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SECCION 5.2

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIONDE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

Sección 5.2 - 66 - Codex AlimentariusSistema Internacional de Numeración Volumen 1A - 1995

INTRODUCCION

En su 18º período de sesiones (julio de 1989), la Comisión del Codex Alimentarius adoptó el SistemaInternacional de Numeración como texto de referencia del Codex, señalando que se trataría de un textoabierto y que seguirían estudiándose las propuestas para inclusión en el sistema de nuevos aditivosalimentarios (ALINORM 89/40, párr. 297).

Codex Alimentarius - 67 - Sección 5.2Volumen 1A - 1995 Sistema Internacional de Numeración

NOMBRES GENERICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIONDE ADITIVOS ALIMENTARIOS

SECCION 1

Prólogo

Antecedentes

El Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios (SIN) ha sido elaborado por elComité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (CCFAC) paraestablecer un sistema númerico internacional acordado de identificación de los aditivos alimentarios en laslistas de ingredientes como alternativa a la declaración del nombre específico, que suele ser largo y denaturaleza química compleja. Se basa en el sistema restringido ya introducido con éxito en la CEE.

La necesidad de identificar los aditivos alimentarios en las etiquetas proviene de las disposicionesde la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1 -1985). Esta contiene la disposición específica sobre la declaración e identificación de aditivosalimentarios en la lista de ingredientes que se indica a continuación:

"4.2.2.3 Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y quefiguran en la lista de aditivos alimentarios cuyo uso se permite en los alimentos en general,deberán emplearse los siguientes nombres genéricos junto con el nombre específico o el númerode identificación aceptado según lo exija la legislación nacional."

Como lo estipula la Norma General del Codex para el Etiquetado, los números de identificacióndeben utilizarse únicamente junto con nombres genéricos que tengan sentido para los consumidores comodescripciones de las funciones efectivas de los aditivos alimentarios. Por ejemplo, cuando la tartrazina seutiliza como colorante en un alimento, puede declararse como "color (tartrazina)" o "color 102". Laventaja del sistema tal vez se aprecie mejor en el ejemplo siguiente: "espesante (carboximetil celulosasódica)" o "espesante 466".

En su 18º período de sesiones (julio de 1989), la Comisión del Codex Alimentarius adoptó el SINcomo texto de referencia del Codex, señalando que la lista se mantendría abierta y que se examinarían laspropuestas de inclusión de nuevos aditivos en el sistema (ALINORM 89/40, párr. 297).

Composición del SIN

El SIN tiene por objeto servir como sistema de identificación de los aditivos alimentarios de usoaprobado en uno o más países miembros. No supone una aprobación toxicológica por el Codex sino quees un medio para identificar los aditivos alimentarios empleados en el mundo; contiene un número deaditivos mucho mayor que el de los que han recibido hasta ahora el visto bueno del Comité MixtoFAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).

El SIN no comprende los aromatizantes porque la Norma General del Codex para el Etiquetadono exige que éstos se identifiquen específicamente en la lista de ingredientes. Tampoco comprende lasbases de goma de mascar ni los aditivos dietéticos y nutritivos.

Las enzimas que actúan como aditivos alimentarios se incluyen en el SIN indicándose la funcióntecnológica que desempeñan. No ha sido posible introducir esas enzimas en el SIN en estrecha


proximidad con otros aditivos alimentarios de funciones similares (por ejemplo, agentes de tratamiento delas harinas). Por consiguiente, las enzimas se han agrupado en la serie 1100.

Notas explicativas sobre la forma de presentación del SIN

El SIN ordenado numéricamente (Sección 3) tiene una forma de presentación en tres columnasque indican, respectivamente, el número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su funcióntecnológica. El número de identificación para fines de etiquetado generalmente se compone de tres ocuatro dígitos, por ejemplo, 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres de colina. Sinembargo, en algunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por ejemplo, 150a, que identificael color de Caramelo I-simple. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito cáustico, etc. Porconsiguiente, los números y los sufijos alfabéticos, si los hubiere, que figuran en la columna izquierda dela lista deben utilizarse en las etiquetas.

En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se hansubdividido asignándoseles números, por ejemplo, i), ii), etc. Las curcuminas se han subdivido de lasiguiente manera: i) curcumina y ii) cúrcuma. Estas denominaciones no tienen fines de etiquetado sinoque sirven simplemente para denominar subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) quetienen especificaciones diferentes.

Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la terceracolumna del SIN como ejemplos de usos tecnológicos del aditivo. La lista es indicativa más queexhaustiva. Estas funciones tecnológicas no tienen fines de etiquetado.

Las funciones tecnológicas para fines de etiquetado se agrupan en la Sección 2 con nombresgenéricos más descriptivos; también se incluyen definiciones sencillas que tienen sentido para losconsumidores.

Los 23 títulos de clases funcionales que figuran en la Sección 2 han sido aprobados por el Comitédel Codex sobre Etiquetado de los Alimentos y luego adoptados por la Comisión del Codex Alimentariusen su 19º período de sesiones (julio de 1991) (ALINORM 91/40, párr. 181).

Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad defunciones tecnológicas y el fabricante tiene la responsabilidad de declarar en la lista de ingredientes laclase funcional descriptiva más apropiada. Por ejemplo, el dióxido de azufre puede actuar en losalimentos como sustancia conservadora y como antioxidante y, por consiguiente, puede declararse en lalista de ingredientes como "sustancia conservadora 220" o como "antioxidante 220", según corresponda.

Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios confunciones tecnológicas similares en consonancia con el método utilizado por la CEE para asignar losnúmeros. Sin embargo, dada la extensión de la lista y su carácter abierto, la mayor parte de los númerosde tres dígitos ya se han asignado. En consecuencia, la posición del aditivo alimentario en la lista ya nopuede tomarse como indicativa de la función del mismo, aunque a menudo lo sea.

Cabe observar que unos pocos números asignados por la CEE se han cambiado para facilitar laagrupación de aditivos similares en una forma de presentación más eficaz. Tal es el caso de los bifosfatosy polifosfatos, que se han agrupado ahora en los números 450 y 452, y de los hidrocarburos minerales, quese han agrupado en el número 905. Para evitar que se creen dificultades a la industria y se genereconfusión entre los consumidores, otros cambios de esta naturaleza se introducirían únicamente encircunstancias excepcionales y justificadas.


Carácter abierto de la lista

Dado que su objetivo principal es la identificación, el SIN es una lista abierta y pueden incluirseen ella más aditivos o suprimirse de la misma los existentes. Asimismo, el CCFAC, conjuntamente con elComité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos, mantendrá sujetos a revisión los nombres genéricosespecificados para fines de etiquetado de los alimentos.


En conformidad con el objetivo señalado del SIN se invita a los Estados Miembros yorganizaciones internacionales a formular al CCFAC de manera continua propuestas sobre lo siguiente:

- nuevos aditivos alimentarios a los que podría estar justificado asignar un número deidentificación internacional;

- nuevos nombres genéricos para utilizar con fines de etiquetado conjuntamente con el SIN.

- supresiones de nombres genéricos o de aditivos alimentarios.

Las propuestas deben dirigirse en primera instancia al Jefe del Programa ConjuntoFAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, 00100 Roma, Italia.


SECCION 2

CUADRO DE LAS CLASES FUNCIONALES,DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLOGICAS

CLASES FUNCIONALES(para fines de etiquetado)

DEFINICIONES SUBCLASES(funciones tecnológicas)

1. Acentuadores del aroma Sustancias que realzan el sabory/o el perfume que tiene unalimento

Acentuadores del aroma,modificadores del aroma,blandadores

2. Acidos Sustancias que incrementan laacidez de un alimento y/o leconfieren un sabor ácido

Acidificante

3. Agentes de glaseado Sustancias que, cuando se aplicanen la superficie exterior de unalimento, confiere a éste unaspecto brillante o lo revisten conuna capa protectora

Revestimiento, agentessellantes, brillo

4. Agentes endurecedores Sustancias que vuelven omantienen los tejidos de frutas uhortalizas firmes o crocantes oactúan junto con agentesgelificantes para producir omantener un gel

Endurecedores

5. Agentes de tratamientode las harinas

Sustancias que se añaden a laharina para mejorar la calidad decocción o el color de la misma

Blanqueadores,acondicionadores de masa,mejoradores de harinas

6. Agentes gelificantes Sustancias que dan textura a unalimento mediante la formaciónde un gel

Agentes gelificantes

7. Agentes de retención decolor

Sustancias que estabilizan,retienen o intensifican el color deun alimento

Fijadores decolor, estabilizadores del color

8. Antiaglutinantes Sustancias que reducen latendencia de las partículas de unalimento a adherirse unas a otras

Agentes antiaglu-tinantes,agentes de secado, polvos paraempolvar, agentesantiadherentes

9. Antiespumantes Sustancias que impiden o reducenla formación de espuma

Agentes antiespumantes

10. Antioxidantes Sustancias que prolongan la vida Antioxidantes, sinérgicos de




en almacén de los alimentosprotegiéndolos del deterioroocasionado por la oxidación, porejemplo, la ranciedad de la grasay cambios de color

antioxidantes, secuestrantes

11. Colores Sustancias que dan o restituyencolor a un alimento

Colores

12. Edulcorantes Sustancias diferentes del azúcarque confieren a un alimento unsabor dulce

Edulcorantes, edulcorantesartificiales, edulcorantesnutritivos

13. Emulsionantes Sustancias que hacen posible laformación o el mantenimiento deuna mezcla homogénea de dos omás líquidos no miscibles, comoel aceite y el agua, en un alimento

Emulsionantes, plastificantes,agentes dispersantes, agentestensoactivos, humectantes

14. Espesantes Sustancias que acrecientan laviscosidad de un alimento

Agentes espesantes,texturizadores, agentes desoporte

15. Espumantes Sustancias que posibilitan laformación o el mantenimiento deuna dispersión uniforme de unafase gaseosa en un alimentolíquido o sólido

Agentes de batido, agentes deaireación

16. Estabilizadores Sustancias que posibilitan elmantenimiento de una dispersiónuniforme de dos o más sustanciasno miscibles en un alimento

