Guía de Compra: galletasFalsos amigos en la alimentación infantil

Huellas de la maternidadFecha de caducidad y de consumo preferente

Recetas: especial bocadillos y tentempiésPollo Eroski NATUR

alimentación salud

la revista del socio consumidor

Año XXXVII - Época IV - Nº 165 JUNIO 2012 • www.consumer.es

Restaurantes para alérgicos:

oferta escasa para un problema creciente

sumario

www.consumer.esEROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e información de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente. EROSKI CONSUMER publica informa-ciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, trasmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes.

Difusión controlada por:

director: Alejandro Martínez BerriochoaSUBdirectorA: María HoyosredActorA jefe: Rosa CuevascoordinAción de redAcción y edición en internet: Miren Rodríguez

diStriBUción: Rosa Cuevas

inVeStiGAción “A fondo”: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseño y elaboración: Jaime Parra, Victoria Herrero, Cristina Leciñana y Carlos Crespo

informAción de eroSki: Redacción: Rosa Cuevas y María Huidrobo Interpretación y divulgación: Laura Azuara, Gentzane Aba-roa, Alexia Larrea y Marian Caballero

otroS contenidoS: En imágenes: Rubén García Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté Entrevista: Azucena García Alimentación: Maite ZudaireSalud: Montse Arboix y Marta ChavarríasE. Doméstica: Pablo Pico Rada

diSeño y mAqUetAción: DUPLO comunicación gráfica (www.duplo.com.es) Fotografía: Rubén García Ilustración: Luis Demano Fotomecánica: Lithos Impresión: MCC Graphics

redAcción y AdminiStrAción de eroSki conSUmer: EROSki Publicaciones. Bº San Agustín, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya)

Telf: 946 211 487_Fax: 946 211 614

Depósito legal: TO-707-1997 • ISSN: 1138-3895

Encuesta a más de 1.600 restaurantes

pArA conocer loS menúS eSpecíficoS pArA

AlérGicoS e intolerAnteS AlimentArioS

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48 Pollo Eroski NATUR. La alimentación del pollo Eroski NATUR se basa

en piensos vegetales con un alto contenido de maíz

40 RECETAS. Especial bocadillos y tentempiés

12 GALLETASEl abanico de variedades de este producto es amplio y dificulta saber cuál es la más adecuada

32 MENÚS ESCOLARES: ¿hA MEjORADO SU CALIDAD?

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la revista del socio consumidor

EDita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI • Junio 2012 - Nº 165 • Tirada: 231.000 ejemplares

165BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA 4 nuevastecnologías

PRUEBa PRÁCtiCa 6 derechos 8 quénoshainteresado 10 expertosnutricionistas 22 afondo

REStaURaNtES PaRa aLÉRGiCOS 28 entrevista

ELSa PUNSEt

INFORMES: 18 alimentación / FaLSOS aMiGOS DE LOS NiÑOS

20 economía doméstica /NÚMEROS ROJOS

36 alimentación /FECHa DE CaDUCiDaD

EROSKI44 eroSki

aDaPtaDOS aL REaL DECEREtO DE BiENEStaR aNiMaL

48 eroski nAtUrPOLLO

50 EROSKI CONSUMERLaNzaMiENtO DE La REviSta EN GaLLEGO

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nuevastecnologíasPRUEBA PRÁCTICA

Tres aplicaciones de mensajería instantánea para iPadIM+ Pro es la aplicación más completa, mientras que Imo.in está orientada a la funcionalidad y BeejiveIM cuenta con mayores opciones de configuración

Uno de los principales usos de las tabletas está relacionado con la comunicación. Las aplicaciones de mensajería instantánea des-de dispositivos portátiles se han convertido en un segmento de mercado con gran crecimiento. Según un reciente estudio, en los próximos cincos años el uso de aplica-ciones de mensajería instantánea desde dispositivos móviles -tabletas y teléfonos in-teligentes- se triplicará y superará los 1.300 millones de usuarios. EROSKI CONSUMER ha realizado una prueba de uso de tres apli-caciones de mensajería instantánea para la tableta iPad, con el objetivo de conocer sus ventajas e inconvenientes en el uso diario.

IM+ Pro Lo Mejor: Entorno gráfico.Lo Peor: Cierre de sesión después de

un tiempo de inactividad.

En su versión para iPad, cuenta con una variante gratuita y otra de pago, utilizada en esta prueba de uso. Esta versión Pro tiene un coste de 7,99 euros. Incluye los servicios de mensajería instantánea de Facebook, Skype, MSN/Live Messenger, Google Talk, Yahoo!, AIM/iChat, ICQ, MySpace, Twitter, Jabber, así como otros servicios de mensajería y redes sociales locales. Cuenta también con su propio navegador para abrir los enlaces que los contactos compartan por mensajería sin necesidad de acudir a Safari, una opera-ción incómoda en el iPad. Es una versión de pago compatible con los sistemas operativos iOS, Android, Blackberry, Windows Phone, Symbian S60, WebOS y teléfonos basados en Java.

Los usuarios pueden añadir de forma manual cada uno de sus servicios de mensajería en la aplicación o bien crear una cuenta en el servicio Plus.im para unificar todas las cuentas desde un único registro. Este servicio dispone de una versión de mensajería instantánea accesible desde el navegador. Además, esta cuenta puede utilizarse en el servi-cio IM+ Neighbors, que permite localizar los contactos según su proximidad. IM+ incluye un servicio de mensajería similar a WhatsApp, denominado Beep, que po-sibilita enviar y recibir mensajes de texto, de vídeo o de voz junto con fotografías desde cualquier contacto del usuario. De esta forma, no es necesario añadir de modo manual los contactos en IM+ para iniciar una conversación.

El iPad es un dispositivo que no permite la recepción de SMS a pesar de disponer de un modelo 3G compatible con tarje-tas SIM. Por tanto, para utilizar este ser-vicio en el iPad, es necesario registrarse mediante un número de teléfono móvil con capacidad para recibir SMS. A este número, IM+ Beep envía un código de activación para validar la cuenta desde la aplicación para iPad.

Imo.in Lo Mejor: Aplicación gratuita.Lo Peor: Pocas opciones de configu-

ración y personalización.

Es una aplicación de mensajería ins-tantánea disponible para los teléfonos basados en iOS, Android, Blackberry y Symbian. Además, también dispone de una versión accesible desde navega-dores. Su versión para iPad es gratuita y ofrece las funciones más utilizadas por los usuarios de este tipo de servicios. Por tanto, es una opción recomendada para usuarios que busquen una aplicación sencilla y sin muchas complicaciones.

Una opción denominada “link” permite enlazar las diferentes cuentas de usuario de mensajería instantánea. De esta forma, cuando se inicia sesión en un ser-vicio de mensajería, también se realiza el inicio de sesión en el resto de cuentas y servicios vinculados. Esta opción se puede revertir en cualquier momento.

Imo.in dispone de pocas opciones de configuración, aunque estas son de gran importancia para los usuarios, al estar enfocadas a la privacidad y la gestión de las conversaciones. Entre ellas desta-ca una opción que permite guardar el histórico de las conversaciones, las contraseñas de los diferentes servicios e incluso mostrar los emoticonos. Por úl-timo, esta aplicación permite mantener una sesión activa en segundo plano un máximo de 72 horas, sin posibilidad de indicar un tiempo predeterminado.

BeejiveIM Lo Mejor: Gestión sencilla de cuen-

tas de mensajería.Lo Peor: No dispone de una versión

básica gratuita.

Es una aplicación de mensajería ins-tantánea disponible para los sistemas operativos iOS, Android y Blackberry. Su versión para iPad tiene un coste de 7,99 euros y carece de alternativa gratuita. A pesar de su precio, BeejiveIM no ofrece grandes ventajas respecto a otras propuestas gratuitas, como la versión básica de IM+ o la aplicación de Imo.in utilizada en esta prueba de uso.

Por otro lado, es compatible con los principales servicios y protocolos de mensajería instantánea, como Google Talk, Windows Live Messenger, Yahoo! Messenger, Facebook Chat, AIM, Jabber y MySpace IM. Una de sus principales características es su facilidad de uso y la estabilidad general del sistema, lo que permite una conexión rápida y eficiente con los diferentes protocolos y servicios de mensajería instantánea con los que cuente el usuario.

Como punto a favor, tiene multitud de opciones de configuración. Una inte-resante es la posibilidad de unificar los contactos de los sistemas de mensa-jería instantánea con los propios de la agenda. Sin embargo, carece de algunas opciones básicas respecto a la privaci-dad, como guardar la contraseña de un servicio determinado por defecto.

Otra característica positiva es que per-mite configurar el tiempo máximo de sesión activa en segundo plano, entre una duración mínima de dos horas a un máximo de siete días. Además, es posi-ble configurar un mensaje de personali-zación cuando la sesión entra en modo inactivo.//

El mejor para...• enviar/recibir mensajes de usuarios de la agenda

de contactos: IM + Pro• Número de servicios de mensajería instantánea

compatibles: IM+ Pro• Navegar desde la aplicación: IM+ Pro• estar conectado en segundo plano: BeejiveIM• enviar mensajes multimedia y estar

localizado: IM+ Pro y BeejiveIM• Unificar contactos: BeejiveIM

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Un caso similar pUede merecer Una sentencia distinta

Esta sección recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

clÁUsUla sUelo-tecHo

Contrata una hipoteca y paga 289 euros de más al mes Una persona acudió a los tribunales con el fin de solicitar la nulidad de la cláusula suelo-techo de su hipoteca y la devolución de los 3.176 euros que había pagado de más. Este consumidor alegó que la cláusu-la era abusiva, que jamás fue informado y que en lugar de pagar el in-terés pactado, Euribor + 0’75, había abonado casi 290 euros cada mes. Y ganó el pleito. El Juzgado de lo Mercantil número 2 de Palma de Ma-llorca, en sentencia de 2 de febrero de 2012, asegura que para que estas cláusulas sean legales hay que proporcionar una adecuada infor-mación previa y que su redacción debe ser comprensible. En este caso matizó que la cláusula era desproporcionada y abusiva, igualándose el “límite techo” a intereses usurarios y leoninos del 28%. En la sentencia quedó claro que este caso mostraba un ejemplo de la posición des-igual y del poder de la entidad de crédito frente al consumidor.

daÑos en ViVienda por corte en el sUministro elÉctrico

Se le estropean el ordenador y el home cinema Un hombre sufrió daños en su ordenador, impresora y home cinema al reanudarse el suministro eléctrico tras un corte de hora y media. Su seguro le abonó 2.660 euros por los daños. Sin embargo, demandó a la empresa eléctrica. Para la Audiencia Provincial de Islas Baleares, en sentencia de 15 de febrero de 2012, quedó probado que la causa del daño se encontraba en las variaciones de tensión al reiniciarse el ser-vicio y que el hecho de que otros aparatos del mismo inmueble no se vieran afectados dependía del calibrado de los fusibles, con indepen-dencia de que haya equipos más sensibles que otros. De acuerdo a la Ley de los Consumidores, la Audiencia condena a la empresa eléctri-ca a pagar los daños y recuerda que los prestadores de servicios son responsables de los perjuicios causados a los consumidores, salvo que prueben que han cumplido las exigencias y requisitos establecidos en el reglamento y los cuidados que exige la naturaleza del servicio.

cUlpa eXtracontractUal

Se cierran inesperadamente las puertas mecánicas a su paso en una sucursal bancaria

Un usuario sufrió una caída al ser golpeado por las puertas automáti-cas de acceso a una oficina de una caja de ahorros. Con el fin de recla-mar una indemnización por los perjuicios padecidos fue a juicio y lo ganó. Dice la Audiencia Provincial de Albacete, en sentencia de 7 de febrero de 2012, que conforme a Ley de Consumidores hay una pre-sunción de culpa de quien explota este tipo de mecanismos, sobre todo cuando se trata de lugares frecuentados por usuarios como per-sonas mayores, cuyos reflejos pueden verse mermados. El uso y ex-plotación de un sistema de acceso mecánico o electrónico es un elemento de riesgo que excluye la consideración de que estemos ante un riesgo más de la vida en el que sea exigible una atención especial del usuario, pues no depende de su atención que el sistema funcione o deje de hacerlo. En estos casos, el hecho de cierre automático en el momento en el que pasaba una persona era indicativo del funciona-miento defectuoso del sistema, sin que fuera necesario que el usuario probara que algo falló a su paso.

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DUDAS LEGALESconsultoriolegal@consumer.es

Si tienes dudas legales, mándanos un email. Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurídicos de erosKi consUmer sugieren las actuaciones más adecuadas para cada situación. Se trata solo de una orientación. las cuestiones judiciales son complejas y están llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias.

Recuerda que la única contestación a las consultas recibidas será la publicada en estas páginas.

Consultorio

Dos matrimonios amigos contratamos un viaje de seis días en un hotel con pensión completa y unas excursiones. Cuatro días antes de salir, con todo pagado en la agencia de viajes, mi marido su-frió una caída. Fue atendido en urgencias y le recomendaron re-poso durante quince días. Ese mismo día llamé a la agencia pero ya no estaban. Como los días siguientes eran festivos por Sema-na Santa, llamé al teléfono de información de la agencia pero co-municaba o me tenían en espera sin atenderme, por lo que llamé directamente al hotel. Allí me dijeron que ellos no podían hacer nada. No conseguí anular el viaje hasta el mismo día de la salida, momento en el que acudí a la agencia de viajes. No nos devuel-ven el dinero porque dicen que hemos realizado la anulación muy tarde. Llevamos meses con esta reclamación y la agencia de viajes sigue en sus trece. ¿Tenemos derecho a que nos devuelvan, al me-nos, parte de lo pagado?

La tardanza en cancelar el viaje es consecuen-cia de la defectuosa prestación de los servicios telefónicos de atención al público, cuestión que pueden acreditar, al menos parcialmente, con las facturas de teléfono en las que consten las llama-das al hotel y las que les mantuvieron en espera indefinida. Cuando se cancela un viaje combi-nado con tres días de antelación a la salida, co-mo debería haber resultado por sus gestiones, las agencias de viajes están obligadas a devolver el importe pagado descontando un 15 % en con-cepto de penalización más los gastos de gestión y los de anulación si los hubiere. No obstante en su caso, la cancelación se ha producido por la caí-da de su marido y, por tanto, se trata de una cau-

sa de fuerza mayor. La Ley 21/1995, de 6 de julio, reguladora de los Viajes Combinados dice que en todo momento el usuario o consumidor podrá desistir de los servicios solicitados o contratados teniendo derecho a la devolución de las cantida-des que hubiese abonado, pero deberá indem-nizar al organizador o detallista en determinadas cuantías, salvo que tal desistimiento tenga lugar por causa de fuerza mayor. De manera que en su caso deben devolverle el total pagado. Le suge-rimos que acuda a una OMIC para hacer una úl-tima reclamación fehaciente contra mayorista y minorista y que en caso de negativa, acuda a un abogado para iniciar acciones judiciales. //

Compré un ordenador portátil en un gran almacén, dos meses después no se encendía y lo llevé al establecimiento. Me entre-garon un resguardo y me dijeron que lo enviaban a Madrid al servicio técnico. Un mes después me llamaron del servicio téc-nico para preguntarme cuál era el problema del ordenador. El caso es que han pasado dos meses y medio y no tengo noticias del ordenador. En la tienda me dicen que espere. ¿Qué puedo hacer?

Le sugerimos que no espere y envíe una re-clamación por burofax o que se persone en el establecimiento y cumplimente una hoja de re-clamaciones. Dos meses y medio es un plazo excesivo para proceder a una reparación en ga-rantía y hace presumir la imposibilidad de re-parar. En este sentido, la Ley de Consumidores reconoce el derecho del consumidor a optar, an-te un defecto del producto, por la reparación o por la sustitución de otro nuevo. Tanto la repara-ción como la sustitución deben llevarse a cabo en un plazo razonable y sin mayores inconve-nientes para el consumidor. Como dispone de

resguardo con la fecha de entrega, el plazo de garantía lleva ya dos meses y medio en suspen-so, y se encuentra dentro de los seis primeros de la garantía. En este periodo, se presume que el ordenador vino con el defecto de origen, las cir-cunstancias y pruebas hacen que su reclamación tenga muchas posibilidades de prosperar en caso de acciones judiciales. No obstante, primero de-be reclamar la sustitución del producto o la devo-lución del importe, alegando la Ley de Garantías. En caso de que su reclamación no fuera atendida, sugerimos que acuda a los tribunales. //

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Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDELos responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicación. Su opinión es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboración para mejorar.

