SistemaDigestivo

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• Los organismos vivos, unicelulares o pluricelulares, realizan distintos procesos que requieren energía, la que se encuentra en el medio ambiente externo.

• Esta energía se encuentra en las moléculas que constituyen los alimentos

1.-Conceptos Básicos

• A) Ingestión : Es el ingreso de sustancias alimenticias al aparato digestivo.

• B) Digestión: Es la transformación de los alimentos en moléculas simples por la acción de los jugos digestivos.

• C) Absorción: Es el paso de nutrientes desde el tubo digestivo al torrente sanguíneo,

• D) Egestion : es el proceso por el cual se eliminan aquellas sustancias alimenticias que no han sido digeridas.

• E) Aparato Digestivo : Conjunto de órganos dispuestos en forma ordenada y secuencial cuyo objetivo es la ingestión, digestión ,absorción y egestion de los alimentos

ENZIMAS

• Son moléculas orgánicas de origen proteico.

• Son catalizadores orgánicos

• Son altamente específicos

• Pueden actuar gran cantidad de veces en la misma reacción

• Se les denomina generalmente por su terminación asa

• Presentan una zona llamada sitio activo que determina su especificidad.

• Actúan de acuerdo al modelo llave-cerradura.

• Son dependientes de los siguientes factores :

pH

Temperatura Corporal

2.-ANATOMIA SISTEMA DIGESTIVO

• A) Tubo Digestivo

- Boca

- Faringe

- Esófago-Estomago-I.Delgado ( Duodeno-Yeyuno-Ileon)

-I.Grueso ( Ciego-Colon-Recto-Ano)

• B) Glándulas Anexas :

- Glándulas Salivales :

- Parotidas

- Sublinguales

- Submaxilares

- Hígado

- Páncreas

3.-Histología del tubo digestivo

• 1. Mucosa: tejido epitelial, lamina

propia y cubierta externa de músculo liso. Posee glándulas que secretan mucus

• 2. Submucosa: Contiene plexo

submucoso o plexo meissner, controlado por el (S.N.A) encargado de regular móv. de la mucosa y contrición de los vasos sanguíneos

3. Muscular: capa muscular lisa, una

interna cuya orientación es circular y otra externa cuya orientación longitudinal.Estas capas producen el peristaltismo.

La capa circular en algunas zonas originan los esfínteres

4.Serosa Capa mas externa . Esta

formada de tejido conectivo y epitelio

4.-Etapas de la Digestión

• Cavidad bucal :

Alimentos + Jugo Salival = Bolo Alimenticio

. Estomago :

Bolo Alimenticio + Jugo Gástrico = Quimo

. Duodeno :

Quimo + Bilis + Jugo Pancreático + Jugo Intestinal = Quilo

5.- DIGESTION BUCAL

• A) Cavidad Bucal:

- Especializada en la ingestión y en la etapa inicial de la digestión.

- Presenta dientes, lengua y mandíbula.

B) Glándulas Salivales: Son 3 pares de glándulas ubicadas

simétricamente en la cavidad bucal. - Parotidas: Ubicadas por delante de los

oídos y desembocan su jugo a través del Conducto de Stenon.

- Submaxilares: Ubicadas en la cara interna de la mandíbula y desembocan su jugo a través del Conducto de Wharton

• - Sublinguales : Son las glándulas mas pequeñas y se ubican en el piso de la cavidad bucal.

Desembocan su jugo a través del Conducto de Rivinus

• C) Jugo Salival :

Es una solución acuosa que presenta :

- sales minerales

- iones (Ca - P- Na)

- Inmunoglobulinas

- Enzimas salivales

• Hay 3 tipos de enzimas salivales :

1.- Amilasa salival que hidroliza el almidón en maltosa

2.- Lipasa lingual que desdobla lípidos de la leche.

3.- Lisozima que destruye bacterias que pueden perjudicar la dentadura

• El jugo salival presenta un pH entre 6.8 y 7.4 por lo que se considera neutro.

• Hay 2 tipos de jugo salival :- Mucosa : - espesa y viscosa - lubrica los alimentos - forma el bolo alimenticio - favorece la deglución - favorece el habla

• Acuosa : - Consistencia mas liquida

- Disuelve los alimentos secos

Control Nervioso :

- SN Parasimpatico : Secreción abundante y de predominio acuoso

- SN Simpático : Secreción menor y de predominio mucoso

6.-Faringe y EsófagoFaringe:Estructura en donde se

entrecruzan vías respiratorias y digestivas.

Es el sitio en donde se produce la deglución que es un acto reflejo que tiene 2 fases :

- Voluntaria - Involuntaria

“Fases de deglución”

• Fase Voluntaria :- La lengua se eleva impulsando el bolo

hacia el Istmo de las Fauces.. Fase Involuntaria :- El velo del paladar se eleva ocluyendo el

paso de aire desde la nasofaringe a la orofaringe.

- La epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la laringe.

• Esófago :- Es un tubo muscular que comunica a la faringe

con el estomago.- Presenta 2 esfínteres :

- Superior o esofágico que es voluntario

- Inferior o gastroesofagico o cardias que

es involuntario.

- El esófago presenta glándulas que secretan mucus que lubrica el bolo alimenticio.

7.- Digestión EstomacalEl estomago es un

saco muscular de paredes gruesas.

Se divide en 5 regiones

Presenta 3 capas :Interna: formada por

mucosa gástricaMedia: formada por

músculo lisoExterna ; formada por

tejido protector.

