skrining fitokima dan total fenol edit(1)

8/16/2019 Skrining Fitokima Dan Total Fenol Edit(1)

1/10

SKRINING FITOKIMIA DAN TOTAL FENOL DAUN MELINJO (Gnetum gnemon L.)

PADA FRAKSI YANG BERBEDA

Anis Rochani, Ria Yustika Sari, Betty LukiatiJurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Malang

*e-mail: anisrochani!ahoo"com# !ustika$ria!ahoo"com

Abstrak

Melin%o meru&akan salah satu komoditas lokal !ang mem&un!ai 'an!ak man(aat"

)andungan resveratrol dari melin%o adalah salah satu !ang sekarang ini sedang dikem'angkan"

alah satu &enelitian mengungka&kan 'ah+a kandungan resveratrol 'eru&a 'io-(lavonoid !ang

terkandung &ada Ginkgo biloba" u%uan &enelitian ini adalah mengetahui kom&onen 'ioakti( dan

total (enol dari daun melin%o (raksi air dan (raksi etanol" kstraksi dilakukan dengan metode

maserasi menggunakan etanol ./0 untuk menda&atkan (raksi etanol, sedangkan (raksi air

dida&atkan dengan cara mere'us daun melin%o dengan air dengan &er'andingan 1:2" krining

(itokimia dilakukan untuk mengetahui kom&onen 'ioakti( &ada ekstrak terse'ut menggunakan

reagen tertentu dan total (enol dihitung dengan metode Folin 3iocalteu !ang dimodi(ikasi

menggunakan s&ektro(otometer !ang diukur dengan &an%ang gelom'ang .2/ nm" 4asil analisis

(itokimia secara kualitati( menun%ukkan 'ah+a ekstrak daun melin%o (raksi air dan etanol ./0

terdeteksi mengandung golongan sen!a+a alkaloid, sa&onin, tannin dan (lavonoid" 4asil &engu%ian

total (enol dengan metode Folin 3iocalteu menggunakan s&ektro(otometer terhada& ekstrak daun

melin%o (raksi etanol ./0 menun%ukkan hasil se'esar 14,275 μgGAE /g "

Kata kunci : skrining (itokimia, total (enol, daun melin%o"

Pendahuluan

Indonesia meru&akan negara !ang ka!a

dengan 'eraneka ragam (lora dan (auna"

Perkem'angan ilmu &engetahuan dan teknologi,

serta kecenderungan mas!arakat memilih

&roduk !ang alamiah men!e'a'kan &enelitian

tentang kandungan-kandungan kimia &enting

dalam tum'uh-tum'uhan !ang da&at digunakan

dalam &engem'angan o'at dan &roduk 'aru

semakin 'an!ak dilakukan 5ur!anto, 6/167"

en!a+a kimia !ang terkandung dalam

tum'uhan meru&akan hasil meta'olisme

tum'uhan" Berdasarkan hasil &enelitian 'an!ak

ahli, sen!a+a kimia ini memiliki e(ek (isiologi

dan (armakologi !ang 'erman(aat 'agi manusia"

Menurut )ristanti 56//87 sen!a+a kimia le'ih

dikenal dengan sen!a+a meta'olit sekunder

!ang meru&akan hasil dari &en!im&angan

meta'olisme &rimer tum'uhan" en!a+a

terse'ut adalah golongan alkaloid, steroid,

ter&enoid, (enol, (lavonoid, tanin dan sa&onin"

Ban!ak (aktor !ang mem&engaruhi kandungan

kimia dalam tanaman, se&erti kesu'uran tanah

tem&at tum'uh, iklim lingkungan, +aktu &anen,

umur, cara &engolahan dan se'again!a

5Andersen, 6//97"

