sector agroalimentario 3

8/19/2019 Sector Agroalimentario 3

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INVESTIGACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA AMBIENTAL EN LOS DIFERENTESSECTORES PRODUCTIVOS.


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SECTOR: AGROALIMENTARIO

INGENIERÍA INDUSTRIAL GRUPO 8A

INTEGRANTES:

DIAZ MARTINEZ VALENTINA 12690373GARCIA ESTRADA SERGIO EDUARDO 12690436LEAL SANCEZ ANGEL FRANCISCOMAR SALDIERNA ERASTO

RESENDIZ CASTRO !ESUS PORFIRIO

126903771269040"

12690332

DOCENTE:

MII. DULCE CAROLINA ACOSTA PINTOR


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INDICE

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................1

RESULTADOS......................................................................................................................2

CONCLUSIÓN....................................................................................................................32

BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................35


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INTRODUCCIÓN

En México la industia a!uca"a "s #ist$ica%"nt" una d" las %&s i%'otant"s(

d")ido a su "l"*ancia "con$%ica + social "n "l ca%'o, -"n"a %&s d" dos%illon"s d" "%'l"os( tanto "n .o%a di"cta co%o indi"cta, s" d"saolla "n /0

"ntidad"s ."d"ati*as + 112 %unici'ios( -"n"an un *alo d" 'oducci$n 'i%aia

d" al"d"do d" 34 %il %illon"s d" '"sos5

La industia a!uca"a d" México int"-a acti*idad"s a-6colas d" c"ci%i"nto(

cos"c#a + tans'ot" d" ca7a a la 'oducci$n d" a!8ca "st&nda + ".inada( con

otos 'oductos + su)'oductos5

9aa co%'"ti "n una "cono%6a -lo)al( "s i%'otant" "sta)l"c" cit"ios d"

d"s"%'"7o 'aa "duci costos d" 'oducci$n "n té%inos d" co%'"titi*idad

técnica( 'oducti*idad + ".ici"ncia "n as'"ctos co%o "ndi%i"ntos( ca7a d" a!8ca

+ a-o industial 'o #"ct&"a + d" .&)ica5

En "st" at6culo s" discut"n al-unos indicado"s d" co%'"titi*idad "con$%ica +

técnica d" la industia d" ca7a d" a!8ca %"xicana( con %"todolo-6asd" benchmarking + dia%ant" d" 9ot"5 Los "sultados %ostaon :u" son

nu%"osos los .acto"s técnicos + "con$%icos :u" li%itan "l c"ci%i"nto( d")ido a

:u" la industia %"xicana s" #a %ant"nido no co%'"titi*a + ":ui"" %";oa "

inno*a "n la "ducci$n d" costos( so)" todo "n %at"ia 'i%a( cos"c#a +

tans'ot"5

Ta%)ién "st& la di*"si.icaci$n( con )as" "n los su)'oductos( co%o "siduos d"cos"c#a( )a-a!o( %"la!as( lodo d" .iltos + *ina!as, "sto "s d" -an i%'otancia

co%o .u"nt" "no*a)l" d" "n"-6a + %at"ias 'i%as5

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RESULTADOS

/5/ 9ORCETA( duant" la !a.a 144?@/4( la a-oindustia a!uca"a dio "%'l"o di"cto a

(? '"sonas " indi"cto a 1(1/1(440544 S"c"ta6a d" Econo%6a( 14/15

La Fi-ua / %u"sta la "*oluci$n d"l 9IB d" la industia a!uca"a( "l cual #a

"stado *inculado con las di*"sas d"sac"l"acion"s d" la "cono%6a a ni*"l

nacional + c"ci$ 150 *"c"s "nt" /?4 + 14//5

En la 8lti%a década su c"ci%i"nto #a sido %u+ in"sta)l"( lo cual s" anali!a& con

%&s d"tall" %&s ad"lant"( cuando s" analic" la 'oducci$n .6sica5 En la Fi-ua 1

s" 'u"d" a'"cia la alta co"laci$n "nt" "l 9IB nacional( %anu.actu"o + "l d"l

s"cto )")idas + ali%"ntos( con "l 9IB d"l a!8ca5

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En /?4 la industia a!uca"a a'ot$ un /15 al 9IB d" la industia d"

ali%"ntos( )")idas + ta)aco( un 51 al d" la industia %anu.actu"a + un 450

al 9IB nacional, 'aa /??4( las a'otacion"s .u"on d" 354( 45 + 45/0

"s'"cti*a%"nt" + 'aa "l 14//( "l s"cto a!uca"o conti)u+$ con un 152( 452

+ un 45/3 "s'"cti*a%"nt" INEGI( 14/35 Co%o *"%os( la a'otaci$n "con$%ica

d"l s"cto a!uca"o #a dis%inuido d"sd" /?4 #asta la actualidad

/51 NO5 DE ESTABLECIMIENTOS REGISTRADOS HUE RE9RESENTA DEL

TOTAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE LA AGROINDUSTRIA

9ERSONAL OCU9ADO EN EL SECTOR5

La a-oindustia d" la ca7a d" a!8ca o a!uca"a "s una acti*idad 'oducti*a d"-an i%'otancia social( cultual( 'ol6tica + "con$%ica =S&nc#"! /??2, C"s'o

/?>, su *alo "s d" 3 %il %illon"s d" d$la"s anual"s( lo :u" "'"s"nta //5 'o

ci"nto d"l total d" las %at"ias 'i%as a-oindustial"s5

Los / %il a-iculto"s d" ca7a + los 02 in-"nios d"l s"cto -"n"an %&s d" 04

%il "%'l"os =//530 'o ci"nto d"l total d" la a-oindustia d" ali%"ntos>( +

)"n".icios di"ctos 'aa %&s d" 1 %illon"s d" '"sonas =Sist"%a d" In.o%aci$n

A-o'"cuaia( SIA9 14/>5

Es la 'inci'al acti*idad "con$%ica "n /0 "stados + 112 %unici'ios( dond" s"

si"%)a + 'oc"sa ca7a d" a!8ca( aun:u" su '"s"ncia s" locali!a "n 2

=C&%aa Nacional d" las Industias A!uca"a + Alco#ol"a( CNIAA 14/>5

Sin "%)a-o( "n México "l a'o*"c#a%i"nto d" la ca7a d" a!8ca s" "duc" a la

o)t"nci$n d" a!8ca cudo =ti'o "st&nda>( ".inado + "tanol( cu+a 'oducti*idad #a

dis%inuido duant" la 8lti%a década5

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15/ EL CONSUMO DE AGUA

S"-8n "l cit"io d" al-unos in*"sti-ado"s actual%"nt" s" consu%"

%uc#a a-ua "n la industia a!uca"a( lo :u" constitu+" un s"io 'o)l"%a 'aa

al-unos 'a6s"s d")ido a lo li%itado d" su "cuso a-ua5

La dis'oni)ilidad d" a-ua 'ota)l" 'aa consu%o do%éstico s" *a tonando "n un

'o)l"%a %u+ s"io 'aa las -"n"acion"s actual"s + .utuas( + "n

"sta co%'"t"ncia "nta a .o%a 'at"( ta%)ién( "l a-ua :u" s" consu%" "n

los 'oc"sos industial"s5

La industia a!uca"a 'u"d" alcan!a altos *ol8%"n"s d" consu%o d" a-ua :u"

inclu+"n #asta casi // -@TC %olidas co%o %&xi%o5 En "l ta)a;o los auto"sanali!an las causas .unda%"ntal"s :u" incid"n "n "stos ni*"l"s d" consu%os( al

i-ual :u" s" o."c"n al-unas su-""ncias 'aa "l an&lisis ci"nt6.ico d" los %is%os5

La co%)inaci$n d" dic#as su-""ncias con la at"nci$n a las causas :u" s"

d"tallan 'u"d" conti)ui d"cisi*a%"nt" a %";oa "l )alanc" d" a-uas d" "sa

industia5

Industria

A!uca"a

Hu6%ica

9a'"l"a

9"t$l"o

B")idas

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T"xtil

Sid"u-ia

Eléctica

Ali%"ntos

Co%o 'u"d" *"s" "n la ta)la ant"io "s '"cisa%"nt" la industia a!uca"a la

:u" ti"n" un %a+o consu%o d" a-ua *inculada al 'oc"so 'oducti*o "n -"n"al(al %is%o ti"%'o :u" "l"*adas 'édidas al %"dio a%)i"nt"5

