sorina - negru de purcarihaccp
DESCRIPTION
HACCPTRANSCRIPT
Formula IDescrierea produsului
1. Numele produsuluiVin de colecie natural rou sec Negru de Purcari, roada anului 1987, mbuteliat n 1998, numrul buteliei 1755
2. Caracteristica produsuluiAlcoolitatea 11,5 % vol.Umiditatea 85-95%
Temperatura +16...+18 C
Conine dioxid de sulf
3. Cum poate fi utilizat?Este interzis femeilor gravide, copiilor minori i persoanelor n vrst. Nu se admite de consumat n timpul conducerii mainei.
4. AmbalajulEtichet
Dop de plut
Parafin pe dop Insemn
5. Termenul de valabilitatecel putin1 an, nelimitat
6. Locul realizriiPiee interne i externeSupermarchete, magazine specializate, unitti de comert mijlocii si miciExpoziiiRegiuni de turismZiua vinului
7. Instruciuni pe etichet. StandardeleISO 9001:2000SM 117:2007; PT
8. Control special la distribuireTemperatura de pstrare : +5...+20 C
Formularul II
Compoziia produsului
Denumirea componenilorCaracteristiciCondiiile de admisibilitate
123
1. Strugurii
SM- 84Aspect exteriorGust i arom
Concentraia n mas a zaharurilor, g/dm3
Concentraia n mas a acizilor titrabili (exprimat n acid tartric), g/dm3
Tolerane:
-Fraciuni din mas a boabelor atacate de insecte i boli, % maxim
-Fraciuni din mas a boabelor cu vtmturi mecanice, % maxim
-Fraciuni din mas a amestecului de alte soiuri amgraficefice corespunztoa-re soiului de baz dup specia botanic i culoarea boabelor, % maxim-Amestec de alte soiuri ampelografice necorespunz-toare soiului de baz dup specia botanic i culoarea boabelor
-Corpuri strine-Reziduri de pesticide, mg/dm3Strugurii trebuie s fie curai, sntoi, fr frunze i ml-die, de acela soi ampelo-grafic: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot.Fr gust i miros strin
2128-11
5
5
15
Nu se admite
Nu se admit20-metoda GH
50-metoda HPLC
2. SO2(gaz lichifiat)GOST 2918-79Culoare i mirosIndicii fizico-chimici:
-Fracia masic a apei-Fracia masic a substanelor nevolatile-Fracia masic a arseniuluiConcentraia soluiei utilizateIncoloros cu miros neptor0,1 %4 10-6 %0,02 %5-6 %
3. Apa-conform Managementului calit-ii ISO 9001:2000
-conform HACCP ISO 2000:2005-GOST 2874- GOST 6709Culoare, gust, mirosCorpuri strine
Concentraia n mg/l de :Na+
Mg2+
Ca2+
K+hidrogencarbonaiIncolor, fr gust i mirosNu se admit1,2
4,7
15,51
0,7
72,0
4. LevuriDoza de administrare, g/hlTemperatura de conservare, C
Forma:
Cerinele medii fa de levuri n cazul fermentrii musturilor:
-Vigoarea fermentativ 15-30C
-Rezisten la SO2
-Toleran fa de alcool
-Stare de dezvoltare
-Factorul killer
-Producie de acid acetic, mg/l
- Producie de SO2, mg/l
- Producie de H2S
- Producie Producie de de propanol, mg/l
- Producie de izobutanol, mg/l
- Producie de izoamilol, mg/l
- Producie de amilol, mg/l
- Producie de aldehid acetic, mg/l
- Producie de glicerol, g/l
-Capacitatea de autoliz
-Aciune asupra acidului malic, %10-2020
praf, tablete, umede
nalt
nalt