Puede contactar con nosotros:Por teléfono: de lunes a viernes, de 10:00 a 12:00, en el 946 211 627 y 946 211 487. Por email: info@consumer.esEn redes sociales: a través de nuestro perfil en Facebook y en Twitter (leer normas de uso).

nuestro Top

Ni gota de lecheLa leche de vaca se revela como un alimento problemático pa-ra personas con perfiles muy diversos: desde quienes no to-leran la lactosa (el azúcar natural de la leche), hasta quienes tienen diagnosticada una alergia a la caseína, la proteína más alergénica de la leche de vaca. Quisimos saber si nuestros ami-gos en facebook se habían enfrentado a la dificultad de elimi-nar de su dieta la leche:Neus Elcacho Rovira: No es nada difícil. Yo lo he hecho y ni siquiera soy alérgica¡Hola Neus! Gracias por tu comentario, ¿tienes alguna receta o truco especial? :)Asesorarte con un especialista

Malena Martín: Es complicado porque si miras bien las etiquetas, alimentos que no pensabas que tenían lactosa la llevan: muchos embutidos, patatas fritas de bolsa con sabores... y en los restauran-tes ya es casi imposible controlarlo.

CeliaquíaLa celiaquía es la enfermedad crónica digestiva más frecuente en España, pero está infravalorada. A través de una infografía explicamos en facebook sus causas, diagnóstico y tratamien-to, entre otros aspectos y preguntamos en esta red si alguien estaba afectado por ella o conocía algún caso cercano: Pilar Sánchez López: Pues si, mi hija es celiaca. Gracias por difundir.

Carolina Di Pasqua Fernandez: Yo tengo una amiga y una com-pañera de de trabajo que la padecen. Comparto esta información.

Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER (@eroskiconsumer, @ECONSUMERma- con información espe-cífica sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter de la Guía del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy activa. Este es el ránking de nuestros tuits más retuiteados:

1. La #obesidad infantil y el sedentarismo aumentarán el deterioro biológico de las personas mayores

2. Aplicaciones para realizar #llamadas gratuitas

3. Los alimentos que más #alergias provocan

Prevenir las enfermedades del corazón La Fundación Española del Corazón (FEC) recuerda que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en los países desarrollados, que en España corresponde al 31,2% de los fallecimientos. No obstante, un 90% podrían evitarse si se identificaran los factores de riesgo, que en la mayor parte de los afectados son modificables y, por tanto, prevenibles. Además, no se desarrollan de forma aislada, sino en combinación: colesterol elevado con hipertensión, diabetes y obesidad. Los especialistas aseguran que hay tres pilares esenciales para prevenir y retrasar el desarrollo de enfermedades crónicas: ejercicio físico moderado y constante, alimentación equilibrada y abandono de hábitos nocivos como el tabaco y el alcohol. No obstante, la combinación de un análisis de sangre, la presión arterial, la edad del individuo, el índice de masa corporal (IMC) y la medida del perímetro abdominal permiten estimar el riesgo de cada persona.

Más información en www.consumer/salud

Niños caprichosos: consejos para combatir el problema Es habitual que los niños muestren comportamientos caprichosos en algún momento de su vida. Son estados que se pueden corregir siempre que se rectifiquen los comportamientos inadecuados que han llevado a esa situación. Estas son algunas de las recomendaciones que apuntan los especialistas para evitar que un niño sea caprichoso o para que deje de serlo:

- Enseñarle a ser consecuente con sus caprichos: es preciso que el ni-ño entienda la diferencia entre ca-pricho y necesidad.

- Poner normas y límites a tiempo: la razón es que ayudan a los niños a saber lo que deben y lo que no de-ben hacer. Y cuanto antes se utili-cen, mejor las entenderá.

- Técnica del despiste: se basa en buscar una alternativa que no res-ponda a sus antojos, pero que sea atractiva para distraerle y hacerle ol-vidar el objeto de deseo.

- Todos por igual: es importante que la labor de educar para evitar los ca-prichos se lleve a cabo de la misma forma por parte de ambos proge-nitores.

Más información en www.consumer.es/bebe

Cómo usar las redes sociales para mejorar el medio ambiente Nadie duda de que las redes sociales han supuesto una revolución en el ámbito de las nuevas tecnologías. Pero sus bondades no finalizan ahí. Las redes sociales también pueden hacer mucho por el medio ambiente. Aquí mostramos algunos ejemplos:

- Crear hashtags y tendencias (y par-ticipar). Para que el medio ambien-te esté más presente, se pueden crear en Twitter “hashtags”, palabras pre-cedidas del signo # para que el res-to de “tuiteros” los sigan, y participar en ellos. Hashtags como #medioam-biente, #reciclaje y #contaminación u otros para promover iniciativas como la Hora del Planeta (#horadelplaneta o #earthour) pueden servir. - Seguir cuentas influyentes y recla-

marles acciones por el medio am-biente. Los ciudadanos pueden seguir de forma más directa a perso-nalidades públicas, empresas o ins-tituciones influyentes y reclamarles que hagan más a favor del medio ambiente, informarles de una acción que cause impacto ambiental, suge-rirles ideas “verdes” para mejorar su organización, etc. Hay incluso redes concretas que recaban firmas pa-ra enviárselas a los responsables de una acción que sus impulsores con-sideran negativa, como Change o su versión española Actuable.

Más información en www.consumer.es/medio_ambiente

A mi perro no le gusta su comida Los perros necesitan diferentes tipos de comida en función de la etapa de la vida en la que se encuentren. Asegurarse de que nuestro perro come un pienso propio para su edad, raza y tamaño implica que tiene acceso a los componentes adecuados que le aseguran ser un perro sano y feliz. No obstante, a continuación se enumeran una serie de consejos que ayudan a que el animal coma:

- Elija el pienso de calidad que me-jor se adapte al momento vital de su perro. A su edad, tamaño y raza. Consulte a su veterinario.

- Humedezca las croquetas del can con un poco de agua caliente. Po-tenciará el olor de las mismas y au-mentará con ello su atractivo.

- No le dé sobras. Contribuirá al des-interés del perro por su propio ali-mento.

Más información en www.consumer.es/mascotas

los expertos nutricionistasDE EROSKI CONSUMER RESPONDEN

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentación, nutrición y dietética. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen a través del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se responderán en esta sección de la revista...

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Una madre debe mantenerse bien nutrida con el fin de disfrutar de una lactancia plena y feliz. En la variedad de alimentos se halla la clave para conseguir el triple objetivo nutri-cional durante la lactancia: recuperarse del esfuerzo físico que ha supuesto el embara-zo y el parto, producir leche en cantidad y calidad suficiente para amamantar al bebé y evitar deficiencias nutritivas derivadas del sobreesfuerzo que supone el propio proce-so natural de producción de leche.

Todos los alimentos que conforman una dieta saludable deben estar presentes, en su justa medida, a lo largo de los menús diarios: legumbres (2-4 veces/semana), ce-reales integrales en forma de arroz inte-gral, pasta, cuscús u otros cereales menos comunes (mijo, quinoa…) cada día como fuente de energía principal en las comidas principales; verduras de temporada a diario; ensaladas como complemento; y frutas de temporada al natural, asadas o en compo-ta (alternando). Como fuente de proteína se puede alternar entre la vegetal (cereales, legumbres y frutos secos) y la animal de ca-

lidad (aves, pescados, huevos, y alternati-vamente con carnes magras). El calcio que tanto preocupa está asegurado bien con la leche si se tiene costumbre, o con la pre-sencia de alimentos ricos en dicho mineral (frutos secos, frutas desecadas, sardinas en conserva, verduras de hoja verde…).

El saber de la experiencia dice que si la die-ta de la madre es muy abundante en líqui-dos (toma demasiados zumos, infusiones, caldos, bebidas y refrescos…), en alimen-tos de naturaleza acuosa (toma mucha fru-ta, abundantes ensaladas, etc.) y en dulces, puede suceder que la leche que produ-ce sea más acuosa (menos consistente), no sacie suficiente al bebé y éste demande mamar de una forma demasiado constan-te. Moderando el consumo de dichos ali-mentos y buscando equilibrio en otros más consistentes y muy nutritivos (tortas de ce-reales, frutas desecadas, compotas o frutas asadas, frutos secos, sándwiches o peque-ños bocadillos…) para tomar entre horas y calmar ese apetito incrementado, se consi-ga mejorar la calidad de la lactancia.

Quería saber si hay alimentos específicos para las madres lactantes.

Se sigue investigando hasta qué punto según el tipo de alimento que se elija en distintos momentos del día, entre ellos la cena, pue-de mejorar la función del metabolismo ha-cia un mayor uso de las grasas y menor de las proteínas. Uno de los fines de estas in-vestigaciones es afinar en el tratamiento dietético para favorecer la pérdida de peso. La proteína animal se podría relegar para la cena siempre que la composición glo-bal de la dieta diaria sea equilibrada, hacia una mayor ingesta de carbohidratos com-plejos en forma de cereales integrales y le-

gumbres en el resto de ingestas del día. Así, las cenas que combinen sopas y cre-mas de verduras, verduras cocidas, saltea-das o al vapor con la ración justa de pollo, pescado o huevo como fuente de proteí-na de alta calidad biológica, y una peque-ña guarnición de ensalada de temporada, pueden ser una buena opción. En estos ca-sos, el aporte de carbohidratos complejos se distribuirá entre los desayunos (pan inte-gral, copos al natural, muesli…) y la comida principal (arroz y pasta integral, legum-bres…).

Me gustaría saber si los hidratos de carbono son buenos o malos para cenar. Desde siempre me han dicho que no debo comer pasta o arroz por la noche porque no se hace bien la digestión y engorda. ¿Me podéis ayudar con esta duda?

Los consejos deL mes

Pan para desayunarUn par de rebanadas de pan de pueblo o un trozo de pan integral, mul-ticereales, con muesli, de pasas, de nueces, con frutos secos… Cual-quiera de estas opciones son perfectas como sustitutas de otras tan habituales en los desayunos de niños y adultos pero menos saludables, como bollos, brioche, magdalenas, cereales azucarados o galletas.

Siete ideas para cada día de la semana:1. Bocadillo sustancioso y nutritivo. ¿Por qué no empezar el día con un bocadillo? Lo que importa es elegir un pan rico y de calidad y un re-lleno saludable. 2. Sándwich ligero. Algunas propuestas ligeras para el desayuno son: pan de molde tostado y untado con aceite, con atún y cebolleta, con queso fresco y pintado de mermelada. 3. Corazón a tono. El aceite de oliva virgen o un puñado de nueces son los complementos apropiados para esta alternativa de desayuno delicioso y sano para el corazón. 4. Energía duradera. Esta energía la proporciona un pan completo y nutritivo tipo muesli, multicereales, de pasas o de frutos secos, o un acompañamiento energético pero equilibrado como una mermelada natural, miel y queso fresco... 5. Tostadas dulces. La miel, la mermelada o el chocolate son los dul-ces más recurridos pero no los únicos. Una mermelada natural sin azucarar, una compota de manzana, una mezcla de frutas desecadas cocidas y elaboradas de una crema untable… son apropiadas para me-jorar el perfil nutricional del desayuno. 6. Tostadas saladas. Pan del día anterior tostado o recién hecho acompañado de jamón, queso, atún, bonito, sardinas, anchoas… y unos pocos vegetales para suavizar el sabor salado. 7. Caprichoso. El pan del día anterior se corta en rebanadas o en tiras, se tuesta y se unta en un chocolate recién hecho, se toma con man-tequilla y mermelada o miel, o se acompaña de unas onzas de cho-colate… Como es un capricho, habrá que buscar el momento para disfrutar de él sin remordimientos.

se habLa de…

Guisantes hasta en la sopa Los guisantes frescos que se re-cogen en primavera son dulces y tiernos. Por sus bondades nu-tritivas y su suave sabor, son una oportunidad para saborearlos cada semana en varias recetas de los menús semanales.En el aspecto nutritivo, comer guisantes de temporada es be-neficioso para cualquiera, y en particular, para los niños, las mujeres embarazadas, quie-nes tienden a sufrir deficiencias y anemias, y para las personas con diabetes o con problemas de colesterol y tensión alta. Un plato de guisantes (200 gramos) apenas proporcionan 166 Kcal y un cúmulo de vitaminas, en-tre las que destacan los folatos, la vitamina C (aporta la mitad de la necesaria para todo el día), B3 o niacina, vitamina A y caro-tenoides antioxidantes, además de vitamina K, y minerales des-tacados como potasio y magne-sio. Conviene ser cuidadoso con el cocinado y tomarlos lo más frescos posibles, ligeramente es-caldados o cocidos o incluso se pueden tomar crudos si están bien frescos, recién recolectados.

abc de La nutrición

ABC de la nutrición: fibra insolubleEs un tipo de fibra dietética que tiene la propiedad de no ser so-luble en agua. Forma mezclas poco viscosas, lo que produce aumento de la masa fecal y de la velocidad de paso de las he-ces a través del intestino. Esta es la razón de uso de comple-mentos de fibra insoluble para tratar el estreñimiento crónico y los malestares asociados a es-te problema como hemorroides, hinchazón abdominal y gases. Además, contribuye a disminuir la concentración y el tiempo de contacto de sustancias tóxicas, metales pesados y carcinógenos con la mucosa del colon, un as-pecto positivo en la prevención del cáncer de colon. Uno de los alimentos más ricos en fibra insoluble es el salvado de trigo, la capa más externa del grano de trigo (y del resto de ce-reales), y también las harinas in-tegrales y productos elaborados con ellas o que lleven salvado. En los hollejos de las legumbres y en las partes más duras y “fi-brosas” de algunas hortalizas y verduras como las alcachofas, espinacas, acelgas, judías ver-des, lechugas, hortalizas de raíz y guisantes, también abunda la fibra insoluble.

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Un universo de galletasPara acertar en su elección conviene atender a la cantidad de grasa que aportan, su perfil lipídico y la fibra y azúcar que contienen

dieta que lleva y de cuándo lo hace. Para ayudar en esta tarea, EROSKI CONSUMER presenta en esta Guía de Compra algunas de las claves para acertar en su elección.

