salpicon de mariscos
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SALPICON DE MARISCOS
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Cortamos cebolla en laminas muy finas
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Y la laminas en cuadraditos muy pequeños
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Pimientos morrones igual cuanto mas pequeño lo piquemos mas rica sale
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Pelamos el tomate y también muy picado, todo va cortado con cuchillo, las maquinas lo machacan
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Se tarda un poco pero merece la pena
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Huevo duro lo cortamos también pequeño , las cantidades yo he puesto 2 tomates
1 cebolla grande 200gr, de pimientos morrones
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Picar un cuarto de ajo y un poquito de perejil
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Le rape una vez cocido y muy frio se limpia y se parte en trozos
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Los mejillones una vez cocidos al vapor les terminamos de quitar las barbas que pueden tener
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El marisco lo he cocido con sal gorda y unas hojas de laurel
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He cocido gambones, gambas langostinos, mejillones y rape puedes ponerle mas variedad de marisco con el centollo
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Los langostinos grandes los partimos
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El picadillo de la vinagreta lo aliñamos con sal, aceite y vinagre, la medida buena es tres de aceite y una de vinagre
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Mezclamos bien y esta delicioso, dura varios día en nevera
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BUEN APETITOMADRID 6 DE DICIEMBRE DE 2010
BESOSADITA