Si s" to%a "n cu"nta :u" con la %asa d" ca7a :u" ll"-a al in-"nio "l 24 'o

ci"nto d" la %is%a "s a-ua( "s co%'l"ta%"nt" iacional :u" dic#a industia

o)t"n-a "sas ci.as( si"ndo "x'lica)l" sola%"nt" 'o una .alta d" contol total

so)" "st" "cuso "n"-ético + %"dio a%)i"ntal "n "st" ti'o d" industia5

Esta "s la a!$n 'o la cual "l o);"ti*o d" "st" ta)a;o "s un ac"ca%i"nto %&s a

"st" 'o)l"%a( dond" los auto"s "co-"n al-unas d" sus "x'"i"ncias so)"

%"dicion"s + "studios "ali!ados "n "laci$n con él5

151 CONSUMO DE MATERIALES

A '"sa d" :u" la sacaosa s" "ncu"nta co%'l"ta%"nt" .o%ada + '"s"nt" "n la

ca7a d" a!8ca( "l 'oc"so d" "xta" la sacaosa %&s 'ua + "Jnada "nt" los

otos co%'u"stos :u" .o%an la %at"ia 'i%a( in*oluca la utili!aci$n d" ci"tacantidad d" :u6%icos los cual"s "*"ntual%"nt" "ncu"ntan su ca%ino #acia

los "Ku"nt"s d"l in-"nio5

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153 CONSUMO DE ENERGIA

La SENER =S"c"ta6a d" En"-6a> u)ica a la industia a!uca"a "n "l s"cto

industial si-ui"ndo "l Sist"%a d" Clasi.icaci$n d" Industias d" A%éica d"l Not"

=SCIAN> co%o la co"s'ondi"nt" a la a%a 3//3/ d"no%inada Ela)oaci$n d"

a!8ca"s

Al "*isa "l BNE d"l 14//( nos da%os cu"nta :u" a 'ati d"l a7o 1443 "l )a-a!o

utili!ado 'o los in-"nios a!uca"os 'aa la -"n"aci$n d" "l"cticidad s" d";a d"

conta)ili!a co%o consu%o .inal d"l s"cto industial SENER( 14/1 + 'asa a.o%a 'at" d" la "n"-6a 'i%aia a tans.o%aci$n( d"nto d" las c"ntal"s

"lécticas d" auto-"n"aci$n( sin "%)a-o 'aa "ali!a un co"cto )alanc" d" la

"n"-6a consu%ida "n la industia a!uca"a d")"%os consid"a al )a-a!o co%o

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consu%o "n"-ético 'o'io d" la a%a industial( +a :u" s" utili!a 'aa "l

autoa)ast"ci%i"nto d" "l"cticidad "n los in-"nios5

Si su%a%os dic#a cantidad d" "n"-6a o)t"nida d"l )a-a!o a los d"%&s

consu%os d" la "la)oaci$n d" a!8ca"s "'otados "n "l BNE "l "sultado "s "l

total d" la "n"-6a .inal consu%ida "n la "la)oaci$n d" a!8ca"s( d" "sta %an"a

duant" "l '"iodo d" 144/ a 14// u)ica%os al s"cto a!uca"o d"nto d" las

cinco industias %&s int"nsi*as "n "l uso d" "n"-6a "n México5

S" 'u"d" *" "l #ist$ico d"l consu%o d" las si-ui"nt"s cinco a%as industial"s

/> Industia )&sica d"l #i"o + "l ac"o( 1> Industia c"%"nt"a( 3> 9EME

9"to:u6%ica( > Ela)oaci$n d" a!8ca"s + 0> Industia :u6%ica5

La industia d" tans.o%aci$n d"l a!8ca satis.ac" sus n"c"sidad"s "n"-éticas

%"diant" t"s .u"nt"s 'inci'al"s

/> "l )a-a!o o)t"nido d" la %oli"nda d" la ca7a(

1> "l co%)ust$l"o(

3> la "l"cticidad co%'ada a la "%'"sa "léctica ="n "st" caso la CFE>5

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La %ati! "n"-ética d" "sta a%a industial #a ca%)iado %uc#o a lo la-o d"l

'"iodo d" an&lisis( "n la .i-ua 'od"%os o)s"*a la "*oluci$n d" la %is%a( as6

co%o la conti)uci$n d" cada una d" las t"s .u"nt"s d" "n"-6a5

15 GENERACION DE AGUAS RESIDUALES

La d"sca-a d" a-uas "sidual"s "n la industia a!uca"a s" 'u"d" "."ctua d"

dos .o%as una "s a la-unas o *"t" las a los 6os al"da7os al in-"nio a!uca"o5

El té%ino la-una indica un sist"%a d" "t"nci$n d" a-uas( d" constucci$n

#u%ana( con cual:ui" 'o'$sito, "l 'o'$sito su"l" "sta indicado 'o "l té%ino a

continuaci$n d" la-una5

S" "ncu"ntan la-unas 'aa "-ad6o( 'aa ali%"ntaci$n d" c"ntal"s

#ido"lécticas( d" tata%i"nto d" a-uas s"*idas + %uc#as otas5 Las La-unas d"

Tata%i"nto d" A-uas S"*idas( al-unas *"c"s lla%adas d" "sta)ili!aci$n( ti"n"n

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co%o 'o'$sito "x'l6cito cons"-ui :u" las a-uas acu%uladas "n "llas ll"-u"n a

cu%'li un con;unto d" 'a&%"tos cuantitati*os( .i;ados 'o l"+( :u" '"%itan su

d"sca-a al a%)i"nt" "c"'to sin ocasiona 'o)l"%as a%)i"ntal"s ult"io"s5

Los 'a&%"tos su"l"n "sta "lacionados con "l 'ot"ncial d" i"s-o a la salud

'8)lica( la cantidad d" o-&nicos 12 disu"ltos( los s$lidos sus'"ndidos( las

%at"ias -asas( "l cont"nido d" nit$-"no o-&nico( "l cont"nido d" .os.atos( la

aus"ncia d" olo + la aus"ncia d" colo5

150 EMISIONES ALA ATMOSFERA

Las "%ision"s a la at%$s."a "n la "ta'a d" %oli"nda co"s'ond"n a #u%o( los

-as"s d" co%)usti$n "n las cald"as( 'at6culas d" ca)$n + las 'at6culas d"

)a-a!o5 Los -as"s d" co%)usti$n conti"n"n 'inci'al%"nt" CO1 + otos -as"s

:u" conti)u+"n d" %an"a acti*a al "."cto in*"nad"o( 'o consi-ui"nt" al

cal"nta%i"nto -lo)al + a otos ."n$%"nos co%o la llu*ia &cida5

Las 'at6culas d" ca)$n + c"ni!as ta%)ién -"n"an i%'otant"s da7os( co%o la

conta%inaci$n d" cu"'os d" a-ua( conta%inaci$n d" su"lo " intoxicaci$n d" .loa

+ .auna5 Ta%)ién 'u"d"n ocasiona 'atolo-6as "n la soci"dad( 'inci'al%"nt" las

d" 6ndol" "s'iatoio + ocula5

Las 'at6culas d" )a-a!o ta%)ién 'u"d"n -"n"a un i%'acto n"-ati*o "n la salud

#u%ana( ocasionando un 'ad"ci%i"nto lla%ado n"u%onitis 'o #i'"s"nsi)ilidad(

%";o conocido co%o )a-a!osis + :u" '"t"n"c" al -u'o d" "n."%"dad"s

)oncoP"s'iatoias5

Co%o s" #a %"ncionado al i-ual :u" la :u"%a d" ca7a( las "%ision"s d" -as"s a

la at%$s."a "n "l 'oc"so( ta%)ién conti)u+" a un -an i%'acto a%)i"ntal

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o."cido 'o la :u"%a d" co%)usti)l"s .$sil"s co%o "s "l '"t$l"o + -as natual(

ta%)ién ca)" %"nciona :u" la :u"%a d" )a-a!o "n las cald"as 'oduc" una

-an conta%inaci$n 'o todo "l ti!n" "%itido + 'o "l CO +a :u" "s :u"%ado con

una -an #u%"dad5 A di.""ncia d" "stos co%)usti)l"s "l -as natual "s "l :u"

