saus rosella
DESCRIPTION
lagi,,, dapet juara 3 tingkat kota pasuruan taon 2010TRANSCRIPT
PEMANFAATAN ROSELLA
SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS
KARYA TULIS
OLEH
ATINA RIZKIYAH 4259
SUROYA 4409
DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN
UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN JL. PARASREJO NO. 40 0343-426607 PASURUAN
2010
i
PEMANFAATAN ROSELLA
SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS
KARYA TULIS
Disusun untuk diikutkan dalam
Lomba Penelitian Karya Ilmiah Remaja Tingkat SLTP tahun 2010
Oleh
Atina Rizkiyah 4259
Suroya 4409
DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN
UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN
JL. PARASREJO NO. 40 0343-426607 PASURUAN
2010
ii
LEMBAR PENGESAHAN
Karya tulis yang berjudul ”PEMANFAATAN ROSELLA SEBAGAI
ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS” telah disetujui dan disahkan pada tanggal
1 Juli 2010.
Pembimbing I
Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP…………………………
Pembimbing II
Hj. Erna kadaryanti, S.Pd NIP. 196109131984032008
Mengetahui Kepala UPT SMP N 6 Pasuruan
Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul
”Pemanfaatan Rosella sebagai Alternatif Pembuatan Saus” dapat diselesaikan
tepat pada waktunya. Rosella telah di kenal di masyarakat. Oleh karena itu
penelitian ini bertujuan untuk membuat terobosan dalam bidang tata boga yaitu
saus rosella.
Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh
sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMPN 6 Pasuruan
yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis;
2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Ibu Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd
sebagai pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan
karya tulis ini;
3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam
proses penyelesaian karya tulis ini;
4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan
data penelitian;
Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan
yang setimpal dari Allah SWT.
Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran
masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.
Pasuruan, Juli 2010
Penulis
iv
ABSTRAK
Rizkiyah, A.& Suroya. 2010. Pemanfaatan Rosella sebagai Alternatif Pembuatan
Saus. Makalah. UPT SMPN 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd.
Kata Kunci: rosella, saus.
Menurut sejarah rosella berasal dari India kemudian menyebar ke wilayah Afrika, Amerika, Eropa. Pada awalnya rosella belum banyak dikenal manfaatnya, tetapi seiring dengan perkembangan jaman masyarakat memanfaatkan tanaman rosella sebagai obat herbal. Selain digunakan sebagai obat herbal rosella juga dapat diolah menjadi bahan makanan, puding, campuran salad, jus, manisan, dan selai. Sebagian warga di wilayah pasuruan menanam rosella, tetapi belum diketahui pemanfaatannya. Salah satu pemanfaatan rosella adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan saus. Pemanfaatan rosella sebagai bahan saus juga bertujuan untuk mengantisipasi terjadinya kenaikan harga tomat yang selama ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan saus.
Dalam penelitian ini digunakan dua jenis bahan, yaitu saus rosella dan saus tomat. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) terhadap kedua jenis saus kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa saus yang terbuat dari rosella sama enaknya (lezatnya) dengan saus yang berasal dari tomat.
v
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... ii
KATA PENGANTAR............................................................................... iii
ABSTRAK .............................................................................................. iv
DAFTAR ISI ........................................................................................... v
DAFTAR TABEL .................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ vii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1
A. Latar Belakang ....................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .................................................................. 2 C. Tujuan Penelitian .................................................................... 2 D. Manfaat Penelitian .................................................................. 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................... 3
A. Rosella ................................................................................... 3 B. Saus ........................................................................................ 5
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... 6
A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... 6 B. Jenis Penelitian ....................................................................... 6 C. Alat Penelitian ........................................................................ 7 D. Bahan Penelitian ..................................................................... 7 E. Cara Kerja .............................................................................. 7
BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ......................... 9
A. Data Pengamatan ................................................................... 9 B. Pembahasan ........................................................................... 10
BAB V PENUTUP .................................................................................. 11
A. Kesimpulan ............................................................................ 11 B. Saran ...................................................................................... 11
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 12
LAMPIRAN-LAMPIRAN ....................................................................... 13
vi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
3.1 Komposisi Perbandingan Resep Saus Rosella dan Saus Tomat .......... 8
4.1 Uji Kelezatan Saus Rosella................................................................ 9
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Instrumen Penelitian ......................................................................... 13
2. Proses Pembuatan Saus ..................................................................... 18
3. Daftar Riwayat Hidup ....................................................................... 19
3
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Rosella
Menurut sejarah rosella berasal dari India. Pada tahun 1576 seorang ahli
botani asal Belanda menemukan tanaman ini ditanam di halaman rumah penduduk
di Pulau Jawa. Tanaman ini dibawa oleh pedagang India saat datang ke Indonesia.
