sistem jaminan halal steak
TRANSCRIPT
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
1/30
MANUAL
Sistem Jaminan Halal
Rumah Sakit :
PT. Rumah Sakit PELNI
Disusun Oleh :
Adhitya Nugraha T. 22030112140106
Muhana Rafika 22030112140108
Unik Asmawati 22030112140114
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
Manual SJH 0
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
2/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
HALAMAN PENGESAHAN
Saya yang !rtanda tangan diawah ini "
Nama " Sutrisn#
$aatan " %!&a'a (i)isi *!'ayanan dan *!masaran
Nama Rumah Sakit " *T. RS *+,N-
A'amat %ant#r " $' %S.Tuun 2/4 $akarta 11410
M!nyatakan dan m!ng!sahkan d!ngan s!!narnya ahwa Manua' Sist!m $aminan a'a' ini
disusun s!suai d!ngan k#ndisi rumah sakit dan diadikan &!d#man da'am &r#s!s &r#duksi
ha'a' di rumah sakit.
(!mikian surat &!rnyataan ini diuat d!ngan s!!narnya.
ang m!nyatakan
Mat!rai R&. 6000
Sutrisn#5
Tanggal Pengesahan" 12 (!s!m!r 2014
(isia&kan '!h (isahkan '!h
(#ni A Sutrisn#
Manual SJH 1
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
3/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
Daftar Distribusi Dokumen
Manua' Sist!m $aminan a'a' S$5 didistriusikan s!agai sa'inan 7controlled document atau
7uncontrolled document dan dinyatakan d!ngan 7n#m#r copy yang diatur s!agai !rikut "
No o!" Pihak Penerima Pemegang Lokasi01 (!&t. *!'ayanan dan
*!masaran
%!&a'a (i)isi *!'ayanan dan
*!masaran
%ant#r (i)isi *!'ayanan
dan *!masaran
02 (!&t. -nsta'asi 9i:i %!&a'a -nsta'asi 9i:i Ruang -nsta'asi 9i:i
03 (!&t. ;< %aag ;< %ant#r ;agian 9udang %aag 9udang Ruang 9udang
anya sa'inan t!rk#ntr#' &ada Manua' S$ yang m!nadi suy!k sist!m k#ntr#' d#kum!n. Sa'inan
tak t!rk#ntr#' dari Manua' S$ atau yang !rkaitan mungkin didistriusi k! &ihak yang
!rhuungan !rdasarkan &!rmintaan dan harus dis!tuui #'!h %!tua Mana!m!n a'a'. *T. RS
*+,N- tidak wai m!m&!raharui &!m!gang sa'inan tak t!rk#ntr#' dari s!tia& &!ruahan &ada
Manua' S$.
Manual SJH 2
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
4/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
Daftar Re#isi Dokumen
Manual SJH 3
Perubahan Dokumen "ang $ire#isi Dokumen Hasil Re#isi%eterangan
No. Tanggal E$isi &ab Halaman E$isi &ab Halaman
'. (
).
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
5/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
DA*TAR ISI
a'aman *!ng!sahan ...................................................................................................................1 1
(aftar (istriusi (#kum!n ..........................................................................................................2 2
(aftar R!)isi (#kum!n ...............................................................................................................3 3
(aftar -si.......................................................................................................................................4 4
1. *!ndahu'uan ............................................................................................................................==
1.1 -nf#rmasi Umum *!rusahaan...........................................................................................=
1.2 Tuuan ............................................................................................................................=
1.3 Ruang ,ingku& ................................................................................................................=6
2. %rit!ria Sist!m $aminan a'a' ...............................................................................................6 ?
2.1 %!iakan a'a' ..............................................................................................................6 ?
2.2 Tim Mana!m!n a'a' ....................................................................................................8 8
2.3 *!'atihan dan +dukasi ...................................................................................................12
2.4 >ahan .............................................................................................................................1310
2.= *r#duk .........................................................................................................................1=12
2.6 @asi'itas *r#duksi ........................................................................................................1613
2.? *r#s!dur T!rtu'is untuk Akti)itas %ritis ......................................................................1?14
2.8 %!mam&uan T!'usur.....................................................................................................181?
2. *!nanganan *r#duk ang Tidak M!m!nuhi %rit!ria ................................................. 11?
