rev chil nutr vol. 35, suplemento nº1, noviembre … · 281 xviii congreso de la sociedad chilena...

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XVIII CONGRESODE LA SOCIEDAD CHILENA DE NUTRICIÓN,

BROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA

SEGUNDA REUNIÓN DE LAS SOCIEDADES DE NUTRICIÓNDEL CONO SUR DE AMÉRICA LATINA Y ESPAÑA

26 AL 29 DE NOVIEMBRE DE 2008PUERTO VARAS, CHILE

DIRECTORIO

Presidente: Nutr. Verónica Cornejo E. Vicepresidente: Dra. Patricia Bustos M. Secretaria: Dra. Sylvia Cruchet M. Tesorera: Dra. Erna Raimann B. Directores: Nutr. Juan Ilabaca M. Nutr. Isabel Zacarias H. Past-President: Dr. Francisco Mardones S.

COMITÉ CIENTíFICO

Nutr. Verónica Cornejo E.Dra. patricia Bustos M.Dra. Sylvia Cruchet MDra. Erna Raimann B.

Prof. Isabel Zacarias H.Nutr. Juan Ilabaca M.

Dr. Francisco Mardones S.Dr. Jaime Rozowski N.

DIRECCIóN EJECUTIVA

Eliane Tomaz

Rev Chil Nutr Vol. 35, Suplemento Nº1, Noviembre 2008

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INVITADOS EXTRANJEROS

Dr. Mark Hanson, InglaterraDr. Gregorio Varela, Madrid – España

Dr. Silvio Schraier, Buenos Aires – Argentina


PATROCINADORES

Ministerio de SaludUnicef

INTA – Universidad de ChileDepartamento de Nutrición – Universidad de Chile

Departamento de Nutrición – Pontificia Universidad de ChileAsociación Chilena de Nutrición Clínica

Sociedad Chilena de pediatríaColegio de Nutricionistas

SLANCorporación 5 al día

Escuelas de Nutrición y Dietética:Universidad de Chile

Universidad de ValparaísoUniversidad del Bío-Bío

Universidad de ConcepciónUniversidad de la Frontera

Universidad MayorUniversidad Finis Terrae

Universidad del DesarrolloUniversidad Santo TomásUniversidad San SebastiánUniversidad de los LagosUniversidad Andrés Bello

AUSPICIADORES

AndinaAsociación Gremial de productores de Huevos de Chile

CarozziColun

Laboratorio KnopMerck S.A.

NestléSodexoSoproleSopraval

Tresmontes – Lucchetti

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PROGRAMA CIENTÍFICO

XVIII CONGRESO DE LA SOCIEDAD CHILENADE NUTRICIÓN, BROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA

SEGUNDA REUNIÓN DE LAS SOCIEDADES DE NUTRICIÓN DEL CONO SUR DE AMÉRICA LATINA Y ESPAÑA

26 AL 29 DE NOVIEMBRE DE 2008PUERTO VARAS, CHILE

MIÉRCOLES 26 DE NOVIEMBRE

08:30 – 12:00 Inscripciones

TARDE 2º REUNIóN DE SOCIEDADES DE NUTRICIóN

14:00 – 16:00 Experiencia Española en fortificación con ácido fólico y prevención de malformaciones congénitas Dr. Gregorio Varela Presidente Sociedad Española de Nutrición

Resultados de la fortificación de harina con ácido fólico y disminución de malformaciones congénitas Dra. Eva Hertrampf INTA, Universidad de Chile

Experiencia Peruana en fortificación con ácido fólico Dra. María Elena Villanueva Presidenta Sociedad Peruana de Nutrición

Experiencia Paraguaya en fortificación con ácido fólico Dra. Laura Mendoza Presidenta Sociedad Paraguaya de Nutrición

Administración de ácido fólico a embarazadas y otros micronutrientes a menores de un año en Bolivia Dr. álvaro Aguirre Presidente Sociedad Boliviana de Metabolismo y Nutrición

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16:00 -16:30 Café

16:30 – 17:30 Diagnóstico Neonatal de Fenilquetonuria e Hipotiroidismo Congénito y prevención de retardo mental Dr. Silvio Schraier Presidente Sociedad Argentina de Nutrición

Programa de pesquisa neonatal de Hipotiroidismo Congénito y Fenilquetonuria Dr. Carlos Barozzi Presidente Sociedad Uruguaya de Nutrición

Resultados del programa nacional de búsqueda masiva de Fenilquetonuria e Hipotiroidismo Congénito en Chile Prof. Verónica Cornejo Presidenta Sociedad Chilena de Nutrición 17:30 – 18:00 Preguntas y conclusiones

18:30 – 23:00 PROGRAMA CEREMONIA INAUGURAL

18:30 Salida en bus hacia Frutillar Centro de Convenciones del Hotel Meliá patagonia

19:15 Ingreso Teatro del Lago – Frutillar

19:30 Inauguración del XVIII Congreso Prof. Verónica Cornejo Presidenta de SOCHINUT

19:40 Palabras bienvenida Dr. Juan Manuel Sotelo representante OPS/OMS

19:50 Entrega Premio Abraham Stekel 2008 Dra. Sylvia Cruchet INTA, Universidad de Chile

19:55 Conferencia Inaugural: La belleza en lo más pequeño Dr. Oscar Brunser INTA, Universidad de Chile

20:40 Nominación Premio Henry Nestlé

21:00 Actuación Carlos Ledermann

21:30 Cóctel Inaugural Salón Panorámico

23:00 Regreso a Puerto Varas


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JUEVES 27 DE NOVIEMBRE

MAÑANA08:30 – 09:00 Conferencia: Origen temprano de la Obesidad: Aspectos epidemiológicos Dr. Mark Hanson Universidad de Southampton Inglaterra

09:00 – 09:30 Conferencia: Obesidad e Inflamación Dra. Sandra Hirsch INTA, Universidad de Chile

09:30 – 10:00 Conferencia: Diagnóstico y enfoque terapéutico del Síndrome Metabólico Dr. Silvio Schraier Universidad Buenos Aires, Argentina