Su lugar en la dieta10.000 años. Este es el tiempo que llevamos comien-do galletas. Su invención fue fruto de la necesidad: nuestros antepasados nómadas descubrieron que si aplicaban calor a una pasta de cereales esta se endurecía lo suficiente como para transportarla con facilidad. Desde sus orígenes, su fabricación se ha sofisticado y las rústicas galletas de antaño han dejado paso a nuevas fórmulas y sabores. Aho-ra bien, hay algo que no ha cambiado: la fama de ser un alimento que engorda. Las galletas aportan nutrientes diferentes según la variedad a la que pertenezcan. Por eso, es un error generalizar y de-fenestrar a todas por igual. Se trata de un alimento que constituye una fuente energética para el organismo, y como tal beneficia el desarrollo físico y el crecimiento debido a su rica composición en hidratos de carbono (harina y azúcar, básicamente) y grasas. En su mayoría, con

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No hay armario ni despensa donde no falten. De hecho, su ausencia puede desatar más de una gue-rra doméstica. ¿Quién no ha empezado el día con la amarga sorpresa de no tener galletas para de-sayunar? La instantánea es idéntica en cualquiera de los hogares, y no solo de nuestro país: estan-terías con un hueco casi oficial para guardar las de chocolate, otro reservado para las de desayuno, el escondite para el surtido por si vienen visitas… Y es que la galleta es uno de esos productos que gracias a su multitud de sabores y texturas osten-ta la categoría de universal. En nuestro país, las galletas gustan, y mucho. El consumo per cápita anual en 2010 sobrepasó los 13 kilos, o lo que es lo mismo unos 65 tubos de las tradicionales galletas María. De hecho, en solo tres años la cifra se ha duplicado; en 2007 apenas superaba los 6 kilos. En pocos años, la variedad de galletas también se ha multiplicado: chocolateadas, con un sinfín de rellenos, con frutos secos, de yogur, redondas, cua-dradas... El universo de galletas es tan amplio que en ocasiones elegir la más adecuada no siempre es del todo fácil. Pero, ¿hay una galleta ideal para todos por encima de las demás? La respuesta es negativa: todo depende de quién la consume, de la

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sea más o menos saludable. Para un desayuno cotidiano, las maría son más apropiadas que las doradas: su grasa es más saludable, tienen más fibra y menos calorías. Por ejemplo, una ración de 4 galletas de la Buena María de Fontaneda aportan 104 calorías, 2,40 gramos de grasa, de las cuáles 1,20 son grasas saturadas. Por su parte, una ración similar de la versión dorada que Fontaneda tiene, la Buena María Ilustrada, proporcio-nan 116 calorías, 4 gramos de grasa, de las cuáles 2,8 son grasas satu-radas (más del doble que la María tradicional). Las grasas saturadas son un tipo de lípido poco saludable porque incrementan el colesterol malo o LDL. De hecho, una dieta en la que se sustituye el consumo de ácidos grasos saturados por mo-noinsaturados contribuye a reducir el riesgo cardiovascular. Procede comparar las galletas con otras op-ciones dulces para el desayuno, las Marías clásicas son en general, más convenientes que sobaos y cruasa-nes, que tienen más grasa y grasas saturadas y resultan más calóricos.

Merienda ¿dulce?¿Sabías que… merendar también es importante y que la merienda tiene que suponer el 10% del aporte energético diario? Asegurar las cinco ingestas de alimento al día es un hábito garante de una dieta equili-brada. Este detalle recobra especial importancia entre los más pequeños. La merienda supone una recarga de energía imprescindible para afrontar la tarde. Y lo más importante: está comprobado que una merienda apro-piada previene futuras problemas re-lacionados con el sobrepeso infantil.

Ahora bien, se puede convertir en un hábito insano si se recurre con frecuencia a la bollería, repostería industrial u otros dulces (como determinadas galletas). Este tipo de meriendas pueden tener cabida a lo largo de la semana, pero solo una o dos veces y siempre en proporción con el gasto energético para asegu-rar que la dieta siga siendo equilibrada.

a tener en cuenta. Un consumo desproporcionado de dulces es un mal hábito alimentario. En cuestión de ingestas recomendadas, para ni-ños de entre 5 y 10 años la cantidad máxima diaria no debe superar los 85 gramos de azúcar. Pero, pongamos un ejemplo práctico. Las galletas

independencia del tipo de galleta por el que nos de-cantemos, todas tienen entre sus ingredientes harina, que se obtiene del cereal molido. Este es un detalle fundamental para conocer la idoneidad del consumo de galletas, su frecuencia y también, para desterrar mitos infundados. Por ejemplo, la pirámide nutricional de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) incluye en su base la ingesta de hidratos de carbono: patatas, pan, arroz, pasta… La recomendación de los expertos es realizar de 4 a 6 tomas diarias de cereales, entre los que se encuen-tran las galletas. La meta parece asequible, pero la realidad se aleja de la teoría. Según las conclusiones de la primera encuesta nacional de ingesta dietética española, el consumo de hidratos de carbono está des-compensado a la baja. Se aconseja el incremento de alimentos que los contengan como los cereales, más aún si son integrales. La ingesta diaria de hidratos de carbono es de 3,3 raciones per cápita, frente a las 4 a 6 recomendadas.

Para guStoS…laS galletaS

desayunar con María¿Sabías que… el desayuno debe suponer entre el 20 y el 25% de las calorías ingeridas a lo largo del día? Para que sea equilibrado debe incluir lácteos, frutas y farináceos (pan, tostadas, cereales o galletas). En muchos hogares españoles, un desayuno no es desayuno si sobre la mesa faltan las galletas María de toda la vida; representan co-mo cereales que son una fuente de energía y fuerza para empezar el día con ganas. Desayunar por ejemplo, un café solo (con azúcar), cuatro galletas María básicas, un yogur desnatado y una naranja es una opción saludable ya que no supera el 15% de las calorías que debemos ingerir a lo largo del día.

a tener en cuenta. En el reinado de las galletas tipo María, conviene dis-tinguir entre dos clases: las básicas o clásicas y las doradas. Ambas son, según la legislación Marías pero las doradas se han sometido a un baño de aceite vegetal tras su horneado. La distinción no es baladí ya que de ello depende que nuestra elección

Príncipe rellenas de chocolate, que según datos de Nielsen son una de las más vendidas en nuestro país, son todo un clásico que protagonizan las meriendas; ya sea como premio después del bocadillo o como parte fundamental junto a una pieza de fruta. Cada galleta (con un valor energético de 71 calorías) tiene 10 gramos de hidratos de carbono, de ellos la mitad, 5,1 g son azúcares. Llevado al extremo, sería necesario que nuestro hijo o sobrino comiera unas 17 galletas Príncipe para llegar al límite recomendado. De hecho, se sobrepasaría porque quedaría sumar el resto de azúcares que se ingieren a diario; el presente de forma natural en frutas, miel o zumos naturales y el que llevan otros productos ela-borados como néctares, cereales, yogures… Conocer este límite e intentar no sobrepasarlo es el mejor consejo para que padres y cuida-dores acierten en la confección de una merienda saludable. Para saber si la composición de productos es saludable, se debe leer con detalle la lista de ingredientes y prescin-dir de ellos si contienen demasiado azúcar, o si llevan aceites vegetales parcialmente hidrogenados (grasas trans) y aceite de coco y de palma, nada recomendables para la salud.

a vueltas con la fibra¿Sabías que… la fibra es un nu-triente beneficioso en la alimentación pero que no lo tomamos tanto como conviene? Su consumo es fundamen-tal como parte de una alimentación saludable. Según la OMS, el con-sumo diario recomendado es de 25 gramos, pero en España apenas se llega a los 22 por persona y día. Los numerosos beneficios que aporta la fibra avalan el esfuerzo por aumentar su consumo; reduce el tiempo del tránsito intestinal, ayuda a comba-tir el estreñimiento y aumenta la sensación de saciedad lo que bene-ficia a quienes tienen problemas de peso u obesidad. Hay alimentos que son fuente natural de fibra como las frutas, verduras, legumbres... Otra manera de consumirla es a través de los productos enriquecidos con fibra.

a tener en cuenta. Las galletas pueden ser una solución fácil para incorporar más fibra a los desayunos, colaciones o en los aperitivos entre horas. EROSKI Sannia es una nueva marca de EROSKI que incluye pro-ductos de consumo diario con menos sal, menos azúcares o menos grasa, o con un aporte de nutrientes específi-cos, como la fibra. Las galletas cuatro cereales y fruta de EROSKI Sannia y las galletas María integrales de la misma marca son dos opciones muy interesantes. Las primeras son “fuen-te de fibra” mientras que las segun-das tienen un “alto contenido” en ella. ¿Cuál es la diferecia? Desde 2007, se introdujo el actual reglamento sobre declaraciones nutricionales o propiedades saludables que aparece en el etiquetado para que el consu-midor pueda elegir los productos con pleno conocimiento. En el caso de la fibra, la declaración “fuente de” significa que el producto debe tener un mínimo de 3 gramos de fibra por cada 100 o 1,5 gramos por cada 100 calorías. Las galletas cuatro cereales y fruta de EROSKI Sannia tienen 5,9 gramos de fibra por cada 100. En tér-minos de raciones, 4 galletas aportan 1,6 gramos de fibra. Cuando en el producto se lee “alto contenido de fibra” quiere decir que el aporte en fibra es mucho mayor, como mínimo 6 gramos por cada 100 de producto o 3 por cada 100 calorías. Las galletas integrales de EROSKI Sannia pro-porcionan 18 gramos por cada 100 y una ración (5 galletas) roza los 6 gra-mos, lo que supone alcanzar el 24% de la ingesta en fibra recomendada.

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Momento “dulce” sin azúcar¿Sabías que… en nuestro país hay cerca de 3,5 millones de diabéticos que deben controlar, entre otras cosas, la presencia del azúcar en su dieta? Para ellos, la tarea de elegir y seleccionar productos tradicio-nalmente dulces, como las galletas, no suele ser fácil. En la actualidad existe una amplia oferta que hace que la alimentación “sin azúcar” sea más variada; una dieta de la que también se pueden beneficiar otras personas que no padecen esta dolencia. En los productos “sin azúcar” éste se sustituye por edulcorantes con menor poder hiperglucemiante (fructosa) o sin poder hiperglucemiante (saca-rina, aspartamo, sorbitol, etc.), o se ha rebajado la proporción de almidones. No obstante, aunque se tenga claro este aspecto, con-viene no bajar la guardia y leer siempre la información nutricio-nal del etiquetado del producto.

a tener en cuenta. En el caso de las galletas, las “sin azúcar” son útiles para quienes han de controlar el consumo de azúcares, como es

grasa, su punto débil¿Sabías que… el principal talón de Aquiles de las galletas lo repre-senta la cantidad de grasa que pueden aportar y la naturaleza de la misma? Las galletas son alimen-tos de gran valor energético debido a su alto contenido en hidratos de carbono y grasas. Aportan, en líneas generales, una media de 450 calorías por cada 100 gramos, por lo que son un complemento adecuado para desayunos, almuerzos o me-riendas, teniendo siempre en cuenta que su consumo debe ser moderado y dentro de una dieta equilibrada. Su ingesta es un aporte energético extra en situaciones de desgaste físico que así lo requieren. Cuando se escogen, es importante fijarse en la cantidad de grasas que aportan y también en su perfil lipídico, es decir, en las distintas clases de grasa que la galleta contiene. Este es un nutriente necesario para nuestro organismo, de él sacamos buena parte del “combustible” que el cuerpo necesita (los expertos recomiendan que el 30% de las calorías que se ingieren las deben proporcionar las grasas) pero hay unas más saludables que otras. Elegir las que no aporten grasas parcialmente hidrogenadas o trans, las más perjudiciales para la salud, y las que tengan más insaturadas, muy beneficiosas para la salud cardiovascular, que saturadas (en exceso elevan el colesterol malo en sangre) será una decisión acertada.

a tener en cuenta. La preocupación por la salud de los consumidores sube enteros entre fabricantes y marcas de distribución. El mercado asiste a nuevas tendencias, solucio-nes y vueltas de tuerca a recetas tradicionales. Una de ellas, es la de ofrecer propuestas con el perfil lipídico del producto, o lo que es lo mismo la proporción entre grasas saturadas e insaturadas, mejorado. En el caso concreto de las galle-tas, Marbú por ejemplo, dispone de las galletas Effective bajas en grasas saturadas. En la informa-ción nutricional que se puede leer en su paquete, aparece que cada galleta (24 calorías) contiene 0,5 gramos de grasas, de las cuales 0,07 gramos son saturadas. Así una ración de cuatro galletas, aporta 0,28 gramos de grasa saturada, muy lejos de la recomendación de ingesta máxima de este nutrien-te, 20 gramos al día. El consejo dietético se centra en reducir las grasas saturadas y aumentar las insaturadas en la dieta. Las grasas insaturadas previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares mediante la reducción del coles-terol y los triglicéridos en sangre. Este tipo de solución es apropiada para todos los que desean llevar una dieta saludable y equilibarad y en especial, para quienes tienen que cuidar el aporte de grasa o azúcares en su dieta, como en caso de diabetes, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, obesidad…

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tas ¿Verdadero o falso?

>Los mayores no deben comerLas. Falso. Entre otras cosas, las galletas tienen un alto contenido en almidón. Este componente facilita la digestión y además mantiene los niveles de glucosa en sangre. Si falta alguna pieza dental o se padece alguna dificultad para deglutir conviene elegir galletas con textura blanda que se mastiquen fácilmente. Pueden ser un alimento cardiosaludable si se eligen aquellas que sean bajas en sodio, ayuden a controlar el colesterol u aporten menos calo-rías en sus versiones ligeras.

>estoy a dieta, tengo que prescindir de eLLas. Falso. No es preciso desterrarlas de la alimentación. Lo recomendable es controlar su ingesta de forma moderada y siempre dentro de una dieta equilibrada. Merecen atención especial las que tengan chocolate o incluyan dulces u otros componentes muy dulces como rellenos. En estas circunstancias, las integrales pueden ser un recurso interesante: sacian el

apetito y son útiles porque lo calman y permiten que la persona aguante más horas sin comer. Por tanto, es más fácil controlar las cantidades que se toman de este tipo de galletas.

>Las que tienen fibra adeLgazan. Falso. Los alimentos integrales apor-tan más fibra que los refinados, pero su composición en calorías no varía tanto como se suele imaginar. Un ejemplo muy gráfico y extensible al resto de alimentos integrales o enriquecidos con fibra: a igualdad de peso el pan blanco aporta las mismas calorías que el integral. Ahora bien, no por ello debemos obviar la cantidad de beneficios que la fibra tiene para nuestro organismo: reducir el riesgo de padecer determinados tipos de cáncer, aumentar la sensación de saciedad, disminuir el riesgo de enfermedades coronarias, reducir las probabilidades de sufrir diabetes…

>pueden ayudar a controLar eL coLesteroL. Verdadero. Son galletas funcionales. Por su naturaleza, colaboran en la prevención y el tratamiento de enfermedades, como por ejemplo, las que ayudan a reducir los niveles de colesterol. En este caso, se trata de las galletas bajas en grasas saturadas y ricas en ácidos grasos esenciales, como el omega 3, que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre.

>forman parte de un desayuno saLudabLe. Verdadero. Son una opción con la que empezar bien el día porque su aporte en hidratos de carbono las convierte en una fuente de energía y fuerza. Eso sí, habrá que elegir las más equilibradas y no vale tomar un par de galletas: para completar el aporte energético deben acompañarse de un lácteo y una pieza de fruta.

>Los niños también pueden tomar Las ricas en fibra. Verdadero. La recomendación, por sus ventajas para la salud, de seguir una alimentación integral no es exclusiva para los adultos. Niños y adolescentes también pueden, y deben, beneficiarse de un estilo de alimentación caracterizado

por la presencia de una amplia variedad de cereales integrales, entre las que se encuentran las galletas de este tipo, además de frutas y verdu-

ras. Su consumo ha de ser progresivo para que se mantenga en el tiempo, ya que el niño está acostumbrado a otros sabores y ense-

guida notará la diferencia, lo que puede ocasionar su rechazo.

el caso de quienes tienen diabetes, pero también hipertrigliceridemia, sobrepeso o sufren obesidad. Sin embargo, es importante destacar que no todos los productos en los que se incluye el mensaje “sin azúcar”, “sin azúcar añadido”, “con fructosa”, “apto para diabéticos” son por ello bajos en calorías. Lo son si emplean edulco-rantes no calóricos, mientras que si incorporan fructosa (azúcar presente en frutas, hortalizas y miel) en lugar de sacarosa o azúcar común, pueden aportar la misma energía o incluso algo más que los alimentos conven-cionales, en función del resto de sus componentes. No ocurre así en las galletas DietNature sin azúcares, su aporte calórico es relativamente bajo (37 calorías por galleta y 432 por 100 gramos de producto) y su contenido en azúcares, por galleta, no supera los 0,5 gramos. En este caso, uno de los edulcorantes empleados es el maltitol, bajo en calorías y uti-lizado en muchos productos como este o de panadería y confitería.

