selezione d'autunno in val venosta

settembre – novembre 2016

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Selezioned’autunno in Val Venosta

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Specialità locali, prodotti caserecci, antiche tradizioni...

Selezione d’autunno in Val Venosta

Tutti i prezzi del presente opuscolo sono in Euro e si intendono per persona adulta. Eventuali riduzioni per bambini, ragazzi, persone anziane, gruppi e studenti sono da richiedere al relativo offerente.

Sono possibili eventuali modifiche alle manifestazioni o alle settimane delle specialità. Tutti i dati senza garanzia e con riserva di modifica.

Godetevi il meglio delle nostre proposte!

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assaporare...

quello che c’è.

In autunno la natura riempie le madie della cantina di prodotti prelibati e voi potrete apprezzarli in occasione delle manifestazioni legate all’iniziativa Selezione d’autunno!

L’estate volge al termine e la natura porta la sua forza alla massima espressione. Dalle malghe ai prati del fondovalle, ovunque la natura offre prodotti unici trasformati sapientemente dall’uomo. I venostani sanno come ricavare dal latte nutriente un saporito formaggio di malga, come trasformare il cavolo bian-co in sani e succulenti crauti e sanno come raccoglie-re mele croccanti per trasformarle in uno strudel. I venostani conoscono le loro radici culinarie e curano le tradizioni. I venostani sanno come ci si rapporta con gli animali allo stato brado nel Parco Nazionale e sanno come ottenere il meglio dal bosco. E i venosta-ni, in fine, sanno festeggiare il raccolto dell’anno, con il Törggelen e un bicchiere di vino nuovo. E la cosa migliore di tutto?

La cosa migliore di tutto la trovate nella Selezione d’autunno della Val Venosta.

Luoghi vivi e invitanti

In Val Venosta ci sono circa 545 esercizi di commercio al dettaglio, che propongono la loro offerta su una superficie di vendita di circa 52.000 metri quadrati. Questa variegata offerta è possibile grazie soprattutto alle piccole aziende locali a conduzione familiare. Esse permettono di mantenere vivi ed attraenti, sia per le persone del posto che per i turisti, i paesi ed il loro centro storico assicurando anche diversi posti di lavoro.Il commercio locale e la qualità della vita ad esso legata sono unici. I negozi offrono nel centro storico un mix tra nuovo e tradizione, tra la tipica cultura del commercio tradizionale e i moderni esercizi commerciali. La qualità del sevizio, la consulenza personalizzata, la regionalità e l’autenticità contribuiscono all’esperienza dello shopping alla stregua del carattere particolare e al fascino delle località.

www.hds-bz.itwww.facebook.com/hds.unione

PASSO RESIA ED ALTA VAL VENOSTA

Tutto il meglio sui formaggi di malga

PRATO ALLO STELVIO

Tutto il meglio sulle tradizioni

LASA

Tutto il meglio sui crauti

SILANDRO

Tutto il meglio sulla mela

LACES

Tutto il meglio su boschi e corsi d’acqua

VAL MARTELLO

Tutto il meglio sulla selvaggina nel Parco Nazionale

CASTELBELLO-CIARDES

Tutto il meglio sul Törggelen

quello che c’è...

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PASSO RESIA ED ALTA VAL VENOSTA

Tutto il meglio sui formaggi di malgaQuando l’ultimo filo d’erba è stato brucato e le notti oltre i 2000 metri di altitudine diventano sensibilmente fredde, la “villeggiatura” sulle malghe venostane per mucche, capre e pecore volge lentamente al termine. Più in giù, a valle, aspettano la protezione della stalla e i prati ancora verdeggianti. Per tutta l’estate le mucche hanno fornito il loro prezioso latte alle malghe e il casaro e la casara lo hanno trasformato nel saporito formaggio di malga.Fino al giorno del rientro dai pascoli di montagna le forme sono state fatte stagionare in cantina e sono state curate. Ma ora è venuto il momento di tirarle fuori dalle cantine e di tagliarle per assaporare il gusto che l’estate ha in malga. Ora in autunno, è anche il momento di riportare le mucche nelle loro stalle e per i contadini di festeggiare, se l’estate trascorsa in montagna si è conclusa senza incidenti e tutto il bestiame è tornato a casa sano e salvo.

Ufficio informazioni Passo Resia,San Valentino alla Muta, Resiawww.passoresia.ittel. 0473 63 31 01

Ufficio informazioni Alta Val Venostawww.altavenosta-vacanze.ittel. 0473 83 11 90

MANIFESTAZIONI

Giovedì, 1° settembre e mercoledì 7 e 14 settembre 2016 alle ore 15

Degustazione di formaggi sulla malga di Melago Dopo una piacevole camminata di circa un’ora da Melago alla Malga di Melago potrete assaggiare numerose varietà di formaggio della regione.Luogo: Malga di Melago (Vallelunga)Prezzo: Euro 10,50 Prenotazione fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 63 31 01

Domenica, 4 settembre 2016 dalle ore 7.30

Marcia sulla malga di San ValentinoPrima che l’estate in montagna per il personale della malga e per il bestiame si concluda, li attende ancora una visita e precisamente la vostra. Questa marcia popolare vi condurrà attraverso due valli su tre malghe e 4 laghetti di montagna. Luogo: San Valentino alla Muta, stazione a valle della Malga della Muta Prezzo: Euro 15,00. Euro 35,00 per famiglie;Prenotazione: entro giovedì, 1° settembre 2016Contatto: malga della Muta tel. 0473 63 46 28

