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NUTRIÇÃO ANIMAL
PROF MARCOS FABIO DE LIMAMED. VET - MSc Produção Animal
MARCOS FABIO
PRODUÇÃO ANIMAL
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APRESENTAÇÃO
UNIDADE I: BASES E FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO
UNIDADE II – FISIOLOGIA DA DIGESTÃO
UNIDADE III – ASPECTOS NUTRICIONAIS DOS ALIMETNOS
• VIVENCIANDO AS EXPERIÊNCIAS
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APRESENTAÇÃO
UNIDADE IV: NUTRIÇÃO DE POLIGÁSTRICOS
UNIDADE V – NUTRIÇÃO DE MONOGÁTRICOS
UNIDADE VI– ENFERMIDADES E SÍNDROMES METABÓLICA
UNIDADE VII– FORMULAÇÃO DE RAÇÕES
UNIDADE VIII– FÁBRICAS DE RAÇÕES COMERCIAIS
•VIVENCIANDO AS EXPERIÊNCIAS II
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UNIDADE I
CONSIDERAÇÕES SOBRE A NUTRIÇÃO ANIMAL TECNIFICADA
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DOS ALIMENTOS
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NUTRIÇÃO ANIMAL TECNIFICADA
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PELETIZAÇÃO DE RAÇÕES
Aglomeração de partículas
Vantagens da Peletização de rações
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Tecnologia 20 anos: super condicionador; + peletes;eliminar patógenos; agregar ingredientes baratos
ELSTNER, 1996: “Espandidos”
EXPANSÃO DE RAÇÕES
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NOVOS PRODUTOS
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PRODUÇÃO DE GRÃOS
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NUTRIÇÃO GENÉTICA
MANEJO
&
SANIDADE
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AVALIAÇÃO DOS ALIMENTOS
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“Chama-se alimento tudo o que leva ao
organismo a matéria e a energia que lhe
são necessárias” (DASTRE)
“Tudo o que é capaz de reparar a perda
das partes sólidas ou fluídas do corpo
merece o nome de alimento” (BERNARD)
ALIMENTO
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“ Alimento é uma substancia que,
consumida por um indivíduo, é capaz de
contribuir para assegurar o ciclo regular
de sua vida e a sobrevivência da espécie
à qual pertence” (JACQUOT)
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ALIMENTO
ÁGUA M.S
MATÉRIA ORGÂNICAMATÉRIA MINERAL
Glicídios
Lipídeos
PROTEINAS
VITAMINAS
MACRO
ELEMENTOS
MICRO
ELEMENTOS
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01 - ALIMENTOS
02 - NUTRIENTES
ALIMENTO X NUTRIÇÃO: ÁREAS CONHECIMENTO
03 – NECESSIDADES NUTRICIONAIS
04 – TÉCNICAS UTILIZADAS PARA BEM
NUTRIR OS ANIMAIS
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01 – ALIMENTOS:
DEFINIÇÕES
“ Alimento é uma substancia que,
consumida por um indivíduo, é capaz de
contribuir para assegurar o ciclo regular
de sua vida e a sobrevivência da espécie
à qual pertence” (JACQUOT)
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02 – NUTRIENTES:
Qualquer constituinte do alimento, ou grupo
de constituintes de mesma composição
química geral que auxilia na manutenção e
proteção da vida animal.
DEFINIÇÕES
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INGREDIENTE x NUTRIENTE
DEFINIÇÕES
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ANALISE PROXIMAL:
MÉTODOS DE ANALISES
Mais de 40 nutrientes são conhecidos e a
analise de todos eles em cada amostra de
alimento seria demorada, extremamente cara,
pouco prática.
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ANALISE PROXIMAL:
MÉTODOS DE ANALISES
1864 pesquisadores da Alemanha
desenvolveram método simplificado de
realizar a analise aproximada dos níveis
nutricionais dos alimentos
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UMIDADE- MATÉRIA SECA – MATÉRIA NATURAL
A amostra é secada em estufa até peso
constante e por diferença, é determinada a
quantidade de “água evaporada” (umidade). O
restante é denominado de MATÉRIA SECA.
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UMIDADE- MATÉRIA SECA – MATÉRIA NATURAL
Todas as análises são realizadas com base
na MATERIA SECA.
A partir da simples análise de umidade
surgem os termos:
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01 - MATÉRIA NATURAL = Alimento como é
na natureza ou como chegou no laboratório.
02 - MATÉRIA SECA = 100% - UMIDADE
03 - UMIDADE = 100% - MATÉRIA SECA
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PROTEINA BRUTA
AMOSTRA
MATÉRIA SECA
UMIDADE
CINZAS
EXTRAÇÃO COM ÉTER
FIBRA BRUTA
EXTRATO ETÉREO
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A matéria seca pode ser dividida em duas
grandes parcelas:.
01 – MATERIA ORGÂNICA: PB – FB – EE.
X
02 – MATERIA INORGÂNICA: Cinzas/ MM.
