strategi pengembangan bisnis pengolahan ikan …
TRANSCRIPT
STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS PENGOLAHAN IKAN TUNA PADA
CV.MINA MARGO UTAMA KOTA MALANG
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Perternakan Universitas
Muhammadiyah Malang
FIKRIATUL FITHRIYAH
201710210312187
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2020
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaykumWarahmatullahi Wabarakatuh
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal penelitian
yang berjudul “Strategi Pengembangan Bisnis Pengolahan Ikan Tuna Pada CV. Mina
Margo Utama”. Sholawat dan salam senantiasa penulis curahkan kepada Rasullah
SAW. Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal penelitian ini tidak akan
berjalan lancar tanpa bantuan dari banyak pihak yang bersangkutan.
Oleh sebab itu, penulis mengucap terimakasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan hidayah NYA sehingga
selesainya pengerjaan skripsi ini dari awal hingga akhir.
2. Kedua orang tua dan keluarga yang senantiasa memberikan doa dan dukungan.
3. Dr. Ir. Anas Tain, MM selaku dosen pembimbing I yang dengan sabar membina
penulis untuk menyelasaikan penyusunan Skripsi ini.
4. Livia Windiana, SP., M.Agr selaku dosen pembimbing II yang dengan sabar
membina penulis untuk menyelasaikan penyusunan Skripsi ini.
5. Semua teman-teman Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan Universitas
Muhammadiyah Malang yang telah banyak memberikan doa, dukungan dan
memberi keceriaan disetiap pertemuan.
6. Semua pihak yang telah membantu yang tidak bisa disebutkan satu persatu.
Penulis sadar betul bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan
proposal penelitian ini sehingga kritik dan masukan dari pembaca sangat diperlukan
agar kemampuan dari penulis dapat berkembang. Penulis meminta maaf apabila
terdapat kesalahan dalam menyusunan proposal penelitian ini. Semoga penelitian ini
dapat bermanfaat bagi pembaca.
Wassalamu’alaykum Warahmatullahi Wabarakatuh
Malang, Maret 2020
Fikriatul Fithriyah
DAFTAR ISI
Hal
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN/PENGESAHAN ................................................ ii
ABSTRAK .......................................................................................................... iii
ABSTRACT .......................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR ........................................................................................ v
DAFTAR ISI ....................................................................................................... vi
HALAMAN DAFTAR TABEL ........................................................................ vii
HALAMAN DAFTAR GAMBAR ..................................................................... ix
HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN ................................................................. xiii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 5
1.5 Definisi Operasional.................................................................... 6
BAB II Tinjauan Pustaka ............................................................................... 9
2.1 Penelitian Terdahulu ................................................................... 9
2.2 Tinjauan Agribisnis ..................................................................... 15
2.2.1 Gambaran Umum Ikan Tuna .................................................... 15
2.2.2 Konsep Strategi ........................................................................ 17
2.2.3 Klarifikasi Strategi ................................................................... 18
2.2.4 Manajemen Strategi. .......................................................... 24
2.2.5 Proses Manajemen Strategi ............................................... 25
2.2.6 Visi dan Misi Perusahaan ................................................... 27
2.2.7 Analisis Lingkungan Perusahaan ....................................... 28
2.2.7.1 Analisis Lingkungan Internal ................................. 28
2.2.7.2 Analisis Lingkungan Eksternal............................... 30
2.3 Kerangka Pemikiran ..................................................................... 35
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 39
3.1 Desain Penelitian ......................................................................... 39
3.2 Jenis Data .................................................................................... 39
3.3 Waktu dan Tempat ...................................................................... 40
3.4 Tehnik Pengambilan Sampel....................................................... 40
3.5 Tehnik Pengumpulan Data .......................................................... 41
3.6Metode Analisis Data ................................................................... 41
3.6.1Analisis Deskriptif .................................................................... 41
3.6.2 Analisis Tiga Tahap Formulasi ............................................... 42
BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ............................. 54
4.1 Sejarah Umum Perusahaan ......................................................... 54
4.2 Visi, Misi Perusahaan.................................................................. 55
4.3 Struktur Organisasi ..................................................................... 56
4.4 Proses dan Hasil Produksi ........................................................... 58
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 62
5.1 Deskripsi Responden ................................................................... 62
5.2 Analisis Lingkungan Internal .....................................................65