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MANIFESTAZIONI

Sabato, 10 settembre 2016 dalle ore 9

Schofschoad a VallelungaIn questo giorno ca. 1000 pecore, tornano dall’alta montagna in valle. Il ritorno in valle degli animali avvenuto senza incidenti viene festeggiato da contadini e turisti. Per l’occasione vengono offerte pietanze tipiche come lo “Schoepsernes”, un piatto a base di carne di pecora.Luogo: Fossa in VallelungaContatto: tel. 0473 63 31 01

Domenica, 11 settembre 2016dalle ore 10

Transumanza a ResiaLe mucche adornate tornano in valle dalla loro “villeggiatura estiva”. Questo evento viene festeggiato nel paese con dolci Krapfen e altre delizie dell’estate montana che volge a termine.Luogo: ResiaContatto: tel. 0473 63 31 01

MANIFESTAZIONI

Lunedì 19 e 26 settembre 2016alle ore 17

Come arriva il latte nella busta?Il più bel ricordo dell’infanzia: un bicchiere di latte ancora tiepido. Chi vorrebbe scoprire da vicino come il latte arriva nella busta può assistere alla mungitura con la famiglia Stocker presso il maso Montecin.Luogo: maso Montecin sopra Tarces Prezzo: Euro 6,00 Prenotazione: fino alle ore 12Contatto: tel. 0473 83 11 90

Martedì 20 e 27 settembre 2016alle ore 9

Produzione del formaggio di capraSul maso Egghof sopra di Tubre in Val Monastero scoprirete come la contadina Esther produce formaggio con latte di capra. Poi ci sarà la degustazione.Luogo: maso Egghof sopra di Tubre in Val Monastero.Prezzo: Euro 5,00 (con il pullman dalla stazione di Malles Euro 10,00)Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedenteContatto: tel. 0473 83 11 90

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MANIFESTAZIONI

Mercoledì 21 e 28 settembre 2016alle ore 9

Come fare i canederli al formaggio sulla malgaQuesti canederli al formaggio ve li guadagnerete onestamente. Prima farete un’escursione con la guida escursionistica fino alla malga di Mazia. Lì imparerete dal malgaro in persona come si fanno i canederli sudtirolesi al formaggio. E dopo... buon appetito!Luogo: Malga di MaziaPrezzo: Euro 15,00 (con il il pullman dalla stazione di Malles Euro 20,00)Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedenteContatto: tel. 0473 83 11 90

Sabato 17, giovedì 22 e 29 settembre 2016 alle ore 20

Formaggio & vinoUn produttore di vino biologico, un casaro, vini raffinati, diversi tipi di formaggio e voi al centro di tutto questo. In questa piacevole cerchia scoprirete tutto quello che c’è da sapere sui prodotti e potrete anche assaggiarli. Sarà una bella serata.Luogo: Negozio biologico Trafoier a SludernoPrenotazione: fino alle ore 12Contatto: tel. 0473 83 11 90

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MANIFESTAZIONI

Venerdì 23 e 30 settembre 2016alle ore 16

Senza cultura, non c’è formaggioNel caseificio Englhorn potrete farvi un’idea del mondo della mucca e della produzione del formaggio. I formaggi premiati vengono degustati sul posto con pane appena fatto e succhi fatti in casa.Luogo: Caseificio Englhorn a ClusioPrezzo: Euro 10,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedenteContatto: tel. 0473 83 11 90

Sabato 8 ottobre 2016 dalle ore 14

Degustazione di formaggio di malga dell’Alto AdigeOggi è la festa del malgaro e del casaro. Le 40 malghe, prevalentemente della Val Venosta, presentano al pubblico e alla giuria i loro formaggi e attendono il giudizio. In questa occasione il formaggio può essere anche acquistato.Luogo: Castel Principe (Fürstenburg) a BurgusioContatto: tel. 0473 83 11 90

SCELTI PER VOI

Panificio Angerer, San Valentino a. M.Il panificio Angerer è un’azienda tradizionale di San Valentino che lavora principalmente con grano regionale e miscele di farine pregiate.tel. 0473 63 46 44

Negozio biologico Trafoier a Sluderno e negozio dei contadini Pobitzer a MallesI due negozi a Malles e Sluderno offrono prodotti regionali di contadini locali, tra cui formaggi e salumi, pane, frutta e verdura.tel. 0473 61 41 39www.dorflodn-vinschgau.comtel. 0473 83 14 21www.pobitzer.org

Caseificio Aft Mult ad Ultimo e Caseificio Englhorn a ClusioEntrambi i caseifici nel comune di Malles producono specialità con il latte del loro maso.cell. 347 6 28 95 09www.aftmult.comtel. 0473 83 53 93www.englhorn.com

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SCELTI PER VOI

Caseificio Rieglhof, San Valentino a. M.Il caseificio Rieglhof offre prodotti naturali dal latte delle mucche del proprio maso, come formaggio, yogurt o quark alle erbe. tel. 0473 63 32 66 www.rieglhof.it

Maso Egghof sopra Tubre in Val MonasteroDa alcuni anni la famiglia Höchenberger produce nel maso Egghof formaggio fresco di capra con il latte delle loro capre.tel. 0473 83 22 91

Malghe nell’Alta Val Venosta e sul passo ResiaMolte delle malghe della Val Venosta in estate svolgono un’attività commerciale. La maggior parte di esse produce formaggio e burro di malga e le muc-che e le capre forniscono quotidianamente dell’ot-timo latte. I prodotti, di qualità elevata, possono essere gustati e acquistati direttamente sulla malga. Tra queste malghe particolari possiamo citare la mal-ga di Resia, la malga di Melago, la malga di Curon, la malga di Slingia, la malga Höfer, la malga Brugger, la malga di Planol, la malga di Mazia. Ufficio informazioni Passo Resiatel. 0473 63 31 01Ufficio informazioni Alta Val Venostatel. 0473 83 11 90