10:00 – 10:30 Discusión y preguntas

10:30 – 11:00 Café

11:00 – 13:00 Mesa Redonda: Regulación de los alimentos y responsabilidad empresarial Moderador: Dr. Jaime Rozowski Pontificia Universidad Católica de Chile

Rol de la empresa y la Universidad en la prevención de obesidad en escolares Dr. Fernando Vio INTA, Universidad de Chile

La asociación entre industria y academia. ¿Es viable? Dr. Jorge Jiménez de la Jara Pontificia Universidad Católica de Chile

¿Ha influido la publicidad en el consumo de suplementos vitamínicos? Dra. María Pía de la Maza INTA, Universidad de Chile

13:00 – 14:00 Simposium NESTLÉ

14:00 – 15:00 Almuerzo Libre

TARDE15:00 – 17:00 Presentación temas libres

SALA I - SALON VOLCAN CALBUCO pROMOCION Y EVALUACION ESTADO NUTRICIONAL Presidente: Juan Ilabaca Secretaria: Isabel zacarias SALA II – SALON VOLCAN TRONADOR NUTRICION CLINICA Presidenta: Erna Raimann Secretaria: Sylvia Cruchet

XVIII CONGRESO DE LA SOCIEDAD CHILENA DE NUTRICIÓN, BROMATOLOGÍA y TOXICOLOGÍA

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SALA III - SALÓN VOLCÁN OSORNO A EpIDEMIOLOGïA NUTRICIONAL Presidente: Francisco Mardones Secretaria: Juliana Kain SALA IV - SALÓN VOLCÁN OSORNO B ALIMENTOS Presidenta: Mariane Lutz Secretaria: Nelly Pak 17:00 – 17:30 Café

17:30 - 19:00 Mesa Redonda: Interrogantes y desafíos nutricionales en alergias alimentarias Moderadora: Dra. Sylvia Cruchet INTA, Universidad de Chile

Introducción. Epidemiología Dra. Sylvia Cruchet INTA, Universidad de Chile

Bases Inmunológicas del diagnóstico. Interpretación de nuevos test Dra. María Angélica Marinovic Hospital Clínico Universidad de Chile

Cuadro Clínico y repercusiones nutricionales Dr. Germán Errázuriz Clínica Alemana, Puerto Varas

Uso de nuevas formulas en el tratamiento nutricional, una mirada desde la evidencia Dr. Eduardo Hebel Universidad de La Frontera

19:00– 20:00 Simposium Tresmontes-Lucchetti

VIERNES 28 DE NOVIEMBRE

MAÑANA08:30 – 09:00 Conferencia: Mecanismos del origen temprano de la obesidad Dr. Mark Hanson Universidad de Southampton, Inglaterra

09:00 – 09:30 Conferencia: Nutrición y Cáncer Dr. Gregorio Varela Universidad CEU San Pablo, Madrid. España


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09:30 – 10:00 Conferencia: Experiencia de 16 años del programa de Seguimiento de niños con Fenilquetonuria de Chile Prof. Verónica Cornejo INTA, Universidad de Chile

10:00 – 10:30 Discusión y preguntas

10:30 – 11:00 Café

11:00 – 13:00 Mesa Redonda: Nutrientes en riesgo en etapas críticas de la vida Moderadora: Patricia Bustos Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina. Universidad de Chile

Suplementos de vitaminas y minerales en el primer año de vida Dra. Marisol Mediavilla Hospital de Valdivia

Calcio y Vitamina D: su importancia en etapas críticas de la vida Prof. Laura Leiva INTA, Universidad de Chile

DHA en embarazo y lactancia Dr. Eduardo Atalah Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina. Universidad de Chile

Recomendaciones nutricionales en el adulto mayor: un reto pendiente en el siglo XXI Dr. Gregorio Varela Universidad CEU San Pablo, Madrid. España

13:00 – 14:00 Simposium Almuerzo Libre

TARDE14:30 – 15:30 Presentación de Póster Centro Cultural Estación (Frente al Hotle Meliá) Coordinadores: Dra. Patricia Bustos Depto. Nutrición, Facultad de Medicina. Universidad de Chile Dr. Eduardo Atalah Depto. Nutrición, Facultad de Medicina. Universidad de Chile M.Sc. Juan Ilabaca Servicio de Salud Metropolitano Sur Dr. Francisco Mardones Pontificia Universidad Católica de Chile

16:00 – 19:00 Paseo a Lago Llanquihue (cupos limitados)


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SáBADO 29 DE NOVIEMBRE

MAÑANA08:30 – 10:30 Presentación Temas Libres

SALA I - SALÓN VOLCÁN CALBUCO NUTRICIÓN Y GENÉTICA Presidente: Oscar Brunser Secretario: Miguel Arredondo SALA II - SALÓN VOLCÁN TRONADOR NUTRICIÓN BÁSICA Presidente: Marcela Alviña W. Secretaria: Miriam Suazo

SALA III - SALÓN VOLCÁN OSORNO A EpIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL Presidente: Jaime Rozowski Secretaria: Carmen Gloria Herrera

SALA IV - SALÓN VOLCÁN OSORNO B ALIMENTOS Presidenta: Gloria Vera Secretaria: Mariane Lutz

10:30 – 11:00 Café

11:00 – 13:00 Mesa Redonda: Nutrición y Calidad de vida Moderador: M.Sc. Juan Ilabaca Servicio de Salud Metropolitano Sur

Actividad física en la prevención de la obesidad en escolares chilenos Prof. Fernando Concha INTA, Universidad de Chile

Avances del programa 5 al día Chile Prof. Isabel zacarías INTA, Universidad de Chile

¿Mejoran los alimentos funcionales la calidad de vida? Dra. Sylvia Cruchet INTA, Universidad de Chile

El marketing social en salud pública: un nuevo desafío para Chile Prof. Sonia Olivares INTA, Universidad de Chile

13:00 – 14:00 Ceremonia de Clausura Prof. Verónica Cornejo Presidenta SOCHINUT

Premiación mejor trabajo científico


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JUEVES 27 DE NOVIEMBRE

SALA I – SALON VOLCáN CALBUCO PROMOCIóN Y EVALUACIóN ESTADO NUTRICIONAL Presidente: Juan Ilabaca Secretaria: Isabel zacarias 15:00 a 15:15 1-O ACTITUD ANTE LA PUBLICIDAD DE ALIMENTOS EN NIÑOS DE DISTINTO

NIVEL SOCIEOECONÓMICO (NSE) Olivares S, Lera L, Bustos N, Mardones MA, Araneda J, Olivares Ma, Colque ME.

