salad poltekkes pdg

8/18/2019 Salad poltekkes pdg

1/26

MAKALAH GIZI KULINER LANJUT

“SALAD”

OLEH :

AMELIA HIDAYATULLAH RAHMATUL PRASETYO

FILSI ATIKA GUSTADINA SAKINAH SAGITA

NIKE RULANDA VICA RAMADHANI

NILAM SARI YUNI ELSA R.

POPI AFRIANTI

DOSEN PEMBIMBING :

ISMANILDA, SPd, MPd.

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN PADANG

2!"#2!$

1


2/26

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat

dan nikmat-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah “SALAD” ini dengan

baik !akalah ini bertujuan untuk mengetahui dan memahami tentang seluk beluk

salad Selain itu makalah ini juga ditulis untuk memenuhi tugas mata kuliah "i#i

$uliner Lanjut

Dalam penulisan makalah ini % kami banyak mendapatkan bantuan dari

berbagai sumber &ntuk itu kami mengucapkan terima kasih dan sem'ga bantuan

yang diberikan dapat berman(aat untuk penulisan selanjutnya

$ami menyadari bah)a penulisan makalah ini jauh dari kata sempurna *leh

karena itu kami mengharapkan kritik dan saran untuk perbaikan pada masa yang akan

datang Sem'ga makalah ini berman(aat bagi pembaca dan penulis

Padang% +, !aret +,.

Penulis

2


3/26

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Appeti#er merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama /main

c'urse0 yang disajikan dengan tujuan membangkitkan na(su makan atau selera

makan Sumber lain memberikan pengertian sebagai berikut1 Appeti#er merupakan

penghantar untuk menikmati hidangan utama% sebagai hidangan pembuka untuk

menimbulkan selera makan karena itu p'rsinya kecil dengan rasa asam% asin atau

pedas

Appeti#er hendaknya memiliki rasa yang enak /taste(ul0% ringan /light0%

menyegarkan /biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan0%

berukuran kecil /bit si#e% (inger (''d0% dan disajikan dengan penampilan menarik

Appeti#er dapat berupa hidangan panas atau dingin% dan adakalanya berasa pedas

2idangan appeti#er hendaknya disajikan dengan prima% meliputi rasa% ar'ma%

penampilan% dan kesesuaian dengan alat saji agar dapat membangkitkan selera dan

memberikan kesan bah)a hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak

lagi

3'nt'h hidangan appeti#er adalah salad Dalam perkembangannya salad

diartikan hidangan yang merupakan campuran dari sayuran hijau segar% buah% daging%

unggas dan ikan yang dihidangkan bersama dressing sebagai pembangkit selera

makan 4erbagai macam nama salad yang dikenal seperti t'mat' salad% 'range saladdan mi5ed salad

3


4/26

B. RUMUSAN MASALAH

, Apakah pengertian salad6+ Apa saja jenis 7 jenis salad6

8 Apa saja teknik peng'lahan dan penyajian salad6

9 Apa saja syarat 7 syarat salad6

C. TUJUAN

, !ahasis)a mengetahui pengertian salad

+ !ahasis)a mengetahui jenis 7 jenis salad8 !ahasis)a mengethaui teknik peng'lahan dan penyajian salad

9 !ahasis)a mengethaui syarat 7 syarat salad

. !ahasis)a mengenal macam 7 macam resep salad

BAB I

4


5/26

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Appeti#er merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama /main

c'urse0 yang disajikan dengan tujuan membangkitkan na(su makan atau selera

makan Sumber lain memberikan pengertian sebagai berikut1 Appeti#er merupakan

penghantar untuk menikmati hidangan utama% sebagai hidangan pembuka untuk

menimbulkan selera makan karena itu p'rsinya kecil dengan rasa asam% asin atau

pedas

Appeti#er hendaknya memiliki rasa yang enak /taste(ul0% ringan /light0%

menyegarkan /biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan0%

berukuran kecil /bit si#e% (inger (''d0% dan disajikan dengan penampilan menarik

Appeti#er dapat berupa hidangan panas atau dingin% dan adakalanya berasa pedas

2idangan appeti#er hendaknya disajikan dengan prima% meliputi rasa% ar'ma%

penampilan% dan kesesuaian dengan alat saji agar dapat membangkitkan selera dan

memberikan kesan bah)a hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak

lagi

3'nt'h hidangan appeti#er adalah salad Dalam perkembangannya salad

diartikan hidangan yang merupakan campuran dari sayuran hijau segar% buah% daging%

