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Produccion, consumo y comercio
de la Quinua en Argentina
SEMINARIO INTERNACIONAL
QUINUA: UN ALIADO PARA LA ERRADICACION DEL
HAMBRE
Daniel Bertero, Cátedra de Produccion Vegetal, Facultad de Agronomia,
Universidad de Buenos Aires, [email protected]
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Producción-consumo
1000 AP
600 AP
Sitios PP 9 (1000 AP) y PP4 (600 AP), Antofagasta de la Sierra, Catamarca
Foto Pilar Babot, Univ. De Tucuman y Conicet
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Cazadores-recolectores, 7900 AP, Alero rocoso en Antofagasta de la Sierra,
Catamarca. Arreguez et al. 2013. Quaternary International, en prensa
Indicios de uso de
semillas de amarantos
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SITIO PP4 (Punta de la Pena 4), Antofagasta
760-590 años Antes del Presente
Antofagasta de la Sierra, Catamarca
Almidón datado en 4500-4700 AP
Rodríguez et al., Chungara 38: 257-271, 2006
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La Poma, Salta, 13 de Junio de 2013, Primera cosecha mecanizada
de quinua en Valles Calchaquies. 3000 msnm
Foto: Santiago Arnaude, Pachamama Products
PRODUCCION
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RECURSOS GENETICOS DE QUINUA
EN ARGENTINA (NOROESTE-NOA)
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¿Desde cuándo hay quinua en lo que hoy llamamos Argentina?
2000 años Antes del Presente,
Gruta del Indio, Mendoza
Hunziker y Planchuelo. 1971.
Kurtziana 6: 63-67
760-590 años Antes del Presente
Antofagasta de la Sierra, Catamarca
Almidón datado en 4500-4700 AP
Rodríguez et al., Chungara 38: 257-271, 2006
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¿y Ahora?
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Calchas de quinua en Cangrejillos, Abra Pampa, Jujuy
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Quinua en Calete, Humahuaca Jujuy
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Temperatura vs Altitud
y = -0,0039x + 22,613
R2 = 0,5358
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
2000 2500 3000 3500 4000 4500
Altitud msnm
Tem
pera
tura
ºC
Precipitacion vs Longitud
y = 4E+22e-0,7132x
R2 = 0,84
0
100
200
300
400
500
6465666768
Longitud
Pre
cip
itacio
n m
m
Características climáticas de los ambientes de colección
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PICT-Raíces-APROXIMACION
Punto de partida: cuatro grupos geneticos en el NOA (Costa Tartara et al., 2012)
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Variabilidad alélica de Chenopodium quinoa en Argentina, region Noroeste
Entre regiones
18%Entre poblaciones
40%
Intrapoblacional
42%
Varianza molecular Caracterización molecular de 22 regiones microsatélites en 35 entradas de C. quinoa nativas del Noroeste Argentino.
N=12
N=10
N=5 N=8
UHe=0,4
2
UHe=0,2
7
UHe=0,2
5
UHe=0,1
6
Gradiente de diversidad en dirección Oeste-Este
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Relaciones con otros orígenes
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Germoplasma nativo de la región del Noroeste en el contexto del resto de Sudamérica…
Caracterización molecular de 22 regiones microsatélitesen 80 entradas de quínoa.
Procedencia Número de entradas
Argentina 35
Bolivia 22
Chile 10
Colombia 1
Ecuador 2
Perú 8
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Cinco grupos genéticos
• T1: Valles secos del NOA (Quebrada Humahuaca + Valles Calchaquíes) + materiales de Sucre y Tarija
• T2: Altiplano del NOA + altiplano S de bolivia, N de Chile
• T3: Ambientes de Transición del NOA (altura, limite Norte Salta-Jujuy) + Costa del Titicaca
• T4: Valles orientales de Salta (Sta. Victoria) + Valles de Tarija, centro de Peru y Colombia
• T5: Nivel del Mar, centro y sur de Chile. No incluye nada del NOA, grupo mas diferenciado
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Relaciones entre grupos genéticos
ANTECESOR COMÚN (C. hircinum o posterior)
T1, 2, 3, 4T 5
T1 y T2 T3 y T 4
T1 T2 T3 T 4
Seco de valle seco de altura húmedo de altura húmedo de valle
Seco (Bo-Ch-NOA) “húmedo” (NOA, Bo, Ch, Pe, Ecu,Co)
Sabrina Costa Tartara, Tesis Doctoral
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Estudios Nutricionales
• Composición centesimal (proteínas,
lípidos, grasas, cenizas)
• Perfil de aminoácidos (calidad de
proteínas)
• Composición de ácidos grasos
• Estudios de calidad nutricional con
animales
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0
20
40
60
80
100
120
Can
grejillos
Coc
taca
Colan
zulí
Hum
ahua
ca
San
Felip
e SV
Ocu
mas
o
Rio G
rand
e AS
La P
oma
JY
La P
oma
VC
CS
(c
alid
ad
de
pro
teín
a)
Calidad de proteínas, asociado a la composición
de los aminoácidos esenciales
Proteína de referencia (leche)
Promedio
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EXPERIENCIA EN IRUYA
(provincia de Salta)
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PARTES DEL ROMPECABEZAS
VARIEDADES LOCALES TRADICIÓN AGRÍCOLA
“TURISMO CULTURAL” GASTRONOMIA ANDINA
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CIRCUITO VIRTUOSO
TURISTAS
COMEDORES
(Tina, Jesús, Gloria, Margarita Lamas..
PRODUCTORES
Aaste
cen
Estim
ula
pro
ducció
n
Demandan quinua
Hacen conocer,
“creatividad culinaria”
“tortilla de quinua”
Turismo rural,¿comercio justo?
¿Ruta de la quinua?
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EXPERIENCIAS RECIENTES DE
PRODUCCION COMERCIAL
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Día internacional del Ambiente en el Año Internacional de la
Quinoa
Experiencias propias • NOA
• Valles Calchaquíes
• El Bordo
• Puna
• PBA
• Los Toldos
• La Plata
• Balcarce
• Trenque Lauquen
• Pedro Luro
• CUYO
• Mendoza
• San Juan
• San Luis
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Día internacional del Ambiente en el Año Internacional de la
Quinoa
Experiencias propias:
NOA
EL BORDO 2008-09 LA POMA 2010-11
CACHI 2010-11 CACHI 2010-11
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COMERCIO-CONSUMO
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¿Que podemos ofrecer desde lo académico en Argentina?
FORMACION DE RRHH
Cursos de post.-grado, formacion de postgrado (e.g. FA-
UBA)
RRHH formados en:
Ecofisiología de cultivos
Marcadores moleculares, expresión de genes de interés
(ej. de atributos de interes para los que ya existe
conocimiento desde la fisiología vegetal:
resistencia a brotado precosecha
supervivencia de semillas con alta T y HR
partición de fotoasimilados (cuanto va al
grano?)
Caracterización de patrones genotipo x ambiente
(Ej. exp. FAO-Quinua 1998-99, Bertero et al., 2004. Field
Crops Research 89:299-318)
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