami

Zvolil postup s problémami a s pomocou skúšajúceho

Nezvolil správny postup ani s pomocou skúšajúceho

Výber prístrojov, strojov, zariadení, náradia, materiálov, surovín

Zvolil správny výber

V podstate zvolil správny výber

Zvolil výber s problémami

Zvolil výber s problémami a s pomocou skúšajúceho

Nezvolil správny výber ani s pomocou skúšajúceho

Organizácia práce na pracovisku

Zvolil veľmi správnu organizáciu

V podstate zvolil dobrú organizáciu

Zvolil organizáciu s problémami

Zvolil organizáciu s problémami a s pomocou skúšajúceho

Nezvládol organizáciu

Kvalita výsledku práce

Pripravil kvalitný produkt/činnosť

V podstate pripravil kvalitný produkt/činnosť

Pripravil produkt/činnosť s nízkou kvalitou

Pripravil produkt/činnosť s veľmi nízkou kvalitou

Pripravil nepodarok

Dodržiavanie BOZP a hygieny pri práci

Dodržal presne všetky predpisy

V podstate dodržal všetky predpisy

Dodržal predpisy s veľkými problémami

Dodržal iba veľmi málo predpisov

Nedodržiaval predpisy

253