unggas dan ikan yang dihidangkan bersama dressing sebagai pembangkit selera

makan 4erbagai macam nama salad yang dikenal seperti t'mat' salad% 'range salad

dan mi5ed salad

B. RUMUSAN MASALAH

5


6/26

. Apakah pengertian salad6

: Apa saja jenis 7 jenis salad6

; Apa saja teknik peng'lahan dan penyajian salad6


7/26

A. P%&'%()*+& +-+d$ata salad berasal dari bahasa latin “sal” yang berarti “garam” Pada

mulanya salad diartikan sebagai makanan yang terdiri dari sayur-sayuran segar

/crispy lea( >egetables0 Dalam perkembangannya pengertian ini tidak sepenuhnya

benar% karena banyak bahan makanan lain yang ditambahkan pada sayur-sayuran

tadi% sehingga lahirlah salad yang beraneka ragam Pada akhirnya salad dapat

diartikan suatu makanan yang dihidangkan bersama dressing /sauce0 dan umumnya

salad dihidangkan dengan sayuran yang crispy% sehingga pengertian salad masih

berped'man pada pengertian yang lama

B. K/0** +-+d

, Alas atau dasar /underliner0Pada umumnya terbuat dari sayuran hijau dan segar ?ang sering

dipergunakan adalah selada dan lettuce @ungsi underliner yaitu untuk membuat

salad nampak lebih segar &nderliner tidak b'leh menutup pinggiran piring% l'g'%

atau symb'l h'telrest'ran yang biasanya dicetak pada salad plate &nderliner

juga tidak b'leh menj'r'k keluar piring atau terlalu masuk ke dalam sehingga

underliner tertutup seluruhnya pada )aktu bagian b'dy /isi0 diletakkan di

atasnya

+ Bsi /b'dy0

4agian ini adalah bagian utama dari salad atau disebut juga isi salad Pada

umumnya nama salad diambil dari bagian isi% seperti cucumber salad% t'mat'

salad% dan lain-lain 2al yang perlu diperhatikan pada saat mengatur b'dy salad

adalah b'dy yang terbuat dari campuran beberapa bahan makanan dengan

dressing

8 Saus /dressing0

Dressing adalah cairan yang dikentalkan yang mempunyai rasa asam dan

tajam Casa dressing sebaiknya lebih men'nj'l dari bahan utama 4ahan utama

pada umumnya terdiri dari sayuran segar yang belum dibumbui Salad tidak

b'leh terendam 'leh dressing dan pemberian dressing pada sayuran hijau

sebaiknya dilakukan pada saat dihidangkan% sehingga salad tampak segar sampai

dihadapan tamu Sausdressing yang dipergunakan untuk pembuatan salad adalah

dressing saus dasar minyak selada% saus dasar mentega% dan turunannyadicampur

7


8/26

saat dihidangkan 4'dy yang di campur dengan may'nnaise tidak b'leh meleleh%

karene begian isi harus tetap rapi dan tidak b'leh menutupi underliner

9 2iasan /garnish0"arnish adalah bagian b'dy yang diatur kembali di atas hidangkan sebagai

hiasan dapat juga menggunakan bahan makanan lain Dalam menghias salad

yang harus diperhatikan yaitu1 garnish sebaiknya dibuat sederhana% menarik% dan

dapat dibuat dari bahan b'dy baik rasa% )arna% dan tekstur

C. T%1&*1 0%&'-++& d+& 0%&3+4*+& +-+d

- Teknik Peng'lahan

Salad hijau

, 3uci semua sayuran hijau dengan cermat dan bersih+ $eringkan sayuran dengan baik /dapat menggunakan alat atau mesin

pengering akan lebih cepat08 Dinginkan sayuran dalam almari pendingin dengan cara dibungkus dengan