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El interés y la preocupación por dar la mejor alimentación a los hijos

hace que muchos padres compren pro-ductos que los niños comen con facili-dad, pero que no son los mejores ni para la educación de su apetito ni para su sa-lud. Entre la amplia gama de productos específicos dirigidos al público infantil es determinante conocer con detalle los ingredientes que los componen para elegir con seguridad los más sanos y no solo los más gustosos. Sin embargo, en ocasiones, esta información no es su-ficiente. Un alimento puede no contener grasas trans, las más perjudiciales para la salud cardiovascular futura del niño, pero ser rico en grasas saturadas, cuyo exceso también perjudica. En otras oca-siones, mensajes atractivos referentes a la gran cantidad y variedad de vitami-nas y minerales que aporta el producto desvía la atención de los padres sobre la verdadera fórmula nutricional del ali-mento, que puede contener demasiada azúcar, mucha grasa o más sal de la convenida para los niños.

más consumidos por los niños) hay mar-cas que proporcionan una cantidad exa-gerada de azúcar añadido, hasta 40-50 gramos/100 gramos. Por eso, lo idóneo es acostumbrar a los niños a unos sabo-res más naturales, los que proporcionan los cereales sin azucarar (copos de maíz al natural, muesli, copos de avena, arroz inflado…). Bollos, magdalenas, Brioche. No debería haber hueco en la despen-sa para los productos de bollería y repostería que incluyan entre sus in-gredientes “aceites y/o grasas vegeta-les parcialmente hidrogenados”, aunque tengan apariencia de productos case-ros. Siempre queda la posibilidad de preparar bizcochos caseros elaborados con aceite de oliva o de girasol, con fru-tos secos, harina integral y poca azúcar. La oferta de estos alimentos en la dieta infantil no debe ser diaria, ya que por muy casero que sea el producto no deja de tratarse de un dulce.

cereales de desayuno: no to-dos valen. Su valor nutritivo en esencia saludable se desvirtúa cuando el resul-tado es un producto azucarado, dema-siado salado o con grasas insanas como las saturadas y, peor aún, las grasas trans. Es fundamental leer con atención tanto la etiqueta nutricional como la lis-ta de ingredientes, donde se aprecia la diferencia entre un cereal de desayuno sabroso y otro similar pero más salu-dable, sin tanto aditivo saborizante. Los cereales infantiles se promocionan co-mo garantía de vitaminas (vitaminas B1, B2, B3, B6, folatos, B12, D) y minerales (hierro, calcio), nutrientes todos ellos de gran valor en el crecimiento y desarrollo físico y mental infantil. Este valor, que resulta interesante, desaparece cuando los cereales son demasiado azucarados (contienen fructosa, jarabe de glucosa, sacarosa o miel), si destaca la presencia de grasas (aceites vegetales) o el exceso de sal, además de aditivos saborizantes y colorantes. Entre los cereales azuca-rados, los chocolateados y con miel (los

yogures con trozos de fru-tas: la fruta no cuenta. La escasa ingesta de fruta que contienen estos productos no influye en el aporte de vi-taminas, minerales y fibra. El porcentaje de fruta indicado en el etiquetado alude a la cantidad que añade el fabricante que, según marcas, de media representa entre 8,25 y 12,5 gramos de fruta por yo-gur. Una manzana mediana pesa unos 150 gramos, un par de mandarinas unos 100 gramos y un plátano alrededor de 80 gramos. Por tanto, el contenido en frutas es tan escaso que apenas tiene importancia nutricional.BeBidas de leche y zumo. La publicidad asegura que aúnan los be-neficios de la leche, en referencia a las proteínas y el calcio, y las vitaminas de la fruta. Hay padres y madres que los valoran como sustitutos de estos alimentos en desayunos, almuerzos o meriendas. Pero el aspecto nutricional de estas bebidas no equivale al de un vaso de leche y a una ración de frutas

puesto que por envase no proporcionan una ración de dichos alimentos. La can-tidad de leche es escasa (entre un 10 y un 30%, o lo que es lo mismo 33 ml o, como mucho, a 100 ml de leche, la mitad de un vaso). Y la de zumo muy variable; del 7% (23 ml) al 41% (135 ml) por envase, en función de las marcas. La mayoría añaden azúcares, además de una larga lista de aditivos estabilizan-tes, colorantes, acidulantes y aromas. Además, la mezcla indefinida de sabo-res (muchos son multifrutas) no es una buena influencia para la educación del gusto por la fruta entre los niños, ya que no aprenden a identificar los sabores naturales de cada fruta. nuggets de pollo, delicias o varitas, san jacobos, croquetas, empanadillas, aros de calamar, pizza, hamburguesas, salchichas… No hay justificación para que estos productos precocinados industriales tengan tanta presencia en los menús infantiles es-colares y familiares. Algunas marcas son una mezcla sustanciosa de aditivos emulgentes, potenciadores del sabor, estabilizantes, aromatizantes y colo-rantes, que apenas deja hueco para el ingrediente principal; que apenas supo-ne el 40%. Así, 100 gramos de algunos de estos productos tan solo contienen 40 gramos del ingrediente principal, el resto es rebozado y aditivos. palitos de pescado. Están ela-borados con restos de músculo de una mezcla de distintos pescados frescos (abadejo, platija, corvina, morena de Ja-pón, hoki, bacalao, caballa y merluza, entre otros), pero son productos con un conglomerado de aditivos (polifosfatos, potenciadores de sabor, conservantes, sa-

alimentación

Falsos amigos de la alimentación infantilMensajes como “variedad de vitaminas y minerales” desvían la atención de los padres sobre la verdadera fórmula nutricional de determinados alimentos

borizantes y colorantes) y menos proteí-nas y más sal que el pescado fresco. Poco de natural tiene el producto final. No es correcto ni bueno ofrecer a los niños pa-litos de pescado como sustituto de una ración de pescado o de frutos del mar. charcutería, embutidos y fiam-bres. De consumo demasiado frecuente en la alimentación infantil, las salchi-chas, mortadelas, chóped y patés de hígado de cerdo, llevan casi los mismos ingredientes, pero listados en diferente orden. Los ingredientes más comunes son: carne de cerdo, agua, fécula de pa-tata, proteína de leche, hígado de cerdo, sal, proteína de soja o leche, dextrosa, especias, aromas, estabilizadores, anti-oxidante, azúcar, conservadores y co-lorante. Son productos de baja calidad nutricional y con un sabor simulado que acostumbra al paladar del niño a sabo-res artificiales muy pronunciados, con el riesgo de que no aprecie como bueno el gusto de las carnes o derivados cárnicos más naturales.

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“Como viene se va”. Este dicho popular es la vivencia real que

experimentan muchas personas que observan como sus cuentas corrientes tienen muchas “salidas” de dinero y pocas “entradas” de capital. En estos momentos de crisis económica en la que numerosas familias viven con un solo sueldo, o con subsidios, los gastos son tantos que es fácil dejar una cuenta co-rriente “en paños menores”. Un peque-ño fallo en la planificación, un descuido o un gasto inesperado pueden derivar, con relativa facilidad, en un descubier-to bancario, es decir, en números rojos. Cuando esto sucede, la broma sale cara: las entidades pueden cobrar hasta un 10% sobre el dinero que se ha dejado a deber en el banco. Y con la crisis, las comisiones que cobran las entida-des por este concepto se han disparado. Bancos y cajas se quejan de que tienen más clientes morosos, por lo que han elevado las comisiones para tratar de evitar este tipo de situaciones. Su pago es inevitable, pero el consumidor puede pensar en otro tipo de estrategias para evitar futuros descubiertos.

Esquivar los números rojos Gestor de cuentas. Llevar al día la gestión de las finanzas domésticas es el consejo más útil que puede evitar un descubierto. En ocasiones, no obs-tante, es difícil controlar la entrada de dinero mediante ingresos y la sa-lida por gastos. Para ello, es muy útil contar con un gestor de cuentas on line, un instrumento del que disponen

ya numerosas entidades financieras. Estas herramientas permiten reco-pilar todos los datos de ingresos y gastos mensuales. Algunas permiten incluso cargar la posición, dinero y productos financieros que tiene el usuario en cualquier entidad, con lo que se puede lograr una visión global de su situación financiera o particu-lar, por entidades concretas.

Anticipo de nómina. Otra práctica eficaz para sortear un posible des-cubierto en cuenta es solicitar un anticipo de nómina. Esta acción pue-de llevarse a cabo de dos formas: en la empresa donde se trabaja o en el banco donde se tienen domiciliados los ingresos.

En la empresa: cuando el trabajador es un empleado por cuenta ajena, por ley tiene derecho a solicitar un anti-cipo de su nómina. Las características de esta práctica, no obstante, pueden variar de unas compañías a otras. Por lo general, este derecho está regula-do en los convenios de empresa, por lo que aspectos sobre el plazo en el que se pueden pedir o la cantidad de nómina a la que se tiene dere-cho dependerán del tipo de actividad del que se trate. Si el convenio no contempla esta práctica, el ahorrador puede recurrir al Estatuto de los Tra-bajadores, donde también está regu-lado. En este caso, el derecho a pedir un anticipo de la nómina mensual está recogido en el artículo 29. No obstante, la descripción del derecho

economíadoméstica

Números rojos: el color más temido en las cuentas corrientesSolicitar un anticipo de nómina o contar con un gestor de finanzas permite esquivar los intereses de hasta el 10% que conllevan los números rojos

es bastante vaga. En definitiva, cada empresa establece sus criterios. Por lo general, por temas administrativos, se puede solicitar un anticipo de nó-mina entre los días 1 y 20 de cada mes, para que así se pueda cargar en el mismo mes en el que se solicita. Algunas compañías dan anticipos de nómina del 100% y otras optan solo por un porcentaje (de hasta el 80%), para evitar problemas de tesorería. La cantidad que se puede solicitar dependerá del volumen de la nómina. Solicitar un anticipo puede ayudar a resolver un descubierto puntual, pero hay que tener en cuenta que se debe devolver a la empresa. En este caso, el trabajador puede elegir no cobrar la nómina del mes siguiente (si ha solicitado solo un mes de anticipo), que es lo más habitual, o negociar con la empresa prorratear el “prés-tamo” en varios meses.

En el banco: las entidades financieras dan la opción de solicitar un présta-mo por el valor de la nómina o varios múltiplos de esta. Por lo general, es un préstamo con tipos de interés más bajos que en los préstamos perso-nales o que, incluso, alcanza tipo de interés cero. Las condiciones serán negociables con el cliente y variarán en función de las cantidades solicita-das y de la solvencia o capacidad de pago del cliente. Este préstamo solo puede solicitarse en el banco donde se tiene domiciliada la nómina.

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Gestionar un descubierto para minimizar su impacto

Sufrir un descubierto en cuenta puede convertirse en una experiencia traumática. En primer lugar, porque pone de manifiesto que las finanzas del usuario no pasan por un buen momento. En segundo lugar, por la cantidad de gastos y de trámites que exigen hacer las entidades finan-cieras para subsanar el caso. En los últimos años de crisis, las comisio-nes asociadas a un descubierto se han incrementado a tasas anuales alrededor del 5%.

El ahorrador debe tener en cuenta que es una operación que implica varias comisiones:

• La entidad cobra una comisión por descubierto por el mero hecho de dejar la cuenta en números rojos y que el banco tenga que poner dinero para cubrir todos los gastos que se han cargado.

• En segundo lugar, cobra una comisión denominada de reclamación de descubierto, por las gestiones que tiene que hacer (llamadas de teléfono o correos ordinarios) para informar al cliente y solicitar la devolución del capital prestado.

Una vez que se ha producido el descubierto, para minimizar su impacto, lo mejor es ponerse en contacto con la entidad cuanto antes. Esto puede evitar tener que pagar la comisión por reclamación de descubierto (la más cara). Por lo general, las entidades envían cartas a sus clientes para informar-les de que han dejado la cuenta en números rojos.

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afondoEncuEsta a más dE 1.600 rEstaurantEs para conocEr los mEnús EspEcialEs para alérgicos E intolErantEs alimEntarios

En su mayoría, son platos para IntolErantEs al GlutEn y uno dE cada cuatro son para alérGIcos al huEvo o al marIsco

Para muchos, comer fuera es complicado. Esta vez, la culpa no la tiene la crisis. Las responsables son las alergias o las intolerancias alimenta-rias. Se calcula que entre un 1% y un 2% de la población adulta padece alguna alergia alimentaria. Se estima que el 1% es celíaca (intolerancia al gluten) y alrededor del 15% intolerante a la lactosa. Para ellos comer en un restaurante es un quebradero de cabeza. La decisión no es fácil: ¿dónde se pueden encontrar establecimientos hosteleros que ofrezcan las garantías?EROSKI CONSUMER quiso saber por medio de una encuesta a 1.666 restaurantes ubicados en 9 comunidades autónomas (Andalucía, Islas Baleares, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Comunidad de Madrid, Navarra y País Vasco), si disponían de comida especial para intolerantes o alérgicos. A los que así lo aseguraron se les realizaron preguntas sobre la elaboración del menú, sus precios, la formación del personal... Además, se visitaron 12 de ellos, con el fin de comprobar sus procesos de almacenaje de productos y elaboración de estos menús o platos especiales. La encuesta demostró que muy pocos restaurantes ofrecen un menú alternativo para personas alérgicas o intolerantes a algún alimento o componente: solo un 7% de los encuestados (117 en total). El 97% de ellos están dirigidos a celíacos, frente a uno de cada cuatro que también incluyen en su oferta platos para intolerantes a la lactosa o uno de cada cinco, para alérgicos (generalmente al huevo y al marisco).

Restaurantes para alérgicos:

solo un 7% ofrece

menúsespecíficos

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afondorEstaurantEs para alérgicos

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caros: no tanto por los ingredientes utilizados sino porque aseguran que los establecimientos que dan servicio a este tipo de colectivos suelen ser los de gama alta. Por su parte, la Asociación Vasca de Alergias Alimentarias (ELIKATE), a la que también se consultó, señala que los alérgicos suelen op-tar, en caso de que se consiga un restaurante con menús especiales, por menús muy sencillos, cuya elaboración conlleve el mínimo riesgo. De modo que aseguran, que el precio no suele ser mucho mayor que para el resto de personas. Con todo, ¿cuáles son los precios de los menús o platos especiales ofrecidos en los 117 restauran-tes encuestados? El 62% de ellos tienen un precio medio de carta de entre 20 y 40 euros, un alérgico o intolerante a un alimento o componente debe hacer un desembolso medio de 17 euros. La co-munidad más onerosa fue Castilla La Mancha con menús especiales de 21 euros de media, un 51% más caros que los de Cataluña (con un coste me-dio de 14 euros). Por su parte, si el precio medio de carta es menor a 20 euros (en un 27% de los casos), deben pagar 12 euros de media, a distancia de los 32 euros de media si el restaurante ofrece una carta de más de 40 euros (un 11%). En este sentido, el 92% de los 117 restaurantes que aseguran tener menús especiales para alérgicos o intolerantes aseguran que estos precios son los mismos que los de los menús destinados al resto de la población. Únicamente en ocho restaurantes, el responsable entrevistado reveló que son más caros (dos respectivamente en Andalucía, Castilla La Mancha, Cataluña y Galicia).

InformacIón InsufIcIEntE

Es fundamental que se informe de la disponibilidad de este tipo de menús. La falta de información es uno de los motivos que limitan las posibilidades de consumir un menú específico para los alérgicos. Por eso, en las salidas de casa los alérgicos o intole-rantes recurren a comida preparada en casa y en-vasada o bien, visitan restaurantes de menú redu-cido (sidrerías o cerveceras, por ejemplo) donde se puede controlar con mayor facilidad lo que se come.

