sains spm ting.5 bab 2
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
1/57
Bab 2: Nutrisi dan
PengeluaranMakanan
• Keperluan Nutrisi
•
Nilai Kalori• Faktor yang mempengaruhi keperluan kalori
• Amalan pengambilan nutrisi dan masalahkesihatan
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
2/57
Keperluan Nutrisi
• Nutrisi yang seimbang mengandungi semua 7 kelasmakanan atau kumpulan nutrien iaitu Lemak,Karbohidrat, Protein, Vitamin, Mineral, Serat d Air.
• Diperlukan untuk pertumbuhan, pembekalan tenagakesihatan dan pemulihan tisu – tisu rosak dalam badkita.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
3/57
Nilai Kalori
• Kalori !umlah tenaga yang dibebaskan ketika makteroksida dengan lengkap.
• " kalori#!oule !umlah yang diperlukan untuk menasuhu "g air sebanyak "$%. &g: l
"g mengandungi 'k(• )lat yang digunakan untuk mengira nilai kalori mak
Kalorimeter Bom
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
4/57
Nilai Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
5/57
*aktor+ yang
mempengaruh
ikeperl
uankalori
indiidu
-mur
(antina
ai/bada
n
persekitara
n
)ktii
ti0/ikal
1ahapkesihatan
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
6/57
Umur
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
7/57
Umur
• Keperluan kalori kian menurun apabila kita telahmenapai pertumbuhan maksimum.
• Kanak+ dan rema!a perlukan tenaga yang banyak. Ke
• Kadar metabolism orang muda lebih tinggi berbandiorang tua
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
8/57
Sai badan
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
9/57
Sai badan
• 4rang yang besar memerlukan tenaga yang banyakberbanding orang keil.
• Kenapa3
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
10/57
!antina
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
11/57
!antina
• 5elaki memerlukan lebih banyak tenaga berbandingperempuan kerana:
• ai/ badan lebih besar
• 5ebih akti6 dan ergas
• )pa lagi33
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
12/57
"klim Persekitaran
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
13/57
"klim Persekitaran
• Penduduk di kaasan beriklim se!uk memerlukan bakalori daripada penduduk yang tinggal di kaasanberiklim panas.
• (elaskan3
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
14/57
Akti#iti Fiikal
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
15/57
Akti#iti Fiikal
• eseorang yang melakukan ker!a berat, akti6, ergasgiat bersukan memerlukan kalori yang tinggi berbanorang yang tidak akti6, ker!a ringan.
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
16/57
$ahap Kesihatan
*aktor yang mempengaruhi
keperluan Kalori
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
17/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
18/57
Amalan Pengambilan Nutris
%an Masalah KesihatanKwasyiorkor
Skurvi
Marasmus
Goiter
Beri -Beri
Osteoporosis
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
19/57
Kasyiorkor
• Pertumbuhan terbantut, bunit akibat pengumpulaneair interstitial dalam perut, kulit bersisik danmengelupas, irit birit.
• Kekurangan protein
• 1ingkatkan pengambilandaging dan sumber protein yang lain seperti33
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
20/57
kuri
• Demam, menggigil dan pendarahan pada gusi pesak
• Berpuna dari kurang itamin % dalam badan
• Minum !us limau dan makanan yang tinggi
kandungan itamin %. %ontoh3
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
21/57
Marasmus
• Badan kurus dan lemah
• Kurang karbohidrat dalam makanan sebab utama
• Makan makanan tinggi karbohidrat seperti33
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
22/57
9oiter
• Kelen!ar tiroid membengkak dan berisiko mandul
• Berpuna dari kekurangan iodin dalam badan
• %egah dengan memakan seafood; dan raat
dengan menyapu nila#iodin terus ke kaasan
yang bengkak.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
23/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
24/57
4steoporosis
• Menyebabkan bongkok dan tulang mudah patah terupada anita
• 1ulang !adi berpora dan rapuh
• Berpuna dari kekurangan itamin D dan kalsium
• Banyakkan pengambilan ke!u, ikan bilis, susu, bi!irin
dan sayuran yang mengandungi tinggi kalsium, it.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
25/57
)nemia
• Pening, degupan !antung pantas dan termengah –mengah.
• )kibat kekurangan /at besi
• Makan kaang panggang, ayam,
ikan, kaang soya, roti putih dan kismis
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
26/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
27/57
Masalah Kesihatan Akibat $abPemakanan &ang $idak Siha
1. Kegendutan / Obesiti
2. Anoreksia
. Artriosk!erosis
". Ken#ing Manis
$. %ara& 'inggi
(. Gastrik
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
28/57
". Kegendutan # 4besiti
• Puna : makan terlalu banyak makanan tinggi kalori
• Kesan :
• berat badan melebihi daripada berat ideal >BM8?
• 1inggi risiko penyakit @ serangkai
• %ara mengatasi :• kurangkan pengambilan makanan berlemak dan tinggi
kandungan gula.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
29/57
2. )noreksia
• Puna : tidak mahu makan sebab takut gemuk
• Kesan :
• berat badan kurang daripada berat ideal >BM8?