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FRAÇÃO COMPONENTES
Água livre e de cristalizaçã: ácidos e bases voláteis
(quando presentes) alguns elementos minerais voláteis
como NA - Cl - F.
Proteínas, aa, aminas, nitratos, glicosídeos nitrogenados
glicolipides, vitaminas do complexo B, ácidos nucléicos
e outras substancias nitrogenadas
Gorduras, óleos, ceras, ácidos orgânicos, pigmentos,
esteróis, vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) e qualquer
substância solúvel em éter.
Açucares, amidos, pectinas, frutosanas, resinas, taninos
pigmentos, algumas vitaminas hidrossolúveis, traços de
celulose, hemicelulose e lignina.
celulose, hemicelulose,lignina, proteínas desnaturadas
pelo calor.
Todos os elementos minerais presentes, mais carbonatos
formados durante a ignição da amostra
ESTRATO NÃO NITROGENADO
FIBRA BRUTA
CINZAS
ANÁLISE PROXIMAL E COMPONENTES QUIMICOS
UMIDADE
PROTEINA BRUTA (N x 6,25)
EXTRATO ETÉREO
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04- PROTEINA BRUTA: Todas as
proteínas contêm nitrogênio. Se tomadas
em conjunto, apresentarão em média 16g
de nitrogênio para cada 100g de proteína.
• Na analise proximal determina-se o teor
de NITROGÊNIO da amostra e não da
PROTEÍNA.
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Sabendo-se que 100g de proteína contém
16g de nitrogênio, a regra-de-três:
100g PB ------16g N
X-----------1gN
X = 100/16 : X= 6,25 PB
PB = N x 6,25
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APLICAÇÃO PRÁTICA:
• URÉIA POSSUI 40%N
• Logo se aplicarmos o cálculo teremos
• PB = N x 6,25
• PB = 40 X 6,25
• Uréia tem 250% PB
• 250% NNP
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05-EXTRATO ETÉREO: Tudo que estiver
na amostra e for solúvel em éter de
petróleo aparecerá nesta fração. Principais
funções desta fração:
01 – Substancias que mais fornecem
energia.
02 – Fibra Bruta
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06-FIBRA BRUTA:
Uma parte da amostra é seca e
desengordurada, é digerida por solução
ácida diluída (ácido sulfúrico a 1,25%) e
depois, por uma solução alcalina diluída
(hidróxido de sódio a 1,25%). Filtra-se o
resíduo e queima-se na mufla obtendo-se a
fibra bruta por diferença de peso.
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06-FIBRA BRUTA:
Em suma; fibra bruta é a parte do
alimento resistente ao tratamento sucessivo
com ácido e álcali, representando a porção
fibrosa do alimento vegetal:
Celulose – Hemicelulose e Lignina
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07-MATÉRIA MINERAL:
É o resíduo que se obtém após a ignição
da amostra (entre 500 a 600ºC) durante
4 horas ou até combustão total da matéria
orgânica.
Forrageiras X Matéria Mineral (rica em
sílica sem valor nutricional)
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EXTRATO NÃO NITROGENADO (ENN):
ENN= 100 – (Umidade+PB+EE+FB+Cinzas)
ENN= MS – (PB+EE+FB+Cinzas)
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MÉTODO DE VAN SOEST PARA
FORRAGENS
Uma das falhas da análise proximal é não
indicar o quanto um alimento será aproveitado
pelo animal.
A digestibilidade está estreitamente relacionada
com o teor de fibra bruta, ou mais precisamente
com o tipo de fibra.
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MÉTODO DE VAN SOEST PARA
FORRAGENS
Em 1965 Van Soest et al elaboraram um
sistema de analise específico para forragens, que
permite maior fracionamento da fibra bruta e
predizer a digestibilidade desta fração para os
animais.
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O método é dividido em duas etapas a saber:
01 – DETERGENTE NEUTRO: Esta primeira etapa
consiste em separar o conteúdo celular da parede
celular. Isto é feito aquecendo-se parte da
amostra em detergente neutro: O conteúdo
celular solubiliza-se no detergente, enquanto a
parede não, podendo ser separada por filtragem.
As duas frações são denomidas respectivamente:
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SOLÚVEL EM DETERGENTE NEUTRO =
Totalmente digerível por todos os animais.
FIBRA DETERGENTE NEUTRO (FDN) =Esta
fração é desdobrada em outras analises para
identificação de seus constituintes, na etapa 2 da
analise de Van Soest.