Kemudian rosella menyebar ke berbagai belahan dunia antara lain Sudan, Mexico,
Jamaika, Brasil, Panama, serta beberapa Negara bagian Amerika dan Australia.
Tanaman rosella dapat tumbuh didaerah tropis dan sub tropis yang hangat (25-
300C) dan cocok ditanam pada ketinggian 0-1.000 m di atas permukaan laut.
Dalam taksonomi tumbuhan, rosella masih berkerabat dekat dengan kembang
sepatu. Adapun klasifikasinya sebagai berikut:
Divisi : Spermatophyta
Sub- Divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Bangsa : Malvales
Suku : Malvceae
Marga : Hibiscus
Jenis : Hibiscus sabdariffa Linn.
Tanaman rosella merupakan tanaman herba dengan tinggi 0,5-5 m. Ketika
tanaman ini dewasa dan berbunga, batangnya berwarna coklat kemerahan. Batang
berbentuk silindris dan berkayu, serta memiliki banyak percabangan. Pada batang
melekat daun-daun yang tersusun berseling, berwarna hijau, berbentuk bulat telur
dengan pertulangan menjari dan tepi bergerigi. Daun menjari mirip daun singkong
berujung runcing. Tulang daunnya berwarna merah. Panjang daun mencapai 6-15
cm dan lebar 5-8 cm. Akar yang menopang batangnya berupa akar tunggang.
Bunga rosella berwarna merah muncul di ketiak daun, mahkota bunganya
berbentuk corong yang tersusun dari 5 helai daun mahkota. Kelopak bunga sangat
4
menarik dengan bentuk yang menguncup indah dan dibentuk dari 5 helai daun
kelopak. Selain mahkota dan kelopak, bunga juga di lengkapi 8-12 kelopak
tambahan (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella).
Bunga muncul saat tanaman berumur 2,5-3 bulan setelah tanam. Awalnya
bunga berwarna merah muda dan belum menyerupai bunga yang sudah matang.
Dua minggu kemudian bunga rosella muda berbentuk bulat kecil berwarna hijau
dengan berwarna merah. Selama pertumbuhan tanaman, kelopak ini akan semakin
besar, kaku, dan menebal serta berubah warna menjadi merah cerah. Pada bunga
terdapat putik dan benang sari (hermaprodit). Bunga yang berhasil dibuahi akan
menjadi buah. Buah terbagi menjadi lima ruang, di setiap rungan terdapat 3-4 biji
dan menyerupai bentuk ginjal. Biji yang masih muda berwarna putih, sedangkan
jika sudah tua berwarna coklat.
Berbagai kandungan yang terdapat dalam tanaman rosella membuatnya
populer sebagai tanaman obat tradisional. Kelopak bunga rosella mengandung
vitamin C (260-280 mg setiap 100 g), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, niacin,
riboflavin, betakaroten, zat besi, asam amino, polisakarida, omega 3, kalsium, dll.
Rasa asam dari kelopak bunga itu disebabkan kandungan vitamin C, asam sitrat,
dan asam glikolik (http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Kandungan gizi kelopak
bunga segar tiap 100 gram yaitu, protein 1,145 gr, lemak 2,61 gr, serat 12 gr,
kalsium 1,263 gr, fosfor 273.2 mg, zat besi 8,98 mg, Malic Acid 3,31 %, fruktosa
0,82 %, sukrosa 0,24 %, karotin 0,029 %, tiamin 0,117 mg, niasin 3,765 mg,
vitamin C 244,4 mg. Bila dibandingkan dengan kandungan gizi buah tomat, kadar
vitamin C pada rosella lebih tinggi daripada tomat. Kandungan gizi tomat dalam
100 gram yaitu kalori 20 kal, protein 1gr, lemak 0,3 gr, karbohidrat 4,2 gr, kalsium
5 ml, vitamin A 1500 SI, vitamin C 40 mg (Depkes, 1979 dalam
http://lilyflowers-8.blogspot.com/2009/06/manfaat-buah-tomat).