Aglutinantes, agentesendurecedores, agentes deregulación de la densidad,agentes de retención dehumedad/agua, estabilizadoresde espuma

17. Gasificantes Sustancias o combinaciones desustancias que liberan gas y, deesa manera, aumentan el volumende la masa

Agentes fermentadores,gasificantes

18. Humectantes Sustancias que impiden ladesecación de los alimentoscontrarrestando el efecto de unescaso contenido de humedad enla atmósfera

Humectantes/agentes deretención del agua

19. Incrementadores delvolumen

Sustancias diferentes del aire ydel agua que aumentan el

Incrementadores del volumen




volumen de un alimento sincontribuir significativamente a suvalor energético disponible

20. Propulsores Gases diferentes del aire queexpulsan un alimento de unrecipiente

Propulsores

21. Reguladores de laacidez

Sustancias que alteran ocontrolan la acidez o alcalinidadde un alimento

Soluciones reguladoras,agentes reguladores, ácidos,bases, álcalis, agentes deregulación del pH

22. Sales emulsionantes Sustancias que se utilizan en laelaboración del queso fundidopara reordenar las proteínas delmismo a fin de prevenir laseparación de la grasa

Agentes de fusión,secuestrantes

23. Sustancias conservadoras

Sustancias que prolongan la vidaen almacén de los alimentosprotegiendo a éstos del deterioroocasionado por microorganismos

Conservadoresantimicrobianos, agentesantimicóticos, agentes decontrol de bacteriófagos,agentes quemosterilantes,maduradores del vino, agentesde desinfestación

SECCION 3

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS

LISTA EN ORDEN NUMERICO

Nº NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO FUNCION(ES) TECNOLOGICA(S)


100 CURCUMINAS Colori) curcuminaii) curcuma

101 RIBOFLAVINAS Colori) riboflavinaii) riboflavina 5', fosfato de sodio

102 TARTRACINA Color103 ALCANNA Color104 AMARILLO DE QUINOLEINA Color107 AMARILLO 2G Color110 AMARILLO OCASO FCF Color120 CARMINES Color121 ROJO LIMON 2 Color122 AZORRUBINA Color123 AMARANTO Color124 PONCEAU 4R Color125 PONCEAU SX Color127 ERITROSINA Color128 ROJO 2G Color129 ROJO ALLURA AC Color131 AZUL PATENTE V Color132 INDIGOTINA Color133 AZUL BRILLANTE FCF Color140 CLOROFILAS Color141 CLOROFILAS DE COBRE Color

i) Complejo cúprico de clorofilinaii) Complejo cúprico de clorofilina,

sales de sodio y potasio142 VERDE S Color143 VERDE SOLIDO FCF Color150a CARAMELO I - puro Color150b CARAMELO II - proceso al sulfito caústico Color150c CARAMELO III - proceso al amoníaco Color150d CARAMELO IV - proceso al sulfito amónico Color151 NEGRO BRILLANTE PN Color152 NEGRO CARBON (hidrocarburo) Color153 CARBON VEGETAL Color154 MARRON FK Color155 MARRON HT Color160a CAROTENOS Color

i) Betacaroteno (sintético)ii) Extractos naturales

160b EXTRACTOS DE BIJA Color160c OLEORRESINAS DE PIMENTON Color160d LICOPENO Color160e BETA-APO-CAROTENAL Color160f ESTER METILICO O ETILICO Color

DEL ACIDO BETA-APO-8'-CAROTENOICO 161a FLAVOXANTINA Color161b LUTEINA Color161c CRIPTOXANTINA Color161d RUBIXANTINA Color161e VIOLAXANTINA Color

Sección 5.2 - 78 - Codex AlimentariusSistema Internacional de Numeración Volumen 1A - 1995161f RODOXANTINA Color161g CANTAXANTINA Color162 ROJO DE REMOLACHA Color163 ANTOCIANINAS Color

i) Antocianinasii) Extracto de piel de uvaiii) Extracto de grosella negra

166 MADERA DE SANDALO Color170 CARBONATOS DE CALCIO Colorante de superficie,

i) Carbonato de calcio antiaglutinante, estabilizadorii) Bicarbonato de Calcio

171 DIOXIDO DE TITANIO Color172 OXIDOS DE HIERRO Color

i) Oxido de hierro, negroii) Oxido de hierro, rojoiii) Oxido de hierro, amarillo

173 ALUMINIO Color174 PLATA Color175 ORO Color180 LITOLRUBINA BK Color181 TANINOS DE CALIDAD ALIMENTARIA Color182 ORCHILLA Conservante200 ACIDO SORBICO Conservante201 SORBATO DE SODIO Conservante202 SORBATO DE POTASIO Conservante203 SORBATO DE CALCIO Conservante209 p-HIDROXIBENZOATO DE HEPTILO Conservante210 ACIDO BENZOICO Conservante211 BENZOATO DE SODIO Conservante212 BENZOATO DE POTASIO Conservante213 BENZOATO DE CALCIO Conservante214 p-HIDROXIBENZOATO DE ETILO Conservante215 p-HIDROXIBENZOATO DE ETILO Y SODIO Conservante216 p-HIDROXIBENZOATO DE PROPILO Conservante217 p-HIDROBENZOATO DE PROPILO Y SODIO Conservante218 p-HIDROXIBENZOATO DE METILO Conservante219 p-HIDROXIBENZOATO DE METILO Y SODIO Conservante220 DIOXIDO DE AZUFRE Conservante, antioxidante221 SULFITO DE SODIO Conservante, antioxidante222 HIDROGENSULFITO DE SODIO Conservante, antioxidante223 METABISULFITO DE SODIO Conservante, antioxidante,

blanqueador224 METABISULFITO DE POTASIO Conservante, antioxidante225 SULFITO DE POTASIO Conservante, antioxidante226 SULFITO DE CALCIO Conservante, antioxidante227 HIDROGENSULFITO DE CALCIO Conservante, antioxidante228 BISULFITO DE POTASIO Conservante, antioxidante230 DIFENILO Conservante231 ORTOFENILFENOL Conservante232 0-FENILFENOL DE SODIO Conservante233 TIABENDAZOL Conservante234 NISINA Conservante235 PIMARICINA (NATAMICINA) Conservante236 ACIDO FORMICO Conservante

Codex Alimentarius - 79 - Sección 5.2Volumen 1A - 1995 Sistema Internacional de Numeración237 FORMIATO DE SODIO Conservante238 FORMIATO DE CALCIO Conservante239 HEXAMETILENTETRAMINA Conservante240 FORMALDEHIDO Conservante241 GOMA DE GUAYACO Conservante242 DIMETILBICARBONATO Conservante249 NITRITO DE POTASIO Conservante, fijador del color250 NITRITO DE SODIO Conservante, fijador del color251 NITRATO DE SODIO Conservante, fijador del color252 NITRATO DE POTASIO Conservante, fijador del color260 ACIDO ACETICO GLACIAL Conservante, regulador de la acidez261 ACETATOS DE POTASIO Conservante, regulador de la

acidezi) Acetato de potasioii) Diacetato de potasio

262 ACETATOS DE SODIO Conservante, regulador de la acidez,i) Acetato de sodio secuestrante, estabilizadorii) Diacetato de sodio

263 ACETATO DE CALCIO Conservante, estabilizador,fijador del color

264 ACETATO DE AMONIO Regulador de la acidez265 ACIDO DEHIDROACETICO Conservante266 DEHIDROACETATO DE SODIO Conservante270 ACIDO LACTICO (L-,D-, Y DL-) Regulador de la acidez280 ACIDO PROPIONICO Conservante281 PROPIONATO DE SODIO Conservante282 PROPIONATO DE CALCIO Conservante283 PROPIONATO DE POTASIO Conservante290 DIOXIDO DE CARBONO Carbonatante, gas de envasado296 ACIDO MALICO (DL-) Regulador de la acidez297 ACIDO FUMARICO Regulador de la acidez300 ACIDO ASCORBICO (L-) Antioxidante301 ASCORBATO DE SODIO Antioxidante302 ASCORBATO DE CALCIO Antioxidante303 ASCORBATO DE POTASIO Antioxidante304 PALMITATO DE ASCORBILO Antioxidante305 ESTEARATO DE ASCORBILO Antioxidante306 CONCENTRADO DE TOCOFEROLES MIXTOS Antioxidante307 ALFA-TOCOFEROLES Antioxidante308 GAMA-TOCOFEROL SINTETICO Antioxidante309 DELTA-TOCOFEROL SINTETICO Antioxidante310 GALATO DE PROPILO Antioxidante311 GALATO DE OCTILO Antioxidante312 GALATO DE DODECILO Antioxidante313 GALATO DE ETILO Antioxidante314 RESINA DE GUAYACO Antioxidante315 ACIDO ISOASCORBICO (ACIDO ERITORBICO) Antioxidante316 ISOASCORBATO DE SODIO Antioxidante317 ISOASCORBATO DE POTASIO Antioxidante318 ISOASCORBATO DE CALCIO Antioxidante319 TERBUTILHIDROQUINONA Antioxidante320 BUTILHIDROXIANISOL Antioxidante321 BUTILHIDROXITOLUENO Antioxidante

Sección 5.2 - 80 - Codex AlimentariusSistema Internacional de Numeración Volumen 1A - 1995322 LECITINAS Antioxidante, emulsionante323 ANOXOMERO Antioxidante324 ETOXIQUINA Antioxidante325 LACTATO DE SODIO Sinérgico de antioxidante, humectante,

agente de soporte326 LACTATO DE POTASIO Sinérgico de antioxidante, regulador de

la acidez327 LACTATO DE CALCIO Regulador de acidez, agente de

tratamiento de las harinas328 LACTATO DE AMONIO Regulador de la acidez, agente de

tratamiento de las harinas329 LACTATO DE MAGNESIO (DL-) Regulador de la acidez, agente de

tratamiento de las harinas330 ACIDO CITRICO Regulador de la acidez, antioxidante,

secuestrante331 CITRATOS DE SODIO Regulador de la acidez,

i) Citrato diácido sódico secuestrante, emulsionante, ii) Citrato monoácido disódico estabilizadoriii) Citrato trisódico