%"nos 'o)l"%as d" conta%inaci$n c"a +a :u" s" :u"%a "n su totalidad al

utili!as"5

15 GENERACIONES DE RUIDO( OLORES ETC5

Los "siduos s$lidos -"n"ados duant" "l 'oc"sa%i"nto d" la ca7a d" a!8ca

son ti"a( "stos d" 'lantas( )a-a!o( cac#a!a( c"ni!a d" los Jltos la*ado"s d"

-as"s + lodos d" Jltos( "nt" otos5 Actual%"nt"( la industia a!uca"a "st& "Pusando los "siduos s$lidos "sultant"s d" su 'oc"so "n la .a)icaci$n d" a!8ca5

Esto '"%it" "duci "l i%'acto a%)i"ntal5

La cac#a!a + c"ni!a "s inco'oada al ca%'o co%o ."tili!ant" o-&nico( la %"la!a

s" co%"ciali!a + "l )a-a!o "s la %at"ia 'i%a 'inci'al 'aa la -"n"aci$n d"

"n"-6a5 Ad"%&s( s" -"n"an "siduos s$lidos do%ésticos "n oJcinas( co%"do(

"tc5 ='a'"l( cat$n( "stos d" "%)ala;"s( 'l&sticos( "stos o-&nicos( "tc5>5

9o oto lado( s" -"n"an "siduos s$lidos '"li-osos inclu+"ndo todos a:u"llos

'o*"ni"nt"s d" 'oductos :u6%icos + :u" son "sultado d" su %al

%an";o ='oductos *"ncidos( da7ados( "tc5>

35/ AGOTAMIENTOS DE RECURSOS

La industia a!uca"a utili!a -and"s cantidad"s d" a-ua( so)" todo "n "l la*ado

d" la ca7a + la cond"nsaci$n d" *a'o( ta%)ién inclu+" "l la*ado d"l ca)$n

ani%al + ca)$n acti*o( su%inisto d" a-ua a las cald"as( solucion"s d"l 'oc"so(

la*ado d" los .iltos( a-ua 'aa co%'"nsa las 'édidas "n la ali%"ntaci$n d" la

cald"a( a-ua 'aa la c"ni!a *olant" + a-ua 'aa "l la*ado d" los 'isos5

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Estas -and"s cantidad"s d" a-ua utili!ada son %u+ 'ocas *"c"s tatadas 'aa su

d"sconta%inaci$n si"ndo *"tidas "n los 6os o ao+os c"canos a la industia

'o*ocando un -an "."cto d" conta%inaci$n 'aa las co%unidad"s c"canas a

"sta5

S"-8n la OMS =O-ani!aci$n Mundial d" la Salud>( "l a-ua "st& conta%inada

cuando su co%'osici$n s" #a+a alt"ado d" %odo :u" no "8na las condicion"s

n"c"saias 'aa "l uso al :u" s" la #u)i"a d"stinado( "n su "stado natual5

AREAS DONDE SE UTILIQA EL AGUA

MOLIENDAEl 'oc"so d" %oli"nda s" di*id" "n dos 'at"s '"'aaci$n d" la ca7a + la

%oli"nda d" la ca7a5 La '"'aaci$n d" la ca7a inicia '"s&ndola( 'ost"io%"nt"

*i"n" "l o%'i%i"nto d" sus "stuctuas duas( "sto s" "ali!a %"diant" cuc#illas

-iatoias :u" cotan la ca7a "n to!os '"o no "xta"n "l ;u-o5 D"s'ués 'asan a

la d"s.i)adoa :u" "duc" la ca7a a tias( sin "xta" "l ;u-o5

La %oli"nda d" la ca7a s" "ali!a "n unidad"s %8lti'l"s lla%adas t&nd"% d"

%olinos( a ta*és d" las cual"s 'asa suc"si*a%"nt" la ca7a "x'i%ida o )a-a!o5

9aa a+uda a la "xtacci$n d"l ;u-o s" a'lican as'"sion"s d" a-ua o ;u-o diluido

so)" la ca'a d" )a-a!o d"s'ués d" :u" sal" d" las unidad"s d" %oli"nda5 Est"

'oc"so "s conocido co%o i%)i)ici$n5

EA9ORACIÓN

El o);"ti*o d" la "*a'oaci$n "s conc"nta "l ;u-o "li%inando a-ua5 La

conc"ntaci$n o "*a'oaci$n "s "ali!ada "n *asos o "*a'oado"s ='o lo "-ula

cuato> colocados "n s"i" + son conocido co%o d" %8lti'l" "."cto( 'o:u" "l

*a'o :u" sal" d" un "*a'oado si*" 'aa cal"nta "l si-ui"nt"5

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En la conc"ntaci$n d"l ;u-o( s" "li%ina una cantidad d" a-ua ":ui*al"nt" al 20 o

2 d"l '"so d"l ;u-o5

BOSHUES

Ad"%&s las :u"%as 'o*ocan la #uida d" '&;aos( los :u" cola)oan con "l

":uili)io %"diant" "l contol d" los ins"ctos :u" conll"*an al "sta)l"ci%i"nto d"l

su"lo5

Esto i%'lica una -an d"s"sta)ilidad 'aa la .loa + la .auna t"ni"ndo "n cu"nta

:u" "xist"n ciclos d" *ida :u" s" *"n int"u%'idos 'o la :u"%a d" ca7a'oni"ndo "n '"li-o a nu"sto "cosist"%a5 As6 %is%o la :u"%a d" ca7a 'u"d" s"

"n ocasion"s i%'ud"nt" +a :u" s" sal" .u"a d" contol asi"ndo cat&sto."s "n

)os:u"s + #"ct&"as c"canas a sus s"%)ad6os5

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351 CONTAMINACION DE RIOS( ARROLLOS SUELOS5

El té%ino a-ua "sidual d".in" un ti'o d" a-ua :u" "st& conta%inada(

'oc"d"nt"s d" d"s"c#os o-&nicos #u%anos o ani%al"s5 Su i%'otancia "s tal

:u" ":ui"" sist"%as d" canali!aci$n( tata%i"nto + d"salo;o5 Su tata%i"nto nulo

o ind")ido -"n"a -a*"s 'o)l"%as d" conta%inaci$n5

A-ua d" la*ados

En la %oli"nda "l a-ua d" la*ado d" ca7a %u+ i%'otant" 'o su *olu%"n aun:u"

su cont"nido d" %at"ia o-&nica " ino-&nica no s"a alto5 En la %oli"nda ta%)ién

s" -"n"an a-uas :u" *i"n"n d" las c#u%ac"as d" los %olinos( conta%inadas

con -asa + ac"it"s( :u" son usados 'aa la lu)icaci$n + "ntan "n la clasi.icaci$n

d" "siduos '"li-osos d" acu"do a la NOMP401PECOLP ?35

Ta%)ién s" utili!an "sos conta%inant"s "n distintos ":ui'os d" toda la 'lanta5

Al s" *"tidos "n cu"'os d" a-ua o al su"lo( las a-uas d" la*ado -"n"an

alt"acion"s i%'otant"s "n "l ":uili)io d"l "cosist"%a co"s'ondi"nt"( co%o

'u"d" s" la intoxicaci$n d" .loa + .auna d")ido a la '"s"ncia d" co%'u"stos

:u6%icos( -asas + ac"it"s5

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DESCARGA DE AGUAS RESIDUALES

