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CAPÍTULO I
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
MSc. Ing. Omar David Pérez Fuentes 1
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CONTENIDO
1 Introducción 2 Sistema de producción 3 Clasificación de los sistemas de producción 4 Análisis del sistema de producción Flujo de procesos Distribución de planta Estructura organizacional Tecnología, tamaño 5 Planeación y control de la producción 6 Ciclo de vida de un producto 7 Decisión en un sistema de producción
Ing. Omar David Pérez Fuentes 2
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1. INTRODUCCIÓN Con el pasar de los años los sistemas de producción fueron evolucionando desde la producción artesanal hasta los métodos altamente automatizados. Tratando siempre producir cada vez más con menos.
Buscando resolver adecuadamente interrogantes como: ¿Qué fabricar? ¿Cuanto fabricar? ¿Cuánto ordenar al proveedor de materiales o insumos? ¿Cuál la adecuada distribución en planta? ¿Cuánto ordenara el cliente?, etc.
“Al pasar el tiempo los Sistemas de producción son cada vez mas complejos” y surge nuevamente la pregunta: ¿Cómo administrar el Sistema de Producción?
Ing. Omar David Pérez Fuentes 3
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Proceso Productivo
Insumos Productos y/ó servicios
Ing. Omar David Pérez Fuentes 4
2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Es un conjunto de procesos que interactúan entre si, cuyo objetivo común es el de transformar los materiales/insumos en bienes o servicios, con valor inherente.
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Sistema de Producción Genérico
Ing. Omar David Pérez Fuentes 5
Ajuste Control
Retroalimentación
Fluctuaciones aleatorias
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Sistema de producción genérico
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Para que se considere como un sistema de producción se tiene que cumplir con lo siguiente: a) Entrada b) Proceso “Transformación” c) Salida
Ing. Omar David Pérez Fuentes 7
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Ejemplo: Taller de confección de Camisas para varón
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ENTRADAS PROCESOS SALIDA
Tela Botones
Hilo Accesorio
s
Corte Costura
Empaque
Camisas
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Analice los siguientes casos e indica si corresponde categorizarlos como sistema de producción:
1.Fabrica de llantas de automóvil.
2.Fabrica de Botellas Pasticas para bebidas no alcohólicas.
3.Restaurant de comida típica de Cochabamba.
4.Cine Center.
5.Salón de belleza.
6.Universidad Ing. Omar David Pérez Fuentes 9
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3. CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Según su naturaleza los sistemas de producción de clasifican en:
- De manufactura
- De Servicio
De manufactura : Cuando existe un cambio físico en el material que ingresa al sistema de producción, el producto es tangible y posible de almacenar. Es decir los insumos y productos son tangibles y con frecuencia la transformación es física.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 10
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Ejemplo: La fábrica de calzados
Ing. Omar David Pérez Fuentes 11
Entradas
Procesos
Salida
Cuero Goma Hilos Tela Otros
Moldes Corte Costura Pegado Empaque
Calzados
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Identifique cuales son las entradas, las salidas y el proceso de transformación para los siguientes casos:
Ejemplo:
Fábrica de cemento
Fábrica de llantas de automóvil
Fábrica de ropa deportiva
Ing. Omar David Pérez Fuentes 12
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De Servicio: Cuando en la salida del sistema de producción no existe cambio físico, es intangible, no es posible almacenar. Es decir los insumos y los productos son intangibles y no existe transformación física pero si satisface las necesidades de la demanda del cliente.
Ejemplos:
- La Universidad Mayor de San Simón
- Salón de belleza
- Cine Center
- Restaurant
¿Identifique cuales serian las entradas, las salidas y el proceso de transformación?
Ing. Omar David Pérez Fuentes 13
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1.4.1 Flujo de procesos
1.4.2 Distribución de planta
1.4.3 Estructura organizacional
1.4.4 Tamaño, tecnología
4. ANÁLISIS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN.
A partir de cuatro componentes:
Ing. Omar David Pérez Fuentes 14
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ESQUEMA GENÉRICO DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN
4.1 Flujo de procesos a) Flujo Físico: Es el recorrido del material desde el inicio hasta la conclusión del producto terminado.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 15
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Herramientas:
- Diagrama de flujo de proceso
- Mapa de proceso
- Cursograma sinóptico
- Cursogrma analítico
Ing. Omar David Pérez Fuentes 16
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Diagrama de flujo de
proceso
Ing. Omar David Pérez Fuentes 17
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Ing. Omar David Pérez Fuentes 18
Diagrama de flujo de
proceso
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Ing. Omar David Pérez Fuentes 19
Diagrama de
flujo de proceso
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Cursograma analítico
Ing. Omar David Pérez Fuentes 20
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Cursograma analítico
Ing. Omar David Pérez Fuentes 21
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Cursograma analítico
Ing. Omar David Pérez Fuentes 22
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Diagrama de flujo de proceso
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Diagrama de flujo de proceso
Ing. Omar David Pérez Fuentes 24
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b) Flujo de información
En el sistema de producción se genera información, la cual hace necesaria una Base de Datos Genérica que brinde servicio a todas las funciones del sistema de producción.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 25
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Ing. Omar David Pérez Fuentes 26
BASE DE DATOS
PRONOSTICOS
ORDENES DE CLIENTES
COMPRAS Y RECEPCION
COSTO
PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCION
ESTRUCTURA DEL PRODUCO
INVENTARIOS
INGENIERIA
CALIDAD
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4.2 Distribución de planta La manera o forma de distribución física o espacial de los equipos y procesos en la planta de producción, se conoce con el termino de (Lay Out).
