s 2 capacidad instalada de planta
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8/16/2019 S 2 Capacidad Instalada de Planta
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Área de estudios: Industrias Alimentarias
Modulo: Tecnología deProductos Cárnicos
Tema: Capacidad Instalada dePlanta
Docente: Lic. Adam. Glicerio León Rojas
Sesión 2
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Capacidad: cantidad de producto que puede ser obtenidodurante un cierto período de tiempo.Puede referirse a la empresa en su conjunto o a un centrode trabajo.
Se expresa por medio de relaciones:
Tonelada por mes, por año; volumen diario, mensual; N°de unidades diarias, horas máquina por mes; horas hombrepor mes; etc.
Definición
Planificar y Organizar la Capacidad instalada de una planta deProducción para la Fabricación de productos cárnicos
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Capacidad
proyectada o diseñada: tasa de producción
ideal para la cual se diseñó el sistema. Máxima producciónteórica.
Capacidad efectiva: capacidad que espera alcanzar una
empresa según sus actuales limitaciones operativas(personal y equipos). Menor que la capacidad proyectada.
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Capacidad
La capacidad es el poder de realizaruna tarea específica.
Se distingue entre varias capacidades en un puesto de trabajo
como la de mano de obra o de máquina utilizando la clase de
capacidad. Para planificar capacidades más exactamente, sepuede definir capacidades individuales para cada capacidad, por
ejemplo, en la clase de capacidad Persona 3 empleados o en la
clase de capacidad máquina 5 tornos.
Se introducen los siguientes datos en una capacidad:el tiempo de empleo la capacidad
disponible
las fórmulas para calcular la necesidad de capacidad
Definición
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Las capacidades en puestos de trabajo se distinguen por clases de
capacidad. Clases de capacidad son, por ejemplo:
la capacidad de máquina
la capacidad de personal
la capacidad reserva para pedidos urgentes
las emisiones
la necesidad de energía
Cada clase de capacidad se puede utilizar una vez en cada puesto detrabajo.
Para cada clase de capacidad se pueden actualizar varias capacidades
disponibles (la capacidad di
sponible estándar y la versión de capacidad
disponible).
Clases de capacidad
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“Cantidad de recursos disponibles que serequerirán para la producción, dentro de un periodo
concreto”.
Capacidad
La facultad para tener, recibir, almacenar o dar cabida.
Según la Administraciónde Operaciones
SERVICIOS MANUFACTURA
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ProductosFabricados
CAPACIDAD
Periodo o TiempoConcreto
Insumos PRODUCCIÓN
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Medición de la Capacidad
Implica el índice de producción que se
puede alcanzar
3000 U. HAMBURGUESA
Mejor Nivel deOperación
Índice de Utilización de la apacidad =
ó
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Por Ejemplo, si el mejor Nivel de Operación de la planta deFabricación de hamburguesas fuera de 3000 unidades por díay estuviera operando actualmente 480 por día, entonces suÍndice de Utilización de la Capacidad seria:
Índice de Utilización de la apacidad =
= 0.16 ≡ 16%
Índice de Utilización de la apacidad =
ó
Capacidad Utilizada. Tasa de producción actual.
Mejor nivel Operativo. Nivel de capacidad para el cual seha diseñado el proceso.
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Planificación de la Capacidad
Pronósticos deDemanda
TransformarRequerimientos
Evaluación yProyección
Desarrollar
Planes
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Fases del proceso de planificaciónde la capacidad
1. Cálculo de la capacidad disponible
2. Determinación de las necesidades de capacidad
3. Desarrollar alternativas
4. Evaluación de alternativas
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Fase 1: Cálculo de la capacidad disponible
Se establece la capacidad actual (capacidad diseñada,capacidad efectiva, utilización, eficiencia).
Con la medida actual deberá hacerse una proyección de lacapacidad hacia el futuro tomando en cuenta elenvejecimiento de las instalaciones (desgaste de losequipos, averías, lentitud, etc.) y el efecto aprendizaje.
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Fase 2: Determinación de lasnecesidades de capacidad
Depende de una buena previsión de demanda.Hay diferentes métodos de previsión:
Estudios de mercado,
analogía de los ciclos de vida,
modelos econométricos,
simulación,
series de tiempo, etc.
En base a las estimaciones de demanda se determinan las necesidadesde capacidad, las cuales pueden incluir la demanda y un “colchón de
capacidad”.Puede ocurrir que la empresa renuncia a parte de la demanda, en esecaso las necesidades de capacidad son menores a la demanda.
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Fase 3: Desarrollar alternativas
Expansión1) Construir o adquirir nuevas
instalaciones
2) Expandir, modificar o
actualizar las instalacionesexistentes y/o su forma deuso
3) Subcontratación
4)Reabrir instalaciones queestén inactivas
Contracción1) Dar otro uso a algunas
instalaciones o mantenerlasen reserva
2) Vender instalaciones oinventarios y despedir otransferir mano de obra
3) Desarrollar nuevosproductos que sustituyan a
aquellos cuya demanda estáen declive
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Fase 4: Evaluación de alternativas
Hay diferentes métodos para evaluar alternativas:
Métodos económico-financieros: Costo total, análisis delpunto de equilibrio, valor actual neto, tasa derendimiento interno.
Árboles de decisión: medio gráfico que utiliza elementos
probabilísticos y calcula el valor monetario esperado delas distintas alternativas. Las alternativas se presentanpor medio de ramificaciones.
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Determinación de los requerimientos de capacidad
Se toma en cuenta las demandas de las diferentes líneas de producto,las capacidades de cada planta y la asignación de la producción en la
red de plantas mediante:Aplicación de técnicas de proyección Calculo de las necesidades de equipo. Calculo de las necesidades de mano de obra Proyección de la necesidad de equipo y mano de obra para el
horizonte de planeamiento.
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Horizonte temporal: más de 1 año.
Objetivo: adecuar la capacidad existente parasatisfacer la demanda, de la forma más eficiente y
económica posible.
Planificación de la capacidad
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Planeación de la capacidad fases
DETERMINAR CAPACIDAD
EXISTENTE
ESTIMARREQUERIMIENTOS
DE CAPACIDAD
IDENTIFICAR EL AMORTIGUADORDE CAPACIDAD
(BRECHAS)
DESAROLLAR ALTERNATIVAS
EVALUAR Y
ELEGIR
LA MEJOR ALTERNATIVA
PASOPRELIMINAR PROYECTAR VENTASHERRAMIENTAS
FASE 1 FASE 2 FASE 3 FASE 4 FASE 5
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AUMENTO DE LA CAPACIDAD A TRAVES DEL CRECIMIENTODEL SERVICIO POR MULTILOCALES
FASE 1 FASE 2 FASE 3 FASE 4
E EMPRESARIALRACIONALIZACION
DEMULTILOCALES
CRECIMIENTO MADUREZ
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MEDICIONES DE LA CAPACIDAD
HOSPITALES: Número de pacientes que pueden sertratados cada día
COMERCIANTE MINORISTA: Ventas Anuales
AEROLINEA: Número de asientos- millas disponiblesal mes
TEATRO, ESCENARIOS DEPORTIVOS: Número de suslocalidades.
TALLER CON PN INTERMITENTE: Número de horasmáquina.
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1.- ¿Que es la capacidad?
2.-¿Cuáles son los Tipos de decisiones de
capacidad?3.-¿Cuantos tipos de capacidad Existen?
4.- ¿Cuales son las 4 fases del proceso de
planificación de la capacidad?
5.-Explique al menos una
Taller