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SETTIMANE DELLE SPECIALITà

da giovedì 1° fino a giovedì 15 settembre 2016

Culinarium sul Passo Resia

Hotel EdelweissResiaGiorno di riposo: lunedì, tel. 0473 63 31 42Specialità: piatto venostano di carne affumicata, Brennsuppe (zuppa di farina tostata), duo di canederli, gnocchi ai crauti

Hotel OrtlerspitzSan Valentinotel. 0473 63 46 31 Specialità: canederli pressati venostani su letto di insalata di cappuccio e speck

Hotel Traube PostCuronGiorno di riposo: giovedì, tel. 0473 63 31 31Specialità: gnocchi di zucca con spuma di gorgonzola e amaretti, lasagnette con ragù di selvaggina e formag-gio di malga, tagliata di cervo con canederli grigliati, tagliati a fette (Serviettenknödel), perle di mela cara-mellate e salsa al timo, brasato di guanciale di cervo con spätzle di grano saraceno e cavolo rosso, mousse di castagne con due tipi di uva cotta

Malga di Resia Resiacell. 331 5 28 58 18Specialità: selvaggina locale (cervo, camoscio, capriolo)


Da lunedì 19 a venerdì 30 settembre 2016

Specialità di formaggio dell’Alta Val Venosta

Biohotel PanoramaMallesGiorno di riposo: martedì e mercoledì mattinatel. 0473 83 11 86

Hotel Alte MühleSludernoGiorno di riposo: lunedìtel. 0473 61 52 38

Hotel Das GerstlSlingiatel. 0473 83 14 16

Hotel zum Mohren & PlavinaBurgusioGiorno di riposo: martedì e mercoledì mattinatel. 0473 83 12 23

Pizzeria CalvaLaudesGiorno di riposo: martedìtel. 0473 83 11 09

Rifugio SesvennaSlingiatel. 0473 83 02 34

PRATO ALLO STELVIO

Tutto il meglio sulle tradizioniZusslrennen, Goasslschnölln, diavoli e maschere.Nel paese di Prato, all’inizio della valle di Solda e Tra-foi, le tradizioni sono ancora vissute. Nel giorno sta-bilito l’inverno viene scacciato via e viene propiziato il risveglio del grano con abiti variopinti, cantando a squarciagola e ballando. Il mese di maggio viene salutato con lo schiocco della frusta dei Goassl- schnöller e il Krampus, il diavolo, accompagna San Nicolò nel suo percorso per le vie del paese. Queste e molte altre tradizioni, storie e antichi aneddoti valorizzano il paese di Prato in questi giorni d’autun-no. Antichi piatti venostani e una tradizionale festa popolare vi condurranno attraverso le tradizioni che si susseguono nel corso dell’anno.

Ufficio informazioni Prato allo Stelviowww.prad.infotel. 0473 61 60 34

MANIFESTAZIONI

Da lunedì 26 settembre fino a domenica 2 ottobre 2016

Un abito alle tradizioniLa mostra conduce il visitatore nel variopinto mondo dei costumi delle diverse tradizioni di Prato. Luogo: dal 26 settembre nell’atrio della banca Raiffeisen a Prato (vedere gli orari di apertura della banca Raiffeisen) e il 2 ottobre alla festa della tradizione e del gusto.Contatto: tel. 0473 61 60 34

Da giovedì 29 settembre a sabato 1° ottobre 2016 dalle ore 20.30

Nelle trattorie di PratoA Prato e in tutta la Val Venosta la viva cultura delle trattorie ha una lunga tradizione. In tre serate si presentano tre trattorie differenti in toni tradizionali con serate danzanti.Luogo: PratoPunto d’incontro: il 29 settembre nel Albergo Stern, il 30 settembre nell’Hotel Zentral, il 1° ottobre all’Eurobar Contatto: tel. 0473 61 60 34

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MANIFESTAZIONI

Domenica, 2 ottobre 2016 dalle ore 10

Festa della tradizione e del gustoNel cuore del paese di Prato le associazioni dei gruppi folcloristici locali presentano la ricca offerta delle tradizioni di Prato e della Val Venosta che si susseguono nel corso dell’anno. Potrete gustare an-che piatti tradizionali e prodotti locali con la musica adatta all’atmosfera.Luogo: piazza principale di PratoContatto: tel. 0473 61 60 34

SCELTI PER VOI

Tradizioni nel corso dell’annoIl corso dell’anno è scandito da tradizioni religiose e mistiche nelle quali si riconoscono naturalezza e una variopinta diversità come ci viene anche raccontato dal panorama nella valle.tel. 0473 62 04 80 www.vinschgau.net

Punti storici del paese24 stazioni raccontano i cambiamenti paesaggisti, strutturali e umani a Prato. Un percorso storico per farsi un’idea del paese ai piedi del Parco Nazionale dello Stelvio.tel. 0473 61 60 34 www.prad.info

Museo della Val Venosta a SludernoIl museo della Val Venosta racconta la storia della valle e dei suoi abitanti in diversi ambiti e da diverse prospettive.tel. 0473 61 55 90www.vintschgermuseum.com

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Da lunedì 26 settembre a domenica 2 ottobre 2016

Gusto e tradizione

Albergo SternPrato allo StelvioGiorno di riposo: lunedìtel. 0473 61 61 23Specialità: piatto contadino con canederli allo speck,salsiccia casereccia, sanguinaccio, carne affumicata, costine e crauti e il tipico dessert venostano, la Sch-neemilch, a base di panna e pane raffermo

