Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Utjecaj gospodarstva na kvalitetu izobrazbe ugostiteljskih djelatnika

24. Kongres ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a

Šefica Odjela za obrazovanje:

Mirela Lekić, prof.

Stručna suradnica: Elizabeta Bego, prof.

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Strukovno obrazovanje - srednjoškolska razina

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Karakteristike JMO

• Provodi se sukladno Zakonu o obrtu

• Prilagođen standardima europskih zemalja

• Približava programske sadržaje obrazovanja stvarnim potrebama gospodarstva

• Sastavni dio Mjera gospodarskog oporavka Vlade RH

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

  BROJ SATI 

I.  razred  II.  razred  III.  razred 

STRUKTURA PROGRAMA ŠKOLSKI SUSTAV

JMO  ŠKOLSKI SUSTAV

JMO  ŠKOLSKI SUSTAV

JMO 

1.Općeobrazovni dio 280 315 210 315 256 224

2.Stručna teorija700 280 770 280 640 320

3.Praksa 462 900 462 900 448 800

•škola 280 360 280 270 448 160

•gospodarstvo - 540 - 630 - 640

• ljetna praksa - gospodarstvo182 182 0

UKUPNO 1+2+3 1.442 1.495 1.442 1.495 1.344 1.344

Usporedba dva modela obrazovanja

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

JMO vs „školski model”

•teorija integrirana u praksu•stručna teorija – integrativno programiranje•veći broj premeta sveden na manji broj područja•neophodni i korisni sadržaji•skladna realizacija sadržaja s maksimalnom korelacijom•najveći dio praktične nastave odvija se u licenciranim objektima

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Školski kabinet

• daje potrebna osnovna znanja iz područja ugostiteljstva

• upoznavanje s ugostiteljskim pravilima• pedagoški i metodički pristup i obrada sadržaja• učenje normativa za pripremu pića, jela napitaka• pravilno korištenje namirnica u menu- u

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Školski kabinet

• pridruživanje pića uz određena jela

• način posluživanja

• temperature jela, pića, napitaka

• način pripreme i dogotavljanja jela

• i još mnoga znanja, pravila struke

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Ugostiteljski objekt

• primjenjivanje znanja stečenih u školi• snalaženje u nepredvidivim situacijama• brzina• veća odgovornost prema poslu, zadacima• doživljaj okruženja koje ga očekuje nakon škole• timski rad• pravilan odnos prema starijima i iskusnijim

kolegama

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Ugostiteljski objekt

• pravilan odnos prema nadređenima, ostalim zaposlenicima ali i suradnicima iz ostalih objekata (dobavljač pića, namirnica i sl.)

• razvoj pravilnog stava i odnosa prema gostima• primjenjivanje stranih jezika u razgovoru s

gostima

* Prema izjavama samih nastavnika

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Korist za učenike, poslodavce i društvo

• učenike podučavaju najkompetentniji – majstori stručni učitelji iz gospodarstva

• učenici usvajaju vještine potrebne za samostalan rad u zanimanju i poduzetničke vještine u gospodarstvu

• potreban kraći period uvođenja u rad novog djelatnika• smanjuju se troškovi za opremanje škola• smanjuju se izdaci iz državnog proračuna za plaće

nastavnog osoblja

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

Opća korist

• poboljšana interakcija gospodarstva i strukovnog obrazovanja• sustav strukovnog obrazovanja i osposobljavanja bolje odgovara na

zahtjeve tržišta rada• društvo učinkovitije koristi ljudske potencijale• poslodavci lakše dolaze do radnika s potrebnim kvalifikacijama• povećava se zapošljivost učenika koji završavaju programe izobrazbe• povećanje životnog standarda• viša kvaliteta usluga i proizvoda• zaštita potrošača

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

NAZIV ŠKOLE ZANIMANJA

SREDNJA ŠKOLA VRBOVEC Kuhar,konobar

SREDNJA ŠKOLA VIKTOROVAC Kuhar, konobar

TRGOVAČKO-UGOSTITELJSKA ŠKOLA KARLOVAC Kuhar, konobar, slastičar

OBRTNIČKA ŠKOLA KOPRIVNICA Kuhar, konobar

SREDNJA ŠKOLA „B.KAŠIĆA“ GRUBIŠNO POLJE Kuhar, konobar

SREDNJA ŠKOLA MARKANTUNA DE DOMINISA RAB Kuhar, konobar

UGOSTITELJSKA ŠKOLA OPATIJA Kuhar, konobar, slastičar

HOTELJERSKO-TURISTIČKA I UGOSTITELJSKA ŠKOLA ZADAR Kuhar, konobar, slastičar

TURISTIČKO-UGOSTITELJSKA ŠKOLA ŠIBENIK Kuhar, konobar

SREDNJA STRUKOVNA ŠKOLA „BANA J.JELAČIĆA“ SINJ Kuhar, konobar

SREDNJA ŠKOLA HVAR Kuhar, konobar

TURISTIČKO-UGOSTITELJSKA ŠKOLA SPLIT Kuhar, konobar, slastičar

SREDNJA ŠKOLA HVAR-PODRUŽNICA JELSA Kuhar, konobar

STRUKOVNA ŠKOLA EUGENA KUMIČIĆA ROVINJ Kuhar, konobar, slastičar

ŠKOLA ZA TURIZAM, UGOSTITELJSTVO I TRGOVINU PULA Kuhar, konobar, slastičar

TURISTIČKO-UGOSTITELJSKA ŠKOLA A.ŠTIFANIĆA, POREČ Kuhar, konobar, slastičar

SREDNJA ŠKOLA FRA ANDRIJE KAČIĆA MIOŠIĆA PLOČE Kuhar, konobar

SREDNJA ŠKOLA METKOVIĆ Kuhar, konobar

TURISTIČKA I UGOSTITELJSKA ŠKOLA DUBROVNIK Kuhar, konobar, slastičar

SREDNJA ŠKOLA PRELOG Kuhar, konobar, slastičar

CENTAR ZA ODGOJ I OBRAZOVANJE „SLAVA RAŠKAJ“ Kuhar, konobar

UGOSTITELJSKO-TURISTIČKO UČIŠLIŠTE - ZAGREB Kuhar, konobar, slastičar

22/70 škola izašlo iz JMO-a

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

PROBLEMI

•premali broj licenciranih objekata

•nespremnost škola za suradnju

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

“Ako želiš sagraditi brod, nemoj okupljati ljude i

naređivati im da nabave drvo, pripreme alat i podjele zadatke već ih nauči čežnji

za beskrajnim morem” Antoine de Saint-Exupery

Odjel za obrazovanje Mirela Lekić, prof

  BROJ SATI 

I.  razred  II.  razred  III.  razred 

STRUKTURA PROGRAMA ŠKOLSKI SUSTAV

JMO  ŠKOLSKI SUSTAV

JMO  ŠKOLSKI SUSTAV

JMO 

1.Općeobrazovni dio

280 315 210 315 256 224

2.Stručna teorija

700 280 770 280 640 320

3.Praksa 

462 900 462 900 448 800

•škola

280 360 280 270 448 160

•gospodarstvo

- 540 - 630 - 640

• ljetna praksa - gospodarstvo

182 182 0

UKUPNO 1+2+3

1.442 1.495 1.442 1.495 1.344 1.344