kain lembab

9 P't'ng 7 p't'ng atau s'bek 7 s'bek sayuran ukuran sekali gigitan%&ntuk

mempermudah )aktu menyantap

. 3ampur sayuran hijau dan pastikan semua sayuran tercampur rata

: Siapkan piring salad yang dingin 2indari meletakkan salad di piring lebih

dari satu atau + jam sebelum penyajian% karena sayuran akan menjadi layu; Tambahkan garnish angan menggunakan bahan garnish dari sayuran

yang dicampur


9/26

+ Tatalah p't'ngan buah yang rusaktidak menarik didasar salad dan

p't'ngan yang menarik diatasnya

8 4eberapa buah seperti apel dan pisang akan berubah )arna ketika

pem't'ngan% dan seharusnya dimasukkan kedalam larutan asam

9 4uah mudah berubah disbanding sayuran setelah dip't'ng ika akan

mempersiapkan kedua salad tersebut dalam penyajian% persiapkan salad

sayuran terlebih dahulu

. Apabila menggunakan buah kaleng% sebaiknya dikeringkanditiriskan

terlebih dahulu sebelum dimasukkan dalam salad supaya tidak berair

: 3airan buah kaleng dapat disajikan lagi untuk saus pada salad buah atau

peng'lahan lain

Salad Sayuran

, Pem't'ngan yang rapi dan cermat dari bahan 7 bahan salad ini sangat

penting% kerana ukuran dari sayuran akan mempengaruhi pandangan

mata

+ Desain dan penyusunan salad sayuran ini terkadang berdasarkan

keanekaragaman ukuran seperti panjang% batang asparagus yang

ramping dan kacang p'l'ng% irisan t'mat% irisan timun% green peppers

trips atau rings dan bunga l'bak8 P't'ng 7 p't'ng sayuran sedekat mungkin dengan )aktu penyajian%

agar bekas irisan atau p't'ngan pada pinggir sayuran tidak kering

9 Sayuran yang dimasak terlebih dahulu seharusnya teksturnya tetap

k'k'h% segar dan )arnanya tetap bagus !emasak sayuran yang

berlebihan akan membuat salad sayuran menjadi tidak menarik

9


10/26

. Sayuran yang dimasak harus dikeringkan dengan cermat dan

didinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan atau dicampurkan

dalam salad

- Teknik Penyajian, Letakkan salad melingkari piring membentuk lingkaran

+ &sahakan keseimbangan k'mp'sisi )arna yang menarik

8 Sajikan salad dengan suhu yang sesuai

9 P't'nglah bahan-bahan salad serapi mungkin

. 4uatlah penampilan salad sederhana tetapi menarik

D. S3+(+) 5 3+(+) +-+d

ika dilihat sekilas pembuatan salad sangatlah mudah $arena bahan yang

digunakan dan pembuatannya tidak terlalu sulit @act'r penting yang perlu

diperhatikan bah)a salad harus dihidangkan menarik dan segar Agar tampilan

makanan menggiurkan *leh karena itu% dalam pembuatan salad% ada beberapa hal

yang perlu diperhatikan yaitu1

4ahan dan bumbu masih segar b 4ahan yang perlu dimasak harus dimasak dengan baik

c Persiapan 1 sayuran hijau dicuci pada air mengalir% dikeringkan dengan serbet

bersih atau menggunakan alat yang disebut basket dryer% menggunakan

bahan 7 bahan yang belum lama dan disimpan lebih dulu dalam re(rigerat'r

d Pencampuran dressing sebaiknya sesaat akan dihidangkan agar cairan air yang keluar dari bahan b'dy dapat terhindar