2.10Audit -nt!rna'.............................................................................................................. 201?
2.11%ai U'ang Mana!m!n ...............................................................................................2318
Lam!iran
,am&iran 1. @#rm Administrasi
,am&iran 2. (aftar *!rtanyaan untuk Audit -nt!rna'
,am&iran 3. @#rmat ,aran %!tidaks!suaian
,am&iran 4. @#rmat ,aran >!rka'a
,am&iran =. @#rmat N#tu'!n %ai U'ang Mana!m!n
Manual SJH 4
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
6/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
'. Pen$ahuluan
'.'. Informasi +mum Perusahaan
Nama Rumah Sakit " *T. Rumah Sakit *!'ayaran Nasi#na' -nd#n!sia
A'amat Rumah Sakit " $' %S.Tuun 2/4 $akarta 11410
T!'&@aB " 62 021 =30601 62 021 =48314=
+/mai' " inf#Crs&!'ni.D#.id
A'amat T!m&at *r#duksi " $' %S.Tuun 2/4 $akarta 11410
T!'&@aB " 62 021 =30601 62 021 =48314=
+/mai' " inf#Crs&!'ni.D#.id
$!nis *r#duk " Makanan
Nama *r#duk " St!ak (aging @i''!t
@asi'itas *r#duksi " Rumah Sakit(a!rah *!masaran " $akarta
Sist!m *!masaran " (isriusi 'angsung k! &asi!n
'.). Tu,uan
Manua' S$ disusun untuk m!nadi &!d#man da'am &!n!ra&an S$ di rumah sakit
da'am rangka m!naga k!sinamungan &r#s!s &r#duksi ha'a' s!suai d!ngan &!rsyaratan
,**M MU-.
'.-. Ruang Lingku!
Manua' S$ ada'ah d#kum!n yang m!nadi &anduan im&'!m!ntasi S$ di Rumah Sakit
E*T. RS *+,N-F yang diuat !rdasarkan AS 23000 *!rsyaratan S!rtifikasi a'a' dan
AS 23301 *!d#man *!nyusunan Manua' S$ di -ndustri *!ng#'ahan. Manua' S$ ini
!r'aku untuk s!'uruh unit Rumah Sakit E*T. RS *+,N-F yang t!rkait d!ngan &r#s!s
&r#duksi ha'a' t!rmasuk mak'#n dan gudang s!wa.
Manual SJH =
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
7/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
2. %riteria Sistem aminan Halal
).' %ebi,akan Halal
Manual SJH 6
PERN/ATAAN %E&IA%AN HALAL
PT. RS PELNI
*T. RS *+,N- !rk#mitm!n hanya akan m!m&r#duksi &r#duk makanan dan
minuman yang ha'a' m!nurut Syariah -s'am.
S!'uruh karyawan *T. RS *+,N- s!nantiasa !k!ra s!suai d!ngan &r#s!dur dan
instruksi k!ra yang t!'ah dit!ta&kan dan hanya m!nggunakan ahan aku
ahan tamahan dan ahan &!n#'#ng s!rta k#nsist!nsi da'am &r#s!s &r#duksi
ha'a' s!suai d!ngan &!syaratan dan krit!ria ha'a' ,* *M MU- yang dituangkan
da'am Sist!m $aminan a'a' *T. RS *+,N-.
%!ikan ha'a' ini dit!ta&kan #'!h (i)isi *!'ayanan dan *!masaran *T. RS *!'ni
s!agai ukti k#mitm!n rumah sakit t!rhada& &!'aksanaan Sist!m $aminan
a'a' #'!h kar!nanya maka (i)isi *!'ayanan dan *!masaran akan !rtanggung
awa da'am m!ns#sia'isasikan m!n!ra&kan m!ng!)a'uasi s!rta m!ningkatkan
k!sadaran s!'uruh karyawan agar s!Dara k#nsist!n m!n!ra&kan k!iakan ini.