Albergo St. GeorgPrato allo StelvioGiorno di riposo: mercoledìtel. 0473 61 70 57Specialità: salmì di cervo, pappardelle con ragù di selvaggina

Ristorante Pizzeria SandheimPrato allo StelvioGiorno di riposo: martedìtel. 0473 61 61 66Specialità: arrosto con cipolle, canederli in brodo

LASA

Tutto il meglio sui crauti

Settimana dei crauti a Lasa Nel passato, chi in inverno non voleva rinunciare alle verdure e alle loro vitamine, faceva provviste.Il cavolo bianco o cappuccio, coltivato nella zona di Lasa, viene tagliato e lasciato fermentare in modo tale che l’acido lattico lo renda inalterabile. I crauti che ne derivano contengono ancora tutte le vitamine necessarie per affrontare l’inverno sani ed in forma.Si dice che il modo migliore per apprezzarli sia con il piatto contadino tipico del Törggelen. In queste settimane autunnali gli abitanti di Lasa, e ci auguriamo anche voi, si preparano ai mesi più freddi dell’anno consumando, appunto, piatti a base di crauti.

Ufficio informazioni Silandro-Lasawww.silandro-lasa.ittel. 0473 73 01 55

MANIFESTAZIONI

Domenica, 11 settembre 2016alle ore 11

Impianto di lavorazione di crauti Nel nuovo impianto della ditta Lechner il cavolo cappuccio viene lavorato secondo l’antica tradizione e trasformato in crauti. Oggi il nuovo impianto verrà inaugurato festosamente. Avrete la possibilità di pro-vare a preparare i crauti.Luogo: impianto di lavorazione dei crauti, Zona industriale LasaContatto: tel. 0473 73 01 55

Lunedì, 24 ottobre 2016 dalle ore 9 alle 14

Mercato di ottobreMercato tradizionale con prodotti locali, piatti a base di crauti e musica nella marmorea piazza di Lasa.Luogo: Lasa, centro del paeseContatto: tel. 0473 73 01 55

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MANIFESTAZIONI

Mercoledì, 26 ottobre 2016 alle ore 13.45

Marmo & crautiL’azienda familiare Lechner produce da tre genera-zioni crauti. La visita guidata per le vie del paese vi condurrà qui e al bianco marmo di Lasa.Luogo: stazione di LasaPrezzo: Euro 8,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 73 01 55

Venerdì 28 ottobre, 4 e 11 novembre 2016 alle ore 10

Compagni di viaggio saporiti: senape alle erbe aromatiche e del contadino Il contadino Karl del maso Kandlwaal vive seguendo il ritmo della natura. Adesso, in autunno è tempo di raccolto e la frutta viene lavorata direttamente nel maso. Avrete la possibilità di dare un’occhiata al pro-cesso di trasformazione del prodotto e di assaggiare i diversi tipi di senape prodotti nel maso.Luogo: Maso Kandlwaal a LasaPartecipanti: almeno 5 personePrezzo: Euro 5,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 73 01 55

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SCELTI PER VOI

Maso Kandlwaal a LasaLa famiglia Luggin trasforma i suoi prodotti agricoli dal sapore puro direttamente nel maso.Vendita diretta aperta tutto l’anno.tel. 0473 62 66 27www.luggin.net

Consorzio ortofrutticolo OVEG a OrisIl consorzio ortofrutticolo vende al dettaglio il cavolo cappuccio.tel. 0473 73 99 32www.vip.coop

Crauti venostani Lechner a LasaPotrete trovare i crauti della famiglia Lechner di Lasa appena confezionati nel loro negozio nella piazza del paese, nel nuovo spaccio all’impianto di lavorazione, nelle macellerie e nei negozi di alimentari.tel. 0473 62 65 28


Da lunedì 24 ottobre a domenica 13 novembre 2016

Settimana dei crauti a Lasa

Albergo SonneckAllizGiorno di riposo: martedìtel. 0473 62 65 89

Pizzeria St. SisiniusLasaGiorno di riposo: lunedìtel. 0473 62 60 67Specialità: pizza con crauti

Albergo Zur SonneLasaGiorno di riposo: domenicatel. 0473 62 65 23Specialità: gustosi canederli ai crauti su salsa di for-maggio di montagna venostano, involtini primavera ripieni di verdure autunnali e crauti saltati, piatto gourmet – carne affumicata di maiale con crauti di Lasa e patate lesse

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SILANDRO

Tutto il meglio sulla mela

Giornate della mela a SilandroL’autunno venostano senza mela? Inimmaginabile!Dove in primavera si andava ancora in bicicletta tra gli alberi in fiore, nella valle si aggirano ora i conta-dini con i loro aiutanti. L’ora del raccolto è vicina. Ci sarà di nuovo il succo di mela fresco e naturalmente lo strudel di mele e tutto quello che si può realizzare con le mele. Un morso ad una croccante mela della Val Venosta è sufficiente per immergersi nell’autun-no venostano.Silandro celebra in questi giorni la mela e le dedica tutta la sua attenzione.

