6.3.2014.

1

STANJE RURALNOG TURIZMA U RH ULOGA TRADICIJE U OBLIKOVANJU

PONUDE

Andrea Vugrinovi

Mr.sc. Dijana Katica

Dr.sc. Eduard Kuen

The IPA Adriatic CBC Programme is co-financed by the Instrument of Pre-Accession Assistance (IPA)

SADRAJ

Ruralni turizam u Republici Hrvatskoj

Trino prepoznati oblici ruralnog turizma

Dodatna kvaliteta u oblikovanju ponude

Uloga tradicije u oblikovanju ponude (vanjsko i unutranje ureenje objekata)

Organizacija usluge Kako organizirati 24 sata boravka gostiju

Primjeri dobre prakse

DA LI SU UISTINU POLJOPRIVREDA I TURIZAM OSNOVNE HRVATSKE RAZVOJNE ANSE?

Hrvatska ima znaajnu i

brojnu prirodnu i socio-kulturnu resursnu osnovu za razvoj turizma u svim njezinim podrujima, a ne samo u

maritimnom. Ali, postavlja se pitanje da li je ona dovoljno i na

pravi nain iskoritena te da li postoji prava i provediva strategija

razvoja ne samo turizma ve i ostalih aktivnosti vezanih za

odrivi razvoj ruralnog prostora.

VANOST RURALNOG TURIZMA

Vanost ruralnog turizma, prije svega, ogleda su u vrlo vanoj interakciji poljoprivredne proizvodnje, proizvodnje tradicionalnih proizvoda, prezentiranja tradicije, tradicijske gastronomije i turistikih usluga, jednom rijeju koritenju ve postojeih resursa. Razvoj ruralnog turizma bazira se na odrivom razvoju. To se ogleda u revitalizaciji ve postojee, tradicijske gradnje odnosno batine, kojoj se daje nova namjena ona turistika.

6.3.2014.

2

RURALNI TURIZAM U HRVATSKOJ

SUSTAVNO BAVLJENJE RURALNIM TURIZMOM 1995. pa do 1999. godine

nacionalni program "Razvoj malog i srednjeg poduzetnitva u turizmu s naglaskom na odrivi razvoj turizma u ruralnom prostoru"

Od 2003. MMTPR i MPVG Od 2008. MT i MPRRR Od 2011. MT i MP

RURALNI TURIZAM

Potpunija obnova, valorizacija i zatita turistikih potencijala te stvaranje integralnog turistikog proizvoda vezani su uz realizaciju programa revitalizacije ruralnog prostora programom razvitka i brendiranja turistike ruralne destinacije.

Ruralni (seoski) turizam, osobito turizam na seljakim gospodarstvima, mora se sagledavati kao bitna sastavnica ukupnog, odrivog razvitka.

OSNOVNE PRETPOSTAVKE

Normativne

Organizacijske

Edukacijske

Razvojne

Promidbene

Financijske

Ostale pretpostavke

NORMATIVNE PRETPOSTAVKE

Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti

Zakon o pruanju usluga u turizmu

Zakon o poljoprivredi

Pravilnik o pruanju ugostiteljskih usluga u seljakim domainstvima

50-ak ostalih propisa

6.3.2014.

3

OSNOVNE DJELATNOSTI U RURALNOM TURIZMU

ugostiteljska djelatnost (pripremanje hrane i pruanje usluga prehrane, pripremanje i usluivanje pia i napitaka i pruanje usluga smjetaja te pripremanje hrane za potronju na drugom mjestu i opskrba tom hranom)

turistika djelatnost (pruanje usluga u turizmu)

OBLICI PODUZETNIKOG ORGANIZIRANJA U RURALNOM TURIZMU

trgovako drutvo (javno drutvo, drutvo s ogranienom odgovornou, dioniko drutvo, gospodarsko interesno udruenje)

obrt

graanin (turistiko seljako gospodarstvo)

KLASIFIKACIJA DOMAINSTAVA (Trino prepoznati oblici seoskog

turizma marketinki oblici)

TURIZAM NA SELJAKOM GOSPODARSTVU

RURALNA KUA ZA ODMOR

RURALNI B&B (bed and breakfest noenje s dorukom)

RURALNI OBITELJSKI HOTEL

SMJETAJ

STANCIJA

POJAM SELJAKOG DOMAINSTVA

Seljako domainstvo je seljako gospodarstvo ili obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo upisano u Upisnik poljoprivrednih gospodarstava odnosno Upisnik umoposjednika sukladno propisima iz nadlenosti ministarstva nadlenog za poljoprivredu koje prua ugostiteljske i/ili turistike usluge sukladno ZUD i/ili ZPUT

6.3.2014.

4

VRSTE OBJEKATA

Vinotoje/Kuaonica - objekt u kojem se gostima pripremaju i usluuju vina i/ili vona vina i/ili proizvodi od vina i/ili vonih vina i/ili ostala alkoholna pia i/ili naresci (suhomesnati proizvodi, sirevi i slino) koji se sljubljuju s tim piima i/ili namazi, za najvie 80 gostiju istodobno; nazivi se mogu koristiti samostalno: Vinotoje - usluuju se

preteito vina i/ili naresci i/ili namazi

Kuaonica - usluuju se preteito naresci i/ili namazi i/ili pia

VRSTE OBJEKATA

Izletite - objekt u kojem se gostima pripremaju i usluuju topla i hladna jela te pia i napici za najvie 80 gostiju istodobno

Soba 10/20

Apartman 10/20

Ruralna kua za odmor 10/20

Kamp 20/60

Objekti seljake izgradnje u ruralnom prostoru

UGOSTITELJSKE USLUGE U SELJAKOM DOMAINSTVU

Usluge pripreme i usluivanja jela pia i napitaka

Usluge smjetaja

Usluge pripreme i usluivanja jela pia i napitaka

Usluge

pripremanje i usluivanje toplih i hladnih jela te pia i napitaka iz preteito vlastite proizvodnje za najvie 80 gostiju (izletnika) istodobno,

usluivanje (kuanje) mota, vina, vonih vina, drugih proizvoda od vina i vonih vina, jakih alkoholnih i alkoholnih pia te domaih narezaka iz vlastite proizvodnje u ureenom dijelu stambenog ili gospodarskog objekta, u zatvorenom, natkrivenom ili na otvorenom prostoru za najvie 80 gostiju (izletnika) istodobno,

6.3.2014.