La d"sca-a d" a-uas "sidual"s "n la industia a!uca"a s" 'u"d" "."ctua d"

dos .o%as una "s a la-unas o *"t" las a los 6os al"da7os al in-"nio a!uca"o5

FACTORES HUE 9RO9ICIAN LA CONTAMINACIÓN DEL SUELO

El su"lo ta%)ién "s un %"dio :u" "s conta%inado 'o la industia a!uca"a( +a

:u" 'o %"dio d" las 'acticas %"ncionadas ant"io%"nt" con ll"*a a la

conta%inaci$n + "l da7ado a%)i"ntal%"nt"5ina!as

El d"s"c#o d" las d"stil"6as %";o conocidas co%o *ina!as( ti"n" un -an

i%'acto a%)i"ntal al su"lo a."ctando di"cta " indi"cta%"nt" a la .loa + a la

.auna5 S" dic" :u" 'o cada #"ctolito d" alco#ol s" 'oduc"n /0 #"ctolitos d"

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*ina!a con "sidual( "s "st" l6:uido "s'"so :u" :u"da d"s'ués d" la ."%"ntaci$n

+ d"stilaci$n con un colo ca.é oscuo5

Las *ina!as( "n -"n"al( conti"n"n un -an cont"nido d" %at"ias o-&nicas +

nuti"nt"s co%o( nit$-"no( a!u."( .$s.oo + una -an cantidad d" 'otasio5 Ent"

los co%'u"stos o-&nicos %&s i%'otant"s "st&n los alco#ol"s( &cidos o-&nicos

+ ald"#6dos5 Ad"%&s conti"n" co%'u"stos ."n$licos "calcitant"s( co%o las

%"lanoidinas :u" son acidas d" un 9 "nt" 3 + 5

Est" l6:uido a '"sa d" los -and"s nuti"nt"s o-&nicos :u" conti"n" 'aa "l

d"saollo + c"ci%i"nto d" la 'lanta( su acid"s "s la :u" con ll"*a :u" no s"a una

)u"na o'ci$n 'aa s" *"tida co%o a)ono( +a :u" al t"n" :u" *"t"la co%o

a)ono( #a+ :u" "sta)ili!a "l l6:uido acido con cal =)as"> "sta "acci$n 'o*oca

:u" con "l 'aso d"l ti"%'o una 'laca o 'lanc#a d" cal a'a"!ca "n "l ca%'o'"di"ndo su ."tilidad +a :u" 'asa6a d" un ca%'o .étil d" ti"a a un 'iso solido

d" cal5

353 CONTAMINACION DE LA ATMOSFERA

La :u"%a d" ca7a ti"n" un -an i%'acto #acia "l su"lo +a :u" a la #oa d" la

cos"c#a( la ca7a "s :u"%ada + d"nto d" los "l"%"ntos a."ctados s" "ncu"nta "l

su"lo 'o la 'édida d" ."tilidad( +a :u" la :u"%a #ac" :u" s" 'i"da %at"ia

o-&nica lo :u" 'o*oca su "st"ili!aci$n o "osi$n5

La :u"%a d" la ca7a d" a!8ca alt"a d" *aias %an"as "l a%)i"nt" 'o*ocando

"n los %is%os ca%)ios :u" si )i"n no son %u+ nota)l"s( con "l 'aso d" los a7os

-"n"an da7os consid"a)l"s5

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EMISIONES A LA ATMÓSFERA DEL 9ROCESO AQUCARERO

Las "%ision"s a la at%$s."a "n la "ta'a d" %oli"nda co"s'ond"n a #u%o( los

-as"s d" co%)usti$n "n las cald"as( 'at6culas d" ca)$n + las 'at6culas d"

)a-a!o5Los -as"s d" co%)usti$n conti"n"n 'inci'al%"nt" CO1 + otos -as"s :u"

conti)u+"n d" %an"a acti*a al "."cto in*"nad"o( 'o consi-ui"nt" al

cal"nta%i"nto -lo)al + a otos ."n$%"nos co%o la llu*ia &cida5

Las 'at6culas d" ca)$n + c"ni!as ta%)ién -"n"an i%'otant"s da7os( co%o la

conta%inaci$n d" cu"'os d" a-ua( conta%inaci$n d" su"lo " intoxicaci$n d" .loa

+ .auna5

Esta c"ni!a "s conocida co%o ti!n" + s" d"s'la!a s"-8n la *"locidad d"l *i"nto5

Mi"ntas %a+o s"a la *aia)ilidad d" la di"cci$n d"l *i"nto( %"no "s la distancia

.ontal :u" "co" "l ti!n" d"sd" "l sitio d" la :u"%a5 Esto ta%)ién 'u"d"

ocasiona 'atolo-6as "n la soci"dad( 'inci'al%"nt" las d" 6ndol" "s'iatoio +

ocula5

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5/ FALTA DE MANTENIMIENTO

Etapa de limpieza general al terminar la zafra5

Ta)a;os '"*ios al d"sa%"5 O-ani!aci$n d"l %ant"ni%i"nto duant" "l

d"sa%"5 D"sa%"( "*isi$n + cons"*aci$n d" ":ui'os5 To%a d" datos 'aa

%od"los5 To%a d" datos 'aa 'asa'ot" + ta)las técnicas d" ":ui'os5 Ta)a;o

'"'aatoio 'aa las "'aacion"s5 Con."cci$n d" %od"los5 Codi.icaci$n d"

ta)a;os a "ali!a + co%'utai!aci$n d"l 'lan + 'o-a%aci$n d" "'aacion"s5

S"l"cci$n d"l '"sonal :u" 'atici'a& "n las "'aacion"s5

Mantenimiento de manipulación de la caña.

inc#" + ca)l" d" #ala los caos( "*isi$n( cons"*aci$n + "'aaci$n d"linc#", cuidados d"l ca)l"( sus -u6as + 'at"cas, 'u")a d" a.inaci$n +

as"nta%i"nto d"l inc#", %"didas d" s"-uidad al o'"a "l inc#"5

D"scol%ado d" los caos =;ai)a>5 R"*isi$n( cons"*aci$n + "'aaci$n d"l

d"scol%ado, cuidados + %ant"ni%i"nto d"l d"scol%ado duant" la !a.a5 iado

d" ca%ion"s, 'lata.o%a + "xca*aci$n, to'" + a%a" d" los ca%ion"s, sist"%a

#id&ulico5

Mantenimiento y reparación de los equipos de preparación de la caña.

Ro%'" )ultos + ni*"lado =-all"-o>, "'aaci$n + %ant"ni%i"nto5 Cuc#illa 'icadoa

d" ca7a caact"6sticas técnicas, con;unto d"l ";" + %ac#"t"s( "'aaci$n +

%ant"ni%i"nto, %ac#"t"( caact"6sticas( )alanc"o( "cu'"aci$n, co)"tua,

"'aaci$n, %"didas d" s"-uidad5 D"s.i)ado d" %atillo, "'aaci$n +

%ant"ni%i"nto, )alanc"o + "cu'"aci$n d" %atillos, ti'os d" d"s.i)adoas5

E:ui'os %otic"s d" d"s.i)adoas + cuc#illas5 Acti*idad '&ctica a "ali!a "n "l

tall" doc"nt" o "n la industia5

Mantenimiento y reparación de molinos y desmenuzadoras.

R"'aaci$n d" )as"s + )anca!os d" %olinos5 R"'aaci$n( ni*"laci$n + alin"aci$n

d" *6-"n"s, altua d" *6-"n"s con "laci$n a la catalina 'inci'al =d" )a;a>5

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Ta%)o"s d" la %a!as, "'aaci$n d" los di"nt"s + C#"*ol"t, a;ust" d" los

%olinos( su i%'otancia5 R"'asado"s( %onta;"( "'aaci$n + as"nta%i"nto,

t"nso"s d" los as'ado"s( t"nsi$n ad"cuada5

Mantenimiento y reparación de los equipos auxiliares de los molinos.