Ufficio informazioni Silandro-Lasawww.silandro-lasa.ittel. 0473 73 01 55

MANIFESTAZIONI

Venerdì, 2 settembre ore 18

Apertura delle giornate della mela di Silandro Il capoluogo venostano inaugura oggi le giornate della mela con un quiz sulla mela e l’adeguato intrat-tenimento musicale nella zona pedonale. Scoprite qui anche le diverse delizie preparate a base di mela.Luogo: Silandro, piazza principaleContatto: tel. 0473 73 01 55

Lunedì, 5 settembre 2016 alle ore 14.30

Tutti in carrozza!Il frutticoltore vi accompagnerà personalmente in questo giro in carrozza tra i meleti e vi spiegherà tutto sulla frutticoltura. Al termine del giro ci sarà la degustazione nell’antica cantina del maso.Luogo: Ufficio informazioni di SilandroPrezzo: Euro 12,00 Prenotazione: fino alle ore 12Contatto: tel. 0473 73 01 55

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MANIFESTAZIONI

Mercoledì, 7 settembre 2016 alle ore 10

Dolce tentazione nel giardino del conventoNel giardino biologico del convento dei Cappuccini, in cui prosperano non solo mele, ma anche verdura e spezie, vi sentirete come Adamo ed Eva nel Paradiso terrestre. L’agricoltore biologico Patrick risponderà a tutte le vostre domande.Luogo: chiesa dei Cappuccini, SilandroPrezzo: Euro 15,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 73 01 55

Venerdì, 9 settembre 2016 alle ore 20

Una mela al giorno leva il medico di tornoIn questa presentazione tematica, tenuta dalla tera-peuta dell’alimentazione Elisabeth Kerer, altoatesina, scoprirete le informazioni relative al potenziale della mela per la salute e i suoi effetti benefici per l’orga- nismo umano.Luogo: aula magna Piazza Plawenn, SilandroPrezzo: Euro 7,00 Prenotazione: entro mercoledì, 7 settembre 2016alle ore 17Contatto: tel. 0473 73 01 55

SCELTI PER VOI

Maneggio biologico Vill a SilandroIl contadino Erich Vill accompagna in carrozza gli ospiti che trascorrono le vacanze nel suo maso e tutti gli interessati attraverso i frutteti, offre il suo succo di mele e illustra l’agricoltura biologica.tel. 0473 62 12 67www.vill.it

Distillerie Ausserloretzhof, Befehlhof, FohlenhofLe distillerie Ausserloretzhof (Lasa), Befehlhof (Vezzano) e Fohlenhof (Lasa) offrono nobili distillati e liquori alle mele della Val Venosta.tel. 0473 62 80 12www.ausserloretzhof.ittel. 0473 74 21 97www.befehlhof.ittel. 0473 62 65 01www.fohlenhof.it

Maso Kandlwaal a LasaIl contadino Karl Luggin coltiva biologicamente tra le altre cose anche la varietà di mela a polpa rossa Weirouge per ricavarne succhi, frutta secca e aceto.tel. 0473 62 66 27www.luggin.net

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SCELTI PER VOI

Consorzi ortofrutticoli in Val VenostaI consorzi ortofrutticoli offrono le mele del posto in vendita diretta.tel. 0473 72 33 00 www.vip.coop


Da venerdì 2 settembre a domenica 11 settembre 2016

Settimane delle specialità a base di mele

Café Landhotel AnnaSilandrotel. 0473 73 03 14Specialità: succo di mela, burger di mela, Apfelsch-marrn (frittata dolce sbriciolata alle mele) (su prenotazione)

Café Gelateria RitaCorzesGiorno di riposo: mercoledìtel. 0473 73 02 35Specialità: succo di mele, coppa di gelato alle mele, strudel di mele


Ristorante Goldene RoseSilandroGiorno di riposo: domenicatel. 0473 73 02 18Specialità: involtini di cervo con mela e formaggio fresco, risotto alle mele e gorgonzola con filetto di agnello alla griglia, gulasch di cervo nostrano con cavolo rosso alle mele e canederli, Parfait di mela con decorazione di frutta autunnale

Ristorante Maria TheresiaSilandroGiorno di riposo: mercoledì pomeriggio dalle ore 15 tel. 0473 73 02 09Specialità: aperitivo “La frizzante Helga”, lasagnette alle mele con faraona, crema di mele Golden Deli-cious con gamberi e salsa all’aneto, filetto di coniglio su fettine di mela con perle di semolino, rotolo alle mele su crema alla vaniglia, cocktail alle mele

Ristorante Trio (Hotel Vier Jahreszeiten)Silandrotel. 0473 62 14 00Specialità: carpaccio di cervo con vinaigrette alle mele e noci, risotto alle mele con petto di anatra affumicato, sella di vitello gratinata con verdure e salsa calvados


Café pasticceria SchusterSilandroGiorno di riposo: domenicacell. 335 46 66 21Specialità: strudel di mele di pasta sfoglia servito caldo con una deliziosa crema alla vaniglia, torta di mele venostana, dolce di pastafrolla alle mele

Albergo Schwarzer AdlerSilandroGiorno di riposo: sabatotel. 0473 73 02 22Specialità: carpaccio di cervo con vinaigrette di Golden Delicius e insalate, crema alla schiuma di mele con Riesling venostano “Geieregg”, risotto alla mela Pinova con filetto di sella di capriolo nostrano, filetto di luccioperca fritto in modo croccante con fette di mela Jonagold alla griglia, frittata sbriciolata (Schmarrn) alle mele venostane con marmellata di mirtilli rossi

Albergo SonneCorzesGiorno di riposo: martedìtel. 0473 73 01 00

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Ristorante VetzanerhofVezzano Giorno di riposo: mercoledìtel. 0473 74 21 20Specialità: crema di carote e mele con zenzero e chantilly, gamberoni alla griglia con risotto alla mela, petto d’anatra con ripieno di mela e noci servito con purè di sedano e Röstinchen di patate, sorbetto alla mela verde, semifreddo alla mela, strudel di mele fatto in casa