332 CITRATOS DE POTASIO Regulador de la acidez,i) Citrato diácido potásico secuestrante, estabilizadorii) Citrato tripotásico

333 CITRATOS DE CALCIO Regulador de la acidez, secuestrante,sinérgico de antioxidante

334 ACIDO TARTARICO (L(+)-) Regulador de la acidez, secuestrante,sinérgico de antioxidante

335 TARTRATOS DE SODIO Estabilizador, secuestrantei) Tartrato monosódicoii) Tartrato disódico

336 TARTRATOS DE POTASIO Estabilizador, secuestrantei) Tartrato monopotásicoii) Tartrato dipotásito

337 TARTRATO DE POTASIO Y SODIO Estabilizador, secuestrante338 ACIDO ORTOFOSFORICO Regulador de la acidez, sinérgico de

antioxidante339 FOSFATOS DE SODIO Regulador de la acidez,

i) Ortofosfato monosódico secuestrante, emulsionante,ii) Ortofosfato disódico texturizador, estabilizador,iii) Ortofosfato trisódico agente de retención del agua

340 FOSFATOS DE POTASIO Regulador de la acidez,i) Ortofosfato monopotásico secuestrante, agente deii) Ortofosfato dipotásico retención del aguaiii) Ortofosfato tripotásico

341 FOSFATOS DE CALCIO Regulador de la acidez, agentei) Ortofosfato monocálcico para el tratamiento de las harinas,ii) Ortofosfato dicálcico endurecedor, texturizador,iii) Ortofosfato tricálcico gasificante, antiaglutinante

342 FOSFATOS DE AMONIO Regulador de la acidez, agente de retención del agua,i) Ortofosfato monoamónico agente de tratamiento de las harinas


ii) Ortofosfato diamónico343 FOSFATOS DE MAGNESIO Regulador de la acidez,

i) Ortofosfato monomagnésico antiaglutinanteii) Ortofosfato dimagnésicoiii) Ortofosfato trimagnésico

344 CITRATO DE LECITINA Conservante345 CITRATO DE MAGNESIO Regulador de la acidez349 MALATO DE AMONIO Regulador de la acidez350 MALATOS DE SODIO Regulador de la acidez,

i) Hidrogen malato de sodio humectanteii) Malato de sodio

351 MALATOS DE POTASIO Regulador de la acidezi) Hidrogen malato de potasioii) Malato de potasio

352 MALATOS DE CALCIO Regulador de la acidezi) Hidrogen malato de calcioii) Malato de calcio

353 ACIDO METATARTARICO Regulador de la acidez354 TARTRATO DE CALCIO Regulador de la acidez355 ACIDO ADIPICO Regulador de la acidez356 ADIPATOS DE SODIO Regulador de la acidez357 ADIPATOS DE POTASIO Regulador de la acidez359 ADIPATOS DE AMONIO Regulador de la acidez363 ACIDO SUCCINICO Regulador de la acidez365 FUMARATO DE SODIO Regulador de la acidez366 FUMARATO DE POTASIO Regulador de la acidez367 FUMARATO DE CALCIO Regulador de la acidez368 FUMARATO DE AMONIO Regulador de la acidez370 1,4 - HEPTANOLACTONA, Regulador de la acidez, secuestrante375 ACIDO NICOTINICO Agente de retención del color380 CITRATOS DE AMONIO Regulador de la acidez381 CITRATOS DE AMONIO Y HIERRO Antiaglutinante383 GLICEROFOSFATO DE CALCIO Espesante, gelificante, estabilizador384 CITRATOS DE ISOPROPILO Antioxidante, conservante, secuestrante385 ETILENDIAMINOTETRACETATO Antioxidante, conservante,

secuestranteCALCICO DISODICO

386 ETILENDIAMINOTETRACETATO DISODICO Antioxidante, conservante, sinérgico,secuestrante

387 OXIESTEARINA Antioxidante, secuestrante388 ACIDO TIODIPROPIONICO Antioxidante389 TIODIPROPIONATO DE DILAURILO Antioxidante390 TIODIPROPIONATO DE DISTEARILO Antioxidante400 ACIDO ALGINICO Espesante, estabilizador401 ALGINATO DE SODIO Espesante, estabilizador, gelificante402 ALGINATO DE POTASIO Espesante, estabilizador403 ALGINATO DE AMONIO Espesante, estabilizador404 ALGINATO DE CALCIO Espesante, estabilizador, gelificante

antiespumante405 ALGINATO DE PROPILENGLICOL Espesante, emulsionante406 AGAR Espesante, gelificante, estabilizador407 CARRAGAENINA Y SUS SALES DE Na, K, Espesante, gelificante, estabilizador

NH4(INCLUIDO EL FURCELARAN)407a ALGA EUCHEMA ELABORADA Espesante, estabilizante

Sección 5.2 - 82 - Codex AlimentariusSistema Internacional de Numeración Volumen 1A - 1995408 GLICANO DE LEVADURA DE PANADERIA Espesante, gelificante, estabilizador409 ARABINOGALACTANA Espesante, gelificante, estabilizador410 GOMA DE SEMILLAS DE ALGARROBO Espesante, estabilizador

(GOMA GARROFIN)411 GOMA DE AVENA Espesante, estabilizador412 GOMA GUAR Espesante, estabilizador413 GOMA DE TRAGACANTO Espesante, estabilizador, emulsionante414 GOMA ARABIGA (GOMA DE ACACIA) Espesante, estabilizador415 GOMA XANTAN Espesante, estabilizador416 GOMA KARAYA Espesante, estabilizador417 GOMA TARA Espesante, estabilizador418 GOMA GELAN Espesante, estabilizador, gelificante419 GOMA GHATTI Espesante, estabilizador, emulsionante420 SORBITOL Y JARABE DE SORBITOL Edulcorante, humectante, secuestrante,

texturizador, emulsionante421 MANITOL Edulcorante, antiaglutinante422 GLICEROL Humectante, agente de soporte425 Harina Konjac Espesante429 PEPTONAS Emulsionante430 POLIOXIETILENO (8), ESTEARATO DE Emulsionante431 POLIOXIETILENO (40), ESTEARATO DE Emulsionante432 POLIOXIETILENO (20), MONOLAURATO

DE SORBITAN Emulsionante, dispersante433 POLIOXIETILENO (20), MONOOLEATO Emulsionante, dispersante

DE SORBITAN434 POLIOXIETILENO (20), MONOPALMITATO Emulsionante, dispersante

DE SORBITAN435 POLIOXIETILENO (20), MONOESTEARATO Emulsionante, dispersante

DE SORBITAN436 POLIOXIETILENO (20), TRISTEARATO Emulsionante, dispersante

DE SORBITAN440 PECTINAS Espesante, estabilizador, gelificante441 ACEITE DE SEMILLA DE COLZA Emulsionante

SUPERGLICERINADO HIDROGENADO442 SALES AMONICAS DEL ACIDO Emulsionante

FOSFATIDICO443 ACEITE VEGETAL BROMADO Emulsionante, estabilizador444 ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA Emulsionante, estabilizador445 ESTER DE GLICERINA DE COLOFONIA Emulsionante,estabilizador

DE MADERA446 SUCCISTEARINA Emulsionante450 DIFOSFATOS Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez,i) Difosfato disódico gasificante,ii) Difosfato trisódico secuestrante, agente deiii) Difosfato tretrasódico retención del aguaiv) Difosfato dipotásicov) Difosfato tetrapotásicovi) Difosfato dicálcicovii) Difosfato diácido cálcicoviii) Difosfato dimagnésico

451 TRIFOSFATOS Secuestrante, regulador dei) Trifosfato pentasódico la acidez, texturizadorii) Trifosfato pentapotásico

Codex Alimentarius - 83 - Sección 5.2Volumen 1A - 1995 Sistema Internacional de Numeración452 POLIFOSFATOS Emulsionante, estabilizador,

i) Polifosfato de sodio secuestrante, texturizador, agente de retención de humedad

ii) Polifosfato de potasioiii) Polifosfato de sodio y calcioiv) Polifosfato de calciov) Polifosfato de amonio

459 ß-CICLODEXTRINA Estabilizador, aglutinante460 CELULOSA Emulsionante, antiaglutinante,

i) Celulosa microcristalina texturizador, dispersanteii) Celulosa en polvo

461 METILCELULOSA Espesante, emulsionante, estabilizador462 ETILCELULOSA Aglutinante, relleno463 HIDROXIPROPILCELULOSA Espesante, emulsionante, estabilizador464 HIDROXIPROPILMETILCELULOSA Espesante, emulsionante, estabilizador465 METILETILCELULOSA Espesante, emulsionante, estabilizador,

espumante466 CARBOXIMETILCELULOSA SODICA Espesante, estabilizador,467 ETILHIDROXIETILCELULOSA Emulsionante, estabilizador, espesante468 CROSCARAMELOSA Estabilizador, aglutinante470 SALES DE ACIDOS GRASOS (con base Emulsionante, estabilizador,

de Al, Ca, Na, Mg, K y NH4) antiaglutinante471 MONOGLICERIDOS Y DIGLICERIDOS DE Emulsionante, estabilizador

ACIDOS GRASOS472a ESTERES ACETICOS Y DE ACIDOS Emulsionante, estabilizador,

GRASOS DEL GLICEROL secuestrante472b ESTERES LACTICOS Y DE ACIDOS Emulsionante, estabilizador,

GRASOS DEL GLICEROL secuestrante472c ESTERES CITRICOS Y DE ACIDOS Emulsionante, estabilizador,

GRASOS DEL GLICEROL secuestrante472d ESTERES DEL ACIDO TARTARICO

DE MONO Y DIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS Emulsionante, estabilizador, secuestrante

472e ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS Emulsionante,ACIDOS GRASOS DEL GLICEROL estabilizador, secuestrante

472f MEZCLA DE ESTERES TARTARICOS, Emulsionante,ACETICOS Y DE ACIDOS GRASOS estabilizador, secuestranteDEL GLICEROL