Ing. Omar David Pérez Fuentes 27
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4.2 Distribución de planta
Ing. Omar David Pérez Fuentes 28
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4.2 Distribución de planta
Ing. Omar David Pérez Fuentes 29
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Distribución por Procesos
• Donde todas las maquinas y equipos están
distribuidas o agrupadas por funciones similares, todas las máquinas se encuentran juntas en un solo ambiente.
• El volumen es bajo y la variabilidad es alta
• Ejemplo: Fabrica de muebles, fábrica de maquinas industriales, y otras.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 30
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Distribución por Procesos
Ing. Omar David Pérez Fuentes 31
Laminado
Fresado
Perforado
Ensamble
Torneado
Corte
Recepción y
embarque
DISTRIBUCIÓN POR PROCESO
O FUNCIONAL
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Distribución por Procesos
Ing. Omar David Pérez Fuentes 32
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Distribución por Productos
Donde las máquinas y equipos están distribuidas o ubicadas según la secuencia lógica del proceso de producción del producto.
El volumen es alto y la variabilidad baja.
Ejemplo: Una fábrica de ladrillos y tejas, fábrica de cemento.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 33
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Distribución por Productos
Ing. Omar David Pérez Fuentes 34
Materia
prima
Materia
prima
Productos
Terminados
Productos
TerminadosA DC
A
B
B BD C
Producto 2
Producto 1
DISTRIBUCIÓN POR PRODUCTO
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Distribución por Productos
Ing. Omar David Pérez Fuentes 35
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Distribución por lotes
Esta distribución es mezcla de las dos anteriores distribuciones.
El volumen es medio tanto como la variabilidad.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 36
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Ejemplo: Una fábrica de ropa femenina
Ing. Omar David Pérez Fuentes 37
Diseño Corte Costura Empaque P. T.
Blusas
Faldas
Vestidos
Pantalones
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Tipo de Distribución
Volumen Variabilidad
Por Procesos Por Productos Por Lotes
Bajo Alto Media
Alta Baja
Media
Como determinar una adecuada distribución en planta
Ing. Omar David Pérez Fuentes 38
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Que tipo de Lay Out, tienen los siguientes sistemas de producción:
1. Fabrica de Llantas de Automóvil 2. Fabrica de Botellas Plásticas 3. Fabrica Ladrillos “Ceramil” 4. Fabrica de Calzados “Manaco” 5. Fabrica de Aceites “Fino” 6. Fabrica de Cemento “COBOCE” 7. Desarrollo de Software “Jalasoft” 8. Cafetería “UPB” 9. Fabrica de Galletas “Fagal” 10.Embotelladora “Coca- Cola” 11.Fabrica productos metálicos “FEMCO”
Ing. Omar David Pérez Fuentes 39
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Otras distribuciones modernas
–Distribución por posición fija.
– Sistema de manufactura flexible (SMF)
– Sistema de manufactura celular (SMC)
– Sistema de manufactura integradas por computador (SMIP)
Ing. Omar David Pérez Fuentes 40
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Distribución por posición fija.-La distribución por posición fija se emplea fundamentalmente en proyectos de gran envergadura en los que el material permanece estático, mientras que tanto los operarios como la maquinaria y equipos se trasladan a los puntos de operación. El nombre, por tanto, hace referencia al carácter estático del material.
Otro tipo de distribución
Ing. Omar David Pérez Fuentes 41
Distribución por posición fija. Ensamble de
un avión Airbus A340/600 en la planta de
Airbus en Tolouse (Francia).
