Tecnologa procesamientos de alimentos

Integrantes

Juan CaballeroWilmer RamrezKarla JimnezHarold Urbina

Presentado a:

Luis Manuel RuizLuz Stela Prada

Sena Guatiguara

2012

RESUMEN ALIMENTOS SEGUROS

Segn habla el autor del libro, existen dos grandes incgnitas o problemticas por mantener los alimentos sanos y seguros para su consumo. Uno de ellos es el aumento en la tecnologa e ingredientes que se aplican a los alimentos, y por otra parte los intercambios comerciales entre pases que se basa en el traslado de productos de un lugar a otro de los alimentos ms o menos elaborados.

Los avances en la tecnologa pueden afectar la seguridad de los alimentos, ya que en su mayora esto se aplica, para el aprovechamiento de tiempo, realizando procesos ms rpidos y mecanizados. Esto implica reduccin de personal (operarios), siendo esto un factor negativo, ya que al ocurrir un incidente mayor o menor en el procesamiento de determinado alimento la planta no cuenta con la cantidad de personal para proveer esto y por su parte los equipos mecanizados no captaran lo ocurrido y continuaran su cadena de trabajo.

Los intercambios comerciales pueden afectar la seguridad de los alimentos, debido a su constante traslado de un pas a otro, con mayor razn si tenemos en cuenta que estos alimentos se trasladan con elaboracin no total, sumado a esto se usan mas conservantes e ingredientes, para as mantener los alimentos en un estado bueno y no dejar que se daen en su transporte hasta llegar a su origen y finalizar su proceso.