15:15 a 15:30 2-O CARACTERISTICAS DE LA INGESTA ALIMENTARIA EN ESCOLARES VARO-NES OBESOS pERTENECIENTES A ESTABLECIMIENTOS DE DISTINTO NIVEL SOCIOECONOMICO.

Oñate G, Pérez C, Hernández G, Valenzuela K, Vera JC, Chiang MT.

15:30 a 15:45 3-O CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS, SOCIOECONÓMICAS, BIOMÉDI-CAS Y DE FAMILIA DEL DIABÉTICO TIpO II DESCOMpENSADO BENEFICIARIO DEL CONSULTORIO VIOLETA PARRA DE CHILLÁN, CHILE.

Fuentes J, Vidal T.

15:45 a 16:00 4-O OBESIDAD Y NIVEL SOCIOECONÓMICO: EFECTO INTERACTIVO EN LA CA-pACIDAD COGNITIVA DE pREESCOLARES CHILENOS.

Galván M, Kain J, Uauy R.

16:00 a 16.15 5-O PREVALENCIA DE ANEMIA EN EMBARAZADAS DE LA PROVINCIA DE ARAU-CO, CHILE.

Mardones F, Zúñiga A, Ahumada D, Gattini D, Oyarzún F, Ramírez K, Silva S, Domín-guez MA.

16:15 a 16:30 6-O CRECIMIENTO DURANTE UN AÑO, DESDE EL MOMENTO DE LA TELARQUIA EN NIÑAS MAPUCHE Y NO MAPUCHE.

Galvez P, Amigo H, Bustos P.

16:30 a 16:45 7-O DISCORDANCIA EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL DE ADULTOS JOVENES DETERMINADOS pOR DISTINTOS MÉTODOS.

Gallegos D, Pinheiro AC, Pamela R, Inostroza J.

16:45 a 17:00 8-O PERFIL LIPÍDICO EN NIÑOS CON ANTECEDENTES DE RESTRICCIÓN DEL CRECIMIENTO INTRA UTERINO AL NACER Y pERFIL ALTERADO.

Molina M, Ferrada C, Cid I, Riedel G, Cid X, Araneda H, Rubio L, Flores L, Olivares L.

PROGRAMA DE LAS SESIONES DE TRABAJOS LIBRES (ORALES)


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SALA II – SALóN VOLCáN TRONADOR NUTRICIóN CLíNICA Presidenta: Erna Raimann Secretaria: Sylvia Cruchet 15:00 a 15:15 9-O ADECUACIÓN DIETÉTICA EN PACIENTES EN HEMODIÁLISIS Faundes V, Pardo A, Loncon P, Camousseigt J, Rojas P, Carrasco F.

15:15 a 15:30 10-O IMPACTO DE LA SUPLEMENTACIÓN ORAL (SO) EN PACIENTES DESNUTRIDOS DIABÉTICOS pORTADORES DE pIE DIABÉTICO.

Ahumada F, Morales B, Kehr J.

15:30 a 15:45 11-O ACTIVIDAD DE LA DELTA-6 Y DELTA-5 DESATURASA HEPÁTICA EN PACIENTES OBESOS CON ENFERMEDAD DE HÍGADO GRASO NO ALCOHÓLICO (HGNA).

Pettinelli P, Araya J, Rodrigo R, Araya AV, Poniachik J, Videla LA.

15:45 a 16:00 12-O EXPRESIÓN DEL RECEPTOR ACTIVADO POR PROLIFERADORES PEROXISO-MALES-? (ppAR-?) Y DE LA pROTEÍNA-1C LIGANTE AL ELEMENTO REGULA-DOR DE ESTEROLES (SREBp-1C) EN LA pATOLOGÍA DEL HÍGADO GRASO NO ALCOHÓLICO (HGNA) EN SUJETOS OBESOS.

Pettinelli P, Poniachik J, Videla LA.

16:00 a 16.15 13-O CARACTERÍSTICAS DEL SUEÑO Y ALIMENTACIÓN DURANTE LOS DESPER-TARES NOCTURNOS EN MADRES DE NIÑOS OBESOS

Gutiérrez R M, Weisstaub G, Peirano P.

16:15 a 16:30 14-O INFLUENCIA DEL AMBIENTE OBESOGENICO DE LA MEDULA OSEA EN EL ESTABLECIMIENTO DEL MIELOMA MULTIpLE.

Ledesma A, Fernández M, Hirsh S, Rodríguez JP, Figueroa P.

16:30 a 16:45 15-O EVALUACIÓN DE P, K, CA, PROTEÍNA Y ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS N-3 (EpA Y DHA) EN pESCADOS MARINOS COMO UNA OpCIÓN ALIMENTICIA pARA pACIENTES RENALES.

Castro MI, Miranda D, Montaño S.

16:45 a 17:00 16-O ESTADO NUTRICIONAL Y ABSORCIÓN DE ZINC POST BYPASS GÁSTRICO EN pACIENTES OBESOS MÓRBIDOS

Inostroza J, Ruz M, Carrasco F, Rojas P, Codoceo J, Csendes A, Papapietro K, Rebolledo A, Basfi.fer K, Pizarro F, Olivares M.

SALA III – SALóN VOLCáN OSORNO A EPIDEMIOLOGíA NUTRICIONAL Presidente: Francisco Mardones Secretaria: Juliana Kain 15:00 a 15:15 17-O PESO AL NACER COMO FACTOR DE RIESGO DE OBESIDAD EN ESCOLARES

DE 1ER AÑO BÁSICO. Loaiza S, Atalah E.


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15:15 a 15:30 18-O OBESIDAD EN ESCOLARES DE 1ER AÑO BÁSICO Y 1ER AÑO MEDIO. Loaiza S, Atalah E.