472g MONOGLICERIDOS SUCCINILADOS Emulsionante, estabilizador, secuestrante

473 ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y SACAROSA Emulsionante474 SUCROGLICERIDOS Emulsionante475 ESTERES POLIGLICERIDOS DE ACIDOS Emulsionante

GRASOS476 ESTERES POLIGLICERIDOS DEL ACIDO Emulsionante

RICINOLEICO INTERESTERIFICADO477 ESTERES DE PROPILENGLICOL DE Emulsionante

ACIDOS GRASOS478 ESTERES DE ACIDOS GRASOS LACTILADOS Emulsionante

DEL GLICEROL Y DEL PROPILENGLICOL479 ACEITE DE SOJA OXIDADO CON Emulsionante

PROCEDIMIENTO TERMICO CON MONO YDIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS

480 DIOCTILSULFOSUCCINATO DE SODIO Emulsionante, humectante

Sección 5.2 - 84 - Codex AlimentariusSistema Internacional de Numeración Volumen 1A - 1995481 LACTILATOS DE SODIO Emulsionante, estabilizador

i) Estearoil lactilato de calcioii) Lactilato oleico de sodio

482 LACTILATOS DE CALCIO Emulsionante, estabilizadori) Estearoil lactilato de calcioii) Lactilato oleico de calcio

483 TARTRATO DE ESTEAROILO Agente de tratamiento de las harinas484 CITRATO DE ESTEAROILO Emulsionante, secuestrante485 ESTEAROIL FUMARATO DE SODIO Emulsionante486 ESTEAROIL FUMARATO DE CALCIO Emulsionante487 SULFATO DE LAURILO Y SODIO Emulsionante488 MONO Y DIGLICERIDOS ETOXILADOS Emulsionante489 ESTER METILGLUCOSIDO DEL ACEITE DE COCO Emulsionante


- 86 -

491 MONOESTEARATO DE SORBITAN Emulsionante492 TRISTEARATO DE SORBITAN Emulsionante493 MONOLAURATO DE SORBITAN Emulsionante494 MONOOLEATO DE SORBITAN Emulsionante495 MONOPALMITATO DE SORBITAN Emulsionante496 TRIOLEATO DE SORBITAN Estabilizador, emulsionante500 CARBONATOS DE SODIO Regulador de la acidez,

i) Carbonato de sodio gasificante,ii) Higrogen carbonato de sodio antiaglutinanteiii) Sesquicarbonato de sodio

501 CARBONATOS DE POTASIO Regulador de la acidez,i) Carbonato de potasio estabilizadorii) Hidrogen carbonato

(bicarbonato) de potasio503 CARBONATOS AMONICOS Regulador de la acidez,

i) Carbonato de amonio gasificanteii) Hidrogen carbonato

(bicarbonato) de amonio504 CARBONATOS DE MAGNESIO Regulador de la acidez,

i) Carbonato de magnesio antiaglutinante, agente deii) Hidrogen carbonato retención del color

(bicarbonato) de magnesio505 CARBONATO FERROSO Regulador de la acidez507 ACIDO CLORHIDRICO Regulador de la acidez508 CLORURO DE POTASIO Gelificante509 CLORURO DE CALCIO Endurecedor510 CLORURO DE AMONIO Agente de tratamiento de las harinas511 CLORURO DE MAGNESIO Endurecedor512 CLORURO ESTANNOSO Antioxidante, agente de

retención del color513 ACIDO SULFURICO Regulador de la acidez514 SULFATOS DE SODIO Regulador de la acidez515 SULFATOS DE POTASIO Regulador de la acidez516 SULFATO DE CALCIO Agente de tratamiento de las harinas,

secuestrante, endurecedor517 SULFATO DE AMONIO Agente de tratamiento de las harinas,

estabilizador518 SULFATO DE MAGNESIO Endurecedor519 SULFATO DE COBRE Fijador del color, conservante520 SULFATO DE ALUMINIO Endurecedor521 SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO Endurecedor522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO Regulador de la acidez, estabilizador523 SULFATO ALUMINIO Y AMONIO Estabilizador, endurecedor524 HIDROXIDO DE SODIO Regulador de la acidez525 HIDROXIDO DE POTASIO Regulador de la acidez, endurecedor526 HIDROXIDO DE CALCIO Regulador de la acidez527 HIDROXIDO DE AMONIO Regulador de la acidez528 HIDROXIDO DE MAGNESIO Regulador de la acidez, agente de

retención del color529 OXIDO DE CALCIO Regulador de la acidez, agente de

tratamiento de las harinas530 OXIDO DE MAGNESIO Antiaglutinante535 FERROCIANURO DE SODIO Antiaglutinante536 FERROCIANURO DE POTASIO Antiaglutinante


- 87 -

537 HEXACIANOMANGANATO FERROSO Antiaglutinante538 FERROCIANURO DE CALCIO Antiaglutinante539 TIOSULFATO DE SODIO Antioxidante541 FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO Regulador de la acidez,

i) Acido emulsionanteii) Básico

542 FOSFATO DE HUESOS (básicamente, Emulsionante, antiaglutinante,fosfato cálcico tribásico) agente de retención del agua

550 SILICATOS DE SODIO Antiaglutinantei) Silicato de sodioii) Metasilicato de sodio

551 DIOXIDO DE SILICIO AMORFO Antiaglutinante552 SILICATO DE CALCIO Antiaglutinante553 SILICATOS DE MAGNESIO Antiaglutinante, polvo para

i) Silicato de magnesio espolvoreoii) Trisilicato de magnesioiii) Talco

554 SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO Antiaglutinante555 SILICATO DE ALUMINIO Y POTASIO Antiaglutinante556 SILICATO DE ALUMINIO Y CALCIO Antiaglutinante557 SILICATO DE ZINC Antiaglutinante558 BENTONITA Antiaglutinante559 SILICATO DE ALUMINIO Antiaglutinante560 SILICATO DE POTASIO Antiaglutinante570 ACIDOS GRASOS Estabilizador de la espuma, agente de

glaseado, antiespumante574 ACIDO GLUCONICO (D-) Regulador de la acidez, gasificante575 GLUCONO DELTA-LACTONA Regulador de la acidez, gasificante576 GLUCONATO DE SODIO Secuestrante577 GLUCONATO DE POTASIO Secuestrante578 GLUCONATO DE CALCIO Regulador de la acidez, endurecedor579 GLUCONATO FERROSO Agente de retención del color580 GLUCONATO DE MAGNESIO Regulador de la acidez, endurecedor585 LACTATO FERROSO Agente de retención del color620 ACIDO GLUTAMICO (L(+)-) Saborizante621 GLUTAMATO MONOSODICO Saborizante622 GLUTAMATO MONOPOTASICO Saborizante623 GLUTAMATO DE CALCIO Saborizante624 GLUTAMATO MONOAMONICO Saborizante625 GLUTAMATO DE MAGNESIO Saborizante626 ACIDO GUANILICO Saborizante627 5'-GUANILATO DISODICO Saborizante628 5'-GUANILATO DIPOTASICO Saborizante629 5'-GUANILATO DE CALCIO Saborizante630 ACIDO INOSINICO Saborizante631 5'-INOSINATO DISODICO Saborizante632 INOSINATO DE POTASIO Saborizante633 5'-INOSINATO DE CALCIO Saborizante634 5'-RIBONUCLEOTIDOS DE CALCIO Saborizante635 5'-RIBONUCLEOTIDOS DE SODIO Saborizante636 MALTOL Saborizante637 ETILMALTOL Saborizante640 GLICINA Modificador del sabor641 L-LEUCINA Modificador del sabor


- 88 -

642 HIROCLORURO DE LISINA Acentuador del sabor900a POLIDIMETILSILOXANO Antiespumante, antiaglutinante,

emulsionante900b METILFENILPOLISILOXANO Antiespumante901 CERA DE ABEJAS, BLANCA Y AMARILLA Agente de glaseado, antiadherente902 CERA CANDELILLA Agente de glaseado903 CERA CARNAUBA Agente de glaseado904 GOMA LACA Agente de glaseado905a ACEITE MINERAL DE CALIDAD ALIMENTARIA Agente de glaseado, antiadherente,

agente sellante905b VASELINA (GELATINA DE PETROLEO) Agente de glaseado, antiadherente,

agente sellante905c CERA DE VASELINA Agente de glaseado, antiadherente,

agente sellantei) Cera microcristallina Agente de glaseadoii) Cera de parafina Agente de glaseado

906 GOMA DE BENZOINA Agente de glaseado908 CERA DE SALVADO DE ARROZ Agente de glaseado909 CERA DE ESPERMA DE BALLENA Agente de glaseado910 ESTERES DE CERA Agente de glaseado911 ESTERES METILICOS DE ACIDOS GRASOS Agente de glaseado913 LANOLINA Agente de glaseado915 GLICEROL-,METIL-, O PENTA-ERITRITOL Agente de glaseado

ESTERES DE COLOFANA916 IODATO DE CALCIO Agente de tratamiento de las

harinas917 IODATO DE POTASIO Agente de tratamiento de las

harinas918 OXIDOS DE NITROGENO Agente de tratamiento de las

harinas919 CLORURO DE NITROSILO Agente de tratamiento de las

harinas920 L-CISTEINA Y SUS HIDROCLORUROS, Agente de tratamiento de las

SALES DE SODIO Y POTASIO DE harinas921 L-CISTINA Y SUS HIDROCLORUROS, Agente de tratamiento de las