Melin%o meru&akan salah satu komoditas

lokal !ang mem&un!ai 'an!ak man(aat" alah

satu !ang sedang dikem'angkan ialah

kandungan resveratrol dari melin%o" alah satu

&enelitian mengungka&kan 'ah+a kandungan

resveratrol 'eru&a 'io-(lavonoid !ang

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


2/10

terkandung &ada Ginkgo biloba %uga terda&at di

melin%o, karena melin%o termasuk tum'uhan

'er'i%i ter'uka 5!mnos&ermae7, 'egitu &ula

dengan tanaman Ginkgo biloba !ang ada di

Je&ang" 4asil dari &enelitian terse'ut %uga

men!e'utkan 'ah+a kandungan resveratrol

!ang dikandung oleh melin%o le'ih tinggi

di'andingkan dengan Ginkgo biloba" Aktivitas

antioksidan sen!a+a (lavonoid dalam melin%o

setara dengan aktivitas antioksidan vitamin 3"

)om&onen (ungsional dalam 'i%i melin%o se&erti

&ati, lemak, &rotein, dan sen!a+a(enolik;(lavonoid cocok untuk di%adikan se'agai

su&lemen makanan nutraceutical , su'stansi

!ang &un!a man(aat 'agi kesehatan, termasuk

mencegah dan mengo'ati &en!akit 5Noegraha,

6/1/ dalam ,220 5=estari, 6/1?7" Ummah 56/1/

dalam =um'angaol, 6/127 men!e'utkan 'ah+a

secara umum kandungan tanin tertinggi terda&at

&ada daun muda" anin !ang terda&at dalam

daun melin%o da&at di%adikan se'agai &enga+et

alami untuk industri &engolahan makanan"


3/10

17 U%i Alkaloid

kstraksi daun melin%o dengan air

re'usan dan etanol ./0, masing-masing

se'an!ak 1 m= dimasukkan ke > ta'ung reaksi,

satu ta'ung se'agai kontrol dan sisan!a setia&

ta'ung reaksi ditam'ahkan satu reagen" Deagen

!ang digunakan Ma!er, agner, dan

7 U%i a&onin



se'an!ak 1 m= dimasukkan ke ta'ung reaksi,

kemudian dimasukan kedalam aCuades &anas

kemudian dikocok menghasilkan 'usa" Bila

'usa !ang ter'entuk teta& sta'il E . menit, maka

ekstrak &ositi( mengandung sa&onin""27 U%i anin



se'an!ak 1 m= dimasukkan ke ta'ung reaksi,

setia& ta'ung raksi ditam'ahkan Fe3l? 1 0"

=arutan dikocok &erlahan dan di'iarkan selama

'e'era&a menit" anin mem'erikan +arna le'ih

tua atau hitam"

" &!i Total %enol

)andungan total (enolik ditentukan

menggunakan metode Folin 3iocalteu !ang

dimodi(ikasi 5ermerris dan Nicholson, 6//97"

Bahan se'an!ak /,2 m= dimasukkan dalam

ta'ung reaksi dan ditam'ahkan /,2 m= reagen

Folin 3iocalteu 2/0" 3am&uran terse'ut

dihomogenkan, lalu ditam'ahkan 1/ m= larutan

natrium kar'onat 60" 3am&uran diinku'asi

dalam ta'ung reaksi !ang di'ungkus alumunium

(oil maksimum selama 9/ menit" A'sor'ansin!a

di'aca &ada &an%ang gelom'ang .2/ nm dengan

s&ektro(otometer" Perhitungan total (enol

menggunakan &ersamaan garis dari kurva

standar asam galat dengan konsentrasi /, 6/, >/,

9/, 8/, dan 1// mg;="

'asil dan Pembahasan

'asil &!i %itokimia $aun Melin!o

a'el 1"


4/10

tanol

./0

Alkaloid

Air

re'usan

a&onin erda&at Busa 5G7

tanol

./0

a&onin erda&at Busa 5G7

2 Air

re'usan

anin arna le'ih

tua

5G7

tanol

./0

anin arna le'ih

tua

5G7

)eterangan : G H 4asil u%i &ositi(

- H 4asil u%i negati(

'asil Total %enol

/ 2/ 1// 12/

/

/"2

1

(5A7 H /"/1A G /"/1DI H /"J?

Absorbansi

Konsentrasi Larutan Standar Asam *alat +,-ml.