15:30 a 15:45 19-O PRESENCIA DE LACTOBACILOS EN MUESTRAS DE LECHE MATERNA. Gotteland M, Cerda C, Tarrazona Mc, Vega N, Teneo C, Dunner C, Troncoso M, Figueroa

G, Hering E, Mena P, Brunser O.

15:45 a 16:00 20-O ASOCIACION ENTRE CONDUCTA ALIMENTARIA (TFEQ-R18) Y ESTADO NU-TRICIONAL EN ADULTOS CHILENOS.

Domínguez P, Amador P, Weisstaub G, Burrows R, Santos JL.

16:00 a 16.15 21-O INFLUENCIA COMBINADA DEL IMC PREGESTACIONAL Y DE LA GANANCIA DE PESO EN EL EMBARAZO SOBRE EL CRECIMIENTO FETAL Y EL RIESGO DE CESAREA.

Mardones F, García Huidobro MT, Ralph C, Domínguez A.

16:15 a 16:30 22-O CONSUMO DE ALIMENTOS EN ESCOLARES DE 5º Y 6º BÁSICO DE DIFERENTES NIVELES SOCIOECONÓMICOS DE LA REGIÓN METROPOLITANA, CHILE.

Liberona Y, Castillo O, Engler V, Rozowski J.

16:30 a 16:45 23-O CRECIMIENTO DE PREESCOLARES NORMALES, SOBREPESO Y OBESOS: CUÁNDO ES MÁS IMpORTANTE pREVENIR LA OBESIDAD INFANTIL?

Kain J, Corvalán C, Lera L, Galván M, Uauy R.

16:45 a 17:00 24-O HABITOS ALIMENTARIOS, ENTERALACTONA PLASMÁTICA Y NIVELES DE FIBRINOGENO EN LA POBLACIÓN FINLANDESA: THE KUOPIO ISCHAEMIC HEART DISEASE RISK FACTOR STUDY (KHDI).

Pinheiro AC, Mursu J, Nurmi T, Atalah E, Tuomainen TP, Voutilainen S.

SALA IV - SALóN VOLCáN OSORNO B ALIMENTOS Presidenta: Mariane Lutz Secretaria: Nelly Pak 15:00 a 15:15 25-O ESTUDIO DE ACEPTABILIDAD DE UN PAN ELABORADO CON HARINA DE

PIÑÓN COMO FUENTE DE ALMIDÓN RESISTENTE, QUE PRODUZCA ALTA SACIEDAD Y BAJA RESPUESTA GLICEMICA.

Alviña M, Araya H, Lutz M, Braquenier N, Rojas C.

15:15 a 15:30 26-O EXTRACTOS DE MAQUI (ARISTOTELIA CHILENSIS) COMO ANTIOXIDANTES E INHIBIDORES DE ENZIMAS ?-GLUCOSIDASA Y ?-AMILASA.

Jara C, Shene C, Villarroel M, Rubilar M.

15:30 a 15:45 27-O DESARROLLO DE UNA FORMULACION OPTIMIZADA DE GALLETAS PARA CELIACOS UTILIZANDO LA METODOLOGÍA TAGUCHI.

Villarroel M, Huiriqueo V, Hazbun J, Carrillo D.


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15:45 a 16:00 28-O DETERMINACIÓN DE FIBRA DIETÉTICA EN ALIMENTOS ANALIZADA POR EL NUEVO MÉTODO (FRUCTANOS TOTALES + ALMIDÓN RESISTENTE + FIBRA DIETÉTICA SIN ESTAS FRACCIONES) Y pOR EL MÉTODO TRADICIONAL (AOAC 985.29) A MODO DE COMpARACIÓN.

Parra D, Flores A, Vera G, Pak N.

16:00 a 16.15 29-O COMPOSICIÓN NUTRIMENTAL DEL HUEVO NO ECLOSIONADO DE TORTUGA MARINA LEPIDOCHELYS OLIVACEA, COMO UN RECURSO POTENCIAL PARA ALIMENTACIÓN HUMANA.

Castro MI, Montaño S, Ledesma H.

16:15 a 16:30 30-O DETERMINACION DE BIFENILOS POLICLORADOS EN MOLUSCOS POR GC-MS.

Rogel C, Mendoza C.

16:30 a 16:45 31-O DETERMINACIÓN DE LAS DISTINTAS FORMAS DE HIERRO; COBRE Y ZINC EN MÚSCULOS Y VÍSCERAS DE CONEJOS.

Valenzuela C, Morales M, Schmiede D, Pizarro F.

16:45 a 17:00 32-O PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS DE INFUSIONES DE HOJA DE MURTA: EFECTO SOBRE LA MICLOFLORA INTESTINAL.

Canquil N, Rubilar M, Danino M, Shene C.

SABADO 29 DE NOVIEMBRE

SALA I - SALóN VOLCáN CALBUCO NUTRICIóN Y GENÉTICA Presidente: Oscar Brunser Secretario: Miguel Arredondo 08:30 a 08:45 33-O ASOCIACIÓN ENTRE POLIMORFISMOS GENÉTICOS DEL RECEPTOR 3 DE

MELANOCORTINA (MC3R) CON OBESIDAD INFANTIL Y COMpOSICIÓN COR-pORAL.

Obregón AM, Weisstaub G, Amador P, Pérez F, Burrows R, Santos JL.

08:45 a 09:00 34-O ASOCIACIÓN ENTRE POLIMORFISMOS GENÉTICOS DEL RECEPTOR 3 DE ME-LANOCORTINA (MC3R) CON DIMENSIONES DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA EN NIÑOS CHILENOS CON OBESIDAD.

Obregón AM, Amador P, Burrows R, Weisstaub G., Santos JL.

09:00 a 09:15 35-O CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DE LOS HAPLOGRUPOS DE DNA MITO-CONDRIAL (MTDNA) EN LA ENFERMEDAD CELIACA (EC).

Parada A, Pérez F, Motta P, Mimbaca A, Araya M.


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09:15 a 09:30 36-O TIROSINEMIA TIPO 1, SEGUIMIENTO DE 12 CASOS CLÍNICOS TRATADOS CON NTBC Y DIETA RESTRINGIDA EN FENILALANINA (FA) Y TIROSINA (TIR) EN CHILE.