(el 97% del total de restaurantes que dicen ofrecer menús o platos especiales) y no llega a uno de cada cuatro los que cuentan con esta alternati-va para intolerantes a la lactosa. Curiosamente, la lactosa y el gluten son las dos causas más comu-nes de las intolerancias alimentarias. Además, uno de cada cuatro establecimientos en-cuestados asegura que también cuentan con me-nús especiales (especialmente en Madrid, en 9 de los 11 que aseguraron tenerlos). Normalmente, los platos están destinados a alérgicos al huevo o a los mariscos (en un 8% de los casos, respectiva-mente), y los cacahuetes y otros frutos secos (en un 5%). Menos común es encontrar menús o platos especiales para alérgicos a las legumbres, incluida la soja (en un 3% de los casos) y a los pescados en general (no llega al 2% de los encuestados).

mEnús dIarIos y a pEtIcIón

EROSKI CONSUMER comprobó que en el 86% de los casos estos menús alternativos se ofrecen todos los días. Sin embargo, el 9% exige que se soliciten por encargo y por adelantado (las mayores pro-porciones se encontraron en Castilla La Mancha). ¿Y con cuánto tiempo de antelación se debe solici-tar? De los 10 casos, siete de ellos solo pedían un día. En uno, sin embargo, exigían dos días (en un restaurante de Andalucía) y en otro, más de una semana (en uno de Galicia). El restante ni siquiera sabía con cuántos días de antelación. Ahora bien, tener que pedir un menú especial por encargo tiene sus inconvenientes: limita la posibi-lidad de comer fuera de casa y es poco práctico, ya que no siempre se conoce un plan con antelación. Aunque por otra parte, es la opción más segura.

prEcIos dE los mEnús: EntrE 12 y 17 Euros

El imaginario colectivo tiende a pensar que lo es-pecial se paga de una u otra manera. La Asociación de Celiacos de Euskadi (EZE), que colaboró en esta investigación, percibe que los menús destina-dos a personas con intolerancia al gluten son más

para IntolErantEs al GlutEn y lactosa

Los colectivos de afectados por intolerancias o alergias a algún alimento aseguran que general-mente es complicado encontrar platos especiales elaborados especialmente para ellos dentro de la oferta de los restaurantes. Un dato que se con-firmó en la encuesta, puesto que solo el 7% los ofrecía, un total de 117 locales de entre los 1.666 entrevistados. La Federación Española de Hostelería (FEHR) es consciente de esta situación. Sin embargo, asegu-ran mantener una línea de comunicación con las asociaciones de intolerantes y alérgicos a los ali-mentos. A pesar de ello, hacen hincapié en la difi-cultad de incorporar este tipo de menús especia-les. En España, existen aproximadamente 370.000 establecimientos en el sector y el 84% de ellas son pymes. Así que su problema principal para ofrecer menús alternativos se encuentra fundamentalmen-te en la cadena de aprovisionamiento, ya que fal-tan distribuidores especializados en este tipo de productos. Aun así, insisten en que es importante generar conciencia en todos los ámbitos. La FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) lo tiene claro: el problema es que no hay una legislación concreta de cómo deben ser estos menús, ni tampoco de cómo deben elabo-rarse. Hay un vacío legal y siempre que lo hay, también hay un vacío de intenciones.Entre los restaurantes consultados por EROSKI CONSUMER, son mayoría los que elaboran co-midas para celíacos o con intolerancias al gluten

La mayoría de restaurantes dicen aplicar

el mismo precio que el de otros menús

Comunidad

Nº de restaurantes con menús o platos especiales

Intolerancia al gluten (celíacos)

Intolerancia a la lactosa Huevo

Mariscos (Crustáceos)

Cacahuetes y frutos secos

Legumbres (incluida la soja) Pescados

ANDALUCÍA 21 100,0% 28,6% 19,0% 14,3% 4,8% 0,0% 0,0%

IsLAs bALeAres 13 100,0% 15,4% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

CAsTILLA LA MANCHA 11 100,0% 9,1% 0,0% 9,1% 9,1% 0,0% 0,0%

CATALUÑA 20 100,0% 35,0% 5,0% 5,0% 10,0% 5,0% 0,0%

C. VALeNCIANA 7 100,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

GALICIA 13 92,3% 23,1% 15,4% 15,4% 0,0% 0,0% 0,0%

MADrID 11 100,0% 45,5% 18,2% 18,2% 18,2% 9,1% 18,2%

NAVArrA 12 83,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

PAÍs VAsCO 9 100,0% 22,2% 0,0% 0,0% 0,0% 11,1% 0,0%

TOTAL 117 97,4% 22,2% 7,7% 7,7% 5,1% 2,6% 1,7%

¿para qué tIpo dE alErGIas o IntolErancIas tIEnEn mEnús o platos EspEcIalEs Estos 117 rEstaurantEs?

La información no siempre es clara y accesible porque no todos los menús suelen desglosar los ingredientes que se utilizan. EROSKI CONSUMER comprobó que la informa-ción que ofrecen los restaurantes en este sentido no es suficiente. Durante la encuesta, se preguntó dónde aparecen detallados los menús especiales que preparan. Un 52% de ellos dijo que se en-contraban en la carta general del establecimien-to, un 22% aseguró que contaban con una carta aparte y solo un 11% de los locales consultados colgaban estos menús o platos alternativos en su web. Destaca negativamente que un 5% de los establecimientos consultados reconociese que no informaban de estos menús especiales en ninguna parte y un 4%, solo lo comentaban a los clientes de manera verbal. Concretamente, solo un 24% de ellos confirmaron que en el exterior del estableci-miento figuraba un aviso o información al respecto.

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afondorEstaurantEs para alérgicos

sultar a quién se había acudido para obtener di-cha información, solo un 33% dijo haber acudido a un organismo público y otro 20% aseguró haberla obtenido de una asociación de afectados. Destaca, sin embargo, que uno de cada tres encuestados que dijeron que el personal de sala y cocina esta-ba formado contestase que no sabían o ni siquiera respondiese a la pregunta.

opcIonEs Escasas

Entre los 1.549 restaurantes consultados que con-firmaron no disponer de menús especiales, solo un 1% dijo que alguna vez había ofrecido este tipo de menús. Ninguno se encontraba en Islas Baleares, Navarra y País Vasco. ¿Y por qué motivo ya no cuentan con ellos? La mayoría de entrevistados argumentaron que los retiraron porque los deman-daba muy poca gente y por su poca rentabilidad.Pese a todo, hay un dato que confirma la deman-da de menús o platos especiales para alérgicos o intolerantes: a un 70% de los 1.549 establecimien-tos de la encuesta les habían solicitado alguna vez menús de este tipo, especialmente en el País Vasco (donde solo un 5% de los 185 restaurantes consultados contaba con un menú de este tipo). Entre ellos (1.089 en total), un 94% de ellos ase-gura que les piden menús para celiacos y un 26%, además, para intolerantes a la lactosa. Asimismo, a uno de cada tres restaurantes le habían pedido en alguna ocasión comida para alérgicos al huevo, al marisco (a un 10%), a los cacahuetes y otros frutos secos (al 4%) y a los pescados en general (a un 3%).

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prEcaucIonEs máxImas

La preparación de comidas para personas alér-gicas o intolerantes exige una atención especial durante todo el proceso. Hay una serie de pautas que permiten a los profesionales trabajar de for-ma fácil, segura y con conocimiento de los riesgos asociados. EROSKI CONSUMER realizó tres preguntas bási-cas sobre las prácticas en el proceso de elabora-ción de las comidas alternativas. En primer lugar, el 86% de los restaurantes encuestados asegura adquirir productos alimenticios con advertencias o indicaciones sobre los posibles alérgenos que contienen. Las mayores proporciones se hallaron en Islas Baleares y Navarra, donde todos los en-trevistados así lo afirmaron. Solo en 13 casos se-ñalaron lo contrario. En cuanto al almacenamiento, se consultó si los productos adquiridos se guardaban en un sitio es-pecial separado del resto de alimentos, una reco-mendación fundamental para evitar posibles con-taminaciones cruzadas (por ejemplo, los alimentos sin gluten del pan rallado y de la harina). En el 92% de los casos, los responsables de los locales consultados contestaban que así lo hacen (todos los de Andalucía, Cataluña y Navarra). Únicamente en siete casos no los separan (tres de Galicia, dos de la Comunidad Valenciana y uno respectivamen-te de Islas Baleares y País Vasco) y en dos, no contestaron a esta pregunta. Por último, también se indagó sobre los lugares dónde manipulaban los alimentos, ya que la ela-boración de los menús especiales debe realizarse en diferentes espacios y también con utensilios específicos. Un 93% de los casos insiste en que manipulan los alimentos en superficies separadas del resto. Así lo afirman especialmente en todos los locales encuestados con menú especial en Andalucía, Islas Baleares, Cataluña y Comunidad Valenciana. Además, en similar proporción (un 92%) los cocinan en planchas y parrillas diferentes y con vajilla y cubertería diferentes.

¿pErsonal formado?

Para prevenir errores, es primordial que el per-sonal esté formado y concienciado acerca de la importancia de aplicar con rigor estos consejos. EROSKI CONSUMER quiso saber si tanto el per-sonal de la sala como el de la cocina contaban con formación adecuada para atender y elaborar platos para personas con alergias o intolerancias. Un 9% de los restaurantes consultados dijeron que no (cuatro en Navarra, tres en Islas Baleares y uno respectivamente en Andalucía, Castilla La Mancha, Cataluña y Galicia). Más preparado está el personal de cocina. Solo en dos ocasiones (uno en Islas Baleares y otro en Navarra) reconocieron abiertamente que no lo estaban. A la hora de con-

EROSKI CONSUMER comprobó cómo trabajan aquellos estable-cimientos que incluyen en su ofer-ta gastronómica menús o platos especiales destinados a intoleran-tes o alérgicos a algún alimen-to o componente. En total, se visitaron 12 restaurantes que previamente en la entrevista tele-fónica habían asegurado ofrecer este tipo de servicio, y se observó si tenían en cuenta los consejos de un manual elaborado por la Agencia Catalana de Seguri-dad Alimentaria, denominado ‘Los alérgenos alimentarios en la restauración colectiva’; así como las recomendaciones de otro documento elaborado por el Ministerio de Educación, Política Social y Deportes, junto con el Fondo Social Europeo, titulado ‘Alergias e intolerancias’.

EL MENÚPlanificar menús específicos: seis restaurantes visitados disponían de uno para celíacos. Tres, para intolerantes a la lactosa. Otros tres también para alérgicos a los frutos secos y dos, respectiva-mente, para alérgicos al huevo, al marisco, a las legumbres y al huevo. Cinco locales analizados reconocieron adaptar su carta o menú.

Disponer de una ficha de cada comida con los ingredien-tes detallados: Solo 6 locales demostraban contar con este documento.

PROVEEDORES Y ALMACENAJE DE LAS MATERIAS PRIMAS

Consultar a los proveedores acerca de la presencia de alér-genos en los productos: solo la mitad aseguraban informarse siempre, pero ninguno de ellos pedía una declaración de ausen-cia de alérgenos por escrito.

Verificar el etiquetado de cada producto: Once restaurantes analizados siempre lo hacían para informarse de la presencia

de ingredientes alérgenos.

Almacenar los productos des-tinados a personas alérgicas o intolerantes en recipientes cerrados y separados del resto de alimentos: Solo la mitad de los restaurantes visitados dispone de un espacio concreto, aunque diez los guardan en recipientes cerrados.

Identificarlos con una etique-ta para evitar confusiones: Lo hacen nueve locales estudiados.

ELABORAR Y SERVIR LOS PLATOS

Manipular los alimentos desti-nados para menús especiales en superficies diferentes y separa-das: Así lo hacían ocho locales estudiados. El resto aseguraban someter dichas superficies a una limpieza y desinfección exhausti-va antes de su uso, pero prepara-ban los platos destinados a este colectivo a la vez que el resto.

Disponer de utensilios específi-cos para evitar el peligro de con-taminación cruzada: Ocho de los locales analizados así lo hacían, y aunque cuatro no contaban con ellos, tres aseguraron extremar su higiene.

Utilizar saleros y especias que estén en tarros donde no se tenga que introducir la mano: Lo cumplen ocho de los estable-cimientos visitados.

Evitar tocar otros alimentos mientras se está elaborando la comida para una persona alérgi-ca o intolerante: Todos lo hacen.

No freír o cocer alimentos en aceites o aguas que previamen-te se hayan utilizado con otros alimentos: Todos lo cumplen.

Una vez está listo, el plato debe protegerse e identificarse: en diez establecimientos analizados aseguraban que se sirve en el momento.

Tener a un responsable que compruebe que el plato especial llega a su destino sin errores: Once establecimientos visitados contaban con él.

Buenas prácticas

Más vale prevenir…Aunque normalmente las reacciones a las aler-gias e intolerancias alimentarias suelen ser leves (siempre con excepciones), los consumidores afectados deben tomar una serie de medidas y precauciones:

Eliminar totalmente el alérgeno de la dieta, tanto el alimento en sí como los dis-tintos productos que lo puedan llevar como ingrediente. Ante la duda, es recomendable no tomarlo.

Leer siempre los ingredientes de los alimentos que se vayan a utilizar en la prepa-ración de cualquier plato, teniendo cerca el listado de sustancias a las que se es alérgico/intolerante para comprobar las etiquetas.

Manipular cuidadosamente los utensilios a la hora de cocinar para evitar contaminacio-nes y contactos (mejor si son exclusivos para el alérgico). No se debe usar el mismo aceite o plancha para cocinar. Higienizar todas las superficies en las que se cocine.

Cuidado con los alimentos como masas, bechamel, caldos para sopas y sopas, pan rallado.

Tener cerca la medicación oportuna, espe-cialmente en casos de alergias muy graves.

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Rechaza que la maldad sea innata y otorga esta cualidad al altruismo. Elsa Punset defiende la bondad del ser humano porque la experimenta en primera persona. Le gusta ayudar por el placer de ayudar. Y no es la única. Un estudio reciente, abandera-do por esta escritora y filósofa, con-firma que la mayoría de las personas “sentimos y somos capaces de poner-nos en la piel de los demás”. Somos empáticos en origen. El estudio es la base de la campaña SOMOS, apoya-da por las ONG más representativas del país y la Asociación Española de Fundraising para promocionar la cultura de la solidaridad. La inicia-tiva coincide con la publicación del último libro de Elsa Punset (‘Una mochila para el universo. 21 rutas para vivir con nuestras emociones’, Ediciones Destino), donde desvela las claves para entender el poder de las personas. “He tardado mucho en escribirlo y ha quedado muy grueso, pero lo que más me importaba era ayudar”, reconoce.

Ha liderado un estudio para con-firmar la Teoría de la Solidaridad, ¿en qué consiste esta teoría? El estudio se inició con un cuestionario en torno a una hipótesis: “sentimos y somos capaces de ponernos en la piel de los demás”. Tenemos una tendencia moral al altruismo y las preguntas que hicimos en el estudio confirman esta hipótesis. Nacemos con la capacidad de querer ayudar a los demás, aunque la recompensa no sea evidente. El altruismo es innato en los seres huma-nos y también es aprendido, por lo que podemos potenciarlo o ahogarlo. ¿Somos altruistas por empatía con quienes sufren? Como especie tene-mos mucho éxito. Desde 1950, hemos pasado de poco más de 2.000 millones de personas a casi 7.000 millones. Uno de los factores que más ha influido es la capacidad de ponernos en el lugar de los demás, es decir, la empatía. La evolución ha favorecido que seamos altruistas, aunque también estamos programados para preservarnos a nosotros mismos. ¿Ayudar a los demás genera fe-licidad? Compartir tiempo con los demás, ocuparse de otros, no solo da felicidad, sino que es bueno para la salud. Muchas investigaciones relacio-nan altruismo con efectos beneficiosos sobre la salud. Hay una fuerte correla-ción entre bienestar, felicidad, salud y longevidad. Ayudar a los demás tiene recompensa.En España hay unos tres millones de socios que colaboran con ONG. ¿Podemos pensar que son más felices? Los estudios confirman que, tanto si tenemos más bienes mate-riales, como si nuestras experiencias son más vivenciales, el subidón de felicidad que sentimos es muy alto. La diferencia es que, tras una experiencia material, regresamos antes al nivel inicial de felicidad, mientras que tras una experiencia emocional, el nivel de felicidad sigue más alto durante más tiempo. Las personas que colaboran con ONG priman las relaciones frente a la acumulación de bienes.

unsetlsaPE

“Ayudar a los demás genera felicidad y

es bueno para la salud”

Escritora y filósofa

entrevistaElsa PunsEt

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“El altruismo es innato en los seres humanos”

¿Afecta también la crisis? ¿Cómo se pueden activar, o como mínimo man-tener, las donaciones económicas de los ciudadanos? Cada persona sabe hasta qué punto puede colaborar, ¿pero acaso el dinero es lo único que cuenta? Yo creo que no. Empecemos a ver la ayuda de una forma mucho más amplia. La ayuda no es solo dar un poco de dinero todos los años, sino dar a los demás lo que necesitan, desde una actitud constructiva hasta fomen-tar un proyecto específico o donar tiempo. Esta es una oportunidad de crecer, de cambiar la forma de ayudar. Es una ocasión maravillosa para que la gente que no puede donar dinero se pregunte qué otras cosas puede donar. A mí se me ocurren mil. Es muy importante recordar que, en tiempos de crisis, en los que estamos viendo que los gobiernos no son la panacea, es fundamental despertar la capacidad de las personas para ayudar de forma activa. Nos necesitamos y cada día nos vamos a necesitar más porque somos muchos. Afirma que saber valorar lo que tenemos es fundamental para de-sarrollar una existencia en positivo. ¿Saber compartir provoca el mismo resultado? La ayuda no es un lujo, sino una necesidad mental y física. Vivir de espaldas a lo que somos nos hace infelices. Del estudio se desprende que, cuanto menos ayudamos a los demás, más importancia damos al dinero. Es un mecanismo compensatorio porque los humanos necesitamos acumular muchas cosas materiales para mantener el nivel de satisfacción. Necesitamos motivarnos y buscamos una fuente de felicidad u otra. Pero es importante recordar que no hay una sola fuente de felicidad, sino muchas, y la única a la que no podemos renunciar es la capacidad de empatía y altruismo.