(ilai Absorbansi pada /01nm

*ambar 23 Kur4a Standar Larutan Asam *alat

Berdasarkan kurva regresi !ang

ter'entuk di&eroleh total (enol dari ekstrak daun

melin%o (raksi etanol ./0 !aitu se'esar

14,275 μgGAE /g "

Pembahasan

Skrinin %itokimia

4asil skrining (itokimia menun%ukkan

'ah+a ekstrak daun melin%o dengan &elarut air

re'usan dan etanol ./0 terdeteksi mengandung

golongan sen!a+a alkaloid dengan reagen


5/10

ikatan kovalen koordinasi dengan alkaloid

sehingga mem'entuk kom&leks kalium-alkaloid

!ang mengenda& dan 'er+arna coklat 5Na(isah,

dkk ", 6/1>7"

4asil u%i dari ketiga %enis ekstrak daun

melin%o menun%ukkan hasil !ang &ositi( dengan

reagen


6/10

dengan &ereaksi Na@4 1/0 adalah

'ermacam-macam tergantung &ada %enis

(lavonoid !ang ada &ada 'ahan" Peru'ahan

+arna men%adi kuning %uga meru&akan salah

satu indikator &ositi( (lavonoid %enis (lavanon,

(lavon, (lavonol, katekin, iso(la(on, dan

iso(lavonon 5Mar!ati, 6/1?7" kstrak daun

melin%o !ang diu%i &ada &enelitian ini 'er+arna

kuning sedikit kehi%auan sehingga +arna

terse'ut teta& kuning 5tidak ada &eru'ahan

+arna7, maka 'isa din!atakan &ositi(

mengandung (lavonoid"

*ambar 03 Perkiraan reaksi senya)a 6la4onoid

denan (a:' +Sumber7 Maryati, 5128.

olongan sen!a+a steroid tidak terdeteksi

dalam ekstraksi daun melin%o" 4ar'orne 56//97

men%elaskan 'ah+a sen!a+a steroid adalah

triter&en !ang kerangka dasarn!a s!stem cincin

sklo&entana &erhidro(enantrena" Pada &engu%ian

steroid, analisis sen!a+a didasarkan &ada

kemam&uan sen!a+a terse'ut mem'entuk

+arna dengan 46@> &ekat dalam &elarut asam

asetat anhidrat 53iulei, 18>7" 4asil !ang

di&eroleh menun%ukkan hasil negati( tidak

ter'entuk cincin 'er+arna 'iru kehi%auan"

a&onin meru&akan 'entuk glikosida dari

sa&ogenin sehingga akan 'ersi(at &olar" a&onin

adalah sen!a+a !ang 'ersi(at akti( &ermukaan

dan da&at menim'ulkan 'usa %ika dikocok

dalam air 5)ristanti dkk ", 6//87" im'uln!a 'usa

&ada u%i sa&onin menun%ukkan adan!a glikosida

!ang mem&un!ai kemam&uan untuk

mem'entuk 'uih dalam air !ang terhidrolisis

men%adi glukosa dan sen!a+a lainn!a 5Marliana

dkk ", 6//27" en!a+a sa&onin terse'ut akan

cenderung tertarik oleh &elarut !ang 'ersi(at

semi &olar se&erti metanol" olongan sen!a+a

sa&onin terdeteksi dalam ekstraksi daun

melin%o" 4al ini di'uktikan dengan ter'entuk

'uih atau 'usa &ada saat se'elum mau&un

sesudah di&anaskan"

4ar'orne 56//97 men%elaskan 'ah+a

sen!a+a tanin 5sen!a+a (enolik7 'ersi(at le'ihlarut dalam air dan &elarut &olar" Peru'ahan

+arna men%adi hi%au, merah, ungu, 'iru tua, 'iru

kehitaman, atau hi%au kehitaman menun%ukkan

ke'eradaan golongan sen!a+a &oli(enol"

Peru'ahan +arna dari hi%au men%adi le'ih tua

5hitam7 &ada ekstraksi daun melin%o dise'a'kan

oleh gugus hidroksil &ada &oli(enol !ang

'ereaksi dengan reagen Fe3l?" Penam'ahan

Fe3l? menghasilkan +arna hi%au kehitaman

!ang menun%ukkan adan!a tanin terkondensasi"

krining (itokimia menggunakan &ereaksi

+arna memiliki kelemahan karena han!a dilihat

dari &eru'ahan +arna tan&a menggunakan alat"