SALES DE SODIO Y POTASIO DE harinas922 PERSULFATO DE POTASIO Agente de tratamiento de las

harinas923 PERSULFATO DE AMONIO Agente de tratamiento de las

harinas924a BROMATO DE POTASIO Agente de tratamiento de las

harinas924b BROMATO DE CALCIO Agente de tratamiento de las

harinas925 CLORO Agente de tratamiento de las

harinas926 DIOXIDO DE CLORO Agente de tratamiento de las

harinas927a AZODICARBONAMIDA Agente de tratamiento de las

harinas927b UREA (Carbamide) Texturizador928 PEROXIDO DE BENZOILO Agente de tratamiento de las

harinas929 PEROXIDO DE ACETONA Agente de tratamiento de las


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harinas930 PEROXIDO DE CALCIO Agente de tratamiento de las

harinas938 Argón Gas de envasado939 Helio Gas de envasado940 DICLORODIFLUOROMETANO Propulsor, congelante líquido941 NITROGENO Gas de envasado, congelado942 OXIDO NITROSO Propulsor943a BUTANO Propulsor943b ISOBUTANO Propulsor944 PROPANO Propulsor945 CLOROPENTAFLUOROETANO Propulsor946 OCTAFLUOROCICLOBUTANO Propulsor948 Oxígeno Gas de envasado950 ACESULFAME POTASICO Edulcorante951 ASPARTAMO Edulcorante, saborizante952 ACIDO CICLAMICO (y sales de Na, K y Ca) Edulcorante953 ISOMALTOL (ISOMALTITOL) Edulcorante, antiaglutinante,

aumentador de volumen, agentede glaseado

954 SACARINA (y sales de Na, K y Ca) Edulcorante955 SUCRALOSA (Triclorogalactosacarosa) Edulcorante956 ALITAME Edulcorante957 TAUMATINA Edulcorante, saborizante958 GLICIRRIZINA Edulcorante, saborizante959 DIHIDROCALCONA DE NEOHESPERIDINA Edulcorante960 Stevioside Edulcorante965 MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL Edulcorante, estabilizador, emulsionante966 LACTITOL Edulcorante, texturizador967 XILITOL Edulcorante, humectante, estabilizador,

emulsionante, espesante999 EXTRACTOS DE QUILAYA Agente espumante1000 ACIDO COLICO Emulsionante1001 SALES Y ESTERES DE COLINA Emulsionante

i) Acetato de colinaii) Carbonato de colinaiii) Cloruro de colinaiv) Citrato de colinav) Tartrato de colinavi) Lactato de colina

1100 AMILASAS Agente de tratamiento de las harinas

1101 PROTEASAS Agente de tratamiento de las harinas, ablandador, saborizante,

estabilizador,i) Proteasaii) Papaínaiii) Bromelaínaiv) Ficina

1102 OXIDASA DE GLUCOSA Antioxidante1103 INVERTASAS Estabilizador1104 LIPASAS Saborizante1105 LISOZIMA Conservante1200 POLIDEXTROSAS A y N Aumentador de volumen,


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estabilizador,espesante, humectante,

texturizador1201 POLIVINILPIRROLIDONA Agente de soporte, clarificante,

estabilizador dispersante1202 POLIVINILPOLIPIRROLIDONA Estabilizador del color, agente coloidal,

estabilizador1503 ACEITE DE RICINO Antiadherente1505 CITRATO DE TRIETIL Estabilizador de la espuma1518 TRIACETINA Humectante1520 PROPILENGLICOL Humectante, agente humidificador,

dispersante1521 POLIETILENGLICOL Antiespumante


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LISTA COMPLEMENTARIA - ALMIDONES MODIFICADOS

NOTA EXPLICATIVA

La Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985)especifica que los almidones modificados pueden ser declarados como tales en la lista de ingredientes. Sinembargo, como actualmente en algunos países se requiere una identificación específica de los almidonesmodificados, se dan los siguientes números como orientación y como medio de facilitar la uniformidad. En los casos en que estos alimentos se especifiquen en la lista de ingredientes, convendría incluirlos bajoel correspondiente nombre genérico, es decir, como espesantes.

Nº Nombre del aditivo alimentario Funciones tecnológicas

1400 DEXTRINAS, ALMIDON TOSTADO BLANCO Estabilizadores, espesantes,Y AMARILLO aglutinantes

1401 ALMIDONES TRATADOS CON ACIDO Estabilizadores, espesantes,

aglutinantes1402 ALMIDONES TRATADOS CON ALCALIS Estabilizadores,

espesantes,aglutinantes

1403 ALMIDON BLANQUEADO Estabilizador, espesante, aglutinante

1404 ALMIDON OXIDADO Emulsionante, espesante, aglutinante

1405 ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS Espesantes1410 FOSFATO DE MONOALMIDON Estabilizador, espesante,

aglutinante1411 GLICEROLADO DE DIALMIDON Estabilizador, espesante1412 FOSFATO DE DIALMIDON, ESTERIFICADO CON Estabilizador, espesante,

TRIMETAFOSFATO DE SODIO; aglutinanteESTERIFICADO CON OXICLORURO DE FOSFORO

1413 FOSFATO DE ALMIDON FOSFATADO Estabilizador, espesante, aglutinante1414 FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADO Emulsionante, espesante1420 ACETATO DE ALMIDON ESTERIFICADO

CON ANHIDRIDO ACETICO Estabilizador, espesante

1421 ACETATO DE ALMIDON ESTERIFICADO CON Estabilizador, espesanteACETATO DE VINILO

1422 ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADO Estabilizador, espesante, aglutinante1423 GLICEROLADO DE DIALMIDON ACETILADO Emulsionante, espesante1440 ALMIDON HIDROXIPROPILADO Emulsionante, espesante, aglutinante1442 FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILADO Estabilizador, espesante, aglutinante1443 GLICEROLADO DE DIALMIDON

HIDROXIPROPILADO Estabilizador, espesante

1450 ALMIDON OCTENIL SUCCINADO SODICO Estabilizador, espesante, aglutinante,emulsionante


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SECCION 4

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION PARA ADITIVOS ALIMENTARIOSLISTA EN ORDEN ALFABETICO

ADITIVO ALIMENTARIO Nº FUNCION(ES) TECNOLOGICA(S)

ACEITE DE RICINO 1503 AntiadherenteACEITE DE SEMILLA DE COLZA

SUPERGLICERINADO HIDROGENADO 441 EmulsionanteACEITE DE SOJA OXIDADOCON PROCEDIMIENTO TERMICO CON MONOY DIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS 479 EmulsionanteACEITE MINERAL DE CALIDAD ALIMENTARIA 905a Agente de glaseado, antiadherente,

agente sellanteACEITE VEGETAL BROMADO 443 Emulsionante, estabilizadorACESULFAME POTASICO 950 EdulcoranteACETATO DE AMONIO 264 Regulador de la acidezACETATO DE CALCIO 263 Conservante, estabilizador, regulador de

la acidezACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA 444 Emulsionante, estabilizadorACETATOS DE POTASIO 261 Conservante, regulador dei) Acetato de potasio la acidezii) Diacetato de potasioACETATOS DE SODIO 262 Conservante, regulador dei) Acetato de sodio la acidez, secuestranteii) Diacetato de sodioACIDO ACETICO GLACIAL 260 Conservante, regulador de la acidezACIDO ADIPICO 355 Regulador de la acidezACIDO ALGINICO 400 Espesante, estabilizadorACIDO ASCORBICO (L-) 300 AntioxidanteACIDO BENZOICO 210 ConservanteACIDO CICLAMICO (y sales de Na, K y Ca) 952 EdulcoranteACIDO CITRICO 330 Regulador de la acidez,

antioxidante, secuestranteACIDO CLORHIDRICO 507 Regulador de la acidezACIDO COLICO 1000 EmulsionanteACIDO DEHIDROACETICO 265 ConservanteACIDO FORMICO 236 ConservanteACIDO FUMARICO 297 Regulador de la acidezACIDO GLUCONICO (D-) 574 Regulador de la acidez, gasificanteACIDO GLUTAMICO (L(+)-) 620 SaborizanteACIDO GUANILICO 626 SaborizanteACIDO INOSINICO 630 SaborizanteACIDO ISOASCORBICO (ACIDO ERITORBICO) 315 AntioxidanteACIDO LACTICO (L-,D-, Y DL-) 270 Regulador de la acidezACIDO MALICO (DL-) 296 Regulador de la acidezACIDO METATARTARICO 353 Regulador de la acidezACIDO NICOTINICO 375 Agente de retención del colorACIDO ORTOFOSFORICO 338 Regulador de la acidez, sinérgico de

antioxidanteACIDO PROPIONICO 280 ConservanteACIDO SORBICO 200 Conservante


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ACIDO SUCCINICO 363 Regulador de la acidezACIDO SULFURICO 513 Regulador de la acidezACIDO TARTARICO (L(+)-) 334 Regulador de la acidez, secues-

trante, sinérgico de antioxidanteACIDO TIODIPROPIONICO 388 AntioxidanteACIDOS GRASOS 570 Estabilizador de la espuma, agente

de glaseado, antiespumanteADIPATOS DE AMONIO 359 Regulador de la acidezADIPATOS DE POTASIO 357 Regulador de la acidezADIPATOS DE SODIO 356 Regulador de la acidezAGAR 406 Espesante, gelificante,

estabilizadorALCANNA 103 ColorALFA-TOCOFEROLES 307 AntioxidanteALGA EUCHEMA ELABORADA 407a Espesante, estabilizanteALGINATO DE AMONIO 403 Espesante, estabilizadorALGINATO DE CALCIO 404 Espesante, estabilizador,

gelificante, antiespumanteALGINATO DE POTASIO 402 Espesante, estabilizadorALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 Espesante, emulsionanteALGINATO DE SODIO 401 Espesante, estabilizador,

gelificanteALITAME 956 EdulcoranteALUMINIO 173 ColorAMARANTO 123 ColorAMARILLO DE QUINOLEINA 104 ColorAMARILLO 2G 107 ColorAMARILLO OCASO FCF 110 ColorAMILASAS 1100 Agente de tratamiento de las

harinasANOXOMERO 323 AntioxidanteANTOCIANINAS 163 Colori) Antocianinasii) Extracto de piel de uvaiii) Extracto de grosella negraARABINOGALACTANA 409 Espesante, gelificante,

estabilizadorArgón 938 Gas de envasadoASCORBATO DE CALCIO 302 AntioxidanteASCORBATO DE POTASIO 303 AntioxidanteASCORBATO DE SODIO 301 AntioxidanteASPARTAMO 951 Edulcorante, saborizanteAZODICARBONAMIDA 927a Agente de tratamiento de las

harinasAZORRUBINA 122 ColorAZUL BRILLANTE FCF 133 ColorAZUL PATENTE V 131 ColorBENTONITA 558 AntiaglutinanteBENZOATO DE CALCIO 213 ConservanteBENZOATO DE POTASIO 212 ConservanteBENZOATO DE SODIO 211 ConservanteBETA-APO-CAROTENAL 160e ColorBISULFITO DE POTASIO 228 Conservante, antioxidanteBROMATO DE CALCIO 924b Agente de tratamiento de las