Conducto int"%"dio, "'aaci$n, %ant"ni%i"nto "n !a.a5 E%)a-u" =cloc#"> d"l

conducto int"%"dio, ti'os( co%'on"nt"s( "'aaci$n( %ant"ni%i"nto( Colado"s

+ tan:u"s d" -uaa'o, ti'os d" colado"s( "'aaci$n + %ant"ni%i"nto,

"cu'"aci$n d" las t"las d" los colado"s( "'aaci$n( %ant"ni%i"nto( li%'i"!a d"

tan:u"s + colado d" -uaa'o5

Mantenimiento y reparación de los equipos motrices de los molinos

M&:uinas d" %ol", cons"*aci$n( "'aaci$n + %ant"ni%i"nto, cilindo( 'ist$n(

aos( )aa + "%'a:u"tadua, '"d"stal 'inci'al( ";" + *olado( )i"la( 'lato d"

ci-"7al + %u7$n( co"d"a( cuc"ta + 'asado, "xcéntica + sus acc"soios,

%"canis%o d" disti)uci$n, %"canis%os con las *&l*ulas d" ad%isi$n + "sca'",

"-ulado5 En-an"s d" los %olinos, li%'i"!a( "*isi$n + cons"*aci$n d"

"n-an"s, "'aaci$n d" "n-an"s, ".u"!o d" ta'a d" los '"d"stal"s(

%ant"ni%i"nto "n !a.a5

Mantenimiento y reparación de la casa de calderas

Ta)a;o co%un"s a %&s d" un ":ui'o d" la casa d" cald"a5 E*a'oado"s5 9at"s

co%'on"nt"s5 Li%'i"!as d" los .lus"s5 Contol d" ciculaci$n d"l ;u-o5 R"*isi$n(

"'aaci$n + 'u")a d" la calandia5 Extacci$n( co%'o)aci$n + "scat" d" .lus"s5

R"'aaci$n d" "*a'oado"s( %ant"ni%i"nto "n !a.a5

Mantenimiento y reparación de las centrífugas.

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C"nt6.u-as continuas5 D"sci'ci$n5 Li%'i"!a + cons"*aci$n al t"%ina la !a.a5

R"'aaci$n5 Cuidados :u" ":ui""n las t"clas5 R"cu'"aci$n5 Cuidados d" los

sist"%as d" contol5 Moto + tans%isi$n d"l %o*i%i"nto5 At"nci$n a la li%'i"!a d"

la t"la + canasto duant" la !a.a5

51 UBICACIÓN GEOGRAFICA

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U)icaci$n "s'"cial d" %unici'ios 'oducto"s d" ca7a d" a!8ca "n México 'o

ni*"l d" ca'acidad 'aa di*"si.ica la 'oducci$n )as" =ca7a d" a!8ca 'aa

in-"nios a!uca"os>5

53 9RACTICAS DE MANUFACTURA

El "n.o:u" d"l '"s"nt" ta)a;o "s '"s"nta un %od"lo d" I%'l"%"ntaci$n d" la

no%ati*a d" Bu"nas 9&cticas d" Manu.actua P US FDA cPG9M 1/( CFR //4 "n

"l In-"nio a!uca"o( con un alcanc" d"sd" la Moli"nda #asta "l Al%ac"na;" +

"nt"-a d" 'oducto "n Bod"-a( a un coto 'la!o5

a sido co%8n 'aa %uc#os in-"nios a!uca"os o "%'acadoas( as6 co%ota%)ién "n oto ti'o d" "%'"sas d" la industia ali%"nticia( inicia 'oc"sos d"

c"ti.icaci$n d" la inocuidad d" los ali%"ntos( + "n la "alidad( nos #"%os

"ncontado :u" %uc#os d" "llos s" #an *u"lto "n-oosos( :u" si anali!a%os

d"sd" a:u"l %o%"nto d" to%a la 'i%"a d"cisi$n( a la ."c#a d" c"ti.icaci$n

"al( #an 'asado "nt" 1 + 0 a7os o %&s( 'o a!on"s *aias( técnicas(

ad%inistati*as( d" .alta d" in*"si$n "n "l ti"%'o ;usto o ta%)ién .alta d" la

at"nci$n n"c"saia + '"sonal di"cta%"nt" "s'onsa)l"5

El %od"lo s" )asa "n "x'"i"ncias "al"s + an&lisis d" d"cision"s d"l "%'"saio

:u" l" int""sa ll"-a a su 'ost"io + "al CERTIFICACION 9OR UN ENTE

INTERNACIONAL( 'u"s #a+ :u" di.""ncia i%'l"%"ntaci$n d"l Sist"%a( :u" lo

#ac" la "%'"sa con a'o+o d" consulto6a + C"ti.icaci$n d"l Sist"%a :u" lo

#ac" un o-anis%o 'i*ado o '8)lico int"nacional( )a;o 'otocolos 'o'ios5

El conc"'to d"l '"s"nt" %od"lo "s coloca una %"ta d" /4 a /1 %"s"s %&xi%o

'aa c"ti.icas"( 'ati"ndo d" c"o( '"o "so s6( con "l a'o+o total " i"sticto

d" la Alta Di"cci$n( + :u" ;unto al cu%'li%i"nto d" 'untos + "cusos c6ticos( s"

cu%'la un 'lan d" ta)a;o5

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INFRAESTRUCTURA

Instalacion"s .6sicas d"l "di.icio d" 'oducci$n =Edi.icio( *6as d" acc"so( 'isos(

'a"d"s( *"ntanas( 'u"tas( )od"-as( d"na;"s( ilu%inaci$n( *"ntilaci$n( "tc5>

Instalacion"s Sanitaias =&"as d" *"stido"s( S"*icios sanitaios( "stacion"s d"

li%'i"!a + d"sin."cci$n( co%"do industial( "tc5>5

Rotulacion"s B9M( s"-uidad industial( "tc5

Cu%'li%i"nto + calidad d"l sist"%a d" contol 'la-as

Cu%'li%i"nto d" indu%"ntaia d" '"sonal

R"co%"ndacion"s "n contol %édico@cl6nico d"l '"sonal

R"co%"ndacion"s d" ca'acitacion"s + "-istos d"l '"sonal

I%'l"%"ntaci$n d" la)oatoio d" contol d" calidad %ico)iol$-icoCu%'li%i"nto d" Al%ac"na%i"ntos *aios( s"'aados sin conta%inaci$n cu!ada5

=9oducto t"%inado( 9oductos :u6%icos( Mat"ial d" "%'a:u"( otos>5

5 TECNOLOGIA RUDIMENTARIA

La industia a!uca"a d"sd" #ac" décadas "s "l c6culo *icioso d" "stati!aci$n +

'i*ati!aci$n( ca"nt"s d" t"cnolo-6as + .inancia%i"nto ad"cuados( " in%"sos "n

un 'oc"so d" licitacion"s l"do + sinuoso ant" la .alta d" 'osto"s( :u" ll"*$ a la

d"*aluaci$n d"l '"cio d" las cinco .&)icas '"ndi"nt"s d" "%ata( los 0 in-"nios

:u" con.o%an la industia a!uca"a nacional s" '"'aan 'aa #ac" ."nt" al

Acu"do Estaté-ico Tans'ac6.ico d" Asociaci$n Econ$%ica =T99>5

A conclu+a "l 8lti%o 'oc"so d" 'i*ati!aci$n con los cinco in-"nios .altant"s( +

l";os toda*6a d" alcan!a al /44 'o ci"nto los o);"ti*os d" su san"a%i"nto

.inanci"o "n "l s"cto docu%"nta la '"ocu'aci$n d" dii-"nt"s d" los

ta)a;ado"s + 'oducto"s( as6 co%o los 'o)l"%as '"*al"ci"nt"s "n "l s"cto(

ad"%&s d"l la-o 'oc"so d" *"nta5

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F"nt" a los %a-os "sultados alcan!ados 'o "l 'oc"so d" *"nta d" 33

in-"nios( iniciado d"sd" #ac" %&s d" /1 a7os( duant" "l s"x"nio d"l

"x'"sid"nt" ic"nt" Fox( "l s"c"taio -"n"al d"l Sindicato d" Ta)a;ado"s d"

la Industia A!uca"a + Si%ila"s d" la R"'8)lica M"xicana =STIASRM> D"

acu"do a la #istoia d" Las 'i*ati!acion"s "n México( "ditado 'o la

Uni*"sidad Nacional Aut$no%a d" México =UNAM>( todo s" "%onta a las

décadas d" los 4 + 24( cuando +a los in-"nios a!uca"os s" "nconta)an

.u"t"%"nt" "nd"udados( con ":ui'os *i";os + una 'oducti*idad d".ici"nt"5

05/ 9REENCION

D" acu"do con la S"c"taia d" M"dio A%)i"nt" + R"cusos Natual"s

=SEMARNAT>( la industia a!uca"a "n "l 'a6s '"s"nta 'o)l"%as d"