e Casa yang seimbang Salah satu bumbu jangan sampai mend'minasi

( Penampilan tidak hanya tergantung pada k'mp'sisi% )arna% atau ukuran

piring yang digunakan% tetapi harus diperhatikan juga susunan menunya%

sehingga tidak terjadi pengulangan bahan yang dipergunakan

E. J%&* 5 4%&* +-+d

Salad merupakan makanan pembuka yang terbuat dari macam 7 macam bahan

makanan% seperti sayuran% buah 7 buahan% sea(''d enis salad dig'l'ngkan

berdasarkan1

10


11/26

, 4ahan utama /b'dy0 yang digunakan% yaitu1 >egetable based salad% meat based

salad% p'ultry based salad% (ish and shel(ish based salad% rice and paste based

salad% dan (ruit based salad

+ $'mp'sisi jenis makanan% yaitu1

a Simple salad 4ahan makanan yang digunakan dibuat dari satu atau dua

jenis 3'nt'h1 4ean E carr't salad ?ang terdiri dari saur )'rtel dan buncis

b 3'mplete c'mp'und salad 4ahan makanan yang digunakan terdiri dari tiga

jenis atau lebih jenis bahan makanan 3'nt'h1 >egetable salad ?ang bahan

utamanya yaitu sayur )'rtel% buncis% dan bunga k'l

c American salad% mirip dengan c'mp'und salad% tapi b'dy terbuat dari buah

3'nt'h1 @l'rida salad dan 'range salad8 Temperature salad% yaitu1

a 3'ld salad Pada umumnya dihidangkan dalam keadaan dingin dengan

temperature ,3 -,.'3 c'nt'h1 3hicken Salad 2a)aian b 2't salad Salad yang dibuat dan dihidangkan dalam keadaan panas atau

hangat dengan temperature .3 - :3 c'nt'h1 Sm'ked 4ee( Salad% dan

Pra)n 3irclettes Salad

F. R%%0 5 (%%0 +-+d

VEGETABLE SALAD

4ahan1

• W'rtel 8 gr% rebus%p't'ng dadu

• 4uncis 8. gr%rebus%p't'ng dadu

11


12/26

• 4unga k'l 8. gr% rebus%sesuaikan pem't'ngannya

• 4ahan may'nnaise

4ahan may'nnaise /untuk , p'rsi0

• , butir kuning telur

• +. cc minyak salad

• , sdm mustard

• , sdt garam

• , sdt merica

• 3uka secukupnya

3ara membuat may'nnaise1

, !asukkan kuning telur dan mustard kedalam mangk'k%aduk rata+ Tambahkan minyaksedikit demi sedikit sampai minyak habisbumbui

merica % garam% cuka secukupnya

3ara membuat >egetable salad1

, Cebus sayur terlebih dahulu sebelum dip't'ng

+ 3ampurkan may'nnaise dengan sayuran yang telah di rebusaduk rata8 2idangkan dengan taburan seledri cincang

CFSFP SALAD SA?&C

4ahan Sayur 1

12


13/26

• Daun selada% s'bek besar-besar

• W'rtel% serut kasar

• T'mat% iris tipis

• Apel% p't'ng dadu kecil

• !entimun% buang bijinya p't'ng dadu kecil

• Paprika% p't'ng sesuai selera

• $eju% p't'ng dadu kecil

4ahan Saus 1

• , send'k makan may'nnaise

• , send'k teh air jeruk nipis

• 8 send'k makan susu kental manis

• + send'k makan saus t'mat

• !erica bubuk secukupnya

3ara !embuat Salad Sayur 1

, 3ampur semua bahan saus dengan blender% saring dan masukkan ke dalam lemari

es hingga dingin

+ 4ahan sayur ditata cantik di atas piring saji% ambil saus yang sudah didinginkan

sebelumnya

8 Siram sayur yang sudah ditata dengan saus

13


14/26

9 Selamat menikmati salad buatan sendiri

4C*33*LB SALAD

4ahan 1

• br'cc'li% masak al dente% tiriskan

• kismis

• red 'ni'n% iris bentuk dadu

• celery stalk % iris

4ahan Saus 1

14

http://sv.wikipedia.org/wiki/Bild:Celery_cross_section.jpghttp://sv.wikipedia.org/wiki/Bild:Celery_cross_section.jpg


