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Session 2
NOUVELLES FORMES DU COMMERCE, NOUVELLES FORMES DE CONSOMMATION
Animation
VANHEEMS Régine - PR - Sciences de gestion - Université de Lyon
LEMARCHAND Nathalie - PR - Géographie - Université de Paris 8
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Projet CAPPAP
Michaël POUZENC et Julien FRAYSSIGNES
LISST – Dynamiques Rurales, Université de Toulouse 30 mai 2018
Colloque Commerce du futur, futurs du commerce, Le Havre
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Introduction
1. Une formule nouvelle au démarrage rapide
2. Quelles dynamiques dans l’ancienne région Midi-Pyrénées ?
3. Quelle pérennisation ?
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1. Une formule nouvelle au démarrage rapide
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source : https://laruchequiditoui.fr/fr/p/press-room, dossier de presse 2017, p. 4 et 5.
Le fonctionnement des Ruches
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sources : https://laruchequiditoui.fr/fr/p/local, consulté le 20.05.2018 et https://laruchequiditoui.fr/fr/p/press-room, dossier de presse 2017, p. 6, 7, 20.
L’argu e taire de La Ruche qui dit Oui !
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source : https://laruchequiditoui.fr/fr, consulté le 20.05.2018.
La Ruche qui dit Oui !, un objet géographique
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2. Quelles dynamiques
da s l’a ie e r gio Midi-Pyrénées ?
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sources : https://laruchequiditoui.fr/fr consulté en avril 2015 + données transmises par Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !) en septembre 2017 et avril 2018.
Le développement rapide des Ruches en Midi-Pyrénées
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sources : https://laruchequiditoui.fr/fr consulté en avril 2015 + données transmises par Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !) en septembre 2017 et avril 2018.
Créations et fermetures de Ruches en Midi-Pyrénées
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Créations et fermetures de Ruches en Midi-Pyrénées
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Type d’a tivit des four isseurs de La Ruche qui dit Oui !
en 2017 en Midi-PyrénéesEffectifs %
Maraichage 65 12,9
Arboriculture 39 7,7
Céréaliculture 23 4,6
Viticulture 16 3,2
SOUS-TOTAL PRODUCTIONS VEGETALES 143 28,4
Production fromagère 50 9,9
Production viande bovine 23 4,6
Production volailles 20 4,0
Production viande porcine 13 2,6
Production viande ovine 3 0,6
Apiculture 29 5,8
Pêche / aquaculture 4 0,8
SOUS-TOTAL PRODUCTIONS ANIMALES 142 28,2
Artisanat boulangerie / pâtisserie 55 10,9
Artisanat non alimentaire 32 6,3
Artisanat conserverie / traiteur 30 6,0
Artisanat brasserie 20 4,0
Artisanat boucherie 10 2,0
Artisanat restauration 4 0,8
SOUS-TOTAL ARTISANAT 151 30,0
Diversifié (dont polyculture / élevage) 46 9,1
Autre 17 3,4
Sans information 5 1,0
TOTAL MIDI-PYRENEES 504 100,0
source :Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !),septembre 2017.
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Les fournisseurs de La Ruche qui dit Oui ! en 2017 en
Midi-Pyrénées
source :Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !),septembre 2017.
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Les fournisseurs de La Ruche qui dit Oui ! en 2017 en
Midi-Pyrénées
source :Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !),septembre 2017.
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Ancienneté des fournisseurs de La Ruche qui dit Oui !
en 2017 en Midi-Pyrénées
source :Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !),septembre 2017.
Effectifs %
Moins d'1 an 56 11,1
1 à 2 ans 73 14,5
2 à 3 ans 88 17,5
3 à 4 ans 172 34,1
4 à 5 ans 52 10,3
5 à 6 ans 26 5,2
Sans information 37 7,3
TOTAL 504 100,0
ANCIENNETE DE L'ADHESION
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Nombre de commandes par client à La Ruche qui dit Oui !
en 2017 en Midi-Pyrénées
source :Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !),septembre 2017.
Clients ayant acheté Effectifs %
1 fois 35 886 32,3
2 fois 32 886 29,6
3 à 5 fois 21 889 19,7
plus de 5 fois 20 440 18,4
TOTAL 111 101 100,0
Cumul de toutes les commandes passées depuis la création de chaque Ruche
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3. Quelle pérennisation ?
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U volu e d’a tivit tr s varia le d’u e Ru he à l’autre
source :Equanum SAS (La Ruche Qui dit Oui !),septembre 2017.
Des réussites et des échecs aux localisations variables
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Un environnement très concurrentiel
5
15
1
100 km0 50
réalisation M. Pouzenc, UMR Dynamiques Rurales - Université de Toulouse
sources : inventaire en août 2007 à partir de w3.saveurs.net, w3.pagesjaunes.fr, w3.bienvenue-a-la-ferme.com, w3.tourisme-haute-garonne.com et enquête dans le cadre de l’étude “AMAP-PVC”.
Point de vente d’un agriculteur du réseau
“Bienvenue à la ferme”
Point de vente d’un collectif d’agriculteurs
Point de vente “Maison de la Haute-Garonne”
Point de vente “Saveurs des Pyrénées”
Epicerie fine
Les AMAP
Points de vente Bienvenue à la ferme et
points de vente collectifs
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Le rôle clé des coordonnatrices et coordonnateurs et de
Ruches
sources : https://laruchequiditoui.fr/fr/p/local, consulté le 20.05.2018 et https://laruchequiditoui.fr/fr/p/press-room, dossier de presse 2017, p. 10.
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- un rôle social des Ruches très variable
- un intérêt économique très variable
Pour les producteurs, les responsables de Ruches et les
consommateurs:
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Conclusion
1. Grande facilité d’entrée et de sortie
2. Equilibre instable entre startup et innovation sociale
3. Equilibre à adapter à chaque situation locale
4. Coexistence évolutive entre activités professionnelles et non professionnelles
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Merci pour votre attention