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uno de los caminos más directos para el bienestar emocional y un factor que mide si una vida es satisfactoria. En cambio, estar centrados en nosotros es un gesto que denota miedo, pone en marcha la parte del cerebro que busca la supervivencia y nos vuelve poco generosos.¿Nos ayuda su libro a abrirnos al mundo? El libro es muy cómodo de leer. He mantenido un tono muy cercano, con muy poca teoría, para compartir conocimientos con palabras sencillas. El título hace referencia a una técnica muy útil que permite utilizar la capacidad del cerebro para simbolizar las cosas. Cuando tenemos un problema al que no sabemos cómo enfrentarnos, podemos meterlo en una mochila y dársela al universo. Apenas un 11% de la población española contribuye de manera regular con las ONG... En la segun-da parte del estudio, formulamos una serie de preguntas en torno a este tema. Comprobamos que el 84% de los encuestados se interesa por el sufri-miento de los demás e intenta actuar. La pregunta es: si estamos dotados para ser altruistas, ¿por qué no lo somos siempre? ¿Por qué? Hay tres grandes razones. Primero, para que se active la capaci-dad de sentir por los demás, tenemos que prestar atención, pero la sociedad se dedica a distraernos con todo y la falta de tiempo es un enorme impedi-mento. En segundo lugar, la denomi-nada “difusión de la responsabilidad” dificulta nuestra capacidad de conectar al pensar que “otro lo hará por mí”. Una tercera razón clásica argumenta que la inmensa mayoría de las per-sonas amamos y ayudamos, pero solo dentro del clan, es decir, tendemos a ayudar a aquellos que percibimos como similares.

De hecho, como homenaje a los so-cios, varias ONG se han unido en la campaña SOMOS. ¿Qué supone este reconocimiento? Las ONG preten-den explicar el valor de la solidaridad, recordar el poder constructivo de cada persona y lo que pueden hacer para in-crementar su bienestar individual y so-cial. Esta es una campaña de educación y reconocimiento social. Los estudios confirman que el reconocimiento es un aliciente para ayudar a los demás. So-mos seres muy sociales y nos importa que nos reconozcan el esfuerzo. Donar tiempo y dinero implica una pérdida de comodidad y las personas aprecian la gratitud. Por ello, las ONG querían mostrar ese sentimiento a sus donantes.Su último libro se titula “Una mochila para el universo. 21 rutas para vivir con nuestras emociones”. ¿Alguna de estas rutas lleva a la solidaridad? Precisamente, la gratitud es una de estas rutas, pero supone sa-lir de nosotros mismos y abrirnos a los demás. Hay estudios que demuestran hasta qué punto el agradecimiento es

El dinero no siempre da la felicidad. Si las personas no tienen cubiertas sus necesidades básicas, el dinero influye mucho en la felicidad. En una escala de la felicidad, la gente sin hogar de Calculta alcanza un 2,9 sobre 7, mientras que un multimillonario norteamericano llega a un 5,8. Pero un inuit de Groenlandia y un masai de África son tan felices como los ciuda-danos acomodados de Estados Unidos. Una vez que la persona no está en “modo supervivencia”, el dinero influ-ye mucho menos que el amor en su escala de felicidad. De hecho, nuestros ingresos se han incrementado vertigi-nosamente en los países desarrollados, pero los niveles de felicidad se pare-cen todavía mucho a los anteriores a la Segunda Guerra Mundial. ¿Ser solidario es motivo de orgullo? Una de cada tres personas se sienten orgullosas cuando ayudan y solo un 14% se siente igual al hacerlo, que si no lo hace. Pero la naturaleza, en general, no fomenta ningún comportamiento sin recompensa.

entrevistaElsa PunsEt

“La ayuda no es un lujo, sino una necesidad mental y física”

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La evoLución en tituLares

1998 - “El 62% de los menús deben mejorar nutritivamente” Ese año se analizaron 400 menús, en 200 colegios de 12 provincias españolas. El 25% suspendió sin paliativos y solo un 18,5% de los centros ofrecía un menú nutritivo y equilibrado.

2004 - “Solo cuatro de cada diez centros ofrecen menús escolares nutritivos y equilib-rados” De los 402 menús que se analizaron en 201 colegios de 13 provincias españolas, uno de cada cuatro suspendía el examen al cometer varios errores dietéticos importantes.

2008 - “Mejora la calidad dietética de los menús esco-lares, pero uno de cada tres son mediocres o malos” Ese año se analizaron más de 420 menús en 210 colegios de 18 provincias españolas. Un 17% de los centros visitados no incluía verduras como mínimo un día a la semana y los alumnos de uno de cada diez colegios no comían una ración de pescado de lunes a viernes.

2011 - “Empeora la calidad de los menús y uno de cada tres presenta carencias dieté-ticas” De los 418 menús que se analizaron en 209 colegios de 19 provincias españolas, cerca del 30% de los centros visita-dos no incluía verduras como mínimo un día a la semana y se abusaba de los precocinados en dos de cada diez.

La alimentación es un eje vital pa-ra el desarrollo y crecimiento físico

e intelectual de los niños, el manteni-miento de la salud y la prevención de enfermedades. Por eso los padres y educadores no dejan de preocuparse por la alimentación de los niños y niñas fuera de casa. En nuestro país, para cerca de dos mi-llones de niños el centro escolar tam-bién es su comedor diario (de lunes a viernes), durante una media de 165 días al año. Además de la esencial la-bor educativa y social, el menú escolar debe suponer entre el 30% y el 35% de las necesidades energéticas diarias y responder a un equilibrio nutricional. Es fundamental que sea agradable y

gustoso, y que respete las cantidades y la frecuencia de consumo recomenda-das para los distintos alimentos según la edad. Los expertos en nutrición aseguran que la importancia del menú escolar es do-ble: influye en el establecimiento de los hábitos alimenticios de los niños y afecta a su estado nutricional, al cons-tituir una parte importante de la dieta diaria que se repite cinco días a la se-mana, durante muchas semanas al año. Todo esto pone de manifiesto la gran importancia que debe tener el comedor escolar en la alimentación y educación nutricional del niño. Desde 1998 y de forma periódica, en 2004, 2008 y 2011, EROSKI CONSU-MER ha evaluado cada año la calidad dietética de una media de 400 menús escolares pertenecientes a centros es-colares de ámbito nacional (tanto pri-vados como públicos y concertados). Y se ha obtenido el dato referente a la calidad dietética de dos semanas de menús escolares completas (primer plato, segundo plato y postre) en lo re-lativo a oferta alimentaria, frecuencia de consumo y diversidad de preparaciones culinarias. Los análisis realizados han detectado que se registran diferencias en la calidad dietética según la titulari-dad del colegio, diferencias geográficas, mejoras en algunos aspectos dietéticos de un año a otro y carencias alimenti-cias reseñables.

alimentación

Menús escolares:¿ha mejorado su calidad?Desde 1998, se han detectado mejoras en algunos aspectos dietéticos pero también carencias alimenticias injustificables

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Lecciones para acertar Relación calidad-precio. El menú escolar tiene un precio y a ese pre-cio se le exige la máxima calidad, tanto a nivel dietético como de segu-ridad alimentaria. En el histórico de EROSKI CONSUMER se ha compro-bado que pagar más no es sinónimo de una mejor calidad nutricional en los menús. De hecho, entre los 20 menús más económicos y los 20 me-nús más caros no había una diferen-cia sustancial en la calidad dietética de la oferta alimentaria semanal.

Titularidad del centro. En este análisis retrospectivo, aunque no se aprecia diferencia especialmente lla-mativa en la calidad dietética de los menús servidos según la titularidad del centro, los resultados indican que hay más menús en colegios públicos con mejores notas y con menos sus-pensos. En el último análisis de 2011, la mitad (49%) de los menús de cen-

alimentación

Los errores dietéticos más importantes

No No No Escasa Exceso de Abuso verdura legumbre pescado fruta fresca precocinados de dulces

PROMEDIO 1998 23,5% 8,5% 20,5% 6,5% 7% 1%

PROMEDIO 2004 36% 14% 30% 8% 15% 3%

PROMEDIO 2008 17% 6% 10% 3% 5% 0%

PROMEDIO 2011 26,8% 8,6% 10% 0,0% 19,6% 10,0%

tros públicos alcanzaban ‘buenas o muy buenas’ calificaciones (15% con ‘muy bien’ como nota final), frente al 27% de los menús de centros pri-vados o concertados con semejante puntuación (en este caso, ninguno obtuvo la máxima calificación de ‘muy bien’). En el aspecto negativo, también se observan peores menús entre los colegios privados y concer-tados (28% de los menús son malos o regulares) que entre los colegios públicos (19% de los menús suman sendas malas notas).

Según quien cocine los menús. La calidad de la comida en muchas oca-siones viene determinada por el tipo de servicio encargado de la elabo-ración de los menús. La tendencia a que sea un catering el encargado del servicio de menús es cada vez ma-yor; en 2011, 7 de cada 10 colegios optaron por este servicio. Las otras alternativas son que el personal del propio centro se encargue del servi-cio de comedor escolar o, se trabaje de forma conjunta entre el colegio y la empresa de catering (la comi-da la elabora la empresa y en las instalaciones del propio centro ter-minan de cocinarla, calentarla, reca-lentarla, etc.). Las notas, aunque no muy dispares entre sí, arrojan ciertas diferencias en cuanto a la calidad, ya que los menús elaborados por catering o en régimen mixto son los mejor valorados. Las mayores caren-

cias dietéticas se repiten en menús elaborados en el propio centro, que podría resumirse en una mayor ofer-ta de dulces y de precocinados.

Menús especiales. Siempre que las instalaciones lo permitan, las escue-las infantiles y los centros escolares con alumnado con alergias o into-lerancias alimentarias elaborarán menús especiales, adaptados. Así lo establece la recién aprobada Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición. En las inves-tigaciones de EROSKI CONSUMER se ha comprobado que 9 de cada 10 centros ofrece menús especiales adaptados a circunstancias médicas (diabetes, obesidad, intolerancias, alergias alimentarias, etc.) o a con-vicciones (vegetarianos, musulma-nes…), etc. En algunos casos, aunque el menú del día es el convencional, se ofrece el menú especial que se precise según demanda.

Alimentos ecológicos. En 2011 los alimentos ecológicos han llegado a los colegios en forma de hortalizas, verduras y frutas, y en ocasiones arroz, pasta o legumbres. Sevilla es la provincia con más menús con alimentos ecológicos (6 centros), le sigue Almería (3 centros), Málaga y Córdoba (ambas con 2 centros) y Granada, Barcelona y Cantabria (1 centro). En total 16 centros, que equivale a 32 menús, un 7,6% del to-tal de menús de la muestra.

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nuestro baremo de puntuación

En la elaboración de las investigaciones se diseña un método propio de valoración de méritos y defectos dietéticos (de 0 a 10 puntos) de los menús escolares, y se toman como referencia las guías actuales (Guía de comedores escolares Programa Perseo 2008) sobre las recomenda-ciones de consumo específicas en los menús escolares.En concreto, se analizan diez variables dietéticas por menú: presen-cia de verduras como plato principal, de ensalada, de legumbres, de pescado fresco o congelado (no precocinados), de fruta fresca, varie-dad de las preparaciones culinarias, presencia de precocinados, varie-dad de guarniciones y/o salsas, de productos lácteos y de dulces. Cada semana de menús escolares puede alcanzar la puntuación máxima de 10 puntos. Se penalizan con suspensos los menús que no cumplan unos requisitos mínimos:

• VErDUraS como plato principal (no como ensalada, ni como guar-nición ni como ingrediente de primeros o segundos platos): mínimo una vez/semana.

• FrUta FrESCa: mínimo dos veces/semana.• LEGUMbrES: mínimo una vez/semana. • PESCaDo fresco o congelado (no precocinados):

mínimo 1 vez/semana. • PrECoCinaDoS no CaSEroS (varitas de pescado, san jacobos,

croquetas, empanadillas, salchichas, calamares, hamburguesas, nuggets, pizzas…): dos o más veces/semana.

• DULCES (bollos, pasteles, bombones, helados y lácteos azucarados tipo flanes, natillas, etc.): dos o más veces/semana.

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alimentación

Fecha de caducidad y consumo preferente,¿es lo mismo?La primera indica el momento en el que el producto deja de ser seguro, mientras que la segunda señala un descenso de la calidad, no de la seguridad

Fecha de caducidad y consumo pre-ferente son dos conceptos que no

deben confundirse. Mientras la primera advierte sobre el día límite a partir del cual el alimento no es adecuado para su consumo (desde el punto de vista sanitario), el consumo preferente hace referencia al tiempo en el que el pro-ducto mantiene intactas sus propiedades organolépticas y sensoriales, sin que su ingesta suponga un riesgo para la salud. La diferencia parece clara y, sin embargo, no lo es tanto. Así lo han detectado res-ponsables del Gobierno de Reino Unido: los consumidores no hacen distinciones entre fecha de caducidad y consumo pre-ferente, y desechan el alimento que ha sobrepasado la fecha establecida. Tam-poco gestionan de forma adecuada sus recursos con la planificación, el almace-namiento y la administración correcta de los alimentos. El resultado es un pési-

tector está deteriorado o el producto se abre, las condiciones de conservación cambiarán, por lo que las fechas de con-sumo preferente o caducidad serán di-ferentes. En la mayoría de los casos, el fabricante establece el tiempo y nuevas condiciones de conservación una vez abierto el envase del producto.

La despensa en ordenEl lugar destinado a almacenar alimen-tos debe tener capacidad suficiente, en función del uso que se le vaya a dar, para tener los productos ordenados y “a la vista”. En la despensa, que tiene que ser un lugar fresco, seco y con una ventilación adecuada, se almacenarán los alimen-tos que pueden mantenerse a tem-

mo manejo de los recursos alimenticios, ya que se desperdician 8,3 millones de toneladas de alimentos y bebidas, que acaban cada año en la basura.