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harinasBROMATO DE POTASIO 924a Agente de tratamiento de las

harinasBUTANO 943a PropulsorBUTILHIDROXIANISOL 320 AntioxidanteBUTILHIDROXITOLUENO 321 AntioxidanteCANTAXANTINA 161g ColorCARAMELO I - puro 150a ColorCARAMELO II - proceso al sulfito caústico 150b ColorCARAMELO III - proceso al amoníaco 150c ColorCARAMELO IV - proceso al sulfito amónico 150d ColorCARBON VEGETAL 153 ColorCARBONATO FERROSO 505 Regulador de la acidezCARBONATOS AMONICOS 503 Regulador de la acidez,i) Carbonato de amonio gasificanteii) Hidrogen carbonato (bicarbonato) de amonioCARBONATOS DE CALCIO 170 Colorante de superficie,i) Carbonato de calcio antiaglutinante,ii) Bicarbonato de calcio estabilizadorCARBONATOS DE MAGNESIO 504 Regulador de la acidez,i) Carbonato de magnesio antiaglutinante, agente deii) Hidrogen carbonato (bicarbonato) retención del color

de magnesioCARBONATOS DE POTASIO 501 Regulador de la acidez,i) Carbonato de potasio estabilizadorii) Hidrogen carbonato (bicarbonato)

de potasioCARBONATOS DE SODIO 500 Regulador de la acidez,i) Carbonato de sodio gasificante,ii) Hidrogen carbonato de sodio antiaglutinanteiii) Sisquicarbonato de sodioCARBOXIMETILCELULOSA SODICA 466 Espesante, estabilizadorCARMINES 120 ColorCAROTENOS 160a Colori) Betacaroteno (sintético)ii) Extractos naturalesCARRAGEANINA Y SUS SALES DE Na, K, NH4

(INCLUIDO EL FURCELARAN) 407 Espesante, gelificante,estabilizador

CELULOSA 460 Emulsionante, antiaglutinante,i) Celulosa microcristalina texturizador, dispersanteii) Celulosa en polvoCERA CANDELILLA 902 Agente de glaseadoCERA CARNAUBA 903 Agente de glaseadoCERA DE ABEJAS, BLANCA Y AMARILLA 901 Agente de glaseado, antiadherenteCERA DE ESPERMA DE BALLENA 909 Agente de glaseadoCERA DE SALVADO DE ARROZ 908 Agente de glaseadoCERA DE VASELINA 905c Agente de glaseado, antiadherente,

agente sellanteCERA DE PARAFINA 905c (i) Agente de glaseadoCERA MICROCRISTALINA 905c (ii) Agente de glaseadoCITRATO DE ESTEAROILO 484 Emulsionante, secuestranteCITRATO DE LECITINA 344 ConservanteCITRATO DE TRIETIL 1505 Estabilizador de la espuma


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CITRATO DE MAGNESIO 345 Regulador de la acidezCITRATOS DE AMONIO 380 Regulador de la acidezCITRATOS DE AMONIO Y HIERRO 381 AntiaglutinanteCITRATOS DE CALCIO 333 Regulador de la acidez,

endurecedor, secuestranteCITRATOS DE ISOPROPILO 384 Antioxidante, conservante,

secuestranteCITRATOS DE POTASIO 332 Regulador de la acidez,i) Citrato diácido potásico secuestrante, estabilizadorii) Citrato tripotásicoCITRATOS DE SODIO 331 Regulador de la acidez,i) Citrato diácido sódico secuestrante, emulsionante,ii) Citrato monoácido disódico estabilizadoriii) Citrato trisódicoCLORO 925 Agente de tratamiento de las harinasCLOROFILAS 140 ColorCLOROFILAS DE COBRE 141 Colori) Complejo cúprico de clorofilinaii) Complejo cúprico de clorofilina,

sales de sodio y potasio CLOROPENTAFLUOROETANO 945 PropulsorCLORURO DE AMONIO 510 Agente de tratamiento de las harinasCLORURO DE CALCIO 509 EndurecedorCLORURO DE MAGNESIO 511 EndurecedorCLORURO DE NITROSILO 919 Agente de tratamiento de las harinasCLORURO DE POTASIO 508 GelificanteCLORURO ESTANNOSO 512 Antioxidante, agente de retención del

colorCONCENTRADO DE TOCOFEROLES

MIXTOS 306 AntioxidanteCRIPTOXANTINA 161c ColorCROSCARAMELOSA 468 Estabilizador, aglutinanteCURCUMINAS 100 Colori) curcuminaii) curcumaDEHIDROACETATO DE SODIO 266 ConservanteDELTA-TOCOFEROL SINTETICO 309 AntioxidanteDICLORODIFLUOROMETANO 940 Propulsor, congelante líquidoDIFENILO 230 ConservanteDIFOSFATOS 450 Emulsionante, estabilizador, agentei) Difosfato regulador de la acidez,ii) Difosfato trisódicodisódico gasificante, secuestrante,iii) Difosfato tretrasódico de retención del aguaiv) Difosfato dipotásicov) Difosfato tetrapotásicovi) Difosfato dicálcicovii) Difosfato diácido cálcicoviii)Difosfato dimagnésicoDIHIDROCALCONA DE NEOHESPERIDINA 959 EdulcoranteDIMETILBICARBONATO 242 ConservanteDIOCTILSULFOSUCCINATO DE SODIO 480 Emulsionante, humectanteDIOXIDO DE AZUFRE 220 Conservante, antioxidanteDIOXIDO DE CARBONO 290 Carbonatante, gas de envasadoDIOXIDO DE CLORO 926 Agente de tratamiento de las harinas


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DIOXIDO DE SILICIO AMORFO 551 AntiaglutinanteDIOXIDO DE TITANIO 171 ColorERITROSINA 127 ColorESTEARATO DE ASCORBILO 305 AntioxidanteESTEAROIL FUMARATO DE CALCIO 486 EmulsionanteESTEAROIL FUMARATO DE SODIO 485 EmulsionanteESTER DE GLICERINA DE COLOFONIA 445 Emulsionante, estabilizador DE MADERAESTER METILGLUCOSIDO DEL ACEITE DE COCO 489 EmulsionanteESTER METILICO O ETILICO DEL ACIDO 160f Color BETA-APO-8'-CAROTENOICOESTERES ACETICOS Y DE ACIDOS GRASOS 472a Emulsionante, estabilizador, DEL GLICEROL secuestranteESTERES CITRICOS Y DE ACIDOS GRASOS 472c Emulsionante, estabilizador, DEL GLICEROL secuestranteESTERES DE ACIDOS GRASOS LACTILADOS 478 Emulsionante DEL GLICEROL Y DEL PROPILENGLICOLESTERES DE ACIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 EmulsionanteESTERES DE CERA 910 Agente de glaseadoESTERES DE PROPILENGLICOL DE ACIDOS 477 Emulsionante GRASOSESTERES DEL ACIDO TARTARICO 472d Emulsionante, estabilizador, DE MONO Y DIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS secuestranteESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS 472e Emulsionante, estabilizador, ACIDOS GRASOS DEL GLICEROL secuestranteESTERES LACTICOS Y DE ACIDOS GRASOS 472b Emulsionante, estabilizador, DEL GLICEROL secuestranteESTERES METILICOS DE ACIDOS GRASOS 911 Agente de glaseadoESTERES POLIGLICERIDOS DE ACIDOS 475 Emulsionante GRASOSESTERES POLIGLICERIDOS DEL ACIDO 476 Emulsionante RICINOLEICO INTERESTERIFICADOETILCELULOSA 462 Aglutinante, rellenoETILENDIAMINOTETRACETATO CALCICO 385 Antioxidante, conservante, DISODICO secuestranteETILENDIAMINOTETRACETATO DISODICO 386 Antioxidante, conservante, sinérgico,

secuestranteETILHIDROXIETILCELULOSA 467 Emulsionante, estabilizador, espesanteETILMALTOL 637 SaborizanteETOXIQUINA 324 AntioxidanteEXTRACTOS DE BIJA 160b ColorEXTRACTOS DE QUILAYA 999 Agente espumanteFERROCIANURO DE CALCIO 538 AntiaglutinanteFERROCIANURO DE POTASIO 536 AntiaglutinanteFERROCIANURO DE SODIO 535 AntiaglutinanteFLAVOXANTINA 161a ColorFORMALDEHIDO 240 ConservanteFORMIATO DE CALCIO 238 ConservanteFORMIATO DE SODIO 237 ConservanteFOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541 Regulador de la acidezi) Acido emulsionanteii) BásicoFOSFATO DE HUESOS (básicamente, 542 Emulsionante, antiaglutinante,


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fosfato cálcico tribásico) agente de retención de aguaFOSFATOS DE AMONIO 342 Regulador de la acidez,i) Ortofosfato monoamónico agente de retención delii) Ortofosfato diamónico agua, agente de tratamiento de las harinasFOSFATOS DE CALCIO 341 Regulador de la acidez,i) Ortofosfato monocálcico agente para el tratamientoii) Ortofosfato dicálcico de las harinas,iii) Ortofosfato tricálcico endurecedor, texturizador, gasificante,

antiaglutinante, agente de retención delagua

FOSFATOS DE MAGNESIO 343 Regulador de la acidez,i) Ortofosfato monomagnésico antiaglutinanteii) Ortofosfato dimagnésicoiii) Ortofosfato trimagnésicoFOSFATOS DE POTASIO 340 Regulador de la acidez,i) Ortofosfato monopotásico secuestrante, estabilizador, agente ii)

