seminar nasional riset pangan, obat-obatan, dan …
TRANSCRIPT
ISBN: 978-602-14503-1-4
Universitas Pakuan Universitas Padjadjaran
SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN,DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN
Seminar NasionalRise! Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
"SEMINAR NASIONALRISET PANGAN, OBAT-OBATAN,
DAN LINGKUNGAN UNTUKKESEHATAN"
Universitas Pakuan Universitas PadJadjaran
Diselenggarakan Oleh :Program Studi Kimia
FMIPA Universitas Pakuan
bekerjasama dengan
Jurusan Kimia FMIPAUniversitas Padjadjaran
IPE International Convention CenterBogor - Indonesia
12 November 2013
i
r..
'.:.I,~.•.
..•~ .
'.~.r.1..
':'~••~'.".::, }
d;:it1'.~;,'I'-:;<
;t::~~~-.t~, ¥~
;ti~~~:c·r,7'
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
"SEMINAR NASIONALRISET PANGAN, OBAT-OBATAN,
DAN LINGKUNGAN UNTUKKESEHATAN"
PROSIDINGISBN , 978-602-14503-1-4
Tanggal Terbit 12 November 2013
Editor Dr. Sutanto, M.Si, Prof. Dr. R. UkunM.S.Soedjanaatmadja, Prof. Dr. UnangSupratman, Dr. Tri Panji, MS
Diterbitkan oleh . FMIPA Universitas PakuanJalan Pakuan PO. BOX 452 Ciheuleut BogorTelp.lFax. (0251) 8375547
v
r..
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
. dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Kata Pengantar
Assalamuala ikum warohmatullohiwabarakatuhSalam sejahtera bagi kita semua
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Alloh SWT atas ridho dan inayah-Nyasehingga prosiding seminar nasional kimia tahun 2013 ini dapat terselesaikandengan baik. Prosiding Seminar ini merupakan hasil seminar nasional yang digagasdan atas kerja bersama program studi kimia FMIPA Universitas Pakuan, Bogordengan jurusan Kimia FMIPA Universitas Padjajaran (UNPAD), Bandung dengantema: Riset pangan, obat-obatan, dan Iingkungan untuk kesehatan", suatutema yangluas tetapi focus yaitu menampung hasil-hasil riset berkaitan dengan kesehatan.
Makalah yang dimuat dalam prosiding ini telah dibahas oleh para mitra bestaridengan demikian diharapkan dapat menjadi infonnasi ilmiah yang bermanfaat bagidunia riset dan pendidikan umumnya. Selain daripada itu dengan terbitnyaprosiding ini diharapkan dapat memperkaya dokumen ilmiah dari hasil riset diIndonesia.
Secara khusus ucapan terimakasih kami sampaikan kepada para mitra bestariyang telah bersedia melakukan telaah karya ilmiah ini, yaitu Prof.Dr.R.UkunM.S.Soedjanaatmadja, Prof. Dr. Unang Supratman, dan Dr. Tri Panji, semoga amalkebaikannya mendapat balasan yang berlipat ganda dari Alloh SWT. Dalamkesempatan ini pula, panitia mengucapkan terimakasih kepada perusahaanpendukung diantaranya ; PT Berea Niaga Medica; PT Arico Sainsindo, PT DwiPrima Rizky; PT. Antam; PT Ditek Jaya; Bank Mandiri Cabang Bogor; jugakepada para alumni dan ikatan alumni kimia FMIP A Unpak serta pihak lain yangtak dapat kami sebutkan satu-persatu,
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.Wabillahitaufwalhidayah, assalamu alaiukm wr.wb.