$akarta 12 (!s!m!r 2014
%!tua Tim Mana!m!n a'a'
Sutrisn#5
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
8/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
*anduan a'a' ada'ah &!d#man *T. RS *+,N- da'am m!'aksanakan k!giatan untuk
m!namin &r#duksi ha'a'. *anduan ha'a' yang disusun *T. RS *+,N- m!nDaku& "
1. *!ng!rtian ha'a' dan haram
2. (asar A' ;urGan adits dan @atwa MU-
3. *#h#n k!&utusan untuk id!ntifikasi titik kritis k!haraman ahan dan &r#s!s
&r#duksi
4. Ta!' hasi' id!ntifikasi titik kritis k!haraman ahan dan hasi' &!nD!gahannya
=. Ta!' hasi' id!ntifikasi titik kritis &!'uang k#ntaminasi &r#s!s &r#duksi dari
haramnais dan tindakan &!nD!gahan
Sosialisasi %ebi,akan aminan Halal
Sist!m $aminan a'a' yang t!'ah diuat *T. RS *+,N- harus dis#sia'isasikan k!
s!'uruh agian *T. RS *+,N- t!rmasuk k!&ada &ihak k!tiga su&&'i!r5 agar da&at
di&ahami #'!h s!'uruh &ihak t!rkait s!hingga m!m&!rmudah &!'aksanaannya. M!t#d!
s#sia'isasi yang di'akukan da&at !ru&a &!'atihan ri!fing awa' k!ra st!r s&anduk
ann!r '!af'!t u'!tin int!rna' u&'#ad da'am w! dan k#munikasi int!rna'/!kst!rna'
*T. RS *+,N-.
%!iakan ha'a' dis#sia'isasikan k!&ada su&&'i!r d!ngan &!m!ritahuan dan u&'#ad
da'am w! &!rusahaan.
%!iakan ha'a' dis#sia'isasikan k!&ada tim mana!m!n dan s!mua karyawan d!ngan
&!'atihan ri!fing awa' k!ra st!r s&anduk ann!r '!af'!t u'!tin int!rna' dan
k#munikasi int!rna'/!kst!rna' *T. RS *+,N-.
(a'am m!'aksanakan k#munikasi *T. RS *+,N- &!r'u m!nd#kum!tasikan "
1. *r#s!dur k#munikasi int!rna'/!kst!rna'
2. S&anduk ann!r st!r '!af'!t
Manual SJH ?
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
9/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
3. R!kaman harian '#g##k5 k#munikasi int!rna'/!kst!rna'
4. Surat/surat k!'uhan tangga&an n#tu'!n !rita aDara
).) Tim Mana,emen Halal
rganisasi S$ m!ru&akan #rganisasi int!rna' *T. RS *+,N- yang m!ng!'#'a s!'uruh
fungsi dan akti)itas mana!m!n da'am m!nghasi'kan &r#duk ha'a'. *!'aksanaannya
m!'iatkan s!'uruh d!&art!m!n yang t!rkait d!ngan sist!m !r&r#duksi ha'a' mu'aidari tingkat &!ngami' k!iakan t!rtinggi sam&ai tingkat &!'aksana t!knis di 'a&angan.
Struktur #rganisasi yang t!r'iat m!ru&akan %!tua Tim Mana!m!n a'a' ;ua'ity
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
10/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
Pers"aratan $ari Tim Mana,emen Halal
*!rsyaratan Tim Mana!m!n a'a' diantaranya "
1. %!tua Tim Mana!m!n a'a' diutamakan s!#rang mus'im
2. S!mua angg#ta tim harus m!ru&akan &!gawai t!ta& rumah sakit
3. arus m!ng!rti dan m!mahami &!rsyaratan s!rtifikasi ha'a' %rit!ria
%!iakan dan *r#s!dur &ada AS 230005
4. (iangkat m!'a'ui surat &!nunukan dari mana!m!n &unDak atau !ntuk
&!nunukkan 'ain yang !r'aku di &!rusahaan ED#nt#h " S% (ir!kturF.
=. S!mua angg#ta tim harus sudah m!ngikuti &!'atihan S$
Tugas0 tanggung,a1ab $an 1e1enang ketua2koor$inator $an anggota Tim
Mana,emen Halal
S!Dara umum tugas tanggungawa dan w!w!nang k!tuak##rdinat#r dan angg#ta Tim
Mana!m!n a'a' s!agai !rikut "
a. M!nyusun m!ng!'#'a dan m!ng!)a'uasi Sist!m $aminan a'a'.