Ortofosfato dipotásico de retención del agua, emulsionanteiii) Ortofosfato tripotásicoFOSFATOS DE SODIO 339 Regulador de la acidez,i) Ortofosfato monosódico secuestrante, emulsionante,ii) Ortofosfato disódico texturizador, estabilizador, agenteiii) Ortofosfato trisódico de retención del aguaFUMARATO DE AMONIO 368 Regulador de la acidezFUMARATO DE CALCIO 367 Regulador de la acidezFUMARATO DE POTASIO 366 Regulador de la acidezFUMARATO DE SODIO 365 Regulador de la acidezGALATO DE DODECILO 312 AntioxidanteGALATO DE ETILO 313 AntioxidanteGALATO DE OCTILO 311 AntioxidanteGALATO DE PROPILO 310 AntioxidanteGAMA-TOCOFEROL SINTETICO 308 AntioxidanteGLICANO DE LEVADURA DE PANADERIA 408 Espesante, gelificante,

estabilizadorGLICEROFOSFATO DE CALCIO 383 Espesante, gelificante,

estabilizadorGLICEROL 422 Humectante, agente de soporteGLICEROL-,METIL-, O PENTA-ERITRITOL 915 Agente de glaseado ESTERES DE COLOFANAGLICINA 640 Modificador del saborGLICIRRIZINA 958 Edulcorante, saborizanteGLUCONATO DE MAGNESIO 580 Regulador de la acidez, endurecedorGLUCONATO DE CALCIO 578 Regulador de la acidez, endurecedorGLUCONATO DE POTASIO 577 SecuestranteGLUCONATO DE SODIO 576 SecuestranteGLUCONATO FERROSO 579 Agente de retención del colorGLUCONO DELTA-LACTONA 575 Regulador de la acidez, gasificanteGLUTAMATO DE CALCIO 623 SaborizanteGLUTAMATO DE MAGNESIO 625 SaborizanteGLUTAMATO MONOAMONICO 624 SaborizanteGLUTAMATO MONOPOTASICO 622 SaborizanteGLUTAMATO MONOSODICO 621 SaborizanteGOMA ARABIGA (GOMA DE ACACIA) 414 Espesante, estabilizadorGOMA DE AVENA 411 Espesante, estabilizadorGOMA DE BENZOINA 906 Agente de glaseado


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GOMA DE GHATTI 419 Espesante, estabilizador,emulsionante

GOMA DE GUAYACO 241 ConservanteGOMA DE SEMILLAS DE ALGARROBO 410 Espesante, estabilizador (GOMA GARROFIN)GOMA DE TRAGACANTO 413 Espesante, estabilizador,

emulsionanteGOMA GELAN 418 Espesante, estabilizador,

gelificanteGOMA GUAR 412 Espesante, estabilizadorGOMA KARAYA 416 Espesante, estabilizadorGOMA LACA 904 Agente de glaseadoGOMA TARA 417 Espesante, estabilizadorGOMA XANTAN 415 Espesante, estabilizador5'-GUANILATO DE CALCIO 629 Saborizante5'-GUANILATO DIPOTASICO 628 Saborizante5'-GUANILATO DISODICO 627 SaborizanteHarina Konjac 425 EspesanteHelio 939 Gas de envasado1,4 - HEPTANOLACTONA, 370 Regulador de la acidez,

secuestranteHEXACIANOMANGANATO FERROSO 537 AntiaglutinanteHEXAMETILENTETRAMINA 239 ConservanteHIDROCLORURO DE LISINA 642 Acentuador del saborHIDROGENSULFITO DE CALCIO 227 Conservante, antioxidanteHIDROGENSULFITO DE SODIO 222 Conservante, antioxidanteHIDROXIDO DE AMONIO 527 Regulador de la acidezHIDROXIDO DE CALCIO 526 Regulador de la acidez, endurecedorHIDROXIDO DE MAGNESIO 528 Regulador de la acidez, agente de

retención del colorHIDROXIDO DE POTASIO 525 Regulador de la acidezHIDROXIDO DE SODIO 524 Regulador de la acidezHIDROXIPROPILCELULOSA 463 Espesante, emulsionante, estabilizadorHIDROXIPROPILMETILCELULOSA 464 Espesante, emulsionante, estabilizadorINDIGOTINA 132 Color5'-INOSINATO DE CALCIO 633 SaborizanteINOSINATO DE POTASIO 632 Saborizante5'-INOSINATO DISODICO 631 SaborizanteINVERTASAS 1103 EstabilizadorIODATO DE CALCIO 916 Agente de tratamiento de las harinasIODATO DE POTASIO 917 Agente de tratamiento de las harinasISOASCORBATO DE CALCIO 318 AntioxidanteISOASCORBATO DE POTASIO 317 AntioxidanteISOASCORBATO DE SODIO 316 AntioxidanteISOBUTANO 943b PropulsorISOMALTOL (ISOMALTITOL) 953 Edulcorante, antiaglutinante, aumentador

de volumen, agente deglaseado

LACTATO DE AMONIO 328 Regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas

LACTATO DE CALCIO 327 Regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas

LACTATO DE MAGNESIO (DL-) 329 Regulador de la acidez, agentede tratamiento de las harinas


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LACTATO DE POTASIO 326 Sinérgico de antioxidante, regulador de la acidez

LACTATO DE SODIO 325 Sinérgico de antioxidante, humectante,agente de soporteLACTATO FERROSO 585 Agente de retención del colorLACTILATOS DE CALCIO 482 Emulsionante, estabilizadori) Estearoil Lactilato de calcioii) Lactilato oleico de calcioLACTILATOS DE SODIO 481 Emulsionante, estabilizadori) Estearoil Lactilato de calcioii) Lactilato Oleico de SodioLACTITOL 966 Edulcorante, texturizadorLANOLINA 913 Agente de glaseadoL-CISTEINA Y SUS HIDROCLORUROS, 920 Agente de tratamiento de las SALES DE SODIO Y POTASIO DE harinasL-CISTINA Y SUS HIDROCLORUROS, 921 Agente de tratamiento de las SALES DE SODIO Y POTASIO DE harinasLECITINAS 322 Antioxidante, emulsionanteL-LEUCINA 641 Modificador del saborLICOPENO 160d ColorLIPASAS 1104 SaborizanteLISOZIMA 1105 ConservanteLITOLRUBINA BK 180 ColorLUTEINA 161b ColorMADERA DE SANDALO 166 ColorMALATO DE AMONIO 349 Regulador de la acidezMALATOS DE CALCIO 352 Regulador de la acidezi) Hidrogen malato de calcioii) Malato de calcioMALATOS DE POTASIO 351 Regulador de la acidezi) Hidrogen malato de potasioii) Malato de potasioMALATOS DE SODIO 350 Regulador de la acidez,i) Hidrogen malato de sodio humectanteii) Malato de sodioMALTITOL Y JARABE DE MALTITOL 965 Edulcorante, estabilizador,

emulsionanteMALTOL 636 SaborizanteMANITOL 421 Edulcorante, antiaglutinanteMARRON FK 154 ColorMARRON HT 155 ColorMETABISULFITO DE POTASIO 224 Conservante, antioxidante,METABISULFITO DE SODIO 223 Conservante, antioxidante,

blanqueadorMETILCELULOSA 461 Espesante, emulsionante, estabilizadorMETILETILCELULOSA 465 Espesante, emulsionante, estabilizador,espumanteMETILFENILPOLISILOXANO 900b AntiespumanteMEZCLA DE ESTERES TARTARICOS, 472f Emulsionante, estabilizador,

secuestrante ACETICOS Y DE ACIDOS GRASOS DEL GLICEROLMONOESTEARATO DE SORBITAN 491 EmulsionanteMONOGLICERIDOS SUCCINILADOS 472g Emulsionante, estabilizador,


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secuestranteMONOGLICERIDOS Y DIGLICERIDOSDE ACIDOS GRASOS 471 Emulsionante, estabilizadorMONOLAURATO DE SORBITAN 493 EmulsionanteMONOOLEATO DE SORBITAN 494 EmulsionanteMONOPALMITATO DE SORBITAN 495 EmulsionanteMONO Y DIGLICERIDOS ETOXILADOS 488 EmulsionanteNEGRO BRILLANTE PN 151 ColorNEGRO CARBON (hidrocarburo) 152 ColorNISINA 234 ConservanteNITRATO DE POTASIO 252 Conservante, fijador del colorNITRATO DE SODIO 251 Conservante, fijador del colorNITRITO DE POTASIO 249 Conservante, fijador del colorNITRITO DE SODIO 250 Conservante, fijador del colorNITROGENO 941 Gas de envasado, congelanteOCTAFLUOROCICLOBUTANO 946 PropulsorO-FENILFENOL DE SODIO 232 ConservanteOLEORRESINAS DE PIMENTON 160c ColorORCHILLA 182 ColorORO 175 ColorORTOFENILFENOL 231 ConservanteOXIDASA DE GLUCOSA 1102 AntioxidanteOXIDO DE CALCIO 529 Regulador de la acidez, agente de

tratamiento de las harinasOXIDO DE MAGNESIO 530 AntiaglutinanteOXIDO NITROSO 942 PropulsorOXIDOS DE HIERRO 172 Colori) Oxido de hierro, negroii) Oxido de hierro, rojoiii) Oxido de hierro, amarilloOXIDOS DE NITROGENO 918 Agente de tratamiento de las harinasOXIESTEARINA 387 Antioxidante, secuestranteOxígeno 948 Gas de envasadop-HIDROBENZOATO DE PROPILO Y SODIO 217 Conservantep-HIDROXIBENZOATO DE ETILO 214 Conservantep-HIDROXIBENZOATO DE ETILO Y SODIO 215 Conservantep-HIDROXIBENZOATO DE HEPTILO 209 Conservantep-HIDROXIBENZOATO DE METILO 218 Conservantep-HIDROXIBENZOATO DE METILO Y SODIO 219 Conservantep-HIDROXIBENZOATO DE PROPILO 216 ConservantePALMITATO DE ASCORBILO 304 AntioxidantePECTINAS 440 Espesante, estabilizador, gelificantePEPTONAS 429 EmulsionantePEROXIDO DE ACETONA 929 Agente de tratamiento de las harinasPEROXIDO DE BENZOILO 928 Agente de tratamiento de las harinasPEROXIDO DE CALCIO 930 Agente de tratamiento de las harinasPERSULFATO DE AMONIO 923 Agente de tratamiento de las harinasPERSULFATO DE POTASIO 922 Agente de tratamiento de las harinasPIMARICINA (NATAMICINA) 235 ConservantePLATA 174 ColorPOLIDEXTROSAS A y N 1200 Aumentador de volumen, estabilizador,