conta%inaci$n "n "l a-ua( 'oducto d" su "l"*ado consu%o "n"-ético( d"sca-a

d" a-ua con alta t"%'"atua + -an cont"nido d" %at"ia o-&nica =)a-a!o(

cac#a!a + *ina!as>5

9aa "so s" c"an %"didas d" '"*"nci$n( la '"*"nci$n s"-8n =US E9A( 14/4>

"s una "stat"-ia d" "li%inaci$n d" conta%inant"s( "%ision"s o "siduos d"sd" su

oi-"n "n la .u"nt" %"diant" "l au%"nto d" ".ici"ncia "n los 'oc"sos( '&cticas

d" "8so d" %at"ial"s duant" la 'oducci$n( "ducci$n d"l consu%o d" a-ua(

%odi.icacion"s t"cnol$-icas o uso d" t"cnolo-6a li%'ia( as6 co%o %";oas "n los

s"*icios d" -"sti$n d" li%'i"!a + %ant"ni%i"nto

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Al-unas %"didas d" '"*"nci$n :u" s" #an 'o'u"sto son, '"'aa

ad"cuada%"nt" "l su"lo 'aa la si"%)a "sto a+uda a t"n" )"n".icios + %"no

i%'acto so)" "l su"lo, ad"%&s d" una 'oducti*idad alta "n "l ca%'o5

Es i%'otant" "calca :u" "n los culti*os d" ca7a s" #ac" contol )iol$-ico(

lo-ando :u" "l uso d" ins"cticidas( s"a %6ni%o o +a no s" utilic"5

Ota %"dida d" '"*"nci$n 'aa la conta%inaci$n d"l %"dio a%)i"nt" "s con la

c"aci$n d" la-unas 'aa a-uas "sidual"s( "xist"n di.""nt"s ti'os d" la-unas(

las cual"s 'u"d"n a+uda a %uc#as cosas5

9o ";"%'lo( las la-unas ana"o)ias( las la-unas .acultati*as( la-una .acultati*aana"o)ia( la-una .acultati*a ai"ada( la-unas co%'l"ta%"nt" ai"adas( la-unas

co%'l"ta%"nt" ai"adas o d" %"!cla total + la-unas a"o)ias d" %aduaci$n5

=CONADESUCA( s5.5>

051 MINIMISACION

9aa la !a.a 14/4@//( "l CONADESUCA "ali!$ un "studio so)" la

sust"nta)ilidad d" la a-oindustia( :u" a)ac$ 0 in-"nios5 S" id"nti.ic$ :u" "n la

su'".ici" )a;o i"-o '"do%ina "l i"-o su'".icial =245/> :u" '"s"nta %"no

".ici"ncia "n "l uso d" a-ua( + s" cu"nta "n %"no %"dida con sist"%as d" i"-o

t"cni.icado =1?5?> "n los :u" la %a+o su'".ici" co"s'ond" a i"-o 'o

as'"si$n5

D" acu"do al "studio "."ido( + 'aa "duci al %6ni%o 'osi)l" la -"n"aci$n d"

"siduos d" la su'".ici" ."tili!ada( "l 5? s" "ali!$ con )as" "n

"co%"ndacion"s técnicas( s" a'licaon a)onos o-&nicos "n "l 53 d" la

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su'".ici" s"%)ada( + la a'licaci$n d" )ioP."tili!ant"s "s a8n %&s "ducida 'u"s

"'"s"nta 8nica%"nt" /5/ d" la su'".ici" s"%)ada5

9o su 'at" "l contol )iol$-ico d" 'la-as s" "%'l"$ "n "l 035 d" la su'".ici"

"n la :u" s" "ali!$ "l contol d" 'la-as5 La cos"c#a "n *"d" "'"s"nt$ "l ?5?

d" la su'".ici" cos"c#ada5

Consid"ando lo ant"io( los "s.u"!os "n "sta %at"ia son inci'i"nt"s( 'o lo :u"

s" id"nti.ica un &"a i%'otant" d" at"nci$n "n "l %an";o d"l a-ua "n los in-"nios(

"l uso d" a-o:u6%icos + '&cticas d" culti*o + cos"c#a "n los ca%'os ca7"os

'aa alcan!a una 'oducci$n sust"nta)l"5 =CONADESUCA( s5.5>

053 RECICLA


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#u%"dad( "n las condicion"s "n :u" s" o)ti"n" d"l 'oc"so d" %oli"nda d" la

ca7a5

Ta%)ién t"n"%os su)'oductos "n )as" a la .a)icaci$n d" ca7a d" a!8ca D" la

ca7a d" a!8ca no s" d"s'"dicia nada5

Sus #o;as + )a-a!o son utili!adas "n ali%"nto 'aa ani%al"s co%o -anado +

'ocinos5

D" la co%)usti$n d"l )a-a!o s" -"n"a "n"-6a "léctica5 A 'ati d" las %i"l"s +

a!8ca"s s" .a)ican con.it"s( dulc"s + )")idas %"diant" un 'oc"so d"

d"stilaci$n d" las %i"l"s s" .&)ica "tanol( co%)usti)l" *"#icula( consid"ado

co%o la -an alt"nati*a "n la a)soci$n d" CO1( conti)u+"ndo as6 con "l cuidado

d"l %"dio a%)i"nt"5 La .i)a d" ca7a d" a!8ca si*" 'aa la .a)icaci$n d" 'a'"l5

Esta .i)a ti"n" la caact"6stica d" s" )iod"-ada)l"( + "cicla)l"5 ='ocana( s5.5>

05 BUENAS 9RVCTICAS

A 'ati d" )u"nas '&cticas s" 'u"d" ta%)ién( #ac" -and"s %";oas a la

industia ca7"a 'o ";"%'lo ca%)ios "n los 'oc"sos o sustituci$n d" insu%os o

%at"ia 'i%a5

Al-unos ";"%'los son la Sustituci$n d"l la*ado d" la ca7a 'o la li%'i"!a "n s"co(

"l "8so constant" d"l a-ua d" la*ado d" -as"s d" co%)usti$n "n la %is%a

o'"aci$n( ""%'la!a "l la*ado d" su"lo( 'o 'oc"sos d" la*ado "n s"co( "l uso

d" lu)icant"s )iod"-ada)l"s + %";o calidad 'aa los ":ui'os5 =México>5

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5/ No%ati*idad a%)i"ntal a'lica)l" "n "l s"cto

NOMP40/PSCFIP/?? Es'"ci.icacion"s -"n"al"s d" "ti:u"tado 'aa ali%"ntos +

)")idas no alco#$licas '""n*asados( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la

F"d"aci$n "l 1 d" "n"o d" /??5

NOMP4?1PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 Método 'aa la cu"nta d" )act"ias

a"o)ias "n 'laca( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l /1 d"

dici"%)" d" /??05

NOMP//4PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 9"'aaci$n + diluci$n d" %u"stas d"

ali%"ntos 'aa su an&lisis %ico)iol$-ico( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" laF"d"aci$n "l / d" octu)" d" /??05

NOMP///PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 Método 'aa la cu"nta d" %o#os +

l"*aduas "n ali%"ntos( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l /3 d"

s"'ti"%)" d" /??05

NOMP//1PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 D"t"%inaci$n d" )act"ias coli.o%"s5

Técnica d"l n8%"o %&s 'o)a)l"( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n

"l /? d" octu)" d" /??05

NOMP//PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 Método 'aa la d"t"%inaci$n d"

sal%on"lla "n ali%"ntos( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l 11 d"

s"'ti"%)" d" /??05

NOMP//2PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 Método d" 'u")a 'aa la d"t"%inaci$n

d" cad%io( asénico( 'lo%o( "sta7o( co)"( .i"o( !inc + %"cuio "n ali%"ntos(

a-ua 'ota)l" + a-ua 'ui.icada 'o "s'"cto%"t6a d" a)soci$n at$%ica(

'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l / d" a-osto d" /??05

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NOMP/14PSSA/P/?? Bi"n"s + s"*icios5 9&cticas d" #i-i"n" + sanidad 'aa "l