Fecha de caducidad. A partir de ella, el producto no se debe ingerir, ya que no es adecuado para su con-sumo. No obstante, se puede tomar el producto incluso hasta el mismo día en el que aparece la fecha. Se expresa con la leyenda “Fecha de caducidad” seguida de día, mes y año, en este orden (o la indicación del lugar donde se especifica). Es-tas informaciones se completan con una descripción de las condiciones de conservación del alimento. Consumo preferente. Es el tiempo en el que un producto sin abrir man-tiene sus propiedades organolépticas y sensoriales en condiciones ade-cuadas de conservación. Pasada esta fecha, la calidad disminuye, pero en ningún caso conlleva problemas para la salud. Se comunicará precedida de “consumir preferentemente antes del...”, cuando se especifique el día, o “consumir preferentemente antes del fin de o de finales de...”, en los demás casos. En ocasiones, esta información deberá completarse con las condicio-nes de conservación que deben res-petarse para asegurar la duración indicada. La fecha estará compuesta por la indicación clara y ordenada de día, mes y año. No obstante, en los alimentos cuya duración sea inferior a tres meses, aparece solo el día y mes.

peratura ambiente, como legumbres, cereales y derivados -harina, pastas, galletas-, azúcar, sal, café, cacao, es-pecias o aceite. También es el lugar de productos que se hayan sometido a tratamientos higienizantes que no re-quieran frío para su conservación, como leche esterilizada o conservas, todos ellos alimentos estables a temperatura ambiente.La mayoría de frutas y verduras pue-den conservarse a temperatura am-biente en un ambiente seco, fresco y muy bien ventilado. Al ser alimentos de rápido deterioro, es imprescindible realizar una cuidadosa inspección dia-ria de su estado. Los alimentos, aunque estén envasados, no deben entrar nunca en contacto con el suelo. Además, si la

despensa se sitúa en un armario, éste deberá disponer de puertas que prote-jan los alimentos del exterior.La tentación de guardar en la despensa productos de limpieza o de otra natura-leza al lado de los alimentos no es una práctica aconsejable ya hay riesgo de contaminación: los lugares de almace-namiento de alimentos solo deben des-tinarse a este fin. Las semiconservas, como las anchoas y algunos envasados al vacío (fiambres, salmón ahumado), necesitan temperaturas de refrigera-ción. Los productos pasteurizados tie-nen una vida útil muy corta y también necesitan refrigeración.

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Algunos alimentos no requieren indi-caciones de fecha de duración, como frutas y hortalizas frescas sin proce-sar, vinos, productos de panadería de consumo inmediato, sal de cocina y vi-nagres, azúcar, productos de confitería elaborados casi de forma exclusiva con este ingrediente o gomas de mascar. En ambos casos -caducidad y consumo preferente- la fecha indica el momento concreto en que termina el período de comercialización de un producto y, por tanto, de su retirada de las estanterías. Conviene saber que si el consumidor adquiere un alimento “pasado de fe-cha” tiene derecho a que el vendedor se lo restituya por uno cuya fecha de caducidad o de consumo preferente no haya pasado. La normativa vigente relativa al eti-quetado y presentación de productos alimenticios (Real Decreto 1334/1999) establece la obligatoriedad de deter-minar el período anterior a la fecha de duración mínima (consumo preferente) o a la fecha de caducidad.

¿Y si ya se ha abierto el envase?Las fechas de conservación, tanto de caducidad como de consumo preferen-te, están establecidas por el fabricante según estrictos criterios sanitarios y de calidad en unas condiciones de conser-vación estándar (temperatura, humedad, luz solar) recomendadas en el envase. Si estos parámetros no se cumplen, la vida del producto se acorta de forma notable. Por otro lado, si el envase pro-

Diferencias entre una y otra

fecha de consumo preferente fecha de caducidad

SeguridadSeguridadSeguridadSeguridad

CalidadCalidadCalidadCalidad

en La tienda en eL hogar

en ambos casos la fecha indica el momento concreto en que termina el período de comercialización de un producto y, por tanto, de su retirada de las estanterías.

A partir de ella, el producto no se debe ingerir, ya que no es ade-cuado para el consumo. No obstante, se puede tomar el producto el mismo día incluido en el que aparece la fecha. Se utiliza en ali-mentos muy perecederos desde el punto de vista microbiológico: pasteurizados (leche, yogur, cremas), carnes o envasados al vacío.

Es el tiempo en el que un producto sin abrir mantiene sus propieda-des en condiciones adecuadas de conservación. Pasada esta fecha, la calidad del producto puede disminuir, pero en ningún caso con-lleva problemas para la salud. Se utiliza en alimentos con poca agua, deshidratados, esterilizados y en huevos.

Fecha de caducidad Fecha de consumo preferente

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La embarazada con pieL respLandeciente: ¿mito o reaLidad?

El mito de la mujer embarazada con un rostro resplandeciente se cumple en afortunadas ocasiones, pero en otras muchas se aleja de la realidad. Los cambios hormonales de la gestación y el incremento del flujo sanguíneo pueden aumentar la luminosidad de la piel y mostrar-la más tersa e hidratada, aunque también pueden causar otros efectos cutáneos menos atractivos para las mujeres.

Algunos de estos cambios son previsibles y más frecuentes en mujeres que ya sufrían algún tipo de alteración en la piel antes de quedar-se embarazadas. Otros, en cambio, son casi genéricos e inevitables. Y del mismo modo que aparecen en la gestación, desaparecen cuando esta finaliza.

El brillo en los ojos, la felicidad y la abultada tripa no son los únicos

síntomas que advierten del embarazo de una mujer. La piel de las gestantes su-fre la huella de la revolución hormonal y otras alteraciones metabólicas, vascula-res o endocrinas que se producen en las mujeres durante el embarazo. Las estrías, melasmas (manchas), sequedad, varices, e incluso, el acné son algunos de los cambios cutáneos más frecuentes duran-te el periodo gestacional. Son inevitables pero en muchas ocasiones, desaparecen después del parto. No obstante, los es-pecialistas recomiendan seguir algunas pautas para prevenirlos o, al menos, para reducir y mitigar sus efectos.

El embarazo y las estríasLos cambios hormonales y el aumento brusco y excesivo de peso durante el em-barazo son los ingredientes perfectos pa-ra una de las alteraciones cutáneas más antiestéticas de la gestación: las estrías. Aparecen a partir del segundo trimestre del embarazo, cuando se incrementa la distensión de la piel tanto en el abdomen como en otras partes del cuerpo, como los senos, las caderas, o incluso, los muslos.Estas estrías afectan a un alto porcen-taje de las mujeres embarazadas y son muy difíciles de eliminar. Por tanto, la mejor lucha contra ellas es trabajar su prevención. Son numerosos los produc-tos y componentes para tratar de forma específica las estrías durante el emba-razo, pero también es posible seguir un tratamiento preventivo seguro y efecti-vo. Conviene tener presente una serie de pautas durante la gestación: Mantener un peso apropiado durante el embarazo, con un incremento progresi-vo sin cambios demasiado bruscos.

Hidratar la piel con frecuencia (dos o más veces al día) con una crema apro-piada para el embarazo y con masajes que faciliten su buena absorción.

Beber suficiente agua para mantener una buena hidratación corporal.

Pigmentación de la piel: el melasma o máscara del embarazoTal como define la Academia Españo-la de Dermatología y Venereología, el melasma se caracteriza por el desarro-llo de una pigmentación moteada o en parches que aparece de forma lenta y desaparece con el tiempo. Es muy fre-cuente en las mujeres gestantes (ocurre en el 50% de los casos) y, por eso, esta alteración cutánea recibe también el nombre de “máscara del embarazo”. Las manchas se forman hacia el segundo o tercer mes de gestación y se localizan por lo general en la frente, mejillas y sobre el labio superior.Se acentúan poco a poco, a medida que avanza el embarazo, pero en la mayo-ría de los casos desaparecen de forma espontánea a lo largo del año siguiente al parto. Sin embargo, puede persistir en el 30% de los casos. Aunque se co-mercializan cremas despigmentantes específicas para eliminar este tipo de manchas, los expertos desaconsejan su uso durante el embarazo, ya que en su composición hay principios activos que pueden ser perjudiciales para el feto. El tratamiento más recomendado por los dermatólogos incluye: evitar la exposi-ción solar directa, utilizar filtros solares de alta protección desde el primer día del embarazo y evitar los jabones abra-sivos y los productos que irriten la piel, como los peeling o los dermoabrasivos.

Otros problemas cutáneos en la gestaciónPiel seca: la pérdida de fluidos corpo-

rales puede provocar mayor seque-dad de la piel durante el embarazo. Para mantener la piel hidratada du-rante todo el día, además de aplicar las cremas hidratantes corporales y faciales recomendables para em-barazadas, es preciso beber mucha agua y evitar las exposiciones fre-cuentes al sol.

Acné: las mujeres que ya tenían acné antes de quedarse embarazadas pue-den ver que su problema se agrava durante la gestación, sobre todo en los primeros meses. Los especialistas aconsejan en estos casos mantener la piel bien limpia y evitar el uso de cremas que contengan retinoides.

Celulitis: el embarazo puede agravar la celulitis en algunas mujeres. Para prevenir esto, es recomendable acti-var la circulación de las piernas con largos paseos, seguir una dieta sana y equilibrada y beber mucha agua para mantenerse hidratada.

Varices: el incremento del volumen y del riego sanguíneo durante el em-barazo favorece la formación de va-rices en las piernas de las mujeres embarazadas. Para evitarlas o miti-gar su efecto, se deben evitar los ta-cones muy altos o permanecer mucho tiempo de pie. Se aconseja descansar con los pies en una posición más ele-vada que las caderas, no cruzar las piernas a menudo y tonificar las ex-tremidades inferiores con duchas de agua fría.

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bebé

Las huellas de la maternidadLa manchas en la piel, el acné, la celulitis y las estrías son algunas de las más frecuentes durante el periodo gestacional

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¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. • El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. • El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). • El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

bocadillo vegetal con asado de pollo y tortilla francesa

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panini de jamón y queso con calabacín

sándwich caliente de champiñones y setas

Tiempo de bocadillos y sándwichesSi el frío es menos frío gracias a platos de cuchara que entonan el estómago y el cuerpo, el calor se soporta mejor con recetas ligeras y frescas. Con el buen tiempo y las altas temperaturas a la vuelta de la esquina, los bocadillos y sándwiches se convierten en una opción interesante y recurrente con la que resolver cenas, al-muerzos o tentempiés. Fáciles de preparar en casa, pueden ser la excusa perfecta para que los más pequeños echen una mano en la cocina. Y como siempre, para resolver cualquier duda nutricional, EROSKI CONSUMER acompaña cada receta con su comentario dietético y su útil semáforo nutricional.

Un bocadillo contiene: GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA 492,9 4,9g 23,3g 4,5g 0,8g 3,7g

24,6% 5,5% 33,4% 22,6% 12,7% 15,6%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Un panini contiene: GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA 384,4 3,4g 7,8g 3,2g 0,9g 2,6g

19,2% 3,8% 11,2% 16,2% 14,7% 10,7%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Un sándwich contiene: GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA 405,8 7,3g 21,2g 7,3g 0,6g 4,5g

20,3% 8,1% 30,3% 36,4% 9,8% 18,8%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

bocadillo vegetal con asado de pollo y tortilla francesa

ingredientes: 3 bollos tipo chapata 200 g de lechuga 2 tomates 600 g de pechuga de pollo 4 huevos - Mayonesa

cómo se elabora:Lavar la lechuga y los tomates y cortarlos en tiras y rodajas. Asar las pechugas de pollo a la plancha o en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Hacer una tortilla francesa con los cuatro huevos. Una vez cuajada, cortarla en tiras.Abrir los panes, untar con mayonesa y montar de forma alterna los diversos ingredientes.

comentario dietético:Este bocadillo es un plato muy completo que se prepara en poco tiempo. Combina verdura con alimentos proteicos como la pechuga de pollo y la tortilla. En esta idea sencilla están presentes todos los nutrien-tes -proteínas de buena calidad, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y fibra-. El pan de chapata aporta una gran cantidad de hidratos de carbono complejos y la energía necesaria para afrontar el día. La mayonesa aumenta las calorías, la grasa, el colesterol y el sodio del bocadillo. En regí-menes de adelgazamiento o de control de grasas se puede prescindir de ella, utilizarse menos cantidad o una versión light o ligera.

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panini de jamón y queso con calabacín

ingredientes: 4 rebanadas de pan tipo baguette 100 g de jamón york 1 calabacín 100 g de queso mozzarella 100 g de tomate natural

cómo se elabora:Cortar el pan por la mitad y extender la salsa de tomate. Después, espolvorear el queso rallado, el jamón york y el calabacín en taqui-tos.Meter en el horno a 200º C durante 15 minu-tos con calor por arriba y por abajo.

comentario dietético:Este entrante es apto para incluirlo como segundo plato en la cena acompañado de una ensalada o incluso para tomarlo a media mañana o por la tarde. En este caso, la receta nos propone una original forma de presentar el jamón york y el calabacín, sobre una tostada de pan y acompañadas de queso. Es un plato muy completo nutricio-nalmente rico en proteínas de alta calidad, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y antioxidantes. Esta presentación resulta muy apetecible, lo que supone un buen modo de introducir estos saludables ali-mentos en la dieta de quien no los consuma de forma habitual, como en el caso de los más pequeños.

4 Fácil 15’-20’ 5-10

sándwich caliente de champiñones y setas

ingredientes: 175 g de pan de molde (8 rebanadas) 200 g de setas 200 g de champiñones 50 g de cebolla 2 tomates 6 huevos 20 ml de aceite de oliva 80 g de queso en lonchas (4 lonchas)

cómo se elabora:Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva y cebolla cortada en brounoise, las setas y los champiñones, cortados en tiras. Una vez que estén blandos, añadir los huevos batidos. Se remueve la mezcla hasta elaborar un revuelto fino.Tostar las rebanadas de pan y untarlas con aceite de oliva por la parte interior. Colocar unas rodajas de tomate y el revuelto sobre ellas. Poner otra rebanada de pan y cubrirla con una loncha de queso y unas setas salteadas sobre ella. Se puede introducir al horno hasta que se funda el queso.

comentario dietético:Este tipo de sándwich es ideal para llevarlo como parte de una comida campestre o un picnic puesto que contiene una excelente calidad nutritiva. El componente principal del pan de molde es el almidón, y dada su proporción, se puede considerar una buena fuente de energía. Si el pan de molde ele-gido fuera integral, el contenido en fibra se incrementaría en gran medida. Gracias al huevo, que aporta proteínas de excelente calidad, se enriquece más el valor nutritivo de la receta. Las verduras son una parte importante del sándwich: aportan vitami-nas, minerales y sustancias antioxidantes. Si bien las lonchas de queso aportan mucha grasa, también constituye una excelente fuente de calcio.

4 Fácil 10’-15’ 5-10

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Por su bienestar y el nuestroLas gallinas ponedoras de los huevos EROSKI que se crían en jaulas acondicionadas tienen garantizado su bienestar

posterior, el 773/2011. Gracias a esta nueva reforma, se permitía un periodo de acli-matación para aquellos productores que presentaran un plan de adaptación antes del 1 de julio del 2011 que incluía su com-promiso de llevar adelante este proyecto. De ahí, desde principios de año del segui-miento riguroso por parte de la autoridad competente para el desarrollo de este plan de adaptación y del control específico de todas las explotaciones que a 1 de diciem-bre de 2011 no dispusieran de los sistemas de cría establecidos en el Real Decreto.

Proveedores adaptados y comprometidosEROSKI, fiel a su compromiso con los con-sumidores, ya está completamente adap-tado a este Real Decreto. Como ocurre con cualquier otro proveedor, todas las granjas que suministran huevos de marca propia a EROSKI siempre superan una auditoría inicial in situ en la que se verifica que se cumple la legislación, se revisan análisis microbiológi-cos, se inspecciona el estado higiénico-sani-tario de las instalaciones… Incluso una vez homologada, de forma periódica se realizan auditorías de seguimiento.

Y ahora los controles también son máximos, ya que con el objeto de asegurar en los pla-zos fijados el cumplimiento de los requisitos de la nueva normativa, EROSKI no ha duda-do en trabajar con sus proveedores desde el mismo momento en que entró en vigor. Una labor que ha tenido su resultado a tiem-po gracias, principalmente, al gran esfuerzo inversor de los ganaderos por acondicionar las jaulas de sus gallinas ponedoras.

La seguridad alimentaria en los productos no puede entenderse sin el bienestar del animal del que provienen. Esto se traduce en una correcta alimentación, un trato apropiado y un control riguroso de su estado de salud, todo ello en un entorno favorable para el principal protagonista en los inicios de la cadena alimentaria.