espesante, humectante, texturizadorPOLIDIMETILSILOXANO 900a Antiespumante, antiaglutinante,

emulsionante


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POLIETILENGLICOL 1521 AntiespumantePOLIFOSFATOS 452 Emulsionante, estabilizador,i) Polifosfato de sodio secuestrante, texturizador,ii) Polifosfato de potasio agente de retención de humedadiii) Polifosfato de sodio y calcioiv) Polifosfato de calciov) Polifosfato de amonioPOLIOXIETILENO (8), ESTEARATO DE 430 EmulsionantePOLIOXIETILENO (40), ESTEARATO DE 431 EmulsionantePOLIOXIETILENO (20), MONOESTEARATO 435 Emulsionante, dispersante DE SORBITANPOLIOXIETILENO (20), MONOLAURATO 432 Emulsionante, dispersante DE SORBITANPOLIOXIETILENO (20), MONOOLEATO DE 433 Emulsionante, dispersante SORBITANPOLIOXIETILENO (20), MONOPALMITATO 434 Emulsionante, dispersante DE SORBITANPOLIOXIETILENO (20), TRISTEARATO DE 436 Emulsionante, dispersante SORBITANPOLIVINILPIRROLIDONA 1201 Agente de soporte, clarificante,

estabilizador dispersantePOLIVINILPOLIPIRROLIDONA 1202 Estabilizador del color, agente

coloidal, estabilizadorPONCEAU 4R 124 ColorPONCEAU SX 125 ColorPROPANO 944 PropulsorPROPILENGLICOL 1520 Humectante, agente humidificador,

dispersantePROPIONATO DE CALCIO 282 ConservantePROPIONATO DE POTASIO 283 ConservantePROPIONATO DE SODIO 281 ConservantePROTEASAS 1101 Agente de tratamiento dei) Proteasa las harinas, saborizante,ii) Papaína estabilizador, ablandadoriii) Bromelaínaiv) FicinaRESINA DE GUAYACO 314 AntioxidanteRIBOFLAVINAS 101 Colori) riboflavina 5', fosfato

de sodioii) riboflavina5'-RIBONUCLEOTIDOS DE CALCIO 634 Saborizante5'-RIBONUCLEOTIDOS DE SODIO 635 SaborizanteRODOXANTINA 161f ColorROJO ALLURA AC 129 ColorROJO DE REMOLACHA 162 ColorROJO 2G 128 ColorROJO LIMON 2 121 ColorRUBIXANTINA 161d ColorSACARINA (y sales de Na, K y Ca) 954 EdulcoranteSALES AMONICAS DEL ACIDO FOSFATIDICO 442 EmulsionanteSALES DE ACIDOS GRASOS (con base de Al, 470 Emulsionante, estabilizador, Ca, Na, Mg, K y NH4) antiaglutinante


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SALES Y ESTERES DE COLINA 1001 Emulsionantei) Acetato de colinaii) Carbonato de colinaiii) Cloruro de colinaiv) Citrato de colinav) Tartrato de colinavi) Lactato de colinaSILICATO DE ALUMINIO 559 AntiaglutinanteSILICATO DE ALUMINIO Y CALCIO 556 AntiaglutinanteSILICATO DE ALUMINIO Y POTASIO 555 AntiaglutinanteSILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 AntiaglutinanteSILICATO DE CALCIO 552 AntiaglutinanteSILICATO DE POTASIO 560 AntiaglutinanteSILICATO DE ZINC 557 AntiaglutinanteSILICATOS DE MAGNESIO 553 Antiaglutinante, polvoi) Silicato de magnesio para espolvoreoii) Trisilicato de magnesioiii) TalcoSILICATOS DE SODIO 550 Antiaglutinantei) Silicato de sodioii) Metasilicato de sodioSORBATO DE CALCIO 203 ConservanteSORBATO DE POTASIO 202 ConservanteSORBATO DE SODIO 201 ConservanteSORBITOL Y JARABE DE SORBITOL 420 Edulcorante, humectante,

secuestrante, texturizador,emulsionante

Stevioside 960 EdulcoranteSUCCISTEARINA 446 EmulsionanteSUCRALOSA (Triclorogalactosacarosa) 955 EdulcoranteSUCROGLICERIDOS 474 EmulsionanteSULFATO ALUMINIO Y AMONIO 523 Estabilizador, endurecedorSULFATO DE ALUMINIO 520 EndurecedorSULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO 522 Regulador de la acidez, estabilizadorSULFATO DE ALUMINIO Y SODIO 521 EndurecedorSULFATO DE AMONIO 517 Agente de tratamiento de las harinas,

estabilizadorSULFATO DE CALCIO 516 Agente de tratamiento de las harinas,

secuestrante, endurecedorSULFATO DE COBRE 519 Fijador del color, conservanteSULFATO DE LAURILO Y SODIO 487 EmulsionanteSULFATO DE MAGNESIO 518 EndurecedorSULFATOS DE POTASIO 515 Regulador de la acidezSULFATOS DE SODIO 514 Regulador de la acidezSULFITO DE CALCIO 226 Conservante, antioxidanteSULFITO DE POTASIO 225 Conservante, antioxidanteSULFITO DE SODIO 221 Conservante, antioxidanteTANINOS DE CALIDAD ALIMENTARIA 181 Color, emulsionante, estabilizador,

espesanteTARTRATO DE CALCIO 354 Regulador de la acidezTARTRATO DE ESTEAROILO 483 Agente de tratamiento de las harinasTARTRACINA 102 ColorTARTRATO DE POTASIO Y SODIO 337 Estabilizador, secuestranteTARTRATOS DE POTASIO 336 Estabilizador, secuestrante


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i) Tartrato monopotásicoii) Tartrato dipotásicoTARTRATOS DE SODIO 335 Estabilizador, secuestrantei) Tartrato monosódicoii) Tartrato disódicoTAUMATINA 957 Edulcorante, saborizanteTERBUTILHIDROQUINONA 319 AntioxidanteTIABENDAZOL 233 ConservanteTIODIPROPIONATO DE DILAURILO 389 AntioxidanteTIODIPROPIONATO DE DISTEARILO 390 AntioxidanteTIOSULFATO DE SODIO 539 AntioxidanteTRIACETINA 1518 HumectanteTRIFOSFATOS 451 Secuestrante, regulador dei) Trifosfato pentasódico la acidez, texturizadorii) Trifosfato pentapotásicoTRIOLEATO DE SORBITAN 496 Estabilizador, emulsionanteTRISTEARATO DE SORBITAN 492 EmulsionanteUREA (Carbamide) 927b TexturizadorVASELINA (GELATINA DE PETROLEO) 905b Agente de glaseado, antiadherente, agente

sellanteVERDE S 142 ColorVERDE SOLIDO FCF 143 ColorVIOLAXANTINA 161e ColorXILITOL 967 Edulcorante, humectante, estabilizador,

emulsionante, espesante


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LISTA COMPLEMENTARIA - ALMIDONES MODIFICADOS

NOTA EXPLICATIVA

La Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985)especifica que los almidones modificados pueden ser declarados como tales en la lista de ingredientes. Sinembargo, como actualmente en algunos países se requiere una identificación específica de los almidonesmodificados, se dan los siguientes números como orientación y como medio de facilitar la uniformidad. En los casos en que estos alimentos se especifiquen en la lista de ingredientes, convendría incluirlos bajoel correspondiente nombre genérico, es decir, como espesantes.

Nº Nombre del aditivo alimentario Funciones Tecnológicas

1420 ACETATO DE ALMIDON ESTERIFICADO Estabilizador, espesanteCON ANHIDRIDO ACETICO

1421 ACETATO DE ALMIDON ESTERIFICADO Estabilizador, espesante CON ACETATO DE VINILO

1422 ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADO Estabilizador, espesante1403 ALMIDON BLANQUEADO Estabilizador, espesante,

aglutinante1440 ALMIDON HIDROXIPROPILADO Emulsionante, espesante, aglutinante1450 ALMIDON OCTENIL SUCCINATO SODICO Estabilizador, espesante, aglutinante,

emulsionante1404 ALMIDON OXIDADO Emulsionante, espesante, aglutinante1401 ALMIDONES TRATADOS CON ACIDO Estabilizadores, espesantes, aglutinantes1402 ALMIDONES TRATADOS CON ALCALIS Estabilizadores, espesantes, aglutinantes1405 ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS Espesantes1400 DEXTRINAS, ALMIDON TOSTADO,

BLANCO Y AMARILLO Estabilizadores, espesantes,aglutinantes

1413 FOSFATO DE ALMIDON FOSFATADO Estabilizador, espesante, aglutinante1414 FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADO Emulsionante, espesante1412 FOSFATO DE DIALMIDON, ESTERIFICADO

CON TRIMETAFOSFATO DE SODIO; Estabilizador, espesante, aglutinanteESTERIFICADO CON OXICLORURODE FOSFORO

1442 FOSFATO DE DIALMIDONHIDROXIPROPILADO Estabilizador, espesante, aglutinante

1410 FOSFATO DE MONOALMIDON Estabilizador, espesante, aglutinante

1411 GLICEROLADO DE DIALMIDON Estabilizador, espesante1423 GLICEROLADO DE DIALMIDON

ACETILADO Emulsionante, espesante1443 GLICEROLADO DE DIALMIDON Estabilizador, espesante

HIDROXIPROPILADO

seccion 5.2 sistema internacional de … · 23. sustancias conservadoras sustancias que prolongan...

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