15/26

• ,ml may'nnaise

• +sdm 'li>e 'il

• ,sdm red )ine >inegar

• +Gsdm gula halus

3ara !embuat 1

dalam satu )adah campur jadi satu seluruh bahan% sisihkan siapkan sausnya campur

jadi satu seluruh bahan saus dalam )adah lainnya% k'c'k dgn hand

blender /immersi'n blender0% tuang kedalam campuran bahan salad% aduk rata

simpan dalam lemari pendingin ,-+ jam santap dingin

32B3$FN SALAD

4ahan 1

• < lember daun sla /H.g0% cuci bersih% iris

• ,.g jamur kancing kalengan% iris

15

http://www.epinions.com/Braun_Hand_Blenders_BR_MR5550CA_Small_Applianceshttp://www.epinions.com/Braun_Hand_Blenders_BR_MR5550CA_Small_Applianceshttp://www.epinions.com/Braun_Hand_Blenders_BR_MR5550CA_Small_Applianceshttp://www.epinions.com/Braun_Hand_Blenders_BR_MR5550CA_Small_Appliances


16/26

• ,bh ketimun /H,g0% iris

• ,bh t'mat ukuran sedang% belah jadi


17/26

4ahan-bahan1

• lettuce% cuci bersih% p't'ng+

• ketimun% iris dan p't'ng+ jadi empat bagian

• t'mat% p't'ng bentuk dadu

• jagung kalengan

• red 'ni'n% p't'ng bentuk dadu

Dressing1

• e5tra->irgin 'li>e 'il

• )hite )ine >inegar

• merica hitam kasar% garam dan gula pasir secukupnya

3ara membuat1

dalam satu )adah campur jadi satu seluruh bahan% bubuhi bahan+ dressing sesuai

selera sesaat sebelum dihidangkan% menggunakan send'k salad aduk bahan hingga

semuanya tercampur rata% cicipi siap disantap

17


18/26

"CAPF SALAD

bahan1

• ;.g kacang kenari

• ,sdm margarin

• ,.g lettuce atau r'man salad /L sati>a >ar l'ngi('lia0% iris

• 8g anggur merah tanpa biji

• .g kes' /c'ttage cheese0

dressing1

• 8sdm perasan air jeruk lem'n

• ,sdm )hite )ine >inegar

• ,sdt gula pasir

• Gsdt garam

18


19/26

• Gsdt ketumbar bubuk

• +sdm 'li>e 'il

cara membuat1

rebus kacang kenari H.menit untuk menghilangkan rasa agak pahit pada kacang%

kemudian tumis sebentar dgn margarin diatas api sedang% sisihkan

atur salad% anggur dan kacang kenari dalam )adah% bubuhi c'ttage cheese

campur seluruh bahan dressing kecuali 'li>e 'il% aduk rata% kemudian tambahkan

'li>e 'il% aduk dgn kuat agar dressing rata dan k'nsisten siramkan diatas salad

catatan1 untuk 'li>e 'il% selain dicampur satu dgn dressing bisa juga langsung

disempr'tkan pada salad sesuai selera

PASTA SALAD

bahan1

• ,g daun sla% iris+

• ,.g (ar(alle% pasta bentuk kupu+ atau pasta bentuk lainnya

19


20/26

• ,bh apel hijau% p't'ng bentuk dadu

• ,g ketimun% p't'ng bentuk dadu

• ,bh t'mat ukuran sedang% p't'ng bentuk dadu

• ,g daging asap

• ;.g keju cheddar% p't'ng bentuk dadu /'pti'nal0

• 8sdm perasan air jeruk lem'n

• cincangan daun peterseli secukupnya untu taburan

saus1

• ,ml may'nnaise

• ,ml grIdd(il /s'ur cream0

• ,bh ba)ang putih% cincang

• ,sdt bumbu salad italia

• ,btg daun ba)ang% cincang

cara membuat1

campur seluruh bahan saus jadi satu% aduk sampai semua bahan tercampur dgn baik%

sisihkan

alasi piring saji dgn taburan daun sla% kemudian atur berturut+ diatasnya1 pasta% apel%