Saat ini rosella banyak dicari oleh sebagian besar masyarakat karena telah
ditemukan berbagai penelitian yang menguak rahasia yang terdapat pada bunga
ini. Berbagai penelitian tersebut menyatakan bahwa rosella bermanfaat kesehatan
dan rosella dapat mencegah berbagai macam penyakit. Bahan aktif yang terdapat
dalam rosella adalah grossy peptin, anthocyanin, gluside hibiscin, dan flavonoid
yang dapat mencegah penyakit kanker, mengendalikan tekanan darah, peremajaan
5
sel tubuh, mencegah penyakit hati, sebagai antioksidan, menurunkan gula darah,
melancarkan pencernaan, mencegah osteoporosis, dan menurunkan kolesterol
(Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Melalui
teknologi pasca panen tepat guna, rosella dapat diolah menjadi sebuah produk
pangan lain yang bernilai ekonomis.
B. Saus
Kata "saus" berasal dari bahasa Perancis (sauce) yang diambil dari
bahasa Latin salsus yang berarti "digarami". Saus dalam istilah masak-memasak
berarti cairan yang digunakan sewaktu memasak atau dihidangkan bersama-sama
makanan sebagai penyedap atau agar makanan kelihatan bagus (Anonim, Tanpa
Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Saus). Sambal dan kecap manis
merupakan saus utama pada sebagian besar masakan Indonesia. Sebagian
masyarakat Indonesia menggunakan saus sebagai penyedap tambahan ketika
makan. Saus biasanya digunakan pada bakso, mie, kentang goreng, sandwich dan
beraneka masakan yang terbuat dari ayam serta daging yang dipanggang atau
digoreng.
6
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan, mulai dari bulan April 2010
sampai Mei 2010 di laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan.
Proses pembuatan saus membutuhkan waktu 1 hari, kemudian saus yang telah
dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa (kelezatannya). Sisa
hari yang lain digunakan untuk mencari literatur dan sumber yang dapat
mendukung peneliti dalam penulisan karya ilmiah.
B. Jenis Penelitian
Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode
yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri,
bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga
tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian.
1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan
studi pustaka.
2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan,
pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40
orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan.
Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua saus, yaitu saus rosella dan
saus tomat, sedangkan untuk uji daya tahan masing-masing saus tersebut
disimpan di tempat yang tertutup dan dinilai dari teksturnya, apabila
terjadi perubahan tekstur (dari kental menjadi cair) maka pengamatan
dapat dihentikan. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta
pengonsepan laporan secara lengkap.
3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun
dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan
pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.
7
C. Alat Penelitian
1. Entong : 1 buah
2. Panci : 1 buah
3. Cobek ulek : 1 buah
4. Kompor : 1 buah
5. Timbangan : 1 buah
6. Gelas : 1 buah
7. Blender : 1 buah
8. Botol plastik : 2 buah
9. Sendok makan : 2 buah
D. Bahan Penelitian
1. Rosella : 400 ons
2. Tomat : 400 ons
3. Lada bubuk : 4 sdt
4. Bawang putih : 6 siung
5. Kayu manis : 0.5 gram
6. Maizena : 20 gram
7. Garam : 4 sdt
8. Gula : 20 sdm
9. Air : 2 gelas
E. Cara Kerja
1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian.
2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing saus (seperti tabel di
bawah). Untuk bunga rosella dibuang bijinya terlebih dahulu, sedangkan
untuk tomat biji dan kulitnya dibuang setelah direbus.
3. Merebus bunga rosella selama kuarang lebih 2 menit, lalu diangkat dan
ditiriskan.
4. Menghaluskan tomat dengan menggunakan blender, dilanjutkan dengan
8
menghaluskan rosella yang telah direbus.
5. Bahan yang telah dihaluskan masing-masing disangrai selama kurang
lebih 5 menit sampai menjadi pure.
6. Membuat ekstrak bumbu dengan cara menghaluskan lada, bawang putih,
kayu manis kemudian melarutkan dengan 1gelas air, merebusnya selama
kurang lebih 5 menit, kemudian disaring dan diambil sarinya.
7. Menambahkan tepung maizena ke dalam pure dan diblender kembali
selama 5 menit.