• Cardias• Fondo• Cuerpo• Antro• Piloro

• A) Formación del Quimo :

- Cuando el bolo ingresa al estomago, este se relaja relajación receptiva

- Se producen movimientos segmentarios para mezclar el jugo gástrico con el bolo y formar el quimo.

- El quimo pasa al duodeno por relajación del esfínter pilórico.

• Después de 3 horas el quimo abandona el estomago.

• El contacto del quimo con el duodeno determina el cierre del piloro.

• La acidez del quimo es neutralizada por la secreción pancreática.

• Producida la neutralizacion el piloro se relaja

B) Jugo Gástrico :Liquido producido por el

epitelio gástricoTiene un pH de 2 a 3Diariamente se

producen 3 litrosEsta compuesto por : - Mucus - HCL - Pepsina - Renina - Lipasa gástrica

• Mucus : Producido por células caliciformes se encarga de proteger las paredes del estomago del HCl

• Acido Clorhídrico : - Es producido por las células parietales del antro - Determina ph del jugo gástrico - Aumenta superficie de absorción de las proteínas. - Destruye microbios presentes en los alimentos. - Regula la abertura y cierre del piloro

• Pepsina :

- Enzima gástrica secretada por las cel.

principales del fondo.

- Se libera como pepsinogeno que al

combinarse con HCl forma la pepsina

- Actúa sobre las proteínas y las degrada

en albumosas y peptonas

• Renina : - Enzima gástrica que actúa sobre la proteína caseína presente en la leche. - La renina precipita a la caseína para que pueda ser degradada por la pepsina.. Lipasa gástrica : - Enzima gástrica que actúa sobre lípidos presentes en el bolo alimenticio. - Los lípidos son degradados en ácidos grasos y glicerol.

• C) Control de la secreción gástrica : Neurovegetativo :Olfacion o visión corteza cerebral SNP

SecreciónJugo gástrico nervio vago

Fase cefálica

• Endocrino : Presencia bolo células G del antroen estomago

Secreción gástrica Gastrina

Fase Gástrica

llegada de quimo duodeno al duodeno libere

Inhibe secreción secretina yJugo gástrico enterogastrona

Fase intestinal

8.- El Hígado

• A) Anatomía• Es uno de los órganos mas voluminosos del

cuerpo.• Se ubica en superficie derecha del abdomen• Tiene una masa de 1500 gramos.• Tiene una coloración roja oscura.• Se divide en 2 lóbulos : superior e inferior• Esta formado por una serie de lóbulos

hepáticos.

• Tiene mas de 2000 funciones metabólicas.• Entre sus funciones destacan : - biligenica - hematopoyetica - hematolitica - marcial -adipoyetica - glucogénica - anticoaguladora

• B) Bilis :- Es un liquido amarillento verdoso- Diariamente el higado secreta entre 500 y 1000 ml. De

bilis.- Presenta un pH basico- Esta compuesto de: - Agua e Iones - Sales Biliares - Pigmentos Biliares - Colesterol

• Las sales biliares participan en la emulsión de las grasas.

• Los pigmentos biliares ( bilirrubina y biliverdina) le dan el color a la bilis.

• El colesterol es un componente de la bilis que es muy poco soluble en agua.

• C) Mecanismo de Vaciamiento de Bilis

• D) Mecanismo de secreción biliar

alimentos en CCK

duodeno

Liberación de bilis paredes

En el duodeno v.biliar

9.- El Páncreas:

• A) Anatomía

- Es una glándula anficrina o mixta- Se ubica en el abdomen superior por detrás del

estomago entre el bazo y

el duodeno.- Tiene 3 segmentos : cabeza cuerpo y cola- Su unidad básica se llama acino pancreático- Presenta el Conducto de Wirsung por donde se

libera el jugo pancreático al duodeno.

• B) Jugo Pancreático :- Es un jugo alcalino de pH 8- Se produce en un volumen diario de 800ml.- Esta compuesto de : - Agua - Bicarbonato de Sodio - Tripsina - Amilasa pancreática - Lipasa pancreática

• El Bicarbonato de Sodio neutraliza la acidez del quimo proveniente del estomago.

• La tripsina degrada las albumosas y peptonas en polipéptidos

• La amilasa pancreática actúa sobre polisacáridos del tipo almidón y los convierte en maltosa.

• La lipasa pancreática actúa sobre lípidos emulsionados y los convierte en ácidos grasos y glicerol

C) Mecanismo de Secreción PancreáticaQuimo en Duodeno

Liberación de 2 hormonasSecretina CCK

Estimula secreción Aumenta secreción

pancreática Estimula v.biliar Relaja E. de Oddi

10.- Jugo Intestinal

• Es producido por pequeñas glándulas de Lieberkun ubicadas en la mucosa del Intestino Delgado.

• Presenta un pH de 7 a 8• Esta compuesto de : - Agua e Iones - Mucus - Erepsina -Lipasa Intestinal - Sacarasa - Maltasa - Lactasa

. Erepsina:

- Enzima intestinal que degrada a los polipéptidos en aminoácidos.

Lipasa Intestinal :

- Enzima intestinal que degrada a los lípidos emulsionados en ácidos grasos y glicerol.

• Sacarasa: - Enzima Intestinal que degrada a la

sacarosa en glucosa y fructosa . Maltasa : - Enzima Intestinal que degrada a la

maltosa en 2 unidades de glucosa Lactasa : - Enzima Intestinal que degrada a la lactosa

en glucosa y galactosa

• De esta manera al unir : - Aminoácidos - Monosacáridos - Ácidos Grasos QUILO - Glicerol - Vitaminas - Sales Minerales - Agua