ketimun% t'mat% daging asap dan keju% beri perasan air jeruk lem'n bubuhi saus

secukupnya dan beri taburan daun peterseli santap dgn r'ti baguette

20


21/26

STCBN" 4FAN SALAD

bahan1

• haric't >erts beku

• t'mat merah% p't'ng+

• telur rebus% p't'ng+

• sedikit air kaldu

• e5tra >irgin 'li>e 'li secukupnya tuk menumis

bumbu1

• ba)ang putih% cincang halus

• merica bubuk E garam secukupna

21


22/26

• schal'ten% iris halus

cara membuat1

tumis ba)ang putih% merica bubuk E garam% masukan buncis beku% tuangi kaldu%

didihkan% matikan api% masukan irisan schal'ten dan t'mat% aduk hingga seluruh

bahan tercampur rata atur dalam pinggan saji bersama+ dgn p't'ngan telur rebus

santap sbg pedamping nasi g'reng ikan asin

BAB III

PENUTUP

KESIMPULAN

22

http://dapoerkami.bravehost.com/nasigorengikanasin.htmlhttp://dapoerkami.bravehost.com/nasigorengikanasin.html


23/26

Dapat disimpulkan bah)a S+-+d adalah jenis makanan yang terdiri dari

campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap Salad dide(inisikan

'leh The Dictionary of American Food and Drink % sebagai makanan yang berupa

sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus% kemudian

ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain !enurut sejarah% salad telah

dik'nsumsi 'rang C'ma)i dan ?unani $un' $ata salad berasal dari 4ahasa Latin

JsalJ yang berarti JgaramJ "aram pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk

memberi rasa bagi makanan $ata JsalJ diserap ke dalam 4ahasa Perancis kun'

menjadi salade dan di akhir abad ke-,9 diserap dalam 4ahasa Bnggris menjadi salad

atau sallet

DAFTAR KEPUSTAKAAN

3ahyana% 3ucu% dkk += Buku Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental Cold Appetizer.

akarta1 PT "ramedia Pustaka &tama

23

http://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayur-sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bumbuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Yunani_Kunohttp://id.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayur-sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bumbuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Yunani_Kunohttp://id.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Perancis


24/26

Artanti% "uspri De>i += Buku Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental. akarta1

PT "ramedia Pustaka &tama

http1)))resepumic'mresep-salad-sayurhtml

http1all-resepbl'gsp'tc'mpresep-saladhtml

http1>era-susantibl'gsp'tc'm+,8:saladhtml

SOAL KASUS :

, Diba)ah ini manakah yang masuk kedalam syarat-syarat salad 6

+. B++& d+& 67/67 /+* %'+(

b 4ahan dan bumbu busuk

c 4ahan busuk dan layud 4ahan nya tercemar lingkungan

24

http://www.resepumi.com/resep-salad-sayur.htmlhttp://all-resep.blogspot.com/p/resep-salad.htmlhttp://www.resepumi.com/resep-salad-sayur.htmlhttp://all-resep.blogspot.com/p/resep-salad.html


25/26

J+8+6+& : +

+ Pasta salad p't'ngan yang digunakan nya yaitu 6a $'rek api

6. D+d7

c 4al'k

d Silinder

J+8+6+& : 6

8 enis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-

bahan makanan siap santap% merupakan pengertian dari 6

a Dessert

b !ain c'urse

9. S+-+d

d 3'ld

J+8+6+& : 9

9 Diba)ah ini manakah yang termasuk k'mp'sisi salad yang benar6

a Bsi%alas%hiasan dan saus

b Saus%isi%hiasan dan alasc Alas%saus%hiasan dan isi

d. A-+ , **, +7 d+& *++&

J+8+6+& : d

$. 4ahan pelengkap yang sangat d'minan untuk menyajikan salad yaitu 6

+. M+3&&+*%

6. 4uah

9. Sayuran

d. Daging

. 3'ld dan h't salad % merupakan jenis-jenis salad yang memakai cara 6

+. T%/0%(+)7(%

6. &dara

9. Angin

d. @act'r lingkungan

J+8+6+& : +

;. Letakkan salad melingkari piring membentuk lingkaran% &sahakan

keseimbangan k'mp'sisi )arna yang menarik% Sajikan salad dengan

suhu yang sesuai % P't'ng lah bahan-bahan salad serapi mungkin%

25

http://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayur-sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayur-sayuran


26/26

4uatlah penampilan salad sederhana tetapi menarik 3ara diatas

merupakan cara 6

+. Peng'lahan salad6. P%&3+4*+& +-+d

9. Penampilan salad

d. Pemasakan salad

J+8+6+& : 6

salad poltekkes pdg

Documents