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02 – DETERGENTE ÁCIDO: Esta segunda etapa
consiste em separar aquecer parte da amostra em
detergente ácido: A celulose e a hemicelulose
solubilizam-se no detergente ácido, enquanto a
lignina ligada a celulose (lignocelulose) e sílica não
solubilizam-se, podendo ser separadas por
filtragem. As duas frações são denominadas
respectivamente:
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SOLÚVEL EM DETERGENTE ÁCIDO =
Integralmente aproveitada pelos ruminantes,
herbivoros e parcialmente utilizada por
monogastricos
FIBRA DETERGENTE ÁCIDO (FDA)= não é
aproveitada por nenhum animal
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FDN x FDA:
CONTEÚDO CELULAR
SOLÚVEIS EM DETERGENTE
NEUTRO
FORRAGEM
PAREDE CELULAR
FIBRA EM DETERGENTE NEUTRO
FDN
SOLUVEL DETERGENTE
ACIDO
FIBRA EM DETERGENTE
ÁCIDO
FDA
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ENERGIA
Todo ser vivo necessita de energia. As plantas
a obtém do SOL após a germinação. Antes disso,
têm que retirá-la das reservas contidas na
semente para germinarem.
Durante todo ciclo vegetativo, as plantas
captam a energia solar e através da fotossíntese,
armazenam essa energia em compostos químicos.
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Os animais ingerindo as plantas, devem
desdobrar esses compostos para obterem a
energia.
Quando os animais ingerem produtos de origem
animal nada mais fazem que alongar esta cadeia
alimentar
No entanto em última análise toa energia
utilizada pelos seres vivos provém do sol.
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MÉTODOS DE ANÁLISES
Teoricamente toda substancia contendo carbono
e hidrogênio pode ser oxidada no organismo
fornecendo energia.
Os principais fornecedores de energia são:
carboidratos, gorduras, óleos e proteínas. As
vitaminas e outras substancia fornecem pouca
energia.
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MÉTODOS DE ANÁLISES
A energia contida nos alimentos é química (ou
potencial), ou seja, e a energia que une os átomos
das moléculas orgânicas
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Esta energia não pode ser medida diretamente,
mais pode ser estimada através a partir da
oxidação completa do alimento, em aparelhos
denominados calorímetros.
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BOMBA CALORIMÉTRICA: Uma amostra do
alimento é colocadas sobre uma resistencia
elétrica, num recipiente imerso em água. O
conjunto é calibrado (recipiente e água = mesma
temperatura).
Ao passar uma corrente elétrica na resistência,
a amostra é oxidada (queimada) e desprende calor
aquecendo a água.
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A diferença de temp. antes e depois da
oxidação permite calcular quanto de Energia
desprendeu-se do alimento.
A energia obtida neste equipamento e
denominada de ENERGIA BRUTA.
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PARTIÇÃO DA ENERGIA NO
ORGANISMO
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ENERGIA BRUTA (EB)
ENERGIA DIGESTÍVEL (ED)
ENERGIA METABOLIZÁVEL (EM)
ENERGIA LÍQUIDA (EL)
ENERGIA PRODUTIVA (EP)
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ENERGIA BRUTA (EB): Energia obtida pela
bomba calorimétrica
ENERGIA DIGES´TÍVEL (ED): Energia
bruta ingerida – energia bruta encontrada nas
fezes. As fezes são compostas pela porção
não digerida e não absorvida do alimento +
microorganismos e descamações, enzimas e
muco do trato gastrointestinal,
principamente.
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ENERGIA METABOLIZÁVEL (EM): ENERGIA
BRUTA INGERIDA – ENERGIA BRUTA DAS
FEZES – ENERGIA BRUTA DA URINA – ENERIA
BRUTA DOS GASES DA DIGESTÃO.
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ENERGIA LÍQUIDA (EL): EM – Incremento
de calor. É a energia efetivamente utilizada pelo
organismo animal (manutenção/produção) . O
alimento ingerido exige certo esforço do
organismo para ser digerido e metabolizado. Isto
provoca um aumento na produção de calor, que é
acompanhado por pequena elevação da
temperatura corporal. Este fenômeno da-se o
nome de: TERMOGÊNESE INDUZIDA PELO
ALIMENTO.
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Ao conjunto de termogênese
dietética e metabolismo basal
denomina-se “ INCREMENTO
CALÓRICO OU INCREMENTO DE
CALOR”.
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ENERGIA PRODUTIVA (EP): EL – Energia de
mantença.
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COEFICIENTE DE
DIGESTIBILIDADE APARENTE
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COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDADE
APARENTE (CDA): Em princípio, a determinação
das fraçõs digestíveis de um alimento é muito
simples: se 100 unidades de uma fração contida
no alimento são ingeridas e 25 unidades desta
fração são recuperados nas fezes, assume-se
que 75 unidades da fração foram digeridas e
absorvidas, ou seja, 75% de digestibilidade.
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Quant. ingerida – excret. nas fezes X100
Quantidade ingerida
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NUTRIENTES DIGESTÍVEIS
TOTAIS (NDT)
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NDT: O sistema NDT assume a igualdade do
valor energético da proteína e carboidratos, mas
em termos de energia digestível, e a do extrato
etéreo, como sendo 2,25 X mais elevado.
NDT = PBD+FBD+ENND+(2,25 X EED)
Onde:
PBD = Proteina bruta digestível.
FBD = Fibra bruta digestível.
ENND = Extrato não nitrogenado digestível.
EED =Extrato Etéreo digestível.
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DOMINUS VOBISCUM !!!!