(. M!'akukan tindakan yang di&!r'ukan da'am m!'aksanakan S$ t!rmasuk
tindakan &!raikan t!rhada& k!sa'ahan sam&ai &ada &!ngh!ntian &r#duksi atau
&!n#'akan ahan yang dit!rima s!suai d!ngan aturan yang dit!ta&kan ,**M
MU-.
*. M!nyusun dan m!'aksanakan &r#s!dur t!rtu'is da'am akti)itas kritis untuk
m!m&r#duksi &r#duk ha'a' s!Dara k#nsist!n.
Manual SJH
;iaya yang t!rkait d!ngan s!mua im&'!m!ntasi S$ di!rikan rumah sakit
3. Tim mana!m!n ha'a' di!rikan k!'!'uasaan untuk m!ngami' k!iakan
'intas a'ur
).- Pelatihan $an E$ukasi
Prose$ur !elaksanaan !elatihan Sistem aminan Halal
i5 *!'atihan ada'ah suatu k!giatan yang !rtuuan untuk m!ningkatkan
&!ng!tahuan kn#w'!dg!5 k!t!ram&i'an ski''5 danatau &!ri'aku attitud!5 dari
s!mua &!rs#n!' yang t!r'iat da'am akti)itas kritis
ii5 Aktifitas kritis m!nDaku& s!'!ksi su&&'i!r dan a&&r#)a' mat!ria' aru f#rmu'asi
&r#duk ika ada5 &!m!'ian &!m!riksaan arang datang &r#duksi dan
&!nyim&anan ahan dan &r#duk
iii5 *!'atihan int!rna' atau !kst!rna'5 harus di'aksanakan s!Dara t!radwa' minima'
s!tahun s!ka'i atau '!ih s!ring ika di&!r'ukan.
S!mua &!rs#n!' yang t!r'iat da'am akti)itas kritis di!rikan &!'atihan S$.
(iantaranya agian ahan aku yang m!n!rima &r#duk dari su&&'i!r agian
&r#duksi agian f#rmu'asi dan agian ;
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
14/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
+)a'uasi di'akukan d!ngan 'atihan dan &!muatan tugas s!rta t!s t!rtu'is st t!st5.
ara E$ukasi Sistem aminan Halal ke!a$a seluruh !emangku ke!entingan
5stake holders6 rumah sakit
+dukasi t!ntang Sist!m $aminan a'a' da&at di'akukan m!'a'ui &!'atihan ri!fing
awa' k!ra st!r s&anduk ann!r '!af'!t u'!tin int!rna' u&'#ad da'am w! dan
k#munikasi int!rna'/!kst!rna' *T. RS *+,N-.
+dukasi &ada su&&'i!r d!ngan &!m!ritahuan dan u&'#ad da'am w! &!rusahaan.
+dukasi &ada tim mana!m!n dan s!mua karyawan d!ngan &!'atihan ri!fing awa'
k!ra st!r s&anduk ann!r '!af'!t u'!tin int!rna' dan k#munikasi int!rna'/
!kst!rna' *T. RS *+,N-.
).7 &ahan>ahan aku atau ahan tamahan ada'ah ahan yang digunakan untuk m!nghasi'kan
&r#duk dan m!nadi agian dari k#msisi &r#duk ingr!di!nt5. >ahan &!n#'#ng
ada'ah ahan yang digunakan untuk m!mantu &r#duksi t!ta&i tidak m!nadi agian
dari k#msisi &r#duk.
Prose$ur untuk men,amin semua $okumen !en$ukung bahan "ang $igunakan
i5 >ahan m!nDaku& ahan aku ahan tamahan dan ahan &!n#'#ng
ii5 (#kum!n &!ndukung ahan da&at !ru&a S!rtifikat ha'a' diagram a'ir &r#s!s
s&!sifikasi t!knis MS(S
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
15/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
didaftarkan. (ata yang dimaksud m!nDaku& nama ahan k#d! ahan i'a ada5
nama &r#dus!n n!gara &r#dus!n dan !nis d#kum!n &!ndukung.