8. Menyangrai kembali campuran pure tersebut dengan api kecil, dengan
menambahkan ekstrak bumbu, gula dan garam kemudian diaduk sampai
terbentuk kekentalan yang diinginkan selama kurang lebih 2 menit lalu api
dimatikan dan didinginkan.
9. Setelah dingin masing-masing saus tersebut di masukan ke dalam botol
plastik dan disimpan ke dalam lemari pendingin atau lemari es.
10. Masing-masing saus dipisahkan untuk digunakan uji rasa (kelezatan)
keresponden, dan sebagian yang lain disimpan untuk pengamatan daya
tahan saus.
11. Memasukkan hasil pengamatan ke dalam tabel pengamatan.
Tabel 3.1 Komposisi Perbandingan Resep Saus Rosella Dan Saus Tomat
Bahan Saus rosella Saus tomat Rosella 400 gram 0 gram Tomat 0 gram 400 gram Lada bubuk 2 sdt 2 sdt Bawang putih 3 siung 3 siung Kayu manis 0,25 gram 0,25 gram Tepung maizena 10 gram 10 gram Garam 2 sdt 2 sdt Gula 10 sdm 10 sdm Air 100 ml 100 ml
13
Lampiran Instrumen Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Krismawati, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Fatkhatul Mutiah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Diana Murtiastuti, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Yudi Nur Drajat, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ainur Riza Pekerjaan : siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Chalimatus Sakdeyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Devitari Saputra Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Dian Ayu Nur fitriana Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
14
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Eni Mira Qonita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Erni Purnama Sari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Faisal Aditya Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Fathur Rozi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ibnu Hisam Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ika Maya Sagita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Isnaini Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Latifatul Chusnia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
15
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Lingga Anggraeni Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Aripin Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M.Aziz Bakhri Pekerjaan : Siswa Pertanyaan Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Kusaeri Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Rizki Avi Febrianto Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Rois Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M.Fadillah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Makmunul Murod Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
16
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Rizki Mubarok Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Sabilissalam Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Saikhon Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Noni Dwi Absari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ratna Pratiwi Fatmawati Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama :Restiana Dita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Siti Fatimatus Zuhro. H Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama Nur Ilmiah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
17
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Randa Pradika Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Zumrotun Nazia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Rino Wisuda Prasetyo Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Septianto Bardhani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Siti Lailatus Siami Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Umar Said Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Maharani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Septian Bayu Sukma Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?
Saus Rosella
Saus Tomat
Keterangan
3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak
Tanda tangan
18
Lampiran Proses Pembuatan Saus
Merebus rosella Menghaluskan ekstrak rempah
Menghaluskan rosella dengan
diblender Melarutkan ekstrak dengan air
Menumis rosella yang sudah
dihaluskan sampai menjadi pure Menambahkan ekstrak, gula, garam
Memasukan saus rosella yang sudah jadi ke dalam botol
19
Lampiran Daftar Riwayat Hidup
Nama lengkap : Atina Rizkiyah
TTL : Pasuruan, 7 Juli 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
NIS : 4259
Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan
Kelas : IX B
Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan
Telp. (0343) 426607
Alamat Rumah : Warungdowo Selatan RT 04 RW 09 No 14
Pasuruan
Kegemaran / Hobby : Trevelling
Cita-cita : Guru
Bidang ilmu yang digemari : Bahasa Inggris
Nama Orang Tua : Abdul Ghofur
Pendidikan Orang Tua : SMP
Riwayat Pendidikan
2000-2002 Taman Kanak-kanak Miftahul Huda Warungdowo Timur
2002-2008 Sekolah Dasar Warung dowo II
Prestasi
2009-2010 Palang Merah Remaja peserta dan PRS juara III
Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan
Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003
20
Lampiran Daftar Riwayat Hidup
Nama lengkap : Suroya
TTL : Pasuruan, 5 Juli 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
NIS : 4409
Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan
Kelas : IX C
Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan
Telp. (0343) 426607
Alamat Rumah : Tambakyudan RT 03 RW 02 No 51 Pasuruan
Kegemaran / Hobby : Mengaji
Cita-cita : Guru
Bidang ilmu yang digemari : Matematika dan PAI
Nama Orang Tua : M. Sueb Biantoro
Pendidikan Orang Tua : SD
Riwayat Pendidikan
2000-2002 Taman Kanak-kanak Kumala Bhayangkara Pasuruan.
2002-2008 Sekolah Dasar Islam Nurul Huda Sutojayan Pasuruan.
Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan
Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003