Raimann E, Castro G, Fernández E, Valiente A, Cabello JF, Cornejo V.

09:30 a 09:45 37-O SEGUIMIENTO DE NIÑOS CHILENOS CON ENFERMEDAD ORINA OLOR A JARABE DE ARCE (EOJA).

Castro G, Raimann E, Fernández E, Valiente A, Cabello JF, Cornejo V.09:45 a 10:00 38-O EXPRESIÓN DE MITOFUSINA Y NUTRICIÓN DE HIERRO EN HIJOS DE DIABE-

TICOS. Arredondo M, Candia V, LeBlanc S, Fuentes M, Carrasco E, Hertrampf E, Pérez F.

10:00 a 10:15 39-O EXPOSICIÓN A COBRE EN EL SER HUMANO: POTENCIALES INDICADORES DE EFECTOS TEMpRANOS.

Arredondo M, Flores S, Núñez H, Candia V, Pizarro F, Araya M.

10:15 a 10:30 40-O FENILQUETONURIA Y ANTIOXIDANTES DE LA DIETA Cornejo V, Aguilera G, Hamilton V.

SALA II - SALóN VOLCáN TRONADOR NUTRICIóN BáSICA Presidente: Marcela Alviña Secretaria: Miriam Suazo

08:30 a 08:45 41-O BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO DE SUPLEMENTOS CON HIERRO HEMÍNI-CO.

Miranda C, González R, Olivares M, Flores S, Morales MS, Pizarro F.

08:45 a 09:00 42-O PATRONES DE SUEÑO Y ESTADO NUTRICIONAL EN PREPÚBERES: DIFEREN-CIAS EN FUNCIÓN DEL SEXO.

Chamorro R, Algarín C, Causa L, Garrido M, Lozoff B, Peirano P.

09:00 a 09:15 43-O CARACTERIZACIÓN DE LA RESPUESTA A LA EXPOSICIÓN A COBRE EN PM-NCS.

Suazo M, Del Pozo T, Hanna P, Olivares F, Pulgar R, González M.

09:15 a 09:30 44-O EFECTO DE LAS PROTEÍNAS SOBRE LA BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO HEMÍNICO.

Weinborn V, Olivares M, Flores S, Morales MS, Arredondo M, Pizarro F.

09:30 a 09:45 45-O LA MUCINA NO FAVORECE LA BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO HEMÍNICO Cediel G, Olivares M, Pizarro F.

09:45 a 10:00 46-O MODULACIÓN DE LOS NIVELES RELATIVOS DE LIPASA ENDOTELIAL POR CAMBIOS DE LA CONCENTRACIÓN DE GLUCOSA EXTRACELULAR EN CÉ-LULAS ENDOTELIALES HUMANAS.

Pierart C, Serrano V, Rubio L, Ebensperger R.


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10:00 a 10:15 47-O LA SUPLEMENTACION PERINATAL DE RATAS HEMBRAS CON LISOFOSFA-TIDILCOLINA ENRIQUECIDA EN ACIDO DOCOSAHEXAENOICO (DHA-LPC) OBTENIDA DE HUEVOS ENRIQUECIDOS EN DHA, MEJORA LA CAPACIDAD DE APRENDIZAJE Y MEMORIZACION DE LAS CRIAS.

Valenzuela A, Nieto S, Sanhueza J, Morgado N, Y Zañartu P.

10:15 a 10:30 48-O EL CALCIO AUMENTA LA CAPTACIÓN DE FE EN CÉLULAS CACO 2. Gaitán D, Olivares M, Arredondo M, Pizarro F.

SALA III - SALóN VOLCáN OSORNO A EPIDEMIOLOGíA NUTRICIONAL Presidente: Jaime Rozowski Secretaria: Carmen Gloria Herrera

08:30 a 08:45 49-O ASOCIACIÓN DE VARIABLES PERINATALES Y SOCIO-ECONÓMICAS CON LOS RESULTADOS DEL SIMCE 2006.

Mardones F, Himmel E, Infante M, Karzulovic L, Villarroel L.

08:45 a 09:00 50-O ASOCIACIÓN DE VARIABLES PERINATALES Y TALLA BAJA A LOS 6-8 AÑOS EN NIÑOS CHILENOS.

Mardones F, Karzulovic L, Barja S, Villarroel L.

09:00 a 09:15 51-O INFLUENCIA DEL INDICE DE MASA CORPORAL Y LA CONDUCTA DE LA ALIMENTACION MATERNA SOBRE EL EXCESO DE pESO EN pREESCOLARES CHILENOS.

Santos JL, Kain J, Domínguez P, Lera L, Galván M, Uauy R.

09:15 a 09:30 52-O ROL PARENTAL EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL: ¿CÓMO SE COMPORTAN LOS PROGENITORES DE NIÑOS OBESOS EN CHILE?

Domínguez P, Burrows R, Weisstaub G, Santos JL.

09:30 a 09:45 53-O EVOLUCIÓN DE LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DE RECIÉN NACIDOS INDIGENAS Y NO INDIGENAS CHILENOS.

Bustos P, Amigo H., Kaufman J.

09:45 a 10:00 54-O ESTADO NUTRICIONAL EN ESCOLARES DE 5º Y 6º BÁSICO DE DIFERENTES NIVELES SOCIOECONÓMICOS DE LA REGIÓN METROPOLITANA, CHILE.

Liberona Y, Castillo O, Engler V, Rozowski J.

10:00 a 10:15 55-O EFECTOS A LARGO PLAZO DEL PESO DE NACIMIENTO EN EL DESARROLLO COGNITIVO DURANTE LA ETApA ESCOLAR. REGIÓN METROpOLITANA DE CHILE. 1986–2002.

Villegas S, Ivanovic R, Rodríguez M. Del P, Pérez H, Olivares M, Almagia A, Toro T, Urrutia MS, Cruz A, Ivanovic D.

10:15 a 10:30 56-O ACTIVIDAD FÍSICA Y FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR Soto R, Arteaga A, Bustos P, Amigo H.