'oc"so d" ali%"ntos + )")idas no alco#$licas( 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la

F"d"aci$n "l 1 d" a-osto d" /??05

NOMP/0PSSA/P/??0 9oductos c&nicos toc"ados + cuados W 9oductos

c&nicos( toc"ados + %aduados W Dis'osicion"s + "s'"ci.icacion"s sanitaias(

'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l /3 d" dici"%)" d" /???5

NMPEEP4PSCFIP1443 Industia a!uca"a P Sacos d" 'oli'o'il"no( sacos con

lin" d" 'oli"til"no + sacos la%inados 'aa "n*asa a!8ca P Es'"ci.icacion"s +

%étodos d" 'u")a5

NMPEEP113P/??/ Industia d"l 'l&stico P En*as" + "%)ala;" P Sacos d"

'oli"til"no 'aa uso industial P Es'"ci.icacion"s5 D"claatoia d" *i-"ncia

'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l /2 d" "n"o d" /??15

NMPFP42?P/? A!8ca P D"t"%inaci$n d" la 'olai!aci$n A 1?3 X =14YC>5

D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l / d"

dici"%)" d" /?5

NMPFP41P/? In-"nios a!uca"os P C"ni!as sul.atadas "n a!8ca"s P Método

-a*i%ético5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la

F"d"aci$n "l 34 d" dici"%)" d" /?5

NMPFP103P/?22 Cu"nta d" )act"ias %"so.6licas a"o)ias5 D"claatoia d"

*i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l d" %a!o d" /?225

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NMPFP100P/?2 Método d" cont"o d" #on-os + l"*aduas "n ali%"ntos5

D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l 3 d"

%a!o d" /?25

NMPFP1P/??1 Ali%"ntos P 9"'aaci$n + diluci$n d" %u"stas d" ali%"ntos

'aa an&lisis %ico)iol$-icos5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio

O.icial d" la F"d"aci$n "l 0 d" ;unio d" /??15

NMPFP1?P/? Industia a!uca"a P D"t"%inaci$n d" #u%"dad "n %u"stas

d" a!8ca"s5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la

F"d"aci$n "l 3 d" no*i"%)" d" /?5

NMPFP34P/?22 Método -"n"al d" in*"sti-aci$n d" sal%on"lla "n ali%"ntos5

D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l d"

%a!o d" /?225

NMPFP34P/??1 Ali%"ntos P Cu"nta d" o-anis%os coli.o%"s ."cal"s5

D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l 0 d"

;unio d" /??15

NMPFP?0P/? Industia a!uca"a P D"t"%inaci$n d" "ducto"s di"ctos "n

a!8ca"s5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la F"d"aci$n

"l /0 d" dici"%)" d" /?5

NMPFP?P/?2 In-"nios a!uca"os P D"t"%inaci$n d" asénico "n %u"st"o

d" a!8ca"s )lancos5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio O.icial d" la

F"d"aci$n "l 14 d" ;ulio d" /?25

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NMPFP??P/?2 In-"nios a!uca"os P D"t"%inaci$n d" 'lo%o "n a!8ca"s

)lancos + a!8ca %asca)ado =cudo>5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l

Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l 1/ d" a-osto d" /?25

NMPFP04/P/?2 In-"nios a!uca"os P D"t"%inaci$n d" di$xido d" a!u." "n

%u"stas d" a!8ca"s )lancos5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l Diaio

O.icial d" la F"d"aci$n "l 1/ d" a-osto d" /?25

NMPFP01P/??1 Industia a!uca"a P D"t"%inaci$n d" colo 'o a)so)ancia "n

a!8ca"s )lancos P Método d" 'u")a5 D"claatoia d" *i-"ncia 'u)licada "n "l

Diaio O.icial d" la F"d"aci$n "l 14 d" %a!o d" /??15

51 Cu%'li%i"nto d" la l"-islaci$n

Con "l o);"ti*o d" "sta '"'aado ant" los nu"*os "tos :u" "n."nta la

A-oindustia M"xicana d" la Ca7a d" A!8ca + con "l .in d" da un ad"cuado

cu%'li%i"nto a las o)li-acion"s .iscal"s d"l s"cto 'i%aio( ant" un "ntono

ti)utaio co%'l";o + din&%ico dond" "xist"n di*"sas dis'osicion"s a'lica)l"s

co%o son la L"+ Fiscal + sus "-la%"ntos( la %isc"l&n"a .iscal + la no%ati*idad

.iscal d"l SAT5

La Uni$n Nacional d" Ca7"os( A5C5PCN9R( con la 'atici'aci$n d" "x'"tos "n la

%at"ia( o-ani!$ "l 9l"no Nacional d" Dii-"nt"s Ca7"os titulado isi$n d"

Futuo Las 9ol6ticas 98)licas + "l S"cto Ca7"o( "n la ciudad d" San Mi-u"l

All"nd" "n "l "stado d" Guana;uato( "l 'asado / d" dici"%)" d" 14/35

El "*"nto cont$ con la 'atici'aci$n d"l Lic5 Calos R"llo Laa( Di"cto G"n"al d"l

FEESA( "n "'"s"ntaci$n d"l C5 S"c"taio d" A-icultua5

La Uni$n Nacional d" Ca7"os A5C5( CN9R( dio cu%'li%i"nto con los "statutos

:u" i-"n su *ida int"na( c"l")ando su Asa%)l"a G"n"al Odinaia5 Su

9"sid"nt"( In-5 Calos Blacall" A+ala( dio a conoc" las 'inci'al"s acti*idad"s

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d"saolladas 'o "l Co%ité E;"cuti*o Nacional( ant" la '"s"ncia d" los

D"l"-ados E."cti*os d" las 0 Asociacion"s Local"s d" Ca7"os CN9R "

in*itados "s'"cial"s5

Blacall" A+ala d"stac$ la int"locuci$n con "l E;"cuti*o F"d"al( :u" "n "st"

8lti%o Ciclo A!uca"o .u" '"%an"nt"( si"%'" )uscando alt"nati*as ad"cuadas

'aa at"nd" la "%"-"ncia "con$%ica :u" "n."ntaon los a)ast"c"do"s d"

ca7a 'o la "ducci$n "n "l *alo d" su cos"c#a "n un 32 'o ci"nto( lo ":ui*al"nt"

a 13 '"sos %"nos 'o ton"lada5

53 Exi-"ncia d" los %"cados nacional"s " int"nacional"s

SE AN E9ORTADO CASI DOS MILLONES DE TONELADAS DE AQZCAR ENEL 9RESENTE CICLO AQUCARERO

Al 12 d" a-osto s" #an "x'otado un %ill$n ?/1 %il 33 ton"ladas d" a!8ca( d"

las cual"s un %ill$n /1/ %il 1 ton"ladas son d" calidad "st&nda + 2?4 %il ?0

ton"ladas d" calidad ".inada5

S" ti"n" '"*isto "x'ota un 350 'o ci"nto d" la 'oducci$n nacional d" a!8ca

al %"cado int"nacional( 'aa od"na "l %"cado int"no( od"n&ndolo + "*ita la

acu%ulaci$n d" in*"ntaios :u" a."ct"n %&s la coti!aci$n d"l )ulto d" 04 ilos5

México( DF5( 4 d" s"'ti"%)" d" 14/35P Contin8a la "x'otaci$n d"l "ndul!ant"

%"xicano al "xt"io casi dos %illon"s d" ton"ladas d" a!8ca #an salido d"l 'a6s(

lo :u" s" taduc" "n una "stat"-ia 'aa od"na "l %"cado local + "*ita la

acu%ulaci$n d" in*"ntaios :u" a#o-u"n las coti!acion"s d"l )ulto d" 04 - d"

a!8ca "n México5

Con ci.as o.icial"s d"l Co%ité Nacional 'aa "l D"saollo Sust"nta)l" d" la Ca7a

d" A!8ca =CONADESUCA>( al 12 d" a-osto( s" conta)ili!an un %ill$n ?/1 %il 33

ton"ladas d" a!8ca "n*iadas al %"cado %undial( d" las cual"s un %ill$n /1/ %il

1 ton"ladas son d" calidad "st&nda + 2?4 %il ?0 ton"ladas d" calidad

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".inada5 ( %a!o =1/ %il /0? ton"ladas> + a)il =1/3 %il /4?