5

Proizvodi koji se mogu usluivati Proizvodi iz preteito vlastite proizvodnje

poljoprivredni proizvodi proizvedeni na seljakom domainstvu koje prua ugostiteljske usluge vlastita proizvodnja

poljoprivredni proizvodi proizvedeni na drugim seljakim gospodarstvima upisanim u Upisnik poljoprivrednih gospodarstava koje kupi seljako domainstvo koje prua ugostiteljske usluge

umski proizvodi, samoniklo bilje, gljive, puevi, abe, ribe i drugi vodeni i morski organizmi te divlja, koje lan seljakog domainstva ulovi, ubere ili kupi, a koji se

mogu nai u prometu seljakog domainstva sukladno posebnim propisima Ostali proizvodi - ne moraju biti iz vlastite proizvodnje proizvodi koji slue

pripremi domaih jela, pia i napitaka kao to su: brano, ria, margarin, maslac, ulje, sol, svi zaini, eer, mineralna voda, aj, kava i sl.

Proizvodi moraju biti proizvedeni, ulovljeni, ubrani ili kupljeni u kraju gdje se nalazi seljako domainstvo ili gospodarstvo domai poljoprivredni proizvodi

Jela, pia i napici moraju biti uobiajeni za kraj u kojem je seljako domainstvo moe se usluivati sve to je pripremljeno na tradicionalan nain (domaa jela, pia i napici)

Usluge smjetaja Vrste objekata za smjetaj

Soba je objekt u kojemu se gostima pruaju usluge smjetaja,

Apartman je objekt u kojem se gostima pruaju usluge smjetaja, opremljen tako da gost moe sam pripremati i konzumirati hranu

Ruralna kua za odmor je objekt u kojem se gostima pruaju usluge smjetaja i koritenja okunice u ruralnom okruenju, opremljena tako da gost sam moe pripremati i konzumirati hranu

Kamp je objekt u kojem se gostima pruaju usluge kampiranja (smjetaja na ureenom prostoru na otvorenom - na kamp mjestu i/ili kamp parceli), uz koritenje pokretne opreme za kampiranje, vlastite ili iznajmljene od pruatelja usluga: vrea za spavanje, atora, kamp prikolica (kamp kuica, karavana), autodomova (kampera), stolova, stolica i slino

seljako domainstvo koje prua ugostiteljske usluge na dodatnoj-vioj razini od minimalno propisanih ovog lanka moe zatraiti razvrstavanje u istoimene vrste s oznakom kvalitete (IQ)

...

U vrstama u kojima se prua usluga smjetaja moe se pruati usluga smjetaja i u objektima seljake izgradnje u ruralnom prostoru koji mogu biti u sklopu seljakog domainstva ili izvan seljakog domainstva (izdvojeno iz kruga objekata seljakog domainstva), a nalaze se u funkciji poljoprivredne proizvodnje seljakog domainstva (npr. katun, kaun, pastirska koliba, planinska koliba, ribarska koliba, vinogradarska koliba, tagalj i drugo). U tom objektu gosti mogu sami na svoj nain i svoju odgovornost pripremati i konzumirati hranu, pia i napitke

...

Najvei broj gostiju prema vrsti objekta

u sobi, apartmanu, ruralnoj kui za odmor do najvie 10 soba, odnosno za 20 gostiju istodobno

u kampu s najvie 20 smjetajnih jedinica, odnosno za 60 gostiju istodobno

Usluge se mogu istodobno pruati u sobama, apartmanima i ruralnim kuama za odmor i kampovima do ukupno predvienog broja gostiju (80 gostiju)

Gostima mora biti omogueno koritenje usluge prehrane, toenja pia i napitaka (doruak ili polupansion ili puni pansion)

6.3.2014.

6

Ostale ugostiteljske usluge u seljakom turizmu

Osim na seljakim domainstvima ugostiteljske usluge koje su u skladu s vrijednostima i nasljeem hrvatske tradicije i ivotom na selu, mogu se pruati i u ugostiteljskim objektima vrste: konoba, klet, gostiona, ruralni hotel.....

Usluge koje se pruaju u tim objektima, nain i uvjeti njihova pruanja te izgled i opremljenost tih objekata, ureeni su propisima o ugostiteljskoj djelatnosti

TURISTIKE USLUGE NA SELJAKOM GOSPODARSTVU

usluge odmora i rekreacije

usluge izleta

Usluge odmora i rekreacije

poljoprivredne, umarske, portsko-rekreativne, edukativne i sl. aktivnosti vezane uz seljako gospodarstvo, npr.

sudjelovanje u poljoprivrednim aktivnostima: berba voa i povra, ubiranje ljetine i sl.,

lov i ribolov,

vonja koijom, amcem, biciklom, jahanje, pjeaenje i sl.

iznajmljivanje sredstava, pribora i opreme za te aktivnosti,

provoenje programa kreativnih i edukativnih radionica vezanih za poljoprivredu, tradicijske obrte i sl.,

prezentacija poljoprivrednoga