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SALA IV - SALóN VOLCáN OSORNO B ALIMENTOS Presidenta: Gloria Vera Secretaria: Mariane Lutz 08:30 a 08:45 57-O CUANTIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LAS DISTINTAS FORMAS DE HIERRO

EN BOVINOS. Valenzuela C, Olivares M, Morales M, Pizarro F.

08:45 a 09:00 58-O NIVELES DE CADMIO EN 35 ESPECIES DE PESCADOS MARINOS COMESTIBLES DE LAS COSTAS DE MÉXICO.

Castro MI, Méndez M, Montes S, Ríos C, Montaño S.

09:00 a 09:15 59-O SELECCIÓN DE POTENCIALES CEPAS PROBIÓTICAS Y OBTENCIÓN DE EX-TRACTOS DE BERRIES RICOS EN pOLIFENOLES pARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES.

Gotteland M, Vega N, Teneo C, Dunner C, Rivas P, Troncoso M, Figueroa G, Figueroa A, Gómez M., Speisky H.

09:15 a 09:30 60-O RELACIÓN ENTRE EL CONTENIDO DE POLIFENOLES Y LA ACTIVIDAD AN-TIOXIDANTE EN ALIMENTOS DE CONSUMO HABITUAL.

Flores A, Parra D, Pak N, Vera G.

09:30 a 09:45 61-O BIODISPONIBILIDAD DE ISOFLAVONAS EN ADULTOS MAYORES LUEGO DEL CONSUMO DE UN ALIMENTO FUNCIONAL.

Cruz A, López C, Segura V, Lutz M.

09:45 a 10:00 62-O DESARROLLO TECNOLÓGICO DE UN QUESO GAUDA SEMIDESCREMADO pROBIÓTICO.

Brito C, Flores F, Moscoso J, Schöbitz R.

10:00 a 10:15 63-O EL CONSUMO REGULAR DE L. RHAMNOSUS HN0001 MEJORA LA INMUNIDAD INTESTINAL pERO NO pREVIENE LAS INFECCIONES RESpIRATORIAS AGUDAS EN NIÑOS.

Cáceres P, Montes S, Vega N, Cruchet S, Brunser O, Gotteland M.

10:15 a 10:30 64-O ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE EXTRACTOS DE HOJAS DE UGNI MOLINAE TURCZ. SOBRE STAPHYLOCOCCUS AUREUS.

Gutiérrez C, Shene C, Rubilar M.


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VIERNES 28 DE NOVIEMBRE

SESION Y PRESENTACION POSTERS (En exposición de 14:30 a 15:30 Hrs.) Coordinadores: • Patricia Bustos • Eduardo Atalah • Juan Ilabaca • Francisco Mardones

14:30 a 15:30 65-P POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE HARINA DE PAPA VARIEDAD BRUJA. Moenne Locoz D., Biolley E., Shene C., Villarroel M., Rubilar M.

66-P CARACTERIZACIÓN ANTIOXIDANTE Y NUTRICIONAL DE PAPAS NATIVAS DE CHILOÉ.

Moenne-Locoz D., Biolley E., Villarroel M., Rubilar M.

67-p CORRELACION ENTRE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y EL CONTENIDO DE HU-MEDAD DURANTE LA DESHIDRATACION OSMOTICA DEL pULpO (OCTOpUS MIMUS).

Cárdenas Z., Calfa A., Zuñiga O., Ochoa H., Vidal D

68-P EFECTOS DEL CONSUMO DE UN ALIMENTO FUNCIONAL QUE CONTIENE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN BIOMARCADORES DE RIESGO CARDIOVAS-CULAR EN MAYORES DE 50 AÑOS.

Lutz M., De La Horra N., González E., Zumelzu E.

69-p ELABORACION DE HAMBURGUESAS DE COCHAYUYO (DURVILLAEA AN-TARCTICA) pARA CONSUMO HUMANO.

Quitral V., Donoso Ml., Morales H., Schwartz M.

70-P SEGUIMIENTO DE CAMYLOBACTER JEJUNI EN LAS ETAPAS DE EVISCERADO Y ENFRIADO EN DOS pLANTAS FAENADORAS DE pOLLOS BROILER.

Decap S., Rivas P., Figueroa G.

71-p EVALUACIÓN Y ADECUACIÓN DE LA DIETA MEDIANTE pROGRAMA ONLI-NE.

Asenjo G, Durán E, Labraña A.

72-p CApACIDAD INHIBITORIA DE EXTRACTOS DE MURTA (UGNI MOLINAE TUR-CZ.) SOBRE ENZIMAS ?-GLUCOSIDASA Y ?-AMILASA.

Poo Y, Villarroel M, Shene C, Rubilar M.

73-P VALOR NUTRICIONAL DE ESPECIES DEL GÉNERO PROTUSNEA (LIQUEN) Massar C, Concha J, Escobar M, Quilhot W, Rubio C.

74-p VALOR ALIMENTICIO AGREGADO DE DIVERSOS RESIDUOS AGRO-ALIMEN-TARIOS

Concha J, Zúñiga M.E.


297

75-P ANÁLISIS QUÍMICO Y SENSORIAL COMO MÉTODOS ANALÍTICOS PARA LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL ACEITE CRUDO DE pALMA AFRICANA (ELAEIS GUINEENSIS).

Hernández N, Aparicio MA, Yanes M, Wittig E.

76-P FRUCTO-OLIGOSACÁRIDOS PRESENTES EN FRUTAS Y VERDURAS: CONSUMO pROMEDIO DIARIO EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS CHILENOS.

Olguín M, Olmedo K, Alviña M, Concha J.

77-p SINTOMATOLOGÍA ALÉRGICA Y pATRÓN ALIMENTARIO EN LACTANTES Bascuñan KA, Weisstaub G, Guzmán MA, Chamorro R, Araya M.

78-P EXPERIENCIA DE CARIES, UNA PATOLOGÍA ASOCIADA A LA OBESIDAD EN LOS ESCOLARES. CHILE, AÑO 2008.

Moya P, Silva J.

79-p ApLICACIÓN DE CUESTIONARIOS pSICOMETRICOS pARA EVALUAR LA CON-DUCTA ALIMENTARIA EN NIÑOS OBESOS CHILENOS.