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Otro tipo de distribución Sistema de manufactura flexible (SMF) Es un grupo de máquinas, herramientas manufactureras dedicadas a un solo propósito, proveyendo flexibilidad debido tanto a el flujo variable de material entre estaciones como a las diferentes combinaciones de usar estaciones de operaciones simples. En ambos casos, el resultado final es la capacidad de manufacturar piezas o ensamblados usando el mismo grupo de máquinas. Una línea de producción con uso y operación variable de las estaciones puede funcionar como FMS. Es por esto que la manufactura flexible describe cualquier grupo de máquinas o centros con el objeto de mover material entre ellos. El sistema completo está manejado por computadores, los cuales pueden manufacturar colectivamente diferentes partes y productos desde el inicio al final. Ing. Omar David Pérez Fuentes 42
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Sistema de manufactura celular (SMC)
Es un grupo de máquinas relacionadas que realizan un proceso particular o un paso en un proceso de manufactura más largo. El aspecto flexible de una celda flexible de manufactura indica que la celda no está restringida a sólo un tipo de parte o proceso, mas puede acomodarse fácilmente a distintas partes y productos, usualmente dentro de familias de propiedades físicas y características dimensionales similares.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 43
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Ing. Omar David Pérez Fuentes 45
Sistema de manufactura celular (SMC)
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Sistema de manufactura integradas por computador (SMIP)
Este sistema utiliza alta tecnología como CAD/CAM/CAE Diseño, manufactura, ensamblaje asistidos por computador. Están diseñados y pensados para automatizar funciones manuales, independientemente de si la función particular que cumplirán será análisis ingenieril, diseño conceptual, dibujo, documentación o la programación de la maquinaria de manufactura e inspección.
Ing. Omar David Pérez Fuentes 46
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Ing. Omar David Pérez Fuentes 47 Ing. Omar David Pérez Fuentes 47
Sistema de manufactura integradas por computador (SMIP)
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Ing. Omar David Pérez Fuentes 49
Sistema de manufactura
integradas por computador
(SMIP)
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G. GENERAL
ADMINISTRACION PRODUCCION
PROCESO A PROCESO B PROCESO C
COMERCIALIZACION
ORGANIZACIÓN FUNCIONAL
4.3 Estructura organizacional 1. Organización funcional:
Se construye a partir de las tres funciones básicas del S.P. (Administración, Producción, Comercialización).
Ing. Omar David Pérez Fuentes 50
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G. GENERAL
FINANZAS G. PROD. “A”
PRODUCCION C. DE CALIDAD
RRHH G. PROD. “B”
PRODUCCCION C. DE CALIDAD
COMERCIALIZACION
2. Organización por unidad estratégica de negocios: (UEN)
Podemos tener varios negocios pero solo con una gerencia general
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Ingeniería
Gerente de
Producto C
Gerente de
Producto B
Mercadotecnia
Dirección
Producción Finanzas
Gerente de
Producto A
Compras
Centros de costo
Otros servicios
Ce
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ORGANIZACIÓN MATRICIAL
3. Organización matricial Un gerente de proyecto o de producto es responsable de que se termine el proyecto o del desarrollo exitoso y venta del producto.
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4.4 Tecnología, tamaño
Tecnología
En la actualidad ciertos productos o industrias se reconocen como de alta tecnología.
Los tres criterios usados para clasificar las industrias como de alta tecnología son:
Los gastos de investigación y desarrollo son más altos que un porcentaje mínimo sobre ventas.
La proporción de personal científico y tecnológico sobre el total de empleados es mayor que cierto nivel.
El producto tiene cierto grado percibido de refinamiento tecnológico.
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Un producto de alta tecnología tiene impacto en todo el ambiente de producción y requiere un cambio constante. La planeación, administración y control de la producción no pueden permitir atrasos.
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Tamaño Las organizaciones difieren en tamaño y alcance, y estas diferentes tienen un impacto en los sistemas de producción. De aquí salieron tres aspectos de este impacto: el proceso físico, el proceso administrativo y las decisiones de administración de la producción.
El flujo físico genérico y la distribución de planta correspondiente tienen mucho en común para cualquier tamaño de organización.
Las decisiones de administración de la producción constituyen otro elemento de interés, estas decisiones son prácticamente las mismas en cuanto a su contenido en cualquier tipo de organización.
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Investigar sobre los criterios de clasificación en empresas según tamaño.
1.Camara de Industria
2.Camara de Comercio
3.Cadepia
4.Servicio Nacional de Impuestos
5.Ministerio de Trabajo
6.Elfec
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Nro. De Empleados
Tamaño
10 - 20 20 - 50
50 - 100
Pequeña Mediana Grande
La diferencia más importante entre las organizaciones industriales pequeñas y grandes es el flujo de información y el proceso de toma de decisiones que se emplea y no el flujo físico.
Estas se clasifican según: Número de empleados, ventas, inversión.
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Ver Imagen
5 PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
La planificación y control de la producción integra el flujo físico del material usando la información del sistema. La integración con el ambiente externo se realiza pronosticando y comprando.