Bogor, 12 November 2013
Editor
VII
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
PANITIA SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN,DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN
PANITIA PENGARAH
Pelindung & Pembina• Dr. Bibin Rubini, M.Pd - Rektor UNPAK• Dr. Prasetyorini - Dekan FMIP A UNP AK• Prof Dr. Budi Nurani R. M.S. - Dekan FMIPA UNP AD
Penanggung Jawab• Drs. Husain Nashrianto, M.S - Kaprodi Kimia FMIPA UNPAK• Dr. Euis Julaeha - Ketua Jurusan Kimia FMIPA UNPAD
PEN GARAH 'SAINTIFIKTim Prof Dr. R. Ukun M.S. Soedjanaatmadja
Prof. Dr. Unang SupratmanDr. Tri Panji, MS
PANITIA PELAKSANA1. Ketua2. Sekretaris
dan Kesekretariatan3. Bendahara4. Publikasi dan Humas
Dr. Sutanto, M.SiDr. Diana Rakhmawaty EddyDiana Widiastuti, M.ScAde Heri Mulyati, M.SiDr. Dikdik KurniaYudhie Suchyadi, S.SiDr. Anni AnggraeniAni Iryani, M.SiEka Herlina, M.PdJudhi Rachmat, Ph.DDr. Tati HerlinaTri Aminingsih, M.SiDadang, M.PdFarida Nuraini, M.SiArdi Muharini, M.Si
5. Sie Dana dan Usaha
6. Sie Acara
7. Sie Dokumentasi
8. Sie Konsumsi
xv
Seminar NasionalRise! Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Daftar lsi
Kata Pengantar
PEMBICARA KUNCI
vii
Applications of Titanium Oxide-based Photocatalysts as the Green 3and Sustainable Science and Technology -Investigations of highlyactive photo-functional materials from molecular level to bulksemiconductor level-
Masakazu ANPO*
Produksi 1,3 Dioleoil-2-Palmitoilgliserol Melalui Reaksi Enzimatik 5dari Palm Stearin Dan Aplikasinya Dalam Formulasi Substitut LemakAir Susu Ibu
O. Suprijana'", A. Zainudin', Agus Safari'
Reliable Performance for Supporting High-precision Drug Analysis 6in Biological Samples
Dr. Gan Che Sian
High Throughput Analysis of Emerging Contaminants in Food and 7Environment
Venkatesha
Bidang Pangan
Perbanyakan Beberapa Aksesi Talas (Colocasia esculenta L.) Diploid 11Secara Kultur Jaringan dan Konservasinya Mendukung DiversifikasiPangan
Aida Wulansari', Andri Fadillah Martin, Deritha Elffy Rantaudan Tri Muji Ermayanti
Kandungan Gizi Dan Nilai Ekonomis Pensi, Tutut dan Cherax dari 21Danau Maninjau
Livia R. Tanjung
EvaIuasi Kandungan Mikronutrien Pyridoxine (Vitamin B6) pada 32 31Aksesi Buah Cabai (Capsicum spp.)
Wahyun(I.2, Ana Rosa Ballester', Enny Sudarmonowati/,Raoul J. Bino", Arnaud G. Bovy'
xxv
Seminar NasionalRise! Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Peluang Pengembangan Pangan Sagu Sebagai Makanan Sehat 39Bambang Hariyanto", Indah Kumiasari", Widya Puspantari',dan Agus Tri Putranto4
Pemanfaatan Fraksi Aktif Ekstrak Aseton Kulit Batang Nangka 47iArtocarpus heterophyllus Lamk) Sebagai Aditif Alami Anti-Pencoklatan
Zackiyah", Florentina M.T Supriyanti', Gebi Dwiyanti"dan Karima H. Aini"
Potensi Tumbuhan Minor Penghasil Karbohidrat dan Protein untuk 57Menunjang Program Kedaulatan Pangan di Propinsi Banten *)
Ninik Setyowati
Potensi Antioksidan Labu Kuning (Cucurbita moschata) pada 69Berbagai Pelarut
Farida Nuraeni J', Tri Aminingsih', dan Mira Mirante.
Respon Pertumbuhan Tunas In Vitro Talas Satoimo (Colocasiaesculenta var. antiquorumj pada Berbagai Jenis Pemadat Agar
Hani Fitrian(J dan Pramesti D. Aryaningrum'
81
Uji Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Tanin Total Daun Teh 9 I(Camellia sinensis Kuntze) dengan Perbedaan Ketinggian Lahan
Sri Wardatun", Sutanto", Dara A. Pringgadani"
Kandungan Aflatoksin (BI, B2, GI DAN G2) Pada Kacang Tanah 101(Arachis Hypogaea L) di PasarTradisional Daerah JABOTABEK
Ade Heri Mulyati", Husain Nashrianto, dan Eka Rachmawati •
Koleksi, Kultur Jaringan dan Evaluasi Produksi Umbi Tacca 113Leontopetaloides Tanaman Pangan Altematif Sumber Karbohidrat
Tri Muji Ermayanti*, Andri Fadillah Martin,dan Deritha Elffy Rantau