Ristorante VinschgerhofVezzanoGiorno di riposo: lunedìtel. 0473 74 21 13Specialità: Fagottini fatti in casa con ripieno di speck e mela venostana con riduzione di aceto balsamico di mele e formaggio di malga, croccanti canederli alla mela su mirtilli rossi e zabaione al vino di mela

WeineggeleSilandroGiorno di riposo: domenicatel. 0473 73 05 39Specialità: formaggi con diversi tipi di succhi di mela

LACES

Tutto il meglio su boschi e corsi d’acquaDopo una bella stagione estiva la natura si prepara lentamente alla pausa invernale. Quando in autunno le prime foglie si colorano e il bosco non appare più verde scuro, ma multicolore, si evidenziano i contra-sti del nostro paesaggio. La vista sulle montagne è limpida e presto gli alberi perderanno le foglie e gli aghi. Lo si nota partico-larmente facendo escursioni lungo i sentieri che costeggiano gli antichi corsi d’acqua della Val Ve-nosta, in tedesco chiamati Waalweg. Camminerete sul soffice terreno umido per apprezzare le giornate d’autunno.

Ufficio informazioni Laces-Martellowww.laces-martello.ittel. 0473 62 31 09

MANIFESTAZIONI

Sabato, 17 settembre 2016dalle ore 10

Latscher Waldele culinaria, fashion e molto piùLa piazza Lacus si trasforma in un boschetto e a Laces c’è un movimento “selvaggio”. Prelibatezze autunnali, una sfilata di moda e stand informativi su boschi e corsi d’acqua. Per i piccoli c’è la possibilità di fare tiro con l’arco e lavori di bricolage.Luogo: Piazza Lacus a LacesContatto: tel. 0473 62 31 09

Martedì 20 e 27 settembre 2016alle ore 14.30

La medicina verde del boscoDurante un’escursione in Val Martello l’esperta di erbe officinali Martha vi mostrerà da quali piante selvatiche si possono preparare tè, infusi o pomate che favoriscono una buona salute. Insieme imparere-te a conoscere le piante officinali, le raccoglierete e le preparerete durante una pausa.Luogo: Parcheggio del lago artificiale di Gioveretto (Zufritt)Prenotazione: fino alle ore 20 del giorno primaContatto: cell. 339 6 89 49 09

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MANIFESTAZIONI

Mercoledì 21 e 28 settembre 2016alle ore 14

Visita guidata al mulino Soyreit Potrete toccare con mano la forza dell’acqua durante l’affascinante processo di macinatura dal chicco di grano alla farina. Un mestiere da molto tempo dimenticato che viene spiegato facendo osservare toccare con mano i visitatori.Luogo: centro visite del Parco Nazionale dello Stelvio culturamartellPrezzo: Euro 3,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 74 50 27

Venerdì, 30 settembre 2016dalle ore 9

L’acqua è vita – degustazione dell’acquaChe sapore ha l’acqua? Lo sapete? Con questa docu-mentazione fotografica scoprirete di più su questo prezioso patrimonio ed imparerete durante la degu-stazione che non tutti i tipi di acqua sono uguali.Luogo: Piazza Lacus a LacesContatto: tel. 0473 62 31 09

SCELTI PER VOI

Il sentiero della roggia (Waalweg) di Latschander Il cosiddetto “Wasserwosser“ (l’acqua per irrigare) è un concetto noto a tutti i venostani. Grazie ai canali irrigui l’acqua utilizzata per l’irrigazione dei campi viene condotta dai pendii della montagna verso i campi, e questo è quello che accade anche al Latschander Waal, uno dei corsi irrigui più antichi della Val Venosta.tel. 0473 62 31 09www.laces-martello.it

Oasi della quiete alla sorgente minerale Bagni di Salto in Val Martello L’acqua minerale di Bagni di Salto in Val Martello sgorga da diversi crepacci in aree inaccessibili e compie un percorso di 2 km prima di arrivare all’oasi della quiete al centro visite del Parco Nazionale dello Stelvio culturamartell.tel. 0473 62 31 09www.laces-martello.it

Lago di TarresVivrete all’unisono con bosco e acqua al Lago di Tar-res, sopra Laces. Un posto meraviglioso per rilassarsi e riposare.tel. 0473 62 31 09www.laces-martello.it

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Da sabato 17 settembre a domenica 2 ottobre 2016

Bacche, funghi, spezie, tutto quello che ci fornisce il bosco!

Hofschank OberkaserSan Martino in Colletel. 0473 72 01 25Specialità: crema di basilico di alpeggio, omelette con formaggio al ginepro, canederli all’ortica con insalata, strudel di mirtillo nero, yogurt fatto in casa ai frutti di bosco

Hotel Ristorante GoldrainerhofColdranotel. 0473 74 20 42Specialità: formaggio di malga al forno con insalata di crauti e salsa alle bacche, risottino al pino mugo con funghi e fiocchi di formaggio fresco, bistecca di lombata di cervo in crosta di pane venostano (la cop-pietta) su salsa al mirtillo nero e cruditè di verdure

Tarscher Almlounge & BerghotelComprensorio escursionistico e ciclistico di Tarrescell. 340 1 15 30 45Specialità: tegame di selvaggina

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Hotel Ristorante LatscherhofLacesGiorno di riposo: giovedìtel. 0473 62 31 52Specialità: Fagottini di patate fatti in casa con ripieno di finferli su crema di timo con sorba, medaglioni di cervo su letto di cavolo rosso con canederli di mirtillo nero su purè di radice di prezzemolo, parfait di sambuco su mousse di gianduia alle erbette