Domínguez P, Hodgson MI, Weisstaub G, Burrows R, Amador P, Santos JL.

80-p EFECTO DEL ÍNDICE GLICÉMICO SOBRE LA DISMINUCIÓN DE LA FATIGA MUSCULAR DURANTE UNA pRUEBA ANAERÓBICA LÁCTICA EN ATLETAS DE ALTO RENDIMIENTO.

Villanueva C, López N, Valero G.

81-p pRESENCIA DEL pOLIMORFISMO DE CTLA +49A/G EN ENFERMOS CELIA-COS.

Parada A, Pérez F, Motta P, Mimbaca A, Araya M.

82-p ANÁLISIS GENÉTICO DEL RECEpTOR 4 DE MELANOCORTINA (MC4R) Y SU RELACIÓN CON OBESIDAD Y CONDUCTA ALIMENTARIA EN NIÑOS OBESOS CHILENOS.

Valladares M, Domínguez P, Burrows R, Weisstaub G, Santos JL.

83-p ASOCIACIÓN ENTRE VARIANTES GENÉTICAS DEL RECEpTOR DE LEpTINA (LEPR) CON OBESIDAD Y CONDUCTA ALIMENTARIA EN NIÑOS OBESOS.

Valladares M, Domínguez P, Weisstaub G, Burrows R, Santos JL.

84-P RESULTADOS DEL SEGUIMIENTO EN ADOLECENTES CON FENILQUETONU-RIA.

Fernández E, Peredo P, Castro G, Raimann E, Valiente A, Colombo M, Cabello JF, De La Parra A, Cornejo V.

85-P SEGUIMIENTO NUTRICIONAL EN GLUCOGENOSIS: EXPERIENCIA CHILE-NA.

Fernández E, Castro G, Raimann E, Valiente A, Colombo M, Cabello JF, De La Parra A, Cornejo V.

86-p CONTROL MICROBIOLOGICO DE NUTRICIONES pARENTERALES (Np) EN HOSPITAL LUIS CALVO MACKENNA (HLCM)

Miranda D, Morales L, Osman Ch.


298

87-p REHABILITACIÓN NUTRICIONAL Y FONOAUDIOLÓGICA EN pACIENTES DE CABEZA Y CUELLO EN LA FALP

Villagrán E, Aybar M, Fernández J.

88-P INFLUENCIA DEL P% EN LOS NIVELES DE PROTEÍNAS PLASMÁTICAS EN 6 ADULTOS MAYORES INSTITUCIONALIZADOS

Groves L, Carrasco J.

89-P ESTUDIO DE FACTORES DIETETICOS DESENCADENANTES DE MIGRAÑA METILXANTINAS, AMINAS BIOGENAS, NITRITOS/ATOS, GLUTAMATO MO-NOSODICO Y ASpARTAMO

Fanto S, Guerra C, Marín A.

90-p SOpORTE NUTRICIONAL EN FISTULAS GASTROINTESTINALES pOST-OpERA-TORIAS.

Arbaiza M, Berrospi T, Huamán E, Bautista K, Suarez M.

91-p INFLUENCIA DEL NIVEL SOCIOECONÓMICO EN LA INGESTA Y EL GASTO CALÓRICO DE ADOLESCENTES CON RIESGO DE OBESIDAD Y OBESOS DE LA REGIÓN METROpOLITANA.

Muñoz p.

92-p CONOCIMIENTOS Y CONDUCTAS FRENTE A LOS TEMAS DE CONSUMO DE FRUTAS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL EN ESCOLARES Y SUS PADRES Y/O ApODERADOS. CHILLÀN 2008.

Anguita P, Oriz E, Mardones MA.

93-P CONOCIMIENTO SOBRE EL ETIQUETADO NUTRICIONAL EN EL SUR DE CHI-LE.

Mardones MA, Araneda J.

94-p CONOCIMIENTOS ALIMENTARIOS Y NUTRICIONALES DE ESCOLARES DE DISTINTO NIVEL SOCIOECONOMICO

Pérez C, Sotomayor M, Oñate G, Hernández G, Delgado L, Chiang M. T.

95-P INTERVENCIÓN EDUCATIVA NUTRICIONAL: MEJOR NUTRICIÓN A MENOR pRECIO.

Valero G.

96-P PROGRAMA DE PROMOCIÓN DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE, EN PRE-ESCOLARES Y SUS MADRES. SANTA ADRIANA, JULIACA, PERÚ.

Brañes D, Ivanovic D.

97-p pROGRAMA EDUCATIVO DE pREVENCIÓN DE pROBLEMAS RELACIONADOS AL pIE DEL DIABÉTICO (pppD).

Gutierrez M, Marín G, Grey N, Marcon K, Neve L, Ivanovic D

98-P HABILITACIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL MANEJO DE COMPETENCIAS COMUNICACIONALES Y DE CAMBIO CONDUCTUAL EN CONSEJERIA EN VIDA SANA. EXpERIENCIA EDUCATIVA SEMIpRESENCIAL.

Cerda R, Andrade M, Gálvez P, Cruz Coke M, Espinoza P, Romo M, Boj T.


299

99-P PROMOCIÓN DE LA SALUD: APRENDIZAJES DESDE LAS BUENAS PRÁCTICAS. Fernández AM, Ochsenius C, Salinas J, Donoso B, Cancino A.

100-P ¿ES EFECTIVA LA CONSEJERÍA PARA AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS Y DISMINUIR EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN pREVENCIÓN SECUNDARIA? REVISIÓN

Castillo A, Smith C, Hirsch S, Brito A.

101-P ¿ES LA CONSEJERÍA BREVE UNA HERRAMIENTA ÚTIL PARA EVITAR EL IN-CREMENTO EXCESIVO DE PESO DURANTE EL EMBARAZO?

Gaete P, Erazo M, Pinheiro A, Pizarro T, Ilabaca J, San Martín M.

102-P CONSEJERÍA EN VIDA SANA, ¿ES POSIBLE DE IMPLEMENTAR EN LA ATENCIÓN pRIMARIA?.

Erazo M, Silva J, Pinheiro A, Pizarro T, Ilabaca J.