5.3 Analisis Lingkungan Eksternal ................................................... 71
5.4 Analisis Matrik IFE ...................................................................... 80
5.5 Analisis Matrik EFE .................................................................... 86
5.6 Analisis Matrik IE ....................................................................... 91
5.7 Analisis SWOT ........................................................................... 93
5.8 Analisis QSPM ............................................................................ 96
VI KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 98
6.1 Kesimpulan .................................................................................. 98
6.2 Saran ............................................................................................. 99
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 101
LAMPIRAN-LAMPIRAN .................................................................................. 103
SURAT PERNYATAAN ................................................................................... 127
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................ 128
DAFTAR TABEL
Hal
Tabel 1 : Harga TCT Bukan Olahan dan Olahan Serta Presentase Peningkatan
Nilai (Margin) Olahan dan Bukan Olahan, Tahun 2012-2017 ............ 3
Tabel 2 : Volume Produksi Unit Pengolahan Ikan Skala Menengah Besar Menurut
Provinsi Tahun 2017 .......................................................................... 4
Tabel 3 :Jumlah Perusahaan Industri Besar dan Sedang di Jawa Timur Menurut Kota
Tahun 2013-2015 ................................................................................. 4
Tabel 4 : Tinjuauan Penelitian Terdahulu ........................................................... 15
Tabel 5 : Nilai Preferensi Responden ................................................................. 44
Tabel 6 : Hasil Akhir Tehnik Delphi................................................................... 44
Tabel 7 : Penelitian Bobot Faktor Strategis Internal Perusahaan ........................ 45
Tabel 8 : Penelitian Bobot Faktor Strategi Eksternal Perusahaan....................... 46
Tabel 9 : Matrik IFE ............................................................................................ 48
Tabel 10 : Matrik EFE......................................................................................... 50
Tabel 11 : Alat Analisis QSPM ........................................................................... 54
Tabel 12 : Deskripsi Responden Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin ........... 62
Tabel 13 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir .................. 63
Tabel 14 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pekerjaan ................................... 63
Tabel 15 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pendapatan ................................ 64
Tabel 16 : Penetapan Harga Produk CV Mina Margo Utama ............................ 69
Tabel 17 : Produk Domestik Bruto Kota Atas Dasar Harga Konstan Kota Malang,
2016 – 2018 ........................................................................................ 74
Tabel 18 : Analisis Matrik IFE CV Mina Margo Utama .................................... 82
Tabel 19 : Data Distributor Frozen Food CV MMU........................................... 82
Tabel 20 : Matrik EFE CV Mina Margo Utama ................................................. 96
Tabel 21 : Matrik SWOT CV Mina Margo Utama ............................................. 93
Tabel 22 : Analisis QSPM .................................................................................. 95
DAFTAR GAMBAR
Hal
Gambar 1 : Komoditas Perikanan Yang Menjadi Penyumbang Utama Nilai Ekspor
Perikanan Indonesia Tahun 2012-2017 ................................................... 2
Gambar2 : Model strategi generic menurut porter (1991.................................... 20
Gambar3 : Model strategi generic menurut Hunger dan Whellen (2007) .......... 24
Gambar4 : Kerangka Pemikiran Operasional CV Mina Margo Utama……… 38
Gambar5 : Matriks IE (Internal Eksternal) ......................................................... 50
Gambar6 : Matriks SWOT .................................................................................. 51
Gambar 7 : Strutur Organisasi CV. Mina Margo Utama .................................... 56
Gambar 8 : Proses Produksi Pengolahan Ikan Tuna ........................................... 58
Gambar 9 : Analisis Matrik IE (Internal-Eksternal) CV Mina Margo Utama .. 92
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Kuesioner Penelitian ...................................................................... 105
Lampiran2 : Kuesioner Penelitian ....................................................................... 107
Lampiran3 : Produk CV. Mina Margo Utama .................................................... 110
Lampiran4 : Data Penelitian................................................................................ 111
Lampiran5 : Data Responden ............................................................................. 124
Lampiran6 : Riwayat Hidup ................................................................................ 127
Lampiran 7 : Riwayat Hidur .............................................................................. 128
DAFTAR PUSTAKA
Agusdiansyah, E., Ismiyani, & Romano. (2019). strategi pengembangan usaha abon
ikan (studi kasus di usaha dagang tuna di kecamatan kuta alam kota banda
aceh). 4(November), 59–66.
Aliyah, R., Gumilar, I., & Maulina, I. (2015). Strategi Pengembangan Usaha
Pengolahan Abon Ikan (Studi Kasus Rumah Abon Di Kota Bandung). Jurnal
Perikanan Dan Kelautan Unpad, 6(2), 78–84.