Hotel Ristorante VermoiLacesGiorno di riposo: martedìtel. 0473 62 32 17Specialità: ragù di selvaggina su rosticciata di polenta e patate con funghi di bosco, crema di funghi con panna e dadini di Paarl (il tipico pane venostano), bistecca di cervo con salsa ai finferli e amarene, con marron glacé, canederli allo speck, mela e cavolo rosso

Malga di LacesComprensorio escursionistico e ciclistico malga di Tarres cell. 334 1 56 26 92Specialità: Piatti a base di selvaggina e funghi

Malga di TarresComprensorio escursionistico e ciclistico malga di Tarres cell. 334 3 16 02 21Specialità: tagliatelle al ragù di selvaggina, canederli alle erbette con burro fuso di malga, tagliere di formag-gi di malga

VAL MARTELLO

Tutto il meglio sulla selvaggina nel Parco Nazionale Chi sta bramendo? Nel Parco Nazionale dello Stelvio, al quale appartiene tutta la Val Martello, è giunto il momento del calore per i cervi, quindi del momen-to dell’accoppiamento. Se i boschi lentamente si colorano di giallo e la prima neve fa capolino dalle cime delle montagne, qui nel Parco Nazionale c’è un grande movimento. Benché la caccia tradizionale qui nel Parco Nazionale sia vietata, vengono permessi alcuni abbattimenti per mantenere il patrimonio della selvaggina sana esistente.La carne di selvaggina viene trasformata in prodotti e piatti di alta qualità. Buon appetito!

Ufficio informazioni Laces-Martellowww.laces-martello.ittel. 0473 62 31 09

MANIFESTAZIONI

Lunedì 3, mercoledì 5, sabato 8 e lunedì 10 ottobre alle ore 16

Tendete l’orecchio! Un’escursione per ascoltare i cervi in calore in Val MartelloLa guida vi condurrà nei posti migliori dove poter os-servare i cervi in calore. Bisogna ascoltare con molta attenzione. Il bramito di cervi in calore può essere ben percepito da attenti osservatori.Luogo: culturamartell, Val MartelloPrezzo: Euro 3,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 74 50 27

Martedì 4 e 11 ottobre 2016 alle ore 14.30

Sale speziato per piatti a base di selvagginaInsieme alla signora Martha Stieger, l’esperta di spe-zie della Val Martello, camminerete tra boschi e prati e raccoglierete spezie di alta montagna e bacche per creare poi un saporito sale speziato per piatti a base di selvaggina.Luogo: parcheggio del lago artificiale di Gioveretto (Zufritt), Val MartelloPrezzo: Euro 14,00 Prenotazione: fino alle ore 20 del giorno primaContatto: cell. 339 6 89 49 09

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MANIFESTAZIONI

Giovedì 6 e 13 ottobre 2016dalle ore 10

Escursione autunnale con un’esplosio-ne di coloriDiversamente dall’estate in autunno è possibile apprezzare la policromia del paesaggio. Camminere-te con la guida escursionistica attraverso il paesag-gio variopinto nel Parco Nazionale dello Stelvio. In questi giorni d’autunno apprezzerete una veduta particolarmente nitida sulle montagne circostanti.Luogo: culturamartell, Val MartelloPrezzo: Euro 3,00 Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno primaContatto: tel. 0473 74 50 27

SCELTI PER VOI

Piattaforma panoramica di Gioveretto Dalla piattaforma panoramica presso il lago artificia-le di Gioveretto (Zufritt) potrete ammirare soprat-tutto all’alba e al tramonto il panorama montano. È il posto ideale per osservare, liberi nella natura, cervi, caprioli e, con un po’ di fortuna, anche il gipeto.tel. 0473 74 50 27www.laces-martello.it

SCELTI PER VOI

culturamartell in Val MartelloIl centro visite del Parco Nazionale in Val Martello presenta tra l’altro anche il maso di montagna come modello autarchico di azienda autosufficiente, narra la vita dei suoi abitanti dalla culla fino alla morte.Mostra temporanea: La volpe rossa – Predatrice dal passo felpato.tel. 0473 74 50 27www.stelviopark.bz.it/culturamartell/

Sentiero del contadino di WaldbergSu questo percorso tematico sui masi di montagna a Waldberg gli escursionisti avranno la possibilità di sapere tutto sulla vita e sull’economia di montagna.tel. 0473 74 50 27www.laces-martello.it


Da lunedì 3 ottobre, a domenica 16 ottobre 2016

Settimana della selvaggina nel Parco Naz.

Café Ristorante HölderleAlta Val Martello Giorno di riposo: lunedìtel. 0473 74 46 42Specialità: tagliatelle al ragù di selvaggina, gulasch di cervo

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Hotel Ristorante MartellerhofGandatel. 0473 74 45 28Specialità: carpaccio di cervo su letto di insalata, tagliatelle fatte in casa con ragù di cervo, arrosto di cervo dalla propria riserva di caccia con salsa all’uva servito con Schupfnudel e cavolo rosso, gulasch di capriolo, con canederli pressati e verdure imperiali

Hotel Ristorante WaldheimMartellotel. 0473 74 45 45Specialità: carpaccio di cervo finemente affumicato con pane casereccio di Martello e burro al gine-pro, bistecca di vitello “alla cacciatora” con spätzle all’uovo, cavolo rosso e mirtilli rossi, sella di capriolo con fettuccine, cavolo rosso e mirtilli rossi, lombata di camoscio alla St. Hubertus con Schupfnudel e cavolo rosso

Rifugio MartelloAlta Val Martellocell. 335 5 68 72 35Specialità: tagliatelle fatte in casa con ragù di sel-vaggina, gulasch di cervo con canederli, fritteline di mela (Apfelkiachl) con spuma alla vaniglia

Rifugio Nino CorsiAlta Val Martellocell. 335 6 30 66 03Specialità: tradizionale gulasch di cervo

CASTELBELLO-CIARDES

Il meglio sul Törggelen

Il tempo del Törggelen a CastelbelloUn anno pieno di sole, vento e temporali viene spremuto in questi giorni dai grappoli d’uva dei pendii esposti a sud di Castelbello e sistemato nelle cantine.Questo vino nuovo va assaggiato! Le contadine lo servono con salsicce, canederli e crauti. Sulla tavola arriva anche una porzione di caldarroste. Tutto que-sto con il giusto intrattenimento musicale.Questo è il Törggelen.