Respon Pembentukan Tunas Majemuk Dan Variasi Ukuran Plaritlet 123Talas Satoimo (Colocasia esculenta var.antiquorumi Pada BeberapaKonsentrasi 6-Benzylaminopurine (BAP) dan Indole-3-Acetic Acid(IAA)
Pramesti Dwi Aryaningrum' dan N. Sri Hartati
Pengujian Berbagai Jarak Tanam 3 Aksesi Jagung Lokal Maros, 133Sulawesi Selatan Terhadap Pertumbuhan dan Produksinya
Ninik Setyowati' dan Ning W. Utami
xxvi
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Pengaruh Penambahan Enzime pada Kualitas Roti dari Tepung 147Terigu dengan Penggilingan Bertingkat
Diana Widiastuti', Tomoko Maeda', Naofumi Morita3
Notulensi Tanya Jawab Bidang (Pangan) 153·-
Bidang Obat 161
Jenis dan Perbedaan Ektoparasit yang Ditemukan Pada SyrianHamster (Mesocricetus auratust dari Petshop dan Pasar Hewan,Malang
Ela Novianti", Aswin Djoko Baskoro', dan Loeki Enggarfitri/
163
Konstruksi Vektor Ekspresi Rekombinan Yang Mengandung ProteinFaktor Sekresi Pichia pastoris dan Kioning Dalam Escherichia coli
Shabami GaffarsSiti N. Inayah dan Yeni W Hartati
173
Kloning Gen Penyandi Domain Flavin Cellobiose DehydrogenaseUntuk Aplikasi Biosensor Laktosa
Lita Triratna *1 dan Desriani2
183
Peran Propolis Sebagai Antidiabetes Pada Mencit (Mus MusculusSW.) Jantan Berdasarkan Analisis Kadar Glukosa Darah
Ayu N. Sari * I,Ramadhani E. Putra' dan Ahmad Ridwan'
191
Pengaruh pH, Suhu dan Konsentrasi Substrat Terhadap ProduksiKonsentrat Asam Lemak Omega 3 Dari Limbah Minyak IkanMelalui Hidrolisis Oleh Enzim Lipase dari Candida Rugosa
Maria Goretti M. Purwanto*, Meliawati, Ruth Chrisnasari
203
Analisis Keragaman Genetik Temulawak (Curcuma xanthorrhizaRoxb.) Sebagai Dasar Perekayasaan Varietas Unggul
Luki ta Devy *, Sobir dan Dodo Rusnanda Sastra I
219
Potensi Antibakteri Dan Identifikasi Komponen Senyawa OrganikEkstrak Metanol, Etil Asetat, Dan Heksan Sirih Merah (Piper cf.Fragile Benth)
Ade Heri Mulyati, Ratih Wulandari dan Husain Nashrianto
227
Potensi Ekstrak Air Dan Etanol Kulit Batang Kayu Manis Padang 235(Cinnamomum Burmannii) dan Jawa (Cinnamomum Verum)Terhadap Aktivitas Enzim A-Glukosidase
Made B. Anggriawan *1, Anna P. Roswiem 1, dan WarasNurcholis'
XXVII
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Triterpen Onoceranoid dari Ekstrak Etil Asetat Kulit Batang Pisitan 249(Lansium domesticum Corr. cv. pisitan) dan Aktivitas Larvasidanya
Tri Mayanti 1*, Dewi Suindrati 1, Dadan Sumiarsa J ,
Wawan Hermawarr', Euis Julaeha' dan Tri Mayanti'
Studi Produksi veo (Virgin Coconut Oil) Dengan Cara Fermentasi 255Menggunakan Neurospora Sitophila
Sadiah Djajasoepena, Saadah Diana Rachman & Netti Vera N.Sembiring .
Spesifisitas Produk Siklodekstrin dari Enzim Siklodekstrin 267GlikosiltransJerase (CGTase) Bacillus sp. PT2B
Nur Miftahurrohmah 1*, Catur Riani2, Debbie S. Retnoningrurrr'
Aktivitas Sitotoksik Dari Ekstrak Buah Gewang (Corypha Ulan 275Lamk) Terhadap Sel Kanker Murin Leukimia P-388
Leny Heliawat(1.2~Tri Mayanti', Agus Kardinarr',Roekmi-ati Tjokronegoro'
Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol dari Angkak Terhadap Kadar 281Trigliserida dan Bobot Badan dari Tikus Putih Jantan Hiperlipidemia
Ela Novianti, Nurlaili Ekawati, Ai Hertati dan Djadjat Tisnadjaja
Notulensi Tanya Jawab Bidang (Obat) 293
Bidang Lingkungan 303
Polutan Senyawa Kimia Dan Pengaruhnya Pada Proses Pembentukan 305·Hujan Di Kawasan Waduk Saguling
Eka Djatnika Nugraha, Eko Pudjadi, Dewi Kartikasari
Uji Adsorpsi Titanium Dioksida Terhadap Kromium 315Yustinus Purwamargapratala', Riani Permatasari",dan Candra Irawan/
Simulasi Pelindian Fe Dan Ca Akibat Hujan Asam di Wilayah 325Industri Citeureup Bogor
Sutanto" dan Ani Iryani/
Simulasi Peningkatan Konsentrasi N03-, Cl, dan Nh/ Dalam Air 335Sumur Akibat Hujan Asam Di Wilayah Industri Citeureup Bogor
Ani Iryani' dan Sutanto
XXVIll
r,, .,
,
..