Es precisamente el ambiente en el que los animales reciben todos estos cuidados donde incide la última directiva que llega de la Unión Europea para las gallinas po-nedoras de huevos para el consumo. En España, el Real Decreto 3/2002 que la de-sarrolla se aprobó hace ya diez años. Desde ese momento, los propietarios de explota-ciones con jaulas para la cría de estas aves han ido poco a poco adaptándose a esta nueva normativa que estipula que, a partir del pasado mes de enero, las instalaciones donde las gallinas ponedoras son cuidadas con este sistema tienen que estar acondi-cionadas tal y como se refleja en esa ley. Una medida polémica que ha supuesto y requiere inversiones millonarias para los productores, pero que también ha tenido su repercusión en la cesta de la compra con el encarecimiento de los huevos.

Desde esa fecha, por tanto, no se pueden comercializar en la UE ni exportar los huevos puestos por aves en jaulas que no cuenten con las condiciones adecuadas. Por eso, la Administración ha empezado a velar con inspecciones periódicas por el cumplimiento de esta norma que el año pasado se modificó con un Real Decreto

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“SOMOS” solidarios para cambiar el mundo EROSKI COLAbORA COn LA ASOCIACIón ESPAñOLA DE FUnDRAISInG Y 26 OnG En SU CAmPAñA DE PROmOCIón DE LA CULtURA DE LA SOLIDARIDAD “SOmOS”

Somos solidarios. Cerca de tres millones de españoles colabo-ran de forma regular con algu-na OnG. Aportan más de 500 millones de euros al año con los que se da asistencia básica para los colectivos en riesgo de exclusión social de nuestro país, para proyectos educativos o sanitarios en países en vías de desarrollo, en crisis humani-tarias…

Sin embargo, el porcentaje de la población en España que

* Una teoría demostrada gracias a una investigación desarrollada junto a Elsa Punset, directora de Laboratorio de Aprendizaje Social y Emocional de la Universidad Camilo José Cela.

Una vUelta al mundoDurante el mes de junio, la iniciativa “Somos” tiene su manifestación pública más notoria. Todos los donantes mostrarán el día 8 de junio que lo son llevando una prenda de vestir al revés, signo de que es posible dar la vuel-ta a las cosas.

Esta jornada de homenaje al donante, que nace con la vocación de mantener-se como el día en el que se celebra la solidaridad, llega después de otras actividades, como la verificación, mediante una encuesta a los socios de las ONG, de la “teoría de la solidaridad”, un concepto basado en que “la gente dona porque quiere ayudar y transformar la realidad y además se siente bien cuando lo hace”. Esta comprobación ha contado con la participación de la escritora y filósofa Elsa Punset.

Medidas obligatoriasla normativa comunitaria exige a aquellas granjas con más de 350 de aves ponedoras que amplíen el espacio de las jaulas (se pasa de un mínimo de 550 a 750 centímetros cuadrados). también señala que estas gallinas deberán disponer de un nido, una yacija para picotear y escarbar y de aseladeros (donde duermen) con-venientes que ofrezcan como mínimo un espacio de 15 centímetros por gallina para su acomodo. además, estarán equipadas con dispositivos adecuados de recorte de uñas.

el real decreto puntualiza que otro de los requisitos es colocar un comedero que pueda ser utilizado sin restriccio-nes por las ponedoras. Como mínimo deberá tener 12 centímetros de lon-gitud multiplicada por el número de gallinas en la jaula. asimismo, apunta que cada jaula deberá disponer de un bebedero apropiado, y en el caso de los bebederos con conexiones, al me-nos dos boquillas o dos tazas para el alcance de cada ave.

Para facilitar la inspección, la insta-lación y la retirada de las gallinas, las hileras de jaulas deberán estar sepa-radas por pasillos de 90 centímetros de ancho como mínimo, y deberá haber un espacio de 35 centímetros como mínimo entre el suelo del esta-blecimiento y las jaulas de las hileras inferiores.

ALTA PROTECCIÓNLas gallinas ponedoras disponen de una normativa específica, pero sus criadores deben cumplir también la normativa gene-ral de bienestar animal recogida en el Real Decreto 348/2000. Se establecen varios requisitos: la inspección diaria de todas las gallinas, al menos una vez al día; la necesidad de controlar el nivel de ruido (lo más bajo posible), evitando el duradero o repentino; la conveniencia de un diseño de la jaula con su-ficiente abertura para permitir que una gallina adulta pueda extraerse sin padecer sufrimientos inútiles ni herida alguna; o la iluminación de todos los edificios, a fin de que las gallinas puedan verse unas a otras y ser vistas con claridad. En el Real Decreto también se puntualiza la importancia de la higiene de los locales, el equipo y los utensilios que estén en contacto con las gallinas, disponiéndose que se limpien y desinfecten a fondo con regularidad.

contribuye es relativamente bajo en comparación con otros países de la Unión Europea: solo un 11% de los ciudadanos cooperan habitualmente con una o varias OnG, frente al 42% de la media europea.

La Asociación Española de Fundraising y las OnG más representativas del país, con la colaboración de EROSKI, quie-ren dar la vuelta a estas cifras, porque creen en las personas y en su capacidad de cambiar

esta situación.

Para ello, este año han puesto en marcha la campaña solidaria “Somos” que busca crear una cultura de la participación social y colaboración a través del compromiso con las OnG, además de potenciar el senti-miento humano de ayudar a los demás y de transformación de la realidad.

Instalaciones acondicionadas y adaptadas de uno de los provedores de EROSKI.

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Entre los alimentos frescos, el pollo siem-pre ha sido uno de los preferidos por los consumidores. Y en estos momentos, donde hay que buscar todo tipo de fór-mulas para salir adelante, su demanda se ha incrementado de forma considerable por ser una de las carnes con precios más competitivos.

Entero, sin patas ni cabeza y a veces con menudillos, troceado en muslitos, alas, pechugas, jamoncitos... el pollo Eroski NATUR se presenta siempre envasado sin perder así la frescura y el sabor que le caracteriza; dos propiedades otorgadas a este ave de crecimiento lento mediante

una selectiva alimentación que se cuida de forma esmerada en

Con todo el sabor del polloLa alimentación del pollo Eroski NATUR se basa en piensos vegetales con un alto contenido de maíz

todas las granjas de origen bajo la super-visión de EROSKI.

Alimentación vegetalEsta dieta se lleva a cabo con productos exclusivamente vegetales hasta al menos los 56 días de vida del animal, la edad mínima a la que estos pollos pueden sa-crificarse. Durante los primeros 21 días de vida del animal se incluye en su nutrición el 50% de cereales, y de ellos un 25% de maíz. A partir de esta fecha, se aporta el 65% de cereales con un 50% de maíz.

Esta alimentación tan natural dispensa a la carne de pollo Eroski NATUR una coloración amarilla dorada homogénea, una textura firme y un sabor y aroma pro-nunciado y característico que la diferencia de otros. Un grado de engrasamiento óptimo, una cantidad equilibrada de grasa intramuscular, grasa cutánea prácti-camente inexestinte y ligera presencia de grasa subcutánea son otras de sus parti-cularidades más destacadas.

Calidad CertifiCadael control sobre las explotaciones ganaderas que suministran pollo eroski NatUr comienza en las mismas instalaciones de cría, cuyos responsables deben regirse por una serie de condiciones estableci-das por erOSKi, vigiladas por una entidad externa determinada por la cooperativa y certificadas bajo la norma iSO 45011. esta comprobación aglutina aspectos como la manera de mantener los gallineros y el protocolo para su limpieza, los tratamientos me-dicamentosos y vacunaciones que se permiten administrar. el compromiso al que se adhieren los proveedores de este pollo y que es observado desde erOSKi también incluye condiciones en el momento del transporte y sacrificio de las aves, siempre teniendo como base el cumplimiento de la legislación vigente en materia de bienestar animal.

SuS bondadeSLa carne de pollo es más fácil de digerir que la del pavo. Su versatili-dad para cocinarla la convierte en un recurso estrella en todo tipo de dietas, también en la de control de peso; en est ecaso, siempre hay que elegir las piezas del animal más magras como la pechuga -con más contenido en pro-teínas que el muslo-, eliminar la piel y prepararla a la plancha o al horno.

El contenido, distribución y composi-ción de la grasa del pollo es similar al del resto de las aves de corral, aunque los ejemplares más mayores son más grasos. Tampoco se notan grandes diferencias en el aporte proteico, equi-parable al de la carne roja.

En cuanto al contendido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el pollo supone una fuen-te importante de fósforo y potasio y menor en hierro y zinc.

Su carne es muy baja en purinas, por lo que si se limita la cantidad a 80 - 100 gramos por ración, puede formar parte de la dieta de personas con hiperuricemia (ácido úrico elevado).

Los menudillos del pollo también son muy apreciados por su alto valor nutritivo, en especial el hígado que presenta un contenido en proteínas y lípidos similar al de la carne y desta-ca su aporte en minerales y vitami-nas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y ácido fólico. Esta parte del ave contiene gran cantidad de colesterol, conviene tener en cuenta este aspecto en el caso de padecer hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares.

Categoría APero además de su alimentación, su origen señala la singular calificación del pollo Eroski NATUR. El ave de esta deno-minación procede únicamente de granjas nacionales y proveedores exclusivos y homologados. EROSKI mantiene con ellos una colaboración continua y un estricto control sobre las condiciones de crianza- ¿El resultado? Un pollo seleccionado de calidad, tanto sanitaria como comercial.

Para ello, EROSKI garantiza un seguimiento riguroso desde la cría de estos animales hasta su llegada al punto de venta, pasan-do por el matadero y el transporte, con una trazabilidad total. Y lo desarrolla con el objeto de que el producto final que se obtenga, el pollo Eroski NATUR, sea de categoría A, es decir, sin plumas, ni magu-lladuras, roturas óseas o desarticulaciones, y tampoco manchas rojas o edematosas y quemaduras en la piel. //

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Las Asociaciones de Usuarios de Internet e Internautas de Iberoamérica lo reconocen: EROSKI CONSUMER es una de las mejores páginas webs de España. Así lo valoraron al ele-gir consumer.es como fina-lista en la categoría de Mejor Web de los Premios de Internet 2012, el galardón con mayor prestigio en nuestro país. El ju-rado determinó el pasado día 17 de mayo, con motivo de la celebración del Día Mundial de la Sociedad de la Información, que el premio se concediera fi-nalmente a RTVE.es A La Carta.

Apuesta veteranaLa web de EROSKI CONSUMER es un proyecto informativo de la Fundación EROSKI ve-terano ya en el tiempo: su estreno en la Red se produ-

En castellano desde siem-pre, desde hace cuatro años también en euskera y a par-tir de este número en galle-go. El ejemplar de EROSKI CONSUMER que tiene en sus manos se puede encontrar en los principales supermerca-dos y en todos los hipermer-cados de EROSKI en Galicia, editado en la lengua pro-pia de esta comunidad.

EROSKI CONSUMER da un gran paso en la promoción y la difu-sión de la lengua gallega con el lanzamiento en este idio-ma de la revista mensual líder en información al consumi-dor. En este ambicioso pro-yecto se ha contado con el asesoramiento técnico y la co-laboración de la Consejería de Cultura, Educación y Ordenación Universitaria del Gobierno gallego. Gracias a su Secretaría General de Política Lingüística, todos y cada uno de sus rigurosos artículos en

EROSKI CONSUMER, entre las mejores webs españolas LA PáGINA RESULTó FINALISTA EN LOS PREMIOS DE INTERNET 2012 qUE OTORGAN LAS ASOCIACIONES DE USUARIOS DE INTERNET E INTERNAUTAS DE IbEROAMéRICA

Ola Galicia! EROSKI CONSUMER, LA REVISTA LíDER EN INFORMACIóN AL CONSUMIDOR, ESTRENA SU EDICIóN IMPRESA EN GALLEGO

jo en 1998. La página está di-vidida en canales temáticos, con artículos y reportajes re-lacionados con Alimentación, Salud, Medio Ambiente, Economía Doméstica, Nuevas Tecnologías, o bebé tecnolo-gías, entre otros. Asimismo, in-cluye todos los ejemplares de la revista en papel desde 1998, guías y escuelas prác-ticas con consejos para la vi-da cotidiana. Según Alejandro Martínez berriochoa, direc-tor de EROSKI CONSUMER, “trabajamos todos los días pa-ra ofrecer a los consumido-res contenidos prácticos que abarquen un espectro amplio de temas. Parte de nuestro pa-pel es ayudar a los lectores a que consuman de una ma-nera responsable y acorde con sus necesidades reales”.

materias como alimentación, salud, economía doméstica, educación, nuevas tecnolo-gías, medio ambiente, bebé y mascotas, ya están disponi-bles en la lengua de la famo-sa poetisa Rosalía de Castro.

En favor de las letras galegasFue precisamente con el ho-menaje a esta escritora cuan-do se comenzó a celebrar hace 60 años cada 17 de ma-yo el Día de las Letras Gallegas, en homenaje a las personas que destacan por su creación literaria en este idioma. Con motivo de la jornada de este año, EROSKI ha querido apor-tar a esta comunidad autó-noma su particular granito de arena. Además de afianzar su compromiso de promover la realización de actuaciones de dinamización lingüística en la actividad y funcionamiento de la empresa, todos los estable-

Los Premios de Internet se crearon en 1997 y su jura-do lo forman expertos, nom-brados por las Asociaciones de Usuarios de la Comunidad Iberoamericana de Naciones de la organización, junto con la votación popular que emi-ten los usuarios online.

Estos galardones destacan a las mejores webs, las empre-sas que mejor hayan integra-do Internet en el desarrollo de su negocio, los comunicado-res que más hayan contribui-do a la difusión de la Red y las iniciativas de organizaciones sin ánimo de lucro o adminis-traciones públicas que me-jor han contribuido al buen uso o a mejorar el acceso y desarrollo de Internet duran-te el año anterior. Para ello, se distribuyen en cuatro ca-

cimientos de EROSKI en Galicia han expuesto en mayo dos carteles con la figura del ho-menajeado del año, Valentín Paz-Andrade. El primero está impreso con un diseño elegi-do entre las láminas ganadoras de un concurso escolar con-vocado por la Consejería de Cultura para elaborar dos ex-posiciones alrededor de la fi-gura de este autor. El segundo cartel es la portada de la revis-ta en papel Eroski Consumer.

Esta iniciativa “supondrá un aumento de la presencia de nuestra lengua en las tiendas EROSKI y en los hogares galle-gos, que son sus destinatarios finales”. Así lo adelantó Xesús Vázquez Abad, el Consejero de Cultura, ante, entre otros, el Presidente de EROSKI, Agustín Markaide, durante un acto simbólico de pegada de car-teles en el supermercado de Eroski en Arteixo (A Coruña).//

tegorías, tanto para España como para Iberoamérica: Mejor Web, Mejor Empresa, Mejor Comunicador y Mejor Iniciativa sin ánimo de lucro.

Además de la entrega de pre-mios que se desarrolló en el Senado, el acto contó con un debate sobre cómo aprove-char Internet para empren-der, innovar y generar empleo. En la mesa redonda participa-ron, entre otros, destacados miembros del mundo político, social y cultural, como el pre-sidente del Senado, Pío García Escudero; la vicesecretaria del PSOE, Elena Valenciano; (la pre-sidenta de la Asociación de la Prensa, Carmen del Riego); y el presidente del Comité de Impulso del Día de Internet, Miguel Pérez Subías. //

La nueva edición de la revista en gallego es la última de otras muchas contribuciones de EROSKI a Galicia: potencia el sector agroalimentario, apoya a más de quinientas pequeñas y medianas empresas a través de sus compras o trabaja conjuntamente con la marca “Galicia Calidade” en la promoción de los productos gallegos.

De izda. a dcha. Carlos Calvelo, Alcalde de Arteixo, Agustín Markaide, Presidente de EROSKI y Jesús Vázquez, Conselleiro de Cultura de la Xunta de Galicia.

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