La planeación de la producción transforma los pronósticos de demanda en un plan maestro de producción, el cual toma en cuenta la disponibilidad global de capacidad y materiales. Las funciones principales del PCP son establecer las metas y medir las desviaciones, entonces la esencia de la planeación y control de la producción consiste en la administración de las desviaciones al mismo tiempo que las metas son consistentes con las de la organización; la meta es la optimización de los sistemas, y no la optimización de solo un elemento. La PCP hace exactamente lo que su nombre dice Planea (prevé), ejecuta y controla la producción.
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Sistema de producción genérico
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6 CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO
Un ciclo de vida de un producto describe la evolución de un producto según lo miden las ventas a través de un determinado tiempo y se mide, se mide de acuerdo a las siguientes etapas:
1. Planeación del Producto (Investigación y Desarrollo).- Determinado por el diseño del producto como también su proceso de producción. Las ventas son cero en esta etapa.
2. Introducción.- Se introduce el producto a mercado y hay un periodo de bajo volumen de ventas. Además de realizar los primeros esfuerzos de comercialización.
3. Crecimiento.- El producto crece con rapidez y hay un aumento acelerado en sus ventas. Es una etapa difícil para las organizaciones de la manufactura porque tiene que cumplir con el incremento en el volumen de ventas.
4. Madurez.- El producto ya esta en mercado se va manteniendo sus ventas. La demanda es estable y puede declinarse poco a poco.
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Ven
tas
anua
les
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ólar
es
0
Planeación del
producto Introducción Crecimiento Madurez Declinación
CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO
5. Decrecimiento.- El producto pierde utilidad y es reemplazado por otros nuevos productos. Las ventas y las utilidades bajan y hay un decaimiento en la tasa de mercado. En algunos casos es necesario la detención de producción del producto y es necesario ser cambiado.
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Ven
tas
anua
les
en d
ólar
es
0
Planeación del
producto Introducción Crecimiento Madurez Declinación
CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO
Mermelada
Camu Camu
Detergente
Liquido
Lavaropa
Pasta dental Detergente
en polvo
Lavaropa
A continuación se muestra algunos ejemplos de ciclo de vida de un producto:
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0
Febrero - Marzo
PROCESO ESTACIONAL
Febrero - Marzo Febrero - Marzo Febrero - Marzo
2006 2007 2008 2009
Proceso Estacional, es el que se repite un patrón similar de comportamiento por temporadas por ejemplo: Las espumas que se comercializan en Carnaval.
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PROCESO
TENDENCIA(+) TENDENCIA(-) MADUREZ ESTACIONAL
Autos Eléctricos
Casa Inteligentes
Muebles
melamina
Tablets
Bebida (Aquarius)
Nuevo restaurant
(Factory)
Baterías
recargables
TV 3D
Palm
Computador
as de
escritorio
Muebles de
madera
Agendas,
libretas,
cuadernillos
Celulares
Nokia
Periódico
impreso
Libros
impresos
Ropa
Automóviles
“Toyota”
Lácteos
Golosinas
Jugos del Valle
Cerveza
Agua (Vital)
Pan
Bolígrafos
Chamarras
(ropa abrigada)
Medicamentos
(antigripal)
Juguetes de
navidad
Panetones de
navidad
Venta de flores
Pavo
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7 DECISIÓN EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Horizonte de Planeación.- (tiempo de producción)
Los tipos de decisiones que se toman en un sistema productivo dependen del horizonte de planeación, que no es distinto de la vida diaria. Con el fin de planear, los negocios y la industria por lo general identifican tres tipos de horizontes de planeación:
Horizonte de planeación a largo plazo.- Las decisiones tomadas en este horizonte se llaman decisiones estratégicas.
Horizonte de planeación a mediano plazo.- Las decisiones tomadas en este horizonte se llaman decisiones tácticas .
Horizonte de planeación a corto plazo.- Las decisiones tomadas en este horizonte se llaman decisiones operativas.
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Hora Día sem
anaMes Año Años
Planeación operativa
Decisión operativa
Planeación táctica
Decisión táctica
Planeación estratégica
Decisión estratégica
HORIZONTES DE PLANEACIÓN
Corto Plazo (Hasta 3 Meses)Mediano Plazo (De 3 meses a
2 años)Largo Plazo (mas de 2 años)
La siguiente figura muestra los tres tipos de horizontes de planeación en una escala de tiempo:
Ing. Omar David Pérez Fuentes 66
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A continuación se muestran algunos ejemplos de tipos de horizontes con sus distintos tipos de decisiones:
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Evento Decisión
Horas extras en clase Operativa
Subcontratación en este mes Operativa
Nuevo producto Estratégica
Certificación ISO 9001 Estratégica
Nivel de inventario Táctica
Nivel de mano de obra Táctica- Estratégico
Una empresa recibe 5 trabajos y se asigna 1 trabajo a cada empleado (Se disponen con 5 empleados).
Operativa