:,I.",,~,:.,'I:1":~~.:.. ->{i§
itr,,,~~
I~,
';t~;J;':)~f:;M,t~:•.~~.~.-."',
'-\ .~
'1
It~w~m:i;;l~'1:,itcd{"
~iiOf'
1['i~,];{r-I'
t't'-~,
iM;£:-11ol_',
:,~'..,';,','oi'~,t~J:'r
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Optimasi Antibiotik Higromisin Sebagai Penunjang Transfonnasi 345Genetik Tembakau
Seagames Waluyo)&2, Sustiprijatnc" dan Suharsono'
Menentukan Intensitas Tl dan PPPTI Pada Sampel Si02 351Suyati, Nunung Nuraeni, Dewi Kartikasari, M.Thoyib Thamrin,dan Dyah Dwi Kusumawati
Penurunan Chemical Oxygen Demand (COD) Limbah Larutan 357Penyapu Jenuh Antara Dengan Pereaksi Fenton dan Kaporit
Alunad Ramadhan', Sutanto, dan Ani Iryani
Diferensiasi Asal Geografis Kunyit (Curcuma Domestica Val.) 371Menggunakan Fotometer Portable Dan Anal isis Kemometrik .
Antonio Kautsar , Husain Nashrianto, Rudi Heryanto
Isolasi dan Identifikasi Alkaloid Pada Ekstrak Daun Sirsak (Annona 385Muricata L.)
Topan Sopian", Husain Nashrianto, dan Ani Iryani
Kajian Reaksi Fermentasi Limbah Cair Tahu Cibuntu Dengan 393Saccharomyces Cereviseae Untuk Pembuatan Bioetanol
Agusta Samodra Putra", Sukrido", Meiliana Fitriani2
Notulensi Tanya Jawab Bidang (Lingkungan) 399
J>oster 407
Uji Adsorpsi Titanium Dioksida Terhadap Metil Orange 409Yustinus Purwamargapratala', Diah Widiyaningsih ', Hanafi3
Koleksi Kultur In Vitro Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantzi 421Sebagai Material Perakitan Bibit Unggul
N. Sri Hartati, Nurhamidar Ralunan, Hani Fltriani,dan Enny Sudarmonowati
Kualitas Air Pada Uji Pembesaran Larva Ikan Sidat (Anguilla Spp.) 431Dengan Sistem Pemeliharaan Yang Berbeda
Tri Suryono', Muhammad Badjoeri' dan Hasan Fauzi'
Daya Hidup dan Pertumbuhan Kultur In Vitro Ubi Kayu (Manihot 441Esculanta) Genotip Ubi Kuning Hasil Radiasi
Nurhamidar Rahman", Supatmi', dan Hani Fitriani1
XXIX
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Potensi Skleroglukan Yang Disekresi Sclerotium Glucanicum 447Sebagai Faktor Prebiotik Bagi Pertumbuhan Beberapa BakteriLactobacillus Sp.