• Kurus, lemah dan boleh mengakibatkan maut
• %ara mengatasi :• Dapatkan kaunseling dan tingkatkan pengambilan
makanan
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
30/57
@. )rtriosklerosis
• Puna : pemendapan kolestrol pada dinding arteri d
• Kesan :
• alur darah !adi sempit
• 1ekanan darah tinggi
• akit !antung dan strok
• %ara mengatasi :
• Kurangkan pengambilan makanan
berkolestrol tinggi
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
31/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
32/57
A. Kening Manis # Diabete
• Puna : pengambilan gula seara berlebihan
• Kesan :
• 5uka lambat sembuh
• Penglihatan ter!e!as
•Buah pinggang dan sara6 ter!e!as
• %ara mengatasi :
• Kurangkan pengambilan makanan
tinggi kandungan gula.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
33/57
A. 1ekanan Darah 1inggi
• Puna : pengambilan garam berlebihan dalam maka
• Kesan :
• Pening kepala
• Penyakit !antung
•trok
• %ara mengatasi :
• Kurangkan pengambilan makanan
tinggi kandungan garam
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
34/57
KeperluanNutrien oleh Tumbuhan
Makronutrien
• Karbon• idroge• 4ksigen• Nitroge
• *os6oru• Kalium• Kalsium• Magnes• ul6ur
Mikronutrien
• Boron
• Molibde• Cink • Mangan• Kuprum• *erum
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
35/57
Makronutrien : ". Karbon, 2idrogen
• *ungsi: Pembinaan kan!i dan selulosa
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
36/57
Makronutrien : @. 4ksigen
• *ungsi: =espirasi sel tumbuhan untuk menghasilkantenaga
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
37/57
Makronutrien : A. Nitrogen
• *ungsi:
• intesis protein dan kloro0l
• Membantu pertumbuhan
• 1ingkatkan pengeluaran buah dan bi!i benih
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
38/57
Makronutrien : . *os6orus
• *ungsi:
• intesis asid nukleik, 6os6olipid dan protein
• Menggalakkan proses pembahagian sel
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
39/57
Makronutrien : E. Kalium
• *ungsi:
• intesis protein
• 1ingkatkan daya tahan penyakit
• ebagai ko6aktor dalam banyak tindakan en/im
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
40/57
Makronutrien : 7. Kalsium
• *ungsi:
• Komponen utama pembentukan dinding sel
• Membantu mengekalkan struktur dan ketelapan mambran
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
41/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
42/57
Makronutrien : '. ul6ur
• *ungsi:
• Komponen penting protein, en/im dan protoplasma
• Pembentukan kloro0l
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
43/57
Mikronutrien : ". Boron
• *ungsi:
• Membantu dalam penguraian kan!i
• Pembentukan dinding sel dan kloro0l
• Penting untuk pembentukan buah dan bi!i benih
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
44/57
Mikronutrien : 2. Molibdenu
• *ungsi:
• Komponen dalam en/im yang membantu penurunan nitrat ammonia
• Menggalak pertumbuhan dan sintesis protein
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
45/57
Mikronutrien : @. Cink
• *ungsi:
• Membantu mengakti6kan en/im
• intesis protein dan kloro0l
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
46/57
Mikronutrien : A. Mangan
• *ungsi:
• Membantu mengakti6kan en/im
• Pembentukan asid amino
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
47/57
Mikronutrien : . Kuprum
• *ungsi:
• Metabolisma nitrogen
• 1erlibat dalam 6otosintesis dan respirasi
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
48/57
Mikronutrien : E. *erum
• *ungsi:
• ebagai pemangkin untuk sintesis kloro0l
• Pertumbuhan bahagian muda pokok
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
49/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
50/57
Kesan Kekurangan Nutrient Pa1umbuhan
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
51/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
52/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
53/57
Kitar Nitrogen
Kepentingan :
". Mengekalkan kesuburan tanah dengan menambah
2. 1umbuhan mendapat bekalan nitrogen seukupnya
@. Mengekalkan keseimbangan unsur nitrogen di alam
semula!adi.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
54/57
Kitar Nitrogen
Proses yang terlibat :
". 1indakan kilat8. 72G Nitrogen ada di atmos6era berbentuk gas.
88. N perlu ditukarkan kepada Nitrat supaya boleh diserap olehtumbuhan.
888. 1indakan kilat akan membakar N lalu menukar N men!adi oks8H. 4ksida N bergabung dengan air membentuk asid Nitrik
H. )sid Nitrik !atuh ke tanah bergabung dengan mineral menghaNitrat.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
55/57
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
56/57
Kitar Nitrogen
Proses yang terlibat :
2. Penguraian8. aian mendapatkan protein daripada tumbuhan.
88. aian dan tumbuhan yang mati akan diuraikan oleh mikropengurai lalu menghasilkan ammonium.
888. Bakteria penitritan akan bertindak balas terhadap ammoniamenukarnya men!adi nitrit dan nitrat.
8H. Nitrat yang berlebihan akan dipulangkan semula ke atmos6melalui proses pendenitritan oleh bakteria pendenitritan.
-
8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2
57/57
Kitar Nitrogen
Proses yang terlibat :
@. Pengikatan nitrogen8. Bakteria pengikat nitrogen hidup di dalam nodul akar tum
kekaang seara simbiosis.
88. 1umbuhan kekaang menyediakan tempat perlindungan bakteria ini dan sebagai balasan, bakteria ini akan menginitrogen lalu menghasilkan nitrat yg boleh diguna olehtumbuhan kekaang .