Anik Nurhidayati, R. (2016). Strategi Kemitraan UMKM Pengolah Ikan di
Kabupaten Rembang. Buletn Bisnis & Manajemen, 02(01), 1–8.
Asnawi, N., & Mashuri. (2009). Metodologi Riset Manajemen Pemasaran. In UIN
Press (Vol. 53, Issue 9). https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
David, F. (2009). Manajemen Strategi Konsep. Salemba Empat.
David, R. F. (2006). Managemen Strategik. In Buku I (10th ed., pp. 12–30). Salemba
Empat. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Dirgantoro, C. (2001). manajemen stratejik : konsep, kasus dan implementasi. PT.
Grasindo.
Fatimah, H. (2009). Analisis Strategi Bisnis Pengolahan Ikan Asap Petikan Cita
Halus Di Desa Ragajaya, Kecamatan Bojong Gede, Kabupaten Bogor, Provinsi
Jawa Barat. In Skripsi. Fakultas Perikanan dan Kelautan. Institut Pertanian
Bogor.
Herdiansyah, D., & Perdana, A. (2012). Fairness and Moral Hazard as New Themes
in Public Service Quality Evidence From Entikong: Official Indonesia-Malaysia
Land Transport Crossing-Point. International Seminar on Entrepreneurship and
Business 2012.
Hernando, H. (2017). Analisis Strategi Bisnis Pada Cv.Sukses Bersama Sejahtera.
Agora, 5(3).
Howara, D. (2013). Strategi Pengembangan Pengolahan Hasil Perikanan di
Kabupaten Donggala. J. Agroland, 20(9), 7581.
Hubertus, O. (2016). Penerapan Manajemen Strategi Dalam Mewujudkan Kinerja
Organisasi Sektor Publik. Societas: Ilmu Administrasi Dan Sosial, 5(1), 1–11.
Indriyashari. (2011). Analisis Strategi Bisnis Pengolahan Ikan Pada CV Bening Jati
Anugrah, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor.
Junef, M. (2019). Implementasi Poros Maritim dalam Prespektif Kebijakan. Jurnal
Penelitian Hukum De Jure, 19(3), 303.
https://doi.org/10.30641/dejure.2019.v19.303-322
Kartikasari, R. D., Sutrisno, J., & Setyowati, N. (2016). Strategi Pemasaran Tahu
Tuna di Kecamatan Pacitan. Jurnal Agrista, 4(2), 20–31.
Kinnear, & Thomas, C. (2003). Marketing research : an applied approach / by
Thomas C. Kinnear. Auckland : McGraw-Hill International.
Lumban, R., Maulina, I., & Gumilar, I. (2012). Analisis Pengembangan Usaha
Pemindangan Ikan Di Kecamatan Bekasi Barat. Jurnal Perikanan Dan Kelautan
Unpad, 3(1), 17–24.
Muharom dkk. (2019). ANALISIS NILAI TAMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN
TUNA DI KAWASAN PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA ( PPS ) NIZAM
ZACHMAN JAKARTA Yuniar Putri Muharom , Zuzy Anna , Indah Riyantini ,
dan Asep Agus Handaka Suryana. X(2), 9–16.
Porter, M. E. (1980). Competitive Strategy Techniques for Analyzing Industries and
Competitors : with a New Introduction. In The Free Press.
https://doi.org/10.1002/jsc.540
Porter, M. E. (1991). Towards a dynamic theory of strategy. Strategic Management
Journal. https://doi.org/10.1002/smj.4250121008
Priangani, A. (2013). MEMPERKUAT MANAJEMEN PEMASARAN DALAM
KONTEKS PERSAINGAN GLOBAL. Kebangsaan, 2(4), 395–410.
Putri, N. E., Astuti, R., & Putri, S. A. (2014). PERENCANAAN STRATEGI
PENGEMBANGA RESTORAN MENGGUNAKAN ANALISIS SWOT DAN
METODE QSPM (QUANTITATIVE STRATEGIC PLANNING MATRIKS)
(STUDI KASUS RESTORAN BIG BYRGER MALANG). Jurnal Industria,
3(2), 93–106.
Umar. (2008). Strategic Management in Action (Issue 101). PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Wheelen dan David. (2010). Strategic management and Business Policy Achieving
Sustainability (Twelfth Ed).
Yunus, E. (2016). Manajemen Startegis. In Yogyakarta : Penerbit Andi.