)esalahan ini da&at dise'a'kan oleh &engaruh

sen!a+a !ang memiliki kesamaan si(at mau&un

struktur atom !ang identik, kadar di dalam

'ahan u%i terlalu sedikit atau 'ahan u%in!a tidak

memenuhi s!arat 54ar'orne, 6//97"

Total %enol

Penentuan kandungan total (enol dengan

metode Folin-3iocalteu dilakukan 'erdasarkan

kemam&uan reagen Folin-3iocalteu

mengoksidasi gugus hidroksil 5@4-7 dari


7/10

sen!a+a golongan (enol 54ardiana dkk ", 6/167"

Deaksi antara sen!a+a (enol dan reagen Folin-

3iocalteu di%elaskan &ada gam'ar 'erikut"

*ambar ;3 Reaksi Senya)a %enol"Reaen

%olin",6.2 Kg A;g" edangkan

angkanakul et.al 56//27 dalam E/,6.

mg A;g atau setara dengan 1.>/ Kg A;g"

Pada &enelitian terse'ut daun melin%o diekstrak

menggunakan &elarut air dengan &er'andingan

1:> 5';v7 &ada suhu ruang selama 1 menit" 4asil

terse'ut sangat tinggi %ika di'andingkan dengan

hasil total (enol dalam &enelitian ini" emakin

tinggi ke&olaran larutan maka sen!a+a (enolat

akan semakin 'an!ak terlarut, ini dise'a'kan

karena sen!a+a (enolat memiliki kelarutan !ang

'aik dalam air 5Divai dkk., 6/1?7 karena

sen!a+a (enol meru&akan sen!a+a !ang &olar

54a!ati dkk., 6/1/7" Pada etanol, atom 4 &ada

&elarut akan mengurangi kemungkinan interaksi

hidrogen dengan sam&el karena le'ih kuat

'erinteraksi dengan atom @ &ada molekuln!asendiri" 4al ini akan mengurangi

kesem&atann!a dalam 'erikatan h!drogen

dengan atom 4 dari gugus L@4 sen!a+a

(enolik sam&el 5ulistian dkk., 6/127"

Fenol meru&akan sen!a+a !ang

'ertanggung %a+a' untuk aktivitas antioksidan"

(enol dan sen!a+a &oli(enol se&erti (lavonoid,

!ang 'an!ak ditemukan dalam &roduk makanan

!ang 'erasal dari sum'er tanaman, dan mereka

telah ter'ukti memiliki aktivitas antioksidan

!ang signi(ikan 5ahgal dkk. , 6// dalam

4artati dkk., 6/1?7"

Kesimpulan

4asil skrining (itokimia menun%ukkan

'ah+a ekstrak daun melin%o 5Gnetum gnemon7

mengandung sen!a+a alkaloid, sa&onin, tannin

dan (lavonoid %enis tertentu" kstrak etanol ./0

daun melin%o memiliki aktivitas antioksidan

'erdasarkan kandungan total (enoln!a, !aitu

se'esar 14,275 μgGAE /g .


8/10

$a6tar Ru!ukan

Aini, )", =ukiati, B", dan BalCis" 6/1>" krining

Fitokimia dan Penentuan Aktivitas

Antioksidan serta )andungan otal

Fenol kstrak Buah =a'u iam

5Sechium edule 5JacC"7 +"7" Prosiding

dan Seminar Workshop Nasional

Biologi/IPA dan Pembelajaranna. 1//>

1//" Malang: FMIPA UM"

Al-muda,"

Metodolog! (or Anal!sis o( egeta'les and

" Metodolog! (or Anal!sis o(

egeta'les and "

krining Fitokimia dan U%i Aktivitas

Antioksidan dari


9/10

4al" 6?, >."

=um'angaol, " M" 6/12" Formulasi m&ing

Melin%o 5Gnetum gnemon7


10/10

skrining fitokima dan total fenol edit(1)

Documents