No &ahan Pro$usen Negara
!ro$usen
Dokumen
!en$ukung
1 (aging @i''!t
(ada Ayam
umi
-nd#n!sia S!rtifikat ha'a'
s&!sifikasi t!knis2. Saus t!riyaki I
saus k!d!'ai
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
16/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
).8 Pro$uk
%etentuan $ari Pro$uk "ang $isertifikasi halal
i5 *r#duk yang dis!rtifikasi tidak #'!h m!nggunakan nama yang m!ngarah &ada
s!suatu yang diharamkan atau iadah yang tidak s!suai d!ngan syariah -s'am
s!&!rti " s!&!rti nama minuman k!ras dan nama &r#duk yang !ras#siasi d!ngan
turunan ai s!&!rti aD#n
ii5 %arakt!ristik&r#fi' s!ns#ri &r#duk tidak #'!h m!mi'iki k!D!nd!rungan au
atau rasa yang m!ngarah k!&ada &r#duk haram atau yang t!'ah dinyatakan
haram !rdasarkan fatwa MU-
iii5 *r#duk &angan !D!ran r!tai'5 d!ngan m!rk sama yang !r!dar di -nd#n!sia
harus didaftarkan s!'uruhnya untuk s!rtifikasi tidak #'!h ika hanya
didaftarkan s!agianJ
i)5 Untuk &r#duk &angan ukan !D!ran n#n r!tai'5 yang m!m&unyai m!rkrand
dan hanya didaftarkan s!agian maka harus m!nDantumkan '#g# ha'a' MU-
untuk &r#duk yang dis!rtifikasi.
Nama &r#duk St!ak (aging @i''!t dan tidak !ra'k#h#'. *r#duk harus m!nDamtumkan
'#g# ha'a' MU-.
Manual SJH 1=
St!ak (aging @i''!t
*!mangganganfi''!t dada ayam
Saus saus k!d!'aiawang &utih saust!riyaki 'ada uuk
m!nt!ga ka'du Dair5
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
17/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
).9 *asilitas Pro$uksi
ika a$a bahan "ang berasal $ari babi atau turunann"a0 !rose$ur untuk
men,amin bahan tersebut ti$ak masuk ke $alam fasilitas !ro$uksi "ang
$igunakan
*r#s!dur harus m!namin "
i5 ahan t!rs!ut tidak masuk k! da'am fasi'itas &r#duksi yang digunakan untukm!nghasi'kan &r#duk yang didaftarkan
ii5 ahan t!rs!ut tidak m!ngk#ntaminasi ahan atau &r#duk yang
didaftarkandis!rtifikasi.
S!dangkan untuk fasi'itas &r#duksinya "
i5 @asi'itas &r#duksi yang &!rnah digunakan untuk m!nghasi'kan &r#duk yang
m!ngandung ai atau turunannya ika akan digunakan untuk m!nghasi'kan
&r#duk ha'a' maka harus diDuDi tuuh ka'i d!ngan air dan sa'ah satunya
d!ngan tanah atau ahan 'ain yang m!m&unyai k!mam&uan m!nghi'angkan
rasa au dan warnaJ
ii5 @asi'itas &r#duksi yang sudah diDuDi t!rs!ut tidak #'!h digunakan k!ma'i
untuk m!m&r#duksi &r#duk yang m!ngandung ai atau turunannya.
@asi'itas &r#duksi !as dari ahan haram yaitu ai dan turunannya. @asi'itas
&r#duksi yang sudah diDuDi t!rs!ut tidak #'!h digunakan k!ma'i untuk
m!m&r#duksi &r#duk yang m!ngandung ai atau turunannya.
).: Prose$ur Tertulis Akti#itas %ritis
(a'am rangka m!naga k!ha'a'an &r#duk s!Dara k#nsist!n kami m!n!ra&kan
aturan&r#s!dur s!agai !rikut ada'ah "
*r#s!dur &!m!'ian ahan
a. M!'aksanakan &!m!'ian ahan yang s!suai d!ngan daftar ahan yang t!'ah
dis!tuui #'!h ,**M MU-.
. *!m!'ian ahan aruahan 'ama d!ngan &r#dus!n aru di'aksanakan
Manual SJH 16
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
18/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
).;
s!t!'ah ada ukti t!rtu'is &!rs!tuuan dari ,**M MU-.