103-P PERCEPCIÓN EN RELACIÓN A LOS FACTORES QUE LIMITAN O FAVORECEN LA RECUpERACION DEL pESO pOST-pARTO.

Pinheiro AC, Erazo M, Gaete P, Pizarro T, Ilabaca J, Silva J.

104-p CONCENTRACIÓN DE DHA (ÁCIDO GRASO DOCOSAHEXAENOICO) EN LECHE MATERNA EN NODRIZAS BENEFICIARIAS DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN COMpLEMENTARIA.

Araya M, Quitral V, Medel S, Rosselot G, Andreu R, Atalah E.

105-p pREFERENCIAS DE CONSUMO DE LOS ALIMENTOS DEL pACAM EN DOS CESFAM. REGIÓN METROPOLITANA, AÑO 2008.

Silva J, Moya J.

106-p IMpACTO ANUAL SOBRE EL CONSUMO DE VERDURAS Y FRUTAS EN ESTU-DIANTES UNIVERSITARIOS.

Ruiz M, Sarrat G, Kehr J.

107-p ESTUDIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS Y ACTIVIDAD FISICA EN ESCOLARES DE 1º, 5º Y 8º AÑO DE ENSEÑANSA BASICA, DE LA CIUDAD DE ARICA.

Naranjo A, Larrazabal A, Fernández I, Villegas J, Naranjo O.

108-p AVANCES DEL pLAN REGIONAL DE SALUD pUBLICA COMpONENTE OBESIDAD Y SEDENTARISMO pROVINCIA DEL BIO-BIO.

Azúa A, Sandoval D Leonilli Y, San Martín G, Rocha G.

109-P ENSAYO PRELIMINAR DEL USO DE LA LINAZA EN EL TRATAMIENTO DE LA DISLIpIDEMIA.

Hazbún J, Villarroel M, Aguayo N, Leal Y, Marianjel MJ.

110-p FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR UNA pOBLACION DE UNIVERSI-TARIOS SANOS, ARICA.

Naranjo A, Larrazabal A, Fernández I, Borquez C, Gazmuri P, Lobato I, Pérez D.

111-p FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULARES EN ESCOLARES Y ADOLESCENTES. Barahona S, Castillo S, Báez D, Rios F.


300

112-p FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR EN ESTUDIANTES DE LA UNIVER-SIDAD AUSTRAL DE CHILE

Martínez MA, Leiva AM, Von Chrismar AM, Victoriano T, Schulz F, Báez A, Pineda S.

113-P PREVALENCIA DE MALNUTRICIÓN POR EXCESO EN ZONAS RURALES Y UR-BANAS DE LA IX REGIÓN DE LA ARAUCANÍA

Abarca C, Sáez C, Urrutia V, Quiroz C, Cádiz M.

114-p ESTADO NUTRICIONAL EN ESCOLARES CON ENFERMEDADES RESpIRATO-RIAS: ASMA Y SINDROME BRONQUIAL OBSTRUCTIVO REFRACTARIO (SBOR) DE LA COMUNA DE pELLUHUE.

Lara M, Farías A, Castillo C, Cadiz M, Palomino MA.

115-p EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Y DE LA CALIDAD GLOBAL DE LA ALIMENTACIÓN DE ADULTOS MAYORES DE VIÑA DEL MAR.

González C, Sandoval M.

116-p EVOLUCIÓN DE ANTROpOMETRÍA MATERNO FETAL EN UNA DÉCADA MATER-NIDAD HOSpITAL REGIONAL TEMUCO UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

Lagos R, Bustos L.

117-p EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Y HÁBITOS DE ACTIVIDAD FÍSICA EN ADOLESCENTES DE LOS COLEGIOS MUNICIPALES, AÑO 2007.

Caro P, Enríquez G, López H.

118-p pUNTOS SALUDABLES. ESTRATEGIA DE pROMOCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS EDUCACIONALES PROMOTORES DE LA SALUD, COMUNA DE PROVIDEN-CIA.

Tapia P, Pavez V, Caro P, Aguirre P, Orellana E, Palomo H, Frauenberg K.

RESUMENES CONFERENCISTAS

119-C ADMINISTRACIÓN DE ÁCIDO FÓLICO A EMBARAZADAS Y OTROS MICRO-NUTRIENTES A MENORES DE UN AÑO EN BOLIVIA.

Aguirre A.

120-C BASES INMUNOLÓGICAS DEL DIAGNÓSTICO. INTERpRETACIÓN DE NUEVOS TEST

Marinovic MA.

121-C FORTIFICACIÓN CON ÁCIDO FÓLICO, EXPERIENCIA PERUANA Villanueva ME.

122-C DHA EN EMBARAZO Y LACTANCIA Atalah E.


301

123-C ACTIVIDAD FÍSICA EN LA pREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL EN ES-COLARES CHILENOS

Concha F.

124-C ROL DE LA EMpRESA Y UNIVERSIDAD EN LA pREVENCIÓN DE LA OBESIDAD EN ESCOLARES

Vio F.

125-C ACTUALIZACIÓN DEL PROGRAMA “5 AL DÍA” CHILE. Zacarías I.

126-C EXPERIENCIA DE 16 AÑOS DEL PROGRAMA DE SEGUIMIENTO DE NIÑOS CON FENILQUETONURIA DE CHILE.

Cornejo V.

127-C EL MARKETING SOCIAL EN SALUD PÚBLICA. UN NUEVO DESAFÍO PARA CHILE

Olivares S. 128-C FORTIFICACIÓN DE LA HARINA CON ÁCIDO FÓLICO Y SU IMpACTO EN LOS

DEFECTOS DEL TUBO NEURAL (DTN) EN CHILE. Hertrampf E, Cortés F, Pardo R.

129-C CALCIO Y VITAMINA D: SU IMPORTANCIA EN ETAPAS CRÍTICAS DE LA VIDA.

Leiva L.

130-C ¿HA INFLUIDO LA pUBLICIDAD EN EL CONSUMO DE SUpLEMENTOS VITA-MINICOS ?

De la Maza Mp.


rev chil nutr vol. 35, suplemento nº1, noviembre … · 281 xviii congreso de la sociedad chilena...

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