ton"ladas>, "n a-osto( al d6a 1( s" #an "n*iado 11? %il 00 ton"ladas5

Los in-"nios a!uca"os #an "x'otado la cantidad d" un %ill$n 2 %il //0

ton"ladas d"l "dulcoant"( %i"ntas :u" otas "%'"sas lo #an #"c#o con 3 %il

1 ton"ladas5


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CONCLUSIÓN

ALENTINA DIAQ MARTINEQ

Co%"n!ando con la conclusi$n "s un 'oco %al 'aa los 'inci'al"s 'oducto"s d"

ca7a d" a!8ca "l :u" "sta acti*idad d" la a-oindustia ca7"a t"n-a %"no 'atici'aci$n "n "l 'oc"nta;" d" 9IB "n "l 'a6s( "sto d")ido a las d"c"ci"nt"s d"

"sta)l"ci%i"ntos "-istados :u" s" d"dican a "sta acti*idad #o+ "n d6a5 En

cuanto a los as'"ctos a%)i"ntal"s "st" ti'o d" acti*idad "s una d" las :u" %&s

consu%o d" a-ua + d" %at"ial"s -"n"a( as6 co%o su "n"-6a utili!ada 'aa sus

'oc"sos5 9o oto lado la -"n"aci$n d" a-uas "sidual"s "s "n -and"s

cantidad"s las cual"s ti"n"n un sist"%a d" tata%i"nto '"o d"sa.otunada%"nt"

no "s "l su.ici"nt" 'aa %ant"n" "l )i"n"sta d" nu"sto "cosist"%a( as6 %is%o

las "%ision"s -"n"adas a la at%os."a son contoladas con "s'"cto a la no%a

:u" los i-" + sus ni*"l"s d" uidos + olo"s :u" d"s'id"n al a%)i"nt"5

En cuanto a los .acto"s conta%inant"s o a-ota%i"nto d" "cusos natual"s

"xist" una al"ta -"n"ad + :u" actual%"nt" s" "st& to%ando %uc#o "n cu"nta +a

:u" "xist" dos ti'os d" o)t"n" la ca7a la cual una d" "llas "s :u"%&ndola( lo cual

aca)a con -an 'at" d"l "cosist"%a :u" las od"a5 9o 8lti%o s" %"nciona :u"

las "%'"sas ti"n"n la o)li-aci$n d" -"n"a '"*"nci$n d" accid"nt"s

%ini%i!aci$n d" uso d" "cusos as6 co%o d" conta%inant"s al %"dio a%)i"nt" +d" i-ual %an"a "l cu%'li%i"nto d" sus 'ol6ticas a%)i"ntal"s as6 co%o d" las

"x'otacion"s d" 'oductos :u" #o+ "n d6a la d"%anda d" los "ndul!ant"s "s %&s

-and" d6a con d6a5

ANGEL FRANCISCO LEAL SANCEQ

En la actualidad "l consu%o d" "ndul!ant"s co%o lo "s la a!8ca "s al-o :u"-"n"a una -an d"%anda "n "l 'a6s =México> lo cual "s al-o )u"no 'aa todos los

'oducto"s d" la %at"ia 'i%a d" "st" ali%"nto $s"a la ca7a d" a!8ca5

La%"nta)l"%"nt" "sta a-oindustia "n los 8lti%os a7os no -én"o tanta

'atici'aci$n "n "l 'oducto int"no )uto d"l 'a6s aun:u" si -"n"o un n8%"o

consid"a)l" d" "%'l"os 'aa las '"sonas( "n cuanto a la cu"sti$n a%)i"ntal

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si"%'" s" #a sa)ido :u" "st" ti'os d" "%'"sas lo 8nico :u" lo-an "s satis.ac"

la l"+ 'o %"dio d" cu%'li%i"nto d" sus no%as las cual"s #on"sta%"nt" no son

lo su.ici"nt"s 'aa la salud #u%ana +a :u" tan solo la a)soci$n d" las %ico

c"ni!as :u" -"n"a la :u"%a d" "l )a-a!o d" ca7a "s da7ino 'aa nu"sto

sist"%a "s'iatoio( "s il$-ico '"nsa :u" "s'ia c"ni!as "s saluda)l" as6 :u"

"stas "%'"sas ti"n"n d"%asiadas cosas :u" %";oa "n %i o'ini$n5


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n"-ati*o al %"dio a%)i"nt" "n "l t"itoio5 S" dis"7$ la "stat"-ia 'aa la -"sti$n

a%)i"ntal dond" los o);"ti*os d" cada "ta'a s" sust"ntan "n accion"s conc"tas

:u" conti)u+"n con una 'ol6tica "nca%inada a lo-a "l uso acional d" los

"cusos + "l cuidado d"l %"dio a%)i"nt"5 La "stat"-ia s" *alid$ 'o

in*"sti-acion"s o'otunas 'inci'al%"nt" "n la '&-ina CONADESCUA( 'aa

)usca un d"saollo .o%ati*o int"-al + lo-a %iti-a los "."ctos n"-ati*os al

%"dio a%)i"nt"5

SERGIO EDUARDO GARCIA ESTRADA

D"s'ués d" #a)" "ali!ado "st" ta)a;o 'u"do conclui :u" la conta%inaci$n "st&

%u+ '"s"nt" "n casi todos los s"cto"s( "n "st" caso nosotos '"s"nta%os "la-oali%"nticio "n "s'"c6.ico la ca7a d" a!8ca + sin duda d"sd" :u" "%'i"!a su

'oc"so #asta :u" t"%ina #a+ al-8n ti'o d" conta%inaci$n( a.otunada%"nt"

ta%)ién #a+ al-unas .o%as d" '"*"nilo +@o contolalo5

En %i '".il 'o."sional + #a)lando un 'oco a .utuo 'u"do *" :u" %i 'a'"l co%o

in-"ni"o industial( t"n-o :u" conci"nti!a %&s + )usca nu"*as o'cion"s o

alt"nati*as 'aa tata d" #ac" una 'oducci$n %&s li%'ia( 'aa tata d"

conta%ina lo %"nos 'osi)l" :u" s" 'u"da( +a :u" s"-8n la S"c"taia d" M"dio

A%)i"nt" + R"cusos Natual"s( =SEMARNAT> 'aa "l a7o 1404 #a)& %&s

.&)icas + "l do)l" d" conta%inaci$n( tal *"! 'aa "s" a7o +o "st" la)oando

'o."sional%"nt" "n al-una industia( %i 'a'"l "s tata d" "*ita :u" "so suc"da

" i%'l"%"nta nu"*as %";oas al contol a%)i"ntal5

BIBLIOGRAFÍA

#tt'@@[[[5in"-i5o-5%x@"st@cont"nidos@'o+"ctos@"ncu"stas@"sta)l"ci%i"ntos@t"ciaio@"%"c@d".ault5as'x

#tt'@@[[[5sa-a'a5-o)5%x@a-icultua@Docu%"nts@Culti*os14A-oindustial"s@I%'actos14CaC3B/a5'd.

La A-oindustia d" la Ca7a d" A!8ca "n La uast"ca San Lu6s 9otos6 MéxicoSu-a Can" A-oindust+ .o% La uast"ca San Luis 9otos6 México Noé A-uila

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Ri*"a Uni*"sidad Aut$no%a d" San Luis 9otos6 A*5 Si"a L"ona \ 004( Col5Lo%as 1a5 S"cci$n C595 21/4 San Luis 9otos6 S5L595 México

M"cado D"l A!8ca5P S"c"taia d" "cono%6a( ad%inistaci$n '8)lica ."d"al144P14/1

IM9ACTO AMBIENTAL DE LA ACTIIDAD AQUCARERA ESTRATEGIAS DEMITIGACION9RESENTA MORALES TRU

sector agroalimentario 3

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