D. M!nDatat s!mua transaksi &!m!'ian dan m!nyim&an ukti/ukti &!m!'ian
'!ngka& d!ngan m!rk s!rta k#d!nya
d. S!mua su&&'i!r harus m!ngirimkan d#kum!n s!rtifikat ha'a' I &r#s!s
&r#duksi &ada saat m!'akukan &!nawaran su&'ai ahan aku.
!. $ika dit!rima s!agai su&'i!r maka harus s!'a'u m!m&!rarui s!rtifikat ha'a'.
*r#s!dur *!nDuDian @asi'itas *r#duksi dan *!r'atan *!mantu
a. *r#s!dur &!nDuDian harus da&at m!nghi'angkan !ragai &!ng#t#r t!rmasuk
ahan haramnais s!'ain ai s!rta tidak t!radinya k#ntaminasi
ahan&r#duk #'!h ahan haramnais.
(. >ahan yang digunakan untuk &!nDuDian harus tidak m!ru&akan ahan
haramnais yaitu d!ngan saun dan d!sinf!ktan.
*r#s!dur *!nyim&anan dan *!nanganan >ahan dan *r#duk
a. *!nyim&anan &r#duk dan &!nanganan ahan m!namin tidak t!radinya
k#ntaminasi ahan&r#duk #'!h ahan haramnais.
(. >ahan yang disim&an dik!'#mkkan dan ditandai s!agai ahan ha'a'.
*. T!m&at &!nyim&anan s!'a'u !rsih dan suDi.
*r#s!dur (istriusi
M!mastikan &r#duk ha'a' &!rusahaan t!rdistriusi d!ngan aik yaitu tidak
t!rk#ntaminasi si'ang d!ngan &r#duk 'ain yang diragukan k!ha'a'annya.
%emam!uan Telusur
(a'am rangka &!'aksanaan &r#s!s &r#duksi ha'a' dan m!ng#&tima'kan
&!'aksanaan S$ di rumah sakit maka kami m!muat sist!m administrasi
&!mukuan dan d#kum!ntasi yang ra&i s!hingga akan m!m&!rmudah &!n!'usuran
Manual SJH 1?
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
19/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
k!ma'i ika t!radi &!rmasa'ahan da'am &!'aksanaan &r#duksi ha'a'.
SISTEM ADMINISTRASI
*T. Rumah Sakit *+,N- harus m!muat suatu sist!m administrasi yang da&at
dit!'usur s!Dara accountable. Sist!m administrasi yang disusun harus da&at
m!n!'usuri &!nggunaan ahan untuk tia& !nis &r#duk &!r !nis &!r &!mas#k5.
Administrasi &!mukuan yang t!rutama ada'ah &!nDatatan &!m!'ian ahan aku
ahan tamahan dan &!n#'#ng &ada uku Datatan &!m!'ian ahan.
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
20/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
).=
).'>
4. S* &!m!riksaan dan &!n!rimaan ahan
=. S* &!nggantian dan &!namahan &!mas#k aru
6. S* &!nggunaan ahan aru
?. S* &r#duksi
8. S* &!ruahan f#rmu'a dan &!ng!mangan &r#duk aru
Penanganan Pro$uk /ang Ti$ak Memenuhi %riteria
(a'am rangka m!nangani &r#duk makanan yang tidak m!m!nuhi krit!ria
kami m!n!ra&kan aturan&r#s!dur s!agai !rikut ada'ah "
1. *r#duk makanan yang !rasa' dari ahan dan fasi'itas &r#duksi yang tidak
m!m!nuhi krit!ria harus di&isahkan dan tidak disaikan k! k#nsum!n yang
m!mutuhkan makanan ha'a'.
2. Makanan t!rs!ut s!aiknya diuang atau di!rikan s!agai &akan h!wan.
3. >i'a &r#duk makanan yang tidak m!m!nuhi krit!ria sudah t!r'anur
disaikan maka makanan t!rs!ut harus s!g!ra ditarik dari k#nsum!n
&asi!n5.
Au$it Internal
*!mantauan dan !)a'uasi Sist!m $aminan a'a' S$5 &!'aksanaannya di
wuudkan da'am !ntuk audit int!rna' yang !rtuuan untuk "
1. M!n!ntukan k!s!suaian S$ *T Rumah Sakit *+,N- d!ngan standar yang
t!'ah dit!ta&kan #'!h ,* *M MU-.