Miratul Maghfiroh *1 dan Jayus2
Penapisan Fitokimia Dan Uji Toksisitas Daun Artocarpus ElasticusSalahuddin, Megawati, Sofa Fajriah
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil Terhadap SirupLidah Buaya
Hasnelly, Nana Sutisna Achyadi, dan Noventri Rukmaningrum
Perbandingan Penggunaan Enzim Peroksidase dari Batang SawiHijau (Brassica Jun,cea) dan Enzim Horseradish Pada SintesisIsoeugenol dan Uji Aktivitas Antioksidan
Andini Sundowo dan Yulia Anita
Ekstraksi, Partisi Serta Uji Aktivitas Antioksidan dari Daun TanamanArtemissia Annua L
Andini Sundowo* dan Yulia Anita
457
465
479
487
505
Penambahan Virgin Coconut Oil Dalam Sediaan Probiotik 495Lactobacillus Menggunakan Teknik Spray Drying
Titin Yulinerydan Novik Nurhidayat
Keragaman Kadar Lovastatin dan Pigmen Dalam Angkak HasilFermentasi Isolat Lokal Monascus Purpureus
Titin Yulinery *
Seleksi Bacillus Spp. Terhadap Aktivitas Enzim Amilase DalamLarutan Substrat Tepung Talas
Sri Hartin Rahaju'
Akti vitas Inhibisi A-Glukosidase Ekstrak Etil Asetat dan HeksanDari Cinnamomum Burmannii dan Cinnamomum Verum
Like Efriani*l, Sitaresmi Yuningtyas', dan Waras Nurcholis2
Sintesis dan Uji Aktivitas Biologi Diamil Nikotinil Glutamat EsterYulia Anita", M. Hanafi', Puspa D Lotulung', Any Kurnia'
Karakterisasi Tepung Ubi Kayu dan Mocaf Sebagai Bahan BakuMakanan Sehat
Ahmad Fathoni*l, N. Sri Hartati', Nur Kartika I.M2
xxx
513
521
527
535
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Keseliatan
Kerabat Liar Terong dan Potensi Pernanfaarannya Untuk Pangan dan 545Kesehatan
Hartati'", Hakim Kurniawan' dan Enny Sudarmonowati'
Pengaruh Silika Terhadap Derajat Penggernbungan Mernbran 557Pervaporasi Selulosa Asetat Albasia pada Pemisahan Etanol-Air
Evy Emawati, Solihudin, dan Iman Rahayu
Ucapan Terimakas ih 563
XXXI
Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan
dan Lingkungan Untuk Kesehatan
Triterpen Onoceranoid dari Ekstrak Etil AsetatKulit Batang Pisitan iLansium domesticum Corr. cv.pisitan)
dan Aktivitas Larvasidanya
Tri Mayanti'", Dewi Suindrati', Dadan Sumiarsa', Wawan Hermawan",Euis Julaeha I dan Tri Mayanti I
1Jurusan Kimia FMIP A Unpad,II. Raya Sumedang Km 21 Jatinangor-Bandung Indonesia
2Iurusan Biologi FMIP A UnpadII. Raya Sumedang Km 21 Jatinangor-Bandung IndonesiaEmail: [email protected];[email protected]
ABSTRAK
Lansium domesticum Correa merupakan tumbuhan suku Meliaceae yang dikenalmenghasilkan zat-zat bermanfaat untuk pengendalian serangga dan obat-obatan. Turnbuhanini terdapat hampir di seluruh propinsi di Indonesia. L. domesticum Con. varietas duku dankokosan diketahui memiliki berbagai rnacarn senyawa metabolit sekunder diantaranyaadalah kelompok triterpen onoceranoid serta memiliki berbagai macam aktivitas yaituantifeedant, larvasida, antirnalaria, dan sitotoksik. Tujuan dari penelitian ini adalah untukmemperoleh isolat dan struktur senyawa triterpenoid dari ekstrak etil asetat kulit batangpisitan (L.domesticlIm Corr. cv. pisitan) serta aktivitas larvasidanya terhadap larva Aedesaegypti. Tahap isolasi dirnulai dengan maserasi kulit batang pisitan dengan metanol yangdilanjutkan dengan partisi ekstrak metanol dengan pelarut n-heksana dan etil asetat. Ekstraketil asetat kernudian dipisahkan dan dirnumikan dengan teknik kromatografi kolorn. Isolatmurni yang diperoleh, selanjutnya dikarakterisasi dengan menggunakan spektroskopi masa,spektroskopi infrarnerah, IH-NMR, 13C_NMR, dan 2D NMR. Struktur kimia isolatditetapkan berdasarkan data-data spektroskopi dan dengan perbandingan elata-data spektrayang telah diperoleh sebelumnya. Senyawa hasil isolasi diidentifikasi sebagai asamlansiolat. Uji aktivitas larvasida isolat terhadap larva Ae. aegypti menunjukkan persenkematian larva sebesar 90% setelah 48 jam pengamatan pada kosentrasi larutan uji 1%.
Kata Kunci : asam lansiolat, Lansium domesticum Corr, larvasida, pisitan
PengantarL. domesticum merupakan tumbuhan suku Meliaceae yang dikenal menghasilkan
zat-zat bermanfaat untuk pengendalian serangga maupun bahan pengobatan. Turnbuhanini tersebar harnpir di seluruh propinsi di Indonesia. Sebagian besar tanaman Meliaceaemenganclung senyawa terpenoid pacla bagian daun, batang, buah, clan biji (Mayanti,2009). Kandungan senyawa yang berhasil diisolasi dari L. domesticum Corr adalahkelompok triterpen onoceranoid, lansiosida, domesticulid, dukunolid, sikloartanoid, dankokosanolid. Kelompok triterpen onoceranoicl yang telah diisolasi c1ari berbagai bagiantumbuhan L. domesticum, c1iantaranya adalah asam lansat dari kulit buah duku (Kiang
249