Ufficio informazioni Castelbello-Ciardeswww.kastelbell-tschars.comtel. 0473 62 41 93

MANIFESTAZIONI

Giovedi 6, 13, 20 e 27 ottobre, 3 e 10 novembre 2016 alle ore 18

Qui c’è musica! Törggelen con la vera musica popolare di Castelbello-CiardesNelle tipiche osterie contadine (i Buschenschänke) di Castelbello – Ciardes c’è musica. Per diverse serate si festeggia il raccolto, viene servito il menù del Törggelen e si fa musica ardita.Luogo: nei locali dove si fa il Törggelen di Castelbello-CiardesContatto: tel. 0473 62 41 93

Sabato, 15 ottobre 2016alle ore 14

Il favoloso Törggelen per i piccoliNella festa del Törggelen per bambini vengono arrostite deliziose castagne e vengono raccontate storie e leggende sul castello di Colsano Alta (Ruine Hochgalsaun).Luogo: caserma dei vigili del fuoco di ColsanoPrenotazione: entro lunedì, 10 ottobre 2016Contatto: tel. 0473 62 41 93

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MANIFESTAZIONI

Sabato 22 ottobrealle ore 10

Cucina altoatesina a base di castagneIl cuoco venostano Manfred Ziernheld e Chris-toph Gufler presentano (in lingua tedesca) il libro “Südtiroler Kastanienküche” e spiegano tutto quello che c’è da sapere sulle ricette e sulle modalità di preparazione.Luogo: biblioteca di CastelbelloContatto: tel. 0473 62 41 93

Sabato, 22 ottobre dalle ore 18e sabato 23 ottobre 2016 dalle ore 11

Festa del Törggelen per i vicoli di ColsanoIl culmine del tempo del Törggelen lo troverete nei vicoli e nelle cantine di Colsano. Specialità del Törgg-elen e intrattenimento musicale vi accompagneran-no in queste giornate.Luogo: ColsanoContatto: tel. 0473 62 41 93

MANIFESTAZIONI

Lunedì, 24 ottobre 2016 dalle ore 19

Cucina autunnale di Castelbello – Castagne di CastelbelloFuori spinose, dentro gustose. Il cuoco stellato Jörg Trafoier e sua figlia Nathalie, pasticcera, vi faran-no vedere cosa si nasconde dentro la castagna. Imparerete da veri professionisti come fare i cuori di castagna sudtirolesi o una crema di castagne densa.Luogo: Centro culturale Maschlerhaus Tarces Contatto: tel. 0473 62 41 93

SCELTI PER VOI

Sentiero dei Miti a CastelbelloAl di sopra di Castelbello le viti si intrecciano l’una con l’altra, sotto scorre l’acqua per l’irrigazione nei canali chiamati Waal. Percorrendo il Sentiero dei Miti passerete anche davanti al Klumperplatten, un “mezzo di comunicazione” arcaico. tel. 0473 62 41 93www.kastelbell-tschars.com

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Il sentiero delle rogge di Stava e CastelbelloAttraverso i vigneti scorrono le antiche rogge per l’irrigazione, in tedesco chiamate “Waal”. Lungo questi canali è possibile fare piacevoli escursioni ed osservare i grappoli in maturazione.tel. 0473 62 41 93www.kastelbell-tschars.com

Castel JuvalCastel Juval è la residenza estiva della famiglia Mess-ner. In primavera e in autunno è aperto ai visitatori.tel. 0471 63 12 64www.messner-mountain-museum.it/juval/museum/

Castel CastelbelloIl castello che troneggia al disopra della strada principale anche questo autunno ospita una mostra. Quest’anno della pittrice sudtirolese Karin Welponer.tel. 0473 62 41 93www.schloss-kastelbell.com

Bottega dei contadini della Val Venosta, JuvalQui troverete i migliori prodotti della regione, forniti direttamente dal contadino e quindi particolarmente freschi ed ecosostenibili, non essendoci passaggi intermedi.tel. 0473 66 77 23www.bauernladen.it


La specialità del Törggelen è la cucina casalinga a base di crauti, canederli, carne affumicata, salsicce nostrane, speck e formaggio. E per dessert Krapfen e caldarroste.

Da sabato 1° ottobre a domenica 20 novembre 2016

Il Törggelen a Castelbello

Hofschank AngerguterkellerCastelbelloGiorni di riposo: lunedì e martedìtel. 0473 62 40 92

Hofschank Himmelreich-HofCiardesGiorni di riposo: da lunedì a mercoledìtel. 0473 62 44 17

Hofschank NiedermoarhofMontetrumesGiorno di riposo: giovedìtel. 0473 62 40 91di sera solo su prenotazione

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Hofschank PfraumCastelbelloGiorno di riposo: mercoledìtel. 0473 62 42 20

Schlosswirt JuvalJuvalGiorno di riposo: mercoledìtel. 0473 66 80 56di sera solo su prenotazione

Törggelekeller GstirnerhofCastelbello tel. 0473 62 40 32

www.venosta.net

selezione d'autunno in val venosta

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