2. M!n!ntukan k!s!suaian &a'aksanaan S$ *T Rumah Sakit *+,N- d!ngan
&!r!nDanaannya.
3. M!nd!t!ksi &!nyim&angan yang t!radi s!rta m!n!ntukan tindakan
&!raikan dan &!nD!gahan.
4. M!mastikan ahwa &!rmasa'ahan yang dit!mukan &ada audit s!!'umnya
Manual SJH 1
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
21/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
t!'ah di&!raiki s!suai d!ngan k!rangka waktu yang t!'ah dit!ta&kan.
=. M!ny!diakan inf#rmasi t!ntang &!'aksanaan S$ k!&ada mana!m!n dan ,*
*M MU-.
R+ANG LING%+P A+DIT INTERNAL
'. Dokumentasi Sistem aminan Halal
*!m!riksaan k!'!ngka&an dan k!s!suaian d#kum!n/d#kum!n
&!ndukung k!ha'a'an &r#duk yang m!nyangkut ahan &r#s!s mau&un
&r#duk di s!tia&agian yang t!rkait s!&!rti" daftar ahan s&!sifikasi
s!rtifikat ha'a' f#rmu'a d#kum!n &!m!'ian ahan d#kum!n
&!nggudangan dan s!againya. a'/ha'yang di&!rhatikan ada'ah "
a. %!'!ngka&an d#kum!n Sist!m $aminan a'a'
. %!'!ngka&an s&!sifikasi ahan
D. %!'!ngka&an k!asahan dan masa !r'aku s!rtifikat ha'a' ahan
d. %!D#D#kan f#rmu'a d!ngan daftar ahan ha'a'
!. %!D#D#kan d#kum!n &!m!'ian ahan d!ngan daftar ahan ha'a'
f. %!'!ngka&an dan k!D#D#kan d#kum!n &r#duksi d!ngan daftar ahan
dan f#rmu'a ha'a'
g. %!'!ngka&an dan k!D#D#kan d#kum!n &!nggudangan d!ngan daftar
ahan dan daftar &r#duk ha'a'
h. Ui mam&u t!'usur traceability5 s!tia& ahan
). Pelaksanaan Sistem aminan Halal
Audit &!'aksanaan Sist!m $aminan a'a' di'akukan &ada s!tia& agian
yang t!rkait mu'ai dari &!m!'ian ahan &!nyim&anan ahan &r#s!s
&r#duksi &!nyim&anan &r#duk adi transrtasi dan &!ng!mangan &r#duk
aru. Audit &!'aksanaan Sist!m $aminan a'a' di *T. Rumah Sakit *+,N-
m!nDaku&"
Manual SJH 20
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
22/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
a. rganisasi Mana!m!n ha'a'
. %!'!ngka&an (#kum!n ADuan T!knis *!'aksanaan Sist!m $aminan
a'a'
D. -m&'!m!ntasi (#kum!n
d. *!'aksanaan S#sia'isasi Sist!m $aminan a'a'
!. *!'atihan Sist!m $aminan a'a'
f. %#munikasi int!rna' dan !kst!rna' da'am *!'aksanaan Sist!m
$aminan a'a'
g. *!mantauan dan +)a'uasi *!'aksanaan Sist!m $aminan a'a'
h. *!'aran -nt!rna' dan !kst!rna' *!'aksanaan Sist!m $aminan a'a'
i. *!ngami'an ukti !ru&a f#rm/f#rm atau ha'/ha' 'ain t!ntang
&!'aksanaan Sist!m $aminan a'a' di *T. Rumah Sakit *+,N-
$akarta ika diangga& &!r'u
PELA%SANAAN A+DIT INTERNAL
'. ?aktu Pelaksanaan
Audit a'a' int!rna' di'aksanakan s!kurang/kurangnya s!ka'i s!tia&
!nam u'an atau &ada saat t!radi &!ruahan/&!ruahan yang mungkin
m!m&!ngaruhi status k!ha'a'an &r#duk s!&!rti " &!ruahan mana!m!n
k!iakan f#rmu'asi ahan &r#s!s mau&un k!'uhan dari k#nsum!n.
). Meto$e Pelaksanaan
Audit a'a' int!rna' da&at di'aksanakan s!Dara !rsamaan d!ngan audit
sist!m 'ain akan t!ta&i #rang audit ha'a' int!rna' dan &!'arannya harus
diuat t!r&isah dari audit sist!m yang 'ain. Audit da&at di'akukan d!ngan
Manual SJH 21
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
23/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
m!t#d! "
a. KawanDara (aftar *!rtanyaan untuk Audit -nt!rna' t!rda&at &ada
'am&iran 25
. *!nguian d#kum!n
D. s!r)asi 'a&ang dan fisik
-. Pelaksana 5Au$itor6
Audit a'a' int!rna' di'akukan #'!h Tim Audit#r a'a' -nt!rna' yang t!'ah
dit!ta&kan s!Dara r!smi #'!h &ihak mana!m!n *T Rumah Sakit *+,N-.
*!'aksana audit int!rna' di'akukan #'!h Audit#r a'a' -nt!rna' dari
d!&art!m!n yang !r!da cross audit5.
7. Pihak "ang Diau$it 5Au$itee6
*ihak audit!! ada'ah s!'uruh agian yang t!rkait da'am &r#s!s &r#duksiha'a'
s!&!rti "
a. >agian -nsta'asi 9i:i
. >agian &!ngawasan mutu ;A;agian &r#duksi
d. >agian distriusi
PELAP
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
24/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
).''
Tindakan &!raikan atas &!'aksanaan Sist!m $aminan a'a' di'akukan ika
&ada saat di'akukan audit ha'a' int!rna' dit!mukan k!tidaks!suaian &!'aksanaannya.
@#rmat 'aran k!tidaks!suaian hasi' audit int!rna' t!rda&at &ada 'am&iran 3.
Tindakan &!raikan harus di'akukan s!s!g!ra mungkin ika t!muan yang
dida&atkan !rdam&ak 'angsung t!rhada& status k!ha'a'an &r#duk. S!mua !ntuk
tindakan &!raikan di'akukan #'!h *T Rumah sakit *+,N- d!ngan diuatkan !rita
aDara s!rta 'arannya dan t!rd#kum!ntasikan d!ngan aik. Untuk @#rm ,aran
>!rka'a t!rda&at &ada 'am&iran 4.
%a,i +lang Mana,emen
%ai u'ang mana!m!n atas Sist!m $aminan a'a' s!Dara m!ny!'uruh
di'akukan minima' 1 ka'i da'am s!tahun. %ai u'ang di'akukan kar!na !ragai ha'
antara 'ain "
1. *!ruahan sist!m mana!m!n *T Rumah sakit *+,N- yang m!m&!ngaruhi
&!ran sist!m aminan ha'a' s!Dara m!ny!'uruh atau s!agian misa'nya &!ran
audit#r ha'a' int!rna'.
2. %!tidaks!suaian yang s!ring dit!mukan da'am &!'aksanaannya
%ai u'ang mana!m!n da&at di'akukan d!ngan m!'iatkan s!'uruh agian yang
t!r'iat da'am sist!m aminan ha'a' t!rmasuk mana!m!n &unDak. *!rt!muan kai
u'ang di'arkan dan diuatkan r!kamannya. @#rmat n#tu'!n hasi' ra&at kai u'ang
mana!m!n da&at di'ihat &ada 'am&iran =.
Manual SJH 23
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
25/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
Manual SJH 24
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
26/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
,am&iran 1. @#rm Administrasi
a. >uku
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
27/30
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
28/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
,am&iran 4. @#rmat ,aran >!rka'a
Manual SJH 2?
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
29/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
,am&iran =. @#rmat N#tu'!n %ai U'ang Mana!m!n
Manual SJH 28
-
8/10/2019 Sistem Jaminan Halal Steak
30/30
PT. RS PELNINomorDokumen
SJH!"!"!#
MANUAL SISTEMJAMINAN HALAL
Re$isi %
Tan&&al 'erlaku !" Desem(er")!#
Halaman %
N# T!ma Uraian (iskusi %!sim&u'an @#''#w
u&